Trabajo de la Catedra de Higiene de los Alimentos.

Tema a desarrollar: Concepto de Higiene de los Alimentos.

Higiene de los alimentos esto se refiere a la inocuidad de los alimentos es
decir que estn aptos para el consumo tanto (humano como animal) y de
esta manera se pueda brindar alimentos de una mejor calidad y evitar
enfermedades provocadas por la mala inocuidad de estos lo cual afecta a la
salud de los que lo consumen puesto que el deterioro de estos productos
trae consecuencias como perdas en el mercado por la mala calidad del
producto siendo esta la consecuencia de la mala calidad del producto.
Los Agentes Contaminantes que se consideran en el CODEX ALIMENTARIUS
se les clasifican de la siguiente manera.

Microorganismos
Productos Qumicos
Residuos Slidos.

Bibliografa.
1. CODEX ALIMENTARUIS FAO cuarta edicin.
2. Higiene y calidad alimentaria Santander.
3. CENTERS FOR DISEASE CONTROL AND PREVENTION. Vigilancia de
enfermedades causadas por alimentos. Santiago de Chile, 29 - 30
setiembre, 1999.

Alexander Tuglema