Historia del Arroz con Pato

a historia nos dice que este conocido

plato de la gastronoma peruana, tiene
su inicio en las paellas que llegaron
con las mujeres espaolas a estas
tierras y quienes mestizaron sus
ingredientes con la variedad y espritu
de nuestros recursos, para as convertir
a este ejemplar, en el preferido y querido de todos
los tiempos.
Cuenta una vieja leyenda nortea que las mujeres enamoradas, utilizaban
el arroz con pato como una sublime estrategia para atrapar a sus
pretendientes. El secreto decan, era esconder el corazn del ave en el arroz y
una vez que el advenedizo degustaba el manjar, quedaba automticamente
prendado de la doncella.
El arroz con pato es una comida tpica de la regin Lambayeque, en el
Per. El plato es originario del siglo XIX cuando tambin se le conoca como
pato con arroz, pato con arroz a la chiclayana o arroz con pato de
Lambayeque. Las referencias ms antiguas del plato datan del ao 1860 por
parte del poeta granadino Prspero Pereyra Gamba
Tiene su origen en las paellas espaolas que llegaron con las mujeres
europeas y que mestizaron las comidas con los recursos de las jvenes tierras
peruanas con la nostalgia de la patria lejana.
La carne del pato peruano, uuma en quechua, era exquisita y por ende
apreciada por los europeos que aclimataron al animal en sus lejanas tierras
hasta hacerlo consumir en todo el mundo.
Chiclayo fue poblada por los mochicas y los chimes, formando el reino
del Chimar, de extraordinaria riqueza y refinamiento cultural. Los incas
aprendieron de ellos la hermosura de sus palacios, y la cocina que practicaron.
El arroz con pato a la chiclayana combina este animal con las especias y
hierbas espaolas, y el aj y la chicha de nuestras tierras.
El resultado es uno de los mejores platos peruanos: Arroz con pato.