*Gachas:

-Ingredientes:
150 gramos de harina
100 ml. de aceite de oliva
300 gramos de azcar
2 cucharadas de ans en grano
cscara de medio limn
canela en astilla, media barra
canela en polvo al gusto
pan frito a cuadraditos al gusto
1.5 litros de agua o leche
media cucharadita de sal

-Preparacin:Ponemos el aceite a freir con cscara de 1/2 limn, una

vez frita se retira la cscara, se apaga y se le echa la matalauga.
Mientras, en una sartn limpia tostamos la harina ligeramente.
Se le aade al aceite la leche, la canela en astilla, la mitad del azcar, la
otra media cscara de limn y la sal.
Aparte mezclamos el resto del azcar con la harina tostada, sacamos un
vaso de la mezcla de la leche ya templada y se diluye.
Cuando hierva la mezcla lquida, aadimos la de harina bien diluida y sin
grumos, se pone a potencia media y sin dejar de remover hasta que
espese bien.
El punto es cuando metes una cuchara y la pones de canto, caen unas
gotitas pero enseguida se solidifica y no cae nada.
Retiramos del fuego, ponemos en una fuente o en platos y adornamos
con el pan frito. Por encima se espolvorea con canela molida.

*Uvas:

-Ingredientes:
150 gr de galletas
50 gr de mantequilla fundida.
125 ml de leche entera
45 gr de azcar,
1 Vaina de vainilla
1 Yema de huevo
10 gr de Maizena.
40 ml de agua
40 ml de azcar
1 cucharadita de licor de melocotn
2 gr de gelatina neutra
Uvas verdes
Frambuesas
Menta

-Preparacin:

Trituramos las galletas hasta hacerlas polvo y las

mezclamos con la mantequilla derretida hasta formar una masa.
Rellenamos la base de las tartaletas y conservamos en el frigorfico
mientras hacemos el relleno. Calentamos lentamente la leche, reservando
un poco, con el azcar, y las semillas de la vaina de vainilla. En un
recipiente aparte, mezclamos la leche reservada con la maizena, hasta
que no quede ningn grumo.
Batimos un poco las yemas y las agregamos. Cuando la leche del cazo
comience a hervir, retiramos unos segundos para echar la mezcla de
yemas. Llevamos de nuevo a ebullicin, removiendo continuamente hasta
que espese. Dejamos templar. Sacamos las tartaletas del frigorfico
y cubrimos con un poco de crema. Colocamos encima las uvas y las
frambuesas. Llevamos a la nevera mientras hacemos la cobertura.
En un cazo echamos el agua y el azcar y sin remover llevamos a
ebullicin. Echamos entonces la gelatina y el licor y removemos para que
se integre perfectamente. Dejamos templar unos minutos y con cuidado
echamos sobre cada tartaleta con ayuda de una cuchara hasta cubrir.

Refrigeramos unas horas antes de consumir. Adornamos con menta si lo

deseamos.

*Lentejas:

-Ingredientes:
225 gr
1 cebolla
1 puerro
2 zanahorias
1 diente ajo
3 chorizos
laurel
sal
pimienta
pimentn dulce
5 tazas agua fra

-Preparacin:Picar fino el puerro, la cebolla y la zanahoria. Pochar

la verdura y el ajo en fondo de aceite. Aadir el chorizo y seguir
pochando. Poner pimentn al gusto justo antes del siguiente paso para
que no se queme. Aadir las lentejas y el agua fra, salpimentar y

mantener a fuego suave 45 min. Si falta agua aadir fra, si quedan muy
caldosas quitar sin ms.

*Salpicn:
-Ingredientes:
1 Lata de mejillones en escabeche.
1 Lata de pulpo en aceite de oliva.
200 gr de gambitas pequeas cocidas o unos 8 langostinos cocidos y
cortados.
1/4 de cebolla tierna pequea
1/4 pimiento rojo
1/4 pimiento verde
Hojas de cilantro (esto es opcional)
4 Palitos de cangrejo
1 cs Aceite de Oliva virgen extra.
1 cc vinagre

-Preparacin:

Abrimos y escurrimos las latas de conserva, de la de

mejillones, guardaremos un par de cucharadas soperas del escabeche.
Lavamos y cortamos los pimientos y la cebolla en pequeos cuadraditos.
Cortamos los palitos de cangrejo.
Y pelamos las gambitas.
Ponemos todo en un bol, mezclamos, aadimos el aceite, el vinagre, y
por ltimo las hojas de cilantro fresco.

*Almendras:
-Ingredientes:
150 gr. almendra tostada o frita
600 gr. nata montar fra
600 gr. leche condensada
50 gr. azcar invertido
6 yemas
30 gr. coac o brandy

-Preparacin:Picar la almendra .Montar la nata bien fra . Aade

leche condensada, azcar invertido, yemas, almendra y coac, mezclar
.Unir a la nata poco a poco con movimientos envolventes. Llevar al
congelador en un tupper, quedar bastante cremosito.

*Bacalao:
-Ingredientes:
Medio kilo de lomos de bacalao
3/4 dientes de ajo
150 ml de vino blanco
Un par de guindillas
Aceite de oliva virgen
Sal
Perejil

-Preparacin:

Para preparar esta estupenda receta de bacalao al

horno, la cual vamos a hacer para dos comensales, vamos a emplear un
buen lomo de bacalao fresco, aunque si prefieres emplear otro parte del
mismo o bien bacalao congelado, puedes hacerlo, pero la mejor opcin
para que la receta resulte lo ms sabrosa posible, evidentemente, es
emplear un bacalao bien fresco. Puedes trocear el lomo antes de
hornearlo o bien hornearlo entero y cortarlo a la hora de servirlo, como
ms te guste. Lavaremos un poco el bacalao y despus lo salaremos, a
menos que vayamos a emplear un bacalao ya desalado, en ese caso no
hara falta.
Encendemos el horno a 200C y mientras alcanza esa temperatura vamos
apelar los dientes de ajo y los cortamos en lminas, y aprovechamos para
picar tambin un poco de perejil fresco, el cual lavaremos antes. Una vez
que el horno est ya bien caliente, colocamos el trozo de bacalao en la
bandeja metlica, previamente engrasada con aceite de oliva, y
horneamos durante unos 10 minutos a la misma temperatura. Durante
ese tiempo vamos a frer levemente los ajos laminados en una sartn con
un poco de aceite de oliva virgen, junto con las guindillas, a fuego suave,

para que no se nos quemen, ya que nos interesa que nicamente se

doren un poco.
Tras los diez minutos de horneado, abrimos el horno y sobre el trozo de
bacalao echamos los ajos laminados y las guindillas, con el aceite en el
que los hemos pasado, todo repartido sobre el trozo de pescado, y
despus echamos por encima el perejil picadito. Vertemos el vino blanco
bien repartido por la bandeja, para que al evaporarse vaya impregnando
con su sabor al bacalao. Volvemos a cerrar la puerta del horno y dejamos
que se sigan horneando durante otros 10 minutos aproximadamente,
teniendo en cuenta que el tiempo puede variar segn el grosor del trozo
de bacalao.
Hay que tener en cuenta que el bacalao es un pescado que no necesita
demasiado horneado para estar listo, y que si nos pasamos de tiempo nos
va a quedar un tanto seco, as que lo iremos controlando y cuando
veamos que el pescado est bien hecho, que no est crudo, apagamos el
horno y ya podemos servir este rico bacalao al horno, lo que haremos
sirviendo un trozo del mismo a cada comensal y podemos acompaar con
alguna guarnicin que nos guste, como una ensalada o unas patatas fritas
o cocidas.

*Gazpacho:
-Ingredientes:
Un kilo de tomates
Un diente de ajo
Un trozo de cebolla, la mitad de una grande o un pequeo
Un pimiento verde
Un pepino
Tres cucharadas de aceite de oliva
Un chorrito de vinagre
Una pizca de sal
Agua
100 gr pan al gusto

-Preparacin:

Lavad y escurrid los tomates, el pepino y el pimiento.

Cortad el pepino por la mitad. Una de las mitades, peladla y cortarla.
Dejad la otra mitad para ms adelante.
Pelad el pimiento, eliminando el rabillo y las semillas. Cortadlo junto con
los tomates.
Coged el vaso de la batidora y aadid todos los trozos cortados dentro.
Pelad el diente de ajo, quitad la parte central. Cortad un poco y ponedlo
tambin dentro del vaso de la batidora.
Pelad la cebolla y cortadlo por la mitad (en el caso de que uses una
cebolla grande). Cortadlo en trozos pequeos. Aadidlo al vaso.
Cortad la otra mitad en trozos pequeos para aadirlo al gazpacho una
vez est hecho.
Aadid la sal, el aceite y el vinagre. No debis aadir demasiado, lo mejor
es ir probando poco a poco, hasta conseguir el sabor deseado.
Una vez estn todos los ingredientes dentro, hay que poner en
funcionamiento la batidora hasta que no quede ningn trozo de verdura.
El gazpacho se puede tomar de formas muy diferentes. Por lo que
tendris que elegir la consistencia deseada. Si est muy densa, aadid
agua fra y removedlo hasta conseguirla al gusto. Igualmente id
aadiendo sal y vinagre, junto con el agua, para que sta no pierda todo
su sabor.
Aadid los trozos de pepino al gazpacho. Metedlo en la nevera para que
se enfre.