CAPTULO

II

ESTUDIO DE
MERCADO

13 | P g i n a

2. ESTUDIO DEL MERCADO

Un estudio de mercado 4consiste en analizar la oferta (competencia) y la
demanda (consumidores) del producto que ofreceremos a nuestro mercado
objetivo.
El estudio de mercado es muy importante ya que es la parte en la cual vemos
la evolucin econmica y financiera. De esta manera se analizaran los
siguientes puntos.
La oferta es la competencia, en este caso nuestra competencia es indirecta eso
quiere decir negocios similares. Con la recoleccin de datos a expertos se
obtendr como dato la tasa de crecimiento del giro del negocio, los precios
picos y valles durante el ao, tambin el nivel de venta en meses picos y valles.

La demanda son las necesidades por cubrir de los consumidores, de esta

manera se realizara las encuestas, que son fuentes primarias, esto nos
ayudara a saber cmo poder satisfacer las necesidades en el mercado objetivo.
Los proveedores son empresas que cuentan con el insumo necesario con la
cual contara la empresa, en donde se acordara la modalidad de pago a ellos.
El precio de las chocotejas con frutos secos y con diseo, estarn en funcin a
los costos de fabricacin, el precio de la competencia y el precio que pagaran
el pblico demandante por nuestro producto.
Los canales de distribucin de las chocotejas con frutos secos y con diseo,
sern ejecutadas segn las encuestas, ya que es importante dar a conocer lo
que ofrecemos y como lo ofrecemos al mercado objetivo.
En el anlisis del estudio del mercado obtendremos el FODA (Fortalezas,
Oportunidades, Debilidades y Amenazas).
Tambin el estudio del mercado debe de estar correctamente implantado para
que de esta manera disminuya las posibilidades de fracaso u otro factor
determinante que afecten al xito de la empresa.

4 EL ESTUDIO DE MERCADO: Consiste en un proceso sistemtico de recoleccin y anlisis de datos e informacin acerca de los
clientes, competidores y el mercado.

14 | P g i n a

2.1. DEFINICIN DEL PBLICO OBJETIVO

La importancia en definir el pblico objetivo es tener conocimiento a que perfil
de consumidor nos estamos dirigiendo, cumpliendo preferencias y gustos del
cliente, de esta manera satisfacindole con nuestro producto.
Para el proyecto MYPE se consideran como caractersticas principales a los
siguientes factores para reconocer al cliente potencial:

a. Geogrfica:
Como podemos apreciar en el cuadro de APEIM5 (VER ANEXO 1) del
ao 2013, los distritos de Surquillo, Barranco, Chorrillos y San Juan de
Miraflores han tenido un incremento en el nivel socioeconmico A y B, a
comparacin

del ao 2012. Cuenta con una poblacin 31,298

habitantes.

El distrito de Barranco se encuentra ubicado al costado del mar, en la

parte sur de la ciudad de Lima. Limita por el Norte con el distrito de
Miraflores, por el Sur con el distrito de Chorrillos, por el Este con el
distrito de Surco y por el Oeste con el Ocano Pacfico y se encuentra
ubicado a la altura de 58 metros sobre el nivel del mar.

Figura: Distrito de Barranco

5 APEIM: La Asociacin Peruana de Empresas de Investigacin de Mercados tiene por finalidad el fomento, desarrollo, proteccin y
defensa de la actividad de investigacin de mercados en el Per, as como la defensa de los intereses gremiales.

15 | P g i n a

b. Demogrfica:
En el distrito de Barranco (VER ANEXO 2) se estima una poblacin de
31,298 habitantes, entre ellas 14,511 (46.36%) son hombres y 16,787
(53.64%)

son mujeres de todas las edades y nivel socioeconmico

segn proyeccin del INSTITUTO NACIONAL DE ESTADISTICA E

INFORMATICA (INEI)6. Las edades en que nos estamos enfocando son
las personas mayores de 23 aos y el nivel socioeconmico a que nos
dirigimos es B y C
Nuestro punto de venta est cercano al puente de los suspiros y este
lugar tiene mucha afluencia de pblico ya que es concurrido por turistas,
alrededor encontramos locales comerciales.

c. Estilo de Vida:
Nuestro proyecto est dirigido a las mujeres, sin descartar al pblico
masculino.
Las mujeres son las que consumen mas chocolates
Los hombres siempre regalan obsequios, entre ellos el chocolate,
tanto para sus parejas o familiares.
Personas dependientes e independientes ya que cuentan con un
trabajo y sueldo, para que de esta manera puedan adquirir
nuestro producto, segn el precio que ofreceremos.
Ambos sexos consumen chocolate y lo compran para fechas
especiales, es una costumbre comprar chocolates en el da de
San Valentn o para el da de la Madre u otra fecha especial.

6 INSTITUTO NACIONAL DE ESTADSTICA E INFORMTICA (INEI): Es el rgano rector del Sistema Estadstico Nacional en el Per.
Norma, planea, dirige, coordina, evala y supervisa las actividades estadsticas oficiales del pas.

16 | P g i n a

2.2. DEFINICIN DEL MERCADO A ESTUDIAR

El estudio de mercado se realizara en el distrito de Barranco en una zona
comercial, es ah donde se encuentran las personas que tienen las
caractersticas del publico objetivo elegido para nuestro negocio, esto nos
permitir poder obtener datos que me brinden un alto grado de confiabilidad, ya
que en ese distrito habitan personas del nivel socioeconmico7 medio, al cual
va dirigido el proyecto. Adems, no hay ningn

negocio de chocolatera

cercano a la avenida en donde vamos abrir nuestro punto de venta.

Nuestro local se encuentra ubicado en la cuadra 5 de la Av. Miguel Grau,
contando con un radio de 10 cuadras a la redonda para el estudio de nuestro
mercado, donde podemos encontrar a Supermercado Metro, Dominos Pizza,
Parque de Barranco y locales de diferentes empresas, los cuales nos
aseguraran concurrencia de pblico y el ingreso de nuestro producto a ofrecer
al mercado objetivo.
Nuestro punto de venta est cerca al puente de los suspiros y a la
municipalidad de Barranco, ah se encuentra el mayor porcentaje del sector
socioeconmico al que enfocaremos nuestro producto.
Es una zona de mucha afluencia por los turistas y por los mismos habitantes
del distrito y de diferentes lugares cercanos al distrito, esto nos permitir tener
una mayor probabilidad de acogida, adems el precio pico y piso

que

ofreceremos van a estar basadas segn nuestras encuestas.

7 NIVEL SOCIO ECONMICO (NSE): Es un atributo del hogar que caracteriza su insercin social y econmica. Est basado en el nivel de
educacin, el nivel de ocupacin y el patrimonio.

17 | P g i n a

Ubicacin del mercado a estudiar

Av. Miguel Grau Barranco

Figura: Google Maps

18 | P g i n a

2.3. GENERACIN DE LOS OBJETIVOS DEL ESTUDIO DE MERCADO

Los objetivos del estudio del mercado que vamos a tomar son los siguientes:
a. Estimacin de la demanda: Tenemos que tener en cuenta los meses y
estaciones del ao en los cuales se demanda ms chocolate, estos
datos se va obtener a travs de las encuestas a expertos en el giro del
negocio.
b. Identificar la competencia directa: Una vez realizado el estudio del
mercado podremos saber con cuantos negocios vamos a competir y
cuantos se especializan en nuestro rubro.
c. Definicin del perfil del consumidor8: Al conocer el perfil del pblico
objetivo nos ayudara a enfocarnos a mejorar el producto que vamos a
ofrecer y de esa manera identificar sus gustos y preferencias, realizando
una encuesta con catalogo en mano para obtener informacin sobre la
preferencia del cliente, en este caso en la presentacin de las
chocotejas (cajas, adornos, etc.)
d. Capacidad de compra de las chocotejas: Nos permitir saber los
precios pico y los precios piso que estaran dispuestos a pagar los
clientes por las chocotejas, para poder llegar a saber todo esto es
mediante las encuestas al pblico objetivo.

8 PERFIL DEL CONSUMIDOR: Descripcin de las caractersticas de los consumidores de un producto o usuarios de un servicio
determinado

19 | P g i n a

PARA LA DEMANDA9:
FRUTOS EN CHOCOLATE, la demanda que estamos estimando es segn la
encuesta a expertos y usando el mtodo de la observacin directa, entonces ha
determinado que existe gran demanda de chocolates, esto ser una gran
oportunidad para el desarrollo de este proyecto que ofrecer un nuevo producto
de chocoteja ya que implementaremos el diseo a la chocoteja (en forma de
corazones, osos, etc.) y contendr frutos secos, de esta manera tendr varias
presentaciones en cuanto a la calidad del producto que estamos ofreciendo.
El mercado objetivo no se encuentra saturado porque en la zona se encuentran
tiendas comerciales dedicadas a diferentes rubros, pero no existe alguna tienda
comercial exclusivamente a la venta de chocotejas con frutos secos y con
diseo, por lo que el proyecto es una buena oportunidad de implementar este
tipo de negocio y poder satisfacer la demanda insatisfecha que existe en el
distrito de Barranco.
Se observa que en el mercado de chocolates tiene estacionalidad, ya que este
producto es consumido en otoo e invierno, estas estaciones del ao es donde
la frecuencia es la mas alta al consumirlos, tambin en fechas especiales
(cumpleaos, San Valentn, Da de la madre, Fiestas patrias, Navidad y Ao
nuevo) esto es segn nuestras encuestas a expertos. Esto no quiere decir que
en los dems meses no haya frecuencia de compra de chocolates, existe el
consumo del chocolate pero con una menor demanda.
Segn el estudio del mercado las personas nos brindaron la informacin de que
estaran dispuestos a pagar entre s/30.00 y s/.50.00 por las chocotejas (en
caja) que ofrecer FRUTOS EN CHOCOLATE

9 DEMANDA: Se define como la cantidad y calidad de bienes y servicios que pueden ser adquiridos a los diferentes precios del mercado
por un consumidor (demanda individual) o por el conjunto de consumidores (demanda total o de mercado), en un momento determinado.

20 | P g i n a

Los horarios de atencin preferido por el publico objetivo vendra ser entre las
11:00 am a 8:00 pm de lunes a domingos. El pblico objetivo destina pagar por
una caja de chocotejas con frutos secos y con diseo es el valor de s/.35.00 a
ms.
PARA LA COMPETENCIA10:
FRUTOS EN CHOCOLATE cuenta con competencia indirecta que es
supermercado Metro.
Este supermercado Metro est ubicada en la Av. Miguel Grau en el distrito de
Barranco, donde tambin esta ubicada la tienda comercial de FRUTOS EN
CHOCOLATE.
Supermercado Metro vende chocolates en caja de diferentes empresas que
elaboran chocolates por eso viene hacer una competencia indirecta para
nuestro negocio, adems

Metro ya esta posicionado en el mercado con

productos de gran variedad entre ellas chocolate.

Las debilidades que se observan en la

competencia indirecta, es que la

atencin no es personalizada y cuando un producto se agota necesitan esperar

a los proveedores para que abastezcan los productos.

10

COMPETENCIA:

Situacin

en

la

que

existe

un

indeterminado

nmero

de compradores

vendedores,

que

intentan maximizar su beneficio o satisfaccin, y en la que los precios estn determinados nicamente por las fuerzas de la oferta y
demanda

21 | P g i n a

PARA LOS PROVEEDORES:

FRUTOS EN CHOCOLATE identifico que tiene que tener proveedores11,
para poder realizar sus actividades para la elaboracin de las chocotejas con
frutos secos y con diseo.
El negocio cuenta con proveedores para la elaboracin del producto, estos no
se encuentran en el distrito de Barranco. FRUTOS EN CHOCOLATE
trabajara con los siguientes proveedores:
MG. FRUTOS SECOS S.A.C.:
Esta empresa inicio con sus actividades el 01/10/2011, de elaboracin de
pecanas, pasas y nueces, en la Av. Santa Anita Mz. D1 LT2 - Villa Marina,
Chorrillos - Lima
Telfono: 249-7325
MENDOZA CAJAS Y ESTUCHES S.A.C.:
http://www.cajasyestuches.com/index.php

Esta empresa inicio con sus actividades el 10/06/2009 de fabricacin de cajas

y estuches, en Amapolas N114 Santa Isabel Carabayllo, Lima
Telfono: 4871-228
COMPAIA NACIONAL DE CHOCOLATES DE PERU S.A.:
http://www.chocolates.com.pe/cnch/index.php

Esta empresa inicio con sus actividades el 15/12/2006 a la elaboracin de

chocolates en Av. Maquinarias N 2360 urb. Conde de las torres - Lima, Lima.
Telfono: 612-4040

11 PROVEEDORES: Persona o sociedad que suministra la materia prima utilizada para producir los bienes o servicios necesarios para
una actividad

22 | P g i n a

Esta

empresa

cuenta

con

una

distribuidora

que

se

llama

MBA

Distribuciones la direccin es Prolongacin Vargas Machuca No. 260, por el

puente Alipio Ponce, San Juan de Miraflores
Telfono: 715-2512 (comunicarse con el Sr. Michael Beteta)
Los pagos a los proveedores sern 100% al contado, ya que somos nuevos en
el mercado y aun no se establece confianza con el proveedor para que los
pagos sean a crdito. Los mismos proveedores realizaran la entrega de la
mercadera y/o insumos necesarios al local comercial.

PARA EL PRECIO:
Del estudio de mercado que se realizo al pblico objetivo, es decir a personas
mayores de 23 aos de ambos sexos en el distrito de Barranco, encontramos
como resultado que el precio techo es de s/. 60.00 y el precio piso es s/.40.00,
este ltimo es lo que el cliente est acostumbrado a pagar en la actualidad por
una caja de chocotejas.
Si existen precios mayores al promedio, el mercado esta dispuesto pagar por
la presentacin del chocolate y la calidad

que vienen ofreciendo los

competidores, que viene ser de S/60.00 precio que ofrece la chocolatera

xocolatl.

PARA LOS CANALES DE DISTRIBUCIN:

FRUTOS EN CHOCOLATE brinda sus productos al mercado objetivo por
medio de la tienda comercial, la atencin se har en forma personalizada,
de manera directa con el cliente, y podr apreciar la presentacin del
chocolate.

23 | P g i n a

La tienda comercial tendr un formato casual con un toque

sutil de

elegancia, no ofreceremos entregas a domicilio, hay otros medios para el

conocimiento de los chocolates que FRUTOS EN CHOCOLATE ofrece a
sus clientes como: pagina web y redes sociales. La competencia atiende al
pblico de lunes a domingo en el horario de 10:00 a.m a 9:00 p.m y
FRUTOS EN CHOCOLATE tendr una atencin al cliente respecto al
mercado competidor que ser de 11:00 am a 8:00 pm de lunes a domingo.

2.4. ENTREVISTA A EXPERTOS DEL GIRO DE NEGOCIO SELECCIONADO

La tienda HELENA ubicada en el Centro Comercial JOCKEY PLAZA, ubicada

en el distrito de Surco.
Vende alrededor de 20 docenas de chocotejas diarias, considerando en el mes
de diciembre una alza en sus ventas. (VER ANEXO 3)

24 | P g i n a

GUA DE EXPERTOS12 N 1
NOMBRE DE LA EMPRESA: HELENA
DUEO DEL LOCAL : Mrs. Helena Soler de Panizo
DIRECCIN: Centro Comercial Jockey Plaza. Tienda # 133 Primer Nivel
EXPERIENCIA: 40 aos
Fecha de entrevista: 10/09/13

Hora de la entrevista: 11:30

Duracin: 30 minutos

Encuestadores:

Melissa Daviran Crdenas

A continuacin detallaremos la Gua de preguntas:

1. En cunto creci este ao con respecto al ao anterior?
2. Qu meses del ao vende ms con respecto al promedio?
3. Qu meses vende menos con respecto al promedio?
4. Cunto vendes en cantidades en el mes de enero?
5. Cul es el precio promedio de las chocotejas?
6. Cuntas tiendas tiene en lima metropolitana?

12 EXPERTOS: Competencia directa a la cual se entrevist para poder as estimar la demanda futura.

25 | P g i n a

Detalle de la entrevista a Chocolatera HELENA:

1.- En cunto creci el ao pasado con respecto a este ao?

Este ao el crecimiento se ha mantenido igual a comparacin del ao pasado, pero
cabe decir que los aos anteriores hemos ido creciendo en un 15 % por ao.
2.- Qu meses del ao vende ms con respecto al promedio?
El mes de diciembre es el mes en el que aumentan las ventas, la entrevistada nos
indic que esto se da as por las fiestas navideas.
Los meses que tienen una pequea alza de ventas por campaa son: Marzo, Mayo
(15 das) y Julio (1 semana) y Octubre.
3.- Qu meses vende menos con respecto al promedio?
Se identific el mes ms bajo como el mes de Enero, por ser verano y porque su
pblico opta por habitar sus casas de playa durante la temporada. Y el mes de junio,
por ser el mes intermedio a las fechas festivas (mayo y julio).
4.- Cunto vendes en cantidades en el mes de Enero?
La entrevistada nos facilit la cantidad de venta diaria, que son de 20 docenas por lo
regular esto se da todos los das.
En cantidades monetarias nos indic que aproximadamente la venta dira es de 2500
soles.
5.- Cul es el precio promedio de los chocotejas?
300 gr: 50.00 soles
6,-Cuntas tiendas tiene en lima metropolitana?
Actualmente Chocolateras HELENA cuenta con 6 tiendas, distribuidas en diferentes
puntos estratgicos, dentro de lima metropolitana.

26 | P g i n a

Anlisis del Grafico:

Podemos observar en el grafico las cifras relativas de las ventas mensuales durante el ao. Durante la entrevista a HELENA
nos mencion que durante varios aos consecutivos a mantenido un crecimiento del 15%, por ello se determina que en
promedio sus ventas son de 1,3% mensual.
En el grafico se muestra cules son los meses de mayor venta durante el ao, siendo este julio y diciembre por ser meses
festivos, seguido por marzo, mayo y octubre donde hay un pequeo incremento por campaa (de 4 a 5 das).

El mes en el cual tiene menores ventas el mes de enero, febrero y junio. Debido a que empieza la temporada de verano,
tambin porque sus clientes tienden a pasar la temporada en sus casas de playa. Tambin se observa la tendencia positiva
ya que la curva es de manera ascendente lo cual permite ver como se encuentra la demanda del mercado.

27 | P g i n a

Gua de expertos N2

NOMBRE DE LA EMPRESA: La ibrica

DIRECCION: C.C. Jockey Plaza, 1er nivel, interior, mdulo 2 - Santiago de
Surco
EXPERIENCIA: ms de 100 aos
FECHA: 17/ 09/ 2013
DURACION: 25 minutos

ENCUESTADORES: FRUTOS EN CHOCOLATE

A continuacin detallaremos la Gua de preguntas:

1. En cunto creci este ao con respecto al ao anterior?
2. Qu meses del ao vende ms con respecto al promedio?
3. Qu meses vende menos con respecto al promedio?
4. Cunto vendes en cantidades en el mes de enero?
5. Cul es el precio promedio de las chocotejas?
6. Cuntas tiendas tiene en lima metropolitana?

28 | P g i n a

DETALLE DE LA ENTREVISTA A IBERICA: (VER ANEXO 4)

1. En cunto creci este ao con respecto al ao anterior?

El experto N 2 nos indic que este ao se ha mantenido. Igual al ao
anterior teniendo un crecimiento de 15% anual.
2. Qu meses del ao vende ms con respecto al promedio?
La temporada de invierno es donde las ventas se incrementan
ligeramente El mes de diciembre y julio es donde ms se vende. Pero
tambin existen ligeros incrementos de ventas en los meses, Marzo,
Mayo y Octubre. A lo que llamamos campaas cortas
3. Qu meses vende menos con respecto al promedio?
Los meses que comprende la temporada de verano son los

ms

Bajos. (Enero, Febrero y Junio)

4. Cunto vendes en cantidades en el mes de enero?
Nos indic que son 2800 soles aproximadamente lo que se obtiene por
la venta de chocolates a diario.
5. Cul es el precio promedio de los bombones?
300gramos: 42.00
6. Cuntas tiendas tiene en lima metropolitana?
Actualmente
diferentes

La
puntos

Ibrica

cuenta

estratgicos,

con
dentro

10

tiendas,
de

lima

ubicadas

en

metropolitana.

29 | P g i n a

Anlisis del Grafico:

Podemos observar en el grafico las cifras relativas de las ventas mensuales de la tienda ibrica durante un ao.
El experto N 2 nos mencion que durante el ao ha habido un crecimiento del 15% con respecto al ao anterior.
Pero nos indic que el mes en el cual tienen mayores ventas, el mes de marzo, mayo, julio, octubre y diciembre por
ser meses de celebracin con fechas festivas.
Pero nos mencion que los meses que tienen menores ventas son enero, febrero y junio debido a que es una
temporada muy calurosa y no hay fechas festivas.
Tambin se observa la tendencia positiva ya que la curva es de manera ascendente lo cual permite ver como se
encuentra la demanda del mercado.

30 | P g i n a

GRFICO DE PROMEDIO DE VENTAS PARA FRUTOS EN CHOCOLATE

31 | P g i n a

2.5. ANLISIS Y CONCLUSIONES DE LAS ENTREVISTAS.

Podemos observar que el negocio de venta de productos de chocolate en ambas

respuestas de los expertos nos indic que han tenido un crecimiento del 15% por
ao, sin embargo ninguna de estas empresas se especializa en la produccin y
comercializacin de chocotejas rellenas de frutos secos.
Los meses con mayor fuerza de ventas como promedio son julio y diciembre; ya
que son fechas de festividades.
Identificamos que el producto que ms se vende en el experto N 1, son las
chocotejas, por su delicioso sabor y porque las puedes armar con los sabores de
la preferencia del cliente.
A

comparacin del experto N 2

siendo su producto que ms vende

los

bombones rellenos. Por su variedad de sabores en sus rellenos. Los entrevistados

son productores y comercializadores de sus productos.
Los insumos ms usados son chocolate bter a base de cacao por el excelente
sabor que gusta mucho el paladar de sus clientes.

2.6. ENCUESTA A DEMANDANTES DEL MERCADO

El presente estudio de mercado utilizamos como herramienta los mtodos
cuantitativos y mtodos cualitativos, esta recoleccin de datos nos permitir contar
con un enfoque apropiado para el desarrollo de nuestro proyecto de inversin.
Las fuentes primarias se basaron en 31 encuestas pilotos en un inicio en el distrito
de Barranco en la plaza principal ubicada en la Av. Miguel Grau cruce con la Av.
Snchez Carrin, los cuales nos brindaron un resultado favorable para poder
insertar el producto, posteriormente se realiz la encuesta a 195 personas lo cual
el resultado fue positivo ya que sabamos a quien nos bamos a dirigir por el
resultado de la encuesta piloto. (VER ANEXO 5)

32 | P g i n a

No solo nos basamos al mtodo cuantitativo sino tambin al mtodo cualitativo el

cual nos permiti obtener experiencias de negocios en el Distrito, a su vez el nivel
de consumo con el cual cuenta el distrito de Barranco con respecto al consumo de
frutas secas y del chocolate, esto tambin nos permiti conocer los inicios y
proveniencias de nuestros insumos para la elaboracin de nuestro producto.
Como fuentes tenemos al internet el cual nos permite contar con una diversidad
de informacin de nuestro producto (proveniencia, proveedores, competidores,
como se encuentra el mercado, etc.), el INSTITUTO NACIONAL DE
ESTADSTICAS E INFORMTICA (INEI), el cual nos permite contar con los datos
demogrficos (Poblacin, caractersticas, estilo de vida, etc.) y el SISTEMA DE
INFORMACIN GEOGRFICA PARA EMPRENDEDORES (SIGE) el cual nos
permite conocer con una mayor amplitud el mercado en el cual enfocaremos
desarrollar nuestro producto. (VER ANEXO 6)

ENCUESTA PILOTO

33 | P g i n a

1.- Usted compra chocolate?

a) Si

29

b) No

02

De acuerdo al estudio realizado obtenemos como dato que en su mayora el 94%

de la poblacin de barranco consume chocolate por los beneficios que este brinda
como el de combatir la depresin, la fatiga, combate el envejecimiento de clulas y
estimula la actividad cerebral, pero una parte no mayor al 06% no lo consume,
debido a que puede ocasionar la falta de densidad sea en un 3.1% cuando su
consumo es elevado, esto se presenta en su mayora en las mujeres. Basado a 31
encuestas en el distrito de Barranco.

2.- Con que frecuencia compra chocolates con frutos secos?

a) Una vez por da

07

b) Una vez a la semana

08

c) Dos veces a la semana

14

Podemos observar

de acuerdo al grafico que un 24% de los encuestados

prefieren consumir chocolate una vez por da esto nos lleva a deducir que una
persona estara consumiendo 7 barra de chocolate a la semana, por otro lado
contamos con que un 28% de los encuestados prefieren consumir 1barra de
chocolate por semana y un 48% de los encuestados consumen 2 barras de
chocolate por semana; lo cual nos permite deducir que el consumo de chocolate
en el distrito de Barranco cuenta con un consumo frecuente.

34 | P g i n a

3.- Qu precio paga actualmente por una caja de chocolate con frutos secos?

a) S/.25.00 a S/.30.00

07

b) S/.40.00 a S/.60.00

18

c) S/.61.00 a ms

04

De acuerdo a la encuesta realizada a 29 personas en el distrito de Barranco, el

siguiente cuadro nos indica que un 24% de los encuestados pagan entre 25 y 30
nuevos soles, pero podemos visualizar que un 62% pagan entre 40 y 60 nuevos
soles dndonos a conocer el precio piso para la inmersin de nuestro producto,
pero contamos con una tercera parte del 14% que pagan de 61 nuevos soles a
ms.

4.- Dnde compra actualmente?

a) Centros comerciales

09

b) Tiendas

06

c) Sper Mercados

14

Por medio de la encuesta realizada en el distrito de Barranco a 31 personas,

confirmamos que nuestro competidor directo son los Sper mercados con una
afluencia de consumidores del 48% los cuales se encuentra alrededor de la zona
seleccionada para la comercializacin de nuestro producto, adems de ello
podemos visualizar que otros centros de adquisicin son en tiendas con un 21% y
los centros comerciales con un 31% no alejndose para tomarlos como
competencia directa.

35 | P g i n a

5.- Qu precio est dispuesto a pagar por una caja de chocolate con frutos
secos?

a) 60 nuevos soles

09

b) 50 nuevos soles

06

c) 40 nuevos soles

14

Podemos visualizar en la encuesta realizada a 29 personas en el distrito de

Barranco, que un 31% de los encuetados pagaran S/.60.00 nuevos soles, pero
podemos visualizar que un 48% estn dispuestos a pagar S/.40.00 nuevos soles
dndonos a conocer un precio aproximado para la inmersin de nuestro producto,
pero contamos con una tercera parte del 21% que estara dispuesto a pagar hasta
S/. 50.00 nuevos soles.

36 | P g i n a

UNIDAD DE MUESTREO Y UNIVERSO POBLACIONAL DEL MERCADO

OBJETIVO.
Para medir el nmero de personas encuestadas se aplic la siguiente formula:

Tamao de la poblacin (N)

31298

Nivel de confianza

95%

Z=

1.96

Proporcin (p)

50.00%

Varianza (S2)

0.25

Error (E)

7.00%

Tamao de la muestra (infinita)

196

Tamao de muestra a usar:

195

El resultado de la muestra es de 195, lo cual vamos a encuestar en el mercado

objetivo en el distrito de Barranco. Segn los resultados hay un nivel de confianza
del 95%, con un margen de error del 7% y una poblacin de 31,298 personas.
Estos son los resultados de la encuesta global que se realizo en Av. Miguel Grau
con el cruce de la Av. Snchez Carrin. (VER ANEXO 7)

37 | P g i n a

ENCUESTA DE MERCADO
1.- Usted compra chocolate?

ALTERNATIVAS

FRECUENCIA FRECUENCIA
ABSOLUTA

RELATIVA

A)

SI

180

92%

B)

NO

15

8%

195

100%

TOTAL

De acuerdo a las 180 encuestas realizadas obtenemos como dato que en su

mayora el 92% de la poblacin de barranco consume chocolate por los beneficios
que este brinda como el de combatir la depresin, la fatiga, combate el
envejecimiento de clulas y estimula la actividad cerebral, pero una parte no
mayor al 8% no lo consume, debido a que puede ocasionar la falta de densidad
sea en un 3.1% cuando su consumo es elevado, esto se presenta en su mayora
en las mujeres.

2.- Con que frecuencia compra chocolate con frutos secos?

ALTERNATIVAS

FRECUENCIA

FRECUENCIA

ABSOLUTA

RELATIVA

A)

Una vez por da

37

21%

B)

Una vez a la semana

65

36%

78

43%

180

100%

Dos veces a la
C)

semana
TOTAL

38 | P g i n a

Podemos deducir de acuerdo a las 180 encuestas realizadas que un 21% de los
encuestados prefieren consumir chocolate una vez por da esto nos lleva a deducir
que una persona estara consumiendo 7 barra de chocolate a la semana, por otro
lado contamos con que un 36% de los encuestados prefieren consumir 1 barra de
chocolate por semana y un 43% de los encuestados consumen 2 barras de
chocolate por semana; lo cual nos permite deducir que el consumo de chocolate en
el distrito de Barranco cuenta con un consumo frecuente.

3.- Qu precio paga actualmente por una caja de chocolate con frutos secos?
ALTERNATIVAS

FRECUENCIA

FRECUENCIA

ABSOLUTA

RELATIVA

A)

20 a 30 nuevos soles

56

31%

B)

40 a 60 nuevos soles

88

49%

C)

61 a ms nuevos soles

36

20%

180

100%

TOTAL

De acuerdo a la encuesta realizada a 180 personas en el distrito de Barranco, el

siguiente cuadro nos indica que un 31% de los encuetados pagan entre 20 y 30
nuevos soles, pero podemos visualizar que un 49% pagan entre 40 y 60 nuevos
soles dndonos a conocer el precio piso para la inmersin de nuestro producto,
pero contamos con una tercera parte del 20% que pagan de 61 nuevos soles a
ms.

39 | P g i n a

4.- Dnde compra actualmente?

ALTERNATIVAS

FRECUENCIA

FRECUENCIA

ABSOLUTA

RELATIVA

A)

Centros comerciales

33

18%

B)

Tiendas o bodegas

16

9%

C)

Super Mercados

94

52%

D)

Chocolatera Helena

37

21%

TOTAL

180

100%

Por medio de la encuesta realizada en el distrito de Barranco a 180 personas,

confirmamos que nuestro competidor directo son los Sper mercados con una
afluencia de consumidores del 52% los cuales se encuentra alrededor de la zona
para la comercializacin de nuestro producto, adems de ello podemos visualizar
que otros centros de adquisicin como Centros comerciales con un 18%, con una
mnima participacin las tiendas o bodegas con un 9% y la chocolatera Helena
con un 21% no alejndose para tomarlos como competencia directa.

5.- Qu precio est dispuesto a pagar por una caja de chocolate con frutos
secos?
ALTERNATIVAS

FRECUENCIA FRECUENCIA
ABSOLUTA

RELATIVA

A)

45 nuevos soles

52

29%

B)

35 nuevos soles

30

17%

C)

40 nuevos soles

98

54%

180

100%

TOTAL

40 | P g i n a

Podemos visualizar en la encuesta realizada a 180 personas en el distrito de

Barranco, que un 29% de los encuetados pagaran S/.45.00 nuevos soles, pero
podemos visualizar que un 54% estn dispuestos a pagar S/.40.00 nuevos soles
dndonos a conocer un precio aproximado para la inmersin de nuestro producto,
pero contamos con una tercera parte del 17% que estara dispuesto a pagar hasta
S/. 35.00 nuevos soles.

6.- Qu combinacin de frutos secos con chocolate le gusta ms?

ALTERNATIVAS

FRECUENCIA

FRECUENCIA

ABSOLUTA

RELATIVA

A)

Chocolate c/pasas

26

14%

B)

Chocolate c/pecanas

64

36%

C)

Chocolate c/almendras

90

50%

180

100%

TOTAL

De acuerdo al estudio realizado obtenemos como dato que en su mayora el 50%

de la poblacin de barranco tiene preferencia por las almendras por los beneficios
que este brinda como el de disminuir el peso, por la caloras, vitamina E, son
antioxidantes lo cual ayudan a la piel y a los huesos, a su vez un 36% consume
pecanas porque beneficia en la disminucin del colesterol, aportan protenas,
fibras y esteroles que proporcionan cido flico el cual ejerce proteccin
cardiovascular y una parte del 14% de la poblacin consumen pasas porque
brindan potasio y magnesio dos anticidos naturales que combaten la anemia
porque contienen hierro, ayudan a fortalecer los huesos ya que contienen calcio.

41 | P g i n a

7.- Qu considera ms importante a la hora de comprar un chocolate con frutos

secos?

ALTERNATIVAS

FRECUENCIA FRECUENCIA
ABSOLUTA

RELATIVA

A)

Tamao

32

18%

B)

Presentacin

74

41%

C)

Sabor

52

29%

D)

Precio

22

12%

180

100%

TOTAL

Podemos observar

de acuerdo al grafico que un 41% de los encuestados

prefieren la presentacin debido a que esto justifica la dedicacin que se a llevado

en el proceso de elaboracin del producto, por otro lado contamos con que un
29% de los encuestados prefieren el Sabor ya que encuentran atraccin por el
gusto, un 18% de los encuestados prefieren el tamao debido a que de esta
forma justifican el precio, pero una ltima parte de los encuestados con una
participacin del 12% prefieren fijarse mas en el precio indicando que es hay
desde donde se empieza a justificar el producto.

42 | P g i n a

8.- Qu diseo le gustara en un chocolate con frutos secos?

ALTERNATIVAS

FRECUENCIA

FRECUENCIA

ABSOLUTA

RELATIVA

A)

Forma de estrella

24

13%

B)

Forma de corazn

57

32%

C)

Forma de osito

64

36%

D)

Forma de rosa

35

19%

180

100%

TOTAL

Podemos observar en el grafico que un 19% de los encuestados prefieren los

diseos en forma rosas y un 32% en corazones debido a que son imgenes o
diseos que representan al amor, por otro lado tenemos un 36% de encuestados
que tienen preferencia por los diseos de osito ya que reflejan ternura, y por ultimo
tenemos la participacin de un 13%de encuestados que tienen preferencia por las
estrellas ya que definen que en ellas reflejan el brillo de la persona.

9.- Para un obsequio, Con que detalles acompaara su chocolate con frutos
secos?
ALTERNATIVAS

FRECUENCIA FRECUENCIA
ABSOLUTA

RELATIVA

A)

Con rosas

74

41%

B)

Con tarjeta

18

10%

C)

Con globo

22

12%

D)

Con peluche

66

37%

180

100%

TOTAL

43 | P g i n a

Podemos observar

en el grafico que un 41% de los encuestados prefieren

acompaar los chocolates con rosas debido a que influyen al romance, un 37% de
los encuestados prefieren acompaarlos con un peluche ya que este permitir que
influya la ternura, por otro lado un 12% decide acompaarlo con un globo ya que
en este lleva inmerso una frase y mucha alegra, tambin tenemos un 10% de
encuestados que acompaan este presente con una tarjeta ya que esta le
permitir describir los sentimientos que lleva dentro por la persona.

10.- Por cul de estos medios deseara enterarse de nuestro producto (frutos en
chocolate)?
ALTERNATIVAS

FRECUENCIA

FRECUENCIA

ABSOLUTA

RELATIVA

A)

Por pgina WEB

92

51%

B)

Por redes sociales

58

32%

C)

Por catlogos

30

17%

180

100%

TOTAL

Podemos observar que un 51% de los encuestados tienen preferencia por la

pgina WEB ya que nos dan a conocer que en la actualidad la inmersin de la
tecnologa est en crecimiento, ya que dentro de ella podrs no tan solo ver sino
tambin informarte de todos los detalles del producto y la empresa, por otro lado el
pblico ms joven tiene preferencia por las redes sociales con una participacin
del 32% indicndonos que este medio es el boom de la comunicacin del
momento, un 17% de la poblacin prefiere los catlogos debido a que pueden
leerlo con calma, comodidad y enterarse con ms detalles del producto.

44 | P g i n a

2.7. ANLISIS Y CONCLUSIONES DE LA ENCUESTA

Podemos deducir mediante el mtodo de la encuesta piloto realizada a 31
personas y la encuesta general realizada a 195 personas del distrito de Barranco,
que hay una fuerte demanda por el consumo de frutos secos en chocolates debido
a que en ambas encuestas nos arrojan un rango mayor al 90% de consumo, dado
que las personas recurren a este producto por su alto contenido protenico a
travs de las frutas secas (pecanas, pasas y almendras) y del chocolate, a su vez
podemos deducir que el precio piso para incluir nuestro producto en el mercado es
de S/.40.00 aproximadamente, por una caja de frutos secos en chocolate.
Adems nos brinda informacin referente a los gustos y preferencias de los
consumidores en el distrito resaltando que prefieren la presentacin y el sabor
antes que el precio adems nos aproximan a deducir que diseos sern los que
enfocaremos ms en nuestra publicidad, la cual enfocaremos desde nuestra
pgina web y redes sociales ya que por los avances de tecnologa en la actualidad
son la primera herramienta de comunicacin.
Adems de ello nos permite conocer a nuestros competidores directos e
indirectos los cuales estarn en un radio de 20 cuadras a la redonda.
Podemos analizar que el lugar de comercializacin de nuestro producto (frutos
secos en chocolate) contara con aceptacin en el mercado.

45 | P g i n a

2.8. OBSERVACION DIRECTA DEL MERCADO OBJETIVO

FICHA DE OBSERVACIN:
OBJETIVO DE LA OBSERVACIN DIRECTA:
Describir y conocer a travs de la observacin directa, la identificacin
de los siguientes factores en la evaluacin de la competencia, ayudara
a mejorar el proceso y la bsqueda de oportunidades de innovacin.
FICHA DE OBSERVACIN

Hora : 11:00 am
Fecha :17 /09 /2013

Cercana a los proveedores

No

NO

Cercana a nuestro local

NO

No

9.00 am a 9.30 pm

10.30 am a 9.30 P.M.

Alta

Alta

Horario de atencin
Seguridad
AFORO
Cantidad de personas que
ingresan a los locales
Cantidad de personas que
llevan un producto
Tiempo que demoran en
comprar
Satisfaccin del cliente

13

20 a 35 personas

18 personas

15 personas

aproximadamente

aproximadamente

20 a 25 minutos.

REGULAR

BUENA

46 | P g i n a

2.9. ANLISIS Y CONCLUSIONES DE LA OBSERVACIN DIRECTA

Apreciamos que nuestras competencias mayores son TIENDAS LA IBERICA y
CHOCOLATERIA HELENA

En el caso de La Ibrica sus proveedores no se encuentra cerca ya que esta

empresa tiene varios locales en diferentes distritos, no presenta cercana a
nuestro local , su horario de atencin es de 10:00am a 9:30pm,
extendido que le permite

un horario

atraer nuevos clientes. Se encuentra ubicada en el

distrito de surco el cual cuenta con un nivel alto de seguridad.

En cuanto al servicio de atencin a sus clientes, esta debe de ms personalizada
y amable.

Chocolatera helena si cuenta con chocotejas dentro de su lnea de variedad de

productos. Sus proveedores tampoco se encuentran cerca porque al igual que el
primer experto cuentas con varias tiendas y en diferentes distritos, de igual
manera no se

encuentra cerca de nuestro local, y su ubicacin est ms

consistente, ordenada y visible. Su horario de atencin es de 10.00 A.M. a 9.30

P.M.

Chocolatera HELENA ofrece a sus clientes una clida atencin, rpida y

personalizada, ya que al realizar la observacin notamos que la satisfaccin del
cliente es calificada como buena, tiene todo muy ordenado y a la vista del pblico
en los mostradores, debe de existir una persona encargada del rea de caja y una
del rea de ventas para tener mayor orden entre atencin a la hora de entregar
los productos.

47 | P g i n a

2.10. CONCLUSIONES DEL ESTUDIO DE MERCADO

Podemos definir el perfil del consumidor (mercado objetivo) que ser

mujeres, ya que ellas son las que consumen ms el chocolate, sin descartar
al pblico masculino que vivan en el distrito de Barranco (socioeconmico).
Nuestra competencia directa es Chocolatera Helena y Chocolatera La
Ibrica. No tenemos competencia directa en la ubicacin del local de
nuestro negocio.

Segn el estudio de mercado determinamos

que el precio techo de

nuestro producto ser S/.60.00.

Deducimos que Frutos en Chocolate, tendr aceptacin del pblico debido

a que el 92% de los encuestados les justa el chocolate con frutos secos por
su alto protenico. Destacaremos en la presentacin del producto y en la
calidad de atencin.

48 | P g i n a

Con estas conclusiones podemos determinar nuestras estrategias:

La

buena

calidad

de

producto,

con

diferentes

formas

presentaciones, nos ayudara a satisfacer a nuestro pblico objetivo

e impulsar el crecimiento de nuestras ventas.
Manejaremos una comunicacin asertiva, desde una posicin de
escucha activa

con el fin de ponernos en el lugar de

nuestros

clientes y entender sus requerimientos, con el objetivo de lograr una

mejora continua en la calidad de servicio.
Nuestro punto de venta se encuentra en un lugar con mucha
afluencia de pblico, lo cual nos ayudara a que Frutos en Chocolate
sea conocido a travs de la diversificacin de los productos.

49 | P g i n a