RECETAS MEN FAMILIA

Hamburguesas agridulces
Ingredientes
350g de carne picada magra
1 zanahoria
1 zucchinni
1 manzana verde
2 rodajas de pan integral
2 cdas. de perejil
2 claras
Sal y pimienta
Preparacin
Rallar la zanahoria, el zucchini y la manzana. Batir ligeramente las claras.
Combinar la carne con la zanahoria, el zuchinni, la manzana, las claras, los
condimentos y la miga de pan. Formar las hamburguesas. Cocinar a la
plancha.

Ensalada de remolacha
Rendimiento: 2 porciones
Ingredientes
3 remolachas hervidas
2 cdtas. de aceite
Sal, pimienta
Perejil picado
Preparacin
Cortar las remolachas en cubos, acondicionar en ensaladera y condimentar
con sal, pimienta y aceite. Al momento de servir espolvorear con el perejil
picado.

Mostacholes primavera
Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes
400g de mostacholes
400g de tomates cherry
1 taza de hojas de albahaca
1 morrn rojo
2 cdas. de aceite
100g de cebollitas
Sal, pimienta
Preparacin
Lavar, picar y escurrir bien los tomates, cortar en tiras el morrn y las
cebollas en mitades, lavar y tener secas las hojas de albahaca. Colocar el
aceite en una cacerola con las cebollitas y dorarlas suavemente, agregar los
tomates, el morrn y la mitad de las hojas de albahaca. Salpimentar y
mantener a fuego mnimo mientras hierven los fideos con abundante agua
hasta que tomen su punto. Escurrir la pasta enseguida, ponerla en una
fuente, agregarle las verduras bien calientes y esparcir por encima las hojitas
de albahaca reservadas. Servir.

Pastel de queso y puerro

Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes

1 cda. de aceite

2 puerros rebanados

3 tazas de arroz integral cocido

Los puerros salteados

1 taza de queso magro rallado

4 huevos

2 tazas de leche

1 cdta.de sal

Preparacin
Saltear en el aceite los puerros rebanados. Mezclar con el arroz integral
cocido y el jamn. Colocar en una fuente para horno. Aparte mezclar los
huevos con la leche y sal. Colocar sobre la mezcla de arroz. Espolvorear con
queso rallado y perejil picado. Hornear hasta que sest firme.

Por cada taza de arroz integral se obtienen 3 tazas de arroz cocido.

Ensalada de tomates con organo fresco

Rendimiento: 2 porciones
Ingredientes
2 tomates
2 cdas. de aceite
Organo fresco a gusto
Sal
Preparacin
Cortar los tomates en rodajas finas, aderezar con aceite, sal y organo a
gusto.

Milhojas de papa y calabaza

Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes
kg de papas
kg de calabaza
2 huevos
2 claras
250cc de crema de leche light
taza de queso rallado
200g de jamn
Sal y pimienta
Preparacin
Cortar las papas y la calabaza en rodajas finas, aproximadamente de 2mm
de espesor. En un bol mezclar la crema de leche, los huevos, claras y queso
rallado y condimentar a gusto. Aceitar una fuente para horno y colocar una
capa de rodajas de calabaza, luego una capa de jamn y luego una capa de
papa, a continuacin con una cuchara empapar bien todo con la mezcla
previamente realizada.
Sobre esto otra vez colocar una capa completa de rodajas de calabaza,
jamn, y luego papa, y una vez ms con la cuchara distribuir la mezcla.
Continuar alternando capas hasta llegar al borde de la fuente. Llevar a horno
moderado durante 45 minutos.

Coliflor gratinado
Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes
1 coliflor cortada en flores
2 claras
2 cdas. de mayonesa light
cdta. de pimienta
Preparacin
Cocinar el coliflor. Colocar en una fuente de horno. Cubrir con salsa blanca y
colocar encima la mezcla de las claras batidas a nieve con la mayonesa y
pimienta. Espolvorear con queso rallado. Hornear hasta que dore.

Berenjenas napolitanas
Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes
2 berenjenas
cebolla
3 tomates
200g de queso magro
2 cdas. de aceite
Organo, albahaca picada
Sal, pimienta
Preparacin
Pelar la cebolla y picarla en trozos pequeos. Cortar por la mitad las
berenjenas y retirarles el relleno. Saltear la cebolla en aceite, una vez que
est transparente agregar el relleno de las berenjenas cortado en cubitos.
Cuando la berenjena est cocida agregar los tomates cortados en cubos,
luego aadir el queso cortado en daditos y los condimentos. Mezclar y
retirar del fuego. Rellenar las berenjenas y servir.

Pascualina
Rendimiento: 8 porciones
Ingredientes
1 masa para pascualina horno baja en grasas o receta de masa casera
Hojas de 1 atado de remolacha
1 cebolla
3 cdas. de avena
3 huevos
1 morrn rojo
1 cdta. de sal
Nuez moscada, perejil y organo a gusto
Preparacin
Cortar en tiras finas las hojas y tallos de remolacha. Picar la cebolla, el
morrn y el perejil. En un recipiente colocar las hojas crudas, cebolla,
morrn, avena, los huevos batidos y condimentar. Extender una de las tapas
de masa en asadera previamente aceitada. Distribuir sobre la masa el relleno
y cubrir con la tapa restante, uniendo los bordes. Pinchar la parte superior
de la pascualina con un tenedor hasta que la masa se dore.

Pollo con castaas y manzanas

Rendimiento: 6 porciones
Ingredientes

taza de aceite

2 tazas de miga de pan

taza de leche

150g de jamn picado

2 huevos duros picados

60g de castaas de caj picadas

1 manzana verde pelada y cortada en cubitos

1 cda. de harina

1 cdta. de sal

1 cdta. de pimienta

1 huevo batido

Preparacin
Dorar la miga de pan en el aceite. Agregar la leche. Retirar del fuego.
Incorporar el resto de los ingredientes. Rellenar el pollo con esta
preparacin. Arrollar y atar, colocarlo sobre asadera aceitada. Hornear.

Las manzanas verdes son ideales porque son menos dulces y se

oxidan menos durante el proceso de coccin.

Tortilla de cous cous

Rendimiento: 6 porciones
Ingredientes

200g de cous cous

cebolla picada

2 zanahorias ralladas

2 zapallitos picados

1 cda. de sal

1 cdta. de pimienta

4 huevos

Preparacin
Hidratar el cous cous. Saltear la cebolla con las zanahorias, zapallitos, sal y
pimienta. Incorporar al cous cous. Agregar los huevos. Cocinar en sartn
durante 6 minutos aproximadamente de cada lado.

Para hidratar el cous cous debemos cubrirlo con agua y dejar reposar
5 a 10 minutos. Tomar en cuenta que ste duplica su tamao.

Ensalada de 4 sabores
Rendimiento: 4 pociones
Ingredientes
repollo blanco o colorada
2 zanahorias
cebolla
1 tomate
2 cdas. de perejil
2 cdas. de aceite
Sal
Vinagre o jugo de limn a gusto
Preparacin
Cortar el repollo en tiras finas y la cebolla en aros. Cortar los tomates en
cubos, rallar las zanahorias y picar el perejil. Aderezar las verduras con el
aceite y vinagre o jugo de limn a gusto.

Peceto con salsa de hongos

Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes
600g de peceto
1 cebolla
1 zanahoria
2 tallos de apio
20 championes
2 dientes de ajo
2 cdas. de aceite
1 cda. de almidn de maz
taza de caldo de verduras
cda. de mostaza
Sal, pimienta
Preparacin
Picar la cebolla, apio y ajo. Cortar la zanahoria en cubos. Limpiar y filetear
los championes. Rehogar la cebolla con el apio, ajo y los championes.
Dorar la carne de ambos lados en un sartn con las dos cdas. de aceite.
Agregar al recipiente de coccin de la carne el caldo, los vegetales
rehogados y la mostaza. Una vez que la carne est cocida a punto retirarla
junto con los vegetales. Disolver el almidn de miz en un poco de agua fra
ya agregarla al lquido de coccin de la carne revolviendo hasta que espese.
Cortar el peceto en rodajas y servir con la salsa.

Ensalada verde
Rendimiento: 2 porciones
Ingredientes
Hojas de rcula
Hojas albahaca
1 pepino
Vinagreta: aceite de oliva, vinagre, jugo de limn y sal
Preparacin
Lavar las hojas de rcula y albahaca y cortar el pepino en cubitos.
Disponerlas en un bol y aderezar con la vinagreta.