SOPA LIGERA

INGREDIENTES:
1 puerro
2 zanahorias
1 cebolla mediana
Media calabaza
150 gramos de acelga
1 tomate grande
1 litro de agua
1 pechuga de pollo entera sin piel o grasa (opcional)
Sal al gusto
PREPARACIN:
La sopa ligera es una excelente alternativa cuando estamos a dieta y
deseamos consumir un plato poco calrico pero que nos deje saciados. Debido
a su contenido de vegetales ricos en fibra te sentirs lleno por ms tiempo sin
la necesidad de comer demasiado. Para quienes lo prefieren se puede aadir
pollo sin grasa y piel a esta receta.
Es importante no aadir a esta receta caldos en cubo, pues son ricos en sal y
reducirn la ligereza de la sopa.
Comienza por lavar muy bien todas las verduras, y luego procede a cortarlas
en cubos, limpia tambin la pechuga de pollo, en el caso que decidas aadirla.
En una olla lo suficientemente espaciosa agrega la zanahoria, cubre con un
poco de agua y lleva a hervir a fuego bajo.
Una vez que el agua ha comenzado a hervir aade el resto de las verduras y el
pollo e incorpora el agua restante junto con la sal al gusto. Deja hervir a fuego
lento hasta que la coccin de todos los ingredientes se haya completado, lo
que tomar cerca de 10 minutos una vez que el agua haya vuelto a hervir.
Cuando el pollo est cocinado puedes retirarlo de la olla en la que se encuentra
tu sopa ligera y desmecharlo, luego incorpralo nuevamente. Si quieres darle
un poco ms de sabor a esta receta, en lugar de 1 litro de agua puedes aadir
caldo de pollo bajo en caloras o caldo de verduras, sin embargo recuerda que
es importante que el mismo sea tambin ligero.
Listo!, siguiendo esta simple receta en pocos minutos podrs disfrutar de una
sopa ligera deliciosa y muy nutritiva.

SOPA DE CEBOLLA
INGREDIENTES:
1,5 l de caldo de vegetales con base de zanahoria, puerro y cebolla

12 rebanadas de pan tostado

queso rallado
1 diente de ajo
3 cebolletas
aceite de oliva
PREPARACIN:
Empezamos con la preparacin de esta tradicional receta de sopa de cebolla.
Lo primero que debes hacer es un caldo de verduras con cebolla, puerro y
zanahoria. Corta en trozos bien pequeos todos los ingredientes, sofre en una
sartn hasta que estn algo pochados, aade litro y medio de agua, y deja que
se cuezan todos los ingredientes. Al menos durante 20 minutos o algo ms
para que quede bien concentrado el caldo.
Una vez tienes el caldo listo, debes cortar las tres cebolletas en trozos
pequeos, a continuacin saltalas en una sartn con aceite de oliva y dralas.
Cuando las cebollas estn pochadas, aade el caldo y deja cocer unos 25
minutos.
Una vez se haya cocido el caldo de verduras con las cebolletas, puedes aadir
para rematar unas hebras de azafrn durante unos 5 minutos ms, hasta que
el caldo est bien concentrado y sabroso. Con el azafrn, el sabor quedar muy
matizado y rebajar el lado ms dulce de la cebolla.
Para terminar esta receta de sopa de cebolla, el toque final y exquisito es el
pan tostado y el queso rallado. Coge unas rodajas de pan no muy gruesas,
imprgnalas en ajo y frelas en una sartn con aceite de oliva. A continuacin,
aade el pan a la cazuela. Y por ltimo, agrega un poco de queso rallado sobre
el caldo y gratnalo en el horno durante unos 5 minutos. Quedar delicioso!

SOPA DE LENTEJAS
INGREDIENTES:
450 gr de lentejas
4 dientes de ajo
1 cebolla
2 tomates
Pltano verde (Optativo)
Sal
Aceite de oliva
1 1/2 de Agua
PREPARACIN:

Deja las lentejas en remojo una hora. Corta el ajo en lminas finas o pcalo a
trocitos muy pequeos. Pica la cebolla y corta el tomate en cuadrados. Tambin
raya el pltano verde.
Pon agua a hervir para las lentejas.
En una olla pone un poco de aceite y cuando est caliente chale el ajo, la
cebolla picada y baja el fuego al mnimo y revuelve a ratos.
Cuando la cebolla est dorada, echa el tomate y el pltano rallado. Cocina todo
hasta que el tomate est bien cocinado.
Y despus agrega las lentejas en esta olla y remueve bien.
Vierte el agua que tienes hirviendo en la olla en la que estn las lentejas y
dems ingredientes y remueve bien, sube el fuego.
Echa una cucharada de sal y remueve de nuevo. Cocina de 45 a 60 minutos.
Ve probando las lentejas hasta que estn tiernas. Cuando lo estn, apaga el
fuego y deja reposar la sopa.

CREMA DE ESPARRAGOS
INGREDIENTES:
1 manojo de esprragos verdes
2 patatas medianas
1 cebolla mediana
1/2 litro de agua
150 ml de crema de leche
Aceite y un poco de mantequilla, sal y pimienta blanca
PREPARACIN:
Primero cortamos la cebolla a pedazos y la rehogamos en una cazuela.
Despus, rompemos la parte fibrosa de los esprragos, normalmente se encuentra en el
inferior, y aprovechamos la parte superior. Los cortamos, tambin, e incorporamos a la
cebolla que hemos sofrito anteriormente.
A continuacin, troceamos las patatas y las aadimos a la cazuela con la cebolla y los
esprragos.
Una vez juntados todos los ingredientes, los mezclamos, cubrimos con agua,
salpimentamos y los dejamos hervir durante unos 20 minutos aproximadamente.
Despus, una vez hervidos todos los ingredientes, los trituramos con la batidora elctrica y
los pasamos por un colador. Es recomendable que sea de malla muy fina, ya que as cumple
mejor su funcin y no deja pasar ningn tropezn.

Finalmente, aadimos la crema de leche para conseguir que la sopa quede ms cremosa y
buen provecho!

SOPA DE TOMATES
INGREDIENTES:
1 kg de tomates maduros
1 l de agua
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento rojo
1 zanahoria
Una cucharada de azcar
Una hoja de laurel, menta o perejil para decorar
Sal, pimienta y aceite de oliva
Pan (opcional)
PREPARACIN:
Lo primero que vamos a hacer para elaborar esta deliciosa sopa de tomate es dejar listos los
ingredientes. Para ello, pela y pica en trozos pequeos la cebolla, el pimiento rojo, los
dientes de ajo y la zanahoria. El pimiento no es necesario que sea muy grande, uno de
tamao mediano ser suficiente.
Cuando los tengas bien picados, coge una olla, aade un chorrito de aceite de oliva,
incorpora todos estos ingredientes y pchalos. Debers hacerlo a fuego lento para obtener el
resultado esperado. Salpimenta al gusto. Mientras se pocha la verdura, retira los tallos de
los tomates y realiza un corte en cruz en cada uno de ellos.
Ahora, coge otra olla con la capacidad suficiente como para aadir todos los tomates,
llnala de agua y ponla a hervir. Cuando el agua est hirviendo, incorpora los tomates y
djalos durante un minuto aproximadamente para que se escalden. Es fundamental que
estos vegetales sean maduros para obtener un sabor ms intenso.
Mientras se escaldan los tomates, aade la cucharada de azcar a las verduras y remuvelas.
Debers ir vigilando que no se quemen ni peguen, de manera que muvelas con una
cuchara de madera de vez en cuando. El azcar lo utilizamos para aminorar un poco la
acidez de los tomates pero, si lo prefieres, puedes reducir la cantidad de este ingrediente.
Ten en cuenta que el proceso de pochar verduras no es rpido y te llevar tiempo.
Cuando los tomates estn escaldados, retralos, deja que se enfren un poco y qutales la
piel a cada uno de ellos, vers que prcticamente sale sola. Luego, debers picarlos como
hiciste con las verduras, en trozos pequeos. Una vez que las verduras se hayan pochado,

incorpora los tomates picados, remuvelo todo, djalo un minuto ms y cubre todos los
vegetales de agua. El litro de agua es aproximado es posible que en total necesites un poco
ms.
Una vez que hayas cubierto los vegetales con el agua, debers dejarlos al fuego unos 20
minutos aproximadamente, sbelo a fuego medio para que hierva. Pasado el tiempo, vers
que la sopa de tomate ya ha adquirido el tono rojizo tan caracterstico de este plato
tradicional. Apaga el fuego, deja que se entibie un poco y btelo todo para conseguir una
textura cremosa y lisa.
En muchos lugares tiene la costumbre de servir la sopa de tomate con un poco de pan frito
por encima. De manera que, si quieres, puedes trocear un poco de pan, frerlo y aadirlo a
los platos individuales. Cuando hayas batido bien la sopa de tomate, solo te queda servirla
y, a modo de decoracin, colocar una hoja de laure, de perejil o de menta en el centro o un
lado del plato. Y listo! Ya tienes tu sopa de tomate casera preparada para tomar o, si lo
prefieres, usarla como salsa para carne o pescado.

SOPA DE MINESTRONE
INGREDIENTES:
para 6 personas
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 kg de posta cortado en tiritas
1 cebolla mediana picada
Sal y pimienta
2 hojas de acelga o espinaca picadas
2 hojas de repollo morado picadas
2 varas de apio picadas
1 papa mediana pelada y picada
1 tomate mediano picado
1 zanahoria mediana picada
1 hoja de laurel
1/2 taza de arvejitas
1 taza de porotos blancos cocidos
1 taza de espirales u otra pasta corta
PREPARACIN:
En una olla calentar el aceite a fuego medio. Agregar la carne y cocinar 10 minutos o hasta
dorar. Agregar la cebolla y cocinar por 10 minutos ms. Sazonar con sal y pimienta.
Agregar 1 lt de agua, el resto de los ingredientes excepto la pasta y cocinar por otros 10
minutos.
Aadir los espirales, revolver y cocinar 10 a 15 minutos o hasta que la pasta est cocida.
Servir caliente.

A DISFRUTAR !!!

rema de espinacas
Una receta muy sana que se prepara rpidamente
+
Ingredientes
Espinacas
4zanahorias grandes
1puerro
Sal
Agua
Pasos
Se hierven todas las verduras durante 15 minutos, y luego se incorporan las espinacas (si
son frescas, se cocinan durante 15 minutos ms y si son congeladas, se preparan aparte,
siguiendo las instrucciones de envasado, y se aaden en la batidora).
Por ltimo, se pasa todo por la batidora y ya est listo!!

SOPA DE VERDURAS
INGREDIENTES:
1 calabacn amarillo picado
3-4 zanahorias grandes picadas
1 taza de arroz integral sin cocer
30 gr de tomate cortado en cubos pequeos
1/2 coliflor pequeo picado
1/2 taza de cebollas picadas
1-2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de ajo picado
1,5 lt de caldo de pollo
1-2 cucharaditas de organo
1-2 cucharaditas de condimentos
PREPARACIN:
En una olla grande sofre el ajo y la cebolla en el aceite de oliva, agrega las zanahorias,
calabacn y coliflor. Cuando estn bien sofredos agrega el caldo de pollo, arroz y los cubos

pequeos de tomate y deja hervir.

Cocina a fuego lento durante 35 minutos o hasta que el arroz est suave. Cuando lo est,
aade el condimento y el organo.
Sirve caliente.