LOS FRUTALES CADUCIFOLIOS, UNA

ALTERNATIVA DE RECONVERSIN EN EL
SECTOR HORTOFRUTICOLA BOYACENSE
Ing. Alvaro Castro Silva
Esp. Frutales de Clima Fro
Esp. Manejo Poscosecha Frutas y Hortalizas

PAIPA, 9 DE MAYO DE 2013

DISTRITO DE RIEGO Y DRENAJE DE GRAN

ESCALA DEL ALTO CHICAMOCHA Y
FIRAVITOBA

Riego y Drenaje: 9300 Ha

El Distrito opera en los siguientes municipios:

Drenaje: 240 Kms.

Paipa, Duitama, Santa Rosa de Viterbo,

Tibasosa, Nobsa, Sogamoso, Iza y Firavitoba.

Riego presurizado: 360 Kms.

Usuarios: 6400

11 ESTACIONES DE BOMBEO PARA RIEGO

TOTALMENTE AUTOMATIZADAS

CASA DE BOMBAS

CUARTO DE MAQUINAS

ESTADOS FENOLGICOS

ORDEN DE IMPORTANCIA DE LOS CULTIVOS CADUCIFOLIOS

EN LOS DIFERENTES DEPARTAMENTOS
Departamento

Primer Lugar

Segundo Lugar

Tercer Lugar

Cuarto Lugar

Boyac

Durazno (33,7%)

Ciruelo (32,6%)

Manzano (19,6%)

Peral (14,1%)

Cundinamarca

Durazno (55,6%)

Ciruelo (18,5%)

Manzano (18,5%)

Santander

Durazno (100%)

Norte de Stder

Durazno (66,7%)

Manzana (22,2%)

Ciruela (11,1%)

Peral (0%)

Huila

Durazno (100%)

Nario

Ciruelo (40%)

Manzana (34,3%)

Durazno (17,1%)

Peral (8,6%)

Manzana (50%)

Ciruela (37,5%)

Durazno (12,5%)

Peral (0%)

Putumayo

Fuente: SCCH, 2012

Peral (7,4%)

LOS CADUCIFOLIOS EN COLOMBIA

CIFRAS ESTIMADAS 05/2012
Departamento
Nario
Santander
Norte de Stder

rea sembrada
(ha)

Produccin
(ton)

Rendimiento
(ton/ha)

Productores

35

175

15

Pend.

25

700

13.500

19

150

2.000

20.000

15

500

Huila

125

75

Cundinamarca

300

4.500

15

30

38.175

12

795

Boyac

Antioquia

Pend.

Putumayo

Pend.

Valle

Pend.

Total

3.160

Fuente: Agronet *Estimaciones a octubre, STRC.

CUADRO PRODUCCIN MUNDIAL

REA MUNDIAL COSECHADA EN LOS PRINCIPALES PASES PRODUCTORES PARA EL AO 2009
Fruta

rea mundial cosechada

(ha)

Principal pas productor

Uvas

7.251.800 (81)

Espaa

Manzanas

4.735.000 (87)

China

ciruelas

2.143.000 (81)

China

Almendras

1.748.000 (41)

Espaa

Peras

1.716.000 (89)

China

Duraznos y Nectarines

1.433.000 (71)

China

Nueces

661.000 (47)

China

Damascos

459.000 (60

Turqua

Cerezas

347.000 (64)

Iran

Entre parntesis se indica el nmero de pases en los que estos datos fueron informados.

Fuente: FAOSTAT. Disponible en: www.ipni.net

OFERTA CLIMTICA EN BOYAC Y COLOMBIA

CLIMA BIMODAL

CLIMA MONOMODAL
clima

clima

Abril

Julio

Octubre

Clima en la Provincia de Mrquez:

Municipios Nuevo Coln, Jenesano, Tibana,
entre otros.

Abril

Octubre

Diciembre

Este clima facilita la produccin en

fresco las 52 semanas al ao.

DCADAS DEL 50-60-70 Y 80

> A PARTIR DE LA DCADA DEL 90

APERTURA ECONMICA

CMO LOS PRODUCTORES

RURALES PUEDEN SER
COMPETITIVOS EN EL MARCO DE
LA GLOBALIZACIN?

MODELO EMPRESARIAL
CHILENO PARA LA
PRODUCCION DE
FRUTALES CADUCIFOLIOS

CONVENIO INTERNACIONAL

OBJETIVO
Socializacin de la pasanta a las
empresas frutcolas chilenas.

Manzana Royal Gala

Manzana variedad Anna

ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
EN
CONFORMACIN
EMPRESA PRIVADA

EMPRESA PRODUCTORA Y
MODELO:
COMERCIALIZADORA CHILENA
SOCIOS
JUNTA DIRECTIVA

GERENTE
DPTO.
PRODUCCIN

DPTO.
POSCOSECHA
PACKING HOUSE

DPTO.
AGROINDUSTRIAL

DPTO.
COMERCIALIZACIN

DPTO.
ADMINISTRATIVO

PROCESOS PARA LA EXPORTACIN

Fase de la
Comercializacin

Consumidor
Final

Fase de
Agroindustria o
Procesamiento

Fase de la
Post-cosecha

CADENA PRODUCTIVA
Modelo Copefrut

Fase de planeacin
o pre-produccin

Fase de recoleccin
o Cosecha
Fase de la
Produccin

1. FASE DE PLANEACIN O PRE-PRODUCCIN

Caracterizacin de la
oferta ambiental y del
requerimiento
edafoclimatico
de la especie

Estudios de
Mercado

Importancia del
Producto

PRE-PRODUCCION
Criterios
De Poltica
Apoyo a la
Produccin

Disponibilidad de
Recursos

Certificacin
BPA

2. FASE DE PRODUCCION
Monitoreo de Software
Agricultura de Precisin

Manejo del
Sistema de Riego

Establecimiento

Manejo de las podas

BPA

Manejo de la
nutricin

Manejo segn
etapa
fenolgica
del cultivo
Manejo Plagas
y Enfermedades

Manejo de
Arvenses

INSTALACIN DE CULTIVOS

MANEJO FITOSANITARIO

AGRLICA: AGRICULTURA DE PRECISIN

SENSORES
ELECTRNICOS
PARA LA
MEDICIN DE
HUMEDAD DEL
SUELO

FERTIRRIGACION
Movimiento de nutrientes a las races
en el flujo de agua causado por la
transpiracin de la planta y absorcin
de agua.

Cantidad: Relacionada con

consumo de agua y concentracin
de nutrientes.

Depende
condiciones
climticas

TORRES ANTIHELADAS

3. COSECHA
Logstica de
cosecha

Determinacin de
ndices de cosecha

Tcnicas de
recoleccin

BPH
BPH: Buenas Prcticas de Higiene
Duracin de la
cosecha

Transporte
interno
Volmenes de
cosecha
Preseleccin

4. POSCOSECHA
Pre
enfriamiento

Seleccin

Recepcin Producto
Control de Calidad

Clasificacin

BPM

Acondicionamiento

Buenas prcticas de manufactura

Embalaje
Manejo producto
Red de Fro

Paletizado

MOVIMIENTO DE
FRUTAS FRESCAS EN
UNA PLANTA
POSCOSECHA

PACKING

COPEFRUT

Modelo Empresarial
Copefrut

CADENA
DE FRO

AGROINDUSTRIA

COMERCIALIZACIN

MANZANA SALAMINA COSECHA 2013

EXIGENCIAS DEL MERCADO

1. Continuidad de la oferta en fresco las 52 semanas del ao.

2. Calidad: Organolpticos, Normatividad

3. Cantidad

ESTACIONES CHILE

21 Jun

21 Sep
22 Sep

22 Dic
21 Dic

21 Mar
22 Mar

21 Jun

OPORTUNIDADES Y AMENAZAS
Perdida gradual de
competitividad del
sector por causa de
la globalizacin

Altos costos de
produccin

Contrabando

Competencia muy
fuerte

Falta asociatividad

No hay variedades
mejoradas

Falta de
infraestructura
(paking house
empacadoras
centros de acopio)

Carencia de paquetes
tecnolgicos

Investigacin
cientfica inexistente

OPORTUNIDADES Y AMENAZAS
Oferta en fresco todo el ao
Zonas con vocacin fruticola ancestrales
Buen suministro de agua
Excelente mercado nacional
Talento humano capacitado

En Gachancip (Cundinamarca) hay establecidas ms de cuatro

hectreas con cinco reconocidas variedades

FUENTE: CCI

CLAN: CENTRO LOGSTICO AGROINDUSTRIAL NACIONAL

CLAN: CENTRO LOGSTICO AGROINDUSTRIAL NACIONAL

CLAN

POR SU AMABLE ATENCION...

CONTACTO:
JOSE ALVARO CASTRO SILVA
frutaty@yahoo.com , frutaty2000@gmail.com
@frutaty2000
Cel: 315 426 90 27