Realidad problemtica:

La carne de pollo es uno de los productos que se consume en casi todo el

mundo .siendo un producto necesario para las personas consisderada como
uno de los alimentos de alto beneficio nutricional,comparada con los productos
sustituidos ya que posee menor contenido de colesterol,caloras y grasas,a la
provee un mayor contenido proteico, convirtindose en la mejot opcin
alimenticia para el consumidor(agro negocios,2005)
Segn un informe de la FAO sobre la estimacin de la produccin de alimentos
a nivel mundial en 2016, la de carne crecer un 0,3% alcanzando los 320,7
millones de toneladas. Los pases que aumentarn ms significativamente sus
registros de produccin sern Estados Unidos, Brasil, la Unin Europea, India y
Rusia, mientras que otros grandes productores como China, Sudfrica y
Australia lo reducirn.
La carne de pollo ser la ms destacada en cuanto a exportaciones con 12,7
millones de toneladas, un 3,5% ms que en 2015. La estabilidad de los precios
y el aumento del consumo en principales pases importadores (Arabia Saud,
Japn, Sudfrica, Vietnam, los Emiratos rabes Unidos y Cuba), ha logrado
incrementar las compras de esta carne.
La produccin de carne que ms crecer a nivel mundial ser la de ave, que
se espera que pase de 115,19 millones de toneladas en 2016 a 131,25 en
2025. Esto se debe principalmente a que es la ms aceptada globalmente y
ms barata que otros tipos de carne por sus menores costes de produccin, lo
que supone que sea la que goza de mayor demanda en pases en vas de
desarrollo. (avicultura,2016)
Segn clculos de la FAO, el consumo de carne avcola en el mundo ha subido
de 11 kg por persona al ao en 2000 a 14.4 kg en 2011.En la actualidad,
parece que esta cifra estar cerca de 15.1 kg sobre una base de peso
eviscerado.
Para Amrica las cifras correspondientes fueron 31.5 y 38.5 kg. Sin embargo,
cabe sealar que todas las cifras de consumo son las cantidades de un
producto que se estiman disponibles para comer, y no son las cifras de las
cantidades consumidas en realidad.(rl sitio avcola, 2016)
En el pas, el consumo per cpita anual de pollo asciende a 20.8 kilos, mientras
que en Lima alcanza los 40 kilos. La cantidad del ave creci en 82.2% entre
1994 y el 2012.
De acuerdo a los resultados preliminares del IV Censo Nacional Agropecuario
2012, en el pas la poblacin (crianza) de pollo de engorde (comercializable)
ascendi a 86.8 millones de unidades, lo que supone un incremento de 82.2%
respecto a la cantidad existente en 1994 (47.6 millones)
Segn el censo, la costa es la principal regin pollera, pues concentra el
93.9% de estas aves, seguida muy de lejos por la selva, con el 4.7% y la sierra
con el 1.3%. Si se evala por departamentos, la mayor produccin est en

Lima con un 58.8% del total, seguida de La Libertad con el 17.8% y Arequipa
con el 8.6%.

Pero la crianza en La Libertad es la que ms creci en los ltimos 18 aos, en

249%, seguida de ncash con un incremento de 223%
La mayor demanda de pollo se debe a su menor precio. En el 2012 el precio
promedio del ao se ubic en S/. 7.24 el kilo y de frente res (bisteck asado) en
S/. 21.05.(gestin,2013)
La industria avcola comercializa localmente alrededor de 350 millones de
pollos al ao con una facturacin, a precios minoristas, de aproximadamente
US$1,000 millones, segn fuentes del sector. De este monto alrededor del 70%
corresponde a las ventas de pollo destinados a los mercados y cerca de 30% a
los productos procesados (enteros empacados, trozados, hamburguesas,
nuggets, etc.) dirigidos a supermercados, polleras, restaurantes y hoteles.
Cabe anotar que una de las fortalezas del sector es la alta preferencia del
consumidor por la carne de pollo, la cual aporta - junto con el huevo- cerca del
70% de protena animal consumida por la poblacin peruana. En ese sentido,
el consumo per cpita de carne de pollo bordea los 27 Kg. anuales, por encima
del promedio de la regin sudamericana (22 Kg).
Otro factor positivo es que el nivel de productividad alcanzado es mayor al
promedio mundial debido a ventajas comparativas de clima en la costa
peruana. Asimismo, las principales empresas del sector han realizado durante
los ltimos aos inversiones dirigidas a la instalacin de modernas plantas de
incubacin y beneficio as como en la implementacin de plantas de alimentos
balanceados con el fin de consolidar su integracin vertical
Cobb.- Esta lnea se caracteriza por su rpido crecimiento, buena conversin
alimenticia, alta viabilidad, alta rusticidad en el manejo y de fcil adaptacin a
cambios climticos. Presenta plumaje blanco. Actualmente es la lnea ms
explotada en el Per, predomina en un 66.0 % a nivel nacional
Ross.- Es una lnea precoz, de buena conversin alimenticia, pero son pollos
con menor velocidad de crecimiento que la Cobb Vantress. Tambin se
caracteriza por tener una alta rusticidad y adaptabilidad a diferentes climas, su
poblacin representa el 27.4 % del total nacional

Justificacin:
Actualmente la Industria Avcola Nacional, est creciendo
de una manera acelerada, y lleva varios aos esta tendencia;
y por ende, la demanda de pollo ha crecido, llevando a la

poblacin consumir una buena protena animal de bajo costo

para su aprovechamiento y consumo.
El sector avcola representa un rubro importante en la
actualidad
pecuaria, alcanzando el 57 % del PBI
pecuario..Adems este sector aporta cerca del 70 % de
protena animal consumida por la poblacin nacional
,mediante la forma de carne y huevos
La poblacin de aves se ubica en la regin costa ,con
alrededor del 79 % del total nacional, creadas principalmente
bajo un sistema de produccin intensiva

ESTS EN PORTADA ECONOMA

Por cada peruano hay tres pollos de engorde, segn censo del
INEIhttp://gestion.pe/economia/cada-peruano-hay-tres-pollosengorde-segun-censo-inei-2064840

Tendencias Avcolas Mundiales 2016: Crece el consumo de pollo en

Amricahttp://www.elsitioavicola.com/articles/2871/tendenciasavacolas-mundiales-2016-crece-el-consumo-de-pollo-en-amarica/
http://www.avicultura.com/2016/10/04/un-gran-futuro-para-la-carnede-pollo-segun-la-fao/