CUESTIONARIO

QU PIGMENTOS SE PUEDEN ASEGURAR QUE TIENEN LOS EXTRACTOS

OBTENIDOS?
Sacha papa presenta un elevado contenido de pigmentos antocianinas (pigmento
natural inocuo), los que pertenecen al grupo de los bioflavonoides con gran actividad
antioxidante (neutralizador de radicales libres).
LAS

MATERIAS

PRIMAS

UTILIZADAS,

TIENEN

OTROS

PIGMENTOS?,

AVERIGUAR LOS NOMBRES DE ESTOS PIGMENTOS.

En la Sacha papa se encuentra el pigmentos antocinicos (pigmento natural inocuo),
los que pertenecen al grupo de los bioflanovoides con gran actividad antioxidante.
A partir de la semilla de la palta se extrae un colorante que es una antocianina
QUE FUNCION CUMPLEN O QUE APLICACIONES AGROINDUSTRIALES TIENEN
O PODRIAN TENER?
Estas ltimas tendran posibles utilizaciones en conservas de carne, en procesos
medicinales y en productos para la cosmetica.Tambin es factible la utilizacin de la
semilla para extraer taninos y pigmentos. El uso de la semilla de Palta puede significar
una excelente actividad rentable para las economas regionales. A esta semilla se le
atribuyen algunas propiedades que una vez procesado como extracto se obtiene un
polvo soluble en agua y alcohol que se puede adicionar a los alimentos, principalmente
lcteos y productos de panadera para modificar su apariencia, compuestos poli
fenlicos y esteroles; y ha sido usada desde pocas precolombinas contra
padecimientos tales como dolores musculares, parsitos y micosis.
La sacha papa contiene las antocianinas son 20 veces ms potentes que la vitamina C
y 50 veces ms potentes que la vitamina E, tienen propiedades anti inflamatorias del
colgeno, nivela la glucosa de la sangre, ayudan a bajar las reacciones alrgicas y
restauran el sistema nervioso, protegen y restauran los lpidos del tejido cerebral de la
oxidacin, previenen contra las enfermedades neurolgicas y detienen las perdidas
neurticas por edad avanzada, adems son anti artrticas, previenen el cncer y
enfermedades degenerativas.

Cuadro n01: de tiempo de extraccin de

semilla de palta por el mtodo de Soxhlet
N
Tiempo
1

13.5

13.2

13.5

12.7

13.1

13.7

FUENTE: Elaboracin propia

Cuadro n02: de tiempo de extraccin a

partir de la sacha papa por el mtodo de
Soxhlet
N

Tiempo

13

13

12.6

12.3

12

11

12

11

12

10

12

FUENTE: Elaboracin propia