UNIVERSIDAD TECNICA DE MANABI

FACULTAD DE CIENCIAS MATEMATICAS FISICAS Y QUIMICAS

CARRERA DE INGENIERIA QUIMICA

OBTENCION DE PLASTICO BIODEGRADABLE A PARTIR DEL

ALMIDON DE PAPA

AUTOR: GENESSIS ISABEL ZAMBRANO MOREIRA

RESUMEN
El incremento acelerado de generacin de residuos plsticos derivados del petrleo y el
aumento en el precio de este recurso no renovable demandan nuevas alternativas de
tratamiento y tecnologa, entre las cuales surge una tendencia en sustituir tales polmeros
por bioplsticos.
Los bioplsticos son materiales biodegradables que provienen de recursos renovables y en
algunos casos presentan propiedades similares a los plsticos elaborados a partir de petrleo

INTRODUCCION
Desde mitades del siglo XX el plstico se ha convertido en un material indispensable en la
vida cotidiana. La mayora del plstico es hecho a base del petrleo.
El consumo mundial anual de los plsticos sintticos provenientes del petrleo es de 300
megatoneladas a nivel mundial siendo el polietileno y el polipropileno uno de los ms
comunes. Con una produccin anual de aproximadamente 80 millones de toneladas
mtricas para el primero y 55 millones de toneladas mtricas para el segundo.
Les sigue el policloruro de vinilo, ms conocido como PVC, con una produccin de 30
millones de toneladas ya que es uno de los plsticos ms verstiles.
El petrleo es un recurso no renovable y en los ltimos aos ha presentado una fluctuacin
en su precio. Ante estas problemticas sin mencionar las emisiones de gases tipo
invernadero, se ha prestado gran atencin en el desarrollo y uso de bioplsticos.
Aunque existen como posible solucin programas de reciclaje implementando controles
sobre la cantidad de plstico que se consume diariamente, estos solo se realizan sobre el
residuo ya generado y, adems, no son una alternativa para todos los plsticos de origen
petroqumico.
Debido a esto, pases como Estados Unidos han firmado convenios para fabricar materiales
plsticos a partir de cultivos agrcolas renovables, con un costo sensiblemente menor que la
sntesis qumica convencional basada en el petrleo. Con esto se busca disminuir el
consumo de plsticos a partir de fuentes no renovables y contaminantes.
En el Ecuador, la papa es uno de los principales cultivos tradicionales ocupa el sptimo
lugar de produccin, despus de la caa de azcar, banano, palma, maz, arroz y pltano. Su
superficie plantada llega a las 36 mil hectreas, estando presente en 12 provincias del pas
(ESPAC, 2014).
En el ao 2015 la produccin anual fue de 307 mil toneladas mtricas, de las cuales
alrededor de 45 mil toneladas fueron de descarte y que podran haber sido aprovechadas
para la obtencin de almidn. El almidn de papa es un biopolmero amigable con el
ambiente, que al plastificarlo, crea una variedad de bioplstico que puede ser usado
industrialmente.
El objetivo de este proyecto es dar a conocer la obtencin de una pelcula de bioplstico o
plstico biodegradable a partir de almidn de papa, as como sus aplicaciones y propiedades
para despertar la curiosidad hacia ellos ya que dentro de la industria agrcola, se tiene el
almidn como producto de rechazo del lavado de las papas en el proceso de pelado, rallado
y picado o como subproducto industrial de poco inters para el consumo humano.

MARCO TEORICO
1. La Papa
1.1.1. Origen. La mayor diversidad gentica de papa (Solanum tuberosum L.) cultivada y
silvestre se encuentra en las tierras altas de los Andes de Amrica del Sur.
La palabra papa es un vocablo quechua que significa tubrculo. La papa cultivada tiene
ms especies silvestres afines que cualquier otro cultivo, las cuales estn ampliamente
distribuidas en Amrica.
Aunque se desconoce su antigedad, puede afirmarse, de acuerdo con las evidencias
botnicas y culturales, que la papa fue domesticada por los Collas (hoy Aymaras) de la
cultura Tiahuanaco, que se desarroll al Oeste de Bolivia en la regin comprendida entre
los lagos Titicaca y Poop, ambos unidos por el ro Desaguadero.
Desde su centro de origen, las papas cultivadas fueron difundidas en Sudamrica a travs
de la interconexin de los pueblos andinos
La papa fue descubierta por los espaoles en 1537 por la expedicin de Gonzalo Jimnez
de Quesada, en lo que actualmente es la provincia de Vlez, Colombia.
La primera crnica conocida que menciona la papa fue escrita por Pedro Cieza de Len en
1538. Cieza encontr tubrculos que los indgenas llamaban papas, primero en la parte
alta del valle del Cuzco, Per y posteriormente en Quito, Ecuador.
En 1994, el Instituto Nacional Autnomo de Investigaciones Agropecuarias (INIAP) realiz
una coleccin de las papas cultivadas en el Ecuador, y encontr ms de 400 diferentes tipos
entre especies andgena y phureja. Sin embargo, en el pas comnmente se siembran 30
cultivares, de los cuales las variedades INIAP-Gabriela y Superchola representan ms de la
mitad del rea sembrada.
A nivel mundial, los pases con mayor extensin dedicada al cultivo de papa son China (3.5
millones ha), la Federacin Rusa (3.4 millones ha), Ucrania (1.6 millones ha), Polonia (1.4
millones ha) y la India (1.1 millones ha).
En Amrica del Sur, a pesar de ser su centro de origen, slo se cultivan alrededor de 1.1
millones de hectreas de papa cada ao, de las cuales el Ecuador cultiva 66.000 ha.
En la figura 2, se observa la produccin de la papa en el Ecuador para el ao 2016

Figura 2: rendimiento de papa 2016 (t/ha)

1.1.2. Zonas de cultivo
1.1.2.1. Zona norte: Carchi e Imbabura. Esta zona tiene la mayor produccin de papa, por
rea al nivel nacional. Su rendimiento es en promedio de 21,8 t/ha. Aunque Carchi solo
ocupa el 25% de la superficie nacional dedicada al cultivo de papa (15000 ha), la provincia
produce el 40% de la cosecha anual del pas. Carchi dispone de una diversidad de climas
que permite cultivar desde papa en la parte alta, hasta frutales en la parte baja. El rea
papera de la provincia se distribuye a lo largo de las cordilleras oriental y occidental, entre
los 2800 hasta los 3200 m.s.n.m
1.1.2.2. Zona centro: Pichincha, Cotopaxi, Tungurahua, Chimborazo y Bolvar. Chimborazo
tiene la mayor superficie dedicada al cultivo a nivel nacional. Sin embargo, los
rendimientos son relativamente bajos (17,9 t/ha). El clima de la provincia es muy
heterogneo. Los vientos clidos de la zona amaznica afectan la franja de la Cordillera
Oriental, suavizando el clima, especficamente en el rea ubicada en el Cantn Chambo.
Como resultado de fuertes variaciones de altitud (entre 2200 a 3600 m.s.n.m.). Existen tres
zonas productoras de papa: occidente, nororiente y cordillera central. La regin occidental
comprende los cantones Riobamba y Colta, donde la siembra ocurre entre octubre y
diciembre.
La parte nororiental comprende el cantn Chambo, donde se siembra desde mayo a junio.
En la cordillera central comprende el cantn Guano, donde es posible sembrar durante todo
el ao.
1.1.2.3. Zona sur: Caar, Azuay y Loja. En Azuay y Loja, debido a las bajas
precipitaciones, la produccin de papa es baja y el cultivo es de poca importancia. Caar es
la provincia ms papicultora, donde se encuentra el cultivo sobre los 2000 m.s.n.m. La
produccin de la zona est entre las ms bajas del pas (8 a 10 t/ha).
1.2. Papa superchola.

Origen gentico: [(Curipamba negra Solanum demissum) x clon resistente con comida
amarilla x chola seleccionada](ANDRADE,2002, p.32)
En la tabla 1, se describe la taxonoma de la papa superchola

Tabla 1. Descripcin taxonmica de la papa superchola

-Follaje: Frondoso; desarrollo rpido; tallos robustos y fuertes; hojas medianas que cubren
bien el terreno.
-Tubrculo: Tubrculos medianos de forma elptica a ovalada; piel rosada y lisa, con color
crema alrededor de los ojos, pulpa amarilla plida sin pigmentacin y ojos superficiales.
-Maduracin: Semitarda (180 das)
-Rendimiento potencial: 30 t/ha
-Reaccin a enfermedades: Susceptible a la lancha (Phytophthora infestans ),
medianamente resistente a la roya (Puccinia pittieriana) y tolerante al nematodo del quiste
de la papa (Globodera pallida).
-Usos: Consumo en fresco: sopas y pur. Consumo para procesamiento: papas fritas en
forma de hojuelas (chips) y a la francesa. (PUMISACHO M. y SHERWOOD S., 2002).
En la tabla 2, se detalla la composicin qumica general de la papa.

Ta
bla 2. Composicin por 100 gramos de porcin comestible de Papa
1.3. Almidn.
1.3.1. Generalidades. Es un carbohidrato de reserva de los vegetales, Se obtiene
comercialmente de los granos de cereales, de las races y de los tubrculos. Consiste en un
polmero de D-glucosa. Aparte del carbohidrato propiamente dicho se encuentra: Humedad,
Protenas, Lpidos Minerales, Fibra.
Desde el punto de vista qumico el almidn es un polisacrido, el resultado de unir
molculas de glucosa formando largas cadenas, aunque pueden aparecer otros
constituyentes en cantidades mnimas. (REIMOND, 2002. p. 459)
En la tabla 3, se muestra el porcentaje de almidn de algunos tipos de papa.

Tabla 3. Porcentaje de almidn presente en varios tipos de papa

1.3.2. La estructura del almidn. El almidn est realmente formado por una mezcla de dos
sustancias, amilosa y amilopectina
1.3.2.1 Amilosa. Polisacrido lineal compuesto por unidades de glucosa unidas mediante
enlaces de tipo 14. La amilosa se disuelve fcilmente en agua, adquiriendo una estructura
secundaria caracterstica, de forma helicoidal, en la que cada vuelta de la hlice comprende
6 unidades de glucosa. El interior de la hlice contiene slo tomos de hidrgeno, y es por
tanto lipoflica, mientras que los grupos hidroxilo estn situados en el exterior de la hlice.
Forma parte del almidn junto con la amilopectina. Cerca del 20% de la mayora de los
almidones es amilosa y el 80% amilopectina.
En la figura 3, se muestra la estructura de la cadena de amilosa

Figura 3. Amilosa, polmero de unidades D-glucosa unidas por enlaces 1-4.

1.3.2.2. La amilopectina. Es una molcula de gran tamao y alto peso molecular. La
amilopectina es mucho ms abundante que la amilosa, constituye alrededor del 75% del

almidn. Algunos almidones estn constituidos exclusivamente por amilopectina y son

conocidos como almidones cerosos.
En la amilopectina las molculas de glucosa se encuentran unidas en cadena en uniones
(1-4). Adems, presenta ramificaciones de cadenas de glucosa que se unen mediante
enlaces (1-6). Las ramificaciones hacen que la amilopectina sea menos soluble en agua
que la amilosa. Ibid., p. 460
En la figura 4, se observa la estructura amilopectina.

Figura 4. Amilopectina, enlaces 1-4 y enlace 1-6 glucosdicos

1.3.3. Tipos de almidn. Los almidones son mezclas de amilosa y de amilopectina. En
general, los almidones contienen entre el 20% y el 30% de amilosa, aunque existen
excepciones. En el maz creo, llamado as por el aspecto del interior del grano, casi no
existe amilosa, mientras que en las variedades amilceas representa entre el 50% y el 70%.
En el caso de la patata, la presencia de grupos fosfato crea repulsiones entre cargas
negativas, lo que facilita la separacin de las cadenas y su interaccin con el agua.
Las propiedades del almidn dependen mucho del origen, y de la relacin
amilosa/amilopectina, tanto cuando forma parte de un material complejo como cuando se
utiliza purificado, lo cual es muy frecuente. As, el almidn del maz creo produce geles
claros y cohesivos, mientras que el almidn de arroz forma geles opacos. El almidn de
patata y el de mandioca se hidratan muy fcilmente, dando dispersiones muy viscosas, pero
en cambio no producen geles resistentes. (CALVO, 2014, p. 26.)

Tabla 4. Contenido de amilosa y amilopectina en almidones de distintas fuentes.

1.3.4. Obtencin del almidn. En la figura 5 se representa el diagrama de flujo de la
obtencin de almidn de papa, en el que se detallan los procesos de recepcin de las papas,
lavado para eliminar tierra e impurezas, pelado, se tritura para liberar los grnulos de
almidn que se dejan decantar lechada y el concentrado para obtener el polvo seco.
Papa
Recepcin
Agua

Lavado
Pelado

Agua Tierra

Triturado
Decantacin
Secado

Agu
a

Almidn
Figura 5. Diagrama de flujo de la obtencin de almidn de papa
1.3.5. Aplicaciones industriales del almidn. Tiene mltiples funciones entre las que cabe
destacar: adhesivo, ligante, enturbiante, formador de pelculas, estabilizante de espumas,
conservante para el pan, gelificante, aglutinante, etc. El problema surge porque muchas
veces no se nos informa de su uso. As, por ejemplo, se utiliza en la fabricacin de
embutidos y fiambres de baja calidad para dar consistencia al producto.

Antiguamente, el almidn se utilizaba para "almidonar" la ropa. Cuando se lavaba la ropa

se le daba un bao en una disolucin de almidn para conseguir que despus del planchado
quedara tersa o con apresto y evitar que se arrugara, por ejemplo sbanas y camisas.
Tambin se utilizaba en mayor concentracin, incluso para conseguir que la ropa quedara
tiesa, como por ejemplo, los "can-can" que llevaban las mujeres debajo de las faldas para
dar volumen.
Hoy en da el almidn tiene otras muchas aplicaciones. Por ejemplo, es un excelente agente
antiadherente en mltiples usos. Pero tambin puede utilizarse para todo lo contrario: como
adhesivo. Una utilizacin muy interesante del almidn es la preparacin plsticos
biodegradables y embalajes de espuma, una alternativa biodegradable a los envases de
poliestireno.
Industria
Alimentaria

Farmacutica

Textil

Papelera

Minera Petrolera

Qumica

Aplicaciones
Preparacin de edulcorantes (glucosa, fructosa)
Sustituto de la harina de trigo, en la repostera, pastelera, etc.
Espesante y estabilizante en helados, gelatinas, sopas, salsas,
etc.
El almidn es muy importante en los productos horneados:
empresas que fabrican galletas, bizcochos, etc., ya que el
almidn aumenta la esponjosidad, ablanda la textura y adems
imparte el color dorado a la corteza.
Fuente de Alcohol para la produccin de licores.
Preparacin postres como las mazamorras, flanes, etc.
Materia prima para la fabricacin de dextrosa (suero)
Como relleno en pldoras, tabletas y otros productos de la
industria farmacutica.
Engrudo o gel utilizado en las tintoreras para almidonar las
ropas
Material para dar apresto a los tejidos
Engrudo presentado en forma de escamas de almidn
hinchables o pregelatinizadas para la fabricacin de pasta de
papel, papel couch, papel kraft, cartn, etc.
Agente floculante en las minas de potasio y en las
perforaciones petrolferas
Floculante selectivo para recuperar vanadio, en la metalurgia
del plomo y el cobre.
Materia Prima para el tratamiento de aguas usadas para
metales pesados (cobre, nquel, etc.)
Modificando al almidn se puede visualizar otras
posibilidades:
Fabricacin de colas y pegamentos

La esterificacin que produce polister para la fabricacin de

espumas de poliuretano.
En la fabricacin de pelculas biodegradables.
Materia prima para tenso activos biodegradables.
Tabla 5. Aplicaciones industriales del almidn

1.3.6. Proceso de gelatinizacin del almidn.

Se conoce como gelatinizacin al proceso donde los grnulos de almidn que son
insolubles en agua fra debido a que su estructura es altamente organizada, se calientan (6070C) y empieza un proceso lento de absorcin de agua en las zonas intermicelares amorfas
que son menos organizadas y las ms accesibles.
A medida que se incrementa la temperatura, se retiene ms agua y el granulo empieza a
hincharse y aumentar de volumen. Este fenmeno puede ser observado al microscopio. Al
llegar a cierta temperatura, los grnulos alcanzan un volumen mximo y pierde tanto su
patrn de difraccin de rayos X como la birrefringencia. La gelatinizacin es un proceso
endotrmico que va acompaada de la lixiviacin de la amilosa y prdida de la
birrefringencia del grnulo. Al final de este fenmeno se genera una pasta en la que existen
cadenas de amilosa de bajo peso molecular altamente hidratadas que rodean a los restos de
los grnulos, tambin hidratados. (PLACKETT, 2014, p 19).
La intensidad de la gelatinizacin depende de la fuente botnica de la que proviene el
almidn, del contenido de humedad de la muestra y de ciertas condiciones experimentales
tales como el pH, la presencia de slidos, etc.
1.4. POLIMEROS
Compuesto qumico formado por molculas que contienen una gran cantidad de tomos y
presentan alto peso molecular. Su unidad bsica es el monmero, que son molculas ms
pequeas unidas qumicamente entre s.
Los polmeros pueden ser degradables y no biodegradables, como se puede ver en la tabla
6.

Tabla 6. Polmeros biodegradables y no biodegradables

1.4.1 POLIMEROS BIODEGRADABLES
Los polmeros biodegradables son aquellos cuya degradacin es garantizada dentro de un
sistema biolgico. Representan una nueva generacin de materiales que reducen
significativamente el impacto ambiental en trminos de consumo de energa y generacin
de residuos despus de su utilizacin. En principio, deben comportarse como los materiales
plsticos tradicionales procedentes de fuentes fsiles (petrleo), si bien, todava presentan
algunas limitaciones como la disolucin en ambientes hmedos. Se han realizado diferentes
investigaciones con el fin de sobrepasar estas limitantes.
Existen diversas fuentes que pueden ser: no renovables y renovables. En la figura 2 y 3 se
muestra dicha clasificacin.

Figura 6. Polmeros provenientes de fuentes no renovables.

Figura 7. Polmeros provenientes de fuentes renovables.

Se pueden clasificar a partir de su proceso de fabricacin de la siguiente manera:
-Polmeros extrados o removidos directamente de la biomasa: polisacridos como almidn,
celulosa y quitina. Protenas como casena, queratina y colgeno.
-Polmeros producidos por sntesis qumica clsica utilizando monmeros biolgicos de
fuentes renovables. Algunos ejemplos de este grupo son: cido polilctico(PLA), policidos glicoles(PGA) y policaprolactonas(PCL).
-Polmeros producidos por microorganismos, bacterias productoras nativas o modificados
genticamente. Este grupo engloba a: Polihidroxialcanoatos (PHA), poli-3-hidroxibutarato
(PHB).
-Polmeros producidos por mezcla de polmeros
Polivinilalcohol (PVOH) y policaprolactonas (PCL).

biodegradables.

Como

son:

1.4.2 Aplicaciones de polmeros biodegradables. En el rea de los alimentos estos

polmeros se aplican en la fabricacin de empaques biodegradables (mono y multicapa),
empaques activos, Pelculas Comestibles (PC) y Recubrimientos Comestibles (RC) sobre
frutas, carnes, pescados y otros alimentos, como tambin en el procesado de alimentos para
la obtencin de estabilizantes y gelificantes.
Entre estas aplicaciones se destaca la tecnologa de pelculas comestibles y recubrimientos
comestibles ya que cumple con las exigencias de los consumidores actuales: productos
saludables, mnimamente procesados, sin agregado de agentes qumicos, y de produccin
sustentable. Siendo por lo tanto una de las alternativas con ms futuro en el campo del
envasado y conservacin de alimentos.
1.5. Plastificantes.
De acuerdo con la normativa (ASTM D-883), un plastificante es un material, que se
incorpora a un plstico para facilitar su proceso y mejorar su flexibilidad o distensibilidad.
La adicin de un plastificante puede hacer que disminuya la viscosidad en estado fundido,
el mdulo de elasticidad, y la temperatura de transicin vtrea de un plstico.
La temperatura de transicin vtrea (Tg). Es la temperatura a la cual un polmero cambia de
estado rgido a blando, sobre esta temperatura la movilidad molecular se incrementa y la
viscosidad disminuye.
1.5.1. Agua destilada. El agua destilada est libre de impurezas e iones. Por medio de la
destilacin se consigue un agua carente de cloruros, calcio, magnesio y fluoruros. Su
frmula qumica es H2O.

El agua es utilizada comnmente como un plastificante para lograr la desestructuracin del

almidn en las mezclas para obtener almidones termoplsticos. Se utiliza con el objetivo de
lograr mejores propiedades mecnicas y de barrera, el agua es el plastificante ms
abundante y ms econmico.
1.5.2. Glicerol. Es un alcohol con tres grupos hidroxilo como se puede observar en la estos
grupos hidroxilos le permiten ser soluble en agua. Tiene un aspecto de lquido incoloro y
viscoso. No es txico, Junto con el agua destilada, el glicerol es el plastificante ms
comnmente utilizado para la fabricacin de polmeros termoplsticos a partir del almidn.
Las mezclas que contienen glicerol tienen un aspecto morfolgico suave y uniforme. En
teora deben tener un aspecto homogneo final, esta caracterstica es un claro indicador de
que el almidn ha plastificado. Este componente presenta una gran utilidad para retardar la
retrogradacin de los productos termoplastificados y su accin como lubricante facilita la
movilidad de las cadenas polimricas del almidn.
Al aadir este plastificante en las mezclas, se logra un ligero incremento en la resistencia a
la traccin de la muestra. Este incremento es mayor cuanto mayor es la proporcin en peso
de este mezcla.
1.5.3. Sorbitol. El sorbitol llamado tambin comnmente sorbita. Se obtiene por una
reaccin de reduccin de la glucosa al intercambiar un grupo aldehdo por un grupo
hidroxilo. Este constituyente es comnmente usado en la industria alimenticia de productos
dietticos como edulcorante.
Al aadir este plastificante en las mezclas, se logra un ligero incremento en la resistencia a
la traccin de la muestra. Este incremento es mayor cuanto mayor es la proporcin en peso
de este mezcla.
1.5.4. rea. La urea se presenta como un slido cristalino y blanco de morfologa esfrica
o granular. Destaca por poseer un alto contenido en nitrgeno
Los compuestos nitrogenados como la urea previenen la retrogradacin por ms tiempo que
otros plastificantes, aumentando la estabilidad del termoplstico fabricado.
1.5.5. Alcohol polivinlico. El polivinilo de alcohol es un polmero sinttico que se obtiene
del acetato de polivinilo. Los grupos acetato de este ltimo se sustituyen por grupos OH,
dando de esta forma el polivinilo de alcohol. La presencia de estos grupos OH tiene efectos
muy importantes ya que permiten al PVA ser hidrfilo y soluble en agua.
El PVA es uno de los polmeros sintticos que son biodegradados ms fcilmente por la
accin del medio ambiente. Sin embargo, debido a su alta solubilidad en agua sus
aplicaciones son limitadas. Su rpida degradacin, le convierte en un plastificante muy til

para utilizarlo en la fabricacin de cubiertos desechables en establecimientos de comida

rpida.
1.5.6. Polietilenglicol (PEG). Es un polmero que se obtiene de la reaccin entre el xido
de etileno y el agua. Es muy soluble en agua y prcticamente insoluble en alcohol, en ter y
en aceites grasos y minerales. Este constituyente presenta un grado muy bajo de toxicidad.
Su bajo peso molecular le proporciona caractersticas para ser un buen plastificante
mejorando la flexibilidad de los almidones termoplsticos
Efectos del plastificante sobre las propiedades del almidn.
El almidn termoplstico puede obtenerse a partir de almidn nativo por la ruptura de
grnulos almidn y plastificacin. Este proceso se produce a travs de la transformacin de
grnulos en un material homogneo con la destruccin de los enlaces de hidrgeno entre las
molculas de almidn; y con la formacin de enlaces hidrgeno entre las molculas
aadidas del plastificante y almidn. Esta plastificacin, se puede lograr en la presencia de
un plastificante apropiado mediante calor y en un proceso continuo, como la extrusin para
obtener una fase fundida homognea. El grado de gelatinizacin depende del contenido y el
tipo de plastificante y en el procesamiento de parmetros tales como esfuerzo cortante,
viscosidad en estado fundido, el tiempo de proceso y la temperatura

2. PARTE EXPERIMENTAL
2.1 Obtencin de almidn de papa
2.1.1. Materiales y equipos
-Tina plstica de 20 L
-Cuchillo
-Rallador de acero inoxidable
-Tela filtrante de algodn
-Licuadora
-Recipiente hermtico de 5 L
-Molino Ultracentrifugo
-Estufa
-Bandeja de vidrio (Pyrex) de 2,4 L
-Agitador magntico con calentamiento RPM (60-1600)
-Vasos de precipitacin de 100 mL Ap: 20 mL
-Vaso de precipitacin de 250 mL Ap: 25 mL
-Termmetro de alcohol R = [-10, 150 oC] Ap: 1 oC
-Varilla de soporte universal.
-Pinza doble nuez
-Pinza universal
-Papel filtro grado 289 *125mm
-Desecador
-Molde de Acrlico de 15 X 15 X 1
-Potencimetro HANNA
-Calibrador pie de rey de 30 cm de longitud Ap: 0,02 mm

2.1.2. Sustancias y reactivos

-Agua destilada H2O
-Agua desionizada H2O
-cido actico 30% v/v CH3COOH (ac)
-Almidn de papa superchola
-Solucin saturada de melamina C3H6N6(ac)
-Glicerina C3H8O3
-Silica Gel SiO
Extraccin de almidn
2.1.3.1. Seleccin de la variedad de papa. En base a estudios previos, se selecciona la papa
superchola por ser la que tiene mayor % de almidn.
2.1.3.2. Clasificacin de la papa y lavado. Se seleccionan las papas ms homogneas. Se
retira la tierra de las papas, una por una, con ayuda de un estropajo rugoso y agua.
2.1.3.3. Pelado y rallado. Se pelan y pesan las papas peladas hasta obtener 1 kilogramo.
Luego se ralla cada una de las papas, se coloca en la tina con agua para evitar la oxidacin.
2.1.3.4. Lavado y filtrado. Se coloca la papa rallada en la tela filtrante a manera de funda,
realizar varias lavadas con agua hasta observar que el agua de lavado sea lo ms
transparente posible. Se recoge las aguas de lavado en la tina plstica, dejar decantar por 12
horas y eliminar el agua.
2.1.3.5. Secado. Recoger el precipitado (almidn) en bandejas de vidrio resistentes al calor.
Dejar primero a 30 oC luego de 60 oC a 80 oC y finalmente de 95 a 105 oC, por un tiempo
de 6 horas a cada temperatura.

Figura 9. Diagrama de flujo de la obtencin del almidn de papa.

CITAS BIBLIOGRFICAS
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REIMOND, Saymor. Introduccin a la Qumica de los Polmeros. 2da edicin. Editorial
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p.19. [en lnea]. [Fecha de consulta: 3 de marzo del 2014]. Disponible en:
https://books.google.com.ec/books?isbn
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MER, Marcos. Estudio del procesado de un polmero termoplstico basado en almidn de
batata amigable con el medio ambiente. p 22. Madrid: Universidad Carlos III de Madrid
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VlACAVIK, Vickie. Essential of Food Science. p.46. 3ra edicin. Editorial Kluwer
Academy. London 1998
Ibid.,p.47
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MER, Loc Cit.
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MER, Loc Cit.
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PLACKETT, David. Biopolymers-New Materials for Sustainable Films and Coating. p.19.

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http://www.ingenieros.es/noticias/ver/biopolandiacutemeros-nuevos-plandaacutesticosbiodegradables-a-base-de-desechos-de-piandntildea-y-banano/3080
http://www.muyinteresante.es/innovacion/articulo/el-plastico-en-nuestras-vidas
281467114396