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TEMA:
EJERCICIO METODOLOGA INVESTIGACIN
5T A NOCTURNO
2017
Industria y Produccin
Alimentacin y bebidas
1. Nutricin
2. Comida tpica ecuatoriana- quinua
3. Cereales
Tiempo
necesario
Coste
aproximado
Revisin de la
literatura
Conocimiento
terico y
experimental
2 semanas
$25
Construccin
del
instrumento
Estucturacion
de la
informacin
para el objetivo
de estudio.
Necesidades
tcnicas
TIC
www
3semanas
$25
Desarrollo del
conocimiento
del por que de
los
estudiantes
Conocimientos
y habilidades
tericas
Lectura y
Escritura
Conocimiento
de los
beneficios que
tiene la Quinua
para la salud.
consumen
Coleccin de
datos
Muestreo y
encuestas
1semana
$25
Muestreo
SPSS
tabulacion
Anlisis de
datos
Recoleccion de
la informacion
$25
Analisis FODA
Muestreo de la
realidad social
de los
estudiantes
apegado al
consumo de la
Quinua.
Analisis
historicoy social
basado en las
reas
econmicas,
estadsticas
Borrador del
Informe
Estudio de mas
de 80% mas de
nuestras
posibilidasdesa
de c onsumo
Informe Final
Reconocimiento
de las tcnicas
del porqu del
consumo de
Quinua para
mejorar las
alimentacin
2semanas
2semanas
$25
Analisis
Situacional y
de
competencias.
Posaibles
inconvenientesa
con
$25
Anlisis del
segmento
analizado y las
investigacin
del mismo.
Desarrollo de
las nuevas
tendencias
alimenticias
para mejorar el
nivel nutricional
en los jvenes.
Ahora que has desarrollado los objetivos del estudio, tmate tiempo para pensar en
ellos. Reflexiona sobre las tareas que implica el mismo, los conocimientos que debes
de tener. S realista en razn de tus posibilidades reales, tiempo y capacidades. T
slo eres capaz de llevar esto adelante? Si no ests seguro es un buen momento para
rehacer el proceso.
7. Double-Check
No estoy seguro
No
No estoy seguro
No
No estoy seguro
No
No
No estoy seguro
No
No estoy seguro
Definicin
de
principal
Indicadores
Variables
Unidad de
medida
investigacin/Hiptesi
s
Levantar
Investigar la
Consumo de
Edad de
informacin sobre
edad de
quinua
consumo
la edad de
inicio del
consumo de quinua
consumo
Encuesta
En que
ecuatoriana.
ocasiones
Establecer
La
Motivos del
consumo
Encuesta
Estudios
consume
satisfaccin
alimenticia
Que
Verificar
beneficios
Vitalidad y
obtiene el
mejor
ecuatoriano
desarrollo
con la
quinua
Nivel de
semana los
nivel de
consumo
ecuatorianos
consumo
en diversos
intelectual
Conocer el
Saber la
frecuencia
Consumo
Encuesta
Regularidad
Encuesta
frecuencia
Estudios
alimentos.
Determinar
preferencia
gustos
Tipo
Analizar
Enfermedade
Enfermedade
ingesta de quinua
beneficios
Consumo
como
Dficit
de quinua
desnutricin.
intelectual
ecuatoriana sea
comn.
en
Encuesta
presentacin
Es posible que la
en la dieta
Documentale
Fisico e
Cuantas veces a la
consumen quinua
Consumo
Estudios
Documental
Libros
Fsico
ecuatoriano
Causas de
Desarrollo
beneficios
beneficios
fsico e
de el aporte
Estudios
intelectual.
nutricional
de la quinua
en
ecuatoriano
s
3 Nutricin es
nutricional
1Consumir quinua puede beneficiar en
2 La nutricin es importante
3 La quinua tiene sabor agradable
1 Satisfaccin al consumir
2 Mejora su condicin fsica y mental
3 La quinua es parte de la dieta semanal
Keywords
Nutricin
Nutrition
Comida
Food
Bebida
Drink
Cereal
Cereal
Desnutricin
Malnutrition
Tpica
Typical
Dieta
Diet
10
12
La QUINUA posee mayor contenido de minerales que los cereales y gramneas, tales
como FSFORO, POTASIO, MAGNESIO, Y CALCIO entre otros minerales.
El valor calrico es mayor que otras cereales, tanto en grano y en harina alcanza a
350 Cal/100gr., que lo caracteriza como un alimento apropiado para zonas y pocas
fras.
La composicin de aminocidos esenciales, le confiere un valor biolgico comparable
solo con la leche, el huevo y la menestra, constituyndose por lo tanto en uno de los
principales alimentos de nuestra Regin. (Teodora Zamudio,2006)
*Segn este estudio la quinua es un gran aporte para la nutricin de ecuatorianos por
tal motivo la inclusin del producto en las dietas diarias es recomendable.
Bibliografa
Cristian Jativa,(2013), IMPORTANCIA DE LA QUINUA EN EL CRECIMIENTO DE LOS
NIOSDE TERCERO A QUINTO AO DE EDUCACION BASICA. Recuperado de
https://es.scribd.com/document/175597238/Tesis-de-Proyecto-de-La-Quinua
INIAP,(1985),Quinua un gran alimento y utilizacin. Recuperado de
http://www.iniap.gob.ec/nsite/images/documentos/LA%20QUINUA...UN%20GRAN%20
ALIMENTO%20(1).pdf.
13
14
1- Quinua contiene mucha protena, hasta 50% mas que otros "granos." La
organizacin mundial de la salud considera la protena de la qunoa tan completa
como la de la leche.
2- La protena que contiene la qunoa es casi completa. Es uno de los pocos vegetales
que ofrece esta ventaja.
Por esta razn es que la quinua esta ganando popularidad porque puede ayudar a
proveer protena completa en las dietas vegetarianas o a personas que desean
alternativas a la carne.
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e. Asociaciones y Empresas
- Productores integrados a INAGROFA (Quito)
- Productores asociados a la FUNDACIN ERPE (Riobamba)
- Productores asociados a FUNDAMYF (Quito)
- FEPP-Camari (Quito)
- Fundacin Maquita Cushunchig (MCCH), (Quito)
- Pequeos Productores Organizados
- Pequeos Productores No organizados
- Asociacin AGRALEC (Provincias Carchi e Imbabura)
- Cereales Andinos (Quito)
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Bibliografa
ERPE y Raffauf, M. (2000). Quinua Orgnica. Riobamba, Ecuador. 97 p. Estrella, E.
1998. El Pan de Amrica: etnohistoria de los alimentos aborgenes en el Ecuador.
Tercera Edicin transcrita y corregida de la 1ra. Impresin madrilea (1986).
FUNDACYT. Quito, Ecuador. 257 p. Gandarillas, H., Nieto, C., Castillo, R. (1989).
Razas de Quinua en Ecuador. Boletn Tcnico No. 67. . Programa de Cultivos
Andinos. Estacin Experimental Santa Catalina, INIAP. Quito, Ecuador. 23 p.
Peralta,(2009)Quinua en el Ecuador. Recuperado de
http://www.iniap.gob.ec/nsite/images/documentos/ESTADO%20DEL%20ARTE%20QU
INUA%202.pdf
(MAGAP,2017), 2017, ao clave para Ecuador en exportacin de quinua. Recuperado
de http://www.agricultura.gob.ec/2017-ano-clave-para-ecuador-en-exportacion-dequinua/
17
otros.
2. Protena.Sustancia constitutiva de la materia viva, formada por una o varias ca
denas deaminocidos; p. ej., las enzimas, las hormonas, los anticuerpos, etc.
3. Diet.- Conjunto de sustancias que regularmente se ingieren como alimento.
4. Typical.- Comida tipica de alguna region, se le llama a aquellos platillos con
caracteristicas muy especiales y unicas que se tienden a realizar con
frecuencia en un lugar,
5. Malnutrition.- Mal estado de salud provocado por la falta de uno o ms
nutrientes.
6. Cereal.Planta gramnea cultivada principalmente por su grano, muy utilizado en
laalimentacin humana y animal, y de la que existen numerosas especies, com
o eltrigo y la cebada.
7. Drink.- Lquido que se bebe.
8. Food.- Sustancia slida que se come y sirve de alimento
9. Nutrition.- Conjunto de procesos, hbitos, etc., relacionados con la alimentacin
humana
10. Valor energtico.- o valor calrico de un alimento es proporcional a la cantidad
de energa que puede proporcionar al quemarse en presencia de oxgeno. Se
mide en caloras, que es la cantidad de calor necesario para aumentar en un
grado la temperatura de un gramo de agua.
11. Quinua.- Planta de 1,5 m de altura, de hojas rmbicas y racimos paniculares
compuestos; sus hojas tiernas y sus numerosas semillas son comestibles.
18
19
Conoce lo
que es
quinua
ud, a
probado
alguna
vez la
quinua
De las
siguientes
opciones
escoja 2
beneficios
que cree
ud, que
posee la
quinua
para la
salud
si tuviera el
conocimiento
de los
beneficios
que trae la
quinua la
consumiria
SI
si
si
si
si
si
si
si
si
si
si
si
si
si
si
si
si
si
si
si
si
si
si
si
si
si
si
si
si
si
si
si
si
si
nutritiva
nutritiva
nutritiva
nutritiva
nutritiva
nutritiva
nutritiva
nutritiva
nutritiva
nutritiva
nutritiva
nutritiva
nutritiva
nutritiva
nutritiva
fibra
fibra
si
si
si
no
si
si
si
si
si
si
si
si
si
si
si
si
si
Conoce ud,
algun tipo de
comida que
contenga
quinua y que
sea buena
para la salud
si
si
si-sopa
si-jugo
si
si-galletas
no
si-cereales
si-sopa
si
si
si-ensalada
si-sopa
no
si-carne
no
no
Consume
ud,
actualmente
la quinua
si
si
si
no
si
si
si
si
si
si
si
si
si
si
si
si
no
Cual es el
motivo que
le conduce
a ud, a
consumir la
quinua
sabor
nutricion
sabor
sabor
nutricion
sabor
nutricion
nutricion
nutricion
nutricion
proteinas
proteinas
proteinas
nutricion
sabor
nutricion
10
Estaria ud,
Cree que es deacuerdo
necesario dar en la lista
Lee las
el
de
etiquetas
conocimiento productos
de los
a la nueva
que
productos
generacion
contenga
que
sobre la
una dieta contiene
quinua y su nutricional la quinua
beneficios
este la
quinua
si
si
si
si
si
si
si
si
si
si
si
si
si
si
si
si
si
si
si
si
no
si
si
si
si
si
si
si
si
si
si
si
si
si
no
si
no
si
si
si
no
no
no
no
si
si
no
si
no
no
no
11
Edad
12
Genero
63 h
59 m
m
19 h
20 m
36 m
27 m
20 h
28 m
22 h
23 h
19 m
30 h
19 m
57 m
36 h
26 h
13
14
15
Estado
civil
Nivel de
educacion
Ocupacion
Casado
Casado
soltero
soltero
soltero
Casado
soltero
soltero
Casado
soltero
soltero
soltero
Casado
soltero
Casado
Casado
soltero
Superior
primaria
Superior
secundaria
Superior
Superior
Superior
Superior
Superior
Superior
Superior
Superior
Superior
Superior
secundaria
Superior
Superior
Transportista
ama de casa
vendedora
estudiante
estudiante
independiente
estudiante
estudiante
auditora
estudiante
estudiante
estudiante
gerente
estudiante
modista
empresaria
financiero
20
si
si
si
si
si
si
fibra
fibra
fibra
si
si
si
no
si-sopa
si-sopa
si
si
si
nutricion si
sabor
si
nutricion si
no
si
si
no
si
si
27 h
26 m
20 h
soltero Superior
administrativo
soltero secundaria empleada
soltero Superior
promotor
21
1
SI
Total
general
SI
Total general
100%100%
22
2
si
Total
general
3
Total general
si
Rtulos de fila
0
0,5
1
Ttulo del eje
23
3
fibra
nutritiva
Total
general
Total general
nutritiva
fibra
Rtulos de fila
1
0
0,2
0,4
0,6
0,8
1,2
24
4
no
si
si
Total
general
100%
1,2
1
0,8
La mayora de la poblacin
investigada comenta consumir
quinua si supiera sus beneficios.
0,6
0,4
0,2
0
Rtulos de fila
4
no
si
5
si
Total general
25
5
no
si
si-carne
si-cereales
si-ensalada
si-galletas
si-jugo
si-sopa
si-sopa
Total
general
1
0,9
0,8
0,7
0,6
0,5
0,4
0,3
0,2
Series8
Series7
Series6
Series5
Series4
Series3
26
6
no
si
Total
general
1
0,9
0,8
0,7
0,6
0,5
0,4
0,3
0,2
Rtulos de fila
no
si
Total general
27
La mayora de la poblacin
encuestada consume quinua dentro
de su dieta.
7
nutricion
proteinas
sabor
(en blanco)
Total
general
28
6
5
4
3
2
1 1; 0 1; 53%
0
1; 16%
1; 32%
1; 0%
1; 100%
0,5
1
1,5
2
8
si
Total
general
100%
2
1,8
1,6
1,4
1,2
Total general
si
0,8
Rtulos de fila
0,6
0,4
0,2
0
1
30
no
si
Total
general
10%
90%
100%
1
0,8
Rtulos de fila
0,6
no
0,4
si
0,2
Total general
0
1
si
Rtulos de fila
7
31
10
no
si
Total
general
55%
45%
100%
1
0,9
0,8
0,7
0,6
0,5
0,4
0,3
0,2
0,1
0
Rtulos de fila
no
si
Ms de la mitad de encuestados no
revisa las etiquetas de lo que
consume, no est al tanto de los
beneficios que puede provocar la
quinua como aporte en su cuerpo.
Total general
32
ESCUELA
DMINISTRACIN BANCARIA Y
FINANCIERA
ADMINISTRACIN
INDUSTRIAL Y DE LA
PRODUCCIN
ADMINISTRACIN DE
RECURSOS HUMANOSPERSONAL
LNEA DE INVESTIGACIN
COMPETITIVIDAD PRODUCTIVA
RESPONSABILIDAD SOCIAL
33
MARKETING INTERNO Y
EXTERNO
DESARROLLO DE TALENTO
INFANTIL
OPTOMETRA
RESPONSABILIDAD SOCIAL
TENDENCIAS DE CONSUMO
34
ANLISIS DE SISTEMAS
ADMINISTRACIN DE
BOTICAS Y FARMACIAS
Gestin farmacutica
ADMINISTRACIN TURSTICA
Y HOTELERA
35
TURISMO COMUNITARIO
DISEO GRFICO
COMUNICACIN Y MEDIOS
36
INTERFACES GRFICOS
37