Dieta para pacientes con niveles de Triglicridos elevados:

Mantenga una dieta variada, con abundancia de cereales, verduras y

frutas.
Reduzca el sobrepeso con una dieta baja en caloras.
Evite el consumo de alcohol.
Evite el consumo de azcar, dulces y pasteles.
Disminuya el consumo de carnes rojas, huevos (mximo 2 3 por
semana), leche entera y derivados (helados, nata, mantequilla, yogures
enteros, quesos grasos,...).
Consuma preferentemente aceite de oliva y evite los aceites de coco y
palma, presentes frecuentemente en productos de bollera, fritos y

precocinados.
Introduzca en su dieta frecuentemente los pescados blancos y en
especial los azules (sardina, trucha, atn, caballa, salmn,...).
Si desea hacer algo realmente importante por su salud: NO FUME.
Haga ejercicio fsico de forma regular.
Cocinado: cocine con poco aceite (oliva, girasol o maz). Evite en lo posible los
fritos y guisos. Preferible a la plancha o a la brasa. Retire la grasa visible de la
carne antes de cocinarla.
Frecuencia recomendada de carnes y aves: carnes rojas, dos das por semana;
pollo, pavo sin piel o conejo, dos o tres das por semana. Cantidad
recomendada: una sola vez al da, no ms de 200 gramos.
Condimentos: utilice todo tipo de condimentos. Sal con moderacin.
Alcohol: no consuma ningn tipo de bebida con alcohol.
Las siguientes recomendaciones dietticas ms
especficas le pueden ayudar en hipertrigliceridemia:

Consumo diario

Consumo
moderado

Consumo espordico

PERMITIDOS
todos los das

A LIMITAR
mximo 2-3 veces x
semana

DESACONSEJADOS
slo excepcionalmente

Alimento
s frescos
y
congelad
os

Cereales

Harinas, *pan,
cereales, *arroz
(mejor integrales),
maz, *pastas,
galletas integrales

Cereales con
azcar,
*Pasta italiana
con huevo y
*bollera y
galletas
preparadas con
aceite de oliva o
de semilla

Bollera, croissants, ensaimadas,

magdalenas, galletas y bollera
industrial preparada con grasas no
recomendables

Frutas,
verduras y
legumbres

Todas.
Legumbres
especialmente
recomendadas.

*Aceitunas,
*aguacates,
*patatas fritas en
aceite de oliva o
de semilla

Patatas chips o patatas o verduras

fritas en aceites inadecuados. Coco

*Frutos secos

Nueces, ciruelas
pasas, albaricoques,
dtiles, pipas de
girasol sin sal

Almendras,
castaas,
avellanas,
cacahuetes

Cacahuetes salados, coco y pipas de

girasol saladas

Huevos,
leche y
derivados

Pescados y
Mariscos

Huevo entero (3 x
Leche desnatada,
semana)
yogurt y productos
Queso fresco o
elaborados con leche
con bajo
Leche entera, nata, crema, flanes de
desnatada, clara de
contenido graso,
huevo, quesos duros y cremosos
huevo, flanes sin
requesn. Leche y
huevo
yogurt
semidesnatado

Pescado blanco y
*azul, *atn en lata,
salmn ahumado,
marisco bivalvo
(mejillones, almejas,
chirlas, ostras,...)

Ternera, buey,
vaca, cerdo,
caballo, cordero
Embutidos, beicon, hamburguesas,
(partes magras),
salchichas frankfurts, pats, vsceras,
jamn serrano
despojos
(partes magras),
salchichas de
pollo o ternera

Carnes
rojas(1)

Aves y caza

Grasas y

Bacalao salado,
*sardinas y
caballa en lata
(en aceite de
Huevas de pescado, pescado frito en
oliva), calamares, aceite o grasas no recomendadas,
gambas,
mojama
langostinos,
cangrejos
(marisco)

Aceites de oliva

Conejo, pollo y
pavo sin piel.
Venado, Caza
menor

Ganso, Pato

Aceites de

Mantequilla, margarinas slidas,

semillas (girasol,
maiz...) y
manteca de cerdo, unto, tocino, sebo,
margarina vegetal
aceites de palma y de coco
(sin cidos grasos
trans)

aceites

Postres

Caramelos, flan
*Mermeladas, *miel,
sin huevo, frutas
*azcar, repostera
en almbar,
casera: sorbetes
turrn, mazapn,
(helados), tartas y
bizcochos caseros
pasteles (preparados
y dulces hechos
con leche descremada
con aceite de
y margarina)
oliva o semilla

Bebidas

Agua mineral, *zumos

naturales, infusiones,
Caf y t: 3 al da
Vinos: 2 al da

Bebidas y
refrescos ligeras
sin azcar

Bebidas ligeras azucaradas, sopas de

sobre o lata

Especias y
salsas

Pimienta, mostaza,
hierbas, sofritos,
vinagre, alioli

Mahonesa y
besamel

Salsas hechas con mantequilla,

margarina, leche entera y grasas
animales (huevo y/o grasa de cerdo)

Chocolates y pasteles.
Postres con leche entera, huevo y
nata o mantequilla. Tartas
comerciales

* Los alimentos sealados con un asterisco, debido a su riqueza calrica,

deben limitarse en pacientes con sobrepeso o triglicridos elevados.

Nota: la dieta debe modificarse en caso de diabetes, obesidad, hiperuricemia o
hipertensin.

Dieta para pacientes con Hiperuricemia (cido rico elevado) o Gota

Recomendaciones preventivas:
Se debe evitar el ayuno prolongado.

Es conveniente mantener un peso adecuado.

Es muy importante beber abundante agua (ms de 2 litros por da).

Se debe evitar el alcohol en todas sus formas.

Y disminuir la ingesta de alimentos ricos en purinas. En el siguiente cuadro se

agrupan los alimentos segn la cantidad de purinas y la frecuencia con que se
recomienda su utilizacin:

Alimentos
frescos y
congelados

Permitidos
(todos los das)

A limitar
(mximo 2 x semana)

Desaconsejados
(permitidos slo
excepcionalmente)

Sopas y
Salsas

Caldos de verduras,
consoms de carnes (no
grasas)

Mahonesa, Salsas con

mantequilla

Caldos de carnes grasas,

extractos de carnes.

Verduras,
Legumbres y
Frutas

Todas

Cereales

Harina, arroz, smola,

pastas, germen de trigo y
salvado, pan y galletas
integrales.

Tartas, hojaldres,
pastelera y bollera
industrial.

Carnes rojas
(1)

Ternera

Buey, cerdo, caballo,

cordero (slo partes
magras)

Carnes grasas y Vsceras

animales: hgado,
corazn, riones, sesos,
mollejas, lengua.
Hamburguesas
Salchichas Frankfurts

Aves y Caza

Pollo y pavo (sin piel)

Conejo, venado
Caza menor

Ganso
Pato

Sardinas, anchoas,
boquerones, salmn,
rodaballo.

Mariscos y Huevas de
pescado.

Pescados blancos:
Pescados y
Lenguado, gallo, merluza,
mariscos
bacalao,...

Embutidos

Pavo, pollo y asados

magros con menos del 10
% de grasa

Leche y
derivados

Desnatados y bajos en
grasa

Si hay sobrepeso u
obesidad utilizar
edulcorantes: sacarina...

Aceites y
Aceite de oliva, girasol o
Grasa slidas
maz
Bebidas

Leche semidesnatada

Leche entera
Quesos grasos (curados)

Cacahuetes, frutos secos

fritos

Frutos secos

Azcar

Todos los grasos

T, caf, agua mineral,

infusiones de hierbas,
zumos naturales

Azcar refinado, miel,

fructosa
Manteca de cerdo, sebo y
tocino
Alcohol (en todas sus
formas) sobre todo
cerveza y bebidas de alta
graduacin

(1) Frecuencia recomendada de carnes y aves: carnes rojas, dos das por semana; pollo,
pavo sin piel o conejo, dos o tres das por semana. Cantidad recomendada: una sola vez al
da, no ms de 200 gramos.
Condimentos: Se pueden utilizar todo tipo de condimentos. Sal con moderacin.

Dieta de proteccin biliar

La dieta en las enfermedades biliares sirve para evitar los sntomas de clico de vescula biliar
y dispepsia biliar, pero no evita la formacin de clculos.
En qu pacientes est indicada la dieta de proteccin biliar?
En personas con clicos biliares o despus de la ciruga de la vescula biliar (colecistectoma).
Recomendaciones generales:
Coma lentamente y mastique bien.
Evite las grasas en todas sus formas.
Coma en pequeas cantidades.
Evite los alimentos que producen gases y evite el estreimiento.
Alimentos recomendados:
Infusiones calientes y suaves de t y manzanilla.
Leche descremada en pequeas cantidades y aumentando progresivamente.
Sopas o papillas:
o

Sopa de caldo vegetal bien cocidas, de tapioca, arroz blando, fideos, pastas
italianas.

Papillas muy cocidas de harina de avena, de lentejas, de maz, etc.

Purs:
o

Pur de patatas, patatas cocidas con agua, al horno,

Pur de legumbres secas muy cocidas pasadas por el tamiz.

Pastas:
o

Tallarines, macarrones, purs, etc.

Carnes:
o

Ternera, conejo, carnero, hervidos, a la parrilla o asados, tiernos y divididos

en pequeos trozos.

Pollo sin piel, gallina sin piel o pichn sin piel hervidos, a la parrilla o asados,
tiernos y divididos en pequeos trozos.

Jamn magro, poco salado o dulce.

Pescados: Pescado blanco, lenguado, merluza, pescadilla, etc., cocidos en agua,

sazonados con un poco de aceite o limn, a la parrilla o ligeramente rebozados con
una capa de pasta.
Postres: Flan, mermelada, compota, zumo de frutas, frutas cocidas o manzanas
crudas.
Pan y galletas: Galletas tostadas de pan blanco en pequea cantidad, pastas secas,
hojaldre o pan de bizcocho.
Tipos de coccin:
o

con poca grasa incorporada.

sin frer.

no calientes la grasa por encima de los 100 C.

crudos, hervidos, planchas, vapor, papillotte (envuelto en papel vegetal o de

aluminio).

Alimentos grasos (a evitar):

Cacao (chocolate).
La leche y sus derivados debe tomarlos desnatados. Todos los quesos contienen
grasas y por tanto estn desaconsejados.
Carne y derivados: debe eliminar la grasa visible.
o

Carnes grasas: cordero, cerdo, todos los embutidos. Sesos.

Carnes no grasas: ternera, pollo sin piel, pavo sin piel, caballo, conejo,
carnero.

Pescados:
o

el pescado blanco apenas tiene grasa y por ello est recomendado en la dieta.

el pescado azul o pescado graso (10-12% grasa) est desaconsejado.

el marisco es bajo en grasa pero est desaconsejado.

Huevos (6% grasa). La grasa est nicamente en la yema y est totalmente

desaconsejada.
Grupo de alimentos grasos:
o

El aceite crudo se tolera mucho mejor que el aceite de fritura que es

desaconsejable. El aceite crudo debe repartirlo a lo largo de todo el da.

Las margarinas vegetales y las mantequillas estn desaconsejadas.

Los frutos secos grasos (50% grasa) estn desaconsejados.

Cuando lleve algunas semanas sin sntomas puede probar otros alimentos o una coccin
nueva, siempre con precaucin y muy lentamente.
Adems debe evitar:
Alcohol: vinos fuertes y licores.
Tabaco.
Salsas, especias y picantes.
Dieta en la colecistectoma:
La colecistectoma es la extirpacin de la vescula biliar. Generalmente se realiza porque se
producen clicos biliares repetidos y por la presencia de clculos en su interior.
La dieta en el postoperatorio:

1.

Inicio de ingesta lquida a las 24 horas.

2.

Si se tolera, a las 48 horas, dieta semilquida biliar baja en grasa (media racin).

3.

A las 72 horas, dieta blanda biliar (media racin).

4.

Dieta de continuacin: dieta blanda biliar.

5.

Si la tolerancia es buena se seguir con la dieta de de proteccin biliar en volmenes

moderados y durante 6-9 meses.

DIETA PARA GASTRITIS:

Alimentos aconsejados

Cocciones sencillas: plancha, grill, horno, hervidos.

Pasta, arroz, patata, pan blanco.
Verduras cocidas y sin piel.
Frutas cocidas, en compota y en conserva.
Carnes magras, pescados, clara de huevo.
Quesos y lcteos desnatados.
Agua y bebidas sin cafena.
Alimentos a tomar con moderacin
Verduras crudas y flatulentas.
Ajo, cebolla, tomate, pepino, pimiento.
Productos integrales o muy ricos en fibra.
Frutas con piel, verdes o poco maduras.
Leche entera, nata y mantequilla.
Embutidos.
Quesos fermentados y muy curados.
Chocolate, bollera.
Zumos de uva y ctricos.
Bebidas carbonatadas.
Alimentos a evitar
Temperaturas extremas de alimentos y bebidas.
Pimienta, pimiento molido, mostaza, vinagre.
Alcohol.
Caf y t.

Dieta y consejos para el sndrome de colon irritable

Si usted ha sido diagnosticado de Sndrome de "colon irritable" o "intestino irritable" y

presenta estreimiento o diarrea leve o bien alternancia de estreimiento y diarrea, deber
aumentar la ingesta de fibra, mediante:
Aumente el consumo de alimentos ricos en fibra: pan integral, frutas con piel y
verduras.
Utilice suplementos de Salvado de Trigo: 4 a 8 cucharadas al da, mezclados con
lquidos o alimentos.
En ocasiones su mdico le puede prescribir medicamentos del tipo:
o

Plantaben, 1 sobre cada 8 12 horas disuelto en un vaso de agua,

Cenat, 2 cucharaditas cada 12 horas con una vaso de agua.

Modifique sus hbitos de comidas:

Haga una dieta "pobre en grasas" y "rica en protenas" (carnes y pescados).
Coma despacio y procure masticar bien.
Evite comida copiosas, son preferibles comidas ms frecuentes y menos abundantes.
Evite los alimentos que usted note que le desencadenan o empeoran sus sntomas.
Los que con ms frecuencia le perjudican son: especias, alcohol, tnica, sopas de
sobres, cacao, derivados lcteos, quesos, yogurt, bollera, pasteles, helados,
mantequilla,...
Si lo que predomina es la diarrea evite los derivados lcteos, caf, t y chocolate.
Puede tomar leche vegetal (de almendras).
Evite las bebidas con gas y los alimentos flatulentos como: col, coliflor, habas,
garbanzos, lentejas, coles de Bruselas, cebollas, puerros, guisantes, frutos secos y en
conserva.
Aumente la ingesta de agua (de 1.5 a 2 litros diarios), sobre todo si predomina el
estreimiento.
Procure mantener un horario fijo de comidas, e intente evacuar siempre a la misma
hora y sin prisas, preferiblemente despus del desayuno.
Realice ejercicio fsico, caminar, nadar,...
El dolor abdominal se puede aliviar aplicando calor local suave.
Evite el uso de laxantes.

Evite, en lo posible, las situaciones que le pongan nervioso o estresen.

Una dieta:

Desayuno y merienda:
o

Leche de almendra, infusin de t o caf. Azcar. Pan integral. Margarina.

Frutas: manzana, pera, pltano... Zumo natural de frutas.

Comidas principales:
o

Caldos y sopas de vegetales o carnes, no grasos.

Pastas, patatas cocidas o al horno. Arroz.

Carnes sin grasa (ternera, pollo, pavo, cerdo, cordero) cocidas, al horno o
plancha. No fritas.

Pescados de todos los tipos, no fritos.

Huevos.

Todas las verduras excepto las arriba indicadas.

Ensalada de lechuga, escarola, tomate.

Frutas: manzana, pera, pltano. Manzanas al horno. Jalea.

Pan integral.

Complementos:
o

Aceite (oliva, girasol, maz): dos cucharadas al da.

Bebidas: solo agua o zumos naturales de frutas.

Puede condimentar con sal, salvo que no est indicada por otras
enfermedades (hipertensin...).

DIETA para evitar el estreimiento:

1.

Tome todos los das verduras (preferentemente crudas), fruta con piel (si es posible),
hortalizas y pan integral. Esta alimentacin es rica en fibra y ayuda a retener agua,
con lo que los heces son ms fluidas.

2.

Beba abundantes lquidos, al menos 1,5 litros (8 vasos) al da. Los lquidos pueden
incluir agua, zumos, sopa, t y otras bebidas.

3.

Coma despacio y mastique bien los alimentos. Procure comer a horas regulares.

4.

Eduque al intestino: no reprima nunca la necesidad de evacuacin, vaya al servicio

cuando sienta ganas. Habitese a ir al servicio a la misma hora, procurando ir con
tiempo suficiente y sin prisas. Algunas personas se benefician de ir despus de una
comida.

5.

Evite los esfuerzos excesivos en la evacuacin. El intestino ya se encarga, por s

mismo, de este trabajo.

6.

Haga ejercicio fsico diariamente. Tmese tiempo para andar, ir en bicicleta, hacer
gimnasia,...

7.

Evite los laxantes irritantes. La utilizacin repetida de laxantes irritantes puede

conducir a alteraciones intestinales y pueden crear hbito.

Cmo se trata?
Lo ms importante en el tratamiento del estreimiento es comer con suficiente fibra y tomar
bastantes lquidos. Tambin aumentar la cantidad de ejercicio que hace durante el da.
Qu debo comer?
Coma bastante fibra. Dos a 4 porciones de frutas y 3 a 5 porciones de verduras al da es ideal.
Aada ms fibra a su dieta comiendo cereales integrales. Si aade fibra a su dieta, empiece
lentamente y aumente la cantidad gradualmente, esto le ayudar a reducir los gases y el
hinchazn abdominal. Tome tambin bastante agua.
Alimentos ricos en fibra
Verduras (crudas o cocinadas).
Legumbres como garbanzos, lentejas, alubias, habas...
Frutas frescas (mejor con piel).
Frutas secas como las ciruelas pasas, melocotones y higos.
Cereales para el desayuno integrales como All-Bram...
Pan de trigo, centeno u otros cereales integrales.
Harinas de centeno y de trigo integrales.
Salvado de trigo.

Dieta de 1.250 Kcaloras (abierta)

(65 gr. de protenas; 40 gr. de grasas; 155 gr. de carbohidratos)

Desayuno

200 ml. de leche desnatada.

20 gr. de pan blanco o integral.

Media
maana
Un alimento a escoger del grupo FRUTAS.

Comida

Un alimento a escoger del grupo VERDURAS.

Un alimento a escoger del grupo FARINCEOS.

Un alimento a escoger del grupo PROTENAS.

Un alimento a escoger del grupo FRUTAS.

Merienda

Un alimento a escoger del grupo FRUTAS.

Cena

Un alimento a escoger del grupo VERDURAS.

Un alimento a escoger del grupo FARINCEOS.

Un alimento a escoger del grupo PROTENAS.

Un alimento a escoger del grupo FRUTAS.

Antes de
acostarse

200 ml. de leche desnatada o 2 yogures naturales desnatados.

Aceite: 20 gr.= 2 cucharadas soperas para todo el da, que pueden ser de
oliva, soja, maz o girasol.

Alimentos distribuidos por grupos

VERDURAS
Grupo A 300 gr. de acelgas, apio, berenjenas, brecol, calabaza, calabacn,
championes, col, endivias, esprragos, espinacas, lechuga,
escarola, pepinos, pimientos, rbanos, tomates, grelos, navizas,
coliflor.
Grupo B 200 gr. de berros, cebolletas, judas verdes, nabos, cardo, puerros.
Grupo C 100 gr. de alcachofas, cebollas, coles de bruselas, remolacha,
zanahorias.
FARINCEOS
Grupo A 120 gr. de guisantes o alubias frescas.
Grupo B 100 gr. de patatas o boniatos.
Grupo C 40 gr. de garbanzos, alubias secas, lentejas, patatas fritas o pan
blanco o integral.
Grupo D 30 gr. de arroz, pastas (macarrones, espaguetis, fideos, etc.),
harina, pan tostado, pur de patata (comercial), smola o tapioca.
PROTENAS
Carnes

100 gr. de carne magra (sin grasa): pollo sin piel, pechuga de pavo,
conejo, liebre, caza, ternera o buey magros.

Pescado 130 gr. de pescado azul o blanco.

s
Huevos

2 huevos.

FRUTAS
Grupo A 300 gr. de meln, sanda, pomelo.
Grupo B 150 gr. de fresa, albaricoque, ciruelas, frambuesas, mandarina,
naranja, pia natural.

Grupo C 120 gr. de manzana, melocotn, pera.

Grupo D 75 gr. de chirimoya, cerezas, pltano, nspero, uvas, higos.
Observaciones

1.

Puede sustituir 100 ml. de leche desnatada por un yogurt natural desnatado o 40 gr. de queso
tipo Burgos.

2.

Cada 10 gr. de pan puede sustituirse por una galleta.

3.

Puede condimentar a su gusto con sal (si no tiene alguna enfermedad que se lo impida),
vinagre, perejil, laurel, limn, ajo, cebolla u otras hierbas aromticas.

4.

Como bebida refrescante puede utilizar agua con o sin gas, gaseosas blancas, colas light, soda.

5.

Se recomienda beber de 1,5 a 2 litros de lquidos al da, preferentemente agua.

6.

No debe utilizar otros alimentos que no estn incluidos en la dieta.

7.

Los alimentos en conserva pueden utilizarse siempre que sean envasados al natural.

8.

Los alimentos congelados pueden utilizarse siempre que estn permitidos en la dieta.

9.

Como edulcorante puede utilizar sacarina, aspartamo u otro edulcorante artificial. La sucralosa
no pierde su poder edulcorante al elevar la temperatura por encima de 100 C.

10. La preparacin de los alimentos se har preferentemente al horno, al vapor, cocidos o a la

plancha.
11. Pesar los alimentos crudos, libres de desperdicios, convertirlos a medidas caseras.
12. Es conveniente que realice las cinco comidas diarias, y vare los alimentos siempre dentro del
mismo grupo.