UNIVERSIDAD POLITCNICA TERRITORIAL

JOS ANTONIO ANZOTEGUI

ESTADO ANZOTEGUI

EL MAIZ
PROFESOR:

ESTUDIANTE:

Ali Guerra

Abraham Machuca
C.I. 27.076.036

ENERO, 2.017

INDICE

Pg.

Introduccin ...........................................................................................................

EL MAIZ ................................................................................................................

Origen .....................................................................................................................

Descripcin morfolgica.........................................................................................

Produccin ..............................................................................................................

Lugar de plantacin.................................................................................................

Valor nutricional .....................................................................................................

Usos y aplicaciones .................................................................................................

Conclusin ..............................................................................................................

Referencias Bibliogrficas ......................................................................................

INTRODUCCIN

La actividad agropecuaria es esencial para el sostenimiento de cualquier pas, ya que de

ella depende la alimentacin de los pueblos.
Venezuela dispone de una superficie dedicada a los diversos cultivos de alrededor de
1.800.000 hectreas, con apenas 6.000 hectreas ms que en el ao 1992. De este total, poco ms
de 310.000 hectreas se encuentran dedicadas a produccin de regado, correspondiendo al
estado de Gurico ms del 35%.
Al cultivo de cereales se dedica aproximadamente el 45% de la superficie total; al caf, el
cacao, la caa de azcar y el tabaco el 24%; el 14% al cultivo de frutas; y algo ms del 2% a la
produccin de las hortalizas.
Venezuela todava no ha desarrollado adecuadamente sus capacidades agrcolas,
especialmente aqullas que a principios de siglo dieron justa fama al pas cuando su economa
dependa bsicamente de este sector de produccin, en particular del caf, del cacao y de las
frutas.
En el presente trabajo se platear lo relacionado al cereal maz.

EL MAZ

Nombre popular: Maz

Nombre cientfico: Zea mays
Familia: Poaceae

1. ORIGEN

El maz es un cultivo muy remoto de unos 7000 aos de antigedad, de origen indio que
se cultivaba por las zonas de Mxico y Amrica central. Hoy da su cultivo est muy difuminado
por todo el resto de pases y en especial en toda Europa donde ocupa una posicin muy elevada.
EEUU es otro de los pases que destaca por su alta concentracin en el cultivo de maz.
Su origen no est muy claro pero se considera que pertenece a un cultivo de la zona de
Mxico, pues sus hallazgos ms antiguos se encontraron all.

2. DESCRIPCIN MORFOLGICA

Tallo

El tallo es simple erecto, de elevada longitud pudiendo alcanzar los 4 metros de altura, es
robusto y sin ramificaciones. Por su aspecto recuerda al de una caa, no presenta entrenudos y si
una mdula esponjosa si se realiza un corte transversal.

Inflorescencia

El maz es de inflorescencia monoica con inflorescencia masculina y femenina separada

dentro de la misma planta.
En cuanto a la inflorescencia masculina presenta una pancula (vulgarmente denominadas
espign o penacho) de coloracin amarilla que posee una cantidad muy elevada de polen en el
orden de 20 a 25 millones de granos de polen. En cada florecilla que compone la pancula se
presentan tres estambres donde se desarrolla el polen. En cambio, la inflorescencia femenina
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marca un menor contenido en granos de polen, alrededor de los 800 o 1000 granos y se forman
en unas estructuras vegetativas denominadas espdices que se disponen de forma lateral.

Hojas

Las hojas son largas, de gran tamao, lanceoladas, alternas, paralelinervias. Se encuentran
abrazadas al tallo y por el haz presenta vellosidades. Los extremos de las hojas son muy afilados
y cortantes.

Races

Las races son fasciculadas y su misin es la de aportar un perfecto anclaje a la planta. En

algunos casos sobresalen unos nudos de las races a nivel del suelo y suele ocurrir en aquellas
races secundarias o adventicias.

3. PRODUCCIN

3.1. NACIONAL

El Ministerio de Agricultura Productiva y Tierras dice que de 1995 a 2005 la produccin

de maz se increment en 89%. De 1.160.000 toneladas a 2.200.000. Wilmar Castro Soteldo,
ministro para la Agricultura Productiva y Tierras, aclara que el Gobierno Nacional trabaja para
mejorar la produccin de maz y arroz, cereales estratgicos para el pas. De las hectreas
proyectadas, que suman 2.200.000 para el maz blanco, seran transformadas en 1.183.000
toneladas de harina precocida. Entre tanto para el maz amarillo fueron planificadas 250.000
hectreas y ya se han otorgado insumos para atender 398.000 hectreas de este cereal.

3.2. MUNDIAL: (Valores en toneladas mtricas)

Estados Unidos: 386,748,000

China: 219,554,000
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Otros: 93,421,000
Brasil: 86,500,000
Unin Europea: 60,704,000
Argentina: 36,500,000
Ucrania: 27,000,000
Mxico: 24,500,000
India: 24,500,000
Rusia: 15,500,000
Canad: 13,200,000
Sudfrica: 13,000,000
Indonesia: 10,200,000
Filipinas: 7,900,000
Nigeria: 7,200,000
Serbia: 7,000,000
Etiopa: 6,300,000

4. LUGAR DE PLANTACIN

4.1. TEMPERATURAS

El maz requiere una temperatura de 25 a 30C. Para que se produzca la germinacin en la

semilla la temperatura debe situarse entre los 15 a 20 C. El maz llega a soportar temperaturas
mnimas de hasta 8C y a partir de los 30C pueden aparecer problemas. Para la fructificacin se
requieren temperaturas de 20 a 32C.

4.2. SUELOS

El maz se adapta muy bien a todos tipos de suelo pero suelos con pH entre 6 a 7 son a los
que mejor se adaptan. Tambin requieren suelos profundos, ricos en materia orgnica, con buena
circulacin del drenaje para no producir encharques que originen asfixia radicular.

4.3. CLIMA
Las aguas en forma de lluvia son muy necesarias en periodos de crecimiento en unos
contenido de 40 a 65 cm. Requiere bastante incidencia de luz solar y en los climas hmedos su
rendimiento es ms bajo.

5. VALOR NUTRICIONAL

Componente qumico

Pericarpio

Endospermo Germen

Protenas

3,7

8;0

18,4

Extracto etreo

1,0

0,8

33,2

Fibra cruda

86,7

2,7

8,8

Cenizas

0,8

0,3

10,5

Almidn

7,3

87,6

8,3

Azcar

0,34

0,62

10,8

6. USOS Y APLICACIONES
El uso principal del Zea mays es alimentario. Puede cocinarse entero, desgranado (como
ingrediente de ensaladas, sopas y otras comidas). La harina de maz (polenta) puede cocinarse
sola o emplearse como ingrediente de otras recetas. El aceite de maz es uno de los ms
econmicos y es muy usado para frer alimentos. Mezclado con gasolina, se emplea como
carburante. A principios de 2003 la empresa DuPont ha presentado el primer polmero que se ha
conseguido obtener a partir del maz; este polmero se comercializa como Sorona.

CONCLUSIN

La siembra de maz blanco tiene una cada sostenida y este ao fue de 490.000 toneladas,
13 % menos de lo que se cosech el pasado ao.
La produccin de maz ha sido insuficiente para cubrir los requerimientos de la industria
nacional por la falta de insumos y los precios. De hecho, las plantas de harina precocida operan a
baja capacidad y otras estn paralizadas.
El Gobierno Bolivariano evalu el precio del maz blanco debido a la baja produccin de
harina, pero las autoridades todava no han notificado nada a los agricultores.
Tambin la produccin de arroz baj. Este ao la siembra fue de 425.000 toneladas y
disminuy 35 % respecto al 2015, segn los clculos de Fedeagro. Por tal motivo, la ausencia de
este rubro.
Por la menor produccin de artculos estratgicos, debido a los controles, el
desabastecimiento de bienes regulados es de 77 %,
Ante la crisis, se contemplan realizar inspecciones a las plantas productoras de maz para
evaluar sus condiciones.
Es necesario reactivar el sector agricultura en todos los aspectos en el pas.

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

Normas APA (2016). Normas APA 2016. Edicin 6.

Recuperado de: http://normasapa.net/normas-apa-2016/

Produccin Mundial Maiz.com (2017). Maz Produccin Mundial 2016/2017.

Recuperado de: https://www.produccionmundialmaiz.com/

Rincn del vago (2017). Cereales.

Recuperado de: http://html.rincondelvago.com/cereales_1.html