TORTA QUIERO MS

La torta hmeda de chocolate de textura

esponjosa, parecida a la 3 leches, pero muchos
dicen que ms sabrosa.
Ingredientes:

4 huevos
3 tazas de azcar
3 tazas de harina leudante
2 cucharaditas de bicarbonato
100 grs. de chocolate en polvo o chocolate amargo fundido
1 taza de leche completa
1 taza de aceite (de maz o girasol)
1 cucharadita de vinagre blanco
1 pizca de sal
1 cucharadita de vainilla.
Opcional:

1 cucharadita de caf instantneo.

Preparacin:

Poner en un tazn los huevos y el azcar, batir de preferencia con

batidora elctrica por 8 a 10 minutos, hasta que quede bien cremoso.
Colocar en otro recipiente todos los ingredientes lquidos, leche, aceite,
vinagre, vainilla, mezclar muy bien.

Cernir o tamizar todos los ingredientes secos, harina, bicarbonato,

chocolate y la pizca de sal, (y si deseas agrega el caf instantneo).
Ir incorporando al batido de huevos y azcar los ingredientes secos,
alternando con los ingredientes lquidos, empezar con los secos y
terminar con ellos, este proceso se puede hacer con esptula o batidor
de metal.
Engrasar y enharinar la base de un molde de unos 30 cm. de dimetro,
colocarle un disco de papel manteca o papel grasa, vaciar la
preparacin.
Llevar a horno precalentado 175C por 50 minutos a 1 hora.
Retirar y de dejar enfriar. Luego cortarlo en dos o tres discos, colocar en
una fuente el primer disco, humectarlo con un jarabe ligero, colocarle
una capa de fudge, poner otro disco de keke de chocolate, humectar,
luego fugde, y el ltimo disco, luego baar toda la torta con fudge y
hacer la decoracin a gusto.
Notas:

El jarabe lo preparas con una taza de azcar, taza de agua, llevar a

fuego fuerte (no mover), hasta que hierva a punto jarabe, puedes
aromatizarlo con canela o vainilla.
Para humectar la torta de chocolate hacerlo con el jarabe tibio.
Esta torta debe tener de altura ms o menos 6 cm.
Baarlo con fudge (Receta abajo) y decorarlo con majar blanco o dulce
de leche.

FUDGE DE CHOCOLATE

Ingredientes:

de taza de jarabe de chocolate (*)

2/3 de taza de leche evaporada, o crema de leche
de taza de azcar
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de miel clara de maz
1 cucharadita de vainilla
x Pizca de sal
(*) o 30 gr de chocolate amargo fundido o 5 cucharadas de chocolate en polvo
disueltas en de taza de agua caliente.

Preparacin:

Calentar la leche a fuego medio y agregar el azcar. Mover hasta que el

azcar se haya disuelto.
Agregar el chocolate picado (o en jarabe o en polvo), la mantequilla y la
miel.
Llevar a hervir, moviendo por aproximadamente 8 minutos o hasta que
espese ligeramente. Retirar la olla del fuego y agregar la vainilla y la
sal.
Enfriar el fudge completamente antes de tapar. Refrigerar hasta por 3
semanas. Recalentar a bao mara.

BUEN PROVECHO!!!
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11 DE JUNIO DE 2011

BAGELS,

rosquillas de pan

INGREDIENTES:
Para la masa:

lt agua tibia,
2 cucharaditas de aceite de girasol, o maz,
2 tazas de harina para panadera,
1 cucharada de azcar,
cucharadita de sal fina,
1 cucharadita de levadura seca granulada, de panadera.
Para hervirlos:

1 litros de agua,
1 cucharada de azcar.
Para el glaseado:

1 clara de huevo,

1 cucharada de agua,
x semillas de ssamo o semillas de amapola (opcional).
ELABORACIN:.

Mezcla la harina, la sal, el azcar y la levadura, en un recipiente grande.

Haz un hueco en el centro y aade el aceite y el agua ligeramente tibia
(a unos 40 C mximo).
Remueve con las manos o una cuchara hasta tener una contextura de
masa que se despegue de las paredes.
Pasa la masa a la mesa con harina y amasa constantemente por unos,
hasta que obtengas una masa fina y elstica.
Pasa la masa a un recipiente grande ligeramente aceitado, tapa con un
pao hmedo y deja levantar la masa durante 40 minutos en lugar tibio.
Una vez que duplique su volumen est lista.
Pasa la masa a la mesa con harina, presiona suavemente para extraer el
aire, tpala con un lienzo y deja reposar 10 minutos.
Engrasa una hoja grande de papel de horno.
Divide la masa en unas 10 porciones.
Trabaja la masa hasta hacer bolas de superficie lisa, estirando los
bordes hacia adentro y hacindolas girar sobre la mesa.
Hazle un agujero central con el dedo, el cual debe alcanzar unos 4 a 5
cms. de dimetro.
Coloca las roscas en la hoja de horno engrasada, cubre y deja reposar
20 minutos ms, en un sitio tibio.
Calienta la plancha de la cocina (o un sartn grande). Baja el fuego al
mnimo y pasa los roscas por la sartn de 4 a 5 minutos, dando la vuelta
constantemente lo que buscamos crear una ligera corteza pero sin que
estas se doren.
Por el agua con el azcar en una olla, cuando el agua rompa en hervor
baja el fuego y colocas las roscas a cocinarse, slo 4-5 cada vez,
durante 7 minutos, dando la vuelta una vez a mitad de coccin.

Saca con espumadera y deja escurrir bien sobre un papel absorvente de

cocina. Si alguno de los roscas se bajara, no te preocupes, al hornearse
recuperan su forma.
Precalienta el horno, coloca las roscas en una bandeja previamente
engrasada, barniza con la clara de huevo batida ligeramente con la
cucharada de agua.
Decora con semillas de amapola o de ssamo, baja la temperatura del
horno a 180 C y deja hornear durante unos 25-30 minutos, o hasta que
dorados.
Saca del horno y deja enfriar sobre la bandeja.
Receta original de: Directo al paladar.

*** BUEN PROVECHO ***

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8 DE JUNIO DE 2011

CHURROS (Caseros)

frutos de sartn

INGREDIENTES:

2
2
1
1
1
x
x

tazas de harina
tazas de agua
cucharadita de sal
cucharada de azcar
cucharada de mantequilla.
aceite para frer
azcar (o chocolate en polvo) para espolvorear

PREPARACIN:

Dejar hervir el agua con la azcar, la sal y la mantequilla. Al comenzar a

hervir volcamos de un golpe la harina.
Apagamos el fuego y revolvemos enrgicamente con una cuchara de
madera hasta que la pasta se despegue de las paredes de la olla.
Luego ponemos la pasta en una churrera o bien en una manga con
boquilla y dejamos caer los churros en espiral dentro de una sartn con
suficiente aceite bien caliente, cortndolos a la medida que deseemos.
Una vez estn ya dorados, los retiramos y los escurrimos sobre papel de
cocina. Los espolvoreamos con azcar (o chocolate en polvo) al gusto.

*** BUEN PROVECHO ***

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4 DE JUNIO DE 2011

NUBES

Marshmallow

INGREDIENTES
125 gramos de azcar
40 decilitros de agua
5 lminas de gelatina
1 clara de huevo
2 cucharaditas de vainilla
x colorante (intensidad al gusto, igual el color).
x azcar pulverizada (glass) y maicena.
PREPARACIN

Se pone a hervir el agua con el azcar, bajarla del fuego y agregarle el

colorante, la vainilla y la gelatina (previamente remojada en agua fra)
dejar enfriar.
Luego ponemos la clara en una licuadora a marcha rpida para montarla
a punto de merengue.

Se agrega entonces al merengue la preparacin de gelatina a chorro,

mezclando muy bien, esta mezcla se pone en moldes individuales o en
bol grande.
Dejar en la nevera hasta que termine de enfriar.
Desmoldar sobre la tabla de cocina y con un cuchillo bien afilado cortar
primero tiras y luego rectngulos o si lo prefieres puedes hacer figuras.
Rebozar en azcar pulverizada mezclada con maicena segn el punto de
dulce que prefieras.

*** BUEN PROVECHO ***

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19 DE MAYO DE 2011

BIZCOCHO DE T VERDE Y CACAO

.

INGREDIENTES:

150 gr. de mantequilla

150 gr. de azcar

150 gr. de harina

4 huevos
2 cucharaditas de levadura en polvo
1 sobre de t verde
6 u 8 gotas de colorante verde
3 o 4 cucharadas de cacao en polvo
PREPARACIN:

Aparte el cacao y, con una taza pequea de agua hirviendo prepare el t

verde, deje que enfre y agregue el colorante.
En un recipiente mezcle bien el resto de los ingredientes batiendolo bien
hasta obtener una mezcla homogenea.
Separe dos porciones iguales; a una agregue el t con el colotante y a la
otra el cacao, bata bien cada una de las porciones.
En el molde debidamente enmatequillado, ponga abajo la mezcla con el
t e inmediatamente arriba la que contiene el cacao.
Precaliente el horno a 170 C, y hornee durente unos 45 minUtos,
chequeando con un espagueti (o un palillo largo) cuando est bien
cocido.
Deje enfriar antes de desmoldar.

*** BUEN PROVECHO ***

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18 DE MAYO DE 2011

CATALINAS (O CUCAS)
.

INGREDIENTES:
taza de agua
de kilo de papeln en trocitos.
6 clavos de especia
2 tazas de harina
cucharadita de canela molida
cucharadita de genjibre molido
de cucharadita de clavo de especia molido
4 cucharadas de mantequilla con sal
de cucharadita de bicarbonato de sodio
cucharada de aceite.
PREPARACIN:
Con anticipacin para que est completamente fro cuando se vaya a usar, se prepara
un melado de papeln poniendo en una ola grande, para que no se derrame al hervir,
el agua, el papeln y los clavos. Se lleva a un hervor y se cocina por 1 a 2 minutos,
slo hasta disolverse completamente el papeln. Se obtiene 1 taza de melado. Se
cuela inmediatamente para eliminar los clavos y las impurezas (se reservan dos
cucharadas
de
melado)...
Se precalienta el horno a 300 F (+/- 150 C). En un envase se pone 1 taza menos 2
cucharadas de melado, se le agregan la harina, el jengibre, la canela, el clavo, la
mantequilla y el bicarbonato; todo se mezcla muy bien con un mezclador de pasta y la
punta
de
los
dedos,
sin
amasar
demasiado.
Con la 1/2 cucharada de aceite, se engrasa una bandeja de metal, para hornear, de
unos 30 x 20 centmetros. Con las manos se hacen bolitas de unos 3 a 4 centmetros
de dimetro, se colocan sobre la bandeja y con un tenedor enharinado o con los dedos
enharinados, se aplastan hasta tener forma circular y un espesor uniforme de 1/2
centmetro.
Deben quedar bastante separadas, unos 3 centmetros, pues se extienden al
hornearlas. Se lleva la bandeja al horno y se hornean por 30 minutos o hasta dorar. Se
saca la bandeja del horno e inmediatamente se despegan las catalinas de la bandeja
con una esptula de metal.

Nota) Las catalinas son unos dulces galletas de contextura suave y sabor muy particular, es
una preparacin criolla de exquisito olor y sabor, que es resultado de la combinacin de
harina, papeln, almbar y un toque de canela. Al acompaadas con caf, chocolate o leche
son una merienda perfecta, a mi me gusta comerlas con queso, obteniendo esa combinacin
dulce salado que tanto nos gusta a los venezolanos. En Estampas "A qu Sabe Venezuela"
se
da
la
siguiente
descripcin:

Catalinas
Los suculentos galletones que surgen de la mezcla de harina, papeln, bicarbonato de
sodio, almbar y un toque de canela son parte de la tradicin dulcera de este pas como los
que ms. En el portalwww.venezuelatuya.com se resea que hay quien las prefiere con una
buena lonja de queso blanco por encima, para lograr la exquisita combinacin dulce-salado.
Los vendedores ambulantes las ofrecen, quizs, como un pedacito de la tierra a la que
representan: Zulia, Lara o Bolvar, por nombrar algunos de los estados del pas en los que
tienen buena fama. Dicen que su contextura suave se aprecia ms a gusto con una buena
taza de caf, chocolate o leche. Se les conoce tambin como paledonias o cucas. En el libro
Dulcera Criolla, de la Fundacin Bigott, se especifica que en la isla de Margarita se prepara
una variedad llamada cuca pargueta, ms delgada que las corrientes y con ralladura de
jengibre como ingrediente adicional. .
Tomado de Venezuela Tuya.
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11 DE MAYO DE 2011

BIEN ME SABE

Bienmesabe de Coco

INGREDIENTES:
Biscochuelo:
7 huevos
250 grs. de harina todo uso
300 grs. de azcar granulada
1 cucharita de polvo de hornear o leudante
- esencia de vainilla
Crema

3 cocos grandes (*)

3 tazas de agua caliente
18 yemas de huevo
1 puntito de sal
3 tazas de azcar
vaso de jerez dulce
Merengue
3 claras de huevo
taza de azcar
- Canela al gusto
(*) Puede ser sustituido por leche de coco en lata
PREPARACIN:
Biscochuelo:
Batir la claras a punto nieve, agregarle el azcar en forma de lluvia, seguir batiendo
hasta que se diluya totalmente, luego proceder a agregarle las yemas y la esencia de
vainilla.
Aparte cernir la harina con el polvo de hornear o leudeante e ir incorporando a la
mezcla anterior de a pocos en forma envolvente, no batir.
El molde debe estar engrasado y enharinado, colocando papel manteca o papel grasa
en la base.
Horno precalentado por 15 minutos. Hornear a fuego lento por 20 minutos.
Crema:
Parta los cocos y squeles la pulpa (*). Pngala en una licuadora y aada 2 tazas de
agua caliente, triture bien y exprima la mezcla a travs de un pao no muy tupido para
extraer la leche del coco, cuele, aada las yemas de huevo, sal y reserve.
(*) o simplemente mida dos tazas de leche de coco de lata -esta recomendacin es
para quienes viven en sitios donde el coco es difcil conseguir- Les digo que casi no se
nota la diferencia.
Aparte ponga en una olla el azcar con una taza de agua y cocine a fuego fuerte sin
revolver, formando un almbar a punto de hilo. Apague el fuego y aada la mezcla de
leche de coco y huevos, bata enrgicamente hasta formar la crema, coloque en el
fuego nuevamente, lentamente, revolviendo hasta que rompa el hervor. Retire y deje
enfriar un poco.
Armado:

Corte el biscochuelo en rebanadas finas y dispngalos en una dulcera, roce con el vino
dulce, coloque una capa de crema, luego otra de biscochuelo y vino, as hasta terminar
con una capa de crema.
Prepare el merengue, batiendo las claras a punto de nieve, y agregndole el azcar,
colquelo sobre la crema haciendo ligeros picos, esparza canela al gusto. Si lo desea
puede agregar un chorrito de leche condesada (al gusto).
Sirva bien fro.

BUEN PROVECHO!!!
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27 DE NOVIEMBRE DE 2010

POLVOROSAS

o polvorones (nueva receta)

.

INGREDIENTES:
600 gramos de harina todo uso
kg de azcar
kg de manteca vegetal
4 yemas de huevo
1 cucharadita de canela (o cucharada de vainilla)
PREPARACIN:
Se unen todos los ingredientes en un bol y se deja reposar por media hora.
Se

vuelve

amasar

se

hacen

pequeas

bolitas

con

las

manos.

Se colocan en una bandeja y se meten al horno a la minima temperatura por 15 min.

Salen aproximadamente 80 unidades.
BUEN PROVECHO!!

Interesante aporte de un visitante:

Annimo ha dejado un nuevo comentario en su entrada "POLVOROSAS":

Aqui les va una receta que me quedan muy ricas y suaves ademas:
kg de harina de trigo,
kg de azucar,
kg de manteca y
1 cucharada de canela.
Se mezclan todos los ingredientes y se hace una masa con textura
arenosa, se extiende con el rodillo y se cortan las polvorosas (siempre lo
hago en pequenos circulos)
Se ponen en una bandeja engrasada por 7 minutos aprox en el horno, o
hasta que doren las bases de la galleta.
Algo para experimentar.
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30 DE OCTUBRE DE 2010

ROLLS DE CANELA

Rollos de canela

Ingredientes
a) masa

2 cucharadas de levadura granulada

taza de agua tibia
taza de leche tibia
3 huevos
taza de azcar
taza de manteca vegetal derretida
taza de mantequilla derretida
1 kg de harina sin leudante
b) relleno

50 grs. de mantequilla derretida

1 taza de azcar
8 cucharadas de canela en polvo
c) glaseado

kg de queso crema
1 cucharadita de vainilla
kg de azcar impalpable
1 cucharada de leche
Preparacin

Disuelva la levadura en el agua tibia junto a 1 cucharada de azcar y

deje fermentar en un sitio oscuro y tibio por 8 a 15 minutos hasta que
vea que tiene una especie de espumita.
Agregue la leche, huevos la manteca, la mantequilla y el resto del
azcar, mezcle bien, luego aada la harina poco a poco, amase hasta
tener una masa homognea, tersa y suave.
Forme una bola con la masa y colquela en un tazn, cubra con un pao
hmedo y deje reposar por 30 a 45 minutos (sitio oscuro y tibio)
Coloque la masa sobre la mesa y amase un poco solo para sacarle el
aire, vuelva a colocarla en el tazn, cbrala de nuevo y djela reposar
de 30 a 45 minutos ms.
Pasado este tiempo coloque la masa sobre una mesa enharinada y estire
dejndola de 1,5 cm de espesor y con la ayuda de una brocha de
pastelera cubra la superficie de la masa con la mantequilla derretida.
Aparte mezcle la canela (reserve una cucharada) junto con el azcar y
espolvoree con esta mezcla toda la superficie de la masa.
Luego enrolle la masa en forma de tabaco, corte en trozos de 4 cm y
colquelos en forma vertical en una bandeja preparada, separados unos
de otros por 2 cm Deje reposar por 30 minutos mas y lleve al horno
precalentado a 350 por 25 minutos o hasta que estn dorados.
A parte ablande el queso crema y aada el azcar y la vainilla y la leche
hasta formar una pasta homognea.
Cubra los rollos con esta mezcla tan pronto los retire del horno...
Espolvoree al final con la cucharada de canela que reserv.

*** BUEN PROVECHO ***

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14 DE OCTUBRE DE 2010

COCA DE CASTELLN

coca de papas al estilo Castelln

Ingredientes:
kg de papas.
kg de almendras molidas
kg de azcar.
6 huevos (separar claras y amarillo)
x raspadura de un limn
x azcar glas (impalpable)
Preparacin:
Cocer bien las papas, hacerlas pur y dejar enfriar.
Unir muy bien el pur con la mitad del azcar, la almendra, los amarillos de huevo y
las raspaduras de limn.
Se levantan las claras a punto de nieve y se mezclan con la otra mitad de azcar.
Se une de forma envolvente la mezcla anterior, hasta tener una mezcla homognea.
Poner en una bandeja pintada con mantequilla a 180 C unos 20 minutos hasta que
est dorada, pinchar con un palillo para comprobar coccin.
Sacar y espolvorear por encima azcar impalpable.

***BUEN PROVECHO***

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4 DE DICIEMBRE DE 2009

ROSQUILLAS DE NAVIDAD
.

Kerstkransjes
.

INGREDIENTES:
taza rasa (100 gr) de harina todo uso
taza rasa (100 gr) de harina leudante
1 panela (150 gr) de mantequilla (reservar para enmantequillar)
taza (100 gr) de azcar blanca pulverizada
2 huevos (reservar uno para barnizar)
1 pizca de sal
taza (80 gr) de almendra picada
taza (50 gr) de azcar granulada
PREPARACIN:
Mezclar las harinas, agregar la mantequilla (troceada en pedacitos), el huevo, el
azcar
y
la
sal
en
un
bol.
Amasar con vigor con las manos fras hasta formar una bola maleable. Enharinar una
tabla y extender la masa con un rodillo hasta que tenga 1/3 cm de grosor.
Cortar las rosquillas utilizando un molde de rosquillas (o un vaso). Hacer un crculo en
el
centro.

Untar una placa (o bandeja de hornear) enmantequillada y colocar las rosquillas.

Untar las rosquillas ligeramente con el huevo batido y espolvorearlas con almendra
picada
y
azcar
granulada.
Hornear las galletas en un horno precalentado a 170 C hasta que estn en su punto y
tengan
un
color
dorado.
Quitarlas de la placa y dejar que se enfren.
Por Almeja del Ro

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GALLETAS DE NAVIDAD
.

INGREDIENTES:
1 taza de azcar morena
1 taza de azcar blanca
2 panelitas de mantequilla con sal
2 huevos
1 tazas de harina todo uso
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de canela
3 tazas de avena en hojuelas
1 taza de pasitas sin semilla
1 taza de nueces molidas

PREPARACIN:
Bata la mantequilla con el azcar hasta que la mezcla est cremosa, agregue los
huevos
y
contine
batiendo
hasta
que
levante.
Aparte, mezcle bien la harina, la canela y el bicarbonato y aada esta mezcla a la
preparacin
anterior.
Agregue la avena, las pasitas y las nueces; bata hasta unir todo muy bien.
Engrase una bandeja y con dos cucharas, una para cargar y otra para empujar (o con
moldes
especiales)
vaya
formando
las
galletas
en
la
bandeja.
Hornee de 10 a 15 minutos a 350 F
Nota: Adorne bien sea glasendolas (o con chocolate) despus de hornear; o con guindas,
nueces, o frutilla confitada antes de ponerlas en el horno. (ver foto)

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Etiquetas: Galletas y Postres

GALLETAS CON NUECES

.

INGREDIENTES:

kilo de nueces peladas

kilo de harina(1 taza)
5 cucharaditas (3 sobres) de levadura (polvo de hornear)
3 cucharadas de azcar
2 cucharaditas de esencia de vainilla
1 cucharadita de sal
1 huevo grande

1 taza de leche
PREPARACIN:

Se

muelen

las

nueces

Se

mezclan

las

nueces

en

caso

molidas

en

de
un

que
bol

estn
con

enteras
los

dems

troceadas
ingredientes

Se bate todo bien hasta obtener una mezcla homognea, y se deja reposar unos 20
minutos.
Con una cucharilla se reparte la mezcla en una bandeja de hornear previamente
untada con mantequilla y enharinada para que no se pegue; se deja algo de espacio
entre las porciones para que las galletas no se peguen entre s.
Se pre-calienta el horno y se dejan cocer las galletas durante unos 30 - 35 minutos a
temperatura
media
(175
180
C
/
300

350
F)
Una vez doradas se sacan del horno, se dejan enfriar y se despegan de la bandeja para
servirlas
Si se quieren decorar, se puede espolvorear un poco de azcar glas por encima o bien
rociar unas cuantas nueces troceadas tambin por encima pero stas tendran que
ponerse antes de hornear las galletas.

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Publicado por Judith Borges de Wekker en 8:43 a. m. 2 comentariosEnlaces a esta entrada

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11 DE MAYO DE 2009

TORTA MELOSA

al estilo de San Joaqun (Edo. Carabobo)

INGREDIENTES:

1 Taza de pan rallado (*)

1 taza de queso blanco rallado
2 tazas de azcar morena (**)
2 cucharadas de mantequilla derretida

1 litro de leche
5 huevos
cucharadita de ralladura de naranjas
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 copita de ron
(*) Realmente la receta ancestral es con panelas de San Joaqun pulverizadas, puede
usarse
galletas
de
Mara
o
biscocho
dulce.
(**) O preferiblemente papeln rallado.
PREPARACIN:

Precalentar

el

horno

190

(375

F).

Batir las claras de los huevos a punta de nieve, bata muy bien los amarillos y aparte.
En un bol vierta la leche y agregue el pan, el queso, el azcar y la mantequilla, bata
bien y agregue los amarillos, luego las claras de huevo a punto de nieve en forma
envolvente, por ltimo agregue la vainilla, las ralladuras y el toque de licor.
Vierta la mezcla en un molde engrasado y enharinado y lleve al horno a 190 C (375 F)
por
unos
30
a
45
minutos.
Luego apguelo y deje la torta enfriar dentro del horno.
Cuentan las consejas que esta torta era una de las preferidas de Simn
Bolvar

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10 DE ABRIL DE 2009

TOSTADAS FRANCESAS
.

Tacn de Vieja, Torrijas, o Tacones mantuanos

.

INGREDIENTES:
3 huevos
2 tazas de leche (batida espesa)
3 cucharadas de azcar
1 pizca de sal
1 pan francs en rebanadas finas o rodajas de pan de sndwich,
1 taza de azcar
1 cucharadita de canela en polvo
- margarina
- aceite para frer
PROCEDIMIENTO:
En un tazn pequeo bata los huevos, leche y las 3 cucharadas de azcar hasta que
est
esponjado
y
bien
ligado.
Mezcle el azcar con la canela. Moje las rodajas de pan en la mezcla de la leche, deje
que se impregne bien, luego pselas por la mezcla del azcar y canela e
inmediatamente fralas en la grasa caliente (margarina con aceite), hasta que estn
bien
doradas.
Sirva

caliente,

espolvoree

con

azcar

canela

Desde Sevilla, Espaa me escribe Mara Reyes Gonzlez, quien me da las siguientes
variantes:

TORRIJAS.Coge pan de molde de unos das para que no est tan blando. Se moja en vino
blanco despus se pasa por huevo batido y se fre. Despus se remoja en miel.
Tambin la puedes hacer en lugar de mojarla en vino mojarla en leche y
despus de frerla se pasa por azcar y canela.

Espero que lo hagas y os guste.

Como pueden ver, casi la misma receta, por lo que es indudable que Amrica
importa esa receta, como gran parte de su culinaria de la Madre Patria
Espaa.

Del recetario tradicional venezolano tomamos esta variacin:

Tacones mantuanos
Mantuanas llamaban los esclavos negros y los indios en la poca
colonial venezolana, a las espaolas, que usaban largas mantas
andaluzas para asistir a la misa y a los lugares pblicos, el nombre
paso a denominar una clase social, la de los espaoles y sus familias
que vinieron a conquistar la Amrica, especialmente en Venezuela se
les
deca
mantuanos.
Esta receta imagino que es una variacin de las madrileas torrijas.
Ingredientes:

1 taza de leche,
8 rebanadas de pan duro,
3 huevos,
5 cucharaditas de mantequilla,
papeln,
1 taza de agua,
4 clavos de olor,
1 rama de canela,
2 cucharadas de ron,
x cscara de naranja rallada,
x azcar,
1 pizca de sal

Preparacin:

Prepare un melado de papeln, con las especias, el agua, y el ron.

Bata

los

huevos

con

una

pizca

de

sal.

Pase las rebanadas de pan por la leche hasta que estn embebidas,
luego pselas por el huevo batido y fralas en la mantequilla.
Coloque las rebanadas en una fuente y belas con el melado de
papeln.
BUEN PROVECHO!!!
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Publicado por Judith Borges de Wekker en 8:33 a. m. 8 comentariosEnlaces a esta entrada
Etiquetas: Dulces, Galletas y Postres, Men infantil, PAN

3 DE ABRIL DE 2008

LA CAFUNGA (Asada o Cocida)

.

INGREDIENTES:
70 cambures "titiaros", maduros, (alrededor de 1 kilo ya pelados) (*)
2 tazas de pur de yuca (o de harina de trigo no leudante o harina de arroz [**] )
2 cocos rallados
taza de melado de papeln
1 pizca de sal
1 cucharadita de ans en granos o cucharadita de clavo de especia molido, segn
sea de su agrado
20 hojas de cambur para hallacas de unos 20X25 centmetros (o hojas de maz para la
Cafunga cocida)
- mantequilla; y queso blanco duro rallado.
(*) Se puede usar una cantidad equivalente de cambures manzanos, injertos, o cambur
topocho o hasta pltano segn su gusto.

(**) Un visitante me acota que es mejor usar harina de maz pre cocida, y pienso que tiene
la razn.

PREPARACIN:
Moler o rayar los cambures y colquelos en una batea o el recipiente donde har la
mezcla
Mezcle los cambures triturados con el pur de yuca (o la harina de trigo o arroz).
Agregue el coco y el ans o clavo de especia, revolviendo bien.
Cafunga asada:

En la hoja con las "venas" hacia abajo y agregue unas 4 cucharadas de la mezcla.
Elabore un bollito enrollando la hoja sobre la preparacin, doblando los extremos de
las
hojas
hacia
abajo.
Precaliente el horno a 400 F o 200 C.. Coloque los bollitos en el horno sobre la
parrilla durante 15 minutos, se voltean y se cocinan 15 minutos ms, finalmente se les
retira la hoja y se cocinan 15 minutos ms.
Cafunga cocida:

Elabore los bollitos, tal como se hacen las hallaquitas de hoja en las las hojas de maz
amarrndolas
con
pabilo.
Hervir los bollitos en agua con sal por 1 hora.
Se sirven con mantequilla y queso blanco.

Receta de: http://www.eluniversal.com/

Nota) La cafunga son unos bollitos dulces tpicos de Barlovento, hechos a base de cambur
(manzano y/o titiaro no muy maduros), harina, pulpa rallada de coco y clavo de especia,
envueltos
en
hoja
de
platanos
y
luego
horneados.
Tambin se le puede agregar canela, ans dulce. La cafunga con mantequilla y queso es un
manjar.
La
idea
de
esta
receta
y
la
figura
que
la
adorna
fueron
tomadas
de http://gastroguia.blogspot.com/
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