Salsas con Championes

Este ingrediente en forma de sombrilla misteriosa enaltece cualquier plato.

Aqu una deliciosa coleccin de recetas de salsas a base de championes.

Salsa de estragn con championes para pollo:

En una sartn coloque 3 cucharadas de mantequilla, aada 1/2 libra de
championes tajados, aada un gajo de cebolla larga tajada delgadito y cocine
hasta evaporar toda la humedad. Adicione 1/2 taza de vino blanco y deje
evaporar nuevamente. Aada 1 cucharada de harina de trigo, mezcle bien
cocine por 1 minuto sin dejar quemar y aada 1 taza de caldo de pollo
preparado. Hierva suavemente y conserve revolviendo ocasionalmente hasta
que espese. Aada 1/2 cucharadita de estragn seco, sal y pimienta al gusto y
sirva sobre el pollo

Salsa de ajo y championes para pastas:

En una sartn grande aada 6 cucharadas de aceite de olivas, aada 5 dientes
de ajo picados finamente y un pimentn verde sin semillas y en cubitos
pequeos, cocine por 3 minutos. Adicione 1/2 libra de championes finamente
picados y cocine por otros 3 minutos. Sazone con sal y pimienta y sirva sobre
los espaguetis.

Salsa de Crema agria y championes para carnes:

En una sartn, aada 3 cucharadas de mantequilla y 2 cucharadas de cebolla
cabezona picada, cocine hasta que este tierna. Aada una taza de de
championes tajados y cocine por 5 minutos. Sobre los championes rociar con
1 cucharadita de harina, 3/4 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta y
mezcle todo muy bien. Adicione 1/4 taza de Jerez y cocine la salsa hasta
espesar. Adicione 1/2 taza de crema agria y 2 cucharaditas de perejil picado.
Sirva sobre medallones de lomo.

Salsa de queso y championes para verduras:

En una sartn cocine 1/2 libra de championes tajados en 3 cucharadas de
mantequilla, sazone al gusto con sal y pimienta cocine hasta evaporar el agua
de los championes. Retire los championes y mantngalos calientes. En una
olla derrita 1/4 taza de mantequilla con 3 cucharadas de harina (roux) y cocine
por unos minutos sin dejarlo oscurecer. Adicione gradualmente con la ayuda de
un batidor de mano 2 tazas de leche y cocine suavemente hasta espesar la
salsa. Adicione 1/2 taza de queso cheddar o sabana rallado y 1 cucharadita de
mostaza francesa, sal y pimienta al gusto. Retire la olla del fuego mezcle bien

hasta que el queso se derrita, aada los championes reservados y sirva la

salsa sobre brcoli, coliflor, habichuelines etc.

Salsa de Langostinos y championes sobre arroz:

En una sartn, adicione 2 cucharadas de aceite de olivas y 2 de mantequilla
adicione 2 dientes de ajo enteros y cocine hasta dorar. Retire los ajos y
deschelos. Adicione al sartn una cebolla cabezona mediana finamente
picada y cocine hasta que est blanda pero no dorada. Adicione 1/2 libra de
championes tajados y cocine salteando por unos minutos. Aada 1 1/2 tazas
de tomates pelados, sin semillas y picados en cubos, 1 1/2 cucharaditas de
organo, 1 cucharadita de pasta de tomate sal y pimienta al gusto. Cocine la
salsa por 15 minutos. Adicione 1 libra de langostinos crudos pelados sin vena y
partidos por mitad a lo largo, y cocine la salsa por 5 minutos ms o hasta
cocinar los langostinos. Sirva sobre arroz blanco.