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TESIS DE GRADO
PROYECTO DE INVERSIN PARA LA COMERCIALIZACIN E
INDUSTRIALIZACIN DE AVES EN LA PROVINCIA
DE SANTA ELENA
Presentado por:
Delia Fernanda Crdenas Snchez
Paola Alexandra Carreo Gallo
Liliana Elizabeth Prraga Quishpe
Guayaquil - Ecuador
2009
DEDICATORIA
de
mi
vida,
gracias
mis
terminar
con
xito
el
Lucy, Maritza,
Nancy
Lorena
Alvarado,
Liliana
han
enseado
adversidades
sin
encarar
perder
las
nunca
la
segundos
padres
para
brindndome su apoyo y un
m,
gran
han
todo lo
que
compartieron
sus
Finalmente,
compaeros
de
agradezco a mis
grupo,
porque
la
en
gran
medida
TRIBUNAL DE SUSTENTACIN
___________________________
ECON. OLGA MARTIN
Presidente Tribunal
_____________________________
ECON. PEDRO GANDO C, MBF
Director de Tesis
DECLARACIN EXPRESA
_______________________
_______________________
_______________________
INDICE Y ANEXOS
Dedicatoria.
II
Agradecimiento..
III
Tribunal de Graduacin.
IV
Declaracin Expresa.
ndice General
VI
Resumen Ejecutivo.
VII
Introduccin
VIII
ndice de Cuadros.
XV
ndice de Figuras..
14
1.2 Justificacin....
14
17
1.4 Objetivos..
19
19
19
1.5 Metodologa.
19
20
20
1.5.3 Espacio
20
1.5.4 Personas.
21
1.5.5 Tiempo..
22
1.5.6 Sistematizacin
22
23
23
10
24
25
26
28
28
32
32
34
37
39
40
42
43
43
2.7 Conclusiones...
54
57
57
58
3.1.2.Balance de Personal..
65
65
66
69
69
11
70
71
74
77
4.2 Visin...
77
77
78
78
80
80
80
81
4.5.4. Choferes.
82
82
4.5.6. Vendedores...
83
85
85
87
87
88
90
91
12
92
93
93
93
94
97
98
5.7 Comentarios.
100
INDICE DE TABLAS
INDICE DE GRAFICOS
RESUMEN EJECUTIVO
13
es un negocio rentable.
El anlisis de sensibilidad refleja que existe una probabilidad del 100%
de que el VAN sea mayor que cero; y que el VAN sea mayor que
$43.370,23 dlares. Con lo cual se puede concluir que en caso de
variabilidad de los factores pertinentes (precios, cantidades y tasa de
descuento) el proyecto sigue siendo rentable para los inversionistas.
El origen de este proyecto surge con la idea de poder comercializar e
industrializar pollos en la Provincia de Santa Elena, ya que no existe
mucha competencia y en ocasiones la carne de pollo es un producto
sustituto del marisco por temporadas.
Siendo una provincia pequea y como empresa que recin se inicia en el
negocio de faena miento de pollos, tenemos la seguridad de poder
crecer con un producto de excelente calidad.
14
INTRODUCCIN
15
estadsticas
de
la
Corporacin
Nacional
de Avicultores
16
CAPITULO 1
ASPECTOS DEL PRODUCTO
17
18
19
20
de
produccin
de
carne.
Existen
aproximadamente
13
el marisco como es el
con
Una gran debilidad que ser beneficioso para nuestro proyecto es que el
pescado en ciertos tiempos del mes se puede observar una gran
escasez de este. Pues as, podremos lograr la comercializacin de pollo,
que tiende a tener mas demanda en el mercado. Y por esta razn los
21
1.4 OBJETIVOS
22
variable
importantsima
al
momento
de
realizar
la
1.5.3 Espacio
23
Mercados
Tiendas de Abasto
Supermercados
Pequeas Avcolas y
Consumidores finales dentro de la provincia de Santa Elena y su
zona de influencia.
1.5.4 Personas
Nuestro producto est dirigido a todas aquellas personas que consumen
y gustan del exquisito sabor de la carne de pollo entre ellos podemos
anotar los siguientes grupos de consumidores. Por ejemplo:
comerciantes
mayoristas
(Supermercados,
24
1.5.5 Tiempo
El proyecto de creacin de una empresa comercializadora y productora
de carne de pollo en la Provincia de Santa Elena se desarrollar en el
ao 2010 con una proyeccin a 5 aos.
.
1.5.6 Sistematizacin
Algunas inquietudes surgen de la creacin de una empresa productora y
comercializadora de carne de pollo en la Provincia de Santa Elena. Por
25
Diario Peninsular
Diario Centurin
Radio Amor
26
intensin
al
realizar
este
proyecto
es
demostrar
que
la
27
principal
estrategia
estar
orientada
satisfacer
las
28
sin
Menudencia:
Un
pollo
entero
sin
29
las
necesidades
requerimientos
del
consumidor moderno.
OPORTUNIDADES:
30
DEBILIDADES
AMENAZAS
31
32
Carne de pollo
50
Carne de pollo
20
08
20
06
20
04
20
02
20
00
33
Segn
estadsticas
de
la
Corporacin
Nacional
de Avicultores
34
35
12%
6%
Pronaca
Piedra
82%
Otras
36
37
38
14.7
13.4
14
12
11.6
10
8
6
9.1 9.2
9.9 10.2
7.5 7.3
6.8 7.3
CONSUMO PERCAPITAL
4
2
19
98
19
99
20
00
20
01
20
02
20
03
20
04
20
05
20
06
20
07
20
08
39
Esta situacin nos revela que aun existe en nuestro pas la posibilidad
de incrementar la demanda; lo cual, podra incentivarse mediante
campaas educativas sobre el beneficio de incluir la carne de pollo en la
dieta diaria de los nios, jvenes y ancianos, en base a experiencias
positivas logradas en pases desarrollados
2.3.2.- Comercializacin y precios
40
41
42
del a poltica
43
44
Z 2pqN
n= 2
e ( N 1 ) +Z 2 pq
Donde:
n: es el tamao de la muestra que lo obtendremos una vez aplicada la
frmula (anteriormente expresada); conociendo la poblacin y el
porcentaje de cada una de las variables que intervienen.
Z: es el nivel de confianza; para nuestro proyecto ser del 95% ya que
es rentable el mercado en el que queremos incursionar.
p: es la variabilidad positiva, aqu utilizaremos una probabilidad de xito
del
95%.
q: es la variabilidad negativa; se refiere bsicamente a la probabilidad de
fracaso de nuestro proyecto que ser del 5%.
N: es el tamao de la poblacin; el cual ha sido obtenido del nmero de
personas registradas en las ltimas elecciones en el cantn Milagro
segn el Tribunal Supremo Electoral.
E: es la precisin o el error, para nuestro proyecto hemos fijado un error
del 5%.
45
empleado
un
cuestionario
encuesta
diseado
46
47
1.-
26%
RES
3% 16%
POLLO
PESCADO
18%
38%
MARISCOS
OTROS
alimenticias
que
proporcionan
grandes
vitaminas
propiedades al organismo.
48
SI
100%
49
3.-
UNO
16%
5%
33%
46%
DOS
TRES
POR PRESAS
50
4.-
Grfico 2.6 Qu parte del pollo compra habitualmente? (puede elegir ms de una opcin)
21%
3%
PIERNAS
24%
PECHUGA
CADERA
15%
37%
ALITAS
OTRAS
mayor sabor y
51
27%
20%
POLLOS PIEDRA
MR.POLLO
53%
OTROS
conquistar el mercado
nacional.
En segundo lugar, con un 27% tenemos otros, se puedo decir marcas
que no son reconocidas a nivel nacional, o no realizan una publicidad
adecuada, por lo general estas marcas comercializan en mercados,
avcolas y sobre todo en tiendas de abasto
52
9%
20%
31%
15%
24%
53
7.-
14%
MERCADOS
38%
22%
TIENDAS DE ABASTO
SUPERMERCADOS
AVICOLAS
26%
54
Grfico 2.10 Cual de estas caracteristicas es importante para usted al comprar un pollo?
20%
6%
COLOR DE LA CARNE
29%
PRECIO
MARCA
22%
24%
PESO
EMPAQUE
55
Grfico 2.11 En experiencias al adquirir su pollo Cual de estas caracteristicas no le han gustado?
17%
9%
20%
30%
24%
MUCHA GRASA
POCO PESO
POR HIGIENE
OLOR ALIMENTO
BALANCEADO
56
SEXO
FEMENINO
31%
MASCULINO
69%
Contrario
mujeres quien
57
2.7 CONCLUSIONES
posicionarnos en aquellos
58
Podemos concluir
que las 66
59
Capitulo 3
60
61
Antes
de
la
matanza,
las
aves
debern
dejarse
sin
comer
62
63
velocidad.
Si luego de este proceso han quedado caones, estos sern raspados
con un cuchillo
Evisceracin
Luego de las aves han sido desplumadas, por razones higinicas,
debern ser sometidas a un exhaustivo lavado. Con este procedimiento
estn listas para el eviscesamiento.
Siguiendo con la lnea de procesos, la evisceracin se lleva a cabo sobre
un canal provisto con duchas de agua abundante para lavar la parte
interna del pollo. Una vez que el ave ha sido eviscerada se traslada los
pollos para llevar acabo la seleccin del tamao - de acuerdo al peso.
Colgado
64
Luego se pasa por la ducha; en este sector se lavan y sus patas son
cortadas por una cuchilla para caer en una cinta sin fin, donde los
operarios realizan un repaso final; consiste sacar una o ms plumas.
Por ltimo se los seca colgados en otra "cadena mecnica" y se los
envasa para su comercializacin.
Congelado
Empacado
65
Cuchillos
Normalmente se utiliza cualquier tipo de cuchillos, siempre y cuando se
encuentren los suficientemente afilados. Existen cuchillos
especiales
66
67
68
Remuneracin Anual
# de personas
$ Unitario
Total
Total
Gerente General
650
650
7800
Logstica y Operaciones
200
200
2400
Gerente Administrativo
250
250
3000
Personal de limpieza
100
100
1200
Personal Tcnico
450
450
5400
Vendedores
175
350
4200
Guardia
180
180
2160
Ayudantes
200
1800
21600
Operarios
250
1250
15000
Galponeros
150
900
10800
Chofer repartidor
250
500
6000
6630
79560
TOTAL
69
70
Ao
Demanda Diaria
Demanda Anual
4
259
64800
5
311
77760
Opcin
Tecnolgica
A
B
Capacidad de
Produccin
100000 u/ao
200000 u/ao
Costo Fijo
Anual
$ 35.000
$ 40.000
Costo
Inversi
Variable
n
$ 0,15 $ 13.460
$ 0,25 $ 25.500
71
400000 u/ao
$ 45.000
$ 0,27
$ 45.000
Ao
Producci
n
37500
45000
54000
64800
77760
OPCIO
NA
Ingres
os
$
131.25
0
$
157.50
0
$
189.00
0
$
226.80
0
$
272.16
0
Costos
fijos
Costo
variable
Costo
total
Flujo
Anual
$ 35.000
$ 5.625
$
40.625
$ 90.625
$ 35.000
$ 6.750
$
41.750
$
115.750
$ 35.000
$ 8.100
$
43.100
$
145.900
$ 35.000
$ 9.720
$
44.720
$
182.080
$ 35.000
$ 11.664
$
46.664
$
225.496
VAN
Ao
Producci
n
37500
45000
54000
64800
77760
OPCIO
NB
Ingres
os
$
131.25
0
$
157.50
0
$
189.00
0
$
226.80
0
$
272.16
0
$ 465.016
Costos
fijos
Costo
variable
Costo
total
Flujo
Anual
$ 40.000
$ 9.375
$
49.375
$ 81.875
$ 40.000
$ 11.250
$
51.250
$
106.250
$ 40.000
$ 13.500
$
53.500
$
135.500
$ 40.000
$ 16.200
$
56.200
$
170.600
$ 40.000
$ 19.440
$
59.440
$
212.720
72
VAN
Ao
1
2
3
4
5
OPCION
C
Producci Ingres
n
os
$
131.25
37500
0
$
157.50
45000
0
$
189.00
54000
0
$
226.80
64800
0
$
272.16
77760
0
$ 418.430
Costos
fijos
Costo
variable
Costo
total
Flujo
Anual
$ 45.000
$ 10.125
$
55.125
$ 76.125
$ 45.000
$ 12.150
$
57.150
$
100.350
$ 45.000
$ 14.580
$
59.580
$
129.420
$ 45.000
$ 17.496
$
62.496
$
164.304
$ 45.000
$ 20.995
$
65.995
$
206.165
VAN
$ 378.612
73
de
localizacin,
se
ha
establecido,
que
se
opte
su
74
75
76
77
78
Los resultados del MPL, nos da que el local que obtiene una mayor
preferencia de acuerdo a la importancia y reduccin de costo, es la
ciudad de Santa Elena, cuya ubicacin ser a las afueras de Santa
Elena.
79
Capitulo 4
ESTUDIO ORGANIZACIONAL
4.1 Misin
Ser reconocida como una microempresa lder del sector De faenamiento
y comercializacin de pollos en LA PROVINCIA DE SANTA ELENA, por
su alta calidad de productos, capacidad de innovacin; contar con una
alta eficiencia operacional y mejores mrgenes del negocio, para de esta
manera desarrollar una mentalidad global en sus negocios y buscar
capturar las oportunidades comerciales y tecnolgicas que se le
presentan tanto en los mercados internos, como aquellos globalizados.
4.2 Visin
Ser una empresa lder en la comercializacin de pollos faenados, que
este a la vanguardia del sector de alimentos. Para satisfacer las
necesidades de sus consumidores y clientes, con productos de alta
80
81
CUENTA DE INTEGRACIN
82
COMPAAS.
o CERTIFICACIN DE NOMBRE
o REQUISITOS PARA PERSONAS JURDICAS
JUZGADO)
PERMISOS
Permisos al Municipio
Permisos de Bomberos
Certificados Sanitarios
Elaboracin de Facturas
Patentes
Afiliacin a Cmaras
83
compaa.
Manejar los
fondos
de
la
compaa
bajo
su
mercantiles.
Supervigilar la contabilidad, archivo y correspondencia de
vendidas.
Control del proceso de distribucin del producto.
Verificacin y control del peso de la produccin que se
distribuir.
84
Faenamiento.
Recepcin y ubicacin de los pollos en los galpones.
Determinacin de las cantidades de pollos que sern
faenados diariamente, y la realizacin de reportes para el
Gerente General.
Control del proceso de distribucin del producto.
Verificacin y control del peso de la produccin que se
distribuir.
Organizar mediante un cronograma el proceso de matanza
de los pollos, de tal manera que se optimicen tiempo y
espacio, dependiendo siempre de la informacin provista
por los vendedores con respecto a las cantidades
vendidas.
Produccin.
Con experiencia en cargos similares
Disponibilidad de tiempo completo.
El sueldo previsto para este cargo es de $450.00 mensual,
y reportara sus actividades semanalmente al gerente
general.
4.5.4 Choferes
lista con la
85
es de $250.00
mensual.
4.5.5 Gerente Administrativo Financiero
Las principales actividades del Gerente Administrativo Financiero
consiste en:
Marketing, y Ventas
Elaborar roles de pago
Facturar las ventas
Efectuar cobranzas
Pagos a proveedores
Envi de solicitudes de pollos necesarios para la venta al
Gerente Tcnico
Elaboracin de Libros Contables y balances
Control de saldos en cuentas bancarias
la Parte Financiera,
4.5.6 Vendedores
Entre
los
objetivos
principales
de
esta
funcin
esta
vender
86
Realizar
vistas
regulares
los
minoristas
detallistas
peridicamente.
Manejar preguntas tcnicas y objeciones con respeto al producto.
Explicar las propiedades y caractersticas del producto
tcnicamente a los clientes.
Calcular las necesidades potenciales de los minoristas y
consumidores.
Explicar las Polticas de la compaa respecto al precio, periodos
de entrega del producto y crdito.
de
comisin
del
2%
sobre
las
ventas
facturadas
mensualmente.
87
CAPITULO 5
ESTUDIO FINANCIERO
5.1 Determinacin de Costos
5.1.1 Elementos Bsicos
En los siguientes cuadros presentamos los gastos estimados de
servicios bsicos de nuestra empresa: (Ver tabla 5.1 y 5.2).
88
89
$
Unitario
Gerente General
Logstica y Operaciones
Gerente Administrativo
Personal de limpieza
Personal Tcnico
Vendedores
Ayudantes
Galponeros
Total
Total
$
650,00
$
200,00
$
250,00
$
100,00
$
450,00
$
175,00
$
650,00
$ 7.800,00
$
200,00
$ 2.400,00
$
250,00
$ 3.000,00
$
100,00
$ 1.200,00
$
450,00
$ 5.400,00
$
350,00
$ 4.200,00
$
$
1.800,
200,00
00
$ 21.600,00
$
$
150,00 900,00 $ 10.800,00
$
4.700,
00 $ 56.400,00
Operarios
Guardia
Chofer repartidor
Total personal
Operativo y Sueldo
Elaborado por las
autoras
$
$
1.250,
250,00
00
$
$
180,00 180,00
$
$
250,00 500,00
$
$
1.930,
680,00
00
$ 15.000,00
$ 2.160,00
$ 6.000,00
$ 23.160,00
90
nmero de camiones que tengamos cada ao, los cuales los hemos
calculados segn proyecciones estimadas sobre la posible venta y
distribucin del producto.
Estos costos estn estimados a 5 aos como podemos observar.
(Ver tabla 5.6)
91
92
93
Fecha
Febrero 1-2010
Balance
$ 96.000,00
Febrero 1-2011
$ 80.431,15
Febrero 1-2012
$ 63.227,58
Febrero 1-2013
$ 44.217,62
Febrero 1-2014
$ 23.211,63
Febrero 1-2015
Total
Elaborado por las
autoras
Capital
$
15.568,8
5
$
17.203,5
8
$
19.009,9
5
$
21.006,0
0
$
23.211,6
3
$
96.000,
00
Interese
Pago
s
Anual
$
10.080,0
$
0
25.648,85
$
$
8.445,27 25.648,85
$
$
6.638,90 25.648,85
$
$
4.642,85 25.648,85
$
$
2.437,22 25.648,85
$
$
32.244, 128.244,
24
24
94
95
96
97
98
99
100
Aplicando esta teora al proyecto nos da como resultado una TIR de 31%
lo que significa que conviene llevar a cabo el proyecto porque este
brinda una rentabilidad muy buena.
5.5.3 Playback
El Payback es otro de los criterios de evaluacin de proyectos, el cual
nos ayuda a calcular en cuanto tiempo se recuperara la inversin,
incluyendo la tasa de retorno exigida, aplicando este clculo se obtiene
que la recuperacin de la cantidad invertida sea en los prximos 5 aos
a partir de la iniciacin del negocio. Considrese que se utiliz la TMAR
antes planteada. (Ver tabla 5.13 y anlisis de sensibilidad)
101
del
proyecto
mantener
un
control
minucioso
del
nuestros
anlisis
se
han
tomado
como
referencia
el
102
los
rubros
correspondientes
al
precio,
cantidades
103
CONCLUSIONES
104
es un negocio rentable.
El anlisis de sensibilidad refleja que existe una probabilidad del 100%
de que el VAN sea mayor que cero; y que el VAN sea mayor que
$43.370,23 dlares. Con lo cual se puede concluir que en caso de
variabilidad de los factores pertinentes (precios, cantidades y tasa de
descuento) el proyecto sigue siendo rentable para los inversionistas.
105
106
ANEXOS
ANEXO 1
CLCULO DE LA MUESTRA
En nuestro caso que si conocemos el tamao de la poblacin entonces
aplicaramos la siguiente frmula:
Z pqN
n= 2
2
e ( N 1 ) +Z pq
Donde:
n: es el tamao de la muestra que lo obtendremos una vez aplicada la
frmula (anteriormente expresada); conociendo la poblacin y el
porcentaje de cada una de las variables que intervienen.
Z: es el nivel de confianza; para nuestro proyecto ser del 95% ya que
es rentable el mercado en el que queremos incursionar.
p: es la variabilidad positiva, aqu utilizaremos una probabilidad de xito
del 95%.
q: es la variabilidad negativa; se refiere bsicamente a la probabilidad de
fracaso de nuestro proyecto que ser del 5%.
N: es el tamao de la poblacin; el cual ha sido obtenido del nmero de
personas registradas en las ltimas elecciones en el cantn Milagro
segn el Tribunal Supremo Electoral.
E: es la precisin o el error, para nuestro proyecto hemos fijado un error
del 5%.
107
ANEXO 2
Diseo de la Encuesta
ESCUELA SUPERIOR POLITCNICA DEL LITORAL
FACULTAD DE ECONOMA Y NEGOCIOS
SEXO: F
1.- Que tipo de carne considera usted mas sana? Elija solo 1 alternativa.
( ) De res
( ) De pollo
( ) De pescado
( ) Mariscos
( )
Otros
2.- Le gustara a Ud. La carne de pollos?
Si
NO
positiva)
) Piernas
) Pechuga
) Cadera
( ) Alitas
Otras
4- Cuantos Pollos Consume a la semana? (puede marcar ms de una
opcin).
( ) Uno
( ) Dos
( ) Tres
) Por presas
( ) Mr. Pollo
( ) Otros
108
) Kilo de Pechuga
) Piernas
) Mercados
) Tiendas de Abastos
) Supermercados
) Avcolas
) Precio
) Peso
) Marca
) Color de la carne
) Empaque
) Poco peso
) Mucha grasa
) Por Higiene.
ANEXO 3
Requisitos
1. CUENTA DE INTEGRACIN: una vez aprobada la denominacin de
la compaa, se abre una cuenta de integracin en un banco, como
depsito en cuenta especial de la parte del capital suscrito que se haya
pagado en numerario. El valor mnimo para depositar es el 25 por ciento
del capital total.
109
110
111
REQUISITOS PARA PERSONAS JURDICAS. Copia de Acta de Constitucin inscrita en el registro mercantil y
debidamente notariada.
Copia de Constitucin con resolucin de aprobacin de los
organismos pertinentes.
112
113
Permisos de Bomberos
Certificados Sanitarios
Elaboracin de Facturas
Patentes
Afiliacin a Cmaras
PERMISOS DE FUNCIONAMIENTO MUNICIPALES
Este permiso o documento se lo obtienen en el Municipio en este caso
en la Provincia de Santa Elena, cumpliendo los siguientes requisitos:
Copia del RUC
Copia Nombramiento Representante Legal
Cdula y Papeleta de Votacin Representante Legal.
Planilla de Luz.
Formulario de declaracin para obtener la patente (costo 0,20
centavos.
PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DEL CUERPO DE BOMBEROS
Es un documento que da la mencionada entidad del estado una vez que
el personal del Cuerpo de Bomberos haya inspeccionado el local, en la
cual bsicamente se revisa la instalacin y se asegura que tengan
medios para prevenir y contrarrestar cualquier tipo de incendio que se
presente.
Copia del RUC.
Copia Nombramiento Representante Legal.
Cdula y Papeleta de Votacin Representante Legal.
Planilla de Luz.
114
115
116
117
118
Cuadro N 10
Capital de trabajo
119
Cuadro N 14
Anlisis de Sensibilidad
120
121
VAN
500
450
400
350
300
Fre quency
250
200
150
100
50
0
-338690.15279607545
-183255.59838388051
-27821.04397168482
127613.51044051083
283048.06485270651
422939.16382368206
122
Costos
Probability
9.0976769383218706E-3
1.7837727905261141E-2
2.6577778872200468E-2
3.5317829839139676E-2
4.4057880806079024E-2
5.2797931773018426E-2
6.1537982739957489E-2
7.0902323061678138E-2
123
D39
Probability
52237.843765371334
98962.156234628608
Precio
Probability
3.6276280392618983
5.2663875955630113
6.8723719607381017
124
Tasa de Crecimiento
Probability
0.10364651540748279
0.11862945992223602
0.13361240443698891
0.14859534895174217
0.16357829346649541
0.17856123798124829
0.19635348459251747
BIBLIOGRAFIA
CONAVE: Estadstica del Sector Avcola del Ecuador 2000-2009.
125
Editorial Iberoamrica.
Comportamiento Del Consumidor Enfoque Amrica Latina,
Rolando Arellano Cueva, Editorial McGraw Hill.
Preparacin y Evaluacin de Proyecto, Nassir y Reinaldo SAPAG
CHAIN, Editorial McGraw Hill.
PAGINAS WEB
www.sica.gov.ec
www.ince.gov.ec
www.agripac.com
www.conave.com
www.avso.com
www.sika-mag.com
www.comercioavicola.com
www.farm.com
126