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Niveles de textura de alimentos SLIDOS

Textura
1. Pur

2. Masticacin
muy fcil

3. Masticacin
fcil

4. Normal

Descripcin de la textura

Ejemplos de alimentos

Pur homogneo y cohesivo, sin o


grumos. No necesita masticacin.
Puede tener distinta viscosidad, o
o
tomado con pajita, cuchara o tenedor.
o
Alimentos de textura blanda y jugosa o
que pueden requerir ser mnimamente o
masticados y pueden ser fcilmente
molidos
con
tenedor. o
Los ms secos deben servirse con o
o
salsa.
o
Alimentos blandos y jugosos que o
o
pueden partirse con un tenedor.
Los alimentos ms secos deben
cocinarse o servirse con salsas espesas o
Deben evitarse los alimentos que o
suponen
un
alto
riesgo
de
atragantamientos.
Cualquier tipo de alimento y textura.
o

Pur de papas, pur de verduras con pollo,


pescado, carneo o huevo.
Leche con harina de cereales
Frutas trituradas con galletas
Flan, yogur, natillas
Espaguetis muy cocidos con mantequilla
Filete de pescado sin espinas desmenuzado
con salsa bechamel
Miga de pan untada con tomate y aceite
Jamn cocido muy fino
Queso fresco
Manzana hervida
Verduras con papas
Hamburguesa de ternera con salsa de
tomate
Miga de pan con mantequilla y mermelada
Fruta madura

Incluye alimentos con alto riesgo de


atragantamiento

Niveles de textura de alimentos LQUIDOS


Textura

Descripcin de la textura

Ejemplos de alimentos

1.

Lquida clara

No deja capa en el recipiente que lo


contiene.

o Agua, infusiones, caf, caldo vegetal

2.

Nctar

o
o
o
o
o

3.

Miel

Deja una fina capa en el recipiente que


lo contiene.
Puede ser sorbido a travs de una
pajita.
Puede ser bebido directamente del
vaso o taza.
Deja una capa gruesa en el recipiente
que lo contiene.
Al verterlo cae muy despacio o gotea.
No puede ser sorbido a travs de una
pajita.
Puede ser bebido de un vaso o taza.

o
o

Nctar de durazno
Jugo de tomate
Sanda o meln triturados
Crema de zapallo
Cualquier lquido claro con suficiente
espesante
Fruta triturada
Cualquier lquido con suficiente
espesante

4.

Pudding

No cae al verterlo.
Adopta la forma del recipiente que lo
contiene.
No puede ser bebido de un vaso o taza.
Debe tomarse con cuchara.

o
o

Gelatina
Cualquier lquido con suficiente
espesante

Alimentos que suponen un alto riesgo de atragantamiento


Tipo de alimentos
o Fibrosos o con hebras
o Alimentos con partes duras o punzantes
o Pieles de frutas y legumbres
o Alimentos de distintas consistencias
o Alimentos crujientes, secos o que se
desmenuzan
o Alimentos pegajosos
o Alimentos duros

Ejemplos
Pia, apio, hojas de lechuga
Carnes con huesos, tendones, cartlagos y
pescados con espinas
Uvas, legumbres con piel externa
Leche con muesli o cereales de desayuno. Sopa
con pasta, verduras o trozos de carne.
Pan tostado o biscotes, galletas, papas chips,
corteza de pan.
Caramelos masticables o toffes.
Frutos secos, pan de cereales.

INDICACIONES Y SUGERENCIAS:
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