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NDICE
Introduccin

INFORMACIN GENERAL

Explicacin del proceso productivo

Mercado Objetivo

DESCRIPCIN DE LA EMPRESA

Visin de la empresa

Misin de la empresa

Valores de la empresa

ANLISIS DEL CONTEXTO DEL EMPRENDIMIENTO

Competidores potenciales

Proveedores

Clientes

10

DESCRIPCIN DEL PRODUCTO

11

Descripcin del producto fundamental

11

Descripcin del producto real

13

Descripcin del producto aumentado

17

PLAN DE MARKETING

17

Poltica de producto

17

Poltica de precio

21

Poltica de distribucin

23

Poltica de promocin y publicidad

24

Estrategia de Marketing Mix

26

Conclusin
Anexos

30

Bibliografa

37

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Introduccin
La idea de este emprendimiento es elaborar un producto enfocado a una
poblacin de nios y sus respectivos padres que deseen adems de un producto
saludable, poder incentivar a sus hijos de una manera didctica para que puedan
aprender jugando.
Debido a la gran produccin de mayonesa que existe a nivel pas (130.000
toneladas) y las crecientes
cientes ventas al exterior, se ha indagado en el desarrollo de
nuevos productos, como diversas salsas, que registraron un importante
importa
aumento en
las ventas y el crecimiento del 80 % de las exportaciones en tan solo 3 aos,
conformando un perfil de mercado en permanente expansin y alto dinamismo.
dinam
Es por
esto que se elaborar un producto similar a la mayonesa, ya que en el mercado no
existe este tipo de producto destinado a este segmento de la poblacin.
La salsa a base de leche o lactonesa es un producto muy saludable debido a
que es libre de colesterol, esto se debe al reemplazo
reemplazo del huevo por la leche, la que
debido a sus protenas y al agregado de sustitutos del huevo, logran una consistencia
muy similar a la mayonesa con huevo.
Adems de ser saludable, es una salsa nutritiva debido al agregado de
sustancias naturales beneficiosas
beneficiosas para la salud. Estas sustancias se agregan al
producto principalmente para darle color, pero al mismo tiempo brindan importantes
beneficios como ser: ayudan a eliminar bacterias y virus del organismo, promueven la
prdida de grasa, poseen actividad antioxidante, estimulan el sistema inmune
fortaleciendo las defensas naturales del organismo, entre otras.
Con esta salsa se quiere lograr una atraccin en los nios debido a sus
llamativos colores, adems de su divertido envase en forma de lpiz, el cual estar
dividido en 3 segmentos encastrables, teniendo cada uno su pico vertedor en forma de
estrella. Dentro de cada divisin habr una salsa de color diferente (rosa, verde y
naranja), y en la parte exterior tendr un diseo didctico, para lograr de esta
est manera
que los nios puedan nutrirse, aprender y jugar al mismo tiempo.
En la actualidad, la nutricin infantil preocupa en algunos aspectos que son
provocados por la mala alimentacin dando lugar a enfermedades cardiacas, obesidad
y/o diabetes. Dado al ritmo de vida moderna, en la mayora de los hogares se ha
perdido la rutina de cocinar y la globalizacin ha elevado el consumo de alimentos con
bajo valor nutricional. Es por ello que con este nuevo producto se quiere incentivar a
una mejor nutricin en la poblacin infantil Argentina.

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Informacin general
1. Explicacin del Proceso Productivo (breve explicacin del proceso
productivo)
La lactonesa o mayonesa sin huevo, es elaborada a base de aceite, leche
entera y sustitutos del huevo que proporcionan una perfecta consistencia y cuerpo a la
salsa, asimilndola a la clsica mayonesa.
mayonesa
Una vez mezcladas, las dos fases forman una emulsin de
de aceite en agua, y a
ellas se les agrega un emulsionante que las estabiliza. El tamao de las gotas de
aceite en la emulsin determina en gran medida la calidad del producto.
Materias primas

Sustitutos del huevo en polvo, que tienen una alta capacidad emulsionante
(Protenas lcteas y estabilizante (goma xantana)

Aceite

Leche

Azcar

Sal

Jugo de limn

Vinagre

EDTA

Sorbato de potasio

cido fosfrico

cido lctico

Esencia limn

Betacaroteno

Betanina

Clorofila
El proceso de elaboracin de la salsa se realiza en forma continua. Las

distintas fases son preparadas en tanques separados. Por medio de un sistema de

dosificacin, estas fases son incorporadas al sistema de emulsificacin.
Estos sistemas de emulsificacin
emulsificaci
habitualmente comprenden dos etapas. En
primer trmino se realiza una pre-emulsin.
pre emulsin. Se aade al depsito de mezcla la leche
con el azcar, se pone en marcha el agitador del depsito y poco a poco se incorpora
el aceite. Luego sta es procesada en un molino
molino coloidal, dispositivo con motor de alta
2

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velocidad y mnimas holguras que facilita la emulsin de dos lquidos. As se alcanza
una fina y homognea distribucin de las gotas de aceite. Despus de esto, se aade
el vinagre donde previamente se ha disuelto
disuel la sal y el zumo de limn.
A continuacin, el producto final se almacena inmediatamente en tanques
pulmn.
Opcionalmente, para elaborar salsas con ingredientes en partculas, se utiliza
una mezcladora continua luego del sistema de emulsificacin, donde aadiremos los
pigmentos naturales para darle color al producto final.
Para

aumentar

la

vida

de

la

salsa,

se

aade

EDTA

(cido

etilendiaminotetraactico) en forma de sal de sodio o de calcio. Esta sustancia inhibe

la accin de iones metlicos que favorecen
favorecen la rancidez. Adems se agrega tambin
Sorbato de Potasio cido lctico y cido fosfrico, para lograr una mejor conservacin
del producto.
Una vez preparada la salsa se bombea hasta un depsito pulmn y est lista
para ser envasada.. El envasado con gases inertes otorga igualmente una mayor
durabilidad del producto.
2. Mercado objetivo
Mercado objetivo
Teniendo en cuenta la segmentacin geogrfica, este producto ser
comercializado en nuestro pas (Argentina), ms especficamente
especficamente en la Provincia de
Misiones. Debido a que es un producto innovador es necesario abrir horizontes
progresivamente para luego poder expandirlo.
De acuerdo a la segmentacin demogrfica, la cual divide a la poblacin
teniendo en cuenta caractersticas como la edad, el gnero,, el ingreso y la
escolaridad, se quiere dirigir LACTOMANA

especialmente a nios que tengan entre

3 y 10 aos (Educacin inicial / primaria), as como tambin hacia los padres de los
mismos que pagan
an por un producto sano y de alta calidad.
En cuanto a los ingresos econmicos,
ec
el producto est dirigido
dirigid a clases
sociales media, media alta y alta, por ser un
n producto de primera calidad, lo que incide
sobre el precio del mismo.
LACTOMANA tiene la ventaja de poder ser utilizada tanto en la rutina diaria
donde los chicos pueden aprender jugando, adems de consumir un producto
saludable y nutritivo; como as tambin en ocasiones especiales como fiestas infantiles
y/o distintos eventos donde los mismos padres puedan aprovecharla
aprovechar para decorar
platos, haciendo de sus fiestas algo diferente a lo convencional.

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En conclusin adems de ser un producto de alta calidad, incentiva de manera
didctica a los nios por su entretenido envase encastrable y sus diversos
divers
colores,
entusiasmndolos de manera positiva y teniendo un impacto directo en sus
s padres los
cuales se vern influenciados por la satisfaccin demostrada por sus hijos.

Marco legal
Para enmarcar
nmarcar el producto dentro del Cdigo Alimentario
A
io Argentino se
analizaron dos artculos:

Artculo 1280- (Res 711, 25.4.85)

Artculo 1282 - (Dec 748, 18.3.77)

Dentro del primero se encuentra la descripcin de la mayonesa y los

parmetros que deben cumplirse para su elaboracin.. El segundo artculo se ajusta al

producto
to elegido, describe las salsas o aderezos comestibles, y adems de tener sus
propias caractersticas,, toma tems del primero.
Para el anlisis de los emulsificantes
emulsificantes y colorantes permitidos se han analizado
los artculos:

Artculo 550 - (Resolucin Conjunta SPReI N 166/2008 y SAGPyA N

267/2008)

Artculo 1324 - (Res 1541, 12.09.90)

Los artculos del Cdigo Alimentario Argentino completos se encuentran en el

Anexo.
Marco econmico
Existen diferentes oportunidades de acceder a financiamiento.
financiamiento Para llevar a
cabo el proyecto se acceder a crditos provenientes de entidades como ser:
1. El crdito (SEPYME).
(SEPYME)
2. Un
n crdito financiado por el Fondo de Crditos Pblicos para la Mujer
Misionera "Banco de la Mujer".
3. Un
n crdito brindado por el Banco de la Nacin Argentina para pequeas y
medianas empresas.
Ms informacin acerca de los crditos tomados se encuentra en el Anexo.

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Descripcin de la empresa
1. Visin de la empresa
Tenemos como visin posicionarnos entre las grandes empresas Argentinas
destacadas en el mercado de salsas, estando a la vanguardia en el sector y
generando un alimento que colabore con la sana nutricin de los nios.

2. Misin de la empresa
Todos nuestros esfuerzos estn orientados a satisfacer a nuestros clientes
misioneros que llevan con confianza nuestro producto a sus hogares.
Lactomana le da a tus comidas un sabor nico e irresistible. Con nuestra salsa
los nios se alimentan jugando, ya que es un producto de primersima calidad y
contiene los nutrientes necesarios para su adecuado
adecuad crecimiento.
Como pujante empresa misionera, mejorar la calidad de vida de nuestros
consumidores es un compromiso que asumimos con innovacin y responsabilidad.

3. Valores de la empresa

Humildad: tenemos una actitud abierta como empresa y flexibilidad para

escuchar a nuestros empleados sea cual sea el puesto que ocupen; de esa
manera aprender y estar dispuestos al cambio.

Integridad y respeto: mostramos respeto por las personas y su diversidad de

pensamientos, tica, experiencias, estilos de vida y raza.

Servicio al cliente: servimos y atendemos a nuestros clientes

es de manera eficaz
y eficiente, mostrando inters por sus necesidades y sugerencias.

Rentabilidad: Trabajamos en equipo para alcanzar los resultamos

res
que
deseamos y as obtener ganancias.
ganancias Los recursos de LACTOMANIA
MANIA deben ser
usados de manera responsable y eficiente para luego
o invertirlos favoreciendo
el crecimiento de la empresa.

Compromiso: el equipo humano de LACTOMANIA

MANIA estar comprometido con
los objetivos de la empresa y sus valores, esto proporcionar un adecuado
ambiente de trabajo, favoreciendo la motivacin.
motivacin

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Anlisis del contexto del emprendimiento
1. Competidores potenciales
El mercado de las salsas est integrado por firmas de larga trayectoria y
marcas consolidadas. No se observan ingresos de nuevos actores y las innovaciones
pasan por el lanzamiento de nuevas variedades de productos,
productos como es el caso de
LACTOMANA.
A la hora de hablar de competidores, se considera que los productos que
compiten de forma directa con LACTOMANIA son: mayonesa, ktchup y mayonesa sin
huevo. Existe en el mercado un producto lanzado por Hellmanns en Centro Amrica
Am
en Noviembre de 2008 elaborada a base de leche llamada Hellmanns Deleite .
Estos productos son competidores directos ya que son
son alimentos similares a
lactomana y aceptados por los nios, incluyndolos en sus comidas diarias
(sndwiches,, panchos, ensaladas, platos calientes, entre otros.) El objetivo es
reemplazar
emplazar estos productos, y lograr que LACTOMANA sea la salsa elegida por los
nios.
Dentro de los competidores
compe
indirectos, se considera como tal a la mostaza,
tomndola como un producto sustituto, ya que cumplen su funcin como salsa, pero al
ser un alimento de apariencia
apari
pastosa y sabor picante, es elegida por los padres
antes que por sus hijos. Tambin se considera como competidor indirecto a la salsa
golf.
Las principales Marcas que compiten directamente son:
Mayonesa

Mayonesa Natura

Mayonesa Fanacoa

Mayonesa

Hellmann's Deleite

Hellmann's Regular

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Hellmann's Libre

Mayonesa Dfiesta

de Colesterol

mayonesa RI-K

Mayonesa Dnica

mayonesa Cada

Olivio Mayonesa

Da

Cuadro N 1: Competidores directos: Mayonesa. Elaboracin propia

Ketchup

La Campagnola
Fanacoa Ketchup
Hellmann's Ketchup
Ketchup
Cuadro N 2: Competidores directos: Ketchup. Elaboracin propia

Dnica Ketchup

Y dentro de competidores indirectos:

Mostaza

Savora Mostaza

Dnica Mostaza

Fanacoa Mostaza

Cuadro N 3: Competidores indirectos:

indirec
Mostaza. Elaboracin propia
7

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Salsa Golf

Fanacoa Salsa Golf

Dnica Mostaza

Fanacoa Mostaza

Cuadro N 4: Competidores indirectos: Salsa Golf. Elaboracin propia

2. Proveedores
Para la elaboracin de LACTOMANIA

es necesario recurrir a proveedores

responsables que ofrezcan materias primas de calidad,

calidad con el propsito de obtener
obten un
producto de primera lnea. Por ello, con los proveedores que se est estableciendo
relaciones comerciales para obtener los ingredientes necesarios son los siguientes:
siguientes

Leche
La planta est ubicada en el Paraje El Progreso -entre
entre Colonia Aurora y Alicia

Alta en la provincia de Misiones. Este lugar se encuentra aproximadamente a 170km

de la Capital de la provincia, lugar donde se instalar la planta para la produccin de
LACTOMANIA.
Esta planta se encuentra actualmente procesando alrededor de 5000 litros de leche
por da, con lo cual se tendr a disposicin gran cantidad de leche para comenzar con
el proyecto.

Aceite
Este es el segundo ingrediente que se necesita en grandes cantidades.
cant
Al no

tener fuente de produccin de aceite en la provincia de Misiones, se deber traer de

otros lugares, con lo cual el costo se ver incrementado. El lugar ms cercano donde
producen aceites de alta calidad, requisito indispensable para la obtencin de un buen
producto final, es en la provincia de Santa Fe. La aceitera SOLDINI,
OLDINI, la cual cuenta
con varias marcas y tipos de aceites, entre las cuales se
s encuentra
a el de inters para
la empresa, aceite de girasol a granel. La distancia a la cual se encuentra este
proveedor es de 910 km aproximadamente,
aprox
por lo cual, la estrategia utilizada para
abaratar costos es hacer pocos pedidos de grandes cantidades, y mantener el aceite
en stock en la fbrica.
8

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Azcar
Para la provisin de
d azcar, cerca de la ciudad de Posadas se encuentra el

Ingenio Azucarero San Javier, Misiones. Esta fbrica se

e encuentra a 140km
aproximadamente, por lo cual
cua el traslado es corto y se tiene la ventaja que los costos
sern mnimos.

Sorbato de Potasio, Acido Fosfrico

Para estos productos, la fbrica se proveer de los productos de la distribuidora

Ballester Productos Qumicos S.A. en V. Ballester - Bs. Aires. Entre la gran cantidad
de productos que tiene para ofrecer, estos dos se encuentran en sus listas. El costo de
estos elementos es muy elevado debido a que no se fabrican en Argentina, sino que
son importados.

Betacaroteno y Clorofila
La empresa Laqi S.A. se dedica exclusivamente a vender colorantes, tanto

naturales
les como sintticos. Es la empresa elegida para proveer a la fbrica la
cantidad necesaria de betacaroteno
betacaro
y clorofila para la produccin. sta

se
encuentra en Capital Federal, Buenos Aires.

Betaninas
pecuen ofrece betanina en la regin de Lans Buenos
La empresa Epecuen

Aires.

EDTA
El conservante EDTA,
EDTA se obtendr de Cloretil, una empresa dedicada a la

fabricacin y comercializacin de productos qumicos, industriales y farmacuticos. La

casa central se encuentra ubicada en Buenos Aires, teniendo una sede en Santa Fe,
por una cuestin de tiempo y dinero, la provisin ser de sta ltima.

Acido Lctico
El acido lctico ser suministrado por la empresa Qumica Agroindustria NEO

S.A. de la provincia de Santa Fe.

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Vinagre
En la localidad
ocalidad de San Pedro, Misiones se
se encuentra la Cooperativa La Nueva

Esperanza, donde se producen un promedio de 500 litros mensuales de vinagre

extrados de
e ctricos y frutos del bosque. Debido a que la cantidad de vinagre para la
elaboracin de la salsa es mnima,
mnima con el abastecimiento
nto de esta cooperativa es
suficiente. Como esta cuidad de encuentra aproximadamente a 190km de Posadas, el
transporte de la misma no ser un inconveniente.

Sal
Este ingrediente, requerido en pequeas cantidades, ser provisto por

mayoristas de la zona de Posadas como ser Maxiconsumo, Hipermercado Libertad,

Libertad
entre otros.

Jugo de limn
En el caso de este ingrediente, al no requerir grandes cantidades del mismo, se

ha decidido
cidido traerlo desde Leandro N. Alem, en donde se encuentra la Planta
Elaboradora de Jugos, Aceites Esenciales y Pellets de la Cooperativa Tabacalera de
Misiones (CTM), la cual abastece
ab
a gran parte del pas con sus productos.
3. Clientes
Los potenciales clientes de LACTOMANA son los nios y sus padres ya que
estos tienen la decisin de compra, buscando complacer a sus hijos y satisfacer sus

necesidades,, tomando la precaucin de que se trate

trate de un producto saludable
para los mismos. Los padres son los que observan en detalle el producto, y en
este caso se les ofrece colorantes naturales con importantes beneficios para la
salud, tambin didctica para que aprendan jugando y despierte en los ms
pequeos el inters por investigar
i
y crear cosas nuevas. Es rico
ric en protenas
debido a que la salsa es a base de leche pasterizada y el hecho de no contener
huevo, el cual puede causar riesgos en la salud de algunos nios que padecen
colesterol alto, lo hace un producto sano y seguro.

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Descripcin del producto
1. Descripcin del producto fundamental
La salsa a base de leche o lactonesa es un producto muy nutritivo debido al
agregado de sustancias naturales beneficiosas para la salud. Esta salsa adems de
ser nutritiva, es muy saludable debido a que es libre de colesterol,
colesterol, esto se debe al
reemplazo del huevo por la leche, la que debido a sus protenas y al agregado de
sustitutos del huevo, logran una consistencia muy similar a la de la mayonesa con
huevo.
Debido a que es un producto
pro
destinado a nios, se quiso hacer de esta salsa un
alimento nutritivo adems de lograr una atraccin en los nios debido a sus divertidos
y llamativos colores, y as de esta manera lograr que puedan nutrirse, aprender y jugar
al mismo tiempo.
Para obtener una salsa con diferentes
diferent
colores,
olores, se han utilizado pigmentos
naturales, los cuales, adems de dar color, aportan beneficios importantes para la
salud. Muchos alimentos que se consumen en la actualidad contienen aditivos
alimentarios, estos constituyen un amplio grupo de ms de 450 pigmentos vegetales y
animales, distribuidos en la naturaleza. De hecho, ms de dos tercios de los productos
que se consumen hoy en da los contienen. Estos aditivos son uno de los grandes
descubrimientos que han hecho posible avanzar en el mbito de la
l conservacin
alimentaria, as como conseguir mejoras en el proceso de elaboracin de los alimentos
y

crear

nuevos

productos

que

de

forma

natural

no

podran

obtenerse.

La salsa tiene 3 colores diferentes (rosa,

(
, verde y anaranjado), los cuales se obtienen
o
a
partir

de

betalanas,

betacaroteno

clorofilas.

Betalanas
La

betanina,

componente
remolacha

principal
roja.

una
del

Estos

betalana,

es

el

colorante

de

la

de

la

pigmentos

remolacha, contienen flavonoides beneficiosos

llamados antocianina, los cuales tienen un efecto
antibacterial y

pueden combatir patgenos

especficos
cficos asociados con un resfriado: La
betanina elimina las bacterias y virus, y ayuda a

11

Grfico n 1: Imagen del polvo de betanina

Fuente: I

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eliminarlos del cuerpo, refuerza al hgado y promueve la prdida de grasa. Adems, su
actividad antioxidante se ha vinculado con la actividad anti-cncer
anti cncer observada.
La utilizacin de betalainas como colorantes en el espectro rojo-violceo
rojo violceo es posible e
inclusive tiene la ventaja de ser estables en medio cido. (Grfico n 1).
Adems se pueden estabilizar en presencia vitamina C, evitando su oxidacin.
El pigmento rojo de remolacha, betana o betalana tiene la categora legal de
alimentario,

como

colorante

natural,

con

el

nmero

de

cdigo

E
E-162.

Carotenoides
Algunos carotenoides tienen actividad como
vitamina A, como por ejemplo el betacaroteno que
es uno de los nutrientes esenciales que podemos
encontrar

en

las

frutas

verduras.

Es el pigmento que le da el tpico color anaranjado

anaranja
o amarillo a gran cantidad de frutas y verduras,
tales como la zanahoria,
a, la calabaza, el damasco o
la

naranja.

Los

niveles

que

se

encuentran

permitidos dependen del carotenoide en cuestin.

La vitamina A es txica a grandes dosis, pero no es

Grfico n 2: Imagen del polvo de

caroteno
Fuente: II

posible adquirirlas
quirirlas solo mediante los aditivos
alimentarios. (Grfico n 2).
Algunas

de

las

propiedades

beneficiosas

son:

-Es
Es un precursor de la vitamina A ya que en caso de ser necesario el organismo puede
convertirlo

en

ella.

-Es
Es un buen antioxidante, al igual que
que la vitamina C y E, ayuda a evitar el
envejecimiento celular ya que reduce el efecto de los radicales libres sobre el
organismo.
-Estimula
Estimula el sistema inmune fortaleciendo las defensas naturales del organismo.
-Es
Es beneficioso para la piel, ya que tambin activa la melanina, proteccin natural
contra el sol.

12

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Clorofila
Fundamentalmente
como

un

aditivo

inocuo

s
se

la

para

considera
la

salud
salud.

Las clorofilas son los pigmentos responsables

del color verde de las hojas de los vegetales y
de los frutos inmaduros. Incluyen un tomo de
magnesio dentro de su molcula.
molcula Es extrado
comercialmente a partir de las ortigas, del
csped

de

la

alfalfa.

Las clorofilas se utilizan poco como aditivos

alimentarios, solo ocasionalmente en aceites,
chicle, helados y bebidas refrescantes, en
sopas preparadas y en productos lcteos.

Grfico n 3: Imagen del polvo de Clorofila

Fuente: III

Respecto al efecto que pueda llegar a causar en el

organismo

humano,

la

gama

de

colorantes

cloroflicos se absorben poco en el tubo digestivo.

Es por eso que no se ha establecido un lmite
mximo a la ingesta diaria de la clorofila utilizada
como aditivo, ya que esta cantidad es despreciable
desp
frente a la ingerida a partir de fuentes naturales.
Podemos decir tambin que es un colorante natural
cuyo principio activo es la Clorofilina Cprica o
Magnsica. Podemos encontrarlo de manera
lquida de color verde oscuro (Grfico n 4), libre
de partculas extraas y puede ser hidrosoluble y

Grfico n 4: Imagen de la Clorofila lquida.

Fuente: IV

liposoluble; as tambin como en polvo (Grfico n 3).

2. Descripcin del producto real

La salsa ser presentada

presenta
en un envase de 450 cm3 correspondiente
pondiente a 427
gramos, que estar dividido en 3 pequeos envases encastrables de 150 cm3/142
gramos, teniendo cada uno su pico vertedor en forma de estrella. Ser en forma de
cilindro, el cual tendr 5,6 centmetros de dimetro y una altura total de 18
centmetros, teniendo cada compartimento 6 centmetros de altura (Grfico n 5).
Dentro de cada divisin habr una salsa de color diferente (rosa, verde y naranja), la
13

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base de cada una es la misma, pero el hecho del agregado del
colorante puede impartir una pequea diferencia en el sabor.
El envase
ase en general estar elaborado
el
de plstico (PET:
polietilentereftalato). Este material tiene la ventaja de la alta
transparencia, necesaria para que se pueda observar el color
caracterstico de la salsa, as tambin como la admisin de
colorantes

para

la

construccin

de

los

pico
picos.

Otras

caractersticas de inters son:

Alta resistencia al desgaste y corrosin.

Muy buen coeficiente de deslizamiento (permitir el fcil

vertido de la salsa).

Buena resistencia qumica y trmica.

Muy buena barrera a CO2, aceptable barrera a O2 y

humedad.

Compatible con otros materiales barrera,

barrera que mejoran

Grfico n 5: Dimensiones
del envase.
Fuente: V

en su conjunto la calidad barrera de los envases y por

lo tanto permiten su uso en mercados especficos.

Reciclable

Aprobado para su uso en productos

productos que deban estar en contacto con
productos alimentarios.
Los picos, tapas y la base donde se encastrarn
encastrar los segmentos
segmento se elaborarn

de plsticos ms duros y resistentes a la deformacin. En

n el caso del cuerpo del
envase,, se utilizar un plstico ms blando para que los nios lo manejen con
facilidad.
Con lo que respecta al diseo del envase, ste ser en forma de lpiz, cada
pico representar la punta del lpiz con la que podrn escribir (Grfico n 6).
6) Cada
compartimento del envase llevar
lleva una letra (A, B, C), un nmero (1,, 2, 3) y una figura
geomtrica (cuadrado, redondo, tringulo) (Grfico n 7).. Las letras y nmeros se
presentarn con un tamao de mediano a grande, as tambin como las figuras
geomtricas, para que puedan ser fcilmente distinguibles. Cada
da uno de los elementos
llevar un color diferente al de la salsa como por ejemplo en el compartimento rosa
contendr la letra A roja, el numero 1 violeta y la figura geomtrica circulo de color
fucsia.

14

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Grfico n 6: Imgenes del envase desde diferentes perspectivas.

Fuente: VI

15

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Grfico n 7: Imgenes del envase con motivos didcticos.

Fuente: VII

16

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Grfico n 8: Imgenes de las salsas de colores
Fuente: VIII

3. Descripcin del producto aumentado

aumentad
El producto aumentado marca diferencias a la hora de la eleccin de compra
por parte de un consumidor, es por ello que ste producto tendr importantes
beneficios post venta y una distinguida atencin al consumidor. El cliente podr
realizar sus reclamos o sugerencias acerca de la salsa, a travs de una lnea gratuita
que lo atender
der las 24 hs. Adems se pondr a su disposicin una direccin de correo
electrnico, donde podrn tambin comunicarse en forma directa con los empleados
de la empresa, los cuales lo asistirn y le brindarn soluciones de la manera ms
rpida y eficiente posible.
El cliente podr comprar el producto cuando lo desee, dado que siempre estar
presente en los principales comercios minoristas.
minoristas. Tendr facilidad de acceso al mismo,
ocupndose
se

la

empresa

de

satisfacer

complacer

al

consumidor.

En cuanto a los supermercados mayoristas, se les dar el beneficio de poder acceder

a crditos para realizar la compra del producto, siempre y cuando la compra sea
frecuente.
Adems, la empresa entregar
entregar junto al pedido de productos, un stand en forma
de lpiz con llamativos colores logrando as llamar la atencin de los nios en los
principales supermercados de Misiones.

Plan de Marketing
1. Poltica de producto
Niveles de Producto
Ell producto que se inserta en el mercado, va mas all del objetivo fsico o
bienes tangibles, debe satisfacer las necesidades y deseos de los consumidores, con
este motivo se define los niveles de producto:

17

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Grfico n 9: Niveles de producto

Fuente: IX
Producto central o beneficio principal: El producto que se ofrece es una salsa
nutritiva de diferentes colores para acompaar las comidas diarias de los nios.

Producto real: El producto esta dirigido exclusivamente a los nios, atrapando

su atencin con una idea de aplicacin diferente a las dems salsas, utilizando
un envase caracterstico y colores distintivos. El objetivo tambin se centra en
ofrecer un producto nutritivo y saludable, partiendo de ingredientes que
permiten obtener un alimento libre de colesterol (leche) adems de utilizar
componentes naturales, como ser los pigmentos que se utiliza para dar color.
El envase consiste en simular un lpiz el cual estar dividido en 3 pequeos
envases
nvases encastrables y cada divisin contendr una salsa de color diferente.
Se busca obtener un producto de alta calidad siendo comercializado bajo el
nombre Lactomania con el eslogan: Hace mas divertidas tus comidas.

Producto aumentado: Dentro de

d esta categora se ofrece al consumidor una
lnea telefnica gratuita que lo atender las 24 hs donde podr realizar sus
reclamos o sugerencias. Adems se trabajar con una
un direccin de correo
electrnico, donde podrn tambin comunicarse en forma directa con los
empleados de la empresa, los cuales lo asistirn
asistirn y le brindarn soluciones de la
manera

ms

rpida

eficiente

posible.

A modo de promocin del producto la empresa entregar junto al pedido de

productos, un stand en forma de lpiz con llamativos colores.

Clasificacin
sificacin de productos

18

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LACTOMANA se clasifica como un producto de consumo, y dentro de esta
clasificacin se encuentra como producto no buscado debido a que es un producto
nuevo y el consumidor no lo conoce. Para hacer conocido el producto se requerir de
mucha publicidad e importantes promociones.
pr
Asignacin de marca
El objetivo principal de la empresa es ingresar al mercado y hacer conocida la
marca, de manera que los consumidores puedan identificar el producto por la marca.
La marca es una parte importante del producto y puede aadirle valor al
mismo. Los consumidores reconocen el producto y muchas veces lo eligen solamente
por la marca, por ello es muy importante hacerla conocida en el mercado y lograr que
los clientes identifiquen que el producto es de primera calidad simplemente mirando
miran la
marca.
Es importante otorgar confianza a los clientes de la empresa manteniendo la
calidad, caractersticas y beneficios del producto, para que sigan eligiendo la marca y
se sientan complacidos y satisfechos.
El nombre elegido para la marca es LACTOMANA,
LACTOMANA, con el eslogan: Hace ms
divertidas tus comidas. (Grfico n 10).

Grfico n 10: Marca y eslogan del producto.

Fuente: X

Empaque
El empaque implica disear y producir el recipiente o envoltura del producto.
pr
El
empaque de LACTOMANA incluir un recipiente primario, el cual contendr la salsa.
Este envase primario tendr forma de lpiz,
lpiz, conteniendo 3 compartimientos
compa
encastrables, cada uno con un pico vertedor que representar la punta del lpiz con la
que podrn escribir. Para el transporte
transporte y comercializacin, se empaquetarn 2
docenas de envases primarios, en una caja (envase secundario) que proteger al
envase y facilitar el manejo del producto.
19

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do tambin es parte del empaque, identifica el producto o marca, y lo
El etiquetado
promueve
e por medio de grficos atractivos. Es importante tener un empaque
innovador porque confiere a la empresa una
una ventaja sobre los competidores.
competidores El
envase de LACTOMANA tiene la caracterstica de llamar la atencin de los nios por
sus colores y su divertido diseo didctico, conformando una importante estrategia de
venta. Adems, la empresa se asegurar que el etiquetado tenga toda la informacin
requerida (fecha de vencimiento, valores nutricionales, etc.).

Ciclo de vida del producto

Grfico n 11: Ciclo de vida del producto.

Fuente: XI
Al lanzar la salsa, la empresa quiere que el producto tenga una vida larga.
Aunque no se espera que el producto se venda por siempre, se desea obtener una
cantidad de utilidades razonables para cubrir el esfuerzo y los riesgos que se
invirtieron en el lanzamiento del mismo.
Lo que se quiere lograr con este producto es introducirlo de una manera rpida
y exitosa, y mantenerlo en la etapa madura durante un largo tiempo.
tiempo
El grfico n 11 muestra el ciclo de vida del producto, el cual consta de 5
etapas:
1. El desarrollo
esarrollo del producto se inici cuando la
a empresa encontr y desarroll la
idea de la salsa LACTOMANA, la cual contiene divertidos colores y un envase
20

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diferente. Durante el desarrollo de este producto, no habrn ventas y los costos
que invertir la empresa se empezarn a acumular.
2. La etapa de introduccin
ntroduccin ser un perodo de crecimiento lento de las ventas a
medida que el producto se introduce en el mercado. En esta etapa las
utilidades sern nulas o bajas a causa de lo bajo de las ventas y los elevados
gastos en distribucin y promocin. Los gastos
tos de promocin sern
relativamente altos porque hay que informar a los consumidores del nuevo
producto y convencerlos de que lo prueben y elijan. Se escoger una estrategia
encaminada a ingresar de una manera rpida y exitosa en el mercado de
salsas, pero
o luego la empresa deber formular continuamente nuevas
estrategias de fijacin de precios y promociones para conservar el liderazgo en
el mercado.
3. La etapa de crecimiento ser un perodo de aceptacin rpida en el mercado y
de aumento en las utilidades. El objetivo de la empresa es que LACTOMANA
logre satisfacer al mercado y entre en una etapa de crecimiento en la que las
ventas comenzarn a aumentar rpidamente.
Las utilidades
es aumentarn en esta etapa, mientras que los costos de
promocin se reparten entre un volumen ms grande y los costos unitarios de
fabricacin bajarn. Se utilizarn varias estrategias para sostener un
crecimiento rpido del mercado:
mercado como mejorar la calidad
ad del producto, aadir
nuevas caractersticas y modelos, ingresar a nuevos segmentos del mercado,
alterar la orientacin de la publicidad para fortalecer la conviccin de que el
producto
to es bueno y hay que comprarlo y bajar los precios en el momento
preciso
so para atraer a nuevos compradores.
4. La madurez ser un perodo en el que se frena el crecimiento de las ventas
porque el producto ha logrado la aceptacin de la
l mayora de los compradores
potenciales.
iales. Las utilidades se nivelarn o bajarn a causa del incremento
incr
en
los gastos de marketing para defender al producto de los ataques de la
competencia.
La empresa se esforzar para mantener el producto en esta etapa el mayor
tiempo posible. Se intensificarn las promociones y publicidades y se
aumentar el presupuesto de investigacin y desarrollo para encontrar mejores
versiones del producto. Se introducirn nuevos sabores, colores y diseo de
envase para revitalizar las compras de los consumidores.
5. En la etapa
a de decadencia las ventas bajarn de manera gradual
gra
o
rpidamente. Al llegar a esta etapa, la empresa decidir reposicionar o formular
nuevamente la marca para volver a colocarla en la etapa de crecimiento.
crecimiento
21

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2. Poltica de precio
La estrategia elegida para fijar el precio del producto es la de fijacin de
precios bajos para penetrar en el mercado. Esta estrategia es una de las que se
utiliza para insertar productos nuevos en el mercado y consiste en fijar un precio bajo
inicial para atraer a un gran nmero de compradores en muy poco tiempo y conseguir
una participacin de mercado importante.
Dentro de los factores internos que afectan a la decisin de la fijacin de
precios se encuentran:

Objetivos del marketing: antes de fijar los precios, la empresa debe decidir qu
estrategia
gia seguir con el producto, la cual est determinada en buena parte por
las decisiones en cuanto al posicionamiento en el mercado. El objetivo principal
de la empresa es ingresar al mercado y hacer conocida la marca, y de esta
manera lograr posicionar a la
l empresa entre las ms destacadas del mercado
de salsas.

Costos: los costos establecen el lmite inferior que la empresa puede cobrar por
el producto. Se tratar de insertar el producto en el mercado con precios bajos.
Este precio debe cubrir todos los costos
costos de produccin, distribucin y venta, y a
la vez generar al menos un mnimo de ganancias.

Consideraciones organizacionales:
organizacionales: al ser una empresa pequea con una sola
lnea de produccin, los precios sern fijados por la alta direccin. Tambin
podrn influir
luir en las decisiones los directores de ventas, directores de
produccin, directores de finanzas y contadores de la empresa.
Entre los factores externos que afectan a las decisiones sobre fijacin de

precios estn:

El mercado y la demanda: estos factores establecen el lmite superior de los

precios. Antes de fijar los precios, se debe analizar la relacin que hay entre el
precio y la demanda del producto. En el caso normal, cunto ms alto es el
precio ms baja es la demanda.
A pesar de que se utilizar un precio bajo para la insercin del producto
en el mercado, el precio debe cubrir los costos adems de generar utilidades.
No obstante, se debe tener en cuenta cul es el valor que el comprador le da al
producto y orientar la fijacin de precios dando importancia
importancia a esta valoracin.
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Si los consumidores perciben que el precio es mayor que el valor del producto,
no comprarn el producto; y si perciben que el precio est por debajo del valor
del producto, lo comprarn, pero la empresa perder oportunidades de
ganancia.
Adems debemos tener en cuenta tambin la relacin precio-demanda
precio
y la elasticidad del precio.
precio. En el caso normal, la demanda y el precio tienen una
relacin inversa: cuanto ms alto el precio, ms baja es la demanda. En cuanto
a la elasticidad, el producto tiene una demanda elstica porque cambia mucho
con el precio. Por ello es muy importante analizar esta relacin y llegar a un
equilibrio entre el precio y la demanda, y as lograr permanecer inmersos en el
mercado de salsas.

Costos, precios y ofertas

ofe
de los consumidores: otro factor externo que afecta a
las decisiones sobre la fijacin de precios de la empresa son los costos y los
precios de los competidores.
competidores
El precio que tendr el producto ser igual al precio de las salsas de los
competidores, siendo sta una salsa de muy buena calidad debido a la
excelencia de la materia prima utilizada y adems cuenta con un diseo de
envase diferente a los envases comunes, esto le otorga un estilo diferente que
ser apreciado por los compradores.

3. Poltica de distribucin
Para llevar a cabo la distribucin de este producto, se recurre a los canales de
distribucin. El canal
al que mejor se adapta a los requerimientoss de la empresa es un
canal indirecto,, debido a que es un producto de consumo y se necesitan
intermediarios
ermediarios para que ste llegue a estar en las manos del consumidor.
Se utilizar un canal de distribucin largo debido a que tenemos 2 niveles de
intermediarios, un mayorista y un minorista.
Fabricante ----------------------------------->
----------------------------------- Mayorista ----> Minorista ---->
> Consumidor
Se sabe que cunto ms larga es la cadena, ms lejano se torna el contacto
del productor con el consumidor,
consumi
se suele carecer de informacin sobre preferencias
del consumidor y tendencias del mercado, y hay una mayor tendencia a que los
intermediarios persigan objetivos y polticas propias. Esto puede llegar a ser una
desventaja debido a que hay una prdida del control sobre el producto, pero se

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buscar la manera, mediante contratos que liguen a los mayoristas y minoristas,
mino
de
que asuman la responsabilidad
nsabilidad de brindar informacin acerca del producto.
La empresa tiene la necesidad de contactarse con distribuidores
buidores mayoristas
confiables en las diferentes regiones,
regiones que compren el producto y trabajen la nueva
lnea de manera responsable, para as poder ingresar el producto en el mercado de
una manera
era exitosa y mantenerlo en vigencia.
vigencia
Tambin, a los minoristas se les dar apoyo promocional,
promocional, ya que son los que
estn en contacto con el cliente y son capaces de influir en las ventas del producto. Se
les brindar expendedoras decoradas con los motivos de LACTOMANIA,

OMANIA, de fcil y
divertido
o acceso para chicos y grandes.
Se establecer tambin un precio de lista y una serie equitativa de descuentos
para los intermediarios, esto puede llegar a dar a la empresa un menor margen bruto,
tratndose
dose de una posible desventaja. Sin embargo, de esta manera se motivar
continuamente a mayoristas y minoristas para que hagan su mejor esfuerzo y
colaboren dentro del sistema, para as poder obtener buenos resultados.

4. Poltica de promocin y publicidad

Los objetivos de publicidad se pueden clasificar segn su propsito de
informar, persuadir o recordar. En el caso de LACTOMANIA se tiene como objetivo
tomar una publicidad informativa, debido a que se trata de un producto nuevo
nue que ser
lanzado al mercado. Se tendr que posicionar como marca primeramente y generar
una imagen de la compaa.
compaa Este tipo de publicidad se usar para introducir una
nueva categora de productos y as generar una demanda primaria.
La compaa fijar el presupuesto de publicidad del producto mediante el
mtodo de tarea y objetivo, para as poder lograr lo que realmente se busca que es ser
reconocido y posicionarse como marca y producto.
Como empresa se busca que la publicidad que sea lanzada tenga un alcance
elevado, as tambin como una frecuencia alta, de esta manera cuantas ms veces el
cliente tenga presente el producto,
producto mayor ser la probabilidad de que elija la salsa en
gndola.
Uno de los medios elegidos es la televisin, que aunque hoy en da existe
mucha posibilidad de saltar la publicidad, cuando se trata de chicos pueden prestar
mayor atencin a lo que se les est ofreciendo y decidir
d
no cambiar
biar de canal. La
televisin ayuda a la publicidad del producto debido a que usa
a imagen y sonido, lo cual
favorece a LACTOMANIA por los colores que posee. Los canales pueden ser
infantiles o no, buscando llegar tanto a chicos como a grandes.
24

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Otras dos posibilidades, pueden ser revistas infantiles y pginas web de juegos
en lnea. Hoy en da los nios pasan muchas horas enfrente a las computadoras, en
algunos casos hasta ms que mirando televisin,
televisin, por ello se considera como una
buena manera de
e llegar a ellos.
Los distintos medios que se usarn son elegidos debido a que a travs de ellos
se puede
de publicitar en colores y mostrar tambin cmo se cambian y encastran los
segmentos del lpiz.
Como promocin de venta dirigida hacia los detallistas, se utilizar un exhibidor
en forma de lpiz gigante en los supermercados, el cual tendr una manera atractiva e
interactiva de obtener el producto, as los clientes se vern atrados por el mismo y
tendrn una mayor posibilidad de venta. Tambin se ofrecern cajas extras de
productos a mayoristas que se destaquen por su nivel de venta y distribucin de
LACTOMANIA.
En el caso de promociones para los consumidores, ser de utilidad unirse a
productos como
omo salchichas o hamburguesas, debido a que
ue estas son muy utilizadas
tanto en ocasiones especiales como cotidianas y usualmente se acompaan con
aderezos como estos.
Dentro de las herramientas de promocin tambin se
se encuentran las
bonificaciones. La empresa
esa ofrecer a un costo de promocin una pistola lanza salsa
de juguete como incentivo para comprar LACTOMANIA.
LACTOMANIA

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Grfico n 12:
12 Imagen de la pistola lanza salsa.
Fuente: XII

Grfico n 13:
13 Imagen de la pistola lanza salsa.
Fuente:XIII

5. Estrategia de Marketing
El marketing mix es un concepto que se utiliza para nombrar al conjunto de
herramientas y variables que tiene el responsable de marketing de la empresa para
cumplir con los objetivos de la entidad.
Esto quiere decir que el marketing mix est compuesto por la totalidad de las
estrategias de marketing que apuntan a trabajar con los cuatro elementos conocidos
como las Cuatro P: Producto,
Producto Precio, Plaza y Promocin (Publicidad).

26

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Grfico n 14: Marketing mix

Fuente: XIV
Esta estrategia apela a diversos principios, tcnicas y metodologas para
incrementar la satisfaccin del cliente a partir de la gestin de las Cuatro P. Para que
tenga xito, el marketing mix debe mantener la coherencia entre sus elementos.
elementos
La estrategia utilizada por la empresa para ingresar al mercado con el nuevo
producto es la de Penetracin Ambiciosa, la cual consiste en lanzar el producto a un
precio bajo combinado con una fuerte campaa
campaa comunicacional. Se quiere lograr una
amplia participacin en el mercado de manera rpida y profunda.
Se insertar el producto con un precio similar al de los competidores, pero al
ser una salsa de buena calidad, con un estilo y diseo diferente, los consumidores
cons
lo
apreciarn y elegirn a LACTOMANA. Adems se combinar el precio bajo con una
publicidad masiva de alta frecuencia (televisin,, revistas infantiles y pginas web de
juegos infantiles),
), para lograr el objetivo de hacer conocida la marca y posicionar de
manera exitosa el producto en el mercado.
Las promociones sern tambin una buena estrategia para atraer a los clientes,
se utilizar un exhibidor en forma de lpiz gigante en los supermercados,
supermercados, el cual
tendr una manera atractiva e interactiva de obtener el producto. En el caso de
promociones para los consumidores, ser de utilidad

unirse a productos como

salchichas o hamburguesas, debido a que estas son muy utilizadas tanto en ocasiones
ocasion
especiales como cotidianas y usualmente se acompaan con aderezos como estos. La
empresa ofrecer tambin a un costo de promocin una pistola lanza salsa de
juguete como incentivo para comprar LACTOMANIA.
En cuanto a la distribucin, se debe tener en cuenta que como es un producto
de consumo, se necesitan intermediarios para que ste llegue a estar en las manos
del consumidor. Se utilizar un canal indirecto de 2 niveles (Fabricante
Mayorista

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Minorista
Consumidor final). La empresa se contactar con distribuidores
mayoristas confiables en las diferentes regiones,
regiones que compren el producto y trabajen
la nueva lnea de manera responsable, para as poder ingresar el producto en el
mercado de una manera exitosa y mantenerlo en vigencia.
vigencia
Tambin, a los minoristas se les dar apoyo promocional,
promocional, ya que son los que
estn en contacto con el cliente y son capaces de influir en las ventas del producto. Se
les brindar expendedoras decoradas con los motivos de LACTOMANIA,

OMANIA, de fcil y
divertido acceso para
ara chicos y grandes.
De igual manera, las estrategias del marketing mix podrn ser modificadas de
acuerdo a las necesidades que vayan surgiendo a lo largo del tiempo. Siempre ser la
prioridad de la empresa satisfacer las necesidades de los clientes y brindarles
bri
beneficios, para que elijan LACTOMANA a la hora de comprar una salsa y se sientan
conformes con la misma.

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Conclusin
Como primera conclusin se puede decir que el trabajo realizado fue muy
productivo y sirvi para analizar cada uno de los factores que influyen en el
lanzamiento del nuevo producto.
Se debe
e tener en cuenta que los productos innovadores suelen tener dificultad
para ingresar al mercado. Sin embargo, debido a la estrategia de marketing utilizada y
a sus caractersticas distintivas, se estima que LACTOMANA tendr una buena
aceptacin en el mercado de salsas. Se debe analizar tambin el comportamiento de
los competidores para actuar de una manera inteligente ante los ataques de los
mismos, logrando atraer a los clientes con publicidades y promociones.
El producto tendr grandes posibilidades de ingresar en el mercado misionero y
expandirse progresivamente para luego posicionarse entre las mejores marcas de
salsas del pas, debido a que la empresa busca continuamente
con
satisfacer a sus
clientes de diferentes maneras, ofreciendo un producto confiable y de altsima calidad.
Se espera que ell producto tenga un impacto positivo tanto en los nios como
en sus padres, los cuales se interesan por que sus hijos se diviertan
diviertan y aprendan,
aprendan
adems de nutrirse y tener una alimentacin saludable. El objetivo principal de la
empresa ser que la salsa sea la elegida por los chicos y que forme parte de las
comidas de todos los das.

29

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ANEXOS

Marco legal
Segn el Cdigo Alimentario Argentino, se ha encontrado los siguientes artculos que
regulan el cumplimiento legal para este alimento:
Artculo 1280 - (Res 711, 25.4.85)
"Con la denominacin de Mayonesa, se entiende la salsa constituda por una emulsin
de aceite vegetal comestible en no menos de 5,0% de huevo entero o lquido (Artculo
509) o en no menos de 2,5% de yema de huevo fresca o lquida (Artculo 510),
sazonada con vinagre y/o jugo de limn, con o sin condimentos, aceites esenciales,
extractos aromatizantes,
romatizantes, envasada en un recipiente bromatolgicamente apto.
Podr contener:
a) Cloruro de sodio.
b) Edulcorantes nutritivos (azcar blanco o comn, dextrosa, azcar invertido, jarabe
de glucosa o sus mezclas).
c)) Exaltadores del sabor y/o aroma en cantidad de hasta 0,5%.
d) Sal disdica clcica del cido etilendiamino tetractico (Edetato disdico clcico) en
cantidad mxima de 75 mg/kg (75 ppm) y/o cido srbico hasta 800 mg/kg (800 ppm)
o su equivalente en sorbato
ato de calcio o potasio.
Deber cumplimentar las siguientes condiciones:
1. Tendr una consistencia semislida; textura lisa y uniforme.
30

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2. Al examen microscpico presentar una distribucin y tamao razonablemente
uniformes de pequeos glbulos grasos.
3.. (Res 101 del 22.02.93) "Ser de color amarillo uniforme, quedando permitido (sin
declaracin en el rtulo) el refuerzo de la coloracin por el agregado de crcuma o
roc en las cantidades determinadas por las buenas prcticas de manufactura, o por el
agregado de hasta 2 mg/kg de beta caroteno natural o sinttico".
4. El extracto etreo (ter etlico) ser no menor de 70,0%.
5. Tendr un pH (a 20C) no mayor de 4,5.
6. Por examen microbiolgico cumplir las exigencias establecidas en el Artculo 6, Inc
6, y se admitir:
Bacterias totales (cultivo en placas) Mx: 1000/g.
Bacterias coliformes Mx: 10/g.
Mohos y/o levaduras Mx: 20/g.
Escherichia coli ausencia en 1g.
Este producto se rotular: Mayonesa.
Cuando contenga jugo de limn podr denunciarse con la expresin:
expresin: Con jugo de
limn.
Cuando contenga edetato disdico clcico y/o cido srbico deber consignarse con
caracteres y lugar bien visible la leyenda: Conservante permitido.
Cuando contenga exaltadores del sabor y/o aroma, deber declararse en la forma
mencionada precedentemente Con... llenando el espacio en blanco con el nombre
correspondiente. Deber figurar en el rtulo con caracteres y lugar bien visible, peso
neto y en el rtulo o en la tapa: mes y ao de elaboracin".
Artculo 1282 - (Dec 748, 18.3.77)
18
"Podrn elaborarse salsas, aderezos o alios en forma de una emulsin de aceite
vegetal comestible con emulsificantes admitidos, sazonada con vinagres y/o jugo de
limn con o sin especias o condimentos, aceites esenciales, extractos aromatizantes y
envasada en un recipiente bromatolgicamente apto.
Podrn contener:
a) Los ingredientes mencionados y en las cantidades establecidas en los puntos: a),
b), c) y d) del Artculo 1280.
b) Los emulsificantes permitidos por el Artculo 550 y en las proporciones
proporcione all
establecidas con respecto a la materia grasa.
c) Colorantes beta caroteno natural o sinttico, cantaxantina, apocarotenal,
apocarotenatos, crcuma, roc o sus mezclas en cantidad limitada por una buena
prctica de elaboracin.
31

_tvtt
as condiciones establecidas en los puntos 1, 2, 4, 5, 6 del
Debern cumplimentar las
Artculo 1280.
Este producto se rotular: Salsa, Aderezo o Alio... llenando el espacio en blanco con
el nombre de fantasa u otro vocablo apropiado.
Queda prohibido el uso de letras, slabas o cualquier
cualquier otra expresin que por su grafa
y/o fontica sugieran la palabra Mayonesa as como la de Mayonesa sin huevo.
En el rtulo deber figurar con caracteres y en lugar bien
bien visible (si correspondiere)
colorante permitido, conservante
onservante permitido.
Si se hubieran adicionado exaltadores del sabor y/o aroma deber consignarse en la
forma mencionada precedentemente Con... llenando el espacio en blanco con el
nombre correspondiente.
Con caracteres y en lugar bien visible se consignar peso neto y fecha de elaboracin
elab
(mes y ao)".
Artculo 550 - (Resolucin Conjunta SPReI N 166/2008 y SAGPyA N 267/2008)
Con excepcin de las grasas comestibles que se expendan al estado puro, las
preparaciones

grasas comestibles elaboradas en base a grasas comestibles y/o

aceites
eites alimenticios previstas por el presente y destinadas a la elaboracin de
margarinas, cremas artificiales, productos de panadera y otros, podrn adicionarse
de los siguientes aditivos a fin de mejorar sus propiedades plsticas y emulsificantes:
1. Mezcla
zcla de mono y diglicridos, fundamentalmente de cidos palmtico y/o esterico,
en la cantidad necesaria para el fin deseado.
2. Monoglicridos de alta concentracin, fundamentalmente de cidos palmtico y/o
esterico, en la cantidad necesaria para el fin deseado.
3.

Mezcla

de

mono

disteres

del

1,2 propanodiol
1,2-propanodiol

con

cidos

grasos,

fundamentalmente de cidos palmtico y/o esterico, Mx: 1,0% en peso.

4. Monosteres de alta concentracin del 1,2-propanodiol
1,2 propanodiol con cidos palmtico y/o
esterico, Mx: 1,0% en peso.
5. Mezcla de mono y diglicridos de cidos palmtico y/o esterico esterificados con
cidos actico, tartrico, ctrico, lctico o acetil tartrico o sus sales de sodio o de
calcio, Mx: 1,0% en peso.
6. Monopalmitato de sorbitano, monoestearato de sorbitano,
sorbitano, triestearato de sorbitano,
aisladamente o en mezclas, Mx: 1,0% en peso.
7. Monoestearato de polioxietileno (20) sorbitano (Polisorbato 60); monoleato de
polioxietilen (20) sorbitano (Polisorbato 80); triestearato de polioxietilen (20) sorbitano
(Polisorbato 65), aisladamente o en mezcla, Mx: 1,0% en peso.
32

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Artculo 1324 - (Res 1541, 12.09.90)
"La coloracin podr hacerse en los casos que especificamente lo permita este
Cdigo, empleando:
1. Jugos o zumos u hortalizas comestibles y los preparados para uso alimentario
conteniendo sus principios activos.
2. Preparados para uso alimentario de materias primas de origen natural, sus
principios activos en estado de pureza (naturales o de sntesis) y las especies
qumicas (naturales o de sntesis) que se indican a continuacin:
CAROTENOS:
Materia Prima: Vegetales comestibles.
Principios activos: -caroteno,
caroteno, -caroteno

y -caroteno
N de Cdigo: CI (1975) N 75130. CI (1975) Food Orange 5. FAO Food and Nutrition
Paper 31/1 (1984) y sus modificaciones.
CLOROFILAS:
Materia prima: Hojas y partes verdes de plantas
Principios activos: Feofitina A y B
N de Cdigo: CI (1975) N 75810. CI (1975) Natural Green 3. FAO Food and Nutrition
Paper 31/1 (1984) y sus modificaciones".
ROJO DE REMOLACHA:
Materia Prima: Races
ces de remolachas rojas (Beta vulgaris L. var. rubra).
Principio activo: Betanina.
N de Cdigo: CEE N 162. FAO Food and Nutrition Paper 31/1 (1984).

Marco econmico
Sepyme
Este crdito consiste en cinco grandes firmas misioneras que ingresaron al programa
Empresas Madrinas y destinarn 3 millones de pesos para financiar a jvenes
emprendedores con proyectos industriales o que agreguen
agreguen valor a la cadena de una
ya

constituida.

Posibilita
ta la puesta en marcha de ideas industriales; de emprendedores con ideas de
negocio nuevas que tengan hasta 35 aos que accedan a aliarse con empresas que
33

_tvtt
ya se encuentran consolidadas en el mercado. Para ello la madrina (empresario)
financia hasta el 100% del proyecto, hasta el 5% de todo el valor de IVA que factur en
los 12 meses anteriores y la Secretara Pyme (dependiente del Ministerio de Industria)
restituye el 50 de la inversin (mediante bonos de crdito fiscal), y sobre la mitad
restante se propone
e las siguientes opciones: que la empresa realice al emprendedor
una cesin a fondo perdido; que la madrina obtenga una participacin accionaria de
hasta el 49 %; o que la madrina otorgue al joven emprendedor un crdito blando.

Grfico n 15: Imagen del crdito Sepyme

Fuente: XV
Banco de la mujer
Este presupuesto permite acceder a crditos de hasta 30 mil pesos pagaderos en 18
cuotas mensuales, con una tasa de inters del 4% y
un perodo de gracia de seis meses.
La iniciativa de creacin de un Banco de la Mujer
Misionera,

surgi

de

la

Mesa

de

Mujeres

Funcionarias y Legisladoras de Misiones con apoyo

e

impulso

Fue

pensado

del
para

Gobierno
dar

Provincial.

oportunidades

las

emprendedoras misioneras
sioneras con dificultades de
acceso a la financiacin bancaria y asegurarles que
puedan poner en marcha o ampliar un proyecto
productivo que genere ingresos genuinos para su
grupo familiar.
34

Grfico n 16: Banco de la Mujer Misionera

Fuente: XVI

_tvtt
Crditos Bicentenario Banco Nacin:
Para pequeas y medianas empresas de cualquier sector econmico.
Si su comercio rene los requisitos que exigen el B.N.A. y el B.C.R.A. no dude en
consultar y contratar stos crditos Bicentenario Banco Nacin calificando, de sta
manera, como sujeto de crdito. Con stos crditos Bicentenario Banco Nacin se
intenta incentivar la economa nacional y desarrollar el progreso econmico de las
empresas que han decidido invertir comercialmente en la economa de nuestro Pas.
Por ello, el destino de stos crditos Bicentenario Banco Nacin es financiar proyecto
comerciales de inversin, tomando como base un criterio amplio.
Es decir, cualquier proyecto empresarial, ser financiado por los crditos Bicentenario
Banco Nacin.. Es una manera de darle una inyeccin positiva a la economa de las
Pymes y alentar el desarrollo de las mismas. Los crditos Bicentenario Banco Nacin
se estipulan en pesos y tienen plazos de duracin de hasta 5 aos.
aos
Referencia de la fuente de los grficos
grf
I.

http://www.granvelada.com/colorantes
http://www.granvelada.com/colorantes-naturales-para-jabones/1118
jabones/1118-colorantenatural-verde-clorofila
clorofila-polvo-20gr.html

II.

http://www.ar.all.biz/beta
http://www.ar.all.biz/beta-caroteno-g61375

III.

http://www.granvelada.com/colorantes
http://www.granvelada.com/colorantes-naturales-para-jabones/1118
jabones/1118-colorantenatural-verde-clorofila
clorofila-polvo-20gr.html

IV.

http://www.google.com.ar/imgres?imgurl=http://milksci.unizar.es/bioquimica/tem
as/pigmentos/auxpigmentos/clorofila.jpg&imgrefurl=http://milksc
as/pigmentos/auxpigmentos/clorofila.jpg&imgrefurl=http://milksci.unizar.es/bioq
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g&ved=0CEkQ9QEwBA&dur=534

V.

Elaboracin propia.

VI.

Elaboracin propia.

VII.

Elaboracin propia.

VIII.

http://www.google.com.ar/imgres?um=1&hl=es&sa=N&biw=1280&bih=681&tbm
=isch&tbnid=2FXSTW8sCeRt0M:&imgrefurl=http://paraisovegetal
=isch&tbnid=2FXSTW8sCeRt0M:&imgrefurl=http://paraisovegetalbruma.blogspot.com/2011/09/salsa
bruma.blogspot.com/2011/09/salsa-mayonesa-conremolacha.html&docid=QS3B49C86N25rM&imgurl=http://fotos.subefotos.com/e
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tbnw=203&start=0&ndsp=20&ved=1t:429,r:18,s:0,i:120
(Salsa rosa).
35

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h=681&tbm=isch&tbnid=yZAglutMfVNGM:&imgrefurl=http://comidavegetarianarecetas.com/tag/leche/&docid=ndx5Qe
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0,s:100,i:184 (Salsa verde).
IX.

http://gabita-mercadotecnia.blogspot.com.ar/2010/06/el
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X.

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XI.

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IMAGEN

CLOROFILA

EN

POLVO

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(01/11/12

11.35h)

IMAGEN

DEL

CREDITO

PARA

LA

MUJER

MISIONERA

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bicentenario-banco-nacion/ (2-11-12 11.46 hs)

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IMAGEN MAYONESA ROSA

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bruma.blogspot.com/2011/09/salsa-mayonesa-conremolacha.html&docid=QS3B49C86N25rM&imgurl=http://fotos.subefotos.com/
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40&tbnw=203&start=0&ndsp=20&ved=1t:429,r:18,s:0,i:120

IMAGEN MAYONESA VERDE

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0,s:100,i:184

PISTOLA LANZA KETCHUP

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http://definicion.de/marketing
http://definicion.de/marketing-mix/
(17/11/12- 11 hs)

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