Anexo 07: Ficha de registro del Plan de Negocio

FICHA DE REGISTRO DEL PLAN DE NEGOCIO

1

ASPECTOS GENERALES
1.1

DATOS GENERALES

MEJORAMIENTO
DE
LA
PRODUCTIVIDAD DE LA ASOCIACIN
Nombre de la Propuesta Productiva
DE CRIADORES DE CUYES PASAMAYO
AUCALLAMA,
A
PARTIR
DE
LA
INTRODUCCIN DE REPRODUCTORES
MEJORADOS, OPTIMIZACIN DE LA
NUTRICIN
Y
UN
MANEJO
TECNIFICADO,
EN
EL
CENTRO
POBLADO MENOR VISTA ALEGRE,

Monto Total de la Inversin

Cofinanciamiento solicitado

1.2

S/.200,00
S/.164,00

Responsables de la Formulacin
Nombres y apellidos

Cargo

SARA AZAERO
VASQUEZ

Presidente AEO

ING. NELLY LUZ

GARCA RAMIREZ

Consultor
Formulador

DNI

40089243
09674963

1.3 Antecedente

La Asociacin de ASOCIACIN DE CRIADORES DE CUYES

PASAMAYO AUCALLAMA est conformada por 35 pequeos
productores de cuyes que de manera familiar vienen
produciendo esta especie, en la comunidad campesina de
Aucallama, Centro Poblado Menor de Vista Alegre del Distrito de
Aucallama en la provincia de Huaral, Departamento y Regin
Lima.
Esta asociacin de productores de cuy, a nivel domstico viene
produciendo de manera continua desde hace ms de 2 aos,
esto les ha permitido consolidar una cartera de clientes, que ha
ido incrementndose en los ltimos tres aos, hasta llegar el
punto de establecer una demanda semanal de 500 cuyes, en el
mes de mayo y junio del presente ao, solicitud que no puede
ser cubierta en su totalidad, determinando una brecha
insatisfecha de 50 % de esta demanda.
En tal sentido con la ejecucin del presente plan de negocios de
produccin de cuyes se prev atender esta demanda local para
luego introducir el producto al mercado local y regional.

Anexo 07: Ficha de registro del Plan de Negocio

1.4

Justificacin

El cuy es una especie oriunda del Per, por ende, su produccin

ha estado ligada a nuestra idiosincrasia desde siempre, su
manejo productivo es relativamente sencillo y en la actualidad
viene consolidando una creciente demanda local y nacional, ello
a determinado la formulacin de esta propuesta de negocio que
tendr un periodo de funcionamiento de 5 aos, en el cual se
planifican las actividades apropiadas para lograr los objetivos de
implementar Granjas de asociados de produccin de cuyes
mejorados y as obtener un mejor producto y de calidad,
abasteciendo el mercado local y regional, mejorando el nivel de
ingresos de la poblacin.

1.5

Descripcin de la propuesta: Nuestra propuesta consiste especficamente en:

Nuestra propuesta consiste especficamente en la produccin de

cuyes mejorados producidos en un sistema tecnificado intensivo
con un peso comercial de 800 a 900 gramos por animal, que
sern comercializados en pie (vivos), a un comercializador, para
su posterior faenado y distribucin a consumidor final.
Se precisa, que en esta primera etapa, con la ejecucin del
presenta plan nicamente se desarrollar la etapa productiva
del cuy, y su comercializacin en pie, dejando para una segunda
etapa incluir el proceso de beneficio y brindar valor agregado al
producto, implementando una cadena productiva sostenible de
cuy en la provincia de Huaral.

1.6

Clasificador del gasto: la ubicacin de la propuesta productiva

en la cadena programtica:
Funcin
Divisin
Grupo

1.7

Objetivos y descripcin de la propuesta productiva

a) Misin:

Somos una asociacin de productores de cuy de la provincia

de Huaral con cinco aos de experiencia en la produccin de
cuya, cada uno de los socios ha logrado adquirir conocimiento
con la prctica sobre las actividades de manejo tcnicoproductivo en la crianza de cuyes, desde la adquisicin de
reproductoras hasta la saca o beneficio, nuestra asociacin
tiene el compromiso de enfrentar nuevos retos para mejorar
nuestra calidad de producto, elevar los niveles de produccin,
generar productos con valor agregado, comercializar a nuevos
mercados y generar un mayor nmero de puestos de trabajo
de las familias productoras de cuy. Nuestra experiencia se

Anexo 07: Ficha de registro del Plan de Negocio

basa en un trabajo en forma organizada, que nos permite
tener la capacidad de negociar para las compras y ventas con
mayor volumen, teniendo ventajas de bajar nuestros costos
de produccin, elevando el margen de ganancia.
b) Visin

Nuestra visin como asociacin de productores de cuy, es

implementar una buena infraestructura pisccola, lograr unos
niveles ptimos de produccin, generar productos. Pauta
metodolgica para la elaboracin de Planes de Negocio de cuy
andina en el marco de la Ley PROCOMPITE con valor
agregado, lograr ingresar a segmentos de mercados en la
ciudad de Lima y el exterior, atendiendo de forma permanente
cumpliendo los estndares de calidad con certificacin
sanitaria, luego de adquirir mayor experiencia en los
mecanismos de negociaciones optaremos por vender el
producto al mercado exterior como Brasil, Bolivia Canad.
c) Objetivos (deben ser medibles y/o cuantificables)

1. Consolidar y fortalecer el sistema asociativo a travs de la

competitividad empresarial, administrativa y dirigencial de sus
integrantes y con el compromiso de todos sus rganos de
Gobierno y de sus familias socias.
2. La implementacin, instalacin y puesta en marcha de un
Galpn Piloto de Reproductoras Seleccionadas (Cuyes
Hembras), que permita abastecer las unidades satlites de
este piloto a pargo de cada asociado, donde se engordarn
cuyes para consumo.
3. Auto abastecimiento de alimentos balanceados.
4. Incremento de los ndices de productividad en la crianza
tecnificada de cuyes.
5. Mejorar la ganancia de peso y conversin alimenticia de los
cuyes empleando alimento balanceado
6. Generacin de ingresos de los asociados y de la zona.

1.8

UBICACIN DE LA PROPUESTA PRODUCTIVA: La prop uesta

productiva interviene en las siguientes actividades:
Ubicacin de la cadena
productiva

Marca con una

aspa

Produccin

Post-produccin

Describir brevemente

A travs de la participacin de la AEO en la

construccin de pozas para cra y recra de
cuyes mejorados.
Mediante la implementacin de las Buenas
Prcticas Productivas, de cuy mejorado para
obtener carcasas de la mejor calidad.

Anexo 07: Ficha de registro del Plan de Negocio

Transformacin
Comercializacin

1.9

Comercializacin de Cuy Fresco hacia el

mercado local y regional.

FUNDAMENTAR QUE
DUPLICACIN DE OTRA.

LA

PROPUESTA

PRODUCTIVA

NO ES

La presente propuesta del Plan de Negocio es la primera iniciativa productiva

en al mbito de la asociacin que se sustenta en la mejora de los ndices
productivos y uso de tecnologa para la produccin tecnificada de Cuy
Mejorado
en Pasamayo - Huaral, actualmente existe una demanda
insatisfecha de cuy fresco por parte de las granjas del distrito lo cual a travs
del apoyo la construccin de pozas para produccin, cra y recra de cuy as
como el aprovisionamiento de alimento concentrado y capacitacin en buenas
prcticas productivas, se lograr el aumento de la produccin y productividad
de la asociacin de criadores de cuy Pasamayo.
2

EL PRODUCTO Y LA CADENA PRODUCTIVA

2.1

EL PRODUCTO DE LA PROPUESTA PRODUCTIVA: descripcin

del producto a vender, incluye imagen

La propuesta comprende la identificacin determinacin, estandarizar y

posicionamiento del producto CUY en pie (animal vivo), de razas
crnicas mejoradas, en ptimas condiciones de manejo y sanitarias,
apto para consumo humano.

2.2
DIAGNOSTICO DE LA SITUACION ACTUAL: describir como est
el negocio, en qu situacin se encuentra:

Actualmente el negocio de venta de carne de CUY ha logrado gran desarrollo e

importancia, posicionndose en el mercado peruano por la creciente demanda en la
gastronoma costumbrista y regionalista, se ha diversificado, siendo parte de la cultura e
identidad nacional, por haberse desarrollado en sus diferentes presentaciones adems
por su valor, nutricional y comercia.
Mediante este Plan de Negocios la ASOCIACIN DE CRIADORES DE CUYES
PASAMAYO AUCALLAMA del Distrito de Aucallama Provincia de Huaral, producir y
comercializara en forma progresiva Cuyes mejorados de razas crnicas, con pesos y
calidad comercial y sanitaria superiores y a un precio competitivo.
Para el logro de este objetivo en primer lugar se consolidar y afianzar la alianza
estratgica con el cliente acopiador actual Comercial San Felipe Huaral principal
empresa cliente actual, adems se identificarn a otros clientes potenciales directos e
indirectos, es decir a otros acopiadores, adems de otros mayoristas de la zona, del
mismo modo se propondr contacto con los principales restaurantes tpicos locales y
regionales, luego se prepararn muestras y material promocional que ser enviado, se
participara en las diferentes ferias tanto locales, distritales, provinciales y regionales.

Anexo 07: Ficha de registro del Plan de Negocio

2.3

2.4
Producto

LA CADENA PRODUCTIVA:
CUY EN PIE

Sector
Cadena

Produccin de animales menores

Eslabonamiento

2.5

ALIANZAS ESTRATEGICAS Y OPORTUNIDADES DE NEGOCIO: La

propuesta productiva a identificado alianzas estratgicas para la
produccin u oportunidades de negocios para la comercializacin,
probables o concretadas, instituciones u otras organizaciones.
Descripcin de la alianza estratgica u oportunidad de
negocio

Finalidad

1. Alianza para el fortalecimiento de capacidades y mejora

del proceso productivo

Mejora de la
Produccin

Empresa u
organizacin
Municipalidad
Distrital de
Aucallama

La alianza u
oportunidad Es
probable o
concreta*?
Concreta

ESTUDIO DE MERCADO

3.1

CARACTERSTICAS DE LA DEMANDA ACTUAL: A quin y donde

venderemos
nuestro
producto
y/o
servicio
luego
del
cofinanciamiento solicitado?

Las ventas del Producto con la mejor calidad ser dirigido a los restaurantes
y negocios de corte culinario del distrito de Aucallama, provincia de Huaral, y
en un futuro a mediano plazo abastecer el mercado regional, de la gran
Lima metropolitana.

3.2

PROYECCION DE LA DEMANDA: Se deber proyectar por lo

menos de 5 aos

AO
2017
2018
2019
2020
2021

Poblacin
potencialmente
demandante
(Habitantes)
9,944,200
9,980,993
10,017,923
10,054,989
10,092,193

Anexo 07: Ficha de registro del Plan de Negocio

3.3

CARACTERISTICAS DE LA OFERTA
caractersticas de los competidores.

ACTUAL:

Describir

las

Habiendo determinado como mercado objetivo inmediato a la provincia de

Huaral y como mercado objetivo secundario Lima Metropolitana, la oferta de
cuyes se puede clasificar de la siguiente manera: Oferta Interna y Oferta
Externa.

A) OFERTA INTERNA
Conformada por crianzas de cuyes presentes en zonas aledaas al mercado
objetivo, variables en tecnologa y escala de produccin. En promedio se
tiene una capacidad de SACA o produccin de 1800 cuyes por semana.
Crianza Familiar, Crianza Familiar y Comercial, Crianza Comercial.
B) OFERTA EXTERNA
Conformada por produccin de otras zonas e ingresadas al mercado objetivo
por comerciantes acopiadores. Es amplia pero cuenta con la desventaja del
sobre costo por transporte.
La Oferta externa procede principalmente de las ciudades de Huancayo,
Huaraz, Arequipa, el norte chico y sur chico.

3.4

PROYECCION DE LA OFERTA:

AO
2011
2012
2013
2014
2015

3.5

OFERTA DE
CUY
(TM)
182.00
186.00
191.00
203.00
205.00

BRECHA DEMANDA Y OFERTA:

Anexo 07: Ficha de registro del Plan de Negocio

AO
2017
2018
2019
2020
2021

3.6

DEMANDA

OFERTA

9,944.20
9,980.99
10,017.92
10,054.99
10,092.19

218.60
224.90
231.20
237.50
243.80

BRECHA
9,725.60
9,756.09
9,786.72
9,817.49
9,848.39

ESTRATEGIA DE MARKETING:

La estrategia de Marketing o Plan de Mercadotecnia al producto Cuy

en Pie es la diferenciacin del producto como producto de calidad e
inocuidad a diferencia de la oferta del producto comn en el distrito,
el cuadro de estrategia de Marketing del AEO se presenta a
continuacin:

Cuadro Estrategia Genrica de Mercadotecnia de los AEO

Estrategia
Conceptos
Ejemplos

Estrategias de
Producto

Estrategias de
Precios

Esta
estrategia
est
basada en ofertar un
producto basado en la
calidad e inocuidad, a
mercados
donde
reconozcan la calidad del
mismo y puedan pagar
por ella, como podra ser
los
Hoteles,
Supermercados
y
Mercados Gourmet.

Se basa en ofrecer el
producto con un precio
competitivo
en
el
mercado, sin afectar el
Costo
de
Produccin,
esta estrategia se podra
utilizar con los clientes
prximos del distrito.

En
los
llamados
Mercados Orgnicos de
Lima
se
oferta
el
Kilogramo de Cuy en pie
a 35 Soles.

Existen
actividades
productivas que manejan
dos niveles de Precios
segn la ubicacin y el
tipo de cliente, para
nuestro caso se podran
manejar dos categoras
de
precios
para
los
acopiadores mayoristas y
otro algo mayor para las
ventas al por menor a los
clientes
directos
y
pequeos mercados que
se presenten.

Anexo 07: Ficha de registro del Plan de Negocio

Distribucin del Producto
cuy en pie a nuevos
mercados ms rentables
y sin fluctuaciones en los
precios, como son los
supermercados y centros
de copio y beneficio
certificados.

Distribucin

La
distribucin
del
Producto final la realiza
el comerciante acopiador
- transformador, teniendo
en
su
forma
de
distribucin
algunas
deficiencias.

Promociones

Las
promociones
se
basarn en las ventas
por volmenes y pagos al
contado,
tambin
en
Promociones por ventas fechas
determinadas
realizadas a tratos y como son fiestas patrias
periodos especiales y en y fin de ao, en las
fechas determinadas
cuales se podra aplicar
combos como el segundo
a mitad de precio o el
llamado 3 Kilos x 2,
consuma peruano.

ESTUDIO TECNICO

4.1

DESCRIPCION DEL PROCESO DE PRODUCCION:

PROCESO PRODUCTIVO (CUY MEJORADO)

Este proceso considera adquirir inicialmente un lote de madres

reproductoras mejoradas para cubrir la demanda de pozas a
instalar con el proyecto que se prev implementar, ms adelante
cuando empiece el proyecto. Para la alimentacin de las
reproductoras se utilizar alimento balanceado, cuyas ventajas
son su alta digestibilidad, y alto rendimiento en la conversin de
alimento a carne de cuy.
Tambin se considera asistencia tcnica sobre prevencin y/o
tratamiento de enfermedades para disminuir la mortalidad,
mejoramiento de la programacin del alimento, y determinacin
de la inversin y costos de produccin. Capacitaciones en control
e higiene ambiental, fortalecimiento de las capacidades
productivas y empresariales de la Asociacin.
La capacidad de produccin del AEO, superar los 12,500 kg
mensuales, haciendo un total anual de 150 Tm por ao.
4.2

MEJORA TECNOLOGICA PROPUESTA:

Anexo 07: Ficha de registro del Plan de Negocio

Innovaciones que se propone
1 Tecnologa, La tecnologa de produccin planteada en el Plan de
Negocio, es a partir de la Cra y manejo reproductivo de reproductoras
mejoradas de CUY, en instalaciones tcnicamente diseadas, lo mismo
que empleando alimento concentrado especialmente formulado segn las
necesidades y estadios de desarrollo segn requerimientos nutricionales
de los cuyes.
2 Manejo sanitario altamente exigente teniendo como objetivo la
obtencin de un producto de calidad e inocuidad garantizadas.
3 Diseo e implementacin de un sistema de mercadeo innovador a fin
de consolidar y garantizar la comercializacin del producto en un mercado
creciente, tanto en volmenes como en etapas productivas.
4.3

PLAN DE VENTAS Y PRODUCCION:

Produccin
Nacional TM

Ao
2016
2017
2018
2019
2020
2021

15,600.00
16,958.19
17,039.43
18,120.98
20,202.82
22,702.82

Produccin de Produccin
Cuenta de
de asociacin
Lima TM
TM
434.67
545.65
566.76
642.60
756.87
856.87

ESTUDIO FINANCIERO
5.1

ESTIMACION DE LA INVERSION TOTAL:

150.00
155.00
159.20
163.40
167.60

Anexo 07: Ficha de registro del Plan de Negocio

5.2

PRESUPUESTO DE EGRESOS:

COSTOS DE PRODUCCION PROYECTADOS

5.3

ESTADO DE RESULTADOS:

Anexo 07: Ficha de registro del Plan de Negocio

ESTADO DE RESULTADOS CON FINANCIAMIENTO

5.4

FLUJO DE CAJA:

COK
WACC

20%
19.19

Anexo 07: Ficha de registro del Plan de Negocio

%
TASA DE DESCUENTO
PRESTAMO

5.5

VAN
E
VAN
F
TIRE

S/.
195,293.77
S/.
184,683.75
40.72%

TIRF

40.72%

20%

PUNTO DE EQUILIBRIO:

CRONOGRAMA DE EJECUCIN
6.1

CRONOGRAMA DE EJECUCIN FISICO

6.1

CRONOGRAMA DE EJECUCIN FINANCIERO

Anexo 07: Ficha de registro del Plan de Negocio

6.2

ANALISIS DE SOSTENIBILIDAD: Especificar las medidas que se

estn adoptando para garantizar que la propuesta productiva
generar los resultados previstos a lo largo de su vida til.

Para asegurar la sostenibilidad de la propuesta productiva se han planteado

las siguientes medidas las cuales se espera generen los resultados
previstos a lo largo de su vida til.

Medida Propuesta

Alianza estratgica

Solidez, Permanencia y
Gestin del AEO

Adecuacin a cambios
tecnolgicos

Generacin de Ingresos
Suficientes

Actividad Realizada y Resultado

Previsto
Municipalidad Distrital de Aucallama,
actualmente apoya a la asociacin
con las actividades de seguimiento
para la identificacin de necesidades
y factores que afectan sus ndices
productivos lo cual represente un
gran apoyo a la sostenibilidad del
Plan de Negocios y actividades del
AEO.
La Asociacin cuenta con una labor
de 2 aos ininterrumpida de gestin
logrando el apoyo de instituciones y
la participacin en eventos feriales y
concursos de animales menores, lo
que les ha permitido consolidar una
gestin organizacional.
La Asociacin est adoptando nuevas
tecnologas productivas ya sea con la
introduccin
de
reproductoras
mejoradas, tcnicas de manejo
innovadoras y manejo tecnificado
altamente eficiente, orientado a
mejoras los ndices productivos de
manera sostenible y sustentable.
Mejorando
los
indicadores
productivos
de
la
actividad
desarrollada por la asociacin, se
incrementarn de manera concreta
los ingresos de los asociados,
mejorando su nivel de vida y el de
sus familias, habiendo interiorizado

Anexo 07: Ficha de registro del Plan de Negocio

nuevas
tcnicas
de
manejo
reproductivo, alimenticio, sanitario,
etc. De la produccin tecnificada de
cuyes mejorados.

6.3

INDICADORES

Indicadores de Lnea de Base.

Los indicadores de lnea base del Plan de Negocio en el ao cero que
corresponde al ao de inversin son los siguientes:
Parmetros

Actua
l

Precio por unidad de cuy en pie 700 a

800 gr.
Produccin de cuyes en pie por semana

12.5
250

Esperado
a los 2
aos
15.00
2,000

Indicadores de Lnea de Base

DESCRIPCIN
INDICADOR
Ingreso promedio de beneficiarios directos: S/.1,100/mes
S/.550/mes beneficiario.

Incremento de

Volumen de Produccin Actual: 15 cuyes en pie/socio/semana

Incremento de 85

cuyes pie/socio/sem.
Nivel de eficiencia del sistema de produccin tecnificado
De cuyes:
Rendimiento Actual por socio/ 12.00 Kg. /socio/semana.

Incremento en
rendimiento a 70 Kg.
/socio/semana

Indicadores de Impacto.
Indicadores de impacto
VARIAB
LE

INDICAD
OR

CAMBIO RESPECTO A LA
LNEA DE
BASE

Anexo 07: Ficha de registro del Plan de Negocio

Ingreso Promedio de Benef. Incremento S/. por Benef
en los Ingresos

Incremento de 80%

Nivel de Ventas Generadas Incremento S/. por Unid.

en las Ventas

Incremento del 60%

Nivel de Eficiencia del sistema

Disminucin de tiempos
en 40% nivel de Eficiencia

Incremento

Nivel de Calidad de los Productos Incremento Productos aceptados

calidad en un 60%

Nivel de

Anexo 07: Ficha de registro del Plan de Negocio

CONCLUSIONES

1. Con la ejecucin del presente Plan de Negocio se lograr incrementar la

produccin de cuyes en pie a travs del mejoramiento de la
productividad de la asociacin de criadores de cuyes Pasamayo, a partir
de la introduccin de reproductores mejorados, optimizacin de la
nutricin y un manejo tecnificado, en el centro poblado menor vista
alegre, Pasamayo, distrito de Aucallama provincia de Huaral,
departamento y regin Lima, siendo esta una de las actividades
principales de los pobladores del distrito que ha sido heredada de
generacin en generacin y que generar un importante incremento en
los ingresos y calidad de vida de las 25 familias productoras de cuy y
aportar al desarrollo del distrito y de la provincia de Huaral.
2. El Costo Total del Plan de Negocios se muestra en el siguiente Cuadro:
PRESUPUESTO TOTAL DEL PN POR FUENTE DE
FINANCIAMIENTO
Fuente de
Financiamiento
Monto Financiado por el
GR
Monto Financiado por el
AEO

160,000.0
0

80.00
%
20.00
%

40,000.00
200,000.
00

TOTAL

3.

Total (S/.)

100%

El Anlisis econmico realizado nos indica que el presente Plan de

Negocio
es
rentable,
tcnicamente
viable
y
sostenible
financieramente, adems de poseer un mercado definido y demanda
insatisfecha de cuy en pie con una alianza estratgica concreta que le
brindaran apoyo en su ejecucin y sostenibilidad.

Los indicadores de evaluacin tienen como resultado lo siguiente:

VANE
VANF
TIRE
TIRF

4.

S/.
S/.

195,293.77
184,683.75
40.72%
40.72%

El Medio Ambiente no se ver afectado por la ejecucin del presenta

Plan de Negocio ya que por el tipo de actividad a desarrollar la
crianza de animales en corrales tecnificados y cuyos residuos son

Anexo 07: Ficha de registro del Plan de Negocio

utilizadas para fertilizar los mismo campos el medio ambiente ser
mnimo y con mnimos residuos y emisin de gases.