LOGISTICA DE EVENTOS

Ejercicio en equipos de 4 o 5 integrantes, entregarles un lugar del tema de historia de banquetes

y que representen por medio de dibujos las caractersticas relevantes de los banquetes en la
antigedad en el lugar asignado sobre un rotafolio, pasar a exponerlo en plenaria.
HISTORIA DE LOS EVENTOS.

LOS BANQUETES EN LA ANTIGUEDAD

Los banquetes han sido una costumbre muy antigua, pues ya los egipcios, babilnicos,
griegos y romanos acostumbraban recibir a sus huspedes con opulencia y con un servicio de
mesa que sobresala de la comida cotidiana. El banquete ha conmemorado diferentes eventos
como ceremoniales, festejos, funerales, triunfos militares y acuerdos polticos y tambin se llevan a
cabo para reunir a diversas personas con las que se reafirman ideas y creencias similares, ya sean
religiosas, sentimentales o intelectuales. Hoy en da sabemos de los gustos culinarios de nuestros
ancestros en diferentes pocas gracias a la arqueologa.
Desde el perodo paleoltico cuando surge la conciencia del hombre de pertenecer a un grupo,
llmese familia, clan o tribu, el consumo de los alimentos se realiza en compaa, sobre todo
despus del descubrimiento del fuego en el cual se asaba y cocinaba la carne, sentndose el
grupo alrededor de la fogata. Los concheros, es decir, los depsitos de basura que se han
encontrado en cuevas nos reportan el consumo de carne y de la mdula de los huesos desde hace
varios cientos de miles de aos.
Los banquetes tenan un carcter mstico, un ritual para que las fuerzas de la naturaleza fueran
propicias. En las paredes de las cuevas denominadas Tres Hermanas en Francia, un artista
primitivo represent al brujo de la tribu con vestimentas ceremoniales realizando una danza ritual
en medio de una manada inmensa. Era un encantamiento para asegurar la cacera y los animales
se dividan en dos porciones, una para los espritus benevolentes y otra para el grupo humano. As,
el hombre se acostumbr a reunirse para dividir y compartir los alimentos, sobre todo en los dos
momentos fundamentales de la vida, el nacimiento y la muerte.
Con el desarrollo de la agricultura y de la ganadera, el uso de la cermica y la metalurgia, las
reuniones alrededor de la mesa fueron ms comunes y ms elaboradas, sobre todo en las regiones
ms frtiles.

EGIPTO
Herodoto, el padre de la historia, escribi hace 2,500 aos sobre los banquetes que realizaban los
antiguos egipcios. Ellos consideraban los alimentos como la fuente de salud o de enfermedad y por
eso eran muy meticulosos a la hora de elegir y preparar sus comidas. Se han conservado
descripciones de los banquetes que realizaban en pinturas murales en las tumbas y en los relatos
histricos.
Reciban a sus invitados en comedores o en los jardines de sus casas en los que las plantas
aromticas y las palmeras refrescaban el ambiente. La anfitriona se encargaba de elegir el men,
supervisar su elaboracin, dirigir el servicio y presidir la celebracin junto con su esposo, a
diferencia de las culturas de Oriente en las que las mujeres no participaban en los festejos.
Los huspedes llegaban en palanquines y eran conducidos a una habitacin en la que se lavaban
las manos y los pies. Mientras se serva la comida eran entretenidos con diversos juegos, msica
de liras, arpas y tamborines as como por jvenes bailarinas, acrbatas o mimos. Se les adornaba
con coronas de flores y se les serva de beber. Hay que recordar que los egipcios desarrollaron una
industria de vino y de cerveza y conocieron ms de 2,000 hierbas y especies para aderezar sus
alimentos.
El libro de xodo en el Antiguo Testamento nos relata del banquete del faran que tena a coperos
a su servicio cuyo nico oficio era verter el vino para el gobernante y panaderos para la elaboracin
de pan exclusiva del palacio real.
Herodoto, Ateneo y Plutarco researon que para inspirar a los comensales, al final del banquete se
traa un sarcfago que contena un esqueleto, para que ante la imagen de la muerte se concediera
ms valor a las alegras de la vida y de la comida.
El banquete, desde entonces, ha sido una oportunidad para demostrar la generosidad y riqueza del
anfitrin. Por supuesto que no toda la poblacin reciba as a sus invitados, pues alimentarlos y
entretenerlos implicaba un costo elevado para poder sufragar un servicio domstico, cocineros y
despensas bien abastecidas. Tambin contar con un vestuario apropiado y los recursos para pagar
el espectculo. Era una oportunidad de demostrar la posicin social y el poder as como halagar a
quien se pretenda impresionar para algn cargo o algn negocio.
Se cuenta que la ltima reina de Egipto, Cleopatra, acostumbraba poner perlas y piedras preciosas
en las copas en las que serva el vino a sus huspedes, quienes conservaban la joya como
recuerdo memorable. Pobre de aquel que sediento apurara el contenido y no se diera cuenta del
regalo.

EN GRECIA
Los griegos inventaron las olimpiadas es el primer evento registrado para el bienestar social de la
gente y los romanos cuando les conquistaron salieron las ideas para otros eventos como los circos
romanos.
El lanzamiento de disco fue una de las primeras pruebas de los juegos olmpicos antiguos. Estas
actividades fsicas, competencias y luchas, no slo estaban ligadas a un sentido religioso, puesto
que los realizaban en honor a los dioses y les brindaban sacrificios; tambin influenciaron en la
cultura, especialmente en la msica y en las artes.
En la antigua Grecia se celebraban diversos banquetes con objeto puramente festivo como pueden
ser las solterias y los simposios que han quedado reflejados en la literatura ("El banquete" de los
dilogos de Platn) y los grabados de la poca. Los banquetes de la Edad Media y el Renacimiento
europeo se celebraban en las clases ms pudientes y en la mayora de los casos servan a fines
prcticos al poder, en ellos se cerraban pactos, alianzas y convenios, reconciliaciones entre
enemigos.
El servicio era igual para todos los comensales sin importar los rangos, y los invitados de honor
reciban porciones ms grandes. Sus banquetes contenan langosta, aves y pescados. Los
banquetes eran usados en ritos de sacrificios, bodas, festividades y eventos donde se anunciaba
autoridad.
EN ROMA
EL primer imperio romano que organizo eventos sociales, se instaur el circo, all se realizaban
distintos tipos de juegos como las competencias de carros, la lucha contra fieras y las ejecuciones
de los delincuentes. Sin embargo, el espectculo preferido era las luchas de gladiadores o juegos
de vida o muerte. En caso de derrota el destino dependa del humor de los espectadores. Si todos
agitaban un pauelo, el gladiador salvaba la vida, pero si extendan el brazo cuyo puo tuviera el
pulgar hacia abajo, se decretaba la muerte en la arena. Los hombres que intervenan en estas
sangrientas competencias eran generalmente esclavos. Estos se convertan en hroes para la
plebe urbana y a travs de sucesivas victorias podan alcanzar la libertad.
Los circos estaban inspirados en el hipdromo griego y estaba destinados a carreras de caballos.
La pista era rectangular, divida por un muro y con la cabecera en forma de semicrculo. El ms
importante
de
los circos
romanos fue
el circo
Mximo.
Y es la base de todos los eventos que se organizan ahora y todava se usan algunos conceptos
como el de para el bienestar social de la gente y para la unin del pueblo.
Se conocen por las fiestas Bacanales. La carne era cocinada por los sacerdotes en presencia de
los invitados. Adems de los cocineros haba personas dedicadas especialmente a la coccin de
pescados, salseros e instructores en el arte de decorar alimentos. En los montajes las personas
con mayor rango se sentaban frente a los saleros. Posteriormente se montaban cristalera y vajilla
decorada, copas de cristal cortado y cubiertos trados de la india. Se servan platos con pequeas
porciones. Siempre haba cantantes, actores, mimos, payasos y todo aquello que brindar
entretenimiento a la gente.

EN INGLATERRA
En Inglaterra en el siglo XIV la mesa ms importante fue colocada en una plataforma elevada con
mesas largas paralelas a la principal. Al rey se le colocaba una silla con respaldo y descansa
brazos y los dems utilizaban bancos, el uso de estos bancos fue el origen del trmino banquete
(Loman, 2000). En el renacimiento Catalina de Mdecis aporto refinamiento a los manjares. En
esta poca se presta gran atencin a la decoracin de la estancia, de la mesa, cubiertos, vajilla y
cristalera. Era famosa por celebrar elegantes banquetes en vajillas de plata, Cientos de cocineros
preparaban los banquetes. Catalina deMedici, era muy bien conocida, por sus extravagantes e
impresionantes banquetes, que solan servirse en mesas decoradas con adornos de plata y vajillas
finas. La edad media fue una poca de excesos y de una gran disparidad entre las clases sociales,
ya que haba pocos que tenan mucho y muchos que no tenan nada. Fue una poca en la que se
buscaba por medio de la comida, dar la imagen de estatus, de poder, de opulencia, y se buscaba
satisfacer a los comensales con festines interminables de dos o tres das, es cuando la
alimentacin pasa a ser ms que una necesidad de supervivencia, una necesidad de apariencia.
Los salones para estos eventos eran cuartos espaciosos con techos elevados y usualmente
contaban con balcn o galera donde se colocaban los msicos.
Las mesas ms usadas fueron las rectangulares colocndolas de manera que formarn una U
ESTADOS UNIDOS
Los banquetes en EU iniciaron con las tribus nativas americanas. Tenan un banquete ceremonial
llamado potlatch se utilizaba para festejar bodas o sucesin de jefatura. Entre mayores
cantidades de alimentos mayor era la riqueza del anfitrin. Tambin se esperaba que se
contribuyera una fortuna en regalos a los invitados como canoas, esclavos, pieles de alce, pulseras
de plata, etc., se utilizaban vajillas de barro. La cocina americana prerrevolucionaria y su servicio
tenan lugar de acuerdo a las costumbres inglesas. Se consuman jamones, patos, pavo, carne de
res, budines de ciruela, tartas, helados. Despus de las comidas se acostumbraba servir higos,
almendras y pasas. 1800 Thomas Jefferson influyo en el desarrollos de los banquetes implanto
muchas tradiciones, comidas y vinos, todos ellos con influenza francesa. 1960 Jaqueline Kennedy
implanto cambios radicales en las tradiciones culinarias y del servicio

MXICO
Antes de la comida se pasaban recipientes llamados xicales, para lavarse las manos. Se
acostumbraba en los banquetes el asar la carne de jvenes y era como parte de los sacrificios para
sus dioses, ms adelante este acto se amonest con la llegada de los espaoles y se utilizaron
gallinas, gallos de papada, faisanes, perdices, codornices, patos, venados, conejos, fruta y copas
de oro fino con bebidas hechas a base de cacao.
Despus de la toma de Tenochtitlan comenzaron a celebrarse grandes banquetes. Se colocaban las
mesas con 2 cabeceras muy largas, en una se sentaba el Marqus y en la otra el Virrey.
Entre los alimentos que se seran se encontraban: ensaladas, cabrito, pasteles de codornices y
palomas. Y entre platillo y platillo se colocaban en la mesa diferentes frutas para quitarse el sabor
de cada comida.

 Acompaaban los alimentos escuchando msica con instrumentos como arpas, flautas, trompetas.
Durante la intervencin, en los banquetes, el chocolate se sirve al lado del caf al finalizar la comida.
Antes de entregar sus abrigos a los invitados que se retiraban, los criados presentaban vasos de
ponche y vinos calientes.