UNIVERSIDAD JOS CARLOS MARITEGUI

FACULTAD DE CIENCIAS JURDICAS, EMPRESARIALES Y

PEDAGGICAS.
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERA COMERCIAL

PLAN DE NEGOCIO
SNACK QUE RICO

CURSO:
Planes de Negocio para PYMES

DOCENTE:
Ing. Alfredo Rodrguez Cuaco

PRESENTADO POR:
Jos Luis Peralta Pucar

X CICLO A
2016

DEDICATORIA

A Dios, por regalarme la vida y siempre darme fuerzas para seguir adelante.

A mi madre y mi hermana, las personas que siempre se han mostrado

incondicionales a mi lado, apoyndome en cada paso que doy.

INDICE

Resumen Ejecutivo

Introduccin
Identificar el producto
Describir el negocio
Quienes presentan el plan
Misin y Visin de la empresa
Plazo para aprobacin del Plan
Plazo para ejecucin del Plan
Anlisis e Investigacin de Mercados

Conocer la oferta
Conocer la demanda
Trayectoria del consumo
Trayectoria de la produccin
Trayectoria de la empresa
Necesidades insatisfechas del mercado
Mercado Potencial actual y futuro
Qu buscan los consumidores
Que precios pueden pagar
Productos similares o sustitutos

Anlisis FODA

Diagnstico Situacional
Matriz FODA

Estudio de la Competencia

Espacio
Posicionamiento
Clases de Competidores

Estrategia para la Introduccin y/o Posicionamiento en Mercado

Estrategias
Estrategia Adecuada
Herramientas Bsicas

Factores Crticos de xito

Ventas
Costo promedio de insumos
Recursos humanos
Tasa de errores de produccin
Productividad del personal
Plazo de entrega
Cantidad de devoluciones
Logstica
Imagen

Plan de Marketing

Producto
Precio
Plaza
Promocin

Recursos Humanos

Estructura
Cantidad de gente necesaria
C.A.P
Costos

Ingeniera del Plan de Negocios

Tecnologa de la produccin
Presupuestos de inversin
Administracin de Tiempos
Anlisis de los proveedores de insumos

Equipos y su funcionalidad

Recursos Necesarios e Inversiones por Realizar

Seleccin y contratacin de personal

Instalaciones
Inscripciones, Registros y Licencias
Capacitacin y Entrenamiento
Mercaderas
Investigaciones de Mercado
Publicidad y Promocin
Capital de Trabajo
Capital Propio y Ajeno

Factibilidad Tcnica

Ensayo e investigacin
Ubicacin
Escalas de produccin
Tecnologa
Personal
Materias primas

Factibilidad Econmica

Ventas
Compras
Costos
Punto de equilibrio
Contribucin marginal

Factibilidad Financiera

Flujo de caja
Flujo financiero
Periodo de recuperacin
Valor actual neto
Tasa interna de retorno

Anlisis de Sensibilidad

Variables controlables
Variables no controlables

Direccin y Gerencia del Plan

Gerente
Accionistas

Conclusiones

RESUMEN EJECUTIVO

Se propone la creacin de un Snack que prepare salchipapas, pollo broaster,

mollejas, pollo al horno, etc; buscando diferenciarse de los dems en el Centro
de la ciudad de Moquegua, por ser el primer snack que te prepare los extras
que t quieras.
Este restaurante innovar la ya tradicional carta del men para diferenciarse de
la competencia y crear valor agregado en el mercado actual.
Se dice que la industria de los snacks se basa en las exigencias de los
consumidores, nosotros pensamos innovar llegando a ofertar una carta en la
que se te prepare lo que t desees.
La industria de los snacks ha despertado como un nuevo segmento de
negocios aprovechable, sin embargo; se requiere de una innovacin constante,
para poder ajustarse a las exigencias de los consumidores.
As mismo los snacks se ven obligados a actualizar de manera permanente, no
solo sus productos, sino tambin sus procesos, que se vern optimizados por
el uso de mayor tecnologa.

INTRODUCCIN

1. Identificar el producto
Se vender comida de un snacks de comida rpida, con la diferencia de
la competencia de ofrecer el plato que t desees (referente a un snack)
en el Cercado de la ciudad de Moquegua.
2. Describir el negocio
Abrir un Snack de comida rpida en el Cercado de Moquegua, Distrito
de Moquegua, Provincia de Mariscal Nieto, regin Moquegua; el negocio
ser asociado, aprovechando la buena ubicacin y el valor agregado
que se dar en el carta

Salchipapas
Pollo broaster
Mollejitas
Pollo al horno
El plato que t desees.

3. Quienes presentan el plan

QUE RICO S.A.
RUC: 11427612239
4. Misin y Visin de la empresa
Misin:
Satisfacer a los consumidores respecto la necesidad de alimentacin,
ofreciendo un producto y servicio de calidad, diferencindonos en el
sector con valor agregado.
Visin:
Ser reconocido como el mejor snack a nivel distrital y provincial.

5. Plazo para la Aprobacin del Plan

El plazo ser de 30 das calendario.
6. Plazo para la Ejecucin del Plan

6 meses para poder recuperar la inversin.

ANLISIS E INVESTIGACIN DE MERCADOS

1. Trayectoria del consumo

Aos atrs se viene dando en la ciudad lo que son los Snacks de comida
rpida por la noche como salchipapas, pollos broaster, etc. Pensamos
brindarles a los consumidores un local apropiado y un producto de
excelente calidad.
2. Trayectoria de la produccin
La mayora de negocios tienen y una porcin de mercado alta, sin
embargo la competencia que haremos ser pasiva, solo
diferencindonos.
3. Trayectoria de la empresa
La empresa an no tiene trayectoria.
4. Necesidades insatisfechas del mercado
No existen necesidades insatisfechas actualmente.
5. Mercado Potencial actual y futuro
El mercado potencial actual seran los actuales consumidores de comida
rpida por la noche.
El mercado potencial futuro seran los futuros residentes en la ciudad de
Moquegua.
6. Qu buscan los consumidores

Un buen producto
Un buen servicio
Un precio econmico
Local apropiado

7. Qu precios pueden pagar

El precio que puede pagar esta ya determinado. Es el precio que
actualmente cobran los snacks de comida rpida. Que vara entre los 5
soles y 7 soles.
8. Productos similares o sustitutos
Productos similares; seran los restaurantes que ofrecen cena, las
anticucheras, los puestos de mazamorra, entre otros.

10

Productos sustitutos; seran los Piqueos que se venden en las tiendas,

que no son saludables ni satisfacen totalmente el servicio de
alimentacin.

ANLISIS FODA

1. Diagnstico Situacional
FACTORES EXTERNOS

FORTALEZAS
F1.- Buen producto y servicio.
F2.- Servicio post venta

11

FACTORES INTERNOS

DEBILIDADES
D1.- Falta de capital.

F3.- Personal capacitado.

F4.- Valor agregado de la carta.

OPORTUNIDADES

AMENAZAS

O1.- Potencial demanda futura

O2.- Acceso a crditos como PYME

FACTORES EXTERNOS

A1.- Competencia actual y futura

OPORTUNIDADES
Potencial
demanda
futura.

Acceso a crditos.

O1

O2

Compet

FACTORES INTERNOS

Buen producto y servicio.

F1

Servicio Post Venta.

F2

Personal Capacitado

F3

Valor agregado en la carta

F4

12

FORTALEZAS
FO 1.- Aprovechar el buen producto y servicio
cubrir la potencial demanda futura.
FO 2.- Aprovechar el servicio post venta
satisfacer la potencial demanda futura.
FO 3.- Aprovechar al personal capacitado
satisfacer la potencial demanda futura.
FO 4.- Aprovechar el valor agregado en la carta
satisfacer la potencial demanda futura.

para

FA 1.- Fo
competir a
para FA 2.- For
nueva com
para FA 3.- For
equitativam
para FA 4.- For
carta para

actualmen
DEBILIDADES
Falta de capital

D1

2. Matriz FODA

13

DA 1.- Ap
DO 1.- Aprovechar el acceso a crditos bancarios para falta de c
cubrir la falta de capital.
competir c
una porci

ESTUDIO DE LA COMPETENCIA

1. Espacio
Existe actualmente poco espacio, pero si es posible an abrir un snack
de comida rpida, competir pasivamente, ganar una porcin del mercado
y generar ingresos.
2. Posicionamiento
Ganar una porcin de mercado compitiendo limpiamente,
diferencindonos y posicionndonos como la mejor opcin en snacks de
comida rpida.
3. Clases de Competidores
Competidores directos
Agachaditos
La panchita
Otros
Competidores indirectos
-

Anticucheras.
Snacks de la playita.

Competidores Potenciales
-

Futura competencia.

ESTRATEGIA PARA LA INTRODUCCIN Y/O POSICIONAMIENTO EN

MERCADO

1. Estrategias

Aprovechar el buen producto y servicio para cubrir la potencial

demanda futura.
Aprovechar el servicio post venta para satisfacer la potencial
demanda futura.
Aprovechar al personal capacitado para satisfacer la potencial
demanda futura.
Aprovechar el valor agregado en la carta para satisfacer la
potencial demanda futura.
Aprovechar el acceso a crditos bancarios para cubrir la falta de
capital.
Fortalecer el buen producto y servicio para competir actualmente
y en el futuro.
Fortalecer el servicio post venta para abrir una nueva
competencia actualmente.
Fortalecer el personal capacitado para competir equitativamente
en la actualidad.
Fortalecer la innovacin de valor agregado en la carta para ganar
una porcin mayor de mercado actualmente.
Aprovechar el acceso a crditos para cubrir la falta de capital y
poder ejecutar el negocio y poder competir con la actual y futura
competencia y ganar una porcin de mercado.

2. Estrategia Adecuada
Ofrecer al consumidor un
diferencindonos en la carta.

producto

servicio

de

3. Herramientas Bsicas
-

Una relacin de compromiso con nuestros consumidores.

Una excelente relacin con nuestros proveedores.
Una relacin pasiva con la competencia actual y futura.

FACTORES CRTICOS DE XITO

calidad,

1. Ventas
Ventas de aproximadamente unos 20 platos de salchipapas a 5 soles.
Unos 100 soles mnimos diarios.
2. Costo promedio de insumos
Los insumos suman para los platos de salchipapas un promedio de 50
soles diarios.
3. Recursos humanos

1 cajero
1 cocinera
1 mozo

4. Tasa de errores de produccin

Errores de produccin del 10%
5. Productividad del personal
Productividad del personal del 80%
6. Plazo de entrega
Tiempo de entrega por plato de 10 minutos.
7. Cantidad de devoluciones
Devoluciones de 5 platos diarios.
8. Logstica

Compra al proveedor
Preparacin de insumos
Atencin del pedido
Recepcin del plato
Pago en caja

9. Imagen

PLAN DE MARKETING

1. Producto
Valor agregado en la carta.
Productos de calidad.
Insumos de calidad.
2. Precio
Precio mnimo accesible de 5 soles.

3. Plaza
Reduciremos costos al tener un proveedor confiable.
4. Promocin
Descuentos y ofertas por fechas.

RECURSOS HUMANOS

1. Estructura

CAJERO

COCINERA

AYUDANTE / MOZO

2. Cantidad de gente necesaria

-

Cajero
Cocinera
Ayudante de cocina y mozo.

3. C.A.P
CAEJRO
Administrar el
dinero entrante y
saliente
diariamente

COCINERA
Cocinar los
productos
asegurando la
calidad de estos.

AYUDANTE / MOZO
Ayudar en la entrega de los
platos asi como en la
limpieza de la cocina.

4. Costos
Cajero: 800 nuevos soles
Cocinera: 1000 nuevos soles
Ayudante y Mozo: 500 nuevos soles

INGENIERA DEL PLAN DE NEGOCIOS

1. Tecnologa de la produccin
Tecnologa Artesanal.
2. Presupuestos de inversin (en un solo producto)

INGRESOS
20 platos diarios
5 soles por plato

100

EGRESOS
insumos
TOTAL DE GANANCIA POR DIA

50
50 soles diarios
50

3. Administracin de Tiempos
Tiempo de entrega de 10 minutos, considerando el tipo de producto.
4. Anlisis de los proveedores de insumos
El proveedor ser de confianza, para asegurar la calidad de los insumos
y los mnimos costos en estos.
5. Equipos y su funcionalidad
Electrodomsticos de uso manual.

Televisor
Refrigerador
Cocina
Otros

RECURSOS NECESARIOS E INVERSIONES POR REALIZAR

1. Seleccin y contratacin de personal

Evaluar los curriculum y si es posible poner a prueba para asegurar la
productividad del personal.
Este es un trabajo que tomara como mnimo un mes de evaluaciones
2. Instalaciones
rea de caja

 rea de comida
rea de cocina
rea de bao
3. Inscripciones, Registros y Licencias
Todos los trmites juntos abordan los 2000 soles segn consta la
Municipalidad Provincial.
4. Capacitacin y Entrenamiento
No se capacitara ni entrenar, se realizara en lugar de estos gastos una
exhaustiva evaluacin al momento de contratar el personal evaluando no
solo su curriculum si no su desempeo en la prctica.
5. Mercaderas
Perecible:
Salchichas
Pollos
Papas
No perecible:
Vveres
Otros.
6. Investigaciones de Mercado
Nos basaremos en las ya existentes o antiguas investigaciones de
mercado para ahorrar este gasto.
7. Publicidad y Promocin
En lo que respecta a publicidad, utilizaremos la publicidad radial,
volantes, gigantografa, todo lo que sea posible captar la atencin de los
consumidores.
8. Capital de Trabajo
Se gastara en un da aproximadamente para 20 platos de salchipapas
unos 50 soles.
9. Capital Propio y Ajeno
Dinero para empezar como capital de los 2 socios: 2000 nuevos soles
de cada uno.
Y un prstamo bancario de 3000 nuevos soles.

FACTIBILIDAD TCNICA

1. Ensayo e investigacin
No realizaremos ensayo ni investigacin, solo una buena evaluacin y
seleccin de personal. Que nos ayude a optimizar gastos.
2. Ubicacin
El SNACK S.A. Est ubicado en el Cercado de Moquegua, Distrito de
Moquegua, Provincia de Mariscal Nieto, Regin Moquegua.
3. Escalas de produccin
Escalas de produccin permanente.
4. Tecnologa

Tecnologa artesanal.
Se evaluara dependiendo de la rentabilidad posterior la compra de una
freidora de papas industrial.
5. Personal
CAJERO

COCINERA

AYUDANTE / MOZO
6. Materias primas
La materia prima la tenemos asegurada por la confianza en nuestro
proveedor en el mercado central.

FACTIBILIDAD ECONMICA

1. Ventas
Ventas de 20 platos de salchipapas mnimos diarios a 5 soles cada uno;
nos da un ingreso diario en este producto de 100 soles diarios.
2. Compras
Se gastara en ese producto unos 50 soles diarios.
3. Costos
Alquiler de local, luz, agua; serian un gasto en total de 1000 soles
mensuales aproximadamente.
4. Punto de equilibrio
Para recuperar lo que se gast en un da tendra que vender unos 20
platos de salchipapas como mnimo.
5. Contribucin marginal

Esperamos ganar del 20%.

FACTIBILIDAD FINANCIERA

ANALISIS DE SENSIBILIDAD

Evaluaremos el Alza que va generar los precios de insumos en el mercado;

nos afectara de una manera directa al plan de negocio SNACK QUE RICO;
que se propone, esta variable no podemos controlar; pero si podemos tomar
nuestras propias precauciones, como por ejemplo: La fidelizacin de clientes
en el corto plazo, largo plazo, la degustacin del producto a precios cmodos,
promociones agradables al consumidor creando fechas importantes del
calendario , innovando en cuanto al delivery , pgina oficial mediante el
internet y crear relacin emptica con el proveedor.

DIRECCIN Y GERENCIA DEL PLAN

1. GERENTE
Jos Luis Peralta Paucar
2. ACCIONISTAS

Jos Luis Peralta Paucar

Dannae Quintana Juarez

Milagros Meza Paucar

Faustina Paucar Bautista

CONCLUSIONES

El plan de negocio est considerado rentable por la evaluacin del

sector de comidas rpidas.

 Buscaremos innovar en la carta y las horas de atencin.

El presente plan de negocios es rentable y sostenible en el tiempo.

Se busca innovar e satisfacer las necesidades que el consumidor est

buscando.
Se busca posicionar en el mercado y crear fidelizacin con el cliente en
cuanto al producto y servicio que se va ofrecer.