241

SESIN DE
APRENDIZAJE N9

SESIN DE APRENDIZAJE N9

242

I.
DATOS INFORMATIVOS:
I.1. UGEL
: N 06 VITARTE
I.2. INSTITUCIN EDUCATIVA : N 1250 HARAS EL HUAYCO
LURIGANCHO-CHOSICA
I.3. LUGAR
: HARAS EL HUAYCO
I.4. AO
: 1ro
I.5. N DE ALUMNOS
: 23
I.6. NIVEL
: SECUNDARIA
I.7. TURNO
: TARDE
:
I.8. FECHA
: 24 DE AGOSTO DEL 2015
I.9. TTULO DEL TEMA
: REALIZANDO LA COSECHA DE

HORTALIZAS
I.10.
I.11.
II.

DURACION
DOCENTES

: 2 HORAS PEDAGOGICAS
: JAICO GALVAN, ILA
MENDOZA ALARCON, PATRICIA
ROJAS QUISPE, MARIA

CAPACIDADES:
ORGANIZADOR

CONOCIMIENTO

APRENDIZAJE ESPERADO

1.Concepto
2.Tipos de cosechas
2.1.

Cosecha mecnica

2.2.

Cosecha manual

Explica los diferentes tipos

de cosecha de hortalizas.

3. Herramientas

GESTION DE
PROCESOS

EJECUCION DE
PROCESOS
PRODUCTIVOS

III.

4. Procedimientos de
cosecha de hortalizas
4.1. Cosecha de lechuga
4.2. Cosecha de rabanito
4.3. Cosecha de perejil
4.4. Cosecha de cebolla
china

Realizando la cosecha de
hortalizas

Diferencia los tipos

cosecha de hortalizas.

de

Realiza la
hortalizas.

de

cosecha

SECUENCIA DIDCTICA:

ETAPAS

RECURSOS

TIEMPO

243

ESTRATEGIA METODOLGICA

DIDCTICOS

1. DINMICA ESPACIAL
LA ESTRELLA
Cada alumno recibe un folio con una estrella y deber
apuntar en cada punta de la estrella una palabra o nmero
que sea importante en su vida. Despus se colgar o
pegar la estrella en el pecho y el resto de sus compaeros
deber adivinar a qu hacen referencia esos nmeros y
palabras y porqu son importantes en su vida.

- Profesora
/ alumnos
- Alumnos
- Pelota de
trapo

I
N
I
C
I
O

2.

ORGANIZACIN GRUPAL
Se reparte tarjetitas con 4 imgenes de hortalizas
diferentes, luego los alumnos formarn sus grupos de 5
alumnos cada grupo:

Grupo N 1 Los rabanitos

Grupo N 2 Las lechugas
Grupo N 3 Las espinacas
Grupo N 4 Las betarragas

3. MOTIVACIN:
La necesidad ms bsica del ser humano es subsistir. Para
subsistir es indispensable el comer y beber. El cosechar
productos agrcolas para poder mantener nuestra economa
y as vivir felices. Para tener buena cosecha se deber
realizar el buen manejo del cultivo y as obtener productos
de calidad para el consumo humano
4. SABERES PREVIOS:
a) Alguna vez has cosechado hortalizas de tu jardn?

- Tarjetitas
con
dibujos
de
hortalizas

10min

244

b) Qu es cosecha?
c) Cuntos de ustedes han visto realizar una cosecha
de hortalizas?
d) Conoces los tipos de cosechas?
e) Qu herramientas se utiliza para realizar la
cosecha?

- Profesora

2 min.

5. CONFLICTOS COGNITIVOS:
a) Describe los pasos para realizar la cosecha de
hortalizas.
b) Explique en qu consiste la cosecha.
c) Explique Cuntos tipos de cosechas se puede
utilizar en cultivos de hortalizas?
d) Describe la funcin de cada herramienta para la
instalacin de los contenedores.
e) Cundo se realiza la cosecha de hortalizas?
6. HIPTESIS
Realizando la siembra de hortalizas.
5min

7. EXPLORA LOS CONOCIMIENTOS

Los alumnos exploran la hoja de informacin N 9
REALIZANDO LA COSECHA DE HORTALIZAS

1. Concepto: La cosecha es la separacin de la planta

madre de la porcin vegetal de inters comercial, que
pueden ser frutos como tomate, pimiento, manzana,

- Hoja de
informacin

245

O
C

kiwis, etc.; races como remolacha, zanahoria y otras;

hojas, como espinaca, acelga; bulbos como cebolla o
ajo; tubrculos como papa; tallos como el esprrago;
pecolos como el apio; inflorescencias como el brcoli
o coliflor, etc. La cosecha es el fin de la etapa del - Imgenes
cultivo y el inicio de la preparacin o
-Contenedor
acondicionamiento para el mercado.

2 min

E
S
O
Explica En qu consiste la cosecha de

hortalizas?
Qu tipos de hortalizas podemos cosechar?
Definicin de trminos:
- Cosecha: Conjunto de frutos que se recogen de
la tierra en la poca del ao en que estn
maduros.
- Hortalizas: Es conjunto de plantas cultivadas
generalmente en huertas o regados, que se
consumen como alimento, ya sea de forma cruda
o preparada culinariamente, y que incluye las
verduras y las legumbres verdes.
2. Tipos de Cosechas
La cosecha de las hortalizas se realizada mediante
dos mtodos: manual y mecnico.
2.1. Cosecha Mecnica: La cosecha mecanizada
tiene como ventaja la rapidez y un menor costo
por tonelada recolectada, pero al ser destructiva,
slo puede ser utilizada en cultivos de
maduracin concentrada.
2.2. Cosecha Manual: Se adapta perfectamente a
aquellos cultivos con un largo perodo de
cosecha con la ventaja de que la demanda de
mano de obra. Se fundamenta principalmente en

3min

246

el entrenamiento y la sensibilidad del cosechador,

sobre todo en los sentidos de visin y tacto.
A. Lechuga:
Los
das
necesarios
hasta
la
maduracin van de 60 a 110
segn cultivar. Se debe
cortar la planta al ras del
suelo a nivel de las hojas
exteriores, luego se suprimen
las que estn en mal estado, se corta el tronco
enrasando a nivel de las hojas exteriores,
cuidando que las mismas queden limpias de
tierra. Las plantas recin cortadas son altamente
perecederas, por lo cual se recomienda cosechar
a la maana temprano y refrigerar.
B. Rabanito:
Debe
realizarse
en
el
momento oportuno, ya
que si los rabanitos se
dejan en suelo por ms
tiempo, se endurecen,
-Palita de
crecen y se ahuecan.
trasplante
El ciclo segn la poca es de 20-30 das,
debiendo cosecharse al alcanzar un dimetro de
1 a 1,5 cm, evitando un mayor desarrollo para
que el sabor sea ms suave.
C. Espinaca:
Madura
aproximadamente a los
75 das de la siembra,
para ciclos invernales,
y 40-45 das para los
ciclos primaverales. La
cosecha se inicia cuando la planta tiene 5-6
hojas, ya sea cosechando la planta entera o las
hojas externas dejando las del centro.
D. Cebolla China: Se
inicia a los tres meses
desde
la
siembra
aproximadamente,
dependiendo si se ha
utilizado los bulbos
como semilla y de
cinco a seis meses si es que se utiliza semilla
botnica.
La cosecha se realiza manualmente extrayendo
toda la planta con cuidado de no romper los tallos

8mn

247

o los bulbos, para evitar estos problemas se

suele regar uno o dos das antes para que la
tierra est suave y facilite las labores. Las plantas
cosechadas se agrupan en cantidades de 4 - 6
segn su tamao y se amarran en atados que
posteriormente son lavados.
E. Perejil:
Se
hace
mediante cortes en forma
manual, a 5 cm del suelo
para no daar las nuevas
hojitas
que
vienen
creciendo, a los 60-70
das de sembrado y los
siguientes cada 10-15 das, segn
temperaturas. Se obtienen varios cortes.

las

Qu tipos de cosecha vamos a utilizas en las

hortalizas de nuestra huerta?
3. Herramientas
- Palita de transplante

Cmo se utiliza la palita de transplante?

Definicin de trminos:
-

P
R

Herramienta: Instrumento, generalmente de

metal, que sirve para realizar una actividad o un
trabajo.

4. Procedimientos:
4.1. Cosecha de lechuga
Se debe cortar la planta al ras del suelo a nivel de las
hojas exteriores.

Luego se suprimen las hojas que estn en mal

estado, se corta el tronco a nivel de las hojas
exteriores, cuidando que las mismas queden limpias
de tierra.

Todo terreno debe estar plano antes de una

instalacin? por qu?
- Definicin de trminos:

Contenedor
25min

248

Wincha
-

E
S

Nivelacin: Es una forma de acondicionamiento

fsico que consiste en la remocin de suelo de las
partes altas, su acarreo y depsito en las bajas, a
fin de dejar una superficie plana, que se ajuste
hasta donde sea posible
4.2. Siembra de rabanito:

Para extraerlos se toma por el tallo cerca a la raz

y luego se tira de el.
se debe arrancar con todo el follaje.
Luego de recolectados se procede a lavar
Luego se forman manojos aproximadamente de 6
a 10 unidades.

Explique,
forma
colocar
contenedores?

Cul sera la
correcta
de
los

Definicin de trminos:
-

Trasladar: Mudar una cosa de un lugar a otro.

4.3. Siembra de espinaca

La recoleccin manual consiste en cortar las
hojas ms desarrolladas de la espinaca, dando
aproximadamente 5 6 pasadas a un cultivo.
Si se pretende comercializar plantas enteras, se
corta cada planta por debajo de la roseta de
hojas a 1 cm bajo tierra, en este caso se dar
solo una pasada.
Qu ventajas hay al
colocar
los
contenedores de dos
en dos?
Definicin de trminos:

15min

249

Distanciamiento: Poner espacio entre dos o ms

cosas. alejar, apartar, separar.

4.4. Siembra de perejil

La

recoleccin se efecta cortando o segando las

eras a ras del suelo y haciendo manojos, que se atan

segn se van formando. Los manojos suelen Cuas de
madera
contener de 20 a 25 plantas. El momento para
realizar el corte se verifica cuando los pecolos
comienzan
a
amarillear.
La recoleccin debe hacerse por la maana, antes de
que las plantas comiencen a sentir los efectos del
calor, y cuando stas tienen una altura de unos 30
cm. La planta vuelve a rebrotar, estando disponible
para un nuevo corte a los dos meses,
aproximadamente.
Lapicero
Lpiz
Borrador
Papelotes
Plumones
de colores

Explique, Cules la funcin del nivel de albail?

Definicin de trminos:
-

Nivel de albail: Instrumento que sirve para

medir la diferencia de altura entre dos puntos y
para comprobar si una lnea o un plano estn
completamente horizontales o verticales.

4.5. Siembra de cebolla china:

La cosecha se realiza manualmente extrayendo

toda la planta con cuidado de no romper los tallos
o los bulbos.

Las plantas cosechadas se agrupan en

cantidades de 4 - 6 segn su tamao y se
amarran en atados que posteriormente son

15min

250

lavados.
De qu otro material se puede hacer las cuas
y en qu situacin se utilizan?
Definicin de trminos:
-

S
A
L
I
D
A

IV.

Cua: Pieza de madera o metal sirve para

hender cuerpos slidos, para ajustar uno con
otro, etc.

Los alumnos analizan la hoja de informacin N 9

Interactan en el debate y arriban a conclusiones en
el papelgrafo.
Los alumnos realizan la metacognicin explicando
con sus propias palabras
- - Puntero
acerca del tema
- - Cinta
El profesor hace las extra
adhesiva
conclusiones del tema
El profesor alimenta los
aprendizaje esperados

DIDCTICA DE LA LECCIN:
Mtodo: Demostrativo

V.

BIBLIOGRAFA:

Para el profesor:
o Libro de instalacin de un biohuerto
Para el alumno:
o Libro Una experiencia pedaggica; proyecto productivo:
Organopona escolar

HOJA DE INFORMACIN N 9
1. Cosecha de hortalizas: La cosecha
es la separacin de la planta madre

de la porcin vegetal de inters

comercial, que pueden ser frutos

15 min

251

como tomate, pimiento, manzana,

kiwis, etc.
2. Tipos de Cosechas
2.1. Cosecha Mecnica: Se caracteriza
por el bajo uso de mano de obra, por
lo tanto, es una mquina quien
realiza actividades como el corte del
producto desde la planta.
2.2. Cosecha Manual: Se fundamenta
principalmente en el entrenamiento y
la sensibilidad del cosechador, sobre
todo en los sentidos de visin y tacto.
A. Cosecha
de
Lechuga:
Se
debe cortar la
planta al ras del
suelo a nivel de
las
hojas
exteriores, luego se suprimen las que
estn en mal estado, se corta el
tronco enrasando a nivel de las hojas
exteriores, cuidando que las mismas
queden limpias de tierra. Las plantas
recin cortadas son altamente
perecederas, por lo cual se
recomienda cosechar a la maana
temprano y refrigerar.
B. Cosecha
de
Perejil: Se hace
mediante cortes
en
forma
manual, a 5 cm
del suelo para no
daar las nuevas hojitas que vienen
creciendo, a los 60-70 das de
sembrado y los siguientes cada 1015 das, segn las temperaturas. Se
obtienen varios cortes.

HOJA DE
INSTITUCIN
Huachipa

C. Cosecha de Espinaca: Madura

aproximadamente a los 75 das de la
siembra, para ciclos invernales, y 4045 das para los ciclos primaverales.
La cosecha se inicia cuando la planta
tiene 5-6 hojas, ya sea cosechando la
planta entera o las
hojas externas dejando
las del centro.
D. Cosecha de Cebolla
China: La cosecha se
realiza manualmente
extrayendo toda la planta con
cuidado de no romper los tallos o los
bulbos, para evitar estos problemas
se suele regar uno o dos das antes
para que la tierra est suave y facilite
las labores. Las plantas cosechadas
se agrupan en cantidades de 4 - 6
segn su tamao y se amarran en
atados que posteriormente son
lavados.
E. Cosecha de
Rabanito:
Debe
realizarse en el momento oportuno,
ya que si los rabanitos se dejan en
suelo por ms tiempo, se endurecen,
crecen y se ahuecan. El ciclo segn
la poca es de 20-30 das, debiendo
cosecharse al alcanzar un dimetro
de 1
a 1,5
cm,

evitando un mayor desarrollo para

que el sabor sea ms suave.

OPERACIONES N 9
EDUCATIVA: N1250 Haras el Huayco -

252

I.

TEMA Y/O PROYECTO: REALIZANDO LA COSECHA DE HORTALIZAS

II.

OBJETIVO OPERACIONALES:
a) Realizar los tipos de cosecha de hortalizas.

III.

INFORMACIN
Los alumnos participaran en la demostracin tcnica en grupos organizados de
5 para preservar el orden.

IV.

PRE REQUISITOS:
Los educandos portarn sus herramientas. Previamente seleccionados y ropa de
trabajo de campo o guardapolvo.

V.

HERRAMIENTAS:
-

VI.

01

Palita de transplante

PROCEDIMIENTOS:

TECNICAS OPERATIVAS

Presentacin de herramientas.

Paso: 01 cosecha de lechuga

02

IMGENES

253

Paso: 02 cosecha de rabanito

03

04

Paso: 03 cosecha de perejil

Paso: 04 Cosecha de espinaca

05

06

Paso: 05 cosecha de cebolla

china

HOJA DE EVALUACION N9

254

Apellidos y Nombres:
1. Preguntas para la comprensin de tecnologas
a. Describa Qu es cosecha de hortalizas?

b. Cuntos tipos de cosecha se utiliza en las hortalizas?

2. Preguntas para el uso de herramientas

a. Cul ser la forma correcta de utilizar la Palita para cosecha de
hortalizas?

b. Cmo se cosechar las hortalizas de hojas, bulbos y races?