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alimentos funcionales
Qu son
Cules son
Para qu sirven
Quin debe consumirlos
Gua de
alimentos funcionales
Coordinada por el Dr. Javier Aranceta y el Prof. Lluis Serra
Sociedad Espaola de Nutricin Comunitaria (SENC)
Asesora Cientfica:
Prof. Dr. Jos Mataix, Prof. Dr. ngel Gil, Dr. Javier Fontecha,
Dr. Francisco G. Muriana, Dr. Pedro Mata, Dr. Alfredo
Entrala, Jess Romn Martnez, Dr. Julio Boza y Dr. Luis Bar
Asesora Tcnica:
Dr. Rafael Urrialde de Andrs
Secretara Tcnica:
Instituto Omega 3
Copyright:
Puleva Food y SENC
Depsito Legal:
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G U A
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A L I M E N T O S
F U N C I O N A L E S
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A L I M E N T OGSU FAU N
N IAML EE NS T O S
F U N C I O N A L E S
Sumario
Introduccin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pgina 6
Introduccin
En los ltimos aos, ha aumentado considerablemente el inters de los
responsables de la salud pblica y de los consumidores por conocer la relacin entre la dieta y la salud. Se ha demostrado que
muchos alimentos tradicionales como las frutas, las verduras, el
pescado y la leche contienen componentes que resultan beneficiosos para nuestro organismo.
Los expertos recomiendan seguir una dieta sana, variada y equilibrada como la mejor manera de prevenir ciertas enfermedades
ase- gurando una buena salud. Sin embargo, los nuevos estilos de
vida
han provocado que se abandonen determinados hbitos de
alimenta- cin saludables que durante aos han formado parte de
nuestra his- toria y tradicin. En la sociedad actual, los desequilibrios
y desajustes alimentarios estn relacionados con la aparicin de un
gran nmero
de enfermedades. La falta de tiempo para cocinar, el ritmo de
vida actual y la enorme oferta de alimentos que hace difcil la
toma de decisiones adecuadas, conduce a que muchas personas
no sigan una alimentacin equilibrada, y por tanto, no ingieran
todos los nutrientes que necesitan o las cantidades adecuadas.
Como consecuencia de esta situacin, surgen los alimentos funcionales que pueden compensar los desequilibrios alimentarios y
garantizan las ingestas de nutrientes recomendadas por los especialistas en nutricin.
Pero, qu son en realidad los alimentos funcionales?, cules son?,
qu ventajas aportan?, son mejores que los otros? Te
invitamos a que te informes en esta gua, donde podrs encontrar
respuesta a muchas de tus preguntas sobre los alimentos
funcionales.
Cules son?
Tipos de alimentos funcionales en Espaa y posibles efectos beneficiosos en la salud
ALIMENTO FUNCIONAL
COMPONENTE FUNCIONAL
POSIBLES EFECTOS EN L
Leches enriquecidas
Con calcio
Con vitaminas A y D
Con fsforo y cinc
Leches infantiles
de iniciacin y
de continuacin
Yogures enriquecidos
Con calcio
Con vitaminas A y D
Leches fermentadas
Zumos enriquecidos
Vitaminas A y D: Favorecen
Calcio: Ayudan al desarrollo
Pueden prevenir la osteopor
Hierro: Facilitan el transporte
Cereales fortificados
Pan enriquecido
Huevos enriquecidos
Margarinas enriquecidas
Con fitosteroles
Sal yodada
Con yodo
El yodo facilita la
fabricacin y evitar
disfunciones tiroidea
A SALUD
movimientos musculares.
osis.
la absorcin del calcio, respectivamente.
uesos y mejoran el sistema
inmunolgico. lo de los nios de 0 a 3
aos.
arse cuando la lactancia materna no es posible.
El Instituto Omega 3
El Instituto Omega 3 es una institucin independiente que promueve y
difunde actividades e investigaciones cientficas en torno a la alimentacin y la salud, en concreto, sobre los cidos grasos poliinsaturados omega 3 y los cidos grasos monoinsaturados tipo oleico, para
contribuir a mejorar la salud de los espaoles.
Desde hace aos, la comunidad cientfica internacional coincide en
destacar los beneficios para la salud derivados del consumo de alimentos con alto contenido en cidos grasos omega-3 (en concreto,
de los denominados cidos grasos de cadena larga EPA y DHA) y
cido oleico.
Diversos estudios demuestran que los cidos grasos poliinsaturados
omega-3 (en especial, los denominados cidos grasos de cadena
larga EPA y DHA), que se encuentran principalmente en el pescado
azul y en algunos alimentos enriquecidos, son esenciales para prevenir las enfermedades cardiovasculares, diversos tipos de cncer,
enfermedades inflamatorias, pulmonares y de
la piel. Adems, son imprescindibles
durante el embarazo y la lactancia, para
un correcto desarrollo de la funcin nerviosa y en general, de otras muchas funciones orgnicas.
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G U A
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A L I M E N T O S
F U N C I O N A L E S
FUNDACIN
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