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CocinaJudadeIsraellamejorseleccindecomidasyrecetasdeIsrael,conlosmasrenombradosgourmets,una
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sbado,1deseptiembrede2012

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Patedeberenjenasahumadas
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Porlogeneralenlasmesasde
Shabatyfiestashaymuchostiposde
ensaladasymayonesas,lamastipica
eselpatomayonesadeberenjena,
haymuchasrecetasyvariaciones.

Porlogeneralsesirvenmuchasde
estaspastasenIsraelunadeellases
ladegarbanzosesdecirelHummus,
peronoeslaunica,laberenjenaes
empleadaparahacerensaladasen
muchasformas,unadeellasescomo
mayonesa.

Sinembargohayotrasformasde
presentarlaberenjena,yenuna
mesadeshabatpuedehaberalmenostresocuatroplatoselaboradosconberenjenas.Berl

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Schtudiner

EnIsraelhaytodaslasvariedadesdeberenjenasyalgunasqueunonoseimagina,lashay
blancas,negras,moradas,rayadasblancoconmorado,lashayenormesylashaypequeitas.Y
todasestanennuestrosplatoscotidianos,creoqueeselvegetalporexelenciaqueprefierenlas
amasdecasaIsraelies.BerlSchtudiner

Ingredientes:BerlSchtudiner

1kg.deberenjenasmedianas(2unidades,aproximadamente)
3dientesdeajo
Salypimientaagusto
4cucharadasdevinagre
8a10cucharadasdeaceite
1cucharaditadejenjibrerallado
1/2cucharaditadesalviamolidaoenpolvo
1/3cucharaditadechilemolido,obienalgunasgotasdesalsatabasco.

Preparacin:BerlSchtudiner

Asarenlahornallademododirectolasberenjenasrotandolasdemodoquesecocinen
parejamente,tambiensepuedenasaralaparillatambienrotandolas.Dejarenunbolquese
enfrienlosuficentementecomoparapodermaniobrarlas.BerlSchtudiner

Cuandoseenfrienveranquelarganunliquido,estenosedebeusarhayquedesecharlo.Berl
Schtudiner

Ponerlaberenjenaenunatabladecocinacortarlaporelmedio,retirarconunacucharalaparte
carnosadelaberenjenalomejorposible,siquedaunpocodecascaraquemadanoesproblema
porqueledaraunagradablesaborahumadoperosihaydemasesproblemtico,porque
entoncesledarasaboraquemado,yasideesemodoseprodececonlasrestantes,ponerla
pulpadelaberenjenadentrodeunalicuadoraoprocesadora,juntoconlosrestanteselementos.
BerlSchtudiner

Molertodohastaqueseconviertaenunapastacomounamayonesa,tambiensepuedecomo
opcionponerlamitaddevinagreylamitaddejugodelimon,esodependedetuagrado.Berl
SchtudinerSchtudiner

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Etiquetas:berenjena,ensalada,pat

1comentario:
BeatrizLion 19dejuniode2016,7:39
Estarecetallevacondimentosdiferentesdelosqueusaba.Lahiceyquedomaravillosa
!!!!!!!!!!!!
Responder

Pasteldedamascoso
duraznos
Estamosenlapocadelos
damascosyduraznosen
Israelasquelosvamosa
aprovechar,estafrutael
damascotienesuatracti...

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