UNIDAD EDUCATIVA SANTA MARA EUFRASIA

AREA DE CIENCIAS NATURALES

TRABAJO COMPLEMENTARIO DEL LABORATORIO DE BIOLOGA
2015 - 2016
CUESTIONARIO LABORATORIO 5
TEMA: Reciclaje del aceite de cocina en la elaboracin de jabones por el mtodo de la
saponificacin fra
1.

2.

3.

4.

Qu es el jabn?
Un jabn es el compuesto qumico que se obtiene cuando se hace reaccionar un cido graso con
un lcali (como el hidrxido de sodio, NaOH).
As, cuando durante la refinacin de un aceite se neutraliza para quitarle acidez, lo que se
pretende es formar los jabones correspondientes. Ahora bien, en presencia de agua y con
exceso de lcali los glicridos de la grasa pueden hidrolizarse, es decir, sufrir la rotura del enlace
con la glicerina adicionando agua, de manera que se obtendra por un lado glicerol y, por otro,
los jabones de los cidos que estaban unidos a ste. Esta es la razn de que al refinar un aceite,
para evitar prdidas, no se neutralice completamente la grasa y que siempre quede un pequeo
grado de acidez.
Por qu el jabn limpia?
La mayora de los jabones eliminan la grasa y otras suciedades debido a que algunos de sus
componentes son agentes activos en superficie o agentes tenso activos. Estos agentes tienen
una estructura molecular que acta como un enlace entre el agua y las partculas de suciedad,
soltando las partculas de las fibras subyacentes o de cualquier otra superficie que se limpie. La
molcula produce este efecto porque uno de sus extremos es hidrfilo (atrae el agua) y el otro es
hidrfugo (atrado por las sustancias no solubles en agua).
Quines y cuando inventaron el jabn? Cmo se preparaban los primeros jabones?
La referencia ms antigua del uso del jabn era una receta sumeria, fechada en el tercer milenio
a. de C. Se trata de una mezcla de 1 parte de aceite y 5,5 partes de potasa. Hasta principios del
s. XIX se utilizaban en Europa jabones blandos, obtenidos a partir de grasa animal y ceniza de
madera de haya, as como jabones elaborados a partir de aceites vegetales y sosa, que se
obtena sobre todo de algas marinas.
En 1.810 el francs Michel E. Chevreul saponifica grasas de sebo de vacuno a temperaturas de
entre 80 y 100 C mediante leja de sosa o neutraliza cidos grasos con leja de sosa o
soluciones de sosa. La "cola de jabn" as obtenida la secaba con ayuda de sal comn. Esto
hace que dicha sustancia se separe para dar un "ncleo de jabn" y una solucin acuosa de sal
comn o leja de sosa (glicerina).
Un litro de aceite de cocina arrojado al desage pblico que problemas podra causar?
Escriba dos

5.

Un litro de aceite de cocina puede ser utilizado como abono mejorar la calidad del
suelo?

6.

Un litro de aceite de cocina puede ser eliminado mediante la evaporacin y envindolo a

la atmsfera?

7.
8.
9.

Cul es me mtodo ms idneo para eliminar el aceite comestible utilizado?

Por qu el colesterol se le cataloga como un lpido no saponificable?
Por qu el jabn se le considera un agente tenso activo?

Facilita la tarea del agua al conseguir que esta moje mejor los tejidos.
Separa la suciedad de los tejidos e impide que esta se deposite de
nuevo.
Los jabones presentan la desventaja de que si se usan en agua
dura, tienden a formar sales con los cationes de los metales formando
"natas" que neutralizan su accin. En cuanto a la biodegradabilidad,
tanto los detergentes como los jabones son biodegradables, pero la
biodegradabilidad se ve limitada si estos compuestos se encuentran
en exceso en un cuerpo de agua.

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TRABAJO COMPLEMENTARIO DEL LABORATORIO DE BIOLOGA
2015 - 2016

Los jabones son inefectivos para la limpieza en agua dura (agua que
contiene sales de metales pesados, especialmente hierro y calcio),
stos precipitan en forma de sales insolubles (costra de las baeras).
En cambio, las sales de hierro y calcio de los sulfatos cidos de alquilo
son solubles en agua y las sales sdicas de estos materiales,
conocidas como detergentes (agentes limpiadores), son efectivas
incluso en aguas duras.
10. Escriba la frmula qumica del jabn

FECHA DE ENVO: JUEVES 28 DE ABRIL DEL 2016

FECHA DE RECEPCIN: JUEVES 05 DE MAYO DEL 2016