Universidad Estatal de Bolvar

Facultad de Ciencias Agropecuarias Recursos Naturales y del Ambiente.

Escuela de Medicina Veterinaria y Zootecnia
Trabajo de Higiene de los alimentos II
Tema: 5 ENFERMEDADES DE TRANSMISIN ALIMENTARIA, AGENTE CAUSAL,
SINTOMAS, TRATAMIENTO
Integrantes: Ricardo Caicedo, Carlos Aroca, Alexander Tuglema
ENFERMED
AD
Hepatitis A

AGENTE
CAUSAL
virus de
la
hepatiti
sA
(VHA)

Bacillus
cereus

Bacillus
cereu

Taenia
saginata

Taenia
saginata

Clostridiu
m
botulinum

bacilo
(Gram
positiva
anaerob
ia)
salmonel
a

Salmonella
sp

SINTOMA
S
Fiebre,
malestar,
anorexia,
molestia
abdominal,
ictericia
Nuseas,
vmito,
diarrea

anorexia,
dolor
abdomina
l,
desnutrici
n
Paralisis
progresiv
a

Cefalea,
dolor
abdomina
l, diarrea,
nauseas,
vmitos,
fiebre

TRATAMIENTO
No existe un tratamiento especfico para la
hepatitis A, pero se recomienda al paciente
estar en reposo durante la fase aguda de la
enfermedad, cuando los sntomas son ms
graves

La intoxicacin alimentaria por

Bacillus cereus es autolimitada y no
requiere tratamiento antimicrobiano,
el tratamiento es sintomtico y
ocasionalmente es necesario
rehidratacin.
La teniasis se trata fcilmente con
prazicuantel (dosis nica de 5-10
mg/kg)

Se da medicamento para combatir la

toxina producida por la bacteria,
llamada antitoxina botulnica.

En la mayora de los casos la

recuperacin se da sin tratamiento
alguno. En casos ms graves puede
ser necesario rehidratar a la persona o
incluso darle antibiticos.