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DOl: http://dx.doi.org/i0.6036/5856
1. INTRODUCCIN
A la hora de planificar nuevas industrias en el sector agroalimentario,
en numerosas ocasiones, prima el factor econmico (a corto plazo) obviando un punto de vista a ms largo plazo,
con factores que fomentaran una mejor
explotacin y mantenibilidad de la industria, un mayor grado de fiabilidad,
as como proponer un mayor nmero
de acciones de mejora medioambiental.
Este sector industrial, en continua transformacin, orientado hacia acciones
de calidad, economa en la produccin
y aceptacin del cliente final, plantea
retos que pueden ser considerados de
mayor incidencia que en otros procesos
de otros tipos de industrias manufactureras.
Cuando se planifica un proceso de
construccin de nuevas plantas industriales con el fm de aumentar el nivel
de produccin o servicio, las decisiones tomadas marcan en medio y largo
plazo la trayectoria de la empresa. En
este artculo se presentan las instalaciones, experiencias y decisiones tomadas
por la propia Direccin de ingeniera y
mantenimiento de la compaa, y apoyadas por el Presidente y la Direccin
general de la empresa Martinez Loriente S.A , con una meta orientada hacia la
adecuada explotacin y mantenimiento,
con un compromiso fundamental en la
consecucin de la correcta mantenibilidad, eficiencia operativa, energtica y
respeto medioambiental.
En este estudio se muestran algunas
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de las decisiones principales para realizar una planta industrial modlica, que
demuestra un avance respecto a las soluciones tpicas en este mbito.
2. ANALISIS DE PRINCIPIOS
El diseo de una planta industrial
debera estar basado en la mejor operacin para la fiabilidad y economa del
proceso [1-3], el mantenimiento adecuado para conseguir sus fines y un respeto medio-ambiental [4].
Es por lo anterior que la tendencia
industrial actual se ha esforzado en lograr que las instalaciones de produccin
sean cada vez ms eficientes [5], con la
mxima disponibilidad posible [6], distribuyendo a los departamentos de tal
manera que influyan positivamente en
la forma en la que la planta opera [7-8].
Partiendo de la experiencia operativa de Martinez Loriente S.A. (en una
planta industrial anteriormente construida en otra poblacin y actualmente en funcionamiento), y teniendo en
cuenta las consideraciones generales
para el adecuado proyecto del proceso
productivo y una filosofa de calidad
total, se apuntaron como principios fundamentales del diseo e implantacin
de sus instalaeiones los siguientes:
Diseo basado en la fiabilidad.
- Sistemas redundantes para evitar
paradas en produccin.
- Posibilidad de actuaciones rpidas
ante averas (Sustitucin de componentes).
Diseo basado en la mantenibilidad.
- Mantenimiento eficiente y econmico.
- Espacios para mantenimiento adecuados.
- Diseo para utilizar las mejores
tcnicas organizativas de manteni-
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instalaciones industriales.
- La aplicacin de tcticas de mantenimiento, con tcnicas TPM
(Mantenimiento productivo total)
en los niveles de produccin, con
la incorporacin de mecnicos
productivos, hasta los requisitos
de un mantenimiento basado en la
fiabilidad (RCM) utilizado en los
equipos e instalaciones ms avanzadas y crticas, con incorporacin
de tcnicas de gestin del conocimiento como elementos de autoaprendizaje y decisin (base de
datos con las mejores experiencias
de los operarios, las actuaciones
realizadas, y los criterios para las
diferentes maniobras), para la reduccin de tiempos de actuacin
ante averas (Figura 4).
- El diseo de las salas tcnicas, patinillos y posibles zonas de actuacin de mantenimiento, con criterios de espacio suficiente, y acceso
practicable en cualquier momento,
que posibilite con facilidad y agilidad posibles sustituciones y maniobras comunes de mantenimiento. Este aspecto, normalmente olvidado en los diseos, es vital para
INTRODUCCIN EN LAS
TCNICAS DE GESTIN DEL
CONOCIMIENTO
MANTENIMIENTO PLANEADO
CAPACITACIN Y ENTRENAMIENTO
(Fallos-Mantenibilidad-OperacinEficiencia Energtica)
CONTROL INICIAL
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autorizacin de la Confederacin
Hidrogrfica del Jcar. Para ello se
construyo una red de recogida de
aguas pluviales, habilitndose un
pozo de bombeo y tres depsitos
de 1000 m3 (Figura 10). Dichos
depsitos tienen un sistema de
control y ajuste de hipoclorto para
mantener el agua en condiciones
ptimas. Los usos fundamentales
de esa agua son:
GESTION DEL
CONOCIMIENTO
QUINAS,
INSfSCWteN
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5. AGRADECIMIENTOS
Los autores del presente articulo,
quieren mostrar su agradecimiento al
editor y los revisores annimos del presente artculo, por sus excelentes recomendaciones y consideraciones, que sin
duda han ayudado a sintetizar y mejorar
la exposicin de una manera sustancial.
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