Parámetros de La Produccion de Leche. Chamorro Guerrero Gonzalez Hernandez Játiva Montenegro.

UNIVERSIDAD POLITCNICA ESTATAL
DEL CARCHI
FACULTAD DE INDUSTRIAS AGROPECUARIAS Y CIENCIAS

AMBIENTALES
ESCUELA DE DESARROLLO INTEGRAL AGROPECUARIO
Docente: Dr. Luis Balarezo.

Integrantes:
Jtiva Dagmar
Gonzlez Polivio
Guerrero Robinson
Montenegro Richard
Hernndez Jonathan
Chamorro Brayan
Paralelo: 6 A
Fecha: 25 de Noviembre del 2015
2015
INDICE
1
INTRODUCCIN.____________________________________________________4
MARCO TERICO___________________________________________________5
PARMETROS PRODUCTIVOS_____________________________________5
ndice De Rendimiento Lechero.__________________________________5
Duracin De La Lactancia._____________________________________________6
Registro De Los Das De Lactancia En El Centro Experimental San
Francisco________________________________________________________________6
Porcentaje de vacas en produccin.__________________________________7
Tasa de desecho o descarte anual de vacas._________________________8
Porcentaje de mortalidad de adultos.________________________________8
Porcentaje de mortalidad de terneros al destete.___________________9
Porcentaje de destete o Destete efectivo____________________________9
PRODUCCIN NACIONAL Y REGIONAL DE LECHE_______________10

PRODUCCIN DE LECHE EN LA PROVINCIA DEL CARCHI_______10
CADENA PRODUCTIVA PECUARIA DEL CANTN SAN PEDRO DE
HUACA_____________________________________________________________11
CARGA ANIMAL___________________________________________________11
Carga animal Centro Experimental San Francisco__________________12
ALIMENTACION DE LAS VACAS LECHERAS EN PRODUCCIN DEL

CENTRO EXPERIMENTAL SAN FRANCISCO______________________12
DATOS DE LA PRODUCCIN LECHERA DEL CENTRO
EXPERIMENTAL SAN FRANCISCO PERIODO MAYO - NOVIEMBRE
DEL 2015__________________________________________________________14
Anlisis De Produccin De Leche Centro Experimental San
Francisco______________________________________________________________18
PARMETROS ECONMICOS.____________________________________19
Anlisis Econmico De La Venta Le Leche Del Centro._____________21
CONCLUSIONES___________________________________________________23
RECOMENDACIONES______________________________________________23
Bibliografa_______________________________________________________24

2
TEMA:
Evaluar los parmetros de produccin de leche del Centro Experimental San
Francisco. Periodo agosto noviembre 2015.
OBJETIVO GENERAL
Recopilar y analizar la informacin sobre los parmetros productivos de

un hato lechero del Centro Experimental San Francisco.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
Recopilar la mayor cantidad de informacin de cada uno de los
animales.
Estudiar los planes de manejo y sanitarios que se manejan en el Centro
Experimental.
Evaluar la informacin recopilada, segn parmetros ideales para esta
explotacin lechera.
Tomar decisiones de los parmetros reproductivos del hato.

3
INTRODUCCIN.
La produccin de leche en Ecuador es uno de los sectores de mayor
importancia agropecuaria; la ganadera de leche es para el pequeo productor
la nica fuente estable de ingreso, sobre todo en sectores marginales, en
donde el hombre de campo es dueo de los hatos de produccin.
Expertos nacionales y extranjeros han establecido que la Provincia del Carchi
constituye una zona ptima para la crianza de ganado, tanto de leche como de
carne. El Cantn Tulcn es el que ms superficie tiene dedicada a pastos y
tambin el de mayor produccin bovina. La calidad del ganado ha mejorado
gracias a la introduccin de sementales puros y a la inseminacin artificial. En
las principales haciendas la produccin lechera se la realiza en forma
tecnificada, por lo cual el promedio de litros de leche de vaca por da est ms
alto que el promedio nacional (5.08l/vaca/da).
La leche es sin lugar a dudas el alimento ms completo que la naturaleza
posee, su importancia se basa en su alto valor nutritivo ya que sus
componentes se encuentran en la forma y proporciones adecuadas. En un
sistema de produccin de leche la calidad es indispensable.
La leche y sus derivados son algunos de los productos alimenticios de mayor
demanda a nivel mundial. La produccin interna es deficiente en calidad,
debido entre otras cosas al bajo nivel de tecnificacin de las fincas; en la
Provincia encontramos fincas ejemplo en produccin como es el caso la finca
perteneciente al Dr. Bergara, pero en la mayora de hatos la produccin de
leche es emprica y carece de calidad lo cual disminuye su precio para la
comercializacin.

4
MARCO TERICO
PARMETROS PRODUCTIVOS
ndice De Rendimiento Lechero.
El valor de este parmetro es determinado por la cantidad de leche producida
por una vaca a partir del parto hasta el final de la lactancia, esta se ve afectada
por factores genticos y ambientales.
Segn el III Censo Agropecuario Nacional del ao 2000, la produccin diaria de
leche a nivel nacional se sita en 3525.037 litros de leche diarios (SIPAE,
2007). Los rendimientos de leche a nivel nacional han tenido un incremento
sobresaliente, entre el 2.002 y el ao 2.011, ya que pasaron de 4,6 a 5,7
lts/vaca/da, con 975.525 y 1127.363 vacas en ordeo, respectivamente el
ndice de rendimiento lechero vara de acuerdo a los das de lactancia.
Indice de rendimiento lechero ajustado a 244 das en vacas con interparto
mayor y menor a 400 das.

5
Duracin De La Lactancia.
Este ndice provee informacin sobre la persistencia de la produccin lctea,

desde el momento del parto hasta su secado; la cual es una caracterstica muy
importante para la seleccin del ganado lechero (Lpez Castillo, 2008). En un
hato lechero se busca tener un parto por ao con una lactancia de 305 das,
seguido por 60 das secos y est dada por la fertilidad de las vacas y la
necesidad de secarlas antes del parto
Registro De Los Das De Lactancia En El Centro

Experimental San Francisco
IDENTIFICACI
N
Chevere
Rita
Andrea
INICIO DE
LACTANCIA
27/01/2013
03/01/2014
15/11/2014
02/02/2013
22/03/2014
05/02/2013
15/03/2014
FIN DE
LACTANCIA
03/11/2013
15/09/2014
03/09/2015
22/01/2014
28/11/2014
15/01/2014
21/12/2014
DIAS DE
LACTANCIA
280,00
255,00
292,00
354,00
251,00
344,00
251,00

6
Azucena
Grecia
Chela
Paty
Susana
Ely
Loka
Sandra
Goveltroin
Ruby
Samy
Ema
Naty
Isabel
26/02/2013
28/03/2013
12/04/2014
15/06/2013
24/08/2014
07/04/2013
04/05/2014
11/05/2013
12/05/2013
29/07/2013
31/07/2014
13/08/2013
17/10/2014
20/09/2013
12/10/2014
25/09/2013
07/10/2013
13/10/2013
14/10/2014
29/10/2013
22/09/2014
01/12/2013
13/03/2014
12/02/2014
07/03/2015
24/06/2014
21/08/2015
04/03/2014
25/04/2015
10/05/2014
09/03/2014
31/05/2014
11/05/2015
17/08/2014
20/08/2015
12/08/2014
01/07/2015
28/10/2014
14/09/2014
14/08/2014
28/07/2015
22/07/2014
27/07/2015
19/11/2014
380,00
321,00
329,00
374,00
362,00
331,00
356,00
364,00
301,00
306,00
284,00
369,00
307,00
326,00
262,00
398,00
342,00
305,00
287,00
266,00
308,00
353,00
319,24
En el centro experimental San francisco predomina la raza holstein friesian, se

cuenta con inseminacin artificial, al analizar los registros en el periodo del
2012 hasta noviembre del 2015 se obtuvo una media 319 das de lactancia,
este periodo consiste desde la fecha de parto hasta la fecha secado, en esta
finca se realiza el secado aproximadamente 2 meses antes de la fecha de
parto. En algunos casos vacas presentan un periodo de lactancia de 398 das,
el cual se lo considerara como un problema
La bibliografa establece que la vaca ideal debe producir 305 das, al compralo
con los datos registrados la variacin es de 14 das, obteniendo menos cras
por ao, tambin se puede asociar por baja fertilidad en las vacas lecheras
Porcentaje de vacas en produccin.

7
Es el promedio porcentual de vacas que estn en produccin durante el ao y

se expresa de la siguiente forma:
Donde:
Vp = Vacas en produccin
Tv = Total vacas
Vs = Vacas secas
Vd = Vacas descartadas
Otra forma de calcular, es conociendo la duracin del intervalo entre partos y la
duracin de la lactancia
Tasa de desecho o descarte anual de vacas.
Es la proporcin de vacas vivas que se retiran del hato en cada ao contable,

debido a su edad avanzada u otras limitaciones de reproduccin, lactancia,
sobrevivencia y calidad de las cras; de manera que no renen las
caractersticas deseables de produccin para permanecer en el hato.

8
Porcentaje de mortalidad de adultos.

Este parmetro se aplica a todas las categoras a excepcin de los terneros y
se expresa as:
Porcentaje de mortalidad de terneros al destete.

Se refiere a aquellos terneros que nacen y no logran alcanzar el destete, divido
entre el nmero total de terneros nacidos vivos, multiplicado por 100. El
porcentaje de mortalidad tiene una relacin inversamente proporcional al
porcentaje de destete efectivo, (CEDECAP, 2007)
Porcentaje de destete o Destete efectivo
Es el nmero de cras vivas que se cuentan al restar la mortalidad respectiva al

momento del destete, lo indicado se expresa mediante la siguiente frmula:

9

10
PRODUCCIN NACIONAL Y REGIONAL DE

LECHE
Miles de litros
Perodo: 2000 2012
AO
PRODUCCI
N
NACIONA
L
PRODUCCI
N
SIERRA
PRODUCCI
N
COSTA
2000
1,286.625 939.236
244.459
2001
1,343.237 980.563
255.215
2002
1,378.161 1,006.058
261.851
2003
1,529.759 1,116.724
290.654
2004
4790.983
3356.778
982.614
2005
4569.780
3358.920
761.302
2006
5179.048
3788.968
906.490
2007
4759.378
3422.245
876.332
2008
5325.653
3940.880
971.342
2009
5228.730
3989.382
831.010
2010
5709.456
4331.866
878.829
2011
6375.321
4836.973
1055.933
2012
5675.067
4357.767
870.992
Produccin porcentual promedio 100% 74,18% 17,28% 8,54%
PRODUCCI
N
ORIENTAL E
INSULAR
102.930
107.459
110.253
122.381
451.591
449.558
483.590
460.801
413.431
408.338
498.761
482.415
446.308
Fuente: Ministerio de Agricultura y Ganadera, 2012, Quito, Ecuador

Elaborado por: Eddi Coronel Aguirre
Las estadsticas han sido ajustadas en funcin de los ltimos datos reales de
produccin del censo del 2010, que se han venido incrementando hasta el
2012. La produccin diaria de leche nacional es de 4.0 a 4.5 lt/vaca/da.
En la actualidad mientras el promedio nacional est como en 6,5; pero ese
promedio tan interesante que hemos alcanzado ac desde muchos aos atrs
debemos incrementarlo.
PRODUCCIN DE LECHE EN LA PROVINCIA DEL

CARCHI

11
La provincia del Carchi que es la de mayor rendimiento nacional en el ao 2012

muestra el mayor incremento en rendimiento el rendimiento es de 5.5 a 7.8
lt/vaca/da y en la actualidad Carchi estamos sobre el promedio nacional de
produccin de leche en cuanto a litros diarios por vaca, es decir, estamos con
ms de 10 o 10,5 litros por vaca al da.
CADENA PRODUCTIVA PECUARIA DEL CANTN

SAN PEDRO DE HUACA
Se contabilizan 4 458,81 ha, de pastos, que representa el 57,36 % de la
superficie total cantonal, siendo esta cobertura la de mayor presencia en el
cantn San Pedro de Huaca, el manejo es intensivo, el pasto dominante
corresponde a mezclas forrajeras (ray-grass, trbol, kikuyo) con fertilizaciones
de 1 o 2 veces al ao, la modalidad de pastoreo es directo, controlado con
cercas elctricas o alambrados.
En lo que respecta a la actividad pecuaria el productor vende de manera
directa la leche a industrias de la zona como Alpina, Gonzlez, Floralp y un
bajo porcentaje al intermediario, el promedio de produccin flucta entre 6 a 12
litros/vaca/da, con una ganadera de raza mestiza (mezcla con Holstein).
(Resumen ejecutivo del cantn San Pedro de Huaca, 2013)
CARGA ANIMAL
La carga animal es la relacin de la cantidad de animales que durante un ao

ocupa una superficie de terreno de una hectrea

12
En la Sierra con un buen manejo de pastos y con la utilizacin de la cerca

elctrica muchas haciendas han llegado a manejar un promedio de 3 a 4
animales adultos por hectrea, con pesos de alrededor de 600 kilos.
En el cantn San Pedro de Huaca, en promedio cuentan con 1.81 UB/ha, el
tipo de vacunacin es estatal, la mayora de productores no cuentan con
asistencia tcnica, la mano de obra es familiar permanente, y asalariada
permanente en la mayora de los casos (Resumen ejecutivo del cantn San
Pedro de Huaca, 2013).
Carga animal Centro Experimental San Francisco

CARGA ANIMAL
CANTN HUACA
FINCA SAN FRANCISCO
Promedio : 1,81 UB/ha
Promedio 1,5 UB/ha
De acuerdo a la bibliografa cabe recalcar que la carga animal es crtica en
las UPAs, entendindose que en estas fincas las prcticas de manejo de
potreros no es muy adecuado y que las pasturas son a base de kikuyo
(Pennisetum clandestinum), con poco o nada de leguminosas, pero se puede
encontrar potreros de holco (Holcus lanatus), grama (Paspalum pigmaeum)
ryegrass (Lolium multiflorum), pasto azul (Dactylis glomerata), ryegrass anual
(Lolium perenne)
ALIMENTACION DE LAS VACAS LECHERAS EN

PRODUCCIN DEL CENTRO EXPERIMENTAL SAN
FRANCISCO

13
Las vacas en produccin se alimentan mediante el pastoreo con pastos como

el kikuyo, raigrs, trbol entre otros, los cuales le aportan lo que necesita para
producir leche de calidad, complementando con alimentado balanceado al
momento del ordeo, en la actualidad se ha rebajado la cantidad de
balanceado suministrando ensilaje que se produce en el mismo Centro
Experimental.
Sabemos que la alimentacin juega un rol muy importante en la produccin de
leche, por ello es de vital importancia garantizarles alimento de calidad pero
esto varia por muchos factores el principal las condiciones climticas
ocasionando una reduccin notable en la produccin vaca x hectrea.
CAPACIDAD RECEPTIVA DE LOS CUARTONES

DESTINADOS A LA PRODUCCIN BOVINA
Clculo de potreros
Para una buena planificacin y clculo de potreros se debe conocer:
Poblacin total de ganado.
Unidades animal total.
Nmero de lotes.
Unidades animales por lote.
Sistema de pastoreo.
Nmero de potreros.
A qu equivale una unidad animal?
Bajo condiciones de ganado cruzado es equivalente a un animal de 400 KG.
Capacidad receptiva
El trabajo se realiz en un establecimiento de 45 ha, de las cuales 35 ha son
efectivas para el uso de la ganadera, la cual esta subdividido en 27 potreros de
1 ha aproximadamente, cuyo predio perteneciente a la Universidad Politcnica
14
Estatal del Carchi, localizada cerca de la localidad de Santa Martha de Cuba y

el cantn San Pedro de Huaca y dedicado a la cra de ganado vacuno.
La precipitacin media anual de la regin es muy alta y la temperatura media
mensual vara de 12 C a lo largo del ao.
Plano topogrfico de la hacienda San Francisco.
Informacin:
Animales: 70
Potrero bueno: 100 m2 / da
Das de descanso: 21
Das de ocupacin: 1
Nmero de potreros: 27
rea de la finca distribuida al ganado bovino

15
Clculos
16
Datos:
= 1.08 kg/m2 MV
La oferta de pasto:
1m^2
1.08 Kg
1000m^2
=10800 kg/ha de pasto disponible MV
La capacidad receptiva para las 29 vacas productoras.

10% PV+10 MV
2.5% - 3%+2 MS
Si una UB de 400kg de PC debera consumir el 10% PV+10 MV
Pc=400
MV que debera consumir 50kg
50 (Kg de MV/UB) * 29(UB)= 1450 Kg de MV

10800 1450 = 7.44 das/ha
Anlisis: Si las vacas productoras contaran con la cantidad de pasto calculada
todo el tiempo el tiempo de rotacin sera de 7 das por ha.

17
DATOS DE LA PRODUCCIN LECHERA DEL

CENTRO EXPERIMENTAL SAN FRANCISCO
PERIODO MAYO - NOVIEMBRE DEL 2015
Fecha
01 de mayo del
2015
02 de mayo del
2015
03 de mayo del
2015
MAYO
2015del
04
de mayo
2015
05 de mayo del
2015
06 de mayo del
2015
07 de mayo del
2015
08 de mayo del
2015
09 de mayo del
2015
10 de mayo del
2015
11 de mayo del
2015
12 de mayo del
2015
13 de mayo del
2015
14 de mayo del
2015
15 de mayo del
2015
Total
Cantidad de
litros
249
268
234
246
259
258
251
246
249
279
268
264
237
249
252
3809 litros
Fecha
16 de
2015
17 de
2015
18 de
2015
19 de
2015
20 de
2015
21 de
2015
22 de
2015
23 de
2015
24 de
2015
25 de
2015
26 de
2015
27 de
2015
28 de
2015
29 de
2015
30 de
2015
Total
mayo del
Cantidad de
litros
252
mayo del
305
mayo del
257
mayo del
265
mayo del
282
mayo del
263
mayo del
265
mayo del
279
mayo del
283
mayo del
277
mayo del
279
mayo del
272
mayo del
292
mayo del
286
mayo del
292
4149 litros

18
Fecha
Cantidad
Cantidad
dede
litros
litros
314
01 de junio del
2015
02 de Junio del
328
2015
03 de Junio del
343
2015
04 de Junio del
346
2015
05 de Junio del
328
2015
06 de Junio del
325
Cantidad de
2015
litros
07 de Junio del
326
2015
08 de Junio del
296
2015
09 de Junio del
319
2015
10 de Junio del
325
2015
11 de Junio del
308
2015
12 de Junio del
185
2015
13 de Junio del
267
2015
14 de Junio del
242
2015
15 de Junio del
236
2015
Total
4488 litros
Fecha
01 de julio del 2015
237
02 de Julio del 2015
237
228
212
Fecha
Cantidad
242
de litros
266
325
257
01 de agosto del 2015
337
243
297
259
288
265
272
264
277
264
280
13
deagosto
Julio del
243 182
07 de
del2015
2015
14
deagosto
Julio del
234 280
08 de
del2015
2015
15
de
Julio
del
2015
236 252
Total
2687
274
litros
256
Fecha
JUNIO 2015
16 de junio del
2015
17 de Junio del
20152015
JULIO
18 de Junio del
2015
19 de Junio del
2015
20 de Junio del
2015
21 de Junio del
Fecha
2015
22 de Junio del
2015
23 de Junio del
2015
24
del2015
19 de
de Junio
Julio del
2015
25
del2015
21 de
de Junio
Julio del
2015
26
del2015
23 de
de Junio
Julio del
2015
27 de
de Julio
Juniodel
del2015
25
2015
28
del2015
27 de
de Junio
Julio del
2015
29
del2015
29 de
de Junio
Julio del
2015
30
de Julio del 2015
30 de Junio del
Total
2015
Total
Cantidad de
litros
291
294
296
282
249
239
Cantida
d de
239
litros
260
276
265
282
231 265
285
226 292
222
212 268
271
228 251
312
279 320
342
220 342
334
276 4311
litros
3838 litros
AGOSTO 2015

19
Fecha
Cantidad de litros
243
266
274
259
19 de agosto262
del 2015
236
20
de
agosto
del
2015
252
249
21
de
agosto
del
2015
269
257
22 de agosto
2015
240
Total
4088del
litros
274
246
25
de
agosto
del
2015
231
SEPTIEMBRE
266
Fecha
Cantidad
Fecha
Cantidad
27 de agosto
del 2015
271
de litros
de
litros
28
de
agosto
del
2015
282
14
septiembre del 2015
305
296
29 de septiembre
agosto del 2015
299
15
del 2015
288
292 del 2015 3908
Total
litros
16
de septiembre
257
01 de septiembre del172015
256 del 2015
de septiembre
280
286 del 2015
de septiembre
296
249 del 2015
de septiembre
286
280 del 2015
de septiembre
312
312
de septiembre del 2015
282
305 del 2015
de septiembre
297
320 del 2015
de septiembre
289
308
299
302 del 2015
de septiembre
345
305 del 2015
de septiembre
340
2015
322 del 2015
de septiembre
339
296
343
13 de septiembre delTotal
2015
328
4558 litros
Total
4457 litros
2015
OCTUBRE 2015
Fecha
29 de septiembre del 2015
30 de septiembre del 2015
01 de octubre del 2015
Cantidad
de litros
316
317
300
291
317
337
302
290
289
297

20
Fecha
16 de octubre 286
del 2015
17 de octubre 297
del 2015
18
de
octubre
del 2015
306
19
de
octubre
del 2015
279
20 de octubre 289
del 2015
21 de octubre
2015
Total
4513del
litros
NOVIEMBRE
del 2015
FECHA 25 de octubre
CANTIDAD
26 de octubre
del 2015
DE LITROS
27
de
octubre
del 2015
29 DE OCTUBRE DEL
346 LITROS
28
de
octubre
del 2015
2015
Total
30 DE OCTUBRE DEL
331 LITROS
2015
31 DE
2015
01 DE
2015
02 DE
2015
03 DE
2015
04 DE
2015
05 DE
2015
06 DE
2015
07 DE
2015
08 DE
2015
09 DE
2015
10 DE
2015
11 DE
2015
12 DE
2015
Cantidad de
litros
279
243
257
280
311
320
311
328
317
329
325
309
326
334
343
4612 litros
2015
OCTUBRE DEL
359 LITROS
NOVIEMBRE DEL
334 LITROS
NOVIEMBRE DEL
309 LITROS
NOVIEMBRE DEL
340 LITROS
NOVIEMBRE DEL
317 LITROS
NOVIEMBRE DEL
323 LITROS
NOVIEMBRE DEL
309 LITROS
NOVIEMBRE DEL
294 LITROS
NOVIEMBRE DEL
302 LITROS
NOVIEMBRE DEL
320 LITROS
NOVIEMBRE DEL
289 LITROS
NOVIEMBRE DEL
289 LITROS
NOVIEMBRE DEL
TOTAL:
317 LITROS
4779
LITROS

21
Segn los datos obtenidos desde mayo a noviembre del 2015 se pudo
establecer los siguientes resultados
Fecha
Primera
Q.
Segunda
Q
Productor
as
Promedio
29
29
29
29
29
Promedi
o vaca
4149
4311
4311
3908
4558
Total
mensua
l
7958
8799
6998
7996
9015
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiemb
re
Octubre
Noviembr
e
3809
4488
2687
4088
4457
4513
4779
4612
Falta
9125
4779 --
29
30
10,49
10.99
9.15
10.11
8,04
9,19
10,36
Produccion de leche mensual (l)

7958
Mayo
8799
9015
9125
Septiembre
Octubre
7996
6998
Junio
Julio
Agosto
Anlisis De Produccin De Leche Centro Experimental

San Francisco
La produccin de leche es la finalidad del Centro Experimental, por lo que es
de vital importancia manejar y conocer el producto que se est vendiendo.
Los niveles ms crticos de produccin se dan en la poca de verano, ya que la
carga animal es reducida y los animales en produccin lctea bajan sus
rendimientos productivos, as reduciendo el flujo de dinero durante esta poca.
Los problemas por mastitis y enfermedades son muy pocos, por lo que no se
ve afectada la produccin.
Sin embargo, es apropiado notar que la produccin de vaca promedio de la
hacienda San Francisco no est tan disperso de la media nacional.
22

23
PARMETROS ECONMICOS.
La leche para que cumpla con expectativas nutricionales debe reunir una serie
de requisitos que definen su calidad: composicin fisicoqumica, cualidades
organolpticas y nmero de microorganismos presentes. Las plantas
procesadoras son responsables directa de la calidad desde la recepcin en las
receptoras o centros de acopio hasta que el producto llegue al consumidor final
(Vargas, 2012, pg. 1).
La produccin de leche debe estar con los ms altos estndares de calidad,
puesto que este es un producto con muchos valores nutritivos y debe de
cuidarse en lo ms posible sus protenas y grasa que contiene. (Cook)
El ordeo sea manual o mecnico es uno de los factores ms importantes en la
produccin de la leche, puesto que la calidad del producto depende de la
higiene que tenga el ordeo, cabe mencionar que y un adecuado ordeo se
logra un mayor higiene y limpieza del producto. (Sala de ordeo en espina
de pescado HB50, 2011)
En la actualidad la mayora de los hatos ganaderos utilizan la mquina de
ordeo, puesto que es ms fcil de utilizar. Si se la utiliza de manera eficiente
har que esta realice su labor ms rpido y sin que se produzca bacterias a la
leche para una mejor calidad de esta; de la calidad depende el precio de
compra.
Un problema que encontramos en las instalaciones del centro experimental es:

24
Existen 4 comederos cada espacio que ocupa cada vaca en la sala de ordeo
es de 1.25 m, podemos observar varias falencias en este lugar como son la
existencia de postes de madera que obstaculizan al ganado al momento de
ingresar o tambin cuando el veterinario se dispone a realizar el chequeo
correspondiente es demasiado incmodo. Otra dificultad encontrada es la
acumulacin de orines por esta razn sera ms conveniente construir un
desage ms cerca para poder realizar ms fcil la evacuacin de los orines
acumulados

25
Anlisis Econmico De La Venta Le Leche Del Centro.

Como ya se describi anteriormente el precio de venta de litro de leche
depende principalmente de la calidad del mismo rotando precios desde 0.34
centavos hasta 0.52 centavos. Al realizar investigacin de campo obtuvimos un
dato extra oficial del precio al cual se es comercializado el litro de leche del
centro experimental, 0,47 centavos.
Fecha
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembr
e
Octubre
Noviembre
Primera Segunda Total

Q.
costo
mensual litro
3809
4488
2687
4088
4149
4311
4311
3908
7958
8799
6998
7996
4457
4558
9015
4513
4612
4779 Falta
9125
4779
3740,26
4135,53
3289,06
3758,12
4237,05
4288,75
2246,13
Valor Litro
5000
4500
4000
3500
3000
2500
2000
1500
1000
500
0
Encontramos un promedio de produccin de 3908,1 dlares si no tomamos en

cuenta el mes de noviembre, de este estimado en un hato productivo debe
restarse sueldo de los trabajadores mantenimiento de maquinaria, produccin
26
de pastos, suministros de balanceados y ms factores econmicos como

servicios bsicos; en el momento que el ato llegue al punto de equilibrio es
decir que se recupere la inversin estaramos hablando de ganancia.

27
CONCLUSIONES
Las evaluaciones productivas del hato lechero se deben de realizar

constantemente, ya que son herramientas que ayudan a tomar
decisiones en busca de mejorar la productividad y sostenibilidad de la
explotacin.
Los principales problemas que se encuentran en el Centro estn

asociados a la reproduccin, por lo que hay que disear mejores planes
de manejo reproductivo para los animales, que permitan tener una
mayor produccin de leche, y las hembras de reemplazo que ayuden a
aumentar o mejorar la calidad de la produccin.
Esta evaluacin ayudo a recolectar gran cantidad de informacin que

permite trazar nuevas metas y hacer ms competitivo al Centro
Experimental, es decir que la debemos manejar como una empresa.
Hay grandes deficiencias en la deteccin de celos, lo cual se ve reflejado

en la cantidad de das abiertos, afectando los parmetros reproductivos
y productivos por ello se afectan los ingresos del Centro Experimental.
En el ordeo se observan animales con producciones muy bajas,

afectando as los promedios de produccin lctea, hay que tomar
decisiones sobre este tema.
RECOMENDACIONES
Llevar el registro actualizado con sus respectivos parmetros
productivos del hato.
Dotar al animal la cantidad necesaria de materia seca para su
alimentacin, lo cual se ver reflejado en produccin.
Mejorar o mantener un buen control de calidad de la leche para ser
recompensados econmicamente a futuro.

28

29
Bibliografa
CEDECAP. (2007). Recuperado el 01 de 11 de 2015, de
http://www.produccion-animal.com.ar/Biodigestores/11-polietileno.pdf
Cook, N. (s.f.). Puntos crticos a tener en cuenta respecto a la incidencia de
cogeras en explotaciones industriales. Recuperado el 30 de Octubre
de 2015, de
http://www.semex.com/downloads/di/es/content_file_432_0.pdf
Resumen ejecutivo del cantn San Pedro de Huaca. (Diciembre de 2013).
Obtenido de http://app.sni.gob.ec/sni-link/sni/
%23recycle/PDOT/IEE_20140519/HUACA/MEMORIAS_TECNICAS/resum
en_ejecutivo_huaca.pdf
Sala de ordeo en espina de pescado HB50. (2011). Obtenido de
http://www.delaval.es/-/ProductInformation1/Milking/Products/Stallwork/Herringbone-stalls/Eurostall302/

30

Parámetros de La Produccion de Leche. Chamorro Guerrero Gonzalez Hernandez Játiva Montenegro.

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UNIVERSIDAD POLITCNICA ESTATAL

FACULTAD DE INDUSTRIAS AGROPECUARIAS Y CIENCIAS

Docente: Dr. Luis Balarezo.

PRODUCCIN NACIONAL Y REGIONAL DE LECHE_______________10

ALIMENTACION DE LAS VACAS LECHERAS EN PRODUCCIN DEL

ESCUELA DE DESARROLLO INTEGRAL AGROPECUARIO

Recopilar y analizar la informacin sobre los parmetros productivos de

ESCUELA DE DESARROLLO INTEGRAL AGROPECUARIO

ESCUELA DE DESARROLLO INTEGRAL AGROPECUARIO

ESCUELA DE DESARROLLO INTEGRAL AGROPECUARIO

Este ndice provee informacin sobre la persistencia de la produccin lctea,

Registro De Los Das De Lactancia En El Centro

ESCUELA DE DESARROLLO INTEGRAL AGROPECUARIO

En el centro experimental San francisco predomina la raza holstein friesian, se

Porcentaje de vacas en produccin.

ESCUELA DE DESARROLLO INTEGRAL AGROPECUARIO

Es el promedio porcentual de vacas que estn en produccin durante el ao y

Tasa de desecho o descarte anual de vacas.

Es la proporcin de vacas vivas que se retiran del hato en cada ao contable,

ESCUELA DE DESARROLLO INTEGRAL AGROPECUARIO

Porcentaje de mortalidad de adultos.

Porcentaje de mortalidad de terneros al destete.

Porcentaje de destete o Destete efectivo

Es el nmero de cras vivas que se cuentan al restar la mortalidad respectiva al

ESCUELA DE DESARROLLO INTEGRAL AGROPECUARIO

ESCUELA DE DESARROLLO INTEGRAL AGROPECUARIO

PRODUCCIN NACIONAL Y REGIONAL DE

Fuente: Ministerio de Agricultura y Ganadera, 2012, Quito, Ecuador

PRODUCCIN DE LECHE EN LA PROVINCIA DEL

ESCUELA DE DESARROLLO INTEGRAL AGROPECUARIO

La provincia del Carchi que es la de mayor rendimiento nacional en el ao 2012

CADENA PRODUCTIVA PECUARIA DEL CANTN

La carga animal es la relacin de la cantidad de animales que durante un ao

ESCUELA DE DESARROLLO INTEGRAL AGROPECUARIO

En la Sierra con un buen manejo de pastos y con la utilizacin de la cerca

Carga animal Centro Experimental San Francisco

ALIMENTACION DE LAS VACAS LECHERAS EN

ESCUELA DE DESARROLLO INTEGRAL AGROPECUARIO

Las vacas en produccin se alimentan mediante el pastoreo con pastos como

CAPACIDAD RECEPTIVA DE LOS CUARTONES

Estatal del Carchi, localizada cerca de la localidad de Santa Martha de Cuba y

Plano topogrfico de la hacienda San Francisco.

rea de la finca distribuida al ganado bovino

=10800 kg/ha de pasto disponible MV

La capacidad receptiva para las 29 vacas productoras.

MV que debera consumir 50kg

50 (Kg de MV/UB) * 29(UB)= 1450 Kg de MV

ESCUELA DE DESARROLLO INTEGRAL AGROPECUARIO

DATOS DE LA PRODUCCIN LECHERA DEL

ESCUELA DE DESARROLLO INTEGRAL AGROPECUARIO

ESCUELA DE DESARROLLO INTEGRAL AGROPECUARIO

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Produccion de leche mensual (l)

Anlisis De Produccin De Leche Centro Experimental

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Un problema que encontramos en las instalaciones del centro experimental es:

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Anlisis Econmico De La Venta Le Leche Del Centro.

Primera Segunda Total

Encontramos un promedio de produccin de 3908,1 dlares si no tomamos en

de pastos, suministros de balanceados y ms factores econmicos como

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