FILTRACION

La filtracin es una operacin por la que las partculas slidas se separan de

un lquido o gas forzando la mezcla a travs de un medio poroso que retiene
las partculas.
Se distingue entre dos modos de filtracin: filtracin superficial y
profundidad filtracin. En filtracin superficial, el fluido es forzado a travs
de un medio poroso que retiene las partculas en su superficie.
Filtrar los medios de comunicacin incluyen papel, telas tejidas y no tejidas,
de cermica porosa, arena, vidrio sinterizado o metal, membranas, etc.
(Sutherland, 2011) .En el caso de la filtracin en profundidad, la mezcla
fluye a travs de un material poroso de una capa gruesa de fibrosa (lana de
vidrio, lana de roca) o de partculas (arena). Las partculas slidas de la
mezcla se retienen como resultado de la colisin con las fibras o partculas
del medio de filtro, o por adsorcin.
Ejemplos de filtracin que se aplican en el proceso de alimentos:

Clarificacin de zumos de frutas.

Clarificacin de vinos.
Blanqueo de aceites comestibles.
Fabricacin de azcar.
La preparacin de salmueras y jarabes para su uso como medios
lquidos para enlatados una operacin comn en la industria
alimentaria.
La filtracin es un paso esencial en el tratamiento de agua potable y
de para uso en la preparacin de bebidas gaseosas y cerveza.
Filtracin del aire es de gran importancia en los procesos que
requieren un ambiente ultra-limpio.

Superficie (de barrera) de filtracin

Mecanismos
Filtracin superficial (tambin conocida como barrera de filtracin) es el tipo
ms comn de filtracin en la industria alimentaria. En la filtracin de
superficie, una superficie porosa retiene las partculas exclusivamente por
razones de tamao de partcula. En contraste con la filtracin en
profundidad, hay un claro corte - Tamao de fuera (el tamao mximo de las
partculas que pasan a travs), y la retencin de las partculas por encima
del tamao de recorte es absoluta.
La filtracin y Expresin
Procesos de filtracin de superficie se dividen en dos categoras:
1. filtracin o filtracin frontal de la torta aqu, la direccin del flujo de la
suspensin es normal a la superficie del filtro. Las partculas se
detienen (llegado a un callejn sin salida) en la superficie del filtro y
se acumulan como una operacin cake.The familiarizado filtracin de
laboratorio (Figura 8.2) es un ejemplo de muertos - final de filtracin
filtration.2.Cross-flujo (tambin conocido como filtracin tangencial,
Murkes, 1988). Aqu, la direccin del flujo de suspensin es paralelo

(tangencial) a la superficie del filtro (Figura 8.3). Las partculas

retenidas se llevan hacia delante por la suspensin que fluye. Puesto
que el principal tipo de medios de filtracin utilizados en la filtracin
tangencial, MEM-branas, filtracin tangencial ser discutido en ms
detalle en el captulo 10 (Procesos de membrana).
Optimizacin del ciclo de filtracin
Muchos de los procesos de filtracin en la industria alimentaria son
operaciones por lotes. Un lote se detiene, ya sea cuando la presin llega a
ser excesiva o cuando la tasa de filtracin disminuye a un nivel
insatisfactorio. En ambos casos, la alimentacin se interrumpe, se retira la
torta, el filtro se limpia y se inicia un nuevo lote.
Caractersticas de las tortas de filtracin
Una torta de filtracin consiste en un lecho poroso de partculas slidas
inter-partculas ritmo, total o parcialmente llenos de filtrado. La resistencia
especfica de la torta depende del tamao y la forma de las partculas y la
porosidad de la cama. Una forma de predecir la resistencia de la torta a fluir
es asumir que el pastel se comporta como un conjunto de pasajes capilares
rectas paralelas a travs de flujos de filtrado en la. La aplicacin de la Ley
de Poiseuille.
1.- Filtros-prensas.
Una prensa de filtro consiste en un conjunto de placas, prensados juntos en
pilas horizontales o verticales, con el fin de formar una serie de
compartimentos. Las placas se cubren con el medio de filtro (de malla, tela,
lona, etc.).
2.- Los filtros de cartucho. Los filtros de cartucho se utilizan para separar
continuamente pequeas cantidades de slidos en suspensin de un fluido
en flujo. Algunos de sus usos ms comunes son:
Filtracin de aire comprimido utilizado en el control y la instrumentacin
La filtracin de vapor (colador de vapor)
La filtracin de agua limpia antes de boquillas de pulverizacin, para
evitar la obstruccin de la boquilla por la suciedad ocasional.