PLAN DE GESTION AMBIENTAL DE LA EMPRESA PRODUCTOS

DELIPAPITAS

MICHAEL ANDRES BASTIDAS BETANCOURT

CORPORACIN UNIVERSITARIA AUTNOMA DEL CAUCA

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS, CONTABLES Y ECONMICAS
FINANZAS Y NEGOCIOS INTERNACIONALES
GESTION AMBIENTAL
POPAYN
2016

PLAN DE GESTION AMBIENTAL DE LA EMPRESA PRODUCTOS

DELIPAPITAS

MICHAEL ANDRES BASTIDAS BETANCOURT

ANGELA MONTAO

CORPORACIN UNIVERSITARIA AUTNOMA DEL CAUCA

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS, CONTABLES Y ECONMICAS
FINANZAS Y NEGOCIOS INTERNACIONALES
GESTION AMBIENTAL
POPAYN
2016

1. INTRODUCCION
Este documento muestra el Plan de Gestin Ambiental para la empresa productos
COMESTIBLES DELIPAPITAS De la ciudad de Cali, Valle del Cauca la cual es
parte del sector empresarial en donde todos sus procesos productivos van
dirigidos a la elaboracin de pasa bocas, siendo este su mayor actividad
econmica.
Adems es una empresa legalmente constituida, que tiene su sede en la ciudad
de Cali del departamento del Valle del Cauca, la cual pretende ser pionera en la
lnea de pasa bocas, brindando un producto tradicional, de excelente calidad y a
un precio asequible para toda clase de consumidores.
Las diferentes empresas deben de tener implementado un PGAE, el cual
identifique, evale y mitigue los diferentes impactos ambientales que se podran
llegar a generar debido a sus procesos productivos.

2.

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL
Estructurar el Plan de Gestin Ambiental Empresarial en la
COMESTIBLES DELIPAPITAS del Valle, productora de pasa bocas.

empresa

OBJETIVOS ESPECIFICOS

Conocer la informacin bsica de la empresa (procesos de produccin,

historia, materia prima, etc.).

Realizar las diferentes matrices de diagnstico (RAI, Anlisis de

diferencias).

Establecer una poltica ambiental.

Crear diferentes programas y actividades para un buen beneficio en la

empresa con el ambiente.

Dar recomendaciones a la empresa para ser aplicadas.

3.

RESULTADOS

INFORMACIN GENERAL
La microempresa COMESTIBLES DELIPAPITAS se encuentra ubicada en la
ciudad de Cali, en el barrio Obrero, la cual pertenece actualmente al seor
Guillermo Vivas quien es el dueo en los ltimos 12 aos.
Esta Fue creada hace 20 aos a raz de la idea de Sandra Lpez de vender
papas fritas en paquetes individuales la cual empez con una pequea fbrica en
una casa residencial ubicada en el barrio Obrero, en la cual se desempeaban
solo 3 trabajadores.
Su objetivo es crecer en el mercado nacional ofreciendo pasa bocas de excelente
calidad, que gusten a sus clientes y que contribuyan al crecimiento econmico de
la regin mediante la generacin de empleo y bienestar a la comunidad.
Pretenden aprovechar su registro de marca para lograr el posicionamiento de las
papas fritas como un producto del Valle para el mundo.
Productos COMESTIBLES DELIPAPITAS del Valle es una empresa que procesa
las papas, convirtindolo en un delicioso pasa bocas 100% natural ideal para
loncheras, refrigerios y toda clase de eventos sociales. Acompaada de diferentes
salsas se constituye en una nueva alternativa en sta lnea de productos.
Tradicionalmente las papas fritas se consumen en toda clase de eventos siendo
este un excelente pasa bocas para brindar a las personas.
Tambin se puede consumir como aderezo para sopas, cremas y ensaladas. No
contiene colorantes, conservantes ni saborizantes artificiales.

LOCALIZACION DE LA EMPRESA

La empresa productos COMESTIBLES DELIPAPITAS del Valle est constituida

por una sede que se encuentran al oriente de la ciudad de Cali, en el barrio
Obrero en la Diagonal 29 No. T28-66, Cali, Valle del Cauca, Colombia. En sus
alrededores se puede apreciar diferentes viviendas.

INFRAESTRUCTURA
La sede es una casa de gran tamao que poco a poco se fue acondicionando a
los requerimientos necesarios para la produccin y el personal empleado; con un
estilo de industria pequea que rige con cada espacio establecido y delimitado
para el personal y produccin.

INSUMOS Y MATERIALES

PAPA: es el ingrediente principal de la actividad

ACEITE VEGETAL: Se fritan las

proceso de pasa bocas.

SAL: se le agrega a las papas para darle un buen sabor

AGUA: Se usa para el lavado de las papas, lavar las diferentes mquinas, y
para el aseo de las personal usado en el lavado de las extremidades y en
las unidades sanitarias.

ENERGA: Utilizada para la luz interna y externa del lugar, adems para las
tajadoras y peladoras.

GAS DOMICILIARIO: Ayuda a mantener la llama en el cual se pone la

freidora para fritar.

PLSTICO MEMBRETADO: Es donde se empaca el producto ya

finalizado.

papas para dar como terminado el

ACTIVIDAD PRODUCTIVA

FRITADO: Se frita en aceite vegetal hasta que el producto obtenga el punto

crocante ya establecido por la empresa para as darle un toque de sal y no sean
simples.
EMPACADO Y SELLADO: En las diferentes presentaciones de 35gr se rellena el
producto en los empaques y se procede a ser sellado.
COMERCIALIZACIN: Se enva el producto a los diferentes almacenes de
cadena, graneros y tiendas de la ciudad de Cali y todo el Valle, adems del Cauca.

HISTORIA
La empresa se fund en el ao 1996 en el barrio Obrero con la seora Sandra
Lpez y Guillermo vivas , quien propuso la idea de crear una empresa familiar
creando sociedad para vender papas fritas, la empresa poco a poco fue
progresando a la iniciativa del fundador; como en todo inicio de empresas en sus
primeros aos fueron perdidas que poco a poco se fue nivelando y de ah hasta
empezar a ver las ganancias deseadas, el producto elaborado se ha ido
distribuyendo en varias regiones del pas y en algunas ciudades de otros pases.
Con un fin de dar a conocer el producto en niveles regionales ya que la papa tiene
diversas propiedades.

4. MATRICES DE DIAGNOSTICO

4.1 REVISION AMBIENTAL INICIAL (RAI)

Fecha: 18/10/16
Revisin Realizada por/cargo: Michael Andrs Bastidas
Persona y cargo de quien atiende la revisin: Guillermo Vivas
Propsito de la RAI: Inspeccin preliminar para la posterior ejecucin del Plan de Gestin Ambiental
Empresarial.
Detalles de la Localizacin del sitio: Se aprecian 4 viviendas que estn ordenadas una al frente.
La va de acceso esta una poco daada.
Identificacin de Riesgos externos: Posible formacin de charcos en pocas de invierno en la va frente a la
empresa
TEMA
POR TENER ENCUENTA
Verificar para cada equipo: condicin, consumo energtico. Tiene partes reciclables?
El equipo puede emplear papel reciclable? Tiene opciones de ahorro de energa?
*computadores: Se cuenta con un porttil y es el usado por la secretaria, es un porttil
de primera antiguo y de los pequeos, como todo porttil se da la opcin de ahorro de
energa.
*estufa ; se emplea para el proceso de fritado de las papas :
* 2 tajadoras
* peladora

EQUIPOS

Existe algn material sobre toma de conciencia respecto al uso de energa?

No existe ningn material
El equipo es apagado despus de la jornada laboral o cuando no est en uso?
Slo estn encendidos cuando la empresa est en labor, del resto son apagados y
desconectados.
Ubicacin del equipo (existe un saln dedicado solo a l, existe ventilacin?
El computador se encuentra ubicado en la oficina empleada para la secretaria y la
ventilacin se da por las ventanas.
Los freidores estn ubicados en la seccin de produccin a la cual
Corresponden, la ventilacin del sitio es producida de forma natural ya que aparte de
tener su techo muy alto en ste se encuentran espacios especficos para la entrada del
aire y adems tener buena iluminacin y no recurrir al uso de tubos fluorescentes o
bombillas.
Cul es la relacin del equipo con el personal?
Laboral en la cual se producen todos los diferentes procesos y trabajos requeridos.

CONSUMO
DE
PRODUCTOS DE
PAPEL Y OTROS
MATERIALES DE
OFICINA

Existe un procedimiento para su uso? Es conocido por el usuario?

Son equipos de fcil manejo, en donde el personal conoce de forma detallada como
utilizarlo.
Existe algn material sobre toma de conciencia respecto al uso del papel reciclado y
otros materiales de la oficina?
No cuentan con programas de concientizacin para la reutilizacin, se hace un buen
manejo de desechos slidos y adems el plstico sobrante es regalado para ser
reciclado apropiadamente.
Qu productos de oficina se emplean?
El nico producto empleado es el papel.

ILUMINACION

Se emplea papel reciclado? Para qu propsito? (porcentaje de producto empleado,

material de fabricacin, blanqueo)
No se emplea papel reciclado.
Disposicin de papel y otros materiales Existe un programa de separacin y
recoleccin? Cmo se maneja?
Si existe un programa para el manejo de desechos slidos y se maneja al recoger estos
y almacenarlos en bolsas o recipientes plsticos en lugares alejados del rea de
produccin.
Describa el sistema de iluminacin:
Se utilizan bombillos ahorradores.
Cmo se dispone los tubos fluorescentes descartados?
No se cuenta con estos elementos.
Existen accesorios o muebles que bloqueen la luz natural? Existen persianas que
controlen el brillo y el calor radiante?
No existen accesorios que bloqueen la luz natural y si se cuenta con unos
controladores para el brillo que son las persianas, para el calor radiante est la
ventilacin natural.
Se ha realizado estudio de iluminacin en puesto de trabajo?
No se ha lo ha realizado.
Se tiene definido un programa de limpieza y mantenimiento peridico del sistema de
iluminacin?
Se cuenta con un programa de limpieza el cual incluye cada rincn de la empresa con
el propsito de tener un lugar agradable y aseado.
Existen sistemas de ventilacin? En dnde?
Si existen y se encuentran ubicados en cada oficina y adems en el sitio de produccin

CALIDAD
DEL
En las oficinas se cuenta con ventanas que pueden ser abiertas dependiendo de la
AIRE INTERNO
ventilacin requerida. En el sitio de produccin son ventanas que siempre estn
abiertas al ambiente y con cierto tamao para que la ventilacin sea la necesaria.

ENERGIA

SEGURIDAD
CONTRA
INCENDIOS

Se ha establecido directrices o procedimientos para la gestin de energa? No existe

Se ha implementado?
No se han establecido ninguna de estas
Existe un programa de gestin de energa? Se ha implementado?
No hay un programa de gestin de energa
Se ha establecido directrices o procedimientos que aborden el tema de seguridad
contra incendios? Si existen, se han implementado?
Se sabe sobre el tema y se tiene extintores por si ocurre algn incendio, adems se
concientiza sobre los empleados la evitacin para que se inicie un incendio
Existe un programa de seguridad contra incendios? Se ha implementado?
No existe pero se tiene conciencia sobre el tema

COCINAS
BAOS

Se han establecido directrices o procedimientos relacionados con la conservacin de

agua? Se ha implementado?
Lo que se cuenta es con el conocimiento y concientizacin de la conservacin del
agua ya que es muy eficiente y requerida en muchas ocasiones y adems diferentes
Y
procesos.
Existen trampas de grasas en cocinas?
Se cuenta con una sola trampa de grasa que est instalada en la parte final de la red de
drenaje donde es el encuentro de todos los vertimientos hechos en la empresa.
Hay equipo de secado en baos (elctricos, toallas de tela o papel)?
Se cuenta con toallas personales y adems papel para su debido uso en los baos.

Hay consumo de productos de papel en baos y cocinas? Tipos y materia prima de

fabricacin.
si
Hay productos de limpieza (jabones, detergentes y su biodegradabilidad)?
Dosificadores de jabones y detergentes?
Se encuentran distintos productos para el aseo personal y de los baos establecidos.
Existe listado de equipos de cocina (consumos energticos, refrigeradores libres de
CFC)?
Hasta el momento no se cuenta con ningn equipo.
Se tiene identificados los requisitos legales asociados a sus aspectos ambientales?
Sobre algunas normas o leyes se tiene conocimiento

REQUISITOS
LEGALES
OTROS

Se tiene identificados otros requisitos ambientales que la organizacin ha suscrito?

Solo algunos en los cuales se han implementado programas como el manejo de
desechos slidos, limpieza y desinfeccin y buenas prcticas de manejo de
manufactura.
Y

Al personal involucrado se le ha notificado de los requisitos legales aplicables?

No
Evala peridicamente el cumplimiento de los requisitos legales y otros?
Si
Se tiene definido el proceso para identificar y mantener actualizados los requisitos
legales y otros que se deben cumplir?
Si

DESECHOS
RECICLAJE

Se ha establecido directrices o procedimientos para el manejo de los residuos? Se

han implementados?
Y
Si emplendose de acuerdo al manejo de desechos slidos que cuenta la empresa
Existe un programa de manejo de residuos? Se ha implementado?
Si
Existe un procedimiento para la disposicin de los residuos? Desechos de papel de
oficina, desechos de empaques, papel mezclado, papel peridico, aceites lubricantes,
desechos metlicos, equipo de oficina innecesario, latas de aluminio, vidrio de
cartones de bebidas, plsticos, cartuchos impresoras, pilas-bateras, llantas, cartones,
etc.
El nico procedimiento es el del plstico que es separado y almacenado para ser
entregado a diferentes personas o agentes y ser reciclado adecuadamente
Se tiene definida la disposicin de equipos elctricos descartados (fotocopiadoras,
impresoras, computadores) (venden o van al relleno)?
No
Se tiene un plan de manejo para el reciclaje o reus de envases y empaques?
No

RESIDUOS
PELIGROSOS

Se han evaluado los costos de la disposicin?

No
Existen residuos peligrosos? Se tienen identificados?
No
Se encuentran centros de un inventario? Cantidades y lugar?
No
Se han clasificado segn riesgo; proceso o actividad? PBC (transformadores)
No

Estn disponibles las hojas de seguridad? Dnde? Quin las mantienen?

No
Existen esquemas de compostaje?
No
Existe vegetacin nativa presente?
PAISAJES , AREAS No
EXTERNAS
Detalles del sistema de irrigacin:
Detallar uso de hiervas y pesticidas:
Afectacin a la comunidad cercana (ruido por trfico, flora y fauna)
No
Cuntas personas de la compaa emplean transporte pblico?
6
Facilidades de transporte publico
Si
Estado de los vehculos de la compaa (cantidad y tipo)
Se encuentran en buen estado con una cantidad de 2
TRANSPORTE
Tipo de mercancas que se entregan, existen problemas ambientales potenciales?
No
Mantenimiento de vehculos (responsables, manejo de registro).
Los mismos empleados y jefes del plantel.
Tipo de combustibles consumido. Se hace seguimiento?
Gasolina, si
SISTEMAS
DE
CONTROL DE LA Existen otros controles adicionales?
CONTAMINACION No el de control de las emisiones atmosfricas.
ADICIONALES

4.2 ANLISIS DE DIFERENCIAS

REQUISITOS GENERALES
LO
PREGUNTA SOBRE LOS REQUISITOS LO QUE
QUE
DE LA ISO 14001
TENGO
ME
FALTA

COMENTARIOS

1.

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14.

La organizacin ha establecido documento,

implementado, mantenido y mejorado un
sistema de gestin ambiental, de acuerdo con
la norma ISO 14001?
La organizacin
ha definido y
documentado el alcanc de su sistema de
gestin ambiental?
Existe suficiente evidencia para concluir
que el sistema est completamente
implementado y se hace seguimiento a su
eficiencia? (verificar por lo menos un
periodo de 3 meses de evidencia objetiva.
Existe una poltica ambiental definida y
documentada? Esta poltica, est enmarcada
en el alcance dado al sistema? Incluye el
compromiso con:
-Mejoramiento contino del SGA y la
prevencin de la contaminacin.
-Cumplimiento con la legislacin ambiental
aplicable y otros requisitos ambientales
suscritos por la organizacin y relacionados
con sus aspectos ambientales.
La poltica es apropiada a la naturaleza,
escala e impacto ambiental de sus
actividades, productos y servicios?
Esta poltica proporciona el marco de
referencia para establecer y revisar los
objetivos y metas ambientales
Esta poltica est documentada, se ha
implementado y se mantiene?
Existe una prctica o procedimiento para
comunicar sta a todas las personas que
trabajan para la organizacin o en nombre de
ella, sean estos? Se sigue consistentemente?
Existe una prctica o procedimiento para
tener esta poltica disponible al pblico? Se
sigue consistentemente?
La poltica es revisada peridicamente? Se
actualiza cuando es necesario?
Existe un procedimiento para identificar los
aspectos ambientales de las actividades,
productos o servicios de la organizacin
sobre los cuales esta tenga control a
Influencia?
Este procedimiento est enmarcado dentro
del alcance definido de los impactos
ambientales, asociados a los aspectos
identificados?
Este procedimiento permite determinar la
significancia de los impactos ambientales
asociados a los aspectos identificados?
Se ha identificado los aspectos ambientales
de la organizacin y se ha determinado su

No se cuenta con un sistema

de gestin ambiental.

Se deber implementar aquel

instrumento

Al no contar con el requisito

no existe suficiente evidencia

La poltica ambiental debe ser

establecida e incluir diferentes
compromisos.

Se deber apropiar la poltica

ambiental.

Al ser establecida deber estar

documentada, implementada y
si se requiere mejorar o
mantener.
Se implementar la debida
informacin y divulgacin de
la poltica ambiental a todo el
personal.

Es algo que se proceder a

realizar.

Se
establecern
actividades y procesos.

X
X

estas

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18.

19.

20.

21.

22.
23.
24.

25.

26.

importancia (Significancia)?
Se ha documentado la informacin anterior
y se mantiene actualizado?
Se ha considerado los aspectos ambientales
relacionados con los impactos significativos
para establecer, implementar y mantener el
sistema de gestin?
El
procedimiento
es
revisado
peridicamente? Se actualiza cuando es
necesario?
Existe un procedimiento para identificar y
tener acceso a: *Requisitos legales
aplicables, y *Otros requisitos que la
organizacin
suscriba
(por
ejemplo:
requisitos
corporativos,
iniciativas
voluntarias, requisitos de los clientes) los
cuales este relacionados a los aspectos
ambientales de sus actividades, productos y
servicios?
El procedimiento permite determinar cmo
se aplican los requisitos hacia aspectos
ambientales?
El procedimiento
efectivamente?

ha

sido

aplicado

Los requisitos legales y otros requisitos

identificados se han tenido en cuenta en el
establecimiento,
implementacin
y
mantenimiento de su sistema de gestin
ambiental?
El procedimiento es peridicamente
revisado? Se actualiza cuando es necesario?
Se ha establecido, implementando y
mantenido objetivos y metas ambientales
documentadas en los niveles y funciones
pertinentes de la organizacin?
Los objetivos y metas ambientales definidos
son medibles (cuando sea factible)?
En su definicin y revisiones posteriores Se
ha considerado:
*requisitos legales aplicables y otros.
*requisitos suscritos por la organizacin.
*Impactos ambientales significativos.
*opciones tecnolgicas.
*requisitos financieros.
*requisitos operacionales.
*requisitos comerciales.
*opiniones de las partes interesadas.
Son conscientes con la poltica ambiental,
incluido el compromiso con la prevencin de
la contaminacin, el cumplimiento de los
requisitos legales aplicables y los dems
requisitos que la organizacin suscriba a sus

X
Solo se hace una separacin
de basuras muy bsica pero no
se tienen en cuenta otros
aspectos de la gestin a.

Desea cumplir de forma

ambiental e higinicamente a
los diferentes procesos que se
llevan a cabo.

Se aplican buenas prcticas de

manejo industrial.

Al optar por un buen manejo

y produccin se cumple con el
procedimiento de requisitos
requeridos de los empleados a
trabajar.
X

X
X
X

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34.

35.
36.

aspectos ambientales significativos?

Los objetivos y metas ambientales son
revisados peridicamente? Son actualizados
cuando son necesarios?
Cada programa incluye o proporciona
apropiadamente medios para su logro?
Designa responsabilidades en las funciones
y niveles pertinentes de la organizacin?
Establece plazos consistentes a los objetivos
y metas?
La direccin de la organizacin se ha
asegurado de la disponibilidad de recursos
esenciales para establecer, implementar,
mantener y mejorar el sistema de gestin
ambiental?
Estos consideran:
*Recursos
humanos
y
habilidades
especializadas.
*infraestructura de la organizacin.
*Recursos financieros y tecnolgicos.
Se han definido, documentado y
comunicado
las
funciones,
las
responsabilidades y la autoridad para facilitar
la gestin eficaz?
La alta direccin a designado uno o
varios representantes de la direccin quien
independientemente
de
otras
responsabilidades tenga definidas sus
funciones y responsabilidades para:
*Asegurar que el sistema de gestin
ambiental establece, implementa y mantiene
de acuerdo con los requisitos de la norma
14001.
*Informar sobre el desempeo del SGA a la
alta direccin para su revisin incluyendo las
recomendaciones para la mejora.

X
X

Se ha identificado que personas (las cuales

realicen tareas para la organizacin o en su
nombre) pueden, potencialmente causar uno
o varios impactos ambientales significativos
identificados?
Es este personal competente (tomado como
base su educacin, formacin o experiencia
adecuadas)? Se mantienen los registros
asociados?
Se han identificados las necesidades de
formacin relacionadas con los aspectos
ambientales y el SGA?
Se ha impartido la informacin o sea
emprendido las acciones necesarias para
satisfacer las necesidades identificadas? Se
mantienen los registros asociados?
Se ha establecido uno o varios

No estn estipuladas solo te

tienen ideas de estas.

X
X

Todas las personas generan

impacto ambiental ya que
estn utilizan agua energa sin
ahorrar a dems no tienen
programa para reutilizar los
residuos como plsticos entre
otros
El personal tiene su formacin
y es competente de lo las
tareas y/o actividades que
debe realizar.

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38.
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41.
42.

43.

procedimientos que haga que sus empleados

o las personas que trabajan en su nombre
sean conscientes de:
*La importancia de la conformidad con su
poltica, procedimientos y requisitos de su
SGA.
*Los aspectos ambientales significativos,
reales y potenciales de su trabajo y los
beneficios ambientales del mejoramiento en
el desempeo del personal.
*Sus funciones y responsabilidades para
alcanzar el cumplimento con los requisitos
de su SGA.
*Las consecuencias potenciales de desviarse
de los procedimientos especificados.
La organizacin ha establecido un
procedimiento para:
*Adelantar la comunicacin interna entre los X
diferentes niveles y funciones de la
organizacin.
*La recepcin, documentacin y respuesta a
las comunicaciones pertinentes de partes
interesadas externas.
El procedimiento esta implementado
X
consistentemente?
El
procedimiento
es
revisado
peridicamente? Se actualiza cuando es
X
necesario?
La organizacin ha documentado su
decisin de comunicar o no externamente la
X
informacin acerca de sus aspectos
ambientales?
Si la decisin ha sido comunicarla, se ha
definido e implementado mtodos para su
X
realizacin?
DOCUMENTACIN
La documentacin del SGA incluye:
X
*La poltica, objetivos y metas ambientales.
*Una descripcin del alcance del SGA.
*Una descripcin de los elementos
principales del SGA.
*Una descripcin de la interaccin entre
estos elementos.
*Una referencia clara a toda la
documentacin relacionada con el sistema.
*Los documentos incluyendo los requisitos
requeridos por la norma, *los documentos
incluyendo, los registros determinados, como
necesarios para asegurar, la eficacia de la
planificacin, operacin y control de los
procesos relacionados con los aspectos
ambientales significativos.
CONTROL DE DOCUMENTOS
Existen procedimientos para controlar los
X
documentos del SGA?

Los diferentes aspectos que se

vallan a llevar a cabo y de
inters en la empresa son
informados.

Cada vez que se realice algn

aspecto diferente.

La empresa no presenta
SGA

44.

45.

46.

47.

Los documentos son/estn:

*Aprobados con relacin a su adecuacin
antes de su emisin.
*Revisados y actualizados, cuando es
necesario y aprobados nuevamente.
*Identificados con su estado de revisin
actual y se les han identificado los cambios
X
realizados.
*Disponibles en las versiones permanentes
en los puntos de uso.
*Identificados cuando son de origen externo
y cuando son necesarios para la planificacin
y operacin del SGA y se controla su
distribucin.
Los documentos obsoletos son removidos
oportunamente de todos los puntos de uso o
se asegura que no sean usados para
X
propsitos no previstos? Aquellos retenidos
son identificados adecuadamente?
CONTROL OPERACIONAL
La organizacin ha identificado y
planificado aquellas operaciones que estn
asociadas a los aspectos ambientales X
significativos identificados, en lnea con la
poltica, los objetivos y las metas?
La
organizacin
ha
establecido,
implementado y manteniendo uno o varios
procedimientos documentados para controlar
X
situaciones en las que su ausencia podra
llevar a desviaciones?

En medida que cumplen con

los programas con los cuales
cuentan.

5. ANALISIS
La RAI se hace para identificar y conocer los aspectos ambientales presentes en
el proceso productivo de la empresa, y los procedimientos actuales que se estn
realizando para el manejo de cada uno de ellos; tambin es usada para identificar
el estado de cumplimiento de las normas ambientales vigentes y aplicables.
La RAI realizada a la empresa productos COMESTIBLES DELIPAPITAS nos
hace conocer que aspectos ambientales y normativos les falta informacin
adems de estipular y estar actualizados de las normas y polticas para un buen
desarrollo sostenible de sus materias primas y preservacin del medio ambiente.
En el anlisis de diferencias se observa que la empresa COMESTIBLES
DELIPAPITAS no cuenta con varios requisitos de gestin y cuidado del medio
ambiente en ninguno de sus procesos ya que las basuras aceites y plsticos q se
puedan ir son directamente vertidos al alcantarillado,
caractersticas
medioambientales son muy bsicas por q solo se recicla el plstico, adems
tambin se podra sacar un buen provecho de las cascaras de las papas para
generar un abono orgnico y comercializarlo, si esta empresa tuviera un buen plan
de gestin ambiental podra sacar mejor provecho de sus residuos y ser
catalogados como empresa verde a tambin un buen planteamiento de estos
procesos generara el aumento su economa igualmente de otros beneficios
importantes que obtendra la empresa .

Segn la informacin detallada se puede dar un punto de vista ms especfico de

las condiciones en que se encuentra la empresa, en mayora cumple con los
requerimientos legales, informando que se encuentra en buen estado para su
operacin, pero hay algunos temas que no cumple en su totalidad, un ejemplo es
que no cuenta con un aviso contra incendios sistemas eficientes de uso de agua,
de residuos slidos y de energa.
En el tema de los residuos slidos la empresa se constata de realizar la debida
recoleccin de estos para que sean transportados por la entidad encargada en el
municipio de Cali, aunque se hacen la debida recoleccin ellos se encargan de
separar el plstico de los dems residuos slidos para que as ser entregados a
los recicladores.
La empresa despus de realizar todo su proceso de produccin, contina a hacer
el respectivo lavado de la maquinaria empleada en ello, as dando un gran gasto
de ste gran recurso y adems haciendo los vertimientos directos hacia el
alcantarillado sin ningn tipo de tratamiento o seguimiento como lo establece la
norma respectiva generando as un impacto ambiental.
Al tener diferentes electrodomsticos y mquinas (estufas, peladoras, tajadoras)
utilizados en la empresa durante el horario laboral, se hace un consumo
abundante de energa y agua el cul debe ser mejorado y con un buen
seguimiento, esquematizando todo su consumo

6. PROGRAMAS
ACTIVIDAD

RESPONSABLE

TIEMPO DE
EJECUCION

INDICADORES

METAS
- El personal de la empresa para
inicios del ao 2017 deber haber
recibido la capacitacin

Manejo integral
de
residuos
slidos

ING.
BONILLA

Vertimientos y
uso eficiente del
agua

ING LUIS BONILLA

Ahorro y uso
eficiente de la

LUIS

2 SEMANAS

1 MES

ING LUIS BONILLA

2 MESES

- La empresa deber contar

con los recipientes necesarios
para
su
almacenamiento
antes
y/o
durante
la
capacitacin.
Haber capacitado al 100% del
personal laboral a inicios del ao
2017
.
-instalar el contador para la
eficiencia y control de agua.
- Reducir en un 30% el consumo
de agua para el ao 2017
Terminado el mes mirar el
contador de energa y diferencias
las cantidades para as reducir
cada mes en un 10%.
- Hacer respectiva sensibilizacin
al personal para un buen uso y
ahorro de energa.

energa
- Finalizando mes hacer el
respectivo mantenimiento de
cables y equipos.
- Verificar las instalaciones
elctricas a inicios del ao 2017

7.

.PLAN DE ACCIN

Luego de haber identificado y evaluado los procesos realizados por la empresa, se

desarrollaron diferentes programas de gestin ambiental, los cuales deben de ser
divulgados a todo el personal de la empresa para que se realicen todas las
actividades propuestas y as cumplir las diferentes metas y objetivos dictados
dentro de cada programa.
Para un adecuado cumplimiento con la normatividad y ms con la ISO 14001 se
debe informar y poner en prctica la poltica ambiental realizada anteriormente
siguiendo los lineamientos dentro de la normatividad para as darle resultado al
objetivo.
Para el programa Manejo integral de residuos slidos se prioriza por un
seguimiento detallado y adems cumplimiento del orden que deben ir los residuos
siguiendo un esquema que sera dado en la capacitacin.
El uso eficiente de agua y adecuado manejo de vertimientos se deber monitorear
por el personal administrativo encargado, siguiendo las observaciones detalladas y
especficas de acuerdo al programa establecido.
Al optar por un ahorro y uso eficiente de la energa el personal que labora en la
empresa debe de contar con buena concientizacin cuando realiza diferentes
actividades con instrumentos que requieran de ella, adems intentar disminuir el
uso cuando no sea necesario para que as al comparar la lectura del contador
cada mes se vea factible lo que se hace.

8.

CONCLUSIONES

Se conoci y da a conocer toda la informacin bsica que maneja la

empresa desde su historia, misin y visin hasta sus procesos e insumos
utilizados.

Se realiz las diferentes matrices de diagnstico (RAI, Anlisis de

diferencias) y adems se le hizo un breve anlisis en el cul informa de
forma ms detallada las matrices.

La poltica ambiental fue establecida para la empresa y ser cumplida por

todo el personal dentro de sta.

Se crearon diferentes programas siendo los ms necesarios para un buen

beneficio en la empresa con el ambiente, dentro estos se establecieron
actividades, metas y objetivos a cumplir.

9. RECOMENDACIONES
Implementar en su totalidad el Plan de gestin ambiental empresarial, con el fin de
cumplir con los objetivos empresariales, cumplimiento de las normas legales
dictadas en la poltica ambiental, reduccin de costos en produccin y en el
tratamiento de impactos ambientales.
Desarrollar cada uno de los programas descritos, que pueden ser modificados
para el mejoramiento de los procedimientos planteados.
Lograr las metas establecidas en los diferentes programas, teniendo en cuenta
que el personal debe capacitarse ya que son quienes permiten la aplicacin
ptima de los programas, el logro de las metas y adems generan beneficios
econmicos a la empresa, al medio ambiente y en general a todo el personal.
Incentivar a todos los empleados de la empresa en los procesos ambientales que
se estn desarrollando, as mismo la divulgacin de nuevas ideas y propuestas
que puedan mejorar o crear nuevos programas de gestin.
Disear y construir los sitios de almacenamiento temporal de residuos slidos
teniendo en cuenta todos los parmetros de seguridad establecidos en las normas
legales.
Designar un da al ao como el da del medio ambiente para realizar una jornada
de capacitacin y actividades alusivas al tema.

10.

BIBLIOGRAFIA

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Recuperado en http://www.aprocom.org/axis/pdf_planes/manual_parte1.pdf
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