Proyecto Fabricacion Del Aceite de Palta

Elaboracin y Evaluacin de Proyectos 2009 I
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I RESUMEN
DESCRIPCIN DEL BIEN QUE SE BRINDAR
El presente proyecto trata de la produccin de aceite de palta extra virgen a

partir de palta que se produce en el distrito de Sechin, provincia de Casma,
departamento de Ancash, Regin Chavn. Por estar cerca de los cultivos de
palta siendo una posicin estratgica para el acopio y traslado de la palta y el
aceite de palta.
La forma societaria que tendr la empresa ser: SECHIN PALTA Y ACEITES
S.A.C ubicada en KM.375 de la Carretera, panamericana norte (planta "Sechin
PALTA Y ACEITES" Ancash - Casma Sechin). El aceite de Palta Extra
Virgen es el resultado de un largo trabajo de investigacin, con la finalidad de
adaptar el proceso de extraccin de aceite de oliva a la extraccin de aceite de
las paltas. Fruto de este acucioso trabajo de investigacin, y despus de
desarrollar y aplicar innovaciones tecnolgicas adecuadas, fue posible la
obtencin de este aceite, nico en su gnero en el Per, como fiel expresin
de las bondades de la palta, fruto originario de nuestro pas.
OBJETIVOS
Corto plazo:
Mejorar los niveles de ingreso en la zona.

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La ventaja del suelo y el clima en el valle de Casma, para la produccin

de la palta Hass.
Aprovechar el consumo y la aceptacin del producto en los mercados
europeos.
Mediano o largo plazo:
Obtener rentabilidad.
Generar empleo en la localidad.
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Impulsar el crecimiento de la agricultura, as como la comercializacin de

la palta Hass para el mercado nacional e internacional.
IDENTIFICACIN DEL MERCADO
Perfil potencial de clientes: anlisis de la demanda

La palta es un producto de consumo nacional aunque la mayor problemtica
radica en los medios de distribucin del mismo. El producto es perecible por lo
que no se puede almacenar por mucho tiempo, debe de distribuirse y
consumirse antes de los 45 das, desde que comienza su madures hasta que
termina de madurar. El cultivo no est muy desarrollado ni tecnificado en el
Per. El producto es ms adecuado para el comercio exterior, en especial a la
comunidad Europea y a los Pases rabes. La Palta se consume en todo
Latinoamrica en donde toma diversos nombres, como "aguacate", entre
otros.
Variables que afectan la demanda del cliente:
La variacin de los gustos y preferencias de los consumidores

en el exterior.
Los precios de los productos.
Los productos sustitutos.
Perfil de los competidores: anlisis de la oferta

ESTUDIO DE LA COMPETENCIA :
Significa evaluar la competencia; entre ella tenemos:
SECHIN PACK S.A.C
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AGROINDUSTRIAS VERDEFLOR S.A.C

EMPRESA SOLSASE S.R.L
Sechin Pack: es una empresa exportadora de Palta, mago esprrago. Es una

competencia actual pero no un competidor potencial ya que se dedica a otros
productos y con ms intensidad al Mango. Lo que origina el descuido de la
palta.
PLAN DE MERCADEO / ESTRATEGIA COMERCIAL
Producto
Aceite de palta ACEITE ORGANICO DE PALTA-SECHIN S.A.C
Precio
El precio de Aceite de Palta al terminar el proceso de elaboracin es de 20
(nuevos soles/250ml). Promocin
En medios de comunicacin, as mismo degustaciones en centros comerciales
Plaza
Supermercados, centros naturistas, restaurantes gourmet, minoristas , grandes
tiendas, etc.
INVERSIN INICIAL
Activos tangibles e intangibles

El proyecto demanda un inversin total de S/. 779,300.00 compuestos por:
Activos fijos: S/. 393,900.00
Activo intangible: S/. 9,400.00
Capital de Trabajo
Capital de trabajo: S/. 355,000.00
FUENTES DE FINANCIAMIENTO
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Fuentes de financiamiento de activos tangibles e intangibles
Monto: S/. 403,300.00

Inters: 18% liquidable semestral.
Plazo: 10 semestres incluye 2 semestres de gracia.
Desembolso: 50% al inicio de la obra y 50% a la mitad de la
obra.
Fuentes de financiamiento del capital de trabajo

Monto: S/. 585,712.00
Inters: 18% liquidable semestral.
Pagos: 18 semestres (2 semestres de gracia).
Desembolso: inicio de operaciones.
RESULTADOS DE LOS PRINCIPALES INDICADORES DE LA
EVALUACIN ECONMICA Y FINANCIERA

El presente proyecto de comercializacin del aceite de palta Hass, se
desarrolla, dado que existe a nivel mundial una tendencia al consumo de
productos naturales frescos entre frutas y verduras destacando entre ellos la
palta tipo Hass: nombre cientfico (Perseo americana) existiendo as empresas
que exportan dicho producto. Sabiendo que en el mercado europeo hay una
gran cantidad de consumo por dicho producto. Los clculos obtenidos
anteriormente demuestran que la produccin de aceite de palta y la
exportacin es rentable.
II INFORMACIN COMPLEMENTARIA
Propiedades de nuestro aceite de palta
En el fruto maduro la composicin de la pulpa vara considerablemente,

segn los cultivares. Al final del crecimiento celular se alcanza la mxima
proporcin de aceite el cual vara con los cultivares y de acuerdo a la zona de
haberse sembrado.
La porcin comestible presenta porcentajes elevados de aceite y adems
contiene hidratos de carbona y protenas siendo tambin una valiosa fuente de
vitaminas y minerales. Los valores medios establecidos para estos
componentes sobre 100 grs. de pulpa son:
Caloras: 152.

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Aceite: 15.6 grs.

H. de carbono: 4.5 grs.
Protenas 1,6 grs.
El cido graso dominante en la palta es el oleico (70 a 80%). Otros cidos

grasos que se forman en menor proporcin a este son el linoleico (10 a 11%) y
el palmtico (7%). Los cidos grasos insaturados prevalecen en la composicin
haciendo al aceite de palta muy apto para el consumo.
El nivel de protenas coloca a la palta entre las frutas de ms elevado rango.
Las cenizas con un valor de 1,329% casi duplican a las contenidas por las
frutas de gran consumo como uvas, manzanas y duraznos. Los elementos
minerales ms abundantes son: potasio, sodio, fsforo y cloro.
Los principales aminocidos que la integran son:
Lisina 7,1 %
Tirosina 7 %
Triptofano 2,1 %
Cistina 2 %
Histidina 0,6 %
Por lo que respecta a las vitaminas, las principales son: A (carotenos), Bl

(tiamina), C (cido ascrbico), G (Rivoflavina), E (Tocoferol), PP (niacina), k (2
- metil - 1,4 naftoquinona), H (biotina).
En cuanto a los minerales es rica en Potasio y pobre en Sodio, el contenido en
Cobre es significativo, siendo un alimento fuente de este mineral, tambin es
fuente de manganeso, aporta una apreciable cantidad de magnesio, hierro y en
menor contenido calcio.
III ANLISIS DEL ESTUDIO DE MERCADO

3.1 Anlisis de la Demanda
3.1.1 Definicin del Bien y/o Servicio
El aceite de Palta Extra Virgen es el resultado de un largo trabajo de
investigacin, con la finalidad de adaptar el proceso de extraccin de aceite de
oliva a la extraccin de aceite de las paltas. Fruto de este acucioso trabajo de
investigacin, y despus de desarrollar y aplicar innovaciones tecnolgicas
adecuadas, fue posible la obtencin de este aceite, nico en su gnero en el
Per, como fiel expresin de las bondades de la palta, fruto originario de
nuestro pas.
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El aceite de palta extra virgen, es obtenido nicamente de la pulpa de la palta,

despus de descartar la cscara y el hueso. Para su extraccin se aplican
exclusivamente operaciones mecnicas, es decir es obtenido mediante un
proceso de extraccin mecnica en fro (molienda, centrifugacin y
decantacin), lo cual permite obtener un producto 100% natural, libre de todo
agente qumico.
3.1.2 Demanda Histrica y Presente
La palta es un producto de consumo nacional aunque la mayor problemtica
radica en los medios de distribucin del mismo. El producto es perecible por lo
que no se puede almacenar por mucho tiempo, debe de distribuirse y
consumirse antes de los 45 das, desde que comienza su madures hasta que
termina de madurar. El cultivo no est muy desarrollado ni tecnificado en el
Per. El producto es ms adecuado para el comercio exterior, en especial a la
comunidad Europea y a los Pases rabes. La Palta se consume en todo
Latinoamrica en donde toma diversos nombres, como "cacahuate" o
"aguacate", entre otros.
3.1.3Variables que afectan la demanda del cliente
a) Precio del bien
El precio de Aceite de Palta al terminar el proceso de elaboracin es de 25
(nuevos soles/250ml).
b) Precios de los bienes sustitutos y complementarios
ACEITE NATURAL DE PALTA PARA USO COSMTICO
Aceites Naturales
El aceite se obtiene por presin en frio de la pulpa de frutos maduros y
deshidratados que es muy rico en nutrientes y muy estable por su riqueza
en antioxidantes.
En cosmetologa se recomienda su uso en pieles deshidratadas y
maduras por ser un excelente anti arrugas, ya que es muy nutritivo,
hidratante y emoliente penetrando la piel fcilmente y en profundidad,
acta adems como estabilizador de la piel.
Dermatolgicamente se utiliza en el tratamiento de afecciones cutneas.
desde granos hasta eccemas y psoriasis. Luchar eficazmente contra las
estras por su excepcional capacidad de penetracin. Contiene una gran
cantidad de ACIDOS GRASOS INSATURADOS ( Oleico 65%, linoleico 15%,

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linolnico 1%) contiene tambin fitoesteroles

(aproximadamente 2.5 mg a 5.0 mg/100 mg )
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vitaminas
A,D,E
El aceite se comercializar puro y natural en frascos de 25 ml, este mismo

aceite se utilizar como materia prima para la fabricacin de crema,
shampoo, jabn lquido y gel.
c) Ingreso disponible del consumidor
De acuerdo al sector al que le vamos a ofrecer nuestros productos al
pertenecer al sector (A-B) estamos en un rango de 2000-6000 soles.
d) Gustos y preferencias
Actualmente los productos naturales se han impuesto en el mercado debido
al alto consumo de productos con beneficios para la salud, productos sin
muchos procesos qumicos, ya que estos con el tiempo podran traer consigo
complicaciones como enfermedades.
e) Nmero poblacional
Ocho millones de personas capaces de adquirir nuestro producto en nuestro
pas y en el extranjero tenemos como principales consumidores a china,
Europa y estados unidos.
3.1.4 Demanda Futura
Da demanda futura de la palta Hass est dado por la mayor aceptacin

de este producto natural en el extranjero, los principales pases a los que
exportan son: Espaa, Holanda, Reino Unido y Francia.
En diciembre del ao 2005 el intercambio comercial con el mundo
ascendi a $ 2,995.50 millones. este resultado es superior en 28.4 %
respecto de Diciembre del ao anterior.
En lo que respecta al saldo comercial, el resultado de diciembre fue
positivo con un monto de $ 813.10 Millones. Esto debido al crecimiento
de las exportaciones (41.3%) que fue mayor al de las importaciones
(10.7 %).
Las exportaciones alcanzaron la cifra de $ 1904.3 millones desde el
crecimiento de las exportaciones tradicionales (48.8 %) al ser mayor al
crecimiento que se registrara los productos no tradicionales (4.8 %)
Segn regiones, destaco el crecimiento de las exportaciones a Europa
(44.1 %) y Asia (51.4 %) por otro lado, las exportaciones hacia Amrica
crecieron en un (35.8 %). El principal destino de las exportaciones
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Peruanas fueron los Estados Unidos. Cifra que llego a los $ 503.50
millones
a) Mercado potencial
El extranjero seria el mercado extranjero y habiendo firmado en los
ltimos aos varios tratados con pases importantes como: china , estados
unidos , chile, Mxico.
b) Mercado disponible
Es el mercado nacional. Con un consumo promedio en el mercado debido a
su poca promocin pero muy beneficioso para la salud de las personas, es un
mercado lento pero seguro, tambin muy tentador seria el mercado europeo
por la preferencia a la calidad de palta de nuestro pas.
c) Mercado objetivo
Mercado objetivo:
1. Pas/es destino.
Definitivamente el gran reto es el mercado de los Estados Unidos, por ser el
ms grande a nivel mundial.
2. Estimacin de tamao y tasa de crecimiento anual del mercado
(dos ltimos aos; proyeccin cinco aos).

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La importacin de del aceite de palta por los estados unidos en el ao 1995 y

2000 fueron los siguientes: 1995 - 2000 % Crecimiento 20,915 T.m. 34,088
Tm 60
d) Crecimiento del mercado objetivo
Estimacin de tamao y tasa de crecimiento anual del mercado
(Dos ltimos aos; proyeccin cinco aos).
Las exportaciones de aceite de palta aun no son muy significativas pues estn
el orden de U$ 43,000 en el ao 2001 y de aproximadamente U$ 70,000 el
tem
Ratio
Unid
Ao 1
Ao 2
Ao 3
Ao 4
Ao 5
Ao 6
Ao 7
Ao 8
Ao 9
Ao 10
MERCADO
POTENCIAL
35%
US.$
1450
1492
1570
1601
1535
1756 1548 1602 1703
1721
MERCADO
DISPONIBLE
45%
US.$
1568
1608
1609
1887
1603
1898 1687 1750 1800
1790
MERCADO
OBJETIVO
20%
US.$
1387
1365
1495
1505
1502
1687 1498 1500 1500
1605
2002 de un mercado de aproximadamente U$ 7-8 millones Pro aceite de palta

estima que para el ao 2008-2010, el Per puede estar exportando niveles del
Orden de 10,000 T.M. de aceite de palta. (u$ 27- 30 millones)
Segmento del mercado (grupo objetivo de productos y clientes) Dirigido
a los sectores a y b de nuestra sociedad peruana.
Clasificacin de clientes (tipo,

costumbres de compras, etc.)
ubicacin,
preferencias
necesidades,
Hemos elegido el sector a ,b y c debido a que estos sectores son los que han recibido
ms informacin sobre los beneficios de nuestro producto teniendo la posibilidad de
acceder a nuestro producto.
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Caractersticas del producto

Las caractersticas del fruto, diferenciada en cada una de ellas, se aprecian con
relacin al gusto, tamao y a la textura de la cscara que varan considerablemente.
Perteneciendo este gnero a la familia Laurceas, como
el canelo, laurel y el alcanforero. Su fruto es una baya de
una sola semilla, con aspectos que la distinguen de otras
especies hortofrutcolas. Es una fruta verde a morado
negruzco al madurar, forma ovalada, semilla de tamao
pequeo a mediano, se pela fcilmente y de buen sabor.
Rango mayor promedio a grande de 5 -12 oz. Su aspecto
piel granulosa y delgada pero flexible, la pulpa es verde
plida con textura cremosa.
Caractersticas de maduracin, la piel se ocpese, sensible a la presin cuando
madura. El manejo, es excelente en bodegas. Se almacena de forma sobresaliente en
barcos, excelente respuesta al proceso de etileno.
En la mayora de las especies, el tiempo de llenado de la porcin suculenta del fruto es
limitado, en contraste con el aguacate, que contina la divisin celular durante todo el
tiempo que permanece en el rbol, influyendo luego en el sabor, pues contina
acumulando aceite varios meses despus de su fecha apropiada de maduracin.
El valor calrico de la palta es muy elevado, llegando en algunos cultivares hasta casi
200Kcal/100gs, con un contenido moderado de protenas (2-6%), hidratos de carbono
(0,75-8%) y elevado en cidos grasos (0-3%), siendo una fuente relativamente elevada
de vitaminas A, B6, E y cido Ascrbico y no conteniendo colesterol, convirtindola en
un alimento muy recomendable para la dieta humana.
En cuanto a los minerales es rica en Potasio y pobre en Sodio, el contenido en Cobre
es significativo, siendo un alimento fuente de este mineral, tambin es fuente de
manganeso, aporta una apreciable cantidad de magnesio, hierro y en menor contenido
calcio.
Tamao y potencial del mercado (nmero de clientes

potenciales)
El mercado de aceite de palta presenta un regular nmero de clientes
Pero con una mejor promocin este podra superarse y tener una mayor demanda en
el mercado.

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Ciclo de vida del mercado: en crecimiento, maduro,

saturado, en declinacin
En crecimiento; debido al crecimiento econmico en nuestro
pas, gracias a los tratados firmados.
Canales de distribucin
Supermercados, tiendas naturista ,grandes almacenes ,
minoristas, etc.
Metas de ventas (cantidades, precios, ingresos)
Se estima que para el ao 2009-2010, l Per puede estar exportando niveles del
orden de 10,000 T.M de aceite de palta. (u$ 27- 30 millones)
Nombre del segmento

mercado (grupo objetivo)
delCriterios
aplicados
segmentacin
para
l
a
Segmento A :
Por ingreso econmico
Supermercados
Dirigido a personas con un ingreso per

cpita de 800 S/.
Por gusto y preferencia
Segmento B :
Minoristas
Segmento C :
Tiendas naturistas
Dirigida a las personas que prefieren

nuestro producto debido a las diferentes
combinaciones que le pueden dar a sus
alimentos
Por bienestar a la salud.

Dirigido a un sector de personas que
optan por un producto sano y muy
beneficioso para el organismo.
3.2 Anlisis de la Oferta
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3.2.1 Tipo de Estructura del Mercado (oligopolio)

El tipo de estructura de mercado que se desarrolla es el de oligopolio debido a
que en el mercado hay muchos compradores y vendedores como ya se
menciono anteriormente.
3.2.2 Variables que afectan a la oferta
a) Precio de las
materias
primas
y/o
insumos
Item
Cantidad
Precio unitario
Costo Total(S/)
(S/) x Kg
Palta
Benzoato de sodio
Agua
Botellas
Tapas y etiquetas
otros
Total de materiales
directos en soles
b) Tecnologa
23125Kg
1.90
46250
5Kg
7.08
35.4
8000 L
0.02
160
Vidrio 250 ml
37000
0. 1
3700
0.08
2960
500
53600

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EQUIPO
Faja transportadora
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CARACTERSTICAS
Usado como equipo de recepcin del
fruto y de lavado por aspersin con
agua. Donde su capacidad es de 500
kg/h o bien 20 cajas/h.
Mesa de descascarado
Con fajas transportadoras en ambos

extremos, impulsadas por motores. El
material de la mesa: acero inoxidable
Secador rotatorio continuo
Tipo pre calentador que trabaja a un

rango de T = 80 90C con una
longitud de 12 m y dimetro de 0.8 m.
Molino coloidal
Luego del deshidratado de la pulpa,

esta llega al molino en forma de harina
donde trata la fibra gruesa y la vuelva
ms fina (vuelva la pasta homognea)
Prensa
Con una capacidad de 100 kg/lote y

trabajando a 20 minutos por lote (60 kg
de pulpa seca = 1 lote)
Tanque de llenado
Con una capacidad de 1000 L y con un

filtro para la retencin de slidos no
deseados.
Impulsa el aceite al siguiente equipo.
Bomba
Filtro bolsa
Elevador de cangilones
El lquido circula a travs de la bolsa

filtrante y as elimina contaminantes.
La bolsa puede ser de polietileno o de
polister. La filtracin se realiza en un
rango de 1 a 1000 micras.
Usado para el transporte del material;
consta de una cinta o cadena motora
accionada por una polea de diseo
especial (tipo tambor).
Usado para la inyeccin del lquido.
Tolva
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DIAGRAMA EN BLOQUES
c) Nmero de empresas en el rea
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SECHIN PACK S.A.C

AGROINDUSTRIAS VERDEFLOR S.A.C
OLIVAS DEL CAMPO S.A.
d) Otras variables: impuestos

Otras variables serian los impuestos que se pagan en la empresa como a la
renta de acuerdo a la produccin y utilidades que deja la empresa, dando
informes a la SUNAT y tambin aranceles por la exportacin.
3.2.3 Competencia presente:
Actualmente en el Per las principales competencias son SECHIN PACK
S.A.C, AGROINDUSTRIAS VERDEFLOR S.A.C, EMPRESA SOLSASE S.R.L
Descripcin de principales competidores (principales compaas en el rubro)
A nivel mundial los principales productores de ACEITE DE PALTA son los
siguientes:
PAIS:
Espaa, Italia, Mxico, Chile, Otros.
A nivel internacional los productores ms grandes para el mercado
internacional son Mxico y Espaa, sobre todo el primero que copa el 80% de
la palta importada por los Estados Unidos. Durante los 10 ltimos aos la
produccin espaola se ha reducido en una tercera parte, esto se refleja por el
incremento en los costos de produccin, lo que implica un mayor costo en el
producto final.
Espaa se mantiene como el exportador de paltas procesadas y el nmero 1
del mercado norteamericano con el 93% del total. Por lo que en aos recientes
procesadoras espaolas han estado animando a procesadoras peruanas a
entrar en este negocio, pensando en mantener su posicin en el mercado en el
mercado de abastecido con productos peruanos. El mercado norteamericano
para alcachofas procesadas se ha venido incrementando a una tasa anual del
10% y sigue creciendo.
A nivel Interno, En la actualidad requieren alrededor de 6 Tm diarias de paltas,
los mismos que no son abastecidos por la produccin departas de la costa y la
sierra del Per. Hay una expectativa grande en que se instalaran nuevas
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plantas procesadoras departas, con las que subir enormemente la demanda

de aceites.
a) competencia directa
La competencia directa se encuentra en el mercado nacional con una variedad
de marcas y tipos de clientes que apuntan a los clientes del exterior e interior
como a supermercados y tiendas naturales.
b) competencia indirecta
Una de las competencias indirectas seria empresas que exporten tambin
palta sola sin ningn proceso o tambin que lo utilicen en el campo de los
cosmticos.
3.2.4 Competencia futura
DEMANDA Y OFERTA PROYECTADA PARA EL PROYECTO
AO
PRODUCCIN
OFERTA
DEMANDA
EXPORTACIN
DEMANDA
MERCADO NACIONAL
2009
23125Kg.
4625Kg.
18500Kg.
2010
23800Kg.
9520Kg.
14280Kg.
2011
24100Kg.
9640Kg.
14460Kg.
2012
24900Kg.
9960Kg.
14940Kg.
2013
25500Kg.
10200Kg.
15300Kg.
Segmento del mercado (grupo objetivo de productos y clientes)

Elaboraciny yEvaluacin
Eval
uacin
de Proyectos
2009
UNMSM-FQIQElaboracin
de Proyectos
2009
I I
UNMSM-FQIQEAPIQ
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El mercado donde estara dirigido nuestro producto (aceite de palta extra virgen)
sera
el de los supermercados,grandes tiendas, minoristas,etc. Hasta

consolidarnos y que nuestro producto y marca sea ms para
conocida
luego
exportar.
Principales proveedores (de bienes y servicios competitivos)
Las principales empresas exportadoras del ao 2008: son Campo sol con
una participacin de 30.25%, Consorcio de Productores de Fruta 27.39%,
Agroindustrias Verde Sol 5.60%,
Procesadora Larn 5.45%, Agrcola
Copacabana de Chincha 4.99%.
Los principales pases productores de palta son

Dominicana, USA, Israel, Indonesia, Brasil, Chile,
Sudfrica.
Mxico, Repblica
Colombia, Per y
Posicin de los principales competidores en :el mercado
SECHIN PACK S.A.C

45 %
( de mercado
)
AGROINDUSTRIAS VERDEFLOR 35
S.A.C
% de
( mercado
)

(20 % de mercado
)
ACEITEDEPALTA
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Polticas y estrategias de mercado de los principales consumidores

A CEI T E DE P AL T A
Se puede utilizar una estrategia como producto natural y con beneficios para la
salud.

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3.3 Caractersticas de la competencia
tem
Competidor A
Competidor B
Ubicacin
Direccin: CARRETERA CENTRAL Direccin : PANAMERICANA NORTE

km 15 lote1550
KM 2.5
LOTE 2030.
Productos
Aceite de palta para consumo y Aceite de palta para el consumo

aplicado a los cosmticos.
Precios y formasA crdito en cuotas mensuales.

de pago
Al contado o a crdito.
Promocin
Por
medio
de
propagandas Por medio de revistas de productos
televisivas y auspicios.
naturales.
Infraestructura
Cuentan con tecnologa usada Cuenta

con un
rea de trabajo
actualmente
en
el
mercadomediana,
cmoda
para los
contando con una amplia rea detrabajadores.
trabajo.
Personal
Calificado y no calificado para la

produccin.
3.4 Anlisis de las Variables de Decisin

Comercial
3.4.1 Decisiones sobre el
producto
a) Variedad:
Calificado y operario.

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La variedad empleada para la produccin del Aceite Extra Virgen de

Palta es la variedad Hass, variedad especialmente apta para la
produccin de este aceite.
Tipo de cosecha: Recoleccin a mano.
a) Color
Resultado de cata: Presenta un color verde intenso de gran
brillo. Se caracteriza por presentar un sabor a palta fresca
con finas connotaciones a nuez y almendra. Es un aceite de
gran fluidez y delicada textura. Tiene un aroma tpico a palta
recin cortada
b) Tamao
Envase de 250 ml.
c) Envase
Botella de vidrio verde antiguo.
d) Embalaje
Embalajes ms habituales
Granel
Lift-van
Contenedores
Paleti
zados
Cajas
de
cart
n
Otros.
Exigencia de
rotulado Fecha
elaboracin.
Fecha vencimiento
Contenido
Valor Nutricional
Peso neto
Peso bruto
O
ri
ACEITEDEPALTA
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FQIQEAPIQ
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g
e
n
Id
io
m
a
Otros Nombre comn del producto; nombre y lugar de
operacin del fabricante, empaquetador o distribuidor.
Ingredientes; especias, sabores y colorantes; tamao de
las porciones y cantidad de porciones por paquete
3.4.2 Decisiones sobre el precio
a) Fijacin de precios
PRECIO: S/.1.90 EL Kg. De Palta Hass, puesta en su
planta procesadora Trujillo, La empresa aplica el fijador
de precios, ya que toma el precio del mercado en este
caso de 25 soles de aceite por 250ml.
PLAZA: COORPORACION LA CASITA S.A.C - TRUJILLO
LA LIBERTAD
"Cuando cae el precio, la gente compra mucha palta". Los
productores no quieren descuidar el mercado interno.
Diversas actividades para elevar el consumo de palta son
las que est llevando a cabo el Comit de Paltas de Per,
entre ellas se cuenta la activa campaa del ministerio de
agricultura y la asociacin de productores de palta Hass.
El precio internacional para comercializar a los
exportadores de palta Hass por tonelada es de $ 700.00 a
$ 800.00.
Precio por Kg. De Palta Hass es de S/ 1.90 a S/. 2.20
(precio internacional) convertido a nuevos soles.
Las exportaciones de paltas peruanas muestran un crecimiento
notable: en 2006 se incrementaron en 70% hasta los 31 mil TM
(US$ 38.8 millones) y slo en el primer bimestre de 2007 superaron
en 346% a los envos de similar perodo de 2006, resultados que
hacen prever una campaa positiva para este ao si tomamos en
cuenta que en promedio casi el 90% de las exportaciones se
concentran recin entre abril y agosto. El crecimiento de las
exportaciones se ha dado por seis aos consecutivos motivando el
ingreso, aunque an tmido, de varias exportadoras multiproducto

EAPIQ
UNMSM-FQIQ-
considerando el proceso de introduccin y necesidad de un mayor

conocimiento de los principales mercados consumidores. En 2006
se reportaron 53 exportadores (versus los 15 del ao 2000),
destinndose el 95.3% del total exportado hacia Europa (Espaa,
Pases Bajos y Reino Unido son los principales mercados). Cerca
del 40% del total de envos se realizan desde los puertos de Paita,
Salaverry y Tacna.
c) Poltica de precios de la competencia
Se escoger un precio para el consumidor relativo a nuestros
clculos y al de las dems empresas (competencia) buscando as
un precio justo y no exorbitante.
d) Poltica crediticia
Nuestra empresa da a crdito sus productos a otros importadores,
como tambin paga sus deudas a sus acreedores en un tiempo
acordado mutuamente por ende se practica una poltica crediticia.
3.4.3 Decisiones sobre la plaza
a) Cobertura del mercado
El mercado del aceite de palta est cubierto en un 58% por ende
entrar al mercado es rpido ya que no es muy cerrado y esto nos
beneficiaria.
b) Acceso a la materia prima y/o mano de obra
El proyecto se localiza en el distrito de Sechin, provincia de Casma,
departamento de Ancash, Regin Chavn. Por estar cerca de los
cultivos de palta siendo una posicin estratgica para el acopio y
traslado de la palta y el aceite de palta. Desde el centro de acopio
es fcil el acceso a las zonas de produccin del aceite de palta.
Se desarrolla el proyecto para abastecer a las empresas
exportadoras, implementando un centro de acopio para luego el
trasladar la palta a la planta procesadora para su proceso y
exportacin.
ACEITEDEPALTA
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FQIQEAPIQ
UNMSM-
La forma societaria que tendr la empresa ser: SECHIN PALTA Y

ACEITES S.A.C ubicada en KM. 375 carretera, panamericana. norte
(planta "Sechin PALTA Y ACEITES" Ancash - Casma Sechin.
La demanda promedio del proyecto es de 23125 Kg.
de palta. c) Tipo de distribucin
Los tipos de distribucin que se realizan son por medio de transporte
terrestre llevado a los puntos de distribucin como supermercados y
tiendas de productos naturales, minoristas, grandes tiendas, etc.
d) Medios de comunicacin
Notas de prensa o artculos en los diarios, en Internet; ofertando y
contactndose con importadores de otros pases.
3.4.4 Decisiones sobre la promocin
a) Mensaje
Es un producto natural, 0 colesterol y ayuda a balancear nuestro
organismo , ayuda a las articulaciones y el corazn .
b) Mix promocional en etapa de lanzamiento y/o mantenimiento
Se realizar mediante propagandas y auspiciar a deportistas,
cantantes etc. Para as promocionar su producto y vender ms.
c) Estrategia comercial
Vender el aceite de palta como un producto beneficioso para la
salud y de fcil uso, ya sea en diversas comidas peruanas
Anlisis del Entorno del Mercado

El anlisis del entorno : Se analizan los procesos sociales, las
tendencias existentes y la forma cmo stas estimulan o

interfieren en nuestro quehacer institucional. Desde esta
perspectiva
buscamos
identificar
AMENAZAS
y
OPORTUNIDADES.
Amenazas
Oportunidades

EAPIQ
La competencia de otros
pases con tecnologas
superiores, mejor calidad y
menores precios.
Preocupacin de
inversionistas sobre
estabilidad poltica, jurdica
y econmica del Per.
Barreras arancelarias y
restricciones para los
productos de agro
exportacin del Per.
UNMSM-FQIQ-
Mercados internacionales abiertos

para los productos agrcolas.
Capitales interesados en la agricultura

y pecuaria.
Redes mundiales de informacin

comercial y tecnolgica.
Financiamientos externos para

proyectos de desarrollo
descentralizado.
3.5.1 Entorno econmico

Entorno nacional
1.2.1 Tasa de Inters:
Los choques al alza en los precios internacionales de insumos
alimenticios y combustibles y el dinamismo de la demanda interna
de dicho perodo elevaron las expectativas de inflacin por encima
de la meta del 2,0 por ciento e indujeron al Banco Central a ajustar
gradualmente su posicin de poltica
Monetaria, dado su objetivo principal de estabilidad de precios. As,
en seis oportunidades increment la tasa de inters de referencia,
25 pbs por vez, desde 5,0 por ciento en setiembre de 2007 hasta 6,5
por ciento en setiembre de 20082, buscando que, en el horizonte
temporal de la poltica monetaria, la inflacin retorne gradualmente a
la meta de 2.0 por ciento que se espera la alcance al cierre de 2009.
En enero de 2008, se observ un importante influjo de capitales de
corto plazo hacia el mercado de activos en soles. Frente a ello, el
Banco Central aument su ritmo de intervenciones cambiarias
comprando US$ 3 270 millones para evitar los riesgos de hoja de
balance que implica una excesiva volatilidad del tipo de cambio. La
posicin lquida en soles de los bancos se increment
significativamente implicando spreads muy negativos de la tasa de
inters interbancaria con relacin a la tasa de referencia (ver Grfico
3). Estos influjos se reflejaron en aumentos de las tenencias de
valores domsticos por parte de los inversionistas.
ACEITEDEPALTA
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FQIQEAPIQ
UNMSM-
Mes/Ao
Tasa interbancaria en S/.
Ene05
3,0
Ene06
3,6
Ene07
4,5
Ene08
4,4
Ene09
6,6
1.2.2 Inflacin:
La inflacin de 6.65 % registrada en Per en el 2008 es una de las
ms bajas en Amrica Latina (AL), segn la consultora Consensus
Forecast, misma que proyecta que el pas registrar la menor
inflacin en el 2009, seal el BCR.
De acuerdo a las proyecciones recopiladas por Consensus Forecast
entre los principales especialistas y banqueros de inversin,
nacionales e internacionales, la inflacin en Per en el 2008 estara
ligeramente por encima de las proyecciones para Brasil y Mxico
(6.2 % en cada caso).
Asimismo, prev que para el 2009 el pas tendra la inflacin ms
baja de esta parte del continente (3.9%) debido a la cada de las
cotizaciones internacionales de los alimentos y de los combustibles,
lo que se trasladara a los precios internos.
As, de acuerdo al trabajo desarrollado por Consensus Forecast, el
pas habra alcanzado en el 2008 un crecimiento de 9.2 por ciento y
en el 2009 mantendra el liderazgo en Amrica Latina con una tasa
de crecimiento de 5.3%.
1.2.3 INDICES DE PRECIOS:
El ndice de Precios al Consumidor a nivel Nacional en el mes de
enero de 2009, present una ligera variacin de 0,03%. La variacin

EAPIQ
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anualizada (febrero 2008 enero 2009), fue de 7,10%, con una tasa
de crecimiento promedio mensual de 0,57%, revel el Jefe del
Instituto Nacional de Estadstica e Informtica, Mg. Renn Quispe
Llanos.
En conferencia de prensa en la que present el Informe Tcnico
ndice de Precios al Consumidor a nivel Nacional enero 2009, el
titular del INEI precis, que el incremento en el mes de anlisis, es
menor al observado en los ltimos 24 meses; luego que en enero
2007 registrase un -0,01%.
Indic que en este resultado destaca el comportamiento diferenciado
que mostraron los precios de los principales grupos de consumo;
notndose de una parte, mayores variaciones de precios en
aquellos
productos
alimenticios
perecibles
con
alguna
estacionalidad o por un menor abastecimiento debido a factores
climticos, y de otra parte, disminuciones de precios en aquellos
productos agroindustriales cuyos insumos internacionales han
venido registrando cada en su cotizacin (cereales, lcteos y
oleaginosos). Asimismo, incidieron los derivados del petrleo, que
desde el mes pasado vienen reduciendo sus precios.
En tal sentido, el grupo Alimentos y Bebidas, con 0,69%, mostr la
mayor alza de precios, principalmente en hortalizas y legumbres
frescas con 9,3% y frutas 7,0%, que presentaron un menor
abastecimiento. Tambin influy, los mayores precios de las bebidas
no alcohlicas con 2,1% y tubrculos y races 1,6%. Por el contrario,
disminuyeron los precios de aquellos rubros que contienen
productos relacionados con los comiditas, que muestran reduccin
de precios, tales como, leche, quesos y huevos con -3,3%, grasas y
aceites vegetales -2,7%, azcar -1,1% y, en menor medida, pan y
cereales con -0,5%.
1.2.3.- LA ACTIVIDAD ECONMICA:
El 2008, el crecimiento de la actividad econmica durante el ao ha
sido de 9.0, Sustentado principalmente por el crecimiento de la
demanda interna que alcanzo el 11.6% en el ao y por el
dinamismo de la inversin privada la cual aumento 15.5%, la que fue
acompaada por la importacin de bienes de capital la que se
incremento 44.3% en el ao.
Asimismo, el ministro consider fundamental el crecimiento de la
inversin pblica, ahora que disminuye la inversin privada. "Es
ACEITEDEPALTA
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FQIQEAPIQ
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bueno en el corto plazo (la inversin pblica) porque compensa esta

menor inversin privada y es buena a largo plazo porque uno de los
grandes problemas que tenemos es el dficit de infraestructura. En
su conjunto, estamos bien, y vamos a seguir liderando el
crecimiento mundial en un ao muy difcil", agreg.
De igual modo, el titular de Economa afirm que la meta del
Gobierno es que la inversin pblica aumente en 52% para
contrarrestar los efectos de la disminucin de la inversin privada
que caer de 28% a una cifra de solo un dgito.
Ao
Inversin (% del PBI)
2004
18,0
2005
17,9
2006
20,0
2007
22,9
2008
26,6
FUENTE: BCRP
En el ao, el sector agropecuario creci 3,1 %, destacando la
evolucin de la produccin de carne de ave, de porcino y huevos,
que integran a su desarrollo una mayor produccin de maz amarillo
duro; el dinamismo de la industria del

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azcar y los esprragos; la mayor produccin de papa en zonas no

tradicionales (valles de la costa, interandinos y colindantes con la
selva) y de arroz en el norte por buena disponibilidad de agua. Este
resultado fue parcialmente compensado por una menor produccin
de caf, por dficit de lluvias en la selva y de la estacionalidad
bianual de este cultivo.
3.5.2 Entorno socio cultural

Actualmente en el mercado nacional los consumidores prefieren los
productos naturales, debido al boom de los productos con beneficios
para la salud. As mismo, la sociedad peruana ha dado un espacio
para los productos naturales, especficamente los aceites ya sea de
Sacha Inchi, Oliva, palta y girasol, tal como reflejan las estadsticas.
Por otro lado en el mercado internacional los productos naturales
han tenido un gran avance no solo de productos sino tambin en
cuanto al proceso de ejecucin .Pases como Mxico ha exportado
por aos aceite de palta y derivados, debido a eso es uno de
nuestros grandes competidores. As que estas diferencias culturales
deben tomarse en cuanta en el desarrollo de las estrategias de
mercado si se quiere ganarlos.
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3.5.3 Entorno tecnolgico

Se cuenta con una amplia variedad de tecnologa para la
elaboracin del aceite de palta debido a que los instrumentos
utilizados son simples.
En cuanto las empresas competidoras, estas cuentan con equipos y
herramientas con altos estndares, al igual que la empresa que
pretendemos constituir.
Per sigue en el tercer lugar debido a que tiene el mejor ambiente
macroeconmico en Amrica Latina, adems de ser el cuarto mejor
en ambiente corporativo y nivel tecnolgico. Es tambin uno de slo
dos pases que mejor su puntaje comparado con el ndice de 2008,
precis la publicacin. El semanario Latn Business Chronicle
3.5.4 Entorno institucional y poltico
La situacin poltica actual del Per es razonablemente slida y
presenta un buen nivel de estabilidad y crecimiento econmico, as
como expectativas de crecimiento futuro. La minera y agroindustria
son promotores clave de dicho crecimiento.
En el ao 2008, el clima poltico a nivel nacional presento una

poltica fiscal y monetaria slida, y una gestin econmica
responsable brinda .Una actitud positiva hacia el sector empresarial.
Por otra parte, hoy ya es evidente la ventaja que implica contar con
una base para los negocios en Per, la firma de un Tratado de Libre
Comercio (TLC) con Estados Unidos, la relacin mucho ms fluida
con Asia, refrendada con el acuerdo comercial recin firmado con
China son las ventajas que tenemos frente a otros mercados
El mercado peruano, con una creciente participacin de

las clases medias en el consumo y una rpida expansin
de ciudades intermedias, exhibe un potencial muy
interesante.
IV. ASPECTOS TCNICOS
4.1 Proceso

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4.1.1 Anlisis del proceso

Proceso Clsico para la Produccin de Productos
Derivados de la Palta
1. Pre enfriamiento
En otros pases se acostumbraba pre enfriar la fruta antes de
procesarla por un periodo no inferior a 24 horas a temperatura no
superior a 10 grados centgrados. Con esto se busca remover el
calor que la fruta trae del campo y acondicionarla para el proceso de
conservacin a bajas temperaturas.
2. Lavado
La finalidad de esta operacin es soltar la tierra que llevan adherida
los frutos, y no suele ser suficiente el remojo en agua. Se puede
utilizar lavadoras rotatorias. Tambin, se debe considerar el
recambio del agua para evitar que se acumule el exceso de
materias contaminantes. Puede combinarse el transporte con
empleo de pulverizadores de agua que suelen ser ms eficaces que
una simple inmersin, especialmente cuando se dispone de agua a
presin. Por razones de economa, no conviene prolongar el lavado
ms all de lo necesario para llevar a cabo la limpieza de los frutos.
Normalmente se aade cloro al agua en una proporcin entre 50 y
200 ppm, y un pH de 6,0 a 7,5 para el tratamiento de frutas y
vegetales frescos despus de la cosecha, siendo el periodo de
contacto entre 1 y 2 minutos.
3. Refrigeracin
Las paltas deben pasar enseguida a recintos refrigerados donde
primeramente pasarn al proceso de pre enfriado por un perodo de
8 a 12 horas a temperatura de 4,5 a 5,5 C.
Despus del pre enfriado, pasan a la cmara de conservacin
donde permanecern hasta que se carguen. La temperatura de
conservacin va de 5,5 a 6,5 C (Snchez, 2001).
4. Seleccin
Enseguida la fruta se somete a una primera seleccin, donde se
separan los frutos que no renen los requisitos que la empacadora
ha fijado como mnimos. Esos requisitos son variables, en funcin
del destino de la fruta, es decir, si el mercado al que se destinara es
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internacional o domstico. Tambin hay variaciones en los criterios

de cada empacador, segn haya implantado o no un control de
calidad.
5. Clasificacin
El siguiente paso es la clasificacin de la fruta por tamao, dimetro,
peso, segn el sistema con el que opere la maquinaria empleada.
En este paso del proceso se separa la fruta por el criterio de
calibres, o sea, el nmero de frutos que caben en una caja de
empaque de capacidades diversas.
6. Escaldado
Consiste en un tratamiento hidrotrmico de corta duracin, cuya
naturaleza y propsito vara segn el procedimiento de conservacin
a utilizar. Las razones de su aplicacin se resumen en:
Ayudar a limpiar las frutas y disminuir la carga microbiana de la
superficie de las mismas.
Eliminar la acumulacin de gases intercelulares.
Reblandecer los tejidos.
Inactivar sistemas enzimticos que disminuyen la calidad.
Ayudar a fijar la coloracin.
Adems puede combinarse con otros tratamientos qumicos
diversos. El escaldado puede realizarse fundamentalmente de
otras maneras: con agua y con vapor, cada una de ellas posee sus
ventajas y desventajas. La mayora de escaladores utilizan agua y
consta de un tanque cilndrico horizontal que contiene agua
caliente a travs de la cual pasan los frutos conducidos por el
movimiento de una espiral metlica. El lquido se calienta, a una
temperatura entre 87% C y 98% C, y la duracin del escaldado
puede modificarse alternando la velocidad de movimiento de la
espiral. Los frutos que han de ser congelados deben ser enfriados
despus del escaldado para facilitar su manejo posterior y evitar la
coccin excesiva de estos.

EAPIQ
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7. Eliminacin de pednculos, peciolos y recortes

La separacin de tallos y residuos de clices puede efectuarse a
mano o utilizado una mquina, la cual presenta una serie de rodillos
de goma de inclinados o estirados.
8. Deshuesado y eliminacin de los corazones de la fruta

La eliminacin del hueso de los frutos en drupa y extraccin de los
corazones de las frutas puede realizarse manualmente o mediante
mquinas, dependiendo de la fruta.
9. Pelado y pulpeado
Muchas frutas tienen que ser peladas y pulpeadas para la
elaboracin industrial. El pelado y pulpeado a mano, procedimiento
original, est siendo sustituido por otras tcnicas ms rpidas y que
reducen la mano de obra, mediante raspado.
10. columna de destilacin
La palta pasa a ser destilada para la obtencin de el aceite q
necesitamos para poder exportar.
11. Congelacin
La eficacia de la congelacin descansa en el hecho que, aunque
muchos grmenes sobreviven a este proceso, incluso los ms
psicroflicos son incapaces de proliferar y provocar alteraciones a
temperaturas inferiores a -10 C. Las alteraciones que experimentan
la calidad de la fruta congelada suele ser provocada por actividades
enzimticas, y puede ser evitada mediante inmersin en salmuera o
en soluciones de bisulfitos o, mediante el empleo de azcar y cido
ascrbico. Las frutas preparadas pueden envasarse dentro del
recipiente final antes de su congelacin. Los recipientes utilizados
para productos congelados deben ser poco permeables al vapor de
agua y al oxgeno, suficientemente fuertes para soportar tensiones y
deformaciones a que se ven sometidos durante el llenado,
congelamiento, almacenamiento, transporte, etc. Los plsticos
utilizados en confecciones de recipientes para alimentos congelados
poseen celofn, polietileno, polmeros de vinilo y vinilideno,
polisteres, poliamidas y polipropileno. La congelacin puede
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realizarse en forma continua o por lotes, a travs de una corriente

de aire, por inmersin directa de los frutos en lquidos refrigerantes,
mediante congeladores de placa, etc. Normalmente, se utiliza
temperaturas entre -20 C y -40 C, y por un periodo de tiempo de 3
a 4 horas. La congelacin es un mtodo importante de procesado.
Las frutas congeladas constituyen una materia prima de alta calidad
si se congelan por mtodos adecuados, se almacenan congelados y
se descongelan apropiadamente, y ofrecen propiedades muy
parecidas a las de la fruta seca. A diferencia de la esterilizacin por
calor, la congelacin no destruye a los microorganismos pero
retarda su crecimiento. Los esporos sobreviven bien al
almacenamiento en congelacin, y las formas vegetativas daadas
pueden recuperar su viabilidad transcurrido algn tiempo y
deteriorar el producto congelado.
4.1.2 Diagrama de flujo del proceso

EAPIQ
UNMSM-FQIQ-
CUADRO SUMARIO DE DATOS DEL PROCESO

Resumen del Proceso
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Actividades / Pasos
Smbolo
Nmero
pasos
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d Tiempo
e
Operacin
20 horas
Transporte
12 horas
Demora (no
programada)
1-4 horas
Inspeccin
5-10 minutos
Almacenaje (demora
programada)
1-2 minutos
Retrabajo
10 minutos
TOTAL
12
33
horas
minutos
4.1.3 Anlisis de la eficiencia del proceso

Como toda planta de alimentos se espera obtener una eficiencia con
respecto al proceso de alrededor de 75% - 90% , debido a una serie
de problemas que siempre suceden en la ejecucin del proceso ya
sea por la distribucin de la materia prima ,problemas con la
maquinaria, etc.
4.2 TECNOLOGA
4.2.1 Identificacin de Alternativas Tecnolgicas

La empresa ha incorporado conocimientos que en algunas reas
son superiores a los competidores y que pueden ser aplicados al
20

EAPIQ
UNMSM-FQIQ-
desarrollo de nuevos productos, por tanto se estudian diferentes

alternativas tecnolgicas.
Las alternativas tecnolgicas identificables que se usarn en una
primera etapa constarn de maquinas semi industriales. Estas
maquinas nos permitirn abastecer sin ningn problema el mercado
de Lima.
Tenemos conocimiento que existe maquinaria industrial de mayor
escala en el extranjero, y de mayor inversin pero que genera
menor costo. Consideramos que este tipo de maquina a un futuro
por parte de nuestro negocio, estaramos en la capacidad de
adquirirla y poder abastecer un mercado mucho ms grande
4.2.2 Seleccin de Tecnologa
La maquinaria que se usa en el proyecto son las semiindustriales,
fcil de adquirir en Lima. La infraestructura informtica por parte de
los dirigentes de la empresa se define como parte del desarrollo del
sistema de informatizacin de la empresa. La introduccin de las
aplicaciones informtica se realiza de forma gradual acompaada en
un futuro, de la capacitacin respectiva.
4.2.3 Requerimiento de Maquinarias, equipos, mobiliario, herramientas,

vehculos
Detalle de maquinarias que se requieren para el proyecto
Listado
de Cantidad
maquinarias
Secador
rotatorio
continuo
Caractersticas
Vida til Proveedor
Tipo pre calentador que 10

trabaja a un rango de T =
80 90C con una
longitud de 12 m y
dimetro de 0.8 m.
MR. PERU SA.
Calle Isaac Newton

N 137-139 Urb.
San Francisco - Ate
LIMA - PERU
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Molino
UNMSM-
Luego del deshidratado9

de la pulpa, esta llega al
molino en forma de
harina donde trata la fibra
gruesa y la vuelva ms
fina (vuelva la pasta
V&F Maquinarias
S.A.C.
Villa Mara del
Triunfo - Lima
homognea)
Prensa
hidrulica
Con una capacidad de

10
100 kg/lote y trabajando
a 20 minutos por lote (60
kg de pulpa seca = 1 lote)
1
Tanque
llenado
de 2
Bomba
MINBSA.
calle
Natalio
Snchez
244
ofi.405 Jess Mara
Con una capacidad de

10
1000 L y con un filtro para
la retencin de slidos no
deseados.
Impulsa el aceite
siguiente equipo.
al 10
Hidrostal
San
Juan
de
Lurigancho - Lima
Filtro bolsa
El lquido circula a travs8

de la bolsa filtrante y as
elimina
contaminantes.
La bolsa puede ser de
polietileno o de polister.
La filtracin se realiza en
un rango de 1 a 1000
micras.
AGUA VITAL
Calle Puerta del Sol
198
Urb. La Castellana SURCO
LIMA - PERU

EAPIQ
Elevador
de 1
cangilones
UNMSM-FQIQ-
Usado para el transporte 10

del material; consta de
una cinta o cadena
motora accionada por
una polea de diseo
especial (tipo tambor).
INGENIEROS
QUMICOS
METALURGISTA
S
INQUIMET
S.R.L.
Av. Surco 754.
Urb. La Virreina.
Surco.
Detalle de equipos que se requieren para el proyecto

Listado
de Cantidad
Caractersticas
Vida til Proveedor
equipos
1
Faja
transportadora
lavado por aspersin con

agua.
Donde
su
capacidad es de 500 kg/h
o bien 20 cajas/h.
Mesa
de 2
descascarado
Tolva
Usado como equipo de 10

recepcin del fruto y de
Con fajas transportadoras10

en
ambos
extremos,
impulsadas por motores.
El material de la mesa:
acero inoxidable
Usado para la inyeccin10
del lquido.
MOVITECNICA
San Luis - Lima
Conexa S.T.L
Calle Pizarro 120
Lima
QUIMET
S.A.
Av. Naranjos 634.
Santa Anita
Detalle de mobiliario que se requiere para el proyecto

Listado
mobiliario
Mandiles
Guantes
descartables
de Cantidad
16
100cajas
(100 unid)
Caractersticas
Vida til Proveedor
100% algodn
5 aos
1mes
Accesorios SAC.
Imp. SA
Mercado Central
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FQIQEAPIQ
Artculos
de 20
Oficina (mesas
,
sillas
,
escritorios,
armarios)
computadoras
De
madera
metlicos
Pentium 4
UNMSM-
y/o 5 aos
5 aos
carpintera
Wilson
4.3 CAPACIDAD: TAMAO
4.3.1 Demanda proyectada

Las regiones ms propensas a consumir aceites especiales son el
Noreste y la costa Oeste de Estados Unidos, Europa y Asia, ya que
stas son reas con un mayor nmero de ciudades, con residentes
cosmopolitas de mayor nivel de ingreso, ms restaurantes y con una
mayor seleccin a nivel detallista que las reas menos pobladas. A
pesar de ser un producto relativamente desconocido, contactos con
Chefs e importadores y distribuidores de productos gourmet, han
permitido determinar que el producto gusta y es bien recibido, tanto
por sus propiedades y sabor, como por lo original del mismo. La
demanda promedio del proyecto es de 23125Kg. de palta.

EAPIQ
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4.3.2 Disponibilidad de insumos

Los principales departamentos productores de palta son Lima, La
Libertad, Ica, Ancash, Cajamarca, Arequipa, Cusco, Moquegua,
entre otros. El rendimiento es de 9.34 toneladas de palta por
hectrea, siendo una de las ms elevadas del mundo y slo
superada por Israel con 11.2 toneladas y Mxico con10.2 toneladas.
El rea destinada al cultivo de palta es de aproximadamente 12 mil
hectreas, de las cuales cerca de 2,2 mil son de la variedad 'Hass' y
3.000 de palta tipo Fuerte'. En el Per, la mayor parte de la
produccin de palta se dirige al mercado interno, actualmente
exporta slo el 1% del mercado mundial. Por tanto hay una gran
disponibilidad de palta (insumo principal) en todo el ao.
Tamao del proyecto (en unidades/ en servicios)
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UNMSM-
4.4.1 Macro Localizacin

La Empresa de Aceite de Palta esta localizada en el Valle de Casma
como punto principal ,para as lograr una distribucin eficiente y
eficaz a todo el pas .
4.4.2 Micro Localizacin
El centro de distribucin se encuentra en el distrito de Ate vitarte.
V. ESTUDIO DE LA ORGANIZACIN, DE ASPECTOS

LEGALES Y DE IMPACTO AMBIENTAL
5.1 ESTUDIO DE LA ORGANIZACIN

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5.1.1 Estructura del Organigrama funcional

Gerente
general de la
empresa
sechin paltas
y aceite
Director de
administracin
Gerencia de
ventas
Gerencia de
marketing
Jefe de
produccin
rea de
administracin
rea de
ventas
rea de
marketing
rea de
produccin
Administrador
o contador
Vendedores
Tcnico 1
Tcnico 2
Tcnico 3
12 operarios;
encargados
de las
diferentes
labores que
hay en el rea
5.1.2
Funciones de las Diversas Gerencias y/o Departamentos
Gerente: Se encargara de la gerencia general, administracin y

del rea comercial.
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Jefe de Produccin: Se encargara de la supervisin y apoyo en

el proceso y apoyara tambin en el rea comercial
Jefe de Marketing: Se encargara de la colocacin del producto

en el mercado, realizando tambin labores de promocin y
asesoramiento.
Contador: Se encarga de las gestiones econmicas, buena

distribucin y control de los recursos.
Operarios: Se encargaran del proceso productivo en planta.
5.1.3 Planeamiento Estratgico

La actividad debe enfrentar diversas limitaciones, como la formalizacin de
la propiedad, escasez de agua, calidad de suelos, limitada asistencia
tcnica y empresarial, limitada infraestructura agro exportadora y poco
acceso al financiamiento.
En consecuencia, se deben fortalecer ciertos elementos como inteligencia
comercial, acuerdos de comercio internacional y de sanidad agrcola,
acceso a fuentes de financiamiento e inversin para ser ms competitivos.
Los pases a donde se exporta principalmente la palta peruana son
Francia, Espaa, Inglaterra y Holanda. Asimismo una innovacin puede
consistir en el diseo de estrategias de fijacin de precios, promocin,
publicidad y puntos de ventas.
La empresa ha determinado estrategias especficas para sus distintos
negocios.
Para cada nivel jerrquico se identifican los objetivos anuales,
aunque estos tienen problemas en la cuantificacin.

La empresa vigila el valor que crea de manera sistemtica.
a) Visin
Para ser realmente efectiva, una declaracin de visin debe ser

asimilada dentro de la cultura de la organizacin. Debido a que el
producto es distribuido directamente al medio de transporte de los
clientes, representa que se obtenga la calidad ptima del producto,
lo cual repercute en la logstica externa.
El estudio de mercado sin aplicacin de tcnicas especializadas se
realiza fundamentalmente para lograr retroalimentacin sobre el
producto, adems de incrementar y perfeccionar su actividad de
mercadotecnia como va de mejorar la satisfaccin del cliente.

EAPIQ
UNMSM-FQIQ-
b) Misin
La misin de la empresa es alcanzar o superar los requerimientos

de los consumidores ofreciendo un producto natural y de acuerdo
con los estndares internacionales de control de calidad.
ASPECTOS LEGALES
5.2.1 Forma societaria
ACEITES S.A.C. Conformada por 5 accionistas mayoritarios.
5.2.2 Proceso de Constitucin de la Empresa

ACEITES
S.A.C.
Se procede con la solicitud de Reserva de Razn Social con la
finalidad de verificar si el nombre que ha escogido para su empresa
ya existe o hay alguno similar.
La elaboracin de la Minuta de la Empresa, de acuerdo a los
requerimientos y condiciones. Todos los tramites son realizadas por
el abogado de la siguiente manera:
El tipo de empresa o sociedad (S.A.C.)
El estatuto que la rige (rgimen del directorio, ocupacin, DNI, RUC)
Capital social, en bienes o en efectivo
Designacin del primer Gerente
Una vez suscrita la minuta, el siguiente paso es elevar la minuta a

Escritura Publica, donde los socios fundadores o apoderados
segun sea el caso debern suscribir la Escritura ante Notario
Publico.
Luego se procede a inscribir a la empresa en el Registro nico de
Contribuyentes (RUC) ante la SUNAT. Este paso es con el fin de
registrar a la empresa como contribuyente y poder obtener un
nmero de identificacin tributaria, lo que permitir a la empresa
emitir comprobantes de pago, conocer los tipos de impuestos,
montos y cronograma de pagos
ACEITEDEPALTA
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FQIQEAPIQ
UNMSM-
5.2.3 Licencia de funcionamiento
La empresa debe de presentar la Solicitud de Declaracin Jurada

consignando el RUC.
Pagar de la Tasa municipal correspondiente.
Luego, se pasa por la inspeccin multipropsito ,tratndose de los
procedimientos que incluyan la Autorizacin Municipal de
Funcionamiento Definitiva o para Cesionarios.
As mismo, al solicitar la Autorizacin se debe presentar los planos
de la planta y un estudio previo del medio ambiente tanto en la
planta como en alrededores.
Ministerio de salud
REGISTRO
SANITARIO
INDUSTRIALIZADOS
(D.S.N 007-98-SA)
DE
ALIMENTOS
BEBIDAS
Costo: MYPE = S/. 69.00 (02% U.I.T)

Adjuntar Declaracin Jurada indicando que es una micro o pequea
empresa.
Duracin del trmite: 7 das tiles
Vigencia del Registro: 5 Aos
5.2.4 Obligaciones tributarias

Las personas naturales y jurdicas deben aportar al Estado un porcentaje
del dinero que perciben (rentas).
Nuestra empresa produce chifles dulces, por lo tanto se ubicar en la renta
de tercera categora, que se define como sigue:
Para obtener el RUC hay que acercarse personalmente, en Lima, a las

oficinas de la SUNAT.

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UNMSM-FQIQ-
Nuestra empresa se encontrara en el Rgimen Especial del Impuesto a la

Renta (RER), como se define a continuacin:
Para solicitar la autorizacin para poder imprimir comprobantes de pago,

se realiza con el nmero de RUC ante la oficina de la SUNAT.
Pago del impuesto.
En el caso de nuestra empresa, que se estima ingresos por S/. 900.00
segn a tabla le corresponde la categora A. Pero a su vez se puede
probar mediante facturas y boletas que para poder producir se ha incurrido
en gastos equivalentes a S/. 762.50. Lo que significa qe se podr exonerar
del pago de S/ 60.00. As la empresa deber S/. 20.00
Categora
contribuyente
Ingreso mensual hasta
del
A
2,200
Impuesto bruto
80
Monto mximo a deducir
60
Cuota mensual
20
5.2.5 Registro de marcas, patentes y nombres comerciales
Para realizar el registro de nuestra marca SECHIN PALTA Y

ACEITES S.A.C se siguen los siguientes pasos:
1. El costo por derechos de presentacin de solicitud es
equivalente al 32,50% de la UIT, y debe cancelarse en las
oficinas del Indecopi. Se debe cancelar el 18% de la UIT al
iniciar el procedimiento y el monto restante 14,5% UIT- se
abonar va reintegro nicamente si la solicitud califica para
Examen de Fondo (de acuerdo al valor de la UIT vigente en
el momento del reintegro).
2. Presentar la solicitud correspondiente en formato impreso
indicando y/o adjuntando lo siguiente, segn corresponda:
ACEITEDEPALTA
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FQIQEAPIQ
UNMSM-
a. Datos de identificacin, domicilio y/o poderes*. En caso de

personas jurdicas, consignar el Registro nico de
Contribuyente (RUC).
b. Nombre, domicilio y nacionalidad del inventor (es) y Ttulo
o Denominacin de la Invencin.
c. Descripcin de la Invencin en idioma castellano (en 2
ejemplares).
d. Una o ms Reivindicaciones en idioma castellano (en 2
ejemplares).
e. Resumen con el objeto y finalidad de la invencin en
idioma castellano (2 ejemplares).
f. Versin final de la Memoria Descriptiva y de las
Reivindicaciones (a texto corrido en formato ASCII o
genrico en diskette)
g. De ser necesario:
Indicacin del Nmero de Registro de Contrato de
Acceso y copia del mismo.
Dentro del plazo de 3 meses de haber recibido la Orden de Aviso, se
debe realizar la publicacin en el diario El Peruano.
Dentro de los 6 meses de efectuada la publicacin, acreditar el pago
del reintegro por Examen de Fondo.
5.2.6 Legislacin laboral
Actualmente las condiciones para la contratacin de personal estn
supeditadas a las necesidades de la empresa, sin embargo
sealamos que el personal permanente ser de 20 personas, a los
cuales se les pagara bajo el Rgimen Especial Laboral.
5.2.7 Otros
MODELO DE MINUTA Y ESTATUTO DE

CONSTITUCIN DE SOCIEDAD ANNIMA
Ley General de Sociedades (No. 26887)
Artculo 53. CONCEPTO
La constitucin simultnea de la sociedad annima se realiza por los
fundadores, al momento de otorgarse la escritura pblica que contiene el

EAPIQ
UNMSM-FQIQ-
pacto social y el estatuto, en cuyo acto suscriben ntegramente las

acciones.
Seor Notario:
Srvase Ud., extender en su Registro de Escrituras Pblicas, una de
constitucin simultnea de sociedad annima, que otorgamos nosotros los
fundadores Vctor Hugo Quijada Tacuri, con Documento Nacional de
Identidad No. 42940242 domiciliado en la Avenida Toms Marsano No.
1553 Block B2 departamento 303 - Surquillo; de estado civil soltero y
Giovanna Victoria Gutirrez Ramos, con Documento Nacional de Identidad
No. 43388444, domiciliada en el Jirn Los Aromos Manzana M Lote 4
Sirius 3era Etapa La Molina, de estado civil soltera; en los trminos y
condiciones siguientes:
PRIMERO.- Mediante este Pacto Social, voluntaria y expresamente
convenimos
constituir
una
sociedad
annima
denominada
"Representaciones Quijada" Sociedad Annima Cerrada - REQUISA; con
un capital de S/. 1,000.00 (MIL Y 00/100 NUEVOS SOLES), representado
y dividido en MIL (MIL) acciones ordinarias de un valor nominal de S/. 1.00
cada una, iguales e indivisibles, ntegramente suscritas y pagadas en un
cien por ciento, mediante aportes en dinero efectivo, en la siguiente
proporcin: Vctor Hugo Quijada Tacuri, suscribe 700 acciones por un valor
de S/. 700.00 (SETESIENTOS Y 00/100 NUEVOS SOLES). Y paga en el
cien por ciento; y, Giovanna Victoria Gutierrez Ramos suscribe 300
acciones por un valor de S/. 300.00 (TRESCIENTOS Y 00/100 NUEVOS
SOLES), que lo paga en su totalidad.
SEGUNDO.- La administracin de la sociedad estar conformada de la
siguiente manera: Presidente del Directorio Vctor Hugo Quijada Tacuri, de
nacionalidad peruana, con Documento Nacional de Identidad No.
42940242, y con domicilio en la Avenida Toms Marsano No. 1553 Block
B2 departamento 303, Surquillo; Giovanna Victoria Gutierrez Ramos, de
nacionalidad peruana, con Documento Nacional de Identidad No.
43388444. Se nombra como Gerente General a Giovanna Victoria
Gutierrez Ramos, cuyos datos de identificacin se han consignado
anteriormente.
TERCERO.- La sociedad que se constituye, se regir por la norma
estatutaria que a continuacin se indica:
ESTATUTO
CAPITULO I
DENOMINACION. OBJETO SOCIAL. DURACION. DOMICILIO y
ACEITEDEPALTA
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FQIQEAPIQ
UNMSM-
CAPITAL DE LA SOCIEDAD
Artculo Primero.- la sociedad que se constituye se denomina
"Representaciones Quijada S. A. C." Sociedad Annima Cerrada,
identificada tambin con las siglas REQUISA.
Artculo Segundo.- El objeto de la sociedad es el siguiente:
Producir chifles dulces y otras actividades afines.
Artculo Tercero.- El domicilio de la sociedad es la Ciudad de Lima.
Artculo Cuarto. - La sociedad tendr una duracin indeterminada,
iniciando formalmente sus actividades en la fecha que se inscriba en los
Registros Pblicos; dejando expresa constancia que la validez de los actos
realizados con anterioridad a la mencionada inscripcin, queda
subordinada a dicho requisito y su posterior ratificacin.
Artculo Quinto.- El capital de la sociedad asciende a la cantidad de S/.
1.000.00 (MIL Y 00/100 NUEVOS SOLES), dividido y representado por
MIL acciones ordinarias de un valor nominal de 1.00 (UN Y 00/100
NUEVOS SOLES) cada una, ntegramente suscritas y pagadas en su
totalidad.
Artculo Sexto.- El rgimen de las acciones, tenencia, propiedad, derechos
y obligaciones que emanen de sus registros, su contenido y transmisin se
rigen por lo previsto en la Ley No. 26887.
CAPTULO II
RGANOS DE LA SOCIEDAD DE LA JUNTA
ACCIONISTAS, DIRECTORIO Y GERENCIA GENERAL
GENERAL
DE
Artculo Stimo. - La sociedad constituida regir sus actividades a travs

de la Junta General de Accionistas; el Directorio y la Gerencia General.
JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS
Artculo Octavo.- La Junta General la componen los accionistas y es el
rgano supremo de la sociedad y por lo mismo las decisiones que adopte
son de obligatorio cumplimiento para todos los accionistas, an para
quienes hubiesen votado en contra, estuviesen ausentes o fueran
disidentes.

EAPIQ
UNMSM-FQIQ-
Artculo Noveno.- la sociedad tiene como rganos la Junta Obligatoria

Anual, las juntas de carcter extraordinario en cualquier poca y la Junta
Universal.
Artculo Dcimo.- La Junta General se celebra en el lugar del domicilio
social. Es convocada por el Directorio en la forma establecida en los
Artculos 113 y 116 de la Ley General de Sociedades y el Artculo 117,
cuando la convocatoria lo solicite uno o ms accionistas que representen
no menos del veinte por ciento de las acciones suscritas con derecho a
voto mediante carta notarial.
Artculo Dcimo Primero.- Corresponde a la Junta Obligatoria Anual las
atribuciones sealadas en el Artculo 114 de la Ley General de
Sociedades, esto es pronunciarse sobre la gestin social y los resultados
econmicos del ejercicio anterior, la distribucin de las utilidades, la
eleccin de los miembros del directorio, fijando su retribucin, designar
auditores: adems de las otras atribuciones que seala el Artculo 11 5 de
la Ley General de Sociedades.
Artculo Dcimo Segundo.- Para los efectos de las convocatorias a las
juntas generales, publicacin de avisos y concurrencia de terceros y
examen de la documentacin de la sociedad, rigen las disposiciones de
los Artculos 44, 45, 113, 116 al 120 y 130 de la ley No. 26887. El
qurum se computa conforme a las reglas precisadas en los Artculos 124
al 128.
Artculo Dcimo Tercero.- Las juntas generales son presididas por el
Presidente del Directorio o en su defecto por el accionista que represente
el mayor nmero de acciones. Acta como Secretario el Gerente General.
Artculo Dcimo Cuarto.- El desarrollo de la Junta General de accionistas,
debe constar en un libro de actas legalizado conforme a ley.
Artculo Dcimo Quinto.- Los procedimientos de impugnacin de acuerdos
societarios, separacin de socios, aumento o disminucin del capital con la
consiguiente modificacin del Estatuto, emisin de obligaciones,
disolucin, liquidacin y extincin de sociedades, se rigen por las normas
establecidas en la Ley General de Sociedades.
CAPITULO III
DEL DIRECTORIO
Artculo Dcimo Sexto.- La sociedad estar administrada por un Directorio
compuesto de dos miembros, elegidos por la Junta General, que se
renueva cada dos aos. Cualquier persona natural puede ser miembro del
directorio sin necesidad de ser accionista.
ACEITEDEPALTA
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FQIQEAPIQ
UNMSM-
Artculo Dcimo Sptimo.- El director desempea su cargo personalmente,

por lo tanto sus funciones son indelegables. Su remuneracin la determina
la Junta General, la cual inclusive lo puede remover en cualquier
momento, an cuando su designacin hubiese constituido una de las
condiciones del pacto social. Su cargo vaca por las causales sealadas en
el Artculo 157 de la Ley General de Sociedades. Est supeditado a los
impedimentos que seala la Ley No. 26887.
Artculo Dcimo Octavo.- El qurum del directorio es la mitad mas uno de
sus miembros. Si el nmero de directores fuera impar, el qurum lo
constituye el nmero entero inmediato superior al de la mitad de aquel.
Cada director tiene derecho a un voto, sin importar el nmero de acciones
que pudiera tener en la sociedad. De su seno se elige a su Presidente. El
directorio tiene las facultades de gestin y de representacin legal
necesarias para la administracin de la sociedad dentro de su objeto, con
excepcin de los asuntos que la ley o el Estatuto atribuyan a la Junta
General.
CAPITULO IV
DE LA GERENCIA
Artculo Dcimo Noveno.- La sociedad cuenta con un Gerente designado
por el directorio, por tiempo indefinido. Su remocin puede ocurrir en
cualquier momento por intervencin del directorio o de la Junta General.
Artculo Vigsimo.- Son atribuciones del Gerente:
a) Celebrar y ejecutar los actos y contratos ordinarios correspondientes al
objeto social.
b) Representar a la sociedad, con las facultades generales y especiales
previstas en el Cdigo Procesal Civil en todos los actos que sean
menester.
c) Asistir con voz pero sin voto a las sesiones de la Junta General y las
sesiones de directorio. Acta como Secretario.
d) Expedir constancias y certificaciones respecto del contenido de los libros y
registros de la sociedad.
Le alcanza las responsabilidades que estn sealadas en el Artculo 190
de la Ley General de Sociedades. Responde solidariamente con los
miembros del directorio, cuando participe en actos que den lugar a
responsabilidad de stos o cuando conociendo la existencia de esos
actos, no informe al directorio o a la Junta General.

EAPIQ
UNMSM-FQIQ-
CAPITULO V
BALANCE ANUAL, DISTRIBUCION DE UTILIDADES, DISOLUCION y
LIQUIDACION DE LA SOCIEDAD
Artculo Vigsimo Primero.- En la formulacin, presentacin, examen y
aprobacin del balance, son de aplicacin las normas establecidas en las
partes pertinentes de la Ley General de Sociedades.
Agregue Ud., seor Notario, la introduccin y conclusin de estilo y dems
insertos de ley y oportunamente curse los Partes al Registro Mercantil
para su inscripcin.
Reglamento del Registro de Personas Jurdicas
Resolucin CONASEV No. 115 99 EF / 94.10
Artculo 1.- AMBITO DE APLICACIN
El Registro de Personas Jurdicas (RPJ) es aqul en el cual se inscriben las
sociedades annimas....
IMPACTO AMBIENTAL
5.3.1 Diagnstico ambiental Situacin actual

La valoracin de los impactos ambientales se realiza bajo
situaciones normales y anormales (emergencia, no rutinarios) para
ACEITEDEPALTA
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FQIQEAPIQ
UNMSM-
incluir los efectos producidos en el aire, agua, suelo, comunidad,

flora y fauna. Slo los impactos significantes fueron incluidos.
Por la intensificacin del uso de la tierra en relacin con
proyectos dedicados a la obtencin de aceites pueden producirse
impactos ambientales negativos (monocultivos, erosin,
contaminacin del agua y del suelo, prdidas de fertilidad del suelo,
destruccin de hbitats para animales salvajes). Aqu deberan
controlarse y optimizarse en los prolegmenos los mtodos de
cultivo y las prcticas de recoleccin.
En el caso de los frutos de la palta, por cada tonelada de aceite
virgen se originan de 2 a 3 toneladas de aguas residuales. Debido a
los residuos orgnicos, estas aguas residuales tienen una
particularmente elevada demanda biolgica y qumica de oxgeno
para su depuracin (contaminacin de las aguas). Adems,
componentes principales de las aguas residuales son slidos
disueltos (partculas de muclago), aceite y residuos de grasa,
nitrgeno orgnico y restos de ceniza.
Para la depuracin y el tratamiento del agua residual se separan
primero las sustancias precipitadas. Las fracciones restantes de
aceite se recogen en un separador de aceite. Existen tambin
separadores combinados de lodos y aceite; se trata de separadores
de aceite con una cmara combinada para lodos. El grado de
rendimiento de estos separadores se sita en un 92 %. Puede
conseguirse una reduccin al 100 % del vertido de aguas residuales
contaminantes en las aguas superficiales tomando una de las
medidas siguientes:
1. esparcimiento a travs de riego por aspersin
2. esparcimiento a travs de otros sistemas de riego
3. vertido en piletas de depuracin
4. vertido en sistemas de tratamiento de aguas residuales
municipales.
Riesgos potenciales de las distintas fases de elaboracin del aceite.
Durante el almacenamiento intermedio y las diferentes fases de la
elaboracin pueden originarse contaminaciones del medio

EAPIQ
UNMSM-FQIQ-
ambiente que se resumen en la siguiente:Tabla

- Riesgos
potenciales durante el almacenamiento y la elaboracin
Clase
contaminacin
d Almacenamiento Limpieza
e
Trituracin
Acondicionam.
Prensado Extraccin Refinado

Empacado
Coccin
Tratamiento
Polvo
Ruido
Contaminantes/
olores
Agua residual
Gas de humo
Residuos/residuos
especiales
X*)
X
no hay contaminacin con gas de humo en el caso de la fabricacin

del aceite de palta.
5.3.2 Externalidades del Proyecto: Identificacin de los impactos

ambientales del proyecto
Impactos Negativos
Acciones que modifican el suelo
Acciones que modifican las fuentes de agua
Acciones que implican emisin de contaminantes
Acciones que implican sobreexplotacin de recursos
Acciones que actan sobre el medio bitico
Acciones que implican deterioro del paisaje
Acciones que repercuten sobre las infraestructuras
Acciones que modifican el entorno social, econmico y cultural
Acciones derivadas del incumplimiento de la normativa ambiental
vigente
ACEITEDEPALTA
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FQIQEAPIQ
UNMSM-
TIPO DE IMPACTO
Caractersticas del impacto Calidad deCalidad de Erosin deSalud
aire
agua
suelos
Naturaleza (positivo, negativo,
indirecto, acumulativo, sinrgico
con otros)
(-)
(-)
(+)
(-)
Magnitud
Extensin / localizacin (rea

cubierta)
Temporalidad
(durante
construccin, funcionamiento)
la 2
Duracin (corto plazo, largo plazo,

intermitente, continuo)
Reversibilidad / Irreversibilidad
Probabilidad de ocurrencia (riesgo, c

incertidumbre o confianza en la
prediccin)
significancia (local, regional, global) local
local
local
local
Criterios de evaluacin de los impactos ambientales

Denominacin
o Valo Clasificacin
significado del criterio r
(CI)
A. Carcter del impacto.

Se refiere
beneficioso
al efecto ( )
(+)
o ( )
Positivo.
Negativo.
Impacto

EAPIQ
perjudicial (-) de las

diferentes acciones que (X)
van a incidir sobre los
factores considerados.
(I)
B.
Previsto.
Pero difcil de calificar sin

estudios
detallados,
que
reflejarn efectos cambiantes
difciles de predecir o efectos
asociados a circunstancias
externas al proyecto, cuya
naturaleza
(beneficiosa
o
perjudicial)
no
puede
precisarse sin un estudio global
de las mismas.
Baja.
Afectacin mnima.
Intensidad
del
impacto.
(Grado de afectacin) (1)
Representa la cuanta o el (2)
grado de incidencia de la
accin sobre el factor en
el mbito especifico en (4)
que acta.
(8)
Media.
Alta.
Muy alta.
(12) Total
(EX) C.
Destruccin casi total del

factor.
Extensin
del
impacto.
Se refiere al rea de (1)
influencia
terica
del (2)
impacto en relacin con el
entorno del proyecto (%
del rea respecto al
entorno
en
que
se (4)
manifiesta el efecto).
(8)
Puntual.
Efecto muy localizado.
Parcial.
Incidencia apreciable en el
medio.
Extenso.
Afecta una gran parte del

medio.
Total.
Generalizado en todo el
entorno
(+4) Crtico.
(SI)
UNMSM-FQIQ-
El impacto se produce en una

situacin crtica; se atribuye un
valor de +4 por encima del
valor que le corresponda.
D. Sinergia.
ACEITEDEPALTA
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FQIQEAPIQ
Este criterio contempla el (1)

reforzamiento de dos o
ms
efectos
simples,
pudindose
generar
efectos
sucesivos
y
(2)
relacionados
que
acentan
las
consecuencias
del
impacto analizado.
(4)
UNMSM-
No sinrgico
Cuando una accin actuando

sobre un factor no incide en
otras acciones que actan
sobre un mismo factor.
Sinrgico
Presenta
sinergismo moderado.
Muy sinrgico
Altamente sinrgico
Fugaz.
( 1 ao).
Temporal.
( de 1 a 10 aos).
Permanente.
( 10 aos).
(PE) E. Persistencia .
Refleja el tiempo en (1)
supuestamente
(2)
permanecera el efecto
desde su aparicin.
(4)
(EF) F. Efecto.
Se interpreta como la (D)
Directo
o Su efecto tiene una
incidencia forma de manifestacin primario.
inmediata en algn
factor del efecto sobre un factor
ambiental,
siendo
la como consecuencia de
representacin de la accin una accin,
o lo que es lo consecuencia directa de esta.
expresa
mismo,
la
(I) Indirecto
o Su manifestacin no es
directa relacin causa efecto.
secundario. de la accin, sino
que tiene lugar a partir de un efecto primario, actuando este como una
accin de segundo orden.
(MO)
G. Momento del
impacto.
Alude al tiempo que (1) Largo plazo. El efecto demora ms de 5
transcurre entre la accin aos en manifestarse.
y el comienzo del efecto (2) Mediano Plazo. Se manifiesta en
trminos de 1 sobre el factor ambiental. a 5 aos.
(4)
Corto Plazo.
Se
manifiesta
en
trminos de 1ao.
(+4) Crtico,
Si
ocurriera
alguna
circunstancia crtica
en el momento del

EAPIQ
UNMSM-FQIQ-
impacto se adicionan
4 unidades.
(AC)
H. Acumulacin.
Este criterio o atributo da (1) Simple. Es el impacto que se idea del
incremento manifiesta sobre un solo progresivo de la componente
ambiental, o cuyo manifestacin del efecto modo de accin es
cuando persiste de forma individualizado, sin continuada o reiterada
la consecuencia en la induccin accin que lo genera. de nuevos
efectos, ni en la de
su acumulacin, ni
en la de sinergia.
(4)
Acumulativo. Es el
efecto que al
prolongarse en el
tiempo la accin del
agente inductor,
incrementa
progresivamente su
gravedad, al carecer
el medio de
mecanismos de
eliminacin con
efectividad temporal
similar a la del
incremento de la
accin causante del
impacto.
(MC) I. Recuperabilidad.
Posibilidad de introducir (1)
medidas
correctoras,
protectoras
y
de (2)
recuperacin. Se refiere a
la
posibilidad
de
reconstruccin total o
parcial del factor afectado (4)
como consecuencia del
proyecto, es decir, la
Recuperable de
inmediato.
Recuperable a
mediano plazo.
Mitigable.
El efecto puede recuperarse

parcialmente.
ACEITEDEPALTA
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FQIQEAPIQ
posibilidad de retomar a (8)

las condiciones inciales
(previas a la accin) por
medio de la intervencin
humana (introduccin de
medidas
correctoras,
protectoras
o
de
recuperacin).
(RV)
Irrecuperable.
Alteracin
imposible
de
recuperar, tanto por la accin
natural como por la humana.
Corto plazo.
Retorno a las condiciones

iniciales en menos de 1 ao.
J. Reversibilidad.
Posibilidad de regresar a (1)
las condiciones iniciales
por medios naturales. (2)
Hace referencia al efecto
en el que la alteracin
puede ser asimilada por
entorno (de forma medible (4)
a corto, mediano o largo
plazo)
debido
al
funcionamiento de los
procesos naturales; es
decir la posibilidad de
retornar a las condiciones
iniciales previas a la
accin
por
medios
naturales.
(PR)
UNMSM-
Mediano plazo. Retorno a las condiciones

iniciales en entre 1 y 10 aos.
Irreversible.
Imposibilidad
o
dificulta
extrema de retornar por medios
naturales a las condiciones
naturales, o hacerlo en un
periodo mayor de 10 aos.
Irregular.
El efecto se manifiesta de
forma impredecible.
Peridica.
El efecto se manifiesta de
manera cclica o recurrente.
Continua.
El
efecto
se
manifiesta
constante en el tiempo.
K. Periodicidad.
Regularidad
de
(1)
manifestacin del efecto.
Se refiere a la regularidad (2)
de manifestacin del
efecto.
(4)
Valoracin
del impacto
cuantitativa

EAPIQ
(IM)
UNMSM-FQIQ-
Importancia
del efecto.
Se obtiene a partir de la IM =
[3(I) + 2(EX) + SI + PE + EF + MO + AC +
valoracin cuantitativa de MC + RV + PR]
los criterios explicados
anteriormente
(CLI) Clasificacin
impacto.
del
Partiendo del anlisis del (

COMPATIBLE
rango de la variacin del CO)
mencionado importancia (M) MODERADO
del efecto (IM).
(S)
SEVERO
(C) CRITICO
Si el valor es menor o igual que

25
si su valor es mayor que 25 y
menor o igual que 50
si el valor es mayor que 50 y
menor o igual que 75
Si el valor es mayor que 75
5.3.3 Plan de Mitigacin Ambiental

Conjunto de medidas y obras a implementar antes de la ocurrencia de un
desastre, con el fin de disminuir el impacto sobre los componentes de los
sistemas
Slidos: Cachaza, materia prima para producir cera y
medicamentos, empleo como biofertilizante y substrato para
compost y biogs.
Cenizas, como fertilizante inorgnico, para compost, materiales de la
construccin, como limpiador abrasivo y otros.
Lquidos: Procedentes de centrales azucareros, empleo directo
para riego de las caas y diluir otros residuales lquidos ms
agresivos.
Vinazas de destileras, diluidas como enmienda orgnica por
fertirriego de las caas, sustrato para las producciones de torula,
Biogs y compost.
Efluentes de plantas de torula, enmienda orgnica por fertirriego de
las caas, como substrato para compost y biogs
5.3.4 Sostenibilidad
En el presente trabajo se realiza la valoracin de los factores que
influyen sobre la sostenibilidad y en especial su componente
energtica, la cual constituye su eje central. Queda evidenciada la
ACEITEDEPALTA
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FQIQEAPIQ
UNMSM-
necesidad de contar con herramientas capaces de cuantificar el

nivel de sostenibilidad ambiental y energtica de sistemas sociales.
5.3.4 Sostenibilidad
La sostenibilidad en la empresa
Una empresa sostenible es aquella que crea valor econmico,

medioambiental y social a corto y largo plazo
El tema de la proteccin ambiental apareci por primera vez en la

agenda internacional durante la Conferencia de las Naciones Unidas
sobre Medio Ambiente y Desarrollo Humano, celebrada en
Estocolmo, en junio de 1972 (en la que se reunieron 113 pases). El
marco en el que se encuadra el desarrollo de esta conferencia es de
preocupacin por los acontecidos desastres ecolgicos previos (citar
como ejemplo sucesos de vertidos de crudo como el del petrolero
Torrey Canyon y publicaciones como Silent Spring de Rachel
Carson en 1962, que tuvieron un hondo calado en la opinin
pblica) y las conclusiones formuladas en Los Lmites del
Crecimiento (Meadows et al., 1972), este trabajo fue consecuencia
del cometido que el Club de Roma encarg a Dennis L. Meadows y
sus colaboradores y tuvo gran influencia en el pensamiento
econmico de la poca. En la Conferencia de Estocolmo de
Naciones Unidas se crea el PNUMA (UNEP), Programa de las
Naciones Unidas para el Medio Ambiente, cuya funcin esencial es
orientar y actuar como instrumento catalizador de programas de
cooperacin internacional en materia de proteccin ambiental.
En 1987, la publicacin del informe Nuestro Futuro Comn (Informe
Brundtland) por la Comisin Mundial sobre el Medio Ambiente y
Desarrollo marca un punto de inflexin y constituye el comienzo del
desarrollo sostenible. En esta fase las empresas empiezan a
apoyarse en los principios del desarrollo sostenible para avanzar
en la manera de afrontar los problemas de medio ambiente: surgen
las prcticas ambientales en la actividad empresarial. Estas
prcticas consisten en su momento inicial, en la inversin en
tecnologas que permiten reducir los impactos al medio ambiente al
final del proceso productivo. Actualmente las empresas siguen
usando estas tecnologas, denominadas fin de lnea, o end of pipe.

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Estas tecnologas no evitan que se produzcan residuos, sino que se

trasladan de un medio a otro.
En el informe Brundtland se defini desarrollo sostenible como:
"Es el desarrollo que satisface las necesidades actuales de las
personas sin comprometer la capacidad de las futuras generaciones
para satisfacer las suyas." Comisin Brundtland: Nuestro Futuro
Comn (Oxford University Press, 1987). El trmino de desarrollo
sostenible surge para armonizar el desarrollo econmico y la
proteccin del medio ambiente.
Como consecuencia de las conclusiones alarmantes del informe
Brundtland, se convoc en 1989, por la Asamblea General de
Naciones Unidas, la Conferencia de las Naciones Unidas sobre
Medio Ambiente y Desarrollo (CNUMAD) en Ro de Janeiro (172
pases). Supuso una de las mayores concentraciones de poder
poltico de la historia de la humanidad, lo que da idea de la
importancia de los problemas medioambientales de la presente
dcada.
En la Conferencia se ciment el compromiso internacional hacia el
desarrollo sostenible mediante tratados para fijar lmites respecto al
agotamiento de la capa de ozono, el calentamiento global y la
disminucin de la biodiversidad (Stern et al., 1992). El programa de
accin emanado de Ro, Agenda 21, asume los conceptos clave el
desarrollo sostenible dentro de los mbitos mundial, regional y local.
Con este objetivo, contiene recomendaciones negociadas y
consensuadas para detener e invertir los efectos de la degradacin
del medio ambiente, intensificando los esfuerzos nacionales e
internacionales y, as, promover el desarrollo sostenible y
ambientalmente racional en todos los pases (Bro Gonzlez, J.A. &
Junquera Cimadevilla B.,2001). En la Conferencia se constat que
los daos ocasionados sobre el medio ambiente eran muy graves y
eran necesarios nuevos esfuerzos de los gobiernos y de las
empresas, encaminados a solucionar los problemas ecolgicos
inducidos por la industrializacin. En 1992, entr tambin en vigor el
nuevo Tratado de la Unin Europea, que fue firmado por los
entonces doce Estados miembros. El Tratado de Maastricht ha
ampliado los objetivos de la accin comunitaria en el mbito
medioambiental, al incluir el fomento de las medidas internacionales
destinadas a hacer frente a los problemas regionales o mundiales
del medio ambiente. Es significativo el hecho de que, de acuerdo
con lo previsto en el artculo 2 del Tratado, se incluya como objetivo
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de la Unin, entre otros, la promocin de un desarrollo sostenible y

no inflacionista que respete el medio ambiente. Paralelamente, la
nueva redaccin del artculo 3 contempla de manera explcita la
poltica del medio ambiente entre las acciones que la Comunidad
habr de llevar a cabo para alcanzar sus objetivos (Bro Gonzlez,
J.A. & Junquera Cimadevilla B.,2001).
El medio ambiente sigue siendo uno de los temas ms
trascendentes en la comunidad internacional. Muestra de ello es la
celebracin de la II Cumbre de la Tierra ( en Nueva York en 1997),
las Cumbres del clima (en Kioto, 1997 y Buenos Aires, 1998) y la
Cumbre de Johannesburgo en el ao 2002, donde se ha constatado
que desde Ro 92 no se ha conseguido frenar el deterioro ambiental
de la Tierra.
La Cumbre de Johannesburgo subraya un nuevo protagonismo de
las empresas (que no exista en Ro) y su compromiso en la
sostenibilidad liderada por el World Business Council for Sustainable
Development, subrayando la responsabilidad global ambiental de las
empresas. Se dio gran importancia a los sistemas voluntarios de
informacin ambiental por parte de las entidades y las empresas a
los consumidores, los temas de ecoeficiencia y produccin ms
limpia. Se refuerza la importancia del compromiso de las empresas
en informacin ambiental y social, as como su papel en apoyar y
financiar la sostenibilidad, ello incluye la responsabilidad legal de las
empresas a travs del desarrollo y aplicacin de convenios
internacionales, lo que tambin es una oportunidad para las
empresas en iniciativas como Global Responsability o la Global
Reporting Iniciative.
Hacia la sostenibilidad en la empresa
Una empresa sostenible es aquella que crea valor econmico,
medioambiental y social a corto y largo plazo, contribuyendo de esa
forma al aumento del bienestar y al autntico progreso de las
generaciones presentes y futuras, tanto en su entorno inmediato
como en el planeta en general, segn Fundacin Entorno, IESE y
Pricewaterhousecoopers (2002) La direccin de la empresa debe
tratar de satisfacer no slo las expectativas de los inversores, sino
que tambin a todos los agentes implicados (personas y
organizaciones que tengan algn tipo de inters en sus actividades).

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Una empresa que quiera moverse hacia la sostenibilidad debe

comenzar con un compromiso de la alta Direccin que deber
asumir determinados valores. Todas las actividades de la empresa
respetarn las pautas marcadas por dichos valores.
Para dar el paso hacia la sostenibilidad tiene que tener una base
slida, ya que hacia lo que nos encaminamos es un proceso de
diferenciacin y distincin. Una empresa antes de embarcarse en
este proceso tiene que tener cubiertos otros requerimientos bsicos,
como es el cumplimiento de la legislacin. A partir de este punto con
la incorporacin de sistemas de gestin que nos impliquen un nimo
de superacin a travs de la mejora continua y de planificacin de
actividades, estableciendo objetivos de mejora medioambiental.
Tambin es importante, y estos sistemas nos ayudarn a
conseguirlo, la evaluacin de la situacin de la empresa, sus puntos
fuertes y sus puntos dbiles.
Un paso ms all est en la bsqueda de ecoeficiencia, trmino por
el que se entiende la distribucin de bienes y servicios, a precios
competitivos, que satisfacen las necesidades humanas y mejoran la
calidad de vida al tiempo que reducen los impactos ecolgicos y la
intensidad de recursos a lo largo de su ciclo de vida a un nivel al
menos igual a la capacidad de carga estimada del planeta
(CMEDS, 1995). Multinacionales lderes necesitan tantas ideas y
asesoramiento en el tema del desarrollo sostenible como las
empresas ms pequeas. Para conseguirlo trabajan con el Consejo
Mundial Empresarial para el Desarrollo Sostenible (CMEDS).
Esta organizacin, con sede en Ginebra, es una coalicin de 120
empresas de 33 pases. El CMEDS naci en 1995 y unifica dos
organizaciones diferentes: por un lado, el Consejo Industrial Mundial
para el Medio Ambiente (CIMMA), una filial de la Cmara
Internacional de Comercio y por otro, el Consejo Empresarial para el
Desarrollo Sostenible (CEDS). El trabajo del CMEDS se basa en el
concepto de eco-eficiencia (Fussler, C. & Jamer, P.,1999)
Un aspecto importante, una vez conseguidos los puntos anteriores,
habiendo obtenido un modelo de Responsabilidad Social
Corporativa, es la comunicacin, hemos diferenciado nuestra
empresa creando ms valor y queremos comunicar nuestros logros
y cmo lo hacemos, ya que la credibilidad de una empresa aumenta
con la transparencia. Para llevar a cabo esta comunicacin, puede
servir de ayuda las memorias de sostenibilidad realizadas con ayuda
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de la Gua la Elaboracin de Memorias de Sostenibilidad de la

Global Reporting Iniciative.
3. El inters de los mercados por las empresas sostenibles: el medio
ambiente en los mercados financieros
La preocupacin por el medio ambiente est influenciando y
condicionando los procesos de toma de decisiones financieras de
empresas, inversores e instituciones financieras. Los mercados
valoran positivamente enfoques de gobierno corporativo, empresas
en las que la gestin se lleve a cabo de una manera solidaria y
comprometida con el medio ambiente. Aunque tradicionalmente la
respuesta empresarial a las nuevas exigencias de responsabilidad
ambiental se ha caracterizado por considerarlas como gastos, se
empieza a poner de manifiesto la posibilidad de que una gestin
ambiental responsable puede derivar en impactos financieros
positivos y, por tanto, encerrar oportunidades de generacin de
valor. Se pueden considerar dos medios, fundamentalmente, en los
que se reflejan estas nuevas oportunidades: una mayor facilidad
para encontrar financiacin externa y el mercado burstil.
En el caso de la concesin de crditos, los bancos deben conocer
los riesgos medioambientales relacionadas con sus clientes, puesto
que los riesgos de los clientes se convertirn, en ltima instancia, en
los del banco. Este tema fue tratado en el IV (1998) y en el VI
Congreso Nacional de Medio Ambiente (2002), en los que se pone
de manifiesto que los bancos comenzarn a aplicar criterios
medioambientales en la concesin de crditos a empresas,
ofreciendo situaciones ms ventajosas para aquellas empresas que
ofrecen menor riesgo de problemas ambientales y dificultando su
concesin a aquellas empresas con bajo compromiso
medioambiental.
Respecto al mercado burstil, empiezan a proliferar inversores
denominados verdes o socialmente responsables. Los inversores
ocupan, por motivos medioambientales, un papel de tanta relevancia
como los creadores de opinin (trmino en el que englobamos a la
prensa, los grupos ecologistas, la universidad y la ciencia)
( Rodrguez, M.A., Ricart, J.E. & col,1999).

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ndices de valores para empresas sostenibles

En la actualidad, los mercados internacionales disponen de ndices
de valores constituidos por empresas sostenibles, como son los
grupos de ndices FTSEGOOD o los Dow Jones Sustainability Index
(DJSGI). Los ndices citados estn compuestos de aquellas
empresas que acreditan de manera suficiente su compromiso de
sostenibilidad.
Se aprecia como las empresas que tienen polticas y mecanismos
de proteccin del medio ambiente, tienen una cotizacin superior en
las bolsas. Las compaas que integran la sostenibilidad en su
estrategia de negocio tienen un mayor rendimiento, demostrado por
los valores alcanzados por distintos parmetros financieros clave.
Los ingresos por acciones para las compaas que participan en el
ndice Mundial Dow Jones Sustainability Index fue del 14,73% en los
ltimos cinco aos, frente al 9,87% de las compaas que participan
en el ndice Mundial Dow Jones Global (Fundacin Entorno, 2001).
Hay que mencionar, la existencia de organismos, como el Sam
Research o el Sustainable Investment Research International Group
(SiRi Group), que centran su actividad en el estudio de la
sostenibilidad de las compaas, establecen criterios de aceptacin
y colaboran en la elaboracin de los ndices.
VI. INVERSIN Y FINANCIAMIENTO

6.1 ESTRUCTURA DE LA INVERSIN TOTAL DEL PROYECTO
(S/.)
A) Inversin en Activos Tangibles
393900
Local del negocio

Terreno
80.000
Infraestructura
100.000
Construcciones diversas (instalaciones o reparaciones del local del negocio)

Vehculos de transporte
30.000
120.000
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Maquinarias, herramientas y equipos (de cmputo u oficina)

Equipos de refrigeracin, muebles y tiles de oficina
63 900
9.400
Costos de ensayos, pruebas y puesta en marcha de la empresa
1.600
Capacitacin y/o entrenamiento de personal
1.000
Estudios previos del proyecto (identificacin-formulacin-evaluacin)
1.000
Constitucin formal de la empresa
1.000
Costos de investigacin y organizacin (asesora tcnica, jurdica, etc.)

Derechos de propiedad industrial: patentes, diseos industriales, marcas
1 700
y nombres comerciales
1.500
Derechos por conocimientos tcnicos y licencias
700
Franquicias y regalas
900
Inversin y Reinversi
de Activos Tangibles
Anticipo a proveedoresAlquileres
10.0 2.0000
Seguros
Caja (para pago
Otros costos (m
Precio
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Elaboracin y Evaluacin de Proyectos 2009 I

Elaboracin y Evaluacin de Proyectos 2009 I

DESCRIPCIN DEL BIEN QUE SE BRINDAR

El presente proyecto trata de la produccin de aceite de palta extra virgen a

Mejorar los niveles de ingreso en la zona.

Elaboracin y Evaluacin de Proyectos 2009 I

La ventaja del suelo y el clima en el valle de Casma, para la produccin

Mediano o largo plazo:

Impulsar el crecimiento de la agricultura, as como la comercializacin de

IDENTIFICACIN DEL MERCADO

Perfil potencial de clientes: anlisis de la demanda

La variacin de los gustos y preferencias de los consumidores

Perfil de los competidores: anlisis de la oferta

Elaboracin y Evaluacin de Proyectos 2009 I

AGROINDUSTRIAS VERDEFLOR S.A.C

Sechin Pack: es una empresa exportadora de Palta, mago esprrago. Es una

PLAN DE MERCADEO / ESTRATEGIA COMERCIAL

Activos tangibles e intangibles

Elaboracin y Evaluacin de Proyectos 2009 I

Fuentes de financiamiento de activos tangibles e intangibles

Monto: S/. 403,300.00

Fuentes de financiamiento del capital de trabajo

EVALUACIN ECONMICA Y FINANCIERA

Propiedades de nuestro aceite de palta

En el fruto maduro la composicin de la pulpa vara considerablemente,

Elaboracin y Evaluacin de Proyectos 2009 I

Aceite: 15.6 grs.

El cido graso dominante en la palta es el oleico (70 a 80%). Otros cidos

Por lo que respecta a las vitaminas, las principales son: A (carotenos), Bl

III ANLISIS DEL ESTUDIO DE MERCADO

Elaboracin y Evaluacin de Proyectos 2009 I

El aceite de palta extra virgen, es obtenido nicamente de la pulpa de la palta,

Elaboracin y Evaluacin de Proyectos 2009 I

linolnico 1%) contiene tambin fitoesteroles

El aceite se comercializar puro y natural en frascos de 25 ml, este mismo

3.1.4 Demanda Futura

Da demanda futura de la palta Hass est dado por la mayor aceptacin

Elaboracin y Evaluacin de Proyectos 2009 I

Elaboracin y Evaluacin de Proyectos 2009 I

La importacin de del aceite de palta por los estados unidos en el ao 1995 y

1756 1548 1602 1703

1898 1687 1750 1800

1687 1498 1500 1500

2002 de un mercado de aproximadamente U$ 7-8 millones Pro aceite de palta

Clasificacin de clientes (tipo,

Elaboracin y Evaluacin de Proyectos 2009 I

Caractersticas del producto

Tamao y potencial del mercado (nmero de clientes

Elaboracin y Evaluacin de Proyectos 2009 I

Ciclo de vida del mercado: en crecimiento, maduro,

Nombre del segmento

Por ingreso econmico

Dirigido a personas con un ingreso per

Por gusto y preferencia

Dirigida a las personas que prefieren

Por bienestar a la salud.

3.2 Anlisis de la Oferta

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3.2.1 Tipo de Estructura del Mercado (oligopolio)

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Con fajas transportadoras en ambos

Secador rotatorio continuo

Tipo pre calentador que trabaja a un