Anatoma del Sistema Digestivo

El aparato digestivo es el conjunto de rganos encargados del

proceso de la digestin, es decir, la transformacin de los
alimentos para que puedan ser absorbidos y utilizados por las
clulas del organismo.
El tubo digestivo o tracto digestivo incluye la cavidad oral, la
faringe, el esfago, el estmago, el intestino delgado y el
intestino grueso. Mide, aproximadamente, unos 5-6 metros de
longitud.
Las estructuras accesorias son los dientes, la lengua, las
glndulas salivares, el pncreas, el hgado, el sistema biliar y
el peritoneo. Los rganos accesorios nunca entran en contacto
directo con los alimentos, si no que producen y almacenan
sustancias que pasan directo al GI a travs de conductos:
estas secreciones contribuyen a la degradacin qumica de los
alimentos.

Funciones
1. Ingestin: Implica la ingestin de alimentos slidos y
lquidos por la boca.
2. Secrecin: Las clulas y los rganos accesorios secretan
7 litros de agua, acido buffers (sustancia amortiguadora)
y enzimas haca el espacio interior del tubo.
3. Mezcla y Propulsin: mediante la contraccin y
relajacin alternadas del musculo liso del tracto GI se
mezclan el alimento y las secreciones y son propulsados
hacia el ano. (Motilidad: Capacidad del GI de mezclar y
transportar material en toda su longitud).
4. Digestin: Mediante los procesos mecnicos y qumicos
convierte los alimentos ingeridos en molculas ms
pequeas. En la digestin mecnica los dientes cortan y
trituran los alimentos antes de la deglucin, y luego el
musculo liso del estmago e intestino delgado se
encarga de mezclarlos, de esta manera las molculas se
disuelven y se mezclan con las enzimas digestivas. En la

digestin qumica, grandes molculas de hidratos de

carbono, lpidos, protenas y cidos nucleicos de los
alimentos se dividen en molculas ms pequeas por
hidrlisis. Las enzimas digestivas producidas por las
glndulas salivales, la lengua, el estmago, pncreas y el
intestino delgado, catalizan esas reacciones catablicas.
Pocas sustancias pueden absorberse sin digestin
qumica: vitaminas, iones, colesterol y agua.
5. Absorcin: El ingreso de los lquidos secretados, los
iones y los productos de digestin en las clulas
epiteliales que revisten el tracto IG se llama absorcin.
Estas sustancias absorbidas pasan a la circulacin
sangunea o linftica y llegan a las clulas de todo el
organismo.
6. Defecacin: Los residuos, las sustancias indigeribles, las
bacterias y los materiales digeridos pero no absorbidos,
abandonan el cuerpo a travs del ano.

Glndulas Salivales
Liberan en la cavidad bucal una secrecin llamada saliva. Que
humedece la boca y la faringe adems de que mantiene
limpios la boca y los dientes. Cuando los alimentos ingresan
en la boca, aumenta la secrecin de saliva que lubrica y
disuelve los alimentos e inicia su digestin qumica.
La saliva est compuesta por 99.5 % agua y 0.5 % de solutos.
Entre los solutos hay iones, como sodio, potasio, cloruro,
bicarbonato y fosfato.
El agua suministra el medio para disolver los alimentos de
manera que puedan ser detectados por receptores del gusto y
comenzar las secreciones digestivas. Los iones de cloruro
activan la amilasa salival, que degrada el almidn. Los iones
de bicarbonato y fosfato amortiguan los alimentos cidos que
entran en la boca.

Digestin mecnica y qumica en la boca

La digestin mecnica en la boca es el resultado de la

masticacin, en la cual los alimentos son manipulados por la
lengua, triturados por los dientes y mezclados con la saliva.
Esto los reduce a una masa blanda, flexible y fcil de deglutir
llamada bolo.
Dos enzimas, la amilasa salival y
la lipasa lingual,
contribuyen a la digestin qumica en la boca. La amilasa
salival, inicia la degradacin del almidn Los hidratos de
carbono de la dieta son monosacridos y disacridos o
polisacridos complejos como el almidn.