Salsa Verde Thai.

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Salsa Verde.
Tiempo de
preparacin

Tiempo de coccin

Tiempo total
5 mins

5 mins

Una salsa exquisita y fresca para aliar ensaladas, arroz, noodles, o lo que
se te ocurra! Ideal para hacer cuando te queda un frasco de leche de coco
abierto, o un manojo de cilantro que ya est en las ltimas.
Autor: Augusta Quinones
Porciones por receta: de taza

Ingredientes
de taza de leche de coco.
1 taza de cilantro picado.
de taza de cebolla picada finita (1/2 cebolla chica aproximadamente).
3 cucharadas de salsa de soya.
cucharada de salsa picante (opcional).

Instrucciones
1. Licuar bien todos los ingredientes.
2. Mantener refrigerada hasta por 4 das.
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03-01-2017 16:53

Batido Antiinflamatorio de Pia y Jengibre.

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Batido Antiinflamatorio de Pia y Jengibre.

Tiempo de
preparacin

Tiempo de coccin

Tiempo total
3 mins

3 mins

Nada mejor que este exquisito batido antiinflamatorio con todo el sabor y
beneficios de la pia y el jengibre para partir el da luego de hacer deporte!
Autor: Augusta Quiones
Tipo de receta: Batidos
Cocina: Vegana
Porciones por receta: 1 porcin

Ingredientes
de pia fresca (con el centro fibroso).
1 platano bien maduro.
1 trozo (1/2 centimetro aproximadamente) de jengibre rallado, o a gusto.
Agua suficiente para que ande la licuadora (opcional).
Toppings: cranberries, polen, chia, pepitas de zapallo.

Instrucciones
1. Poner la pia, pltano, y jengibre rallado en el vaso de la licuadora, y procesar hasta obtener una mezcla
homognea. .
2. Agregar agua en pequeas cantidades si fuese necesario para facilitar el trabajo de la mquina.
3. Disponer en un bowl, y coronar con los toppings elegidos.
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03-01-2017 0:36

Tapenade de Aceitunas.

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Tapenade de Aceitunas.
Tiempo de
preparacin

Tiempo de coccin

Tiempo total
5 mins

5 mins

Descubre aqu la receta del exquisito tapenade, una pasa de aceitunas que
de seguro te remontar a las clidas costas del Mediterrneo.
Autor: Augusta Quiones
Tipo de receta: Dip
Cocina: Vegana
Porciones por receta: de taza aproximadamente

Ingredientes
100 gramos de aceitunas verdes sin cuesco.
100 gramos de aceitunas negras sin cuesco.
1 cucharadita de miso blanco (opcional, pero recomendado).
4 cucharadas de aceite de oliva.

Instrucciones
1. Poner las aceitunas y el miso en el vaso de la procesadora, y procesar hasta que todo est bien picado e
incorporado.
2. Con la procesadora andando, agregar las 4 cucharadas de aceite de oliva, una a la vez.
3. Servir con pan pita, flatbreads, o bastones de verduras.
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02-01-2017 23:59

Pesto Rojo de Piones.

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Pesto Rojo de Piones.

Tiempo de
preparacin

Tiempo de coccin

Tiempo total

50 mins

1 hora 20 mins

30 mins

Exquisito pesto rojo bajo en grasas con piones araucanos, tomates

deshidratados, y albahaca. Perfecto para un almuerzo otoal!
Autor: Augusta Quiones
Tipo de receta: Salsa
Cocina: Italiana / Vegana
Porciones por receta: 4 tazas

Ingredientes
150 gramos (3 tazas app) de tomates deshidratados, secos.
500 gramos de piones crudos (equivalente a 2 tazas de piones pelados cocidos).
2 tazas de hojas de albahaca.
de taza de aceite de oliva extra virgen.
1 tazas de agua.
1 cucharada de levadura nutricional (opcional).
Sal de mar y pimienta fresca a gusto.

Instrucciones
1. La noche anterior, dejar remojando los tomates deshidratados en agua hirviendo. Reservar.
2. Cocinar los 500 gramos de piones en abundante agua en olla a presin por 45 minutos. Pelarlos cuando
estn calientes, abriendo la punta, y aplastando la parte gruesa con la hoja de un cuchillo. Debes obtener
aproximadamente 2 tazas de piones pelados cocidos.
3. Poner una sartn a calentar, y agregar los piones pelados y cocidos. Tostar a fuego medio alto hasta que
estn dorados.
4. Agregar los piones, los tomates deshidratados (reservar el lquido de remojo para otra preparacin, ver
notas), la albahaca, aceite de oliva, agua, levadura nutricional, sal y pimienta al vaso de la procesadora.
5. Procesar a velocidad alta por 3 minutos o hasta que est completamente homogneo.
6. Rectificar la sazn.
7. Guardar en recipiente de vidrio hermtico en el refrigerador por hasta 1 semana, congelado.

Notas
No botes el lquido de remojo de los tomates deshidratados! Es un excelente aliado para saborizar distintas
preparaciones (por ejemplo, como base para un caldo de verduras, para hacer un rissotto, para cocer pasta, o
cocinar un arroz).
A mi me gusta guardarlo en bolsas ziploc (las lleno hasta la mitad con el lquido, y les quito todo el aire posible
con la ayuda de un pitillo/bombilla/pajita), y poner las bolsas sobre una tabla plana dentro del freezer. Cuando
estn congeladas, puedo sacar la tabla y apilarlas para que no ocupen tanto espacio.
Otra forma de guardar este exquisito lquido, es en cubetas de hielo.
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03-01-2017 16:08

Queso Crema de Castaas de Caj (Raw).

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Queso de Castaas de Caj.

Tiempo de
preparacin

Tiempo de coccin

Tiempo total
5 mins

5 mins

Si andas en busca de un aperitivo novedoso, fcil, y rico, no busques ms:

este queso crema de castaas de caj te va a encantar!
Autor: Augusta Quinones
Tipo de receta: Aperitivo
Cocina: Vegana
Porciones por receta: taza de queso

Ingredientes
taza de castaas de caj crudas (importante, sin tostar y sin sal).
a taza de agua fresca.
de taza de levadura nutricional (ver notas).
1 cucharada de jugo de limn.
de cucharadita de crcuma en polvo (opcional, es para darle color).
cucharadita de sal de ajo.

Instrucciones
1. Remojar las castaas de caj en suficiente agua para cubrirlas, por mnimo 30 minutos o hasta 24 horas.
2. Enjuagar y descartar el agua de remojo.
3. En la juguera poner las castaas con el resto de los ingredientes, y licuar hasta obtener una crema lo ms
homognea posible.
4. Rectificar la sazn.
5. Refrigerar tapado hasta servir.

Notas
La levadura nutricional adems de aportar una buena dosis de vitaminas del complejo B, le da sabor a queso a
esta receta. Si no la tienes puedes reemplazarla por levadura de cerveza, u omitirla.
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03-01-2017 17:06

Espectacular Salsa Alfredo Vegana.

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Salsa Alfredo Vegana

Tiempo de
preparacin

Tiempo de coccin

Tiempo total

15 mins

30 mins

15 mins

Aprende cmo hacer la ms espectacular y cremosa salsa alfredo vegana,

que no tiene nada que envidiarle a su versin tradicional.
Autor: Augusta Quiones
Tipo de receta: Salsa
Cocina: Vegana
Porciones por receta: 2 tazas

Ingredientes
cebolla, picada en juliana/tiritas ( la parte blanca de 2 cebollines; 3 chalotas).
1 o 2 dientes de ajo, pelados y partidos por la mitad.
de taza de agua.
4 tazas de coliflor picada bien chica (ver fotos, equivale a media cabeza de coliflor mediana
aproximadamente).
2 tazas de agua ( de leche de almendras casera, de caldo de verduras) .
cucharadita de miso blanco.
1 cucharada de salsa de soya ( sal a gusto).
Chorrito de jugo de limn.

Instrucciones
1. Poner a calentar una olla mediana a fuego alto.
2. Cuando est bien caliente, agregar la cebolla y el ajo, bajar el fuego a la mitad, y dejar que se caramelice
por 2 a 3 minutos. Cuando notes que se empieza a pegar al fondo de la olla, agrega de taza de agua, y
deja que se evapore mientras sigues revolviendo.
3. Cuando el agua se haya evaporado, agrega la coliflor, las 3 tazas de agua, y el miso. Tapa la olla, deja que
hierva, y desde ah cocina por 3 minutos ms.
4. Con la ayuda de una espumadera, pasa todos los slidos al vaso de una juguera, junto con de taza de
lquido de coccin y la salsa de soya. Licuar a mxima potencia hasta que est completamente homogneo
y cremoso. Agregar un chorrito de jugo de limn, volver a licuar, y rectificar la sazn.

Notas
Agregamos jugo de limn para cortar el sabor de la soya y darle una capa extra de sabor a nuestra salsa.
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03-01-2017 16:59