GRAVIMETRA PARTE 1: DETERMINACIN PORCETUAL DE HUMEDAD Y

MATERIA ORGNICA
1. Objetivos
Objetivo General
Aplicar el anlisis gravimtrico a una muestra determinando su porcentaje de humedad
Objetivos especficos

Conocer el fundamento bsico y los distintos mtodos de anlisis gravimtricos

Familiarizarse con los mtodos para determinar agua en una muestra orgnica
Diferenciar entre agua esencial y no esencial

2. Marco terico

Fundamento Terico
Anlisis gravimtrico. Mtodo de anlisis cuantitativo basado en la medicin precisa y
exacta de la masa de la sustancia que se determina (analito), la cual ha sido
previamente separada del resto de los componentes de la muestra (matriz) como una
fase ms o menos pura, que puede ser el componente mismo o un compuesto de
composicin conocida. Los mtodos de Anlisis gravimtrico se pueden clasificar en
tres grandes grupos: extraccin, precipitacin y volatilizacin o destilacin.
Los mtodos gravimtricos por extraccin se fundamentan en la separacin del analito
del resto de los componentes de la muestra mediante un proceso de extraccin
(generalmente slido-lquido); ya sea con el empleo de disolventes orgnicos que
solubilicen el compuesto objeto de estudio, o con solucin cida, bsica, o neutra que
separe compuestos interferentes. De cualquier manera, el compuesto objeto de
estudio se cuantifica finalmente, bien por pesada directa o por diferencia de pesada.
(Fernandez, 2004).
En los mtodos gravimtricos por precipitacin, la porcin pesada de la sustancia que
se estudia (matriz), se solubiliza por algn procedimiento, y luego el elemento a
determinar (analito) se precipita en forma de un compuesto difcilmente soluble. El
precipitado se separa por filtracin, se lava a fondo, se incinera (o se seca) y se pesa
con precisin. Conociendo la identidad (su frmula) y la masa de las cenizas (o del
precipitado) puede finalmente expresarse la concentracin del analito en la matriz
(Fernandez, 2004).
Los mtodos gravimtricos por volatilizacin o destilacin tienen como fundamento la
separacin del analito del resto de los componentes de la muestra mediante un
procedimiento
que
involucra
la
volatilizacin, evaporacin o destilacin de
determinadas sustancias con la ayuda del calor. Finalmente se pesa con precisin el
residuo no volatilizado (Fernandez, 2004).

En este mtodo se miden los componentes de la muestra que son o pueden ser
voltiles. El mtodo ser directo si evaporamos el analito y lo hacemos pasar a travs
de una sustancia absorbente que ha sido previamente pesada as la ganancia de peso
corresponder al analito buscado; el mtodo ser indirecto si volatilizamos el analito
y pesamos el residuo posterior ala volatilizacin as pues la prdida de peso sufrida
corresponde al analito que ha sido volatilizado.El mtodo por volatilizacin solamente
puede utilizarse si el analito es la nica sustancia voltil o si el absorbente es selectivo
para el analito. (Harris,2001).

Pablabras Clave: gravimetra, volatilizacin.

Materiales y Reactivos
Materiales:
Crisol 50 ml (2)
Pinzas para crisol
Estufa
Desecador

Reactivos:
Etanol
Muestra (pasas)

3. Procedimiento experimental
Para la presente prctica para la

pesada de la muestra seca.se

determinacin de humedad en un

llev al desecador para permitir

alimento se emple como muestra

que se enfren y evitar que se

problema

que

contaminen nuevamente. Se pes

fueron troceadas para aumentar la

cada uno de estos y registr el

superficie de contacto cuando se

peso para que por diferencia de

coloque en la estufa. Previo a esto

masas se pueda obtener el valor

se lav los crisoles y curo con

exacto del peso de la muestra

etanol

problema ya tratada. Se ingres a

pasas

para

mismas

eliminar

cualquier

substancia que pueda alterar el

calcinar

peso de los mismos. Se coloc

20.6495 g de muestra problema y

por 2 horas aproximadamente los

en el segundo crisol una cantidad

crisoles

una

de 140784 g de muestra problema

para

a una temperatura de 100C y por

en

temperatura

la
de

estufa
100C

en

el

primer

perodo

de

crisol

eliminar la humedad que podra

un

existir en ellos con la finalidad de

Posteriormente

obtener datos precisos en la

desecador y pes cuando los

se

horas.

traslad

al

crisoles y la muestra problema

estaban fros.

4. Clculos
Tabla N 1: Pesos de la muestra seca y hmeda

Peso (crisol

Peso (crisol +

Peso (crisol +

vaco) (g)

muestra) (g)

Cenizas) (g)

19,5670

20,6495

20,4395

12,9670

14,0784

13,8725

Nmero

Calculo del porcentaje de humedad con el crisol N1

%Humedad=

peso ( crisol +muestra ) peso( crisol+ muestra seca)

100
peso ( crisol +muestra ) peso ( crisol vaco )

%Humedad=

20,649520,4395
100
20,649519,5670

%Humedad=19,39

Calculo del porcentaje de humedad con el crisol N2

%Humedad=

peso ( crisol +muestra ) peso( crisol+ muestra seca)

100
peso ( crisol +muestra ) peso ( crisol vaco )

%Humedad=

14,074813,8725
100
14,074812,9670

%Humedad=18,26

x =

x =

Media del porcentaje de humedad

n 1+ n 2+ n 3+...
N
19,39+ 18,26
2

x =18,81

5. Discusiones
En la determinacin porcentual de

esta forma se determina correctamente

humedad de una muestra orgnica

el peso del crisol y de la muestra sin

(pasas), es importante tener el peso

interferencias. Por otro lado la muestra

exacto de los crisoles, es por esto que

debe estar troceada o pulverizada para

se deben tomar medidas cautelares

aumentar la superficie de contacto, es

como son lavarse las manos antes de

decir, que se aumenta la superficie con

manipular los crisoles, para que stas

la que dos sustancias entran en

estn libre de polvo o suciedad que se

contacto para aumentar la velocidad de

pueda adherir al crisol, debido a que

reaccin. Con los datos recolectados

este evento podra falsear las medidas

se puedo determinar la media del

gravimtricas.

porcentaje

Los

crisoles

de

porcelana son higroscpicos, es decir

de

humedad

de

una

muestra la cual fue de 18,81%.

que absorben una cierta cantidad de

humedad del aire. Por esta razn, el
crisol de porcelana son pre-calentados
antes de ser calibrados en peso. De

6. Conclusiones
Se aplic el anlisis gravimtrico a una
muestra, determinando su porcentaje

de humedad, en la cual la muestra de

en donde se determina por la prdida

pasas obtuvo una media de porcentaje

de peso que sufre una muestra cuando

de humedad del 18,81%.

se someten a las condiciones que

separan el tipo de agua que se

Se conoci el fundamento bsico y los

distintos

mtodos

de

determina.

anlisis

gravimtricos, en donde el anlisis

Se pudo diferenciar entre agua esencial

gravimtrico

se

y no esencial, en donde la esencial

determinacin

de

basa
un

en

la

constituyente

mediante un mtodo de pesaje.

forma

parte

de

la

composicin

estequiometria de los compuestos y por

otra parte

el agua no esencial es el

Se familiarizo con los mtodos para

agua retenida mediante fuerzas no

determinar

qumicas, llamadas humedad de la

agua

en

una

muestra

orgnica, como es el mtodo indirecto

muestra.

7. Bibliografa

Harris, D. C. (2001). Anlisis Qumico Cuantitativo. Segunda

Edicin. Barcelona, Espaa, Revert S.A. Extraido el 09/12/2016.
Disponible
en:
https://es.scribd.com/doc/127259446/ANALISISQUIMICO-CUANTITATIVO-Daniel-C-Harris.

Fernandez H, (2004). Anlisis qumico de los alimentos: mtodos

clsicos. Instituto de Farmacia y Alimentos de la Universidad de La
Habana, Editorial Universitaria, pg 433. Extraido el 09/12/2016.
Disponible en: https://juliocruz82.files.wordpress.com/2011/08/analisisquimico-de-los-alimentos-mc3a9todos-clc3a1sicos.pdf.

8. Anexos

Imgenes de la practica

Figura N1 y 2: Pesado de las muestras en los crisoles pesados