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1. Introduo
O presente trabalho trata de um estudo voltado ao Levantamento de Rizomas nativos
comestveis (RNC) no Distrito de Maganja da Costa posto administrativo sede Bala.
Rizomas so caules frequentemente subterrneo, horizontais, ricos em substncias de
reservas, distinguem-se da raiz pela presena de ns, gemas e escamas
Os rizomas so importantes na alimentao pois eles trazem uma alimentao saudvel
com baixo ndice glicmico, alm de proporcionar uma base mais ampla (e portanto
mais slida e segura) de alimentao, muitos rizomas comestveis possuem teores de
protenas, vitaminas e outros nutrientes em quantidades muito mais elevadas que as
plantas que costumamos servir em nossas mesas; (ERICE,2011:4).
O cultivo e o consumo de alguns rizomas tm diminudo em diversas regies, em reas
rurais e urbanas e entre todas as classes sociais, resultado da globalizao e do crescente
uso de alimentos industrializados, verificando- se mudanas significativas no padro
alimentar e perdas de caractersticas culturais e identidade com o consumo de alimentos
locais e regionais; (MINISTRIO DA AGRICULTURA, PECURIA E
ABASTECIMENTO; 2010:5).
Em termos de organizao o futuro trabalho compreendera dois captulos, dos quais o
primeiro retrata sobre a reviso bibliogrfica; e ltimo diz respeito a discusso, analise e
interpretao dos dados, concluses e sugestes do estudo.

1.1.

Problematizao.

Nos ltimos anos a populao do Distrito da Maganja vem enfrentando problemas da

fome, que contriburem para o problema da insegurana alimentar no campo.
Segundo RAPOPORT, (1997), citado por ERICE, (2011:1), calcula-se que anualmente
so perdidos entre uma e duas toneladas por hectar de recursos vegetais que poderiam
ser empregados para a alimentao, uma vez que milhes de pessoas morrem de fome
no mundo. Estas espcies alimentcias podem ser uma das chaves para atingir a
soberania alimentar de muitas comunidades, especialmente as desfavorecidas pelo
sistema agro-economico actual.
Do ponto de vista de segurana alimentar e nutricional, h perdas com a restrio no
consumo das hortalias de importncia local e regional, alm de proporcionar uma base
mais ampla (e portanto mais slida e segura) de alimentao, muitos desses produtos
vegetais nativos comestveis possuem teores de protenas, vitaminas e outros nutrientes
em quantidades muito mais elevadas que as plantas que costumamos servir em nossas
mesas; (ERICE, 2011:4).

Tendo em vista os problemas da fome e insegurana alimentar no campo levanta-se a

seguinte questo o uso de rizomas nativos comestiveis pelas populaes serviria
para a minimizar a subnutrio no campo?

1.2.

Justificativa

O estudo enquadra-se num contexto real, histrico e cultural, pois no distrito de

Maganja da Costa h muitos rizomas nativos comestveis que poderiam ser usados pela
populao para minimizar ou ultrapassar o problema da desnutrio-fome
Outra aspecto a considerar que a maior parte das plantas hoje cultivadas em grandes
extenses de terra hoje dependem muito de uso e controle de agro-txicos e os efeitos
de muitas dessas substncias para o ser humano e no meio ambiente so desastrosas
embora que outros ainda no sejam conhecidos. Alm de apostar-se na transio para o
consumo de produtos locais, (os Rizomas nativos comestveis) podem constituir um
elemento importante para a soluo desses problemas elevados, j que no precisam de
um cultivo exaustivo, nem do emprego de agro-txicos prejudiciais a sade humana e
ao meio ambiente, visto que espcies locais so perfeitamente adaptveis ao meio
ambiente onde ocorrem.
Ainda, h que se ressaltar a valorizao do patrimnio sociocultural de um povo. A
cultura o maior patrimnio de qualquer civilizao e a alimentao com seus pratos
tpicos e hbitos alimentares saudveis fundamental para a perpetuao das relaes
culturais existentes nas diversas regies.
1.3.
Hipteses
Minimizar os problemas da fome e subnutrio.
O consumo de Rizomas nativos trar a independncia do mercado mundial.

1.4.
Objectivos
1.4.1. Geral
Fazer Levantamento de Rizomas nativos comestveis no posto administrativo
sede Maganja da costa
1.4.2. Especficos
Identificar os rizomas nativos comestveis da rea em estudo.
Procurar o potencial mercado desses produtos;
Construir uma opo de renda e uma outra fonte de alimento para os
consumidores;
Verificar o conhecimento que os consumidores tm sobre esses produtos quanto
a suas utilidade.

2. Metodologia do trabalho
No que tange a sua abordagem a pesquisa quantitativa, a escolha deste tipo de
pesquisa prende-se no facto de ser uma pesquisa que considera que tudo pode ser
quantificvel, o que significa traduzir em nmeros opinies e informaes para
classific-las e analis-las. Entretanto, requer o uso de recursos e de tcnicas estatsticas
(percentagem, mdia, moda, mediana, desvio-padro, coeficiente de correlao e anlise
de regresso).
Segundo PRODANOV & FREITAS (2013), a pesquisa quantitativa, permite, que no seu
desenvolvimento, deve-se formular hipteses e classificar a relao entre as variveis
para garantir a preciso dos resultados, evitando contradies no processo de anlise e
interpretao.
Quanto a sua natureza uma pesquisa aplicada, que no entender de SILVA (2004), este
tipo de pesquisa permite ao pesquisador gerar conhecimentos para aplicao prtica
dirigidos soluo de problemas especficos.
2.1.

Amostra

Para o desenvolvimento do presente trabalho o tipo de amostragem que se adoptou foi

no probabilstica e a tcnica utilizada para determinao da amostra foi amostragem
por convenincia que segundo HALL (2007), este tipo de amostragem tem como
objectivo obter uma amostra de elementos convenientes. Este tipo de amostragem tem
como vantagens a acessibilidade das unidades amostrais, facilidade de inquirir a
populao alvo e tem muitas fontes de informao.
Para HALL (2007), populao alvo um conjunto de elementos ou objectos que possui
a informao procurada pelo investigador e sobre a qual as inferncias vo ser
efectuadas. A populao alvo para este estudo so residentes dos bairros Bala,
Namambirri, Puzuzo, Limuila e Diba.

2.2.

Tcnicas de colecta de dados.

No que se refere a tcnicas de colecta de dados para esta pesquisa sero utilizados as
seguintes tcnicas: observao e entrevista.
2.2.1.

Colecta de dados primrios

Quanto a recolha de dados primrios deslocou-se ao campo com objectivo de observar

certos aspectos inerentes ao estudo para melhor compreenso do tema em estudo.

2.2.2. Colecta de dados secundrio

Quanto a recolha de dados secundrios sero realizados entrevistas e visitas algumas
famlias de agricultores dos bairros de Bala, Namambirri, Puzuzo, Limuila e Diba, com
a inteno de compreender sua relao com os rizomas nativos, tanto para o consumo
tanto para fins comerciais.
Nas visitas ser realizado um levantamento dos rizomas nativos existentes se so
cultivados ou no, e qual o uso dado para estes pelas famlias alvo. No caso de serem
produtos para venda de que maneira so vendidos, (in natura, como po etc).
Sero coleccionadas, fotografadas e herbarizadas as plantas dos rizomas nativos
comestveis encontrados.

3.

Cronograma de Actividade

Ms
Actividades
Jan
Elaborao do
projecto
Demarcao
da

rea

de

estudo
Observao do
estado

do

mangal
Realizao da
entrevista
Resultados
preliminares
Resultados
Anlise/Discus
so de dados
Entrega
do
trabalho final

Fev

Mar

Abril

Ma

Jun

Jul

Ag

Set

Out

Nov

Dez

Capitulo I
1. Reviso bibliogrfica
1.1 Marco conceptual
Com vista a facilitar o processo de compreenso dos aspectos tratados ao longo da
pesquisa, julgou-se pertinente estabelecer detalhadamente os conceitos de algumas
palavras que fazem parte do corpo do trabalho, desta feita:
Rizomas so caules frequentemente subterrneo, horizontal, rico em substncias de
reservas, distingue-se da raiz pela presena de ns, gemas e escamas.
Os Rizomas nativos comestveis so aqueles com distribuio limitada, restrita a
determinadas localidades ou regies, exercendo grande influncia na alimentao e na
cultura de populaes tradicionais. Alm disso, so espcies que no esto organizadas
enquanto cadeia produtiva propriamente dita, diferentemente dos tubrculos e rizomas
convencionais (batata, gengibre, inhame e etc...), no despertando o interesse comercial
por parte de empresas de sementes, fertilizantes ou agro-qumicos; (MINISTRIO DA
AGRICULTURA, PECURIA E ABASTECIMENTO; 2010:6).
Entende-se por populaes tradicionais grupos humanos cujas condies sociais,
culturais e econmicas os distingue de outros sectores da comunidade nacional, isto ,
direccionados total ou parcialmente por seus prprios costumes ou tradies ou at
mesmo por legislao especfica e que, independente de seu status legal, conserva suas
prprias instituies sociais, econmicas, culturais e polticas. Incluem-se em
populaes tradicionais muitos grupos de agricultores familiares, que tem a sua
convivncia e sobrevivncia ligadas ao campo, onde os factores produtivos locais so de
fundamental importncia na fixao dessas famlias no meio rural.
Para compreender melhor a questo das populaes tradicionais fundamental entender
sua cultura que est intimamente dependente das relaes de produo e de
sobrevivncia.
DIEGUES e ARRUDA (2001) enumeram as seguintes caractersticas das culturas
tradicionais:
Dependncia e at simbiose com a natureza, os ciclos naturais e os recursos
naturais renovveis a partir do qual se constri um modo de vida;
Conhecimento aprofundado da natureza e de seus ciclos que se reflecte na
elaborao de estratgias de uso e de manejo dos recursos naturais. Esse
conhecimento transferido de gerao em gerao por via oral;
Noo de territrio ou espao onde o grupo se reproduz econmica e
socialmente;

Moradia e ocupao desse territrio por vrias geraes, ainda que alguns
membros individuais possam ter-se deslocado para os centros urbanos e voltado
para a terra dos seus antepassados;
Importncia a das actividades de subsistncia, ainda que a produo de
mercadorias possa estar mais ou menos desenvolvida, o que implica numa
relao de mercado;
Reduzida acumulao de capital;
Importncia dada unidade familiar, domstica ou comunal e s relaes de
gnero, de parentesco ou de compadrio para o exerccio das actividades
econmicas, sociais e culturais.

Na literatura e no meio tcnico, h uma certa confuso quanto a denominao deste

grupo de hortalias (Rizomas). Por vezes, so identificadas por Hortalias
Negligenciadas ou Hortalias Subutilizadas, havendo ainda uma vertente de
tcnicos que as denomina como Hortalias Tradicionais.
Cham-las de rizomas Tradicionais, em referncia ao seu cultivo associado a
populaes tradicionais, tambm uma forma de valorar a questo cultural agregada
a estas espcies; entretanto pode causar confuso com os tubrculos e rizomas
frequentemente consumidas como batata, mandioca e inhame por exemplo. Por isso,
neste projecto utiliza-se o termo Rizomas nativos comestveis.

Segundo EYZAGUIRRE et al. (1999) e IPGRI (2006) citados pelo, MINISTRIO

DA AGRICULTURA, PECURIA E ABASTECIMENTO (2010:6), culturas
subutilizadas so aquelas que j foram largamente utilizadas e que caram em desuso
devido a factores agronmicos, genticos, econmicos, sociais e culturais. Seu
consumo tem cado por no serem competitivas com outras culturas no mesmo
ambiente agrcola.

Definem as culturas negligenciadas como aquelas cultivadas primariamente em seus

centros de origem ou diversidade por agricultores familiares, onde ainda so
importantes para a subsistncia das comunidades locais. Algumas dessas espcies
podem ter distribuio global, mas tendem a ocupar nichos especiais
Neste projecto utilizaremos o termo nativos comestiveis, entendendo-se que as
espcies que se enquadram so aquelas que no receberam ainda a devida ateno
por parte da comunidade tcnico-cientfica e da sociedade como um todo, resultando
em consumo localizado em algumas localidades ou regies, com dificuldade de
penetrao para as demais regies do pas. Alm disso, so culturas que no esto
organizadas enquanto cadeia produtiva propriamente dita, no despertando o
interesse por parte de empresas de sementes, fertilizantes ou agro-qumicos;

O valor nutricional dos rizomas nativos comestveis, conforme a espcie, est

relacionado a teores significativos de sais minerais, vitaminas, fibras, carboidratos e
protenas, alm do reconhecido efeito funcional.

1.2.

Condies e caractersticas gerais dos rizomas comestveis.

Rizomas prprios para o consumo devem proceder de espcimes vegetais genunos e

sos, e satisfazer as seguintes condies mnimas:
a) Serem de colheita recente, feita pela manh. A secagem ser ao sol ou protegida dos
raios solares, conforme o caso, em lugares secos, ventilados e limpos;
b) Serem suficientemente desenvolvidos, com o tamanho, aroma, sabor e cor prprios
da espcie;
c) No estarem danificados por quaisquer leses de origem fsica ou mecnica que
afectem a sua aparncia;
d) Estarem livres de enfermidades;
e) Estarem isentos de humidade externa anormal, odor e sabor estranhos;
f) Estarem livres de resduos de fertilizantes; (MINISTRIO DA AGRICULTURA,
PECURIA E ABASTECIMENTO; 2010:6).

1.3.

Situao Actual

Actualmente o consumo dos Rizomas nativos no Distrito da Maganja da costa feito

predominantemente por agricultores familiares, muitos deles caracterizados como
populaes tradicionais.
O conhecimento do cultivo e consumo destas plantas foi passado de gerao a gerao.
A maioria dos cultivos est estabelecida nos quintais para o consumo da prpria famlia,
at mesmo outras espcies so encontradas espalhadas nas matas e sem nenhum apelo
comercial. Com isso, a fragilidade encontrada na perda desses materiais pela falta de
estudos sobre o cultivo e incentivo a utilizao uma preocupao que deve ser
observada pela pesquisa e extenso na manuteno e propagao desses rizomas.
Segundo RAPOPORT, (1997), citado por ERICE, (2011:1), calcula-se que anualmente
so perdidos entre uma e duas toneladas por hectar de recursos vegetais que poderiam
ser empregados para a alimentao, uma vez que milhes de pessoas morrem de fome
no mundo. Estas espcies alimentcias podem ser uma das chaves para atingir a
soberania alimentar de muitas comunidades, especialmente as desfavorecidas pelo
sistema agro-economico actual. Actualmente a alimentao da humanidade se reduza a
cerca de 110 espcies sendo de consumo principal o trigo, a batata, o milho e o arroz.

Na viso de ANDRADE & CAMARGO (1984) citados por ZRATE &VIEIRA

(2004:61), o problema alimentar nos dias de hoje adquire carter multi-setorial. A
nutrio adequada dependente da produo e distribuio de alimentos, tendo o hbito
alimentar efeitos sobre as expectativas de vida do homem. Isso, porque uma pessoa
pode optar pelos tipos de alimentos que aprecia sem, no entanto, receber a nutrio
adequada. Enfermidades srias e s vezes fatais resultam de dietas deficientes em
protenas, vitaminas ou outros componentes nutricionais.
A disponibilidade de abundante suprimento alimentar tambm no garante,
necessariamente, a sobrevivncia das pessoas, a menos que o alimento seja
nutricionalmente completo e no contenha substncias deletrias.
A tendncia mundial mostra a necessidade de abastecer os mercados com produtos
obtidos de culturas com formas de manejo mais ecolgicos e que causem menos
entropia, especialmente nas reas novas, onde ainda possvel a racionalizao
agroeconmica. Em termos econmicos, vrias hortalias so oferecidas ao consumidor
com preos altos e que impedem seu uso nos cardpios das pessoas de baixa renda. Isso
relaciona-se a grandes perdas de componentes alimentares das plantas, que poderiam ser
oferecidos s pessoas, sobretudo as mais carentes; (ZRATE &VIEIRA, 2004:62).

A maioria destas cultivadas de forma intensiva e com o uso de grande quantidade de

agro-txicos, enquanto existem entre 12.500 e 15.000 plantas com potencial alimentcio
no mundo. O homem optou pela especializao das espcies cultivadas ao invs da
diversificao.

Os alimentos que consumimos actualmente esto sujeitas as leis dos mercados e o seu
valor e preo dependem das oscilaes das bolsas mundiais. Segundo MALUF (2011),
entre Junho de 2007 e Maio de 2008, o preo da sexta bsica aumentou entre 27,24% e
51,85% em diferentes pases do mundo. O milho, o trigo, o arroz, a cevada e o acar
foram os responsveis por essa subida.
De acordo com a FAO (2009), citado por ERICE, (2011:2), a oscilao dos mercados
mundiais afecta os pases subdesenvolvidos e principalmente a populao rural, as
famlias chefiadas por mulheres e especialmente a populao urbana pobre, grupos mais
vulnerveis pois tem um vnculo de dependncia maior em relao ao mercado.

O cultivo de Rizomas nativos e a sua contribuio para uma agricultura

sustentvel

A prtica de cultivo da terra, ou a agricultura, teve incio h mais ou menos 10 mil anos,
quando alguns povos abandonaram progressivamente a caa e a coleta de alimentos e
passaram a produzir seus prprios alimentos. Durante esse perodo a agricultura passou
por diversas transformaes, o domnio sobre as tcnicas de produo sempre foi muito
precrio e a produo de alimentos um desafio para a humanidade; (REIS,QUEIROZ &
FRES; 2004)
Para alimentar uma populao em constante crescimento, em meados do sculo XX,
uma srie de descobertas cientficas e de avanos tecnolgicos, como os fertilizantes
qumicos, as plantas melhoradas geneticamente e os motores de combusto foram
introduzidos no modo de produo agrcola, a chamada agricultura moderna.
Hoje vemos que esse modo de produo que tem dois objetivos bsicos: a produo e o
lucro imediato, insustentvel.
A promessa de alimentar uma populao em crescimento constante no foi atingida,
hoje temos cerca de 42 milhes de pessoas vivendo abaixo da linha de pobreza, alm de
todos os outros estragos ambientais, sociais e culturais que foram gerados. Diante desta
situao temos que propor alternativas sustentveis de produo de alimentos em zonas
rurais e urbanas, e o grande desafio o de produzir sem comprometer a preservao ou
a renovao dos recursos naturais e socioculturais ao longo do tempo; (REIS,QUEIROZ
& FRES; 2004).
A natureza cria sistemas progressivos, onde gradativamente temos mais umidade,
fertilidade, biomassa e diversidade. Todas estas condies favorecem a vida em
quantidade e diversidade de formas. Mas a agricultura praticada hoje reduz a vida pois
afeta e diminui a umidade, a fertilidade do solo, a quantidade de biomassa e a
diversidade das espcies vegetais e animais deixando um saldo negativo em quantidade
e qualidade de vida, devido as intensas transformaes que agricultura passou ao longo
das ltimas dcadas, caracterizando-se por um notvel incremento da produtividade
tendo como contraponto um significativo aumento dos custos de produo aliado a
graves prejuzos ambientais e a qualidade de vida humana.
As prticas convencionais de cultivo, aliceradas na reduo da biodiversidade e uso de
agro-txicos sintticos, conduziram instabilidade dos agro-ecossistemas favorecendo
que populaes de insectos, plantas e microorganismos assumissem o status de
pragas. Actualmente, inmeras substncias de origem sinttica, altamente residuais e
impactantes ao ambiente e sade humana so utilizadas com o pretexto de garantir
produtividade atravs do controle de organismos indesejados.

Segundo GLIESSMAN (2000) a agricultura convencional construda em torno de dois

objectivos que se relacionam: a maximizao da produo e do lucro sem atentar para as
consequncias de longo prazo e sem considerar a dinmica ecolgica dos agro-

10

ecossistemas. Na lgica convencional, a produo de alimentos tratada como um

processo industrial no qual as plantas assumem o papel de fbricas, onde o aporte de
insumos condiciona a produo e o solo simplesmente o meio no qual as razes ficam
ancoradas.
Segundo RYKIEl (1984), citado por LOVATTO (2012:41), o agro-ecossistema
constitui um supersistema formado por componentes ecolgicos, econmicos, sociais,
culturais e histricos. Sua estrutura e organizao so condicionadas por factores
biticos, abiticos, socioeconmicos, histricos e culturais, endgenos e exgenos e
pela interaco destes factores.
As pragas, especialmente os insectos, no so de modo algum calamidades acidentais
e devem, pelo contrrio, ser consideradas como consequncias fundamentais e
inevitveis das prticas agrcolas e das transformaes efetuadas pelo homem nos
habitats naturais (KUENEN, 1960).
Nesse contexto, os estilos de agriculturas de base ecolgica representam um caminho
inverso ao convencional, estabelecendo-se como opo a produo orgnica, baseada
nos preceitos da Agro-ecologia, motivada pela demanda da sociedade por alimentos
saudveis, livres de resduos qumicos sintticos e que respeitem o ambiente e as
pessoas durante todo processo produtivo.
A iniciativa de comear esta mudana pelo prprio quintal com na introduo do
conceito de jardim comestvel, buscando como modelo bsico natureza, pode ser uma
alternativa sustentvel. Alm de apostar-se na transio para o consumo de produtos
locais, (os Rizomas nativos comestveis) podem constituir um elemento importante para
a soluo desses problemas elevados, j que no precisam de um cultivo exaustivo, nem
do emprego de agro-txicos prejudiciais a sade humana e ao meio ambiente, visto que
espcies locais so perfeitamente adaptveis ao meio ambiente onde ocorrem.

11

2. Bibliografia
DIEGUES A.C.; ARRUDA R.S.V. Saberes tradicionais e biodiversidade no Brasil.
Braslia: MMA, 2001. 166p. Disponvel em: <http://www.usp.br/nupaub/saberes/
saberes.htm> Acesso em: 07/10/2009.
ERICE, Adriana Samper. Cultivo e Comercializao de Plantas Alimenticias No
Convencionais (PANCs) em Porto Alegre, RS. Porto Alegre. 2011.
GLIESSMAN, S. R. Agroecologia: processos ecolgicos em agricultura sustentvel.
Editora da Universidade UFRGS. Porto Alegre 2000.
MALUF, R.S. Erradicao da extrema pobreza e direito a alimentao FAO noticias.
2011.
MATTAR, F. Pesquisa de marketing. Ed. Atlas. 1996.
MINISTRIO DA AGRICULTURA, PECURIA E ABASTECIMENTO. MANUAL
DE HORTALIAS NO-CONVENCIONAIS. 1 Edio. Braslia 2010.
LOVATTO, Patrcia Braga. As plantas Bioactivas como estratgias transio agro
ecolgica na agricultura familiar: Analise sobre a utilizao emprica e experimental de
extractos Botnicos no manejo de Afideos em Hortalias. Pelota. 2012.
REIS, Cristiana; QUEIROZ, Fernanda ; FRES Marcos; Jardins Comestveis: IPEMA
Instituto de Permacultura e Ecovilas da Mata Atlntica; So Paulo; 2004.
ZRATE,Nstor Antonio Heredia; VIEIRA, Maria do Carmo; Composio
nutritiva de rizomas em clones de inhame cultivados em dourados-ms: pesquisa
agropecuria tropical, escola de agronomia e engenharia de alimentos; Vol. 34; Brasil
, 2004. Disponvel em: http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=253025917010