EXPERINCIAS COM PRODUO ORGNICA DE MANDIOCA E TRANSIO AGROECOLGICA

Antonio Carlos Pries DEVIDE

Cristina Maria de CASTRO2

3

Raul de Lucena Duarte RIBEIRO

Teresa Losada VALLE

INTRODUO
A mandioca uma espcie nativa do Brasil e est distribuda em todo o territrio nacional. As
principais regies produtoras so: Nordeste (46%), Norte (25%), Sul (17%), Sudeste (7%) e Centro-Oeste
(4%). Em nvel nacional, 40 a 45% da produo destinam-se para farinha, 10% a fabricao do amido,
30% ao consumo de mesa e o restante para a alimentao animal (AGRIANUAL, 2008).
A lavoura emprega cerca de dois milhes de pessoas ao redor da cadeia produtiva, sendo o setor
familiar responsvel por 84 % da produo nacional (MDA, 2005). Porm, praticam sistemas mltiplos,
sem parmetros tcnicos definidos, obtendo com freqncia baixa produtividade. Na perspectiva de
melhor utilizar os recursos disponveis, cultivam um grande nmero de variedades, tanto para farinha
quanto para mesa, predominante em solos com baixo teor de fsforo assimilvel. Entretanto, o consumo
per capita de razes no Brasil (51 kg hab-1 ano-1) supera a mdia mundial (17 kg hab-1 ano-1) (FAO, 2005).
A produo para a indstria de fcula est em franca expanso, se estruturando para a
exportao, envolvendo mdios e grandes produtores que cultivam com aporte tecnolgico em solos de
melhor aptido, obtendo melhores produtividades com um e dois ciclos. Furlaneto et al., (2008) cita que
na regio do Mdio Paranapanema paulista, com um ano de idade colhe-se em mdia 28 Mg ha-; mas
os produtores que utilizam tecnologias como adubao verde, ramas de qualidade, cultivares
melhoradas, alcanam produtividades de at 45 Mg ha-, podendo dobrar no segundo ciclo.

Pesquisador da APTA Agncia Paulista de Tecnologia dos Agronegcios, Caixa Postal 32, CEP 12400-970, Pindamonhangaba
(SP), antoniodevide@apta.sp.gov.br.
2
Pesquisador da APTA Agncia Paulista de Tecnologia dos Agronegcios, Caixa Postal 32, CEP 12400-970, Pindamonhangaba
(SP), cristinacastro@apta.sp.gov.br.
3
Departamento de Fitotecnia/UFRuralRJ, (21) 2682-1105, 23851-970, Seropdica (RJ), lucena@ufrrj.br.
4
Seo de Razes e Tubrculos IAC/APTA/SAA, Campinas (SP), (19) 3643-4151 teresalv@iac.sp.gov.br.

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Entretanto, h carncia de informaes tcnicas divulgando o cultivo orgnico da mandioca

solteiro ou em consrcio com culturas alimentares e/ou adubos verdes; e sob o plantio direto e o cultivo
mnimo de razes visando o consumo in natura. Por ser uma cultura rstica, em comparao a muitas
outras, a produo orgnica de mandioca pode angariar maior nmero de adeptos e conferir maior
segurana queles que pretendem converter suas unidades em orgnicas.
O contedo desse trabalho visa informar sobre a produo orgnica de mandioca no Brasil;
divulgar as experincias da converso da produo no Plo APTA Vale do Paraba em experimentos com
consrcio de culturas, uso de leguminosas para adubao verde, rotao com cereais de inverno, cultivo
mnimo e o plantio direto; alm da obteno de novos gentipos de mesa com razes amarelas ricas em
carotenides e que se adaptam ao manejo orgnico. O intuito que essas tecnologias possam ser
adaptadas pelos produtores.

AGRICULTURA ORGNICA
A Primeira Revoluo Agrcola ocorreu no sculo XIX e marcou a integrao da produo
vegetal e animal. Os estercos utilizados na adubao de culturas alimentares, rotacionadas com espcies
forrageiras, incluindo leguminosas, forneciam material rico em carbono e nitrognio. O rompimento dessa
integrao ocorreu com a Lei do Mnimo de Justus von Liebig (1803-1873), que desprezava a
importncia da matria orgnica ao considerar que cada elemento qumico em quantidade mnima seria
suficiente para o desenvolvimento vegetal.
A agricultura orgnica com base ecolgica teve origem na dcada de 1920, postulando a
importncia da matria orgnica e dos processos biolgicos na agricultura e pode ser agrupada em
quatro principais vertentes: a agricultura biodinmica, iniciada por Rudolf Steiner em 1924; a agricultura
orgnica, com princpios estabelecidos pelo ingls Sir Albert Howard em 1925 e difundidos nos EUA a
partir de 1940 por Jerome Irving Rodale; a agricultura biolgica, inspirada nas idias do suo Hans Peter
Mller e posteriormente expandida na Frana por Claude Aubert; e a agricultura natural, originria do
Japo em 1935 baseando-se nos conceitos de Mokiti Okada.
Na agricultura orgnica, adubaes por meio de estercos animais e fertilizantes minerais de baixa
solubilidade so amplamente utilizadas. Esses insumos mediam alteraes de pH estabelecendo um

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poder tampo e regulando a capacidade de troca catinica; reduzindo a densidade do solo e contribuindo
para a estruturao, aerao e reteno de gua, intensificando a atividade microbiana no solo
(PRIMAVESI, 1984). Chaboussou (1987), contrrio ao quimicismo, defendeu a Teoria da Trofobiose ao
constatar que uma nutrio adequada aumenta a resistncia natural das plantas e como os
desequilbrios biolgicos so desencadeados pelo uso de agrotxicos, alterando a sensibilidade de
insetos e agentes de doenas. A agroecologia surgiu na dcada de 1970 e corresponde a um campo de
conhecimento de natureza multidisciplinar que visa elaborar estratgias de desenvolvimento rural
(FONSECA, 2005). Desde ento, a agricultura orgnica vem crescendo devido s preocupaes scioambientais de produtores e consumidores, alm de interesses mercadolgicos. At o ano de 2004, a rea
do mundo sob o manejo orgnico certificado chegou a 24 milhes de hectares, tendo a Oceania a maior
participao (WILLER & YUSSEFI, 2004).
No Brasil, o Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento (MAPA), coordena o Programa
de Desenvolvimento da Agricultura Orgnica - PR-ORGNICO estimulando e controlando a sua
expanso. A chamada Lei dos Orgnicos n 10.831 (23/12/2004) foi o principal marco legal oficial,
regulamentada pelo Decreto 6.323 (27/12/2007) que estabelece normas de produo, certificao,
manipulao, processamento, envase, comercializao e exportao dos produtos.
Uma das vantagens da cerificao orgnica a rastreabilidade, garantindo ao consumidor que a
produo foi realizada de acordo com as normas internacionais e com rigoroso controle de qualidade.
Porm, h controvrsias sobre o custo da certificao e o comrcio que se formou, excluindo os
pequenos produtores do processo. A certificao participativa tem sido apontada como socialmente
correta por viabilizar a incluso desses agricultores.

DADOS DA PRODUO ORGNICA DE MANDIOCA

A produo orgnica de mandioca para fcula no Brasil destina-se quase que exclusivamente a
exportao, sendo o plantio praticado em maior escala. No municpio de Paranava, no estado do Paran,
foram registrados 1.000 hectares convertidos ao sistema orgnico, nos quais a mandioca consorciada

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com soja, feijo e girassol (BEZERRA, 2004). Em Santa Cruz do Rio Pardo, regio do Mdio
Paranapanema paulista, h 100 ha de mandioca orgnica para a fcula visando a exportao5.
A produo de mandioca de mesa praticada principalmente por agricultores familiares, que
realizam o plantio em pequena escala. A comercializao ocorre de diferentes formas: diretamente pelo
produtor em feiras livres; em cestas orgnicas compondo um mix de produtos entregues nas casas dos
fregueses; nas gndolas dos grandes supermercados, embaladas em bandejas com filme plstico; ou
processada das mais diferentes formas.
No estado da Bahia h registros de que a raiz orgnica esteja sendo comercializada R$ 0,50
acima do preo do produto convencional, que gira entorno de um a dois reais o quilo. No estado de So
Paulo, na regio do Vale do Paraba, em uma cesta orgnica, um quilo da raiz no sai por menos que
R$2,50, enquanto que na gndola do supermercado a mesma raiz embalada custa R$4,30 o quilo.
Quanto ao produto processado na forma de farinha orgnica certificada, o quilo custa R$10,00; a
mandioca cozida ao vapor sai para o consumidor a R$ 7,00 o quilo ou mais e no caso da fcula, o preo
depende do mercado externo, da oferta e da demanda, que nos atuais tempos de crise de difcil
estimativa. Dentre os principais derivados da mandioca exportados, destacam-se a tapioca (0,54%) e a
fcula (0,38%), mercadorias que atraem o consumidor estrangeiro (MDIC, 2008).
Nas ltimas dcadas houve a expanso do consumo de produtos orgnico nos pases europeus,
principalmente aps os eventos da vaca louca e da gripe aviria. O Brasil foi beneficiado como pas
exportador, sendo a cadeia de produo incentivada por polticas pblicas, como o lanamento do selo
orgnico editado pelo MAPA. Espera-se que as exportaes brasileiras ocupem um lugar de destaque na
balana comercial. Entretanto, h tendncia da margem de preo do produto orgnico equiparar-se ao
convencional, devido oferta crescente e preferncia do consumidor europeu por produtos de origem
mais prxima, para reduzir o impacto do transporte.
Em relao qualidade da raiz, apesar da pouca diferena visvel em relao ao convencional, o
produto orgnico tende a ser melhor, j que segue normas do MAPA com parmetros internacionais. A
ausncia de resduos de pesticidas, o respeito ao meio ambiente e a justia social dos trabalhadores
empregados so caractersticas do produto orgnico, que pode ser rastreado.

Informao pessoal do Plo APTA Mdio Paranapanema <kanthack@apta.sp.gov.br>.

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CARACTERSTICAS DA CULTURA DA MANDIOCA

A mandioca, tambm chamada de aipim ou macaxeira, pertence Famlia Euphorbiaceae.
Originria do Brasil, j era cultivada pelos ndios que habitavam a divisa entre Amaznia e Cerrado antes
do descobrimento, sendo os responsveis por dissemin-la na Amrica (VALE, 2005).
A propagao vegetativa, por meio de 'manivas-semente' e a qualidade do material propagativo
influi no estande final e na produtividade de razes, sendo recomendvel manivas de 10 a 25 cm de
comprimento para o plantio (NASCIMENTO & BICUDO, 2005).
Durante o processo de diferenciao das razes tuberosas, que ocorre de dois a trs meses de
idade, o excedente de carboidratos produzidos na parte area translocado para as razes de reserva.
Fatores genticos, o ambiente e o sistema de produo determinam o nmero de razes tuberosas
formadas. Estresses ambientais, como a seca, nesse perodo provocam uma reduo de at 62 % na
produo de razes (OLIVEIRA et al., 1982). FUKUDA et al. (1997) assinalaram aumento de 61% no
rendimento sob irrigao no semi-rido nordestino. Porm, variedades de baixa produtividade so menos
sensveis ao estresse hdrico e nutricional que as de alta produtividade (TAN, 1984).
A mandioca contm quatro ou cinco glicosdeos cianognicos. As enzimas presentes na planta
so responsveis pela degradao desses compostos, liberando o cido ciandrico (HCN), que o
princpio txico. O teor de HCN varia em funo do gentipo, sendo as cultivares de mesa classificadas
como mansas (menos de 100 ppm de HCN na polpa crua das razes). J as intermedirias (100 200
ppm) e bravas (mais de 200 ppm) se destinam para farinha e fcula (LORENZI, 2003).
O padro atual de razes de mandioca foi determinado pelo melhoramento gentico objetivando
atender a interesses comerciais. Variam de longas e grossas quando para indstria de farinha e fcula
(amido), colhidas de 12 a 24 meses de idade; curta e mais finas para o mercado de mesa, colhidas com
um ciclo de produo (at 12 meses).
Alm dos carboidratos, as razes de colorao amarela so excelentes fontes de carotenides
(CHVEZ et al., 1999), que associado qualidade do produto orgnico ajuda a combater carncia de
vitamina A em regies carentes. A Organizao Mundial da Sade estimou em mais de 250 mil o nmero
de crianas cegas no mundo devido ingesto insuficiente de vitamina A (PEREIRA et al., 2005).

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MELHORAMENTO GENTICO DE MANDIOCA DE MESA COM RAZES AMARELAS

O programa de melhoramento da mandioca do Instituto Agronmico (IAC-APTA/SAA) visa
seleo de gentipos produtivos, de razes uniformes (cilndricas ou cnicas), resistentes bacteriose,
adequados mecanizao, com alto valor nutricional (ricos em carotenides pr-vitaminicos A e com
baixo potencial cianognico); boas caractersticas culinrias e sensoriais (polpa amarela, cozimento
rpido e sabor agradvel) (VALLE et al., 2009) e, tambm, aptas ao manejo orgnico.
Inicialmente, obteve-se a variedade IAC 576-70, com excelente aceitao em toda a cadeia
produtiva, contendo cerca de 400 g de -caroteno/100g de polpa fresca e ocupando rapidamente todas
as reas cultivadas do estado de So Paulo. Atualmente, estima-se uma produo de 130 mil toneladas
anuais desse gentipo. Seu cruzamento com outras variedades amarelas deu origem a uma segunda
gerao, objetivando o aumento do teor de carotenides. Dezoito gentipos selecionados para
caractersticas agronmicas mostraram correlao positiva entre o grau de colorao amarela das razes
com o teor de carotenides. Quatro clones revelaram valores superiores a 1.000 g de -caroteno/100g
de polpa fresca (VALLE et al., 2009). Testes demonstraram que 60 % do beta-caroteno presente nas
razes de alguns clones que no tiveram bom cozimento permaneceram na farinha sob processamento
artesanal. O consumo dirio de 100 g dessa farinha representaria uma ingesto de 45 % das
necessidades de um indivduo adulto (CARVALHO et al., 2005).
A Embrapa-Centro Nacional de Pesquisa de Mandioca e Fruticultura Tropical, tambm, pesquisa
alimentos biofortificados, dentre eles selees de mandioca com alto teor de carotenides, licopeno, ferro
e zinco (FUKUDA, 2005). Em 2005, foram disponibilizadas trs variedades de mandioca de mesa cuja
composio nutricional oferece benefcio s populaes carentes.

PLANTIO DIRETO E CULTIVO MNIMO

O sistema de plantio direto (SPD) uma das formas mais sustentveis de se praticar a
agricultura; com princpios na rotao e na manuteno da palhada de culturas de cobertura sob a
superfcie do solo (BOLONHEZI et al., 2004), que tambm pode ser conseguido por meio da adubao
verde em consrcio simultneo com a mandioca (DEVIDE, 2009).

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Os plantios de mandioca de mesa na regio do Vale do Paraba paulista ocupam desde os

Latossolos cidos do Tercirio s diversas classes localizadas nas vrzeas drenadas, incluindo solos
orgnicos, aluviais e Gleissolos, de melhor aptido para a cultura. Porm, altas taxas de precipitao
pluvial na poca de plantio, associada ao manejo intensivo do solo, desenvolvimento lento das plantas,
amplos espaamentos para a colheita de razes de mesa e a reduzida rea foliar no incio e no final do
ciclo; expe o solo resultando na mineralizao da matria orgnica, perda da capacidade de reteno de
umidade e lixiviao de nutrientes, resultando em processos erosivos. H relatos de que as perdas de
solo na cultura da mandioca no Brasil superam 11 Mg ha- ano-1 (MARGOLIS & CAMPOS FILHO, 1981).
Estudos evidenciam que o SPD benfico para as culturas e, tambm, para a fauna edfica,
proporcionando maior diversidade de organismos em funo da reduo na temperatura do solo e
manuteno da umidade por meio de cobertura morta (ALVES et. al., 2006). Assim, a comunidade de
invertebrados preservada, sendo utilizada com freqncia como indicador biolgico de sustentablidade,
pois responde rapidamente as alteraes antropognicas nos agroecossistemas.
Os trabalhos cientficos realizados no Brasil e no exterior com a mandioca em SPD deram nfase
a produo de razes para a indstria (fcula e farinha). Porm, os resultados so controversos. No
estado do Paran, Takahashi (2007) observou razes comprimidas ao longo do sulco de plantio em SPD
sob aveia, nabo forrageiro e pousio (pastagem) em um Argissolo. Oliveira et al (2001), obtiveram
produes inferiores em SPD sob palhada de aveia e milho em um Latossolo distrfico. J, Mate et al
(2005) relatam produtividade de razes no SPD sob milho safrinha semelhante ao convencional. Pequeno
et al (2005), em quatro anos de pesquisas constatou em apenas um ano, produtividade semelhante ao
convencional no SPD sob palhada de aveia + nabo forrageiro e milheto. Nos outros trs anos o sistema
convencional superou o plantio direto. Mercante et al (2004) no constataram prejuzos ao
desenvolvimento das razes quando comparados ao convencional e verificaram maior riqueza da
macrofauna no plantio direto sob mucuna, sorgo e milheto. Otsubo et al. (2005), no SPD sob aveia em
solo arenoso sem o emprego de herbicida, colheram 58 Mg ha-1 de razes com a mandioca cv. IAC 15.
-1

-1

No convencional (56 Mg ha ) e no SPD com herbicida (51 Mg ha ), as produtividades foram inferiores.

Miranda & Bicudo (1998), em Santa Catarina com a cultivar Mandim Branca em cultivo mnimo,
constataram que a vegetao espontnea proporcionou maior produtividade de razes tuberosas. Na

101

Tailndia, em solo arenoso, Jongruaysup et al. (2003) observaram produes de razes superiores no
primeiro ano em SPD, enquanto no segundo, os resultados foram semelhantes ao convencional.
Devido ausncia de pesquisas sobre o SPD de mandioca de mesa e a intemperizao dos
solos do Vale do Paraba paulista, teve incio no ano de 2008 o projeto Plantio Direto de Mandioca, com o
6

apoio financeiro da Fundao Agrisus e visa o desenvolvimento de bases mais sustentveis para a
produo de mandioca de mesa.

CONSRCIO DE CULTURAS COM A MANDIOCA

Os consrcios so definidos como cultivos mltiplos envolvendo duas ou mais espcies numa
mesma rea em dado espao de tempo (HART 1985), como alternativa de se intensificar a produo
agrcola, mediante o uso mais eficiente dos fatores de crescimento (luz, gua e nutrientes).
A cultura da mandioca tradicionalmente produzida por agricultores familiares em consrcio. Em
monocultivo, no utiliza bem os fatores de crescimento durante os trs primeiros meses do seu ciclo,
devido ao lento desenvolvimento inicial, possibilitando intercalarem cultivos precoces. Ao final do primeiro
ciclo, tambm, no intercepta toda a luz incidente e tampouco absorve quantidades significativas de gua
e nutrientes, prestando-se a novo consrcio (Fig. 2) em regies secas e destinada produo de farinha.

Luz interceptada pela

mandioca %

Perodos para consorciao

Meses aps plantio

Figura 2. Interceptao de luz pela mandioca durante o primeiro ciclo e perodos
recomendveis para consorciao com outras culturas (LEIHNER, 1983).

Projeto PA 341-07, Fundao Agrisus Agricultura sustentvel agrisus@agrisus.org.br.

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As variedades de mandioca de crescimento ereto (ramificao tardia) e vigores mdios

estabelecem menores competies por luz em consrcio. O cultivo pode ser feito em linhas, faixas
intercalares ou em relevo acompanhando as curvas de nvel para melhor explorar o potencial do
sistema de produo consorciado. Devem ser selecionadas espcies consortes menos exigentes.
Os sistemas consorciados, tendo a mandioca como cultura principal, envolvem com maior
freqncia o milho e o feijo (Phaseolus e Vigna), com significativa participao na oferta de alimentos
(LIMA et al., 2005; MATTOS et al., 2005). Uma modalidade testada nas regies Norte e Nordeste do
Brasil para a produo de farinha; envolve o semeio do feijo no incio do ciclo da euforbicea; e do milho
-1

-1

no final do mesmo ciclo, obtendo rendimento foi de 22 Mg ha no consrcio e de 26 Mg ha no cultivo

solteiro (MATTOS et al., 1996). Com o amendoim em consrcio foi constatado efeito positivo quanto ao
desenvolvimento vegetativo e produo da mandioca (MATTOS et al., 1994). Na Nigria, OLASANTAN
et al. (1996) assinalaram vantagens ecolgicas do consrcio de mandioca com milho em relao ao
cultivo solteiro, proporcionando microambiente mais favorvel e intensificando a atividade de minhocas.
Na frica Tropical, 49 % da cultura da mandioca representam consrcios.
A partir dos anos 1980, a pesquisa em agroecologia assumiu o desafio de viabilizar o aporte de
nutrientes, principalmente nitrognio, restringindo o uso de estercos de origem no certificada. O
consrcio simultneo da mandioca com leguminosas eficazes quanto simbiose com estirpes de rizbio,
representa uma prtica cultural valiosa, pois a decomposio de resduos vegetais roados acelerada
no ambiente tropical. Alm disso, a adubao verde por meio de consrcios pode trazer benefcios como
o fornecimento de nitrognio no momento de maior exigncia das culturas econmicas, controle de ervas
espontneas e maior aproveitamento de nutrientes reciclados de horizontes mais profundos do solo
(CASTRO, 2004). Em relao a leguminosas consorciadas visando adubao verde, desejvel que
sejam precoces, floresam e sejam cortadas no perodo em que a mandioca inicia o desenvolvimento
vegetativo mais intenso (CALEGARI et al., 1992). Entretanto, esse tipo de consrcio no recomendvel
para condies de reduzida disponibilidade de gua como, por exemplo, em pocas sujeitas aos
veranicos ou plantios em perodos de seca anual prevista sem o recurso da irrigao (ESPNDOLA et
al., 1997).

103

EXPERINCIAS NA TRANSIO AGROECOLGICA DA PRODUO DE MANDIOCA

A cultura da mandioca de mesa pesquisada desde a dcada de 1930 na Estao Experimental
do Instituto Agronmico (IAC); atual Plo APTA Vale do Paraba; localizado em Pindamonhangaba/SP a
560 m de altitude; 22 55 S e 45 30 O; sob o tipo climtico Cwa - quente com inverno seco, segundo
Kppen, em Latossolo Vermelho-Amarelo de fertilidade muito baixa e extremamente cidos.
Nessa unidade da APTA Agncia Paulista de Tecnologia dos Agronegcios foram conduzidos
os experimentos de melhoramento gentico que deram origem aos gentipos mais cultivados no estado
de So Paulo at os dias atuais, como a IAC 576-70, Mantiqueira e Ouro do Vale; porm, com aporte da
tecnologia convencional, baseada na mecanizao intensiva, adubaes sintticas e uso de herbicidas
para o controle do mato. Desde o ano de 2005 as pesquisas foram retomadas na Unidade; porm, esto
voltadas para um manejo mais sustentvel, visando conservao do solo e adotando princpios da
agricultura orgnica.
No ano de 2005, o plantio do Ensaio de Competio de Clones de Mesa do Instituto Agronmico
(ECCM-IAC), resultou em problemas de toxidez na parte area das mandiocas, possivelmente devido ao
uso de herbicidas. Apesar do pousio havia cinco anos, a vegetao dominada por Brachiaria decumbens
pouco contribuiu para melhoria das caractersticas do solo, com pH 3,3 e saturao de bases de 28 %.
Sem a correo do solo e adubaes, obteve-se baixa produtividade de razes comerciais (9,0 Mg ha-),
que no cozinharam. A ocorrncia de podrides radiculares, tambm, foi elevada, devido ao ataque de
cupins. Apesar disso, a espcie leguminosa Centrosema pubescens infestou o experimento em pontos
localizados, sendo conduzida nas bordaduras como adubo verde. O aporte de nitrognio da fabcea
cortada na florao resultou em plantas de mandioca mais enfolhadas, de porte elevado, que cobriram o
solo mais rapidamente que no restante do experimento, onde a lavoura foi mantida capinada.
No ano de 2006, o plantio do ECCM-IAC foi aps as operaes de arao e gradagem para a
incorporao de calcrio dolomtico, seguindo-se as adubaes preconizadas para a cultura. A
produtividade mdia foi de 35 Mg ha-, com melhores resultados de cozimento. Apesar da seleo
rigorosa do material propagativo, o nvel de podrides radiculares e a deteriorao ps-colheita;
possivelmente ainda baixa qualidade do solo; foram notveis. Paralelamente, outras pesquisas em

104

cultivo mnimo e plantio direto com a cultura da mamona estavam iniciando, utilizando cereais de inverno
para a cobertura do solo.
No ano de 2007, repetiu-se o plantio do ECCM-IAC em cultivo mnimo sob a vegetao
espontnea. As razes cozinharam melhor, revelando produtividade mdia de 24 Mg ha-. Neste ano,
outro experimento avaliou dois clones de mandioca de mesa com razes de colorao amarela ouro em
sistema orgnico. Testou-se a adubao com esterco bovino curtido e o consrcio simultneo com feijo
de porco e mucuna an, para o aporte de nitrognio por meio da fixao biolgica. A produtividade mdia
foi de 20,24 Mg ha-.
No ano de 2008, cultivou-se aveia cv. IAC 07 no inverno, seguindo-se o plantio do ECCM-IAC no
ms de julho, aps a roada do cereal, abrindo mecanicamente os sulcos a 10 cm de profundidade. A
adubao foi em cobertura com formulao sinttica, aps a primeira capina seletiva (trilha na mandioca)
a enxada, para o controle da rebrota da aveia. Apesar da estiagem prolongada, obteve-se bom
desenvolvimento vegetativo das plantas de mandioca e elevada produtividade mdia de razes de mesa
(33 Mg ha-). Foram notveis a ausncia de podrides, o ataque de cupins e o excelente padro culinrio
dos clones colhidos aos 10 meses de idade.
Para os prximos anos, a meta substituir o aporte de nutrientes sintticos por adubaes
orgnicas, a partir de esterco curtido no sulco de plantio e suplementao mineral de sulfato de potssio
e termofosfato magnesiano, alm do aporte de matria orgnica e de nutrientes via adubao verde em
pr-cultivo. Porm, para ser caracterizada como orgnica, o perodo da converso depende da carga e o
tipo de produtos utilizados na lavoura convencional, o que pode levar de um a trs anos para a total
descontaminao do solo.

EXPERINCIAS NO PLANTIO DIRETO DE MANDIOCA DE MESA

Est sendo conduzido no Plo APTA Vale do Paraba, em Pindamonhangaba/SP, um
experimento para avaliar o efeito do plantio direto e convencional na produtividade, padro comercial e
culinrio da mandioca de mesa cv. IAC 576-70. As culturas de cobertura testadas so: sorgo BRS 610
(Sorghum bicolor); Crotalaria juncea; coquetel (sorgo+crotalria); Brachiaria decumbens e Brachiaria
ruziziensis, que foram plantadas em maro/2008. Sorgo, crotalria e o coquetel foram semeados em

105

linhas espaadas 40 cm entre si, respeitando-se a densidade recomendada para cada cultura. J as
braquirias, foram semeadas a lano, incorporando-se as sementes superficialmente. O manejo das
culturas de cobertura foi realizado na florao 90 dias aps o plantio (DAP). Avaliou-se, antes e aps o
plantio da mandioca, o percentual de cobertura do solo promovido pelas culturas de cobertura. A espcie
B. ruziziensis revelou os maiores valores de taxa de cobertura ainda verde (80%), seguida pelo sorgo
(Fig. 1). Porm, a biomassa do sorgo persistiu cobrindo o solo por mais tempo aps o plantio da
mandioca (Fig. 2). O aporte de massa seca das plantas de cobertura foi aqum do esperado devido s
condies climticas, de baixa temperatura e reduzida precipitao. O sorgo teve o melhor desempenho
(4,12 Mg ha- de massa seca) e a crotalria, que sofreu o ataque de odio, no teve desenvolvimento
satisfatrio. B. ruziziensis e o sorgo aportaram em mdia 3,69 Mg ha- de massa seca e superaram a B.
decumbens (2,84 Mg ha-). A germinao da mandioca iniciada aos 46 DAP foi concluda aos 73 DAP,
com um estande mdio de 69% no SPD e 77% no convencional. Tanto as culturas de cobertura quanto o
sistema de preparo do solo no influenciaram no desenvolvimento vegetativo da mandioca, que
apresentou as respectivas mdias de alturas das plantas aos 60, 150 e 240 DAP e da primeira
ramificao aos 150 DAP, respectivamente: 22, 123 e 236 cm e 65 cm. Por ocasio da colheita, prevista
para o ms de agosto de 2009 (12 meses), ser determinada a produtividade de razes e o padro
comercial. O experimento ser repetido no ano de 2009-2010, retardando-se a poca de plantio das
culturas de cobertura com a finalidade de obter elevado aporte de biomassa para melhor cobertura do
solo e o plantio direto da mandioca.
100

Taxa de cobertura (%)

Taxa de cobertura do solo (%)

100
80

60

40

20

80
60
40
20
0
16/jul

0
22/abr

5/mai

19/mai

Sorghum bicolor (1)

Crotalaria junceae (2)

Brachiaria decumbens

Brachiaria ruziziensis

28/jul

11/ago

28/out

22/set

9/jun
Coquetel (1) + (2)

Sorghum bicolor (1)

Crotalaria junceae (2)

Brachiaria decumbens

Brachiaria ruziziensis

Coquetel (1) + (2)

Fig. 1. Cobertura do solo (%) antes do plantio da

Fig. 2. Cobertura do solo (%) no SPD No ano de

mandioca (mtodo da fotografia digital).

2009-2010 o (mtodo da rgua graduada).

106

EXPERNCIAS NA PRODUO ORGNICA DE MANDIOCA EM CONSRCIO COM MILHO E CAUPI

No ano de 2004 foram avaliados quatro sistemas orgnicos de produo de mandioca de mesa,
no municpio de Seropdica, Regio Metropolitana do estado do Rio de Janeiro. O experimento constou
dos seguintes tratamentos: monocultivo de mandioca (cv. IAC 576-70) e consrcios com milho (cv.
Eldorado), caupi (cv. Mau) e milho+caupi. O manejo orgnico foi padronizado e toda a rea
experimental irrigada durante o perodo de permanncia do milho no sistema, para reduzir os efeitos da
competio interespecfica. Do milho, foram colhidas espigas verdes (imaturas) e a parte area deitada
na superfcie do solo. O caupi foi includo como adubo verde, cortado na florao e mantidos os resduos
na superfcie do solo. Ambos os consortes ocuparam as entrelinhas da mandioca, de modo alternado,
sendo semeados aps a primeira capina da cultura principal. A cultivar IAC 576-70 mostrou-se adaptada
ao manejo orgnico, com produtividade mdia prxima a 31 Mg ha-, em razes de padro comercial. No
houve diferenas significativas entre o monocultivo e os trs tipos de consrcios testados. A incluso do
milho representou potencial de renda adicional ao produtor, colhendo-se, em mdia, 18.125 espigas ha-,
o que correspondeu a 5,1 Mg ha-. Os resduos provenientes da roada do caupi representaram um
aporte de biomassa fresca da ordem de 12 Mg ha-, com uma expressiva contribuio em nitrognio
(cerca de 44 kg de N ha-1). A leguminosa cobriu por completo as entrelinhas da mandioca, demonstrando
seu potencial de controle eroso e ervas espontneas. O consrcio triplo mostrou-se vantajoso tendo
em vista que a cultura do milho justificaria a irrigao do sistema, alm dos benefcios da incluso do
caupi e da no interferncia dos consortes na produtividade da mandioca (DEVIDE, 2006).

EXPERINCIAS COM MANDIOCAS DE MESA DE RAZES AMARELAS EM SISTEMA ORGNICO

No ano 2007 foram avaliados no Plo APTA Vale do Paraba, em Pindamonhangaba/SP, dois
clones avanados de mandioca de mesa de razes amarelas (IAC 265-97 e IAC 06-01) comparados cv.
IAC 576-70, sob manejo orgnico. Testou-se a adubao com esterco bovino (EB) e os adubos verdes
feijo de porco - Canavalia ensiformis (FP) e mucuna an - Mucuna deeringian (MA), em consrcio nas
entrelinhas da mandioca, sendo roados na florao. Apesar dos adubos verdes aportarem maiores
quantidades de massa fresca (7,5 Mg ha-) e seca (1,3 Mg ha-), no interferiram no comportamento das
mandiocas. O esterco bovino aportou maiores quantidades de P, K e Mg, ao passo que o feijo de porco

107

fixou 49,1 kg ha- de N e ciclou 30,2 kg ha- de Ca, quatro vezes mais desse nutriente que o esterco. A
disponibilidade de N para a mandioca importante para garantir um bom desenvolvimento vegetativo e
-

proporcionar adequada cobertura do solo. A produtividade total de razes (mdia de 20,2 Mg ha ) e o

rendimento dos clones (mdia de 73 %) no diferiram da testemunha. O clone IAC 06-01 teve melhor
-1

desempenho comercial (17,6 Mg ha ), comparvel mdia do estado de So Paulo (15,8 Mg ha-) para
o ano 2007/08. O aspecto das razes e a cor da polpa cozida so importantes fatores para a seleo de
novos gentipos. Razes de cor amarela tm atrado os consumidores em funo da quantidade de
vitamina A que as contm, sobretudo para o mercado orgnico, agregando qualidade o destaque de
alimento funcional. O consrcio de mandioca com adubos verdes foi vivel para o sistema proposto,
visando conservao do solo e a autosuficincia da unidade familiar.

ADUBAO ORGNICA E MICORRIZAO

A mandioca uma cultura adaptada aos solos cidos brasileiros, devido o ciclo longo e sem
picos de demanda de nutrientes; s associaes com fungos micorrzicos arbusculares nativos, como a
espcie Glomus manihotis e a capacidade de regular a taxa de crescimento mantendo adequados nveis
de nutrientes nos diferentes rgos e tecidos. Mesmo na presena de alumnio, em locais onde o cultivo
de outras espcies invivel, mostra-se tolerante e alcana produtividades adequadas.
No manejo orgnico, o aporte de nutrientes deve ser baseado na dinmica e na manuteno de
nveis elevados de matria orgnica no solo. A adubao verde e a rotao de culturas possibilitam
elevar os nveis de nitrognio e ciclar minerais de camadas mais profundas do solo para a superfcie,
podendo ser reaproveitados novamente. A rotao e a consorciao de culturas, tambm, favorecem a
formao e multiplicao de micorrizas. Quando presentes no solo e na planta, os fungos micorrzicos
arbusculares alteram a resposta da mandioca calagem e adubao fosfatada, aumentando a eficincia
desses insumos no crescimento das plantas (MIRANDA et al., 2005). Culturas anuais como feijo, milho
e adubos verdes, assim como forrageiras, apresentam elevado grau de dependncia micorrzica. Desse
modo, o cultivo da mandioca consorciado ou em rotao poder aumentar a populao de fungos
micorrzicos e, conseqentemente, a eficincia dos insumos utilizados para correo da acidez do solo.

108

No manejo orgnico, o uso de estercos de criaes animais permitido, preferencialmente, de

origem certificada. O esterco bovino contribui com 1,0-1,8% de N; 0,4-1,2% de P2O5; 1,0-6,0% de K; 0,71,3% Ca e de 0,1-0,6% de Mg. Esterco de aves contribui entorno de: 1,9-4,0% de N; 1,2-5,4% de P2O5;
1,3-4,3% de K; 2,2-6,7% de Ca e de 1,5-1,0% de Mg. Os compostos tm sua composio muito varivel,
dependendo dos resduos disponveis na propriedade. Os adubos minerais tm restries na agricultura
orgnica, sendo permitidos aqueles de baixa reatividade no solo. Os mais comuns so (% em teores):
como fonte de fsforo, os termofosfatos, com 19% de P2O5, 30 % de CaO e 18 % de MgO e fosfatos
naturais, com 28-30% de P2O5 e 28-45% de CaO; como fonte de potssio, o sulfato de potssio, com 4852 % de K2O e 15-19 % de S; e os calcrios, com Ca e Mg que variam conforme o produto, entre 25-55%
de CaO e de 1-21% de MgO (DE-POLLI et al., 1995).
Os resultados sobre a resposta da mandioca adubao orgnica ainda so restritos. Ferreira
Filho (1997) obteve maiores rendimentos de razes e massa verde nos tratamentos com adubao de
esterco curtido na dose de 80 kg de N ha-1 e Cardoso et al. (2005) constataram que a aplicao de 32 m
ha-1 de manipueira proporcionou significativo aumento na produtividade de razes de mandioca.

EXIGNCIA NUTRICIONAL
Os nutrientes, em ordem de exportao pela mandioca, so: K>N>Ca>P>Mg>S, sendo a
relao K/N superior a de outras espcies cultivadas (NAIR et al., 1980). uma cultura responsiva a
fertilizantes, principalmente fsforo (HOWELER, 2002). A calagem e a fosfatagem propiciam aumentos
de rea foliar, porte da planta, dimetro das hastes, matria seca da parte area e das razes. Segundo
Lorenzi (2003), a adubao com P tem efeito linear no aumento da produo da mandioca; e com K,
exponencial, relacionado translocao de carboidratos da parte area para as razes. Em relao ao N,
embora sendo o segundo elemento mais extrado, a deficincia provoca reduo na rea foliar e aumenta
a translocao de carboidratos para as razes; e o excesso, favorece o desenvolvimento vegetativo em
detrimento das razes. O plantio em densidades altas, tambm, aumenta o risco de respostas negativas
aplicao de N. Segundo Lopes et al. (2005), a mandioca orgnica consorciada com o caupi para
adubao verde exporta em 16 Mg ha- de razes as respectivas quantidades de N, P e K: 200,9; 2,0 e
177,96 kg ha-.

109

INTEGRAO COM A PECURIA EM SISTEMA ORGNICO

A introduo da mandioca na dieta animal, incluindo as razes, capaz de substituir, total ou
parcialmente, o milho, sendo que as ramas fornecem, alm de protenas, vitaminas e beta-caroteno e
razovel quantidade de minerais, como: Fe, Zn e Cu (SAMPAIO et al., 1994). Para unidades orgnicas, a
mandioca pode ser uma boa alternativa de cultivo para a suplementao animal, especialmente no
perodo seco do ano, com aproveitamento das razes.
Apenas 20 % de caule e ramos so aproveitados para replantio, restando, desse modo, uma
significante quantidade de material de alto valor nutricional. Estima-se que, anualmente no Brasil, de 14 a
16 milhes de toneladas de alimentos, resultantes do cultivo da mandioca, so deixados no campo. A
parte area da mandioca detm alto valor nutritivo, alm de excelente aceitabilidade pelos animais. Como
forragem, possui mais protenas que o capim elefante (novo), quatro vezes mais vitamina C que o limo e
o dobro do contedo em vitamina A da alfafa. Pode conter de 16 a 18 % de protena, principalmente na
folhagem (NOBRE et al., 1973).
Em sistema orgnico em Seropdica/RJ, a mandioca de mesa IAC 576-70 produziu 38 Mg ha-
de razes e 33,4 Mg ha- de parte area, totalizando 71,8 Mg ha- de biomassa fresca passvel de uso na
alimentao animal. Os nveis mdios de protena foram da ordem de 12 % nas folhas e 9,0 % na cepa
(DEVIDE, 2006). Outros autores citam valores mdios de 16 e 21% de protena na matria fresca das
folhas ao final do primeiro ciclo de cultivo. A incluso da mandioca na rao animal de base promove
aumento do consumo e conseqente ganho de peso. No entanto, para que se obtenha suficincia
alimentar da mandioca necessrio que a rao contenha uma fonte suplementar de protena (farelo de
algodo ou soja, amendoim, babau etc.) (CARVALHO et al., 1994).

MANEJO FITOSSANITRIO EM SISTEMA ORGNICO

Com vistas fitossanidade, a mandioca pode ser atacada por mais de 30 agentes infecciosos
(LOZANO et al., 1985). No Brasil, dentre as principais doenas assinaladas esto a bacteriose
(Xanthomonas campestris pv. manihotis) e o couro-de-sapo, possivelmente uma virose transmitida pela
mosca branca. A bacteriose capaz de provocar epidemias e causar severas perdas quando so
cultivadas variedades suscetveis. Porm, h variedades com alto nvel de resistncia, portanto sendo

110

possvel um controle natural bastante eficiente. Ocasionalmente, podem ocorrer surtos de antracnose
(Colletotrichum gloeosporioides) e podrides fngicas das razes (Cylindrocladium sp e Laziodiplodia sp).
Outras doenas incidem endemicamente, porm no causam danos significativos, como as
cercosporioses (Cercospora spp.).
Quanto aos artrpodes, dependendo da regio, podem ser prejudiciais alguns caros e insetos
fitfagos como a mosca branca (principalmente Bemisia tabaci), moscas do broto, lagartas e formigas
cortadeiras. O mandarov (Erinnys ello) capaz de causar grandes devastaes, porm, em condies
naturais, os ovos so parasitados por muitos insetos, especialmente por Trichogramma spp. Na fase
larval, o mandarov tambm atacado por uma srie de predadores e parasitas, destacando-se vespas
do gnero Polistes e moscas de gnero Apanteles. O seu controle pode ser obtido por meio de
pulverizaes com Baculovirus erinnyis, sendo que este ltimo pode ser obtido inculo a partir de lagartas
coletadas na prpria lavoura, desde que apresentem os sintomas do ataque de vrus, quando ficam
dependuradas na parte area (SCHMITT, 1985).
No controle do nematide das galhas radiculares, mais importante para outras espcies
cultivadas, Ponte et al. (1979) testaram a aplicao de manipueira ao solo. A manipueira um
subproduto da fabricao de farinha e extrao da fcula de mandioca. Seu efeito contra os nematides
foi atribudo presena de cido ciandrico (HCN), sendo as mandiocas bravas mais eficazes devido ao
alto teor do cianoglicosdeo.
A formiga sava (cortadeira) outra praga severa da cultura e no manejo orgnico recomenda-se
o uso de iscas Mirex-S, vendidas comercialmente e permitidas no manejo orgnico.

PRODUO ORGNICA DE MANDIOCA NO BRASIL

REGIO SUDESTE: No estado de So Paulo a produo de mandioca orgnica para mesa realizada
prxima a centros econmicos, predominando a cv. IAC 576-70. Os municpios de Mogi Mirim e So
Roque produzem razes que abastecem Campinas e So Paulo. J no Cone Leste paulista,
Guaratinguet e So Jos dos Campos se destacam. Em Santa Cruz do Rio Pardo h 100 hectares de
mandioca orgnica para fcula visando a exportao. A produo do litoral paulista, apesar de conduzida
por povos tradicionais (caiaras, quilombolas e ndios guaranis) no caracterizada como orgnica

111

devido ao uso do fogo para o controle do mato. Para fcula, a principal cultivar no manejo orgnico a
IAC 14, tambm, resistente bacteriose e ao superalongamento. No estado do Rio de Janeiro, o plantio
est ligado a pequenos e mdios agricultores, sendo destinado alimentao humana in natura ou
comercializada nas formas de farinha e polvilho (ANDRADE et al., 1999). Na Regio Metropolitana, o
municpio de Seropdica lidera a produo estadual concentrando a produo de razes orgnicas de
mesa, principalmente por assentados de reforma agrria que recebem apoio tcnico de instituies de
ensino, pesquisa e extenso localizadas no KM 47 da antiga rodovia Rio-SP. H registros de
produtividades de razes comerciais sob manejo orgnico com a cv. IAC 576-70, consorciada com o milho
para espigas verdes e o caupi para adubao verde (DEVIDE, 2004); e com a cv. Saracura, em
consrcio com Crotalaria juncea (LOPES, 2003).

REGIO SUL:
SANTA CATARINA Nesse estado, segundo dados do Instituto Cepa (OLTAMARI et al., 2002), estimase que haja 260 produtores orgnicos responsveis pela produo de 1,6 Mg de razes. A cultivar
Sango, desenvolvida pela EPAGRI promissora para o manejo orgnico. Possui elevado teor de
matria seca e resistente bacteriose.
PARAN A cultura da mandioca lidera a lista de produtos orgnicos mais cultivados nesse estado. Em
2005, o Paran colheu 20,7 mil Mg desse alimento orgnico (SEAB, 2009). A produo para mesa est
concentrada em pequenas reas localizadas na regio metropolitana e em Curitiba. J a produo para
indstria de fcula, se concentra nos municpios de Loanda e Paranava, sendo que este ltimo possui
uma Associao de Produtores Orgnicos.

REGIO NORTE:
AMAZONAS Assim como no litoral paulista, os pequenos produtores no utilizam produtos qumicos no
cultivo de mandioca, porm comum o uso do fogo para limpar os roados, o que contraria as normas da
produo orgnica. A Embrapa vem estimulando o plantio direto sob os resduos picados da vegetao
espontnea, o que pode angariar um nmero maior de produtores para o modelo orgnico. O uso da
manipueira como adubo no cultivo, tambm, est sendo preconizado pela Embrapa e consiste na

112

utilizao do lquido residual gerado na prensagem da massa ralada de mandioca, submetido

fermentao anaerbica ou mista (repouso com agitao manual), durante 15 dias, como fonte de
nutrientes para o solo. Como benefcios tem-se alm da obteno de adubo orgnico; o reaproveitamento
no processo produtivo do resduo agroindustrial; melhoria da qualidade ambiental, por evitar o despejo do
resduo direto no solo e nos cursos d'gua e o aumento de 61 % na produtividade de mandioca no
primeiro ano e de 84% no segundo ano, em comparao ao cultivo no adubado. Em relao a adubao
sinttica, a margem de produtividade foi 11,9% superior com o uso de manipueira partir do segundo ano
(Embrapa, 2009). No obtivemos dados de cultivares recomendadas para o manejo orgnico nessa
regio.

REGIO NORDESTE:
BAHIA Esse estado possui ncleos de mandioca orgnica, porm, de acordo com a Embrapa
Mandioca e Fruticultura Tropical, a produo ainda incipiente. Entre as cidades que possuem produo
orgnica esto Mata de So Joo, Conceio do Almeida, Santo Antonio de Jesus e Porto Seguro.
Pesquisadores relatam melhores produtividades em solo com adubo orgnico e destacam a possibilidade
da consorciao com outras espcies reduzindo as chances de ocorrncia de insetos e doenas na
cultura. Na regio do Recncavo Baiano, as variedades de mesa mais promissoras sob o manejo
orgnico foram: Saracura, Dourada e Aipim do Sul. A adequao de nveis de adubao e a utilizao de
gentipos melhorados so importantes para o cultivo orgnico (SILVA et al., 2007).

REGIO CENTRO OESTE:

MATO GROSSO DO SUL - O cultivo da mandioca para fins industriais alcanou elevados ndices de
crescimento na ltima dcada no sul do estado de Mato Grosso do Sul. Entretanto, a produo orgnica
ainda no ocupou um lugar de destaque. Pesquisas comeam a ser desenvolvidas para avaliar e
identificar os melhores gentipos para o manejo orgnico, para fins industriais nas regies central e sul
do estado. Segundo Sacchi et al (2006), as cultivares Espeto e Fcula Branca revelaram melhores
rendimentos de razes nas regies de Dourados e Campo Grande, utilizando-se o feijo de porco como
pr-cultivo, viabilizando parte do nitrognio necessrio pela cultura por meio da fixao biolgica e

113

complementado com a aplicao de 1,6 Mg ha-1 de composto orgnico na cova. A cv. IAC 90 apresentou
o melhor rendimento de razes em Campo Grande, superando significativamente as demais. Tambm,
em Campo Grande, Oliveira et al (2007) obtiveram melhores resultados com as cultivares Espeto (21 Mg
ha-), IAC 90 (20 Mg ha-) e Fcula Branca (20 Mg ha-), que apresentaram maiores teores de amido
(mdia de 28,5%) e maiores ndices de colheita, respectivamente de 71, 66 e 73%, com um ciclo de
produo. Para adubao, preconizam 80 kg ha- de termofosfato yoorin e 2,0 Mg ha- de composto
orgnico. Para razes de mesa, Padovan et al (2007) indicam os gentipos CPAO 2 e IAC 576-70, que se
destacaram no experimento conduzido em Dourados e somente o cv. IAC 576-70 em Campo Grande,
especialmente quanto ao rendimento de razes. O plantio, tambm, foi realizado tendo-se como prcultivo o feijo de porco. Os autores preconizam, alm dos insumos citados por Oliveira et al. (2007), o
aporte de micronutrientes (B, Mo, Zn, Mn e Cu) e a suplementao de nitrognio por meio da aplicao
de cama de avirio em cobertura na dose de 0,8 Mg ha-.

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