C o n e j o 70 C 4 h

Pu l p

o 75 C 8 h

W W W .D I ST F OR M .C O M

Acelgas

85C

15

Ajos tiernos

85C

25

Alcachofas (enteras)

85C

60

Apio en rama

85C

25'

Apionabos

85C

90

Berenjenas (enteras)

85C

60

Boletus/Setas

80C

20'

Boniato

85C

30

Bulbos de hinojo

85C

40

Calabacin

85C

20

Calabaza de verano

85C

20

Calabaza otoal

85C

25

Cebolla

70C

60

Cebolla chalota, escaloa

85C

60

Cebolla tierna

85C

40

Cebollas del platillo

85C

45

Championes

85C

20

Chiriva

85C

30

Col lombarda

85C

40

Col rizada

85C

35

Coliflor

85C

50

Colinabo

85C

50

Endivias

85C

40

Esprrago Blanco

85C

40

Esprrago Verde

85C

25

Caldo de verduras

85C

3h

Guisantes frescos

85C

30

Hinojo

85C

45

Judas verdes

85C

75

Mazorcas de maz

85C

35

Nabo

85C

30

Patata entera

85C

50

Patata laminada

85C

25

Puerros

85C

50

Rbano

85C

30

Remolacha

85C

50

Ruibarbo

60C

35

Tomates cherry

75C

40

Zanahorias

85C

45

Cocciones con producto envasado al 100% de vaco y en modo vapor (100%)

WWW.DISTFORM.COM

Coccin directa

Coccin indirecta

(Servici inmediato)

Almejas

(Pasteurizacin)

85C

25

Anguila

50C

60C

10

Arenque

46C

46C

10

Atn

38C

50C

11

Bacalao con piel

38C

50C

12

65C

20

Bogavante (cola)
Caballa

45C

45C

13

Camarn

56C

56C

15

Cigala

56C

56C

12

Dorada

45C

50C

15

Esturin

67C

Gambas

56C

20

Halibut

48C

18

Langosta

63C

25

Langostino

55C

Lenguado (filete)

50C

55C

Lubina

45C

50C

15

85C

25

60C

15

55C

Mejillones
Merluza

50C

Ostras enteras
Pulpitos

75C

4h

Pulpo entero

75C

8h

65C

45

Rape

48C

60C

18

Raya

50C

55C

10

65C

50C

13

Rodaballo
Salmn

38C

Sepia
Trucha

48C

30

Turbot

50C

60C

14

Vieiras

55C

66C

15

Cocciones con producto envasado al 100% de vaco y en modo vapor (100%)

WWW.DISTFORM.COM

Coccin directa

Coccin indirecta

(Servici inmediato)

(Pasteurizacin)

Aguja de cerdo

58C

4h

Cadera de ternera

56C

3h

Caldo de carne

85C

60

Churrasco de ternera

80C

6h

Cochinillo

70C

12 h

Codorniz entera

70C

3h

Conejo

70C

4h

Costillar de cerdo

80C

10 h

Filete de cerdo

76C

40

Fondo de ave/caza

85C

60

Jarrete de cordero

70C

12 h

Jarrete de ternera

70C

12 h

Lacn

70C

14 h

Magret de pato

60C

2h

Muslos de pichn

68C

2h

Muslos de pato

80C

8h

Muslos de pollo

65C

3h

Paletilla de cabrito

70C

14 h

Paletilla de cordero

70C

16 h

Paletilla de ternera

70C

12 h

Panceta de cerdo

70C

16 h

Papada de cerdo

70C

16 h

Costillar o carr de cordero

60C

65C

35

Filete Chateaubriand

60C

65C

45

Costillar de lechn
Entrecot
Filete de ternera

60C

45

50C / 55C

50C / 65C

10 / 30

50C

65C

15

Lomo de liebre

62C

65C

25

Lomo de cordero

60C

65C

20

Pechuga de codorniz

56C

62C

30

Pechuga de faisn

56C

62C

40

Pechuga de paloma

60C

65C

30

Pechuga de pato

62C

65C

50

Pechuga de perdiz

62C

65C

25

Pechuga de pintada

56C

62C

50

Cocciones con producto envasado al 100% de vaco y en modo vapor (100%)

WWW.DISTFORM.COM

Coccin indirecta

Coccin directa

(Pasteurizacin)

(Servici inmediato)

Pechuga de poularda

62C

65C

20

Pechuga de pollo

62C

65C

25

Pechuga de pavo

62C

65C

30

Pechuga de pichn

62C

65C

25

Pierna de cordero

65C

16 h

Pierna de ternera

65C

10 h

Pichn entero

62C

2h

65C

10 h

Pollo entero
Roastbeef

55C

65C

17

Solomillo

50C / 55C

50C / 65C

10 / 30

Cocciones con producto envasado al 100% de vaco y en modo vapor (100%)

Coccin directa

Coccin indirecta

(Servici inmediato)

(Pasteurizacin)

Carrillera de buey

65C

22 h

Carrillera de cerdo

70C

14 h

Carrilleras de ternera

70C

16 h

Hgado de ternera

65C

60

Lengua de ternera

80C

18 h

Morro, oreja, manitas

70C

12 h

Pies de cerdo

70C

18 h

Rabo de cerdo

80

8h

Rabo de toro / ternera

70C

12 h

Rabo de buey

75C

8h

82C

8h

Foie Gras

Mollejas de ternera

Terrina de foie gras

60C

60C

60C

65C

65C

70C

20

35

30

Tripa de cerdo
Tripa de ternera
Cocciones con producto envasado al 100% de vaco y en modo vapor (100%)

WWW.DISTFORM.COM

Albaricoques

65C

25

Alquequenjes

65C

35

Arndanos

65C

35

Cerezas

85C

10

Ciruelas

75C

30

Frambuesas

65C

15

Fresas

65C

15

Grosellas

65C

35

Higos

65C

25

Jugo de frutos rojos

65C

45

Kumquat

85C

75

Mango

75C

10

Manzana

85C

25

Melocotn

65C

20

Naranja a filetes

60C

Nectarina

75C

18

Nsperos

85C

18

Pera

85C

30

Pia

85C

70

Pltano

65C

20

Ruibarbo

75C

20

Uvas

75C

20

Cocciones con producto envasado al 100% de vaco y en modo vapor (100%)

WWW.DISTFORM.COM