INFORMACION GENERAL

El caf es la bebida que se obtiene a partir de las semillas tostadas y molidas

de los frutos de la planta del caf. Es una bebida altamente estimulante por su
contenido de cafena, es una de las bebidas sin alcohol ms socializadoras en
muchos pases.
En Espaa, Portugal, Paraguay, Brasil, y argentina es frecuente el consumo de
caf torrado o torrefacto, es decir tostado en presencia de azcar.
Actualmente ms de 25 millones de fincas familiares en unos 80 pases
cultivan alrededor de 15 mil millones de cafetos, cuya produccin termina en
los 2250 millones de tazas de caf que se consume diario.
ESPECIES DE CAF
De las ms de cien especies que pertenecen al gnero COFFEA, se usan
principalmente solo dos para la preparacin de la bebida:

COFFEA ARABICA la cual produce un caf fino y aromtico, y necesita un

clima fresco. El cultivo del cafeto arbica es ms delicado, menos productivo y
est reservado a tierras de alta montaa, entre 900 y 2000 msnm. Originario
de ETIOPIA, hoy en da los 9 pases con mayor produccin, segn las
estadsticas del 2013 son:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.

Brasil (38.7%)
Vietnam (21.66%)
Indonesia (9.2%)
Colombia
(8.58%)
India (4.09%)
Per (3.31%)
Honduras (3.31%)
Mxico (3.07%)
Uganda (2.83%)

Representa el 75% de la produccin mundial del caf . Abarca casi tres cuartas
partes de la produccin mundial y se cultiva principalmente en Centro y
Sudamrica desde Mxico hasta Per

COFFEA CANEFHORA o cafeto robusta originario de la Republica

Democrtica del Congo una planta ms resistente y menos exigente a la hora
de sus condiciones de cultivo. As, es un cultivo que rinde ms, ya que puede
ser cultivado en terrenos llanos, lo que aumenta la cantidad de plantas por
superficie.
Es de sabor intenso, con mayor contenido de cafena, mayor acidez y resulta
una infusin ms densa. Hoy en da se cultiva en Costa de Marfil, Angola,

Madagascar, la repblica Democrtica del Congo, India, Indonesia, Brasil y

Filipinas.

EFECTOS DEL CAF EN LA SALUD

El consumo excesivo de caf ( mas de 4 tazas al dia ) perjudica a la salud .
Un conocido efecto del caf , es su accin contraria al sueo

OTROS USOS DEL CAF

El extracto del caf se emplea en confitera y en repostera como aromatizante
en helados , bombones , etc .
Adems en la actualidad existen multitud de medicamentos con cafena , tanto
sola como asociada con otros principios activos como en el caso de los
analgsicos .
Los restos del caf son buenos fertilizantes para los jardines debido a su alto
contenido en nitrgeno. Los restos del caf molido tambin contienen Potasio ,
Fosforo y muchos otros microminerales que ayudan al desarrollo de la planta .
El caf tambin se puede utilizar para efectos de belleza . es conocido por
reducir de manera significativa la celulitis en las piernas y otras partes del
cuerpo debido a sus propiedades exfoliantes , textura y cafena .