1

UNIVERSIDAD NACIONAL JOS FAUSTINO SNCHEZ CARRIN

NORMAS TCNICAS PERUANAS

Las Normas Tcnicas Peruanas son estndares orientados a elevar la

calidad de los productos o uniformizarla de acuerdo a las exigencias
del mercado, facilitando as su acceso o permanencia en l. La
calidad de un producto debe ser definida por cada fabricante, por eso
las Normas Tcnicas Peruanas constituyen estndares referenciales y
no obligatorios.
Las Normas Tcnicas Peruanas no constituyen necesariamente
requisitos mnimos de salud o seguridad pblica, sino que pueden
involucrar otros aspectos de calidad asociados a la presentacin
comercial del producto o incluso trascender los requisitos mnimos.
Por eso, no debe confundirse las Normas Tcnicas con los
Reglamentos Tcnicos, que son normas jurdicas (obligatorias) a
travs de las cuales el Estado regula los requisitos mnimos que debe
cumplir un producto en cuanto a seguridad, salud pblica, proteccin
del ambiente o prevencin de prcticas que induzcan a error al
consumidor (rotulado).
Normas Tcnicas Peruanas:

NTP 731.001:2012 BIOSEGURIDAD EN ORGANISMOS VIVOS

MODIFICADOS: Terminologa bsica.
NTP ISO 24276:2012 PRODUCTOS ALIMENTICIOS. Mtodos de
anlisis para la deteccin de organismos genticamente
modificados y productos derivados: Requisitos generales y
definiciones
NTP ISO 21571:2011 PRODUCTOS ALIMENTICIOS. Mtodos de
anlisis para la deteccin de organismos genticamente
modificados y productos derivados. Extraccin de cidos nucleicos.
NTP ISO 21569:2012 PRODUCTOS ALIMENTICIOS. Mtodos de
anlisis para la deteccin de organismos genticamente
modificados y productos derivados: Mtodos cualitativos basados
en cidos nucleicos.
NTP ISO 21570:2013 PRODUCTOS ALIMENTICIOS. Mtodos de
anlisis para la deteccin de organismos genticamente
modificados y productos derivados. Mtodos cuantitativos basados
en los cidos nucleicos.
NTP ISO 21572:2012 PRODUCTOS ALIMENTICIOS. Mtodos de
anlisis para la deteccin de organismos genticamente
modificados y productos derivados: Mtodos basados en protenas
NTP 731.002:2013 PRODUCTOS ALIMENTICIOS. Mtodos de
anlisis para la deteccin de organismos genticamente
modificados y productos derivados. Estrategias de muestreo.

B R O M AT O LO G I A Y N U T R I C I O N

CICLO V

UNIVERSIDAD NACIONAL JOS FAUSTINO SNCHEZ CARRIN

NTP 731.003:2013 BIOSEGURIDAD EN ORGANISMOS VIVOS

MODIFICADOS. Organismos modificados de aplicacin en el medio
ambiente. Lineamientos para las estrategias de vigilancia aplicables
a la diseminacin deliberada de plantas genticamente
modificadas.
NTP CODEX CAC/GL44 ALIMENTOS OBTENIDOS POR MEDIOS
BIOTECNOLGICOS MODERNOS. Principios para el anlisis de riesgo
de alimentos obtenidos por medios biotecnolgicos modernos.
NTP CODEX CAC/GL45 ALIMENTOS OBTENIDOS POR MEDIOS
BIOTECNOLGICOS MODERNOS. Directrices para la realizacin de la
evaluacin de la inocuidad de los alimentos obtenidos de plantas
genticamente modificadas o de ADN recombinante.
NTP CODEX CAC/GL46 ALIMENTOS OBTENIDOS POR MEDIOS
BIOTECNOLGICOS MODERNOS. Directrices para la realizacin de la
evaluacin de la inocuidad de los alimentos producidos utilizando
microorganismos de ADN recombinante.

Normas Tcnicas Peruanas

1. NTP ISO 21571:2011 PRODUCTOS ALIMENTICIOS. Mtodos
de anlisis para la deteccin de organismos genticamente
modificados y productos derivados. Extraccin de cidos
nucleicos.(70 pginas)
Publicada: 13 de enero de 2012.
Resumen: Esta Norma Tcnica proporciona los requisitos generales y
mtodos especficos para la extraccin/purificacin y cuantificacin
de ADN. Ha sido diseada como parte integral de los mtodos
analticos basados en los cidos nucleicos, en particular en la Norma
NTP-ISO 21569 para mtodos analticos cualitativos, y en la ISO21570 para mtodos cuantitativos. Se aplica para matrices
alimenticias y otras matrices, tales como granos y alimentos para
animales. .
Autores institucionales:
ADIL, ASPEC, Bio Links S.A., CENAN-INS, CERPER S.A., CIRGEBBUNALM, CNSP-INS, CONCYTEC, DGDB-MINAM, DGFFS-MINAGRI, IBT,
IMARPE, Inmunochem S.A.C., ITP, PRODUCE, SENASA y SPDA.
2. NTP ISO 24276:2012 PRODUCTOS ALIMENTICIOS. Mtodos
de anlisis para la deteccin de organismos genticamente
modificados y productos derivados: Requisitos generales y
definiciones.(25 pginas)
Publicada: 5 de abril de 2012.

B R O M AT O LO G I A Y N U T R I C I O N

CICLO V

3
UNIVERSIDAD NACIONAL JOS FAUSTINO SNCHEZ CARRIN

Resumen: Especifica cmo utilizar los siguientes estndares: las

estrategias de muestreo (Especificacin Tcnica EN/TS 21568), la
extraccin de cidos nucleicos (NTP ISO 21571:2011), el anlisis
cualitativo de cidos nucleicos (NTP ISO 21569), el anlisis
cuantitativo de cidos nucleicos (Norma ISO 21570) y los mtodos
basados en protenas (NTP ISO 21572); y explica su relacin con el
anlisis de organismos genticamente modificados en productos
alimenticios.
Autores institucionales:

ADIL, ASPEC, Bio Links S.A., CENAN-INS, CERPER S.A., CIRGEBBUNALM, CNSP-INS, CONCYTEC, DGDB-MINAM, DGFFS-MINAGRI, IBT,
IMARPE, -MINAM.
3. NTP ISO 21569:2012 PRODUCTOS ALIMENTICIOS. Mtodos
de anlisis para la deteccin de organismos genticamente
modificados y productos derivados: Mtodos cualitativos
basados en cidos nucleicos.(122 pginas)
Publicada: 9 de agosto de 2012.
Resumen: Describe el procedimiento para detectar cualitativamente
organismos genticamente modificados (OGM) y sus productos
derivados mediante el anlisis de los cidos nucleicos extrados de la
muestra en estudio. El objetivo principal son los mtodos de
amplificacin basados en la reaccin en cadena de la polimerasa (la
PCR).
La Norma Tcnica Peruana proporciona los requisitos generales para
la deteccin e identificacin especfica de secuencias dianas de cido
nucleico (ADN) y para la confirmacin de la identidad de la secuencia
de ADN amplificado.
Autores institucionales:
ASPEC, Bio Links S.A., CENAN-INS, CERPER S.A., CIRGEBB-UNALM,
CNSP-INS, CONCYTEC, DGDB-MINAM, DGFFS-MINAGRI, IBT, IMARPE,
Inmunochem S.A.C., PRODUCE y SENASA.
La Norma puede
siguiente LINK.

ser

adquirida

en

INDECOPI

travs

del

4. NTP 731.001:2012 (Actualizacin de la NTP 731.001 2004)

BIOSEGURIDAD EN ORGANISMOS VIVOS MODIFICADOS:
Terminologa bsica.(14 pginas)
Publicada: 15 de agosto de 2012.
Resumen: Establece la terminologa bsica en bioseguridad de
organismos vivos modificados con la finalidad que estos trminos y
definiciones conformen un vocabulario comn para un mejor

B R O M AT O LO G I A Y N U T R I C I O N

CICLO V

4
UNIVERSIDAD NACIONAL JOS FAUSTINO SNCHEZ CARRIN

entendimiento de la bioseguridad entre los sectores involucrados en

el desarrollo y utilizacin de organismos vivos modificados.
Autores institucionales

ASPEC, Bio Links S.A., CENAN-INS, CERPER S.A., CIRGEBB-UNALM,

CNSP-INS, CONCYTEC, DGDB-MINAM, DGFFS-MINAGRI, IBT, IMARPE,
Inmunochem S.A.C., PerBIOTEC, PRODUCE y SENASA. As como a un
consultor independiente.

5. NTP ISO 21572:2012 PRODUCTOS ALIMENTICIOS. Mtodos

de anlisis para la deteccin de organismos genticamente
modificados y productos derivados: Mtodos basados en
protenas.(35 pginas)
Publicada: 17 de enero del 2013.
Resumen: Proporciona orientaciones generales y criterios de
ejecucin para los mtodos de deteccin y/o cuantificacin de
protenas especficas derivadas de material vegetal genticamente
modificado (GM) en una matriz dada. Estas orientaciones generales
hacen referencia a mtodos existentes basados en anticuerpos. Otros
mtodos distintos a los descritos en el Anexo A pueden detectar
tambin la protena. Los mismos criterios resumidos en esta Norma
Tcnica Peruana se aplican de forma general.
Autores institucionales:
ASPEC, Bio Links S.A., CENAN-INS, CERPER S.A., CIRGEBB-UNALM,
CONCYTEC, DGDB-MINAM, DGFFS-MINAGRI, IBT, IMARPE, Inmunochem
S.A.C., ITP, PRODUCE, SENASA y SPDA.
6. NTP 731.002:2013 PRODUCTOS ALIMENTICIOS. Mtodos de
anlisis para la deteccin de organismos genticamente
modificados y productos derivados. Estrategias de muestreo.
(18 pginas)
Publicada: 30 de marzo del 2013.
Resumen: Esta Norma Tcnica Peruana brinda lineamientos para el
establecimiento de estrategias de muestreo vlidas para productos
alimenticios que deben ser analizados para detectar la presencia de
organismos genticamente modificados y sus productos derivados.
Autores institucionales:
ASPEC, Bio Links S.A., CENAN-INS, CERPER S.A., CIRGEBB-UNALM,
CONCYTEC, DGDB-MINAM, DGFFS-MINAGRI, IBT, IMARPE, Inmunochem
S.A.C., ITP, PRODUCE y SENASA. As como a un consultor
independiente.

B R O M AT O LO G I A Y N U T R I C I O N

CICLO V

5
UNIVERSIDAD NACIONAL JOS FAUSTINO SNCHEZ CARRIN

7. NTP 731.003:2013 BIOSEGURIDAD EN ORGANISMOS VIVOS

MODIFICADOS. Organismos modificados de aplicacin en el
medio ambiente. Lineamientos para las estrategias de
vigilancia aplicables a la diseminacin deliberada de plantas
genticamente modificadas.(15)
Publicada: 19 de julio de 2013.
Resumen: Esta Norma Tcnica Peruana establece los factores y
criterios considerados para la determinacin de la idoneidad y validez
del diseo, desarrollo y ejecucin de una estrategia de vigilancia para
las plantas genticamente modificadas en una diseminacin
experimental. Esta Norma Tcnica Peruana proporciona a la persona
responsable de un programa de vigilancia los factores y criterios que
deberan considerarse para determinar la validez de la estrategia de
vigilancia propuesta.
Autores institucionales:
ASPEC, Bio Links S.A., CENAN-INS, CERPER S.A., CIRGEBB-UNALM,
CNSP-INS, CONCYTEC, DGDB-MINAM, DGFFS-MINAGRI, IBT, IMARPE,
Inmunochem S.A.C., ITP, PRODUCE, SENASA y SERNANP. As como a
un consultor independiente.

8. NTP ISO 21570:2013 PRODUCTOS ALIMENTICIOS. Mtodos

de anlisis para la deteccin de organismos genticamente
modificados y productos derivados. Mtodos cuantitativos
basados en los cidos nucleicos.
Publicada: 16 de enero de 2014.
Resumen: Proporciona recomendaciones para establecer una
estrategia de muestreo vlida que cumpla los objetivos de una
estrategia de control para plantas genticamente modificadas. El
muestreo tiene por objeto proporcionar material al que puedan
aplicarse mtodos analticos ulteriores para el control de las plantas
genticamente modificadas de inters. Esta Gua Peruana trata
solamente de la provisin de muestras estadsticamente vlidas
provenientes solo del campo de experimentacin.
Autores institucionales:
ASPEC, Bio Links S.A., CENAN-INS, CERPER S.A., CIRGEBB-UNALM,
CNSP-INS, CONCYTEC, DGDB-MINAM, DGFFS-MINAGRI, IBT, IMARPE,
Inmunochem S.A.C., ITP, PRODUCE, SENASA y SERNANP. As como a
un consultor independiente.
9. NTPCODEX CAC/GL44 ALIMENTOS OBTENIDOS POR MEDIOS
BIOTECNOLGICOS MODERNOS. Principios para el anlisis de
B R O M AT O LO G I A Y N U T R I C I O N

CICLO V

6
UNIVERSIDAD NACIONAL JOS FAUSTINO SNCHEZ CARRIN

riesgo de alimentos obtenidos por medios biotecnolgicos

modernos.
Publicada: 16 de octubre de 2014.

Resumen: Los peligros asociados a los alimentos se someten al

proceso de anlisis de riesgos de la Comisin del Codex Alimentarius
con el objeto de evaluar los riesgos potenciales y, de ser necesario,
crear mtodos para controlar esos riesgos. El objetivo de estos
Principios para los anlisis de riesgo de alimentos obtenidos por
medios biotecnolgicos modernos, es ofrecer un marco para la
realizacin de anlisis de riesgos en relacin con aspectos
nutricionales y de inocuidad de los alimentos obtenidos por medios
biotecnolgicos modernos. Este documento no trata los aspectos
ambientales, ticos, morales ni socioeconmicos, de la investigacin,
desarrollo, produccin y comercializacin de estos alimentos.
Autores institucionales:
ASPEC, Bio Links S.A., CENAN-INS, CERPER S.A., CIRGEBB-UNALM,
CNSP-INS, CONCYTEC, DGDB-MINAM, DGFFS-MINAGRI, IBT, IMARPE,
Inmunochem S.A.C., ITP, PRODUCE, SENASA y SERNANP. As como a
un consultor independiente.
10. NTPCODEX CAC/GL45 ALIMENTOS OBTENIDOS POR
MEDIOS BIOTECNOLGICOS MODERNOS. Directrices para la
realizacin de la evaluacin de la inocuidad de los alimentos
obtenidos de plantas genticamente modificadas o de ADN
recombinante.

Publicada: 1 de diciembre de 2014.

Resumen: La presente Directriz apoya los Principios para el Anlisis
de Riesgos de Alimentos Obtenidos por Medios Biotecnolgicos
Modernos, y abordan los aspectos nutricionales y de inocuidad de los
alimentos que consisten, o bien derivan, de plantas que tienen un
historial de uso seguro como fuentes de alimentos y han sido
modificadas por medios biotecnolgicos modernos con objeto de que
adquieran nuevos rasgos. Las Directrices describen el mtodo
recomendado para efectuar evaluaciones de la inocuidad de
alimentos derivados de plantas GM en caso de que exista un producto
homlogo convencional, e identifican los datos e informaciones que
generalmente pueden usarse para efectuar este tipo de evaluaciones.
Aunque estas Directrices se refieren a alimentos derivados de plantas
GM, en trminos generales el mtodo descrito tambin podra
aplicarse a los que derivan de plantas que han sido alteradas
mediante otras tcnicas.
Autores institucionales:

B R O M AT O LO G I A Y N U T R I C I O N

CICLO V

7
UNIVERSIDAD NACIONAL JOS FAUSTINO SNCHEZ CARRIN

ASPEC, Bio Links S.A., CENAN-INS, CERPER S.A., CIRGEBB-UNALM,

CNSP-INS, CONCYTEC, DGDB-MINAM, DGFFS-MINAGRI, IBT, IMARPE,
Inmunochem S.A.C., ITP, PRODUCE, SENASA y SERNANP. As como a
un consultor independiente.

11. NTPCODEX CAC/GL46 ALIMENTOS OBTENIDOS POR

MEDIOS BIOTECNOLGICOS MODERNOS. Directrices para la
realizacin de la evaluacin de la inocuidad de los alimentos
producidos
utilizando
microorganismos
genticamente
modificadas o de ADN recombinante.
Publicada: 14 de enero de 2015.
Resumen: Estas directrices apoyan los Principios para el anlisis de
Riesgos de Alimentos obtenidos por medios biotecnolgicos
modernos, y abordan los aspectos nutricionales, y de inocuidad de los
alimentos producidos mediante la accin de microorganismos de ADN
recombinante, tales alimentos e ingredientes de alimentos que
contienen microorganismos GM viables o no viables, pueden haberse
producido mediante fermentacin con un microorganismo GM con
posterior extraccin de tales microorganismos.
Autores institucionales:
ASPEC, Bio Links S.A., CENAN-INS, CERPER S.A., CIRGEBB-UNALM,
CNSP-INS, DGDB-MINAM, ITP, PRODUCE, SENASA y SERNANP. As
como a dos consultores independientes.

B R O M AT O LO G I A Y N U T R I C I O N

CICLO V

8
UNIVERSIDAD NACIONAL JOS FAUSTINO SNCHEZ CARRIN

REFERENCIA BIBLIOGRAFIA

http://pe.biosafetyclearinghouse.net/normas_tecnicas.sht
ml
http://www.sanipes.gob.pe/documentos/5_NTP209.0382009AlimentosEnvasados-Etiquetado.pdf
http://semanaeconomica.com/article/economia/economiainternacional/143626-indecopi-desarrollo-normastecnicas-para-mejorar-calidad-de-productos/

B R O M AT O LO G I A Y N U T R I C I O N

CICLO V