Trabajo Final Seguridad

INDICE
DEDICATORIA............................................................................................5
INTRODUCCIN.........................................................................................6
PRIMERA PARTE: DIAGNSTICO EMPRESARIAL.........................................7
CAPTULO I: PLANTEAMIENTO DEL ESTUDIO.............................................8
1.1. Planteamiento del problema.........................................................8
1.2. Descripcin del problema..............................................................8
1.2.1. Hiptesis..................................................................................8
1.2.2. Justificacin de la investigacin...............................................8
1.3. Objetivos de la investigacin........................................................8
1.3.1. Objetivo general......................................................................8
1.3.2. Objetivos especficos...............................................................9
1.4. Metodologa de investigacin........................................................9
1.5. Enfoque de la investigacin..........................................................9
CAPITULO II: IDENTIFICACIN DE LA EMPRESA.......................................11
2.1. RAZN SOCIAL DE LA EMPRESA..................................................11
2.2. CONSTITUCIN............................................................................11
2.3. LOCALIZACIN.............................................................................12
2.4. OBJETIVOS GENERALES...............................................................13
2.5. ORGANIZACIN JURDICA............................................................14
2.6. RGIMEN DE PROPIEDAD.............................................................14
2.7. RGIMEN INDUSTRIAL.................................................................14
2.8. RGIMEN TRIBUTARIO.................................................................15
2.9. RGIMEN LABORAL......................................................................15
2.10. REGISTROS Y DOCUMENTOS LEGALES........................................15
a. REGISTRO INDUSTRIAL................................................................15
b. REGISTRO DE VENTAS.................................................................15
c. REGISTRO DE SENATI..................................................................15
d. REGISTRO DE DIGESA.................................................................15
2.11. EVOLUCIN DEL CAPITAL SOCIAL................................................16
2.12. FACTORES QUE HAN CONTRIBUIDO AL DESARROLLO DE LA
EMPRESA 16
PANIFICADORA UNSA
UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTN DE AREQUIPA
2.13. UBICACIN DE LA EMPRESA EN RELACIN CON SUS

COMPETIDORES...................................................................................17
2.14. Procesos......................................................................................18
DOP...................................................................................................19
DAP...................................................................................................21
LAYOUT.............................................................................................23
SEGUNDA PARTE: IDENTIFICACIN DE PROBLEMAS Y EVALUACION DE
RIESGOS..................................................................................................24
CAPITULO III: SITUACIN ACTUAL...........................................................25
3.1. INSPECCIN.................................................................................25
3.1.1. OBJETIVO GENERAL Y OBJETIVOS ESPECFICOS.....................25
3.1.2. JUSTIFICACIN.......................................................................25
3.1.3. NORMATIVA LEGAL................................................................26
3.1.4. PLANEAMIENTO Y PREPARACIN...........................................26
MATERIALES................................................................................27
HOJA DE INSPECCIN..................................................................27
3.1.5. EJECUCIN.............................................................................28
3.1.6. EVALUACIN Y CLASIFICACIN DE LOS PELIGROS.................30
TERCERA PARTE: PROPUESTAS DE MEJORA.............................................33
CAPITULO IV: PROPUESTAS DE MEJORA...................................................34
4.1. IMPLEMENTACIN DE LA FILOSOFA 5S.......................................34
4.2. SELECCIN DEL PLAN DE IMPLEMENTACIN...............................34
4.2.1. Desarrollo de la primera S: Clasificar....................................34
4.2.2. Desarrollo de la segunda S: Ordenar.....................................36
4.2.3. Desarrollo de la tercera S: Limpiar........................................38
4.2.4. Desarrollo de la cuarta y la quinta S: Estandarizar y
Disciplinar.........................................................................................40
4.2.5. Definicin de la poltica.........................................................42
4.2.6. Propsito de la poltica..........................................................42
4.2.7. Revisin de la poltica............................................................43
4.2.8. Poltica 5S..............................................................................43
TALLER DE PROBLEMTICA EMPRESARIAL

4.2.9. Seguimiento y control............................................................44
4.3. Uso de Hojas MSDS para la panificadora....................................46
4.3.1. QUIMICOS USADOS EN LOS PRODUCTOS DE LA PANIFICADORA
46
4.3.1.1. MSDS DEL BICARBONATO DE AMONIO..............................46
4.3.1.2. MSDS DEL PROPIONATO DE CALCIO...................................50
4.3.1.3. MSDS DEL FOSFATO MONOCALCICO...................................56
4.3.1.4. MSDSD DEL SULFATO DE AUMINIO.....................................63
4.3.1.5. MSDS DE COLORANTES......................................................67
4.3.2. QUMICOS USADOS EN LA LIMPIEZA Y DESINFECCIN..........72
4.3.2.1. MSDS DEL ALCOHOL ETILICO..............................................72
4.3.2.2. MSDS DEL DETERGENTE EN POLVO....................................77
4.3.2.3. MSDS DEL DESINFECTANTE................................................81
4.3.2.4. MSDS DEL ACIDO SORBICO................................................86
CONCLUSIONES.......................................................................................92
CONCLUSIONES DE LA INSPECCIN.....................................................93
RECOMENDACIONES...............................................................................94
RECOMENDACIONES DE LA INSPECCIN..............................................94
ANEXOS...................................................................................................95
ANEXO 1..................................................................................................96
DEDICATORIA
A nuestros padres, por su apoyo incondicional.
A nuestras hermanas, por su constante ayuda.
A nuestros hermanos, por la confianza.
INTRODUCCIN
El presente trabajo tiene por objetivo analizar de
manera integral la PANIFICADORA UNSA y obtener un
diagnstico de la situacin actual de la empresa y para
as proponer mejoras; en el proceso de produccin
utilizando por medio de herramientas cuantitativas y
cualitativas.
Con la siguiente investigacin, aplicaremos la mejora
continua enfocada en la seguridad de la panificadora
con la que buscamos incrementar la productividad de
la organizacin y la calidad de los productos, de esta
manera
crecer
nuestra
cuota
de
mercado
aumentara la satisfaccin de nuestros clientes.
PRIMERA PARTE:
DIAGNSTICO
EMPRESARIAL
CAPTULO I:
PLANTEAMIENTO DEL
ESTUDIO
1.1.
Planteamiento del problema
Siendo la panificadora una entidad perteneciente a la Universidad

Nacional de San Agustn, esta an no cuenta con una poltica de
seguridad actualizada de acuerdo a las exigencias del mercado.
1.2.
Descripcin del problema
La panificadora de la U.N.S.A. se encuentra en fase de desarrollo,

como parte de la mejora de sus productos, y se busca incrementar
la calidad de esta institucin, en este caso orientado a la mejora
de la poltica de seguridad e higiene dentro de la misma.
1.2.1.
Hiptesis
La Implementacin de la poltica de seguridad incrementara la

productividad y la calidad del producto en la panificadora de la
U.N.S.A.
1.2.2.
Justificacin de la investigacin
Con base a conocimientos, habilidades y experiencias se pueden

aprovechar los recursos ya existentes y mejorar de acuerdo a los
cambios del entorno de la industria panificadora y con tecnologa
de punta.
1.3.
Objetivos de la investigacin
1.3.1.
Objetivo general

Elaborar propuestas de seguridad en la Panificadora UNSA para
mejorar la productividad de los trabajadores en su entorno
laboral.
1.3.2.
Objetivos especficos
Hacer un diagnstico de la situacin actual de la Panificadora

UNSA
Realizar inspecciones de Seguridad.
Realizar la Identificacin de Peligros, Evaluacin y Control de
Riesgos.
Gestionar el manejo de peligros.
1.4.
Metodologa de investigacin
Para la metodologa de investigacin usaremos herramientas

como entrevistas, encuestas, juicio de expertos, inspecciones y
observacin.
La investigacin es proyectista. Por lo que necesita de una gran
profundidad de estudio.
El trabajo contempla un diseo e implementacin del plan de
seguridad.
Hacindola
una
retrospectiva
que
produzca
retroalimentacin para la empresa, en ese sentido se propone
desarrollar planes que pueda incrementar la productividad del
personal.
1.5.
Enfoque de la investigacin
Dada el tipo de investigacin, aplicativa se usara el enfoque

cualitativo que abarca aspectos de los enfoques cualitativa y
cuantitativa.
Para la parte cualitativa se incluir un proceso: Inductivo,
Recurrente y anlisis de la realidad subjetiva.
LAS FASES PARA LA INVESTIGACION CUALITATIVA SON:
Enfoque MIXTO: constituye el mayor nivel de integracin entre los

enfoques cualitativos y cuantitativos, donde ambos se combinan
durante todo el proceso de la investigacin.
CAPITULO II:
IDENTIFICACIN DE LA
EMPRESA
2.1.
RAZN SOCIAL DE LA EMPRESA
La Panificadora UNSA, no posee Razn Social.
2.2.
CONSTITUCIN
La Panificadora UNSA desde sus inicios, en 1985, ha tenido una

permanente preocupacin por mejorar la calidad de sus productos.
Actualmente la combinacin de equipos semi-industriales, uso de los
mejores insumos naturales, personal tcnico calificado e investigacin
ha permitido el reconocimiento de la comunidad universitaria y
arequipea en general.
Igualmente contribuye significativamente en la formacin de estudiantes
de diversas especialidades mediante su programa de prcticas. Por otro
lado son numerosos los cursos de capacitacin que se han organizado
en conjunto con reconocidas empresas del medio con la finalidad de
tecnificar al personal de micro y pequeas empresas.
Lo que empezara un grupo de docentes de Ingeniera Qumica de la
UNSA, con el alquiler de una panadera en el distrito de Miraflores; hoy,
con xito se ha convertido en la "Panificadora UNSA", un centro de
produccin que se autofinancia y a la vez genera utilidades para la
universidad.
El jefe de la Panificadora, seala que una de las caractersticas
fundamentales de sus productos y que los diferencia de los ofrecidos por
las otras panaderas, es que en la UNSA no se utilizan conservantes, ni
insumos qumicos en general. Se trata pues de un centro de produccin
9

de lnea ecolgica y aqu radique tal vez el secreto de ese de ese sabor
especial que distingue a los panes, pasteles y panetones de la UNSA con
respecto a los de la competencia.
En total son 30 las personas que trabajan en la Panificadora UNSA,
docentes que se encargan de la direccin y supervisin, tcnicos que
hacen las labores manuales y por ltimo los practicantes que ayudan a
los docentes y tcnicos.
2.3.
LOCALIZACIN
Panificadora UNSA cuenta con una planta destinada a toda su

produccin diaria. La cual est ubicada:
Ciudad Universitaria: Calle Paucarpata s/n., Area de Ingenieras

Distrito: Cercado
Provincia: Arequipa
Departamento: Arequipa
FUENTE 1 Google Maps
FUENTE 2 Google Maps
10
10
2.4.
COLABORADORES
La Panificadora UNSA cuenta con personal docente de Ingeniera

Qumica perteneciente a la comisin panificadora (3), personal
administrativo (1), tcnicos especialistas (2), apoyo administrativo y de
almacn (2), estudiantes que realizan sus prcticas (12).
2.5.
OBJETIVOS GENERALES
No posee polticas claramente establecidas como parte de un plan

estratgico desconociendo de esta forma los benficos que estas
traeran para la organizacin. Pero segn una entrevista realizada a la
ingeniera Ing. Elizabeth Medrano Meza se pudo determinar los siguientes
objetivos:
Elaboracin de panes, pasteles, tortas y dems productos de la

industria panificadora para ser expedido al pblico en general.
Generar utilidades mediante la elaboracin y comercializacin de
sus productos.
Hacerse conocido y reconocido en el medio de panificacin por
medio de sus productos y por la publicidad.
11
11

2.6.
ORGANIZACIN JURDICA
2.7.
RGIMEN DE PROPIEDAD
PANIFICADORA UNSA, Es de Rgimen de propiedad pblica ya que no

tiene libertad de actividad econmica, siendo el capital aportado por el
estado. De esta manera la empresa forma parte del sector pblico.
2.8.
RGIMEN INDUSTRIAL
Estn comprendidas en la industria manufacturera que est a cargo de

la Universidad Nacional de San Agustn.
2.9.
RGIMEN TRIBUTARIO
La empresa se encuentra bajo la supervisin de la UNSA y debido a que

no posee Razn Social, es que no est sujeta a algn rgimen tributario
con el estado.
12
12

2.10. RGIMEN LABORAL
La PANIFICADORA UNSA trabaja bajo los estatutos del rgimen laboral
universitario, dando a sus trabajadores los beneficios que le
corresponden, a la fecha son 10 trabajadores.
2.11. REGISTROS Y DOCUMENTOS LEGALES
a. REGISTRO INDUSTRIAL
Este se obtiene en el Ministerio de Industria Turismo Integracin y
Negociaciones Comerciales Internacionales (MITINCI). Este registro es
creado para centralizar, simplificar y agilizar los permisos y licencias
exigidos por las normas vigentes para realizar actividades
comerciales.
PANIFICADORA UNSA no cuenta con registro industrial.
b. REGISTRO DE VENTAS
PANIFICADORA UNSA, Cuenta con un Registro de Ventas donde se registra
todas las ventas (diferentes productos que se ofrece) que se llevan a cabo,
el monto y las cantidades. Y est a cargo del personal de ventas de la
organizacin, la cual tambin se encarga de la emisin de los comprobantes
de pago correspondientes en base al nmero de productos que se venden.
c. REGISTRO DE SENATI
PANIFICADORA UNSA, no posee registro de SENATI actualmente.
d. REGISTRO DE DIGESA
No se cuenta con un capital suscrito y pagado por ser parte de una
entidad pblica que pertenece a la Universidad Nacional de San
Agustn.
Consideramos que la panificadora iniciada por los Ing. Qumicos
ubicada en el distrito de Miraflores tuvieron un capital aproximado
de S/. 14 000.00
APORTE CAPITAL
Recursos
Dinero en efectivo
13
Cantidad(
soles)
500
en
13

Materias primas
2 000
Maquinarias
y 11 500
equipos
TOTAL
14 000
2.12. EVOLUCIN DEL CAPITAL SOCIAL

Ao
Capital
Social
2011
40 000
2012
38 000
2013
34 000
2014
28 000
2015
20 000
Fuente: Panificadora de la
Variacin
0
2000
4000
6000
8000
UNSA
La disminucin del capital se debe a que cada ao la panificadora

presenta un crecimiento constante que aumenta su rentabilidad y la
hace sostenible en el tiempo.
2.13. FACTORES QUE HAN CONTRIBUIDO AL DESARROLLO DE LA

EMPRESA
ACCESIBILIDAD AL MERCADO:
LOCALIZACION PTIMA DE PLANTA.
CALIDAD DE LA MATERIA PRIMA
CALIDAD DE LOS PRODUCTOS TERMINADOS
PRODUCTOS NATURALES
2.14. UBICACIN
DE
LA EMPRESA EN
RELACIN
CON
SUS
COMPETIDORES
La panificadora de la U.N.S.A. se encuentra cerca de su mercado.
Arequipa cuenta con un gran porcentaje de empresas panificadoras
del pas.
14
14

2.15.
Procesos
DOP
15
15
16
16

DAP
17
17
18
18

LAYOUT
19
19
SEGUNDA PARTE:
IDENTIFICACIN DE
PROBLEMAS Y EVALUACION
DE RIESGOS
20
20
CAPITULO III: SITUACIN

ACTUAL
Para poder identificar los problemas en la Panificadora UNSA se realiz
una inspeccin:
3.1.
INSPECCIN
3.1.1.
OBJETIVO GENERAL Y OBJETIVOS ESPECFICOS
3.1.1.1.
Objetivo General
Identificar, analizar y evaluar los peligros, riesgos y

disconformidades de las reas de la PANIFICADORA
UNSA.
3.1.1.2.
3.1.2.
Objetivos Especficos
Realizar una apreciacin crtica y sistemtica de todos

los peligros potenciales (actos y condiciones sub
estndar), involucrando personal, equipos y mtodos
de operacin.
Determinar la efectividad de las medidas de seguridad
de riesgos de una empresa.
Proponer Soluciones a los problemas o deficiencias
encontradas.
Comprometer a la direccin en el inters de la
Seguridad y Salud del personal de la empresa.
JUSTIFICACIN
El presente trabajo se desarroll para poner en prctica todos los

conocimientos adquiridos hasta el momento en el curso y as
poder identificar los peligros ms notorios dentro de la empresa
para poder implementar medidas de seguridad para prevenir
potenciales accidentes que causen graves daos y prdidas tanto
materiales como de personal.
Es as que con un buen sistema de seguridad y con las medidas
adecuadas, la empresa resultar enormemente beneficiada ya que
los operarios podrn notar que en su rea de trabajo se estn
21
21

dando las medidas de seguridad necesarias y por lo tanto podrn
realizar sus labores con total normalidad incrementando de esta
manera su productividad.
3.1.3.
NORMATIVA LEGAL
3.1.3.1.
NTC 4114
Establece normas para la realizacin

planeadas en los lugares de trabajo.
3.1.3.2.
de
inspecciones
Ley 9 de 1979
Normas para preservar, conservar, y mejorar la salud de los

trabajadores.
3.1.3.3.
Resolucin 1016.
Artculo once: Identificar los agentes de riesgos fsicos,

qumicos, biolgicos, psicosociales, ergonmicos, mecnicos,
elctricos, locativos y otros agentes contaminantes,
mediante inspecciones peridicas a las reas, frentes de
trabajo y equipos en general.
Artculo catorce. El programa de Salud Ocupacional, deber
mantener actualizados los registros de: Resultados de
inspecciones peridicas internas de salud ocupacional.
3.1.3.4.
Resolucin 2400 de 1979 (estatuto de
seguridad industrial)
Por la cual se establecen algunas disposiciones sobre
vivienda, higiene y seguridad en los establecimientos de
trabajo.
3.1.3.5.
Resolucin nmero 02013 de junio 6 de
1986.
Por la cual se reglamenta la organizacin y funcionamiento
de los comits de medicina, higiene y seguridad industrial en
los lugares de trabajo (actualmente comit paritario de salud
ocupacional)
3.1.4.
PLANEAMIENTO Y PREPARACIN
3.1.4.1.
PLANEAMIENTO
22
22

Esta fase consiste en determinar el tipo de inspeccin a
realizarse, lugar, fecha, hora, duracin probable, personal
que va a hacer la inspeccin y personal con quienes hay que
establecer contactos, reas, materiales, instalaciones,
maquinarias y equipo a inspeccionar, as como los
antecedentes y reportes anteriores.
Para poder llevar a cabo la inspeccin en la Panificadora
de la UNSA primero es conveniente tener acceso a dicha
institucin. El lugar debe ser accesible para todos los
integrantes de este equipo.
Para la inspeccin se procede a solicitar los permisos
correspondientes; que comenz con una visita rpida a la
empresa para consultar acerca de la posibilidad de
inspeccionar sus reas de trabajo para una posterior
evaluacin, la gestin se realiz de manera rpida por la
predisposicin de la empresa al aceptar la carta de
presentacin de la Escuela Profesional de Ingeniera
Industrial.
El tipo de inspeccin a realizar es GENERAL.
La inspeccin se program para el da 23 de Septiembre a
la PANIFICADORA UNSA en su respectiva instalacin
ubicada en la Universidad Nacional de San Agustn, a las
14:30 horas, con una duracin aproximada de 45 minutos.
La inspeccin abarcara todas las reas de la Panificadora.
Se consulto acerca de inspecciones antiguas realizadas en
el lugar y como respuesta se obtuvo que anteriormente
no se haba realizado una inspeccin por alumnos; por lo
cual no haba reportes antiguos.
3.1.4.2.
PREPARACIN
MATERIALES
Debe proveerse con cierta minuciosidad todo lo necesario

que facilita la "gira de la inspeccin", tales como: Esquemas
y diagramas, que sirvan de orientacin, adems se utilizaron
cmaras, celulares, as como cuadernos, lapiceros, y en
relacin a los EPPs, la panificadora no solicito su uso, debido
23
23

a que la inspeccin se realiz en un horario fuera de la
jornada de trabajo.
HOJA DE INSPECCIN
Llamadas tambin listas de comprobacin, las que deben

prepararse con antelacin y con todos los puntos a
examinarse, lo que permite evitar omisiones, manteniendo
un orden de prioridades. Para elaborara dichas listas pueden
servir de base los siguientes aspectos:
A.
B.
C.
D.
E.
F.
G.
H.
Distribucin de la planta.
Orden y limpieza.
Manejo y transporte de materiales.
Proteccin de mecanismos de transmisin.
Equipo electrnico, iluminacin.
Herramientas, escaleras, plataformas.
Cadenas, cables, rodajes, andamios.
Ruidos, polvos, radiaciones, sustancias peligrosas,
incendios.
I. Equipos de proteccin personal, ropa de trabajo.
J. Actitud de los trabajadores hacia la seguridad.
Ver Anexo 1: Hoja de Inspeccin
3.1.5.
EJECUCIN
El da de la inspeccin nos presentamos en la Panificadora,

ingresamos al rea de recepcin, donde el encargado nos
explic de forma general la distribucin de las reas.
Se inici en el rea de produccin, continuando al rea de
almacn, vestidores, servicios higinicos y finalmente al rea
de empaquetado.
En cada una de las reas descritas se identific y registr los
peligros visibles, ocultos o en desarrollo, debido a que no se
encontr un peligro crtico, no fue necesario alertar al
encargado.
24
24

Se realiz las observaciones y el registro de las desviaciones
contra los estndares establecidos, en el check list (ver Anexo
1)
En la panificadora se cuenta con una distribucin de la planta
como se muestra a continuacin:
Dentro de la empresa todo empieza en el rea de almacn, donde se

selecciona la materia prima que se va a emplear para el producto que se
vaya a elaborar, seguidamente todo se lleva al rea de produccin
donde se elaborar el producto a vender, pasa por el fermentador y
luego al horno elctrico, seguidamente todos los productos recin
horneados son llevados al rea de empaquetado para embolsar los
25
25

productos y seguidamente son distribuidos a los puntos de venta dentro
de la universidad o colocados en el exhibidor de la panadera para que
los consumidores puedan escoger el producto que deseen comprar.
Aparte de las reas mencionadas en el proceso de produccin la
empresa cuanta con una zona exclusiva para el personal que es los
vestidores, en los cuales pueden cambiarse de ropa y ponerse el
uniforme de la empresa.
26
26

3.1.6.
EVALUACIN Y CLASIFICACIN DE LOS PELIGROS
A continuacin se muestra la clasificacin:

N
CLASIFICACI
PELIGROS
SUSTENTACION
ON
El
horno
elctrico
Este caso puede generar un
1 presentaba
una
A
accidente muy grave.
manguera suelta
Este caso puede generar
Mal
estado
de
las
corto
circuito
en
la
2 conexiones elctricas de
A
panificadora
causando
la maquinaria
prdidas considerables.
Al estar en contacto los
Presencia de moho en
trabajadores
con
esta
3
B
lavatorios
superficie, el moho puede
contaminar la produccin
Porque
puede
causar
Pasillos obstruidos por
lesiones en los trabajadores
4 maderas,
plsticos
y
B
si tropiezan, y los pasillos
otros
deben ser reas de libre
trnsito.
En caso de una emergencia
Acceso
obstruido
al
el uso del extintor sera
5
B
extintor
difcil y podra ocasionar
daos.
La presencia de equipos
no pertenecientes al rea
No se puede desarrollar
6 como:
carretilla
con
C
correctamente las funciones
mquina de soldar y
en el rea de empaquetados
EPPs sucios
La ducha se encuentra
La ducha de los servicios
sujeta de alambres de cobre
7 higinicos de Varones en
B
oxidados, pudiendo causar
mal estado e improvisada
accidentes como cortaduras,
cadas, etc.
Las
sealizaciones
de
Las
seales
pueden
seguridad son obsoletas
8
C
comprenderse
pero
no
o
se
encuentran
cumplen con la normativa
desactualizadas
Existe un riesgo de que este
Los Anaqueles no se
caiga sobre el personal, por
9 encuentran empotrados a
A
un
desequilibrio
o
la pared
movimiento telrico.
(*) La clasificacin la puede ver en el Anexo 3
27
27
CONCLUSIONES DE LA INSPECCIN
Se pudo identificar de manera adecuada todos los potenciales

riesgos en la panificadora UNSA despus de haber realizado un
anlisis minucioso de todas las reas dentro de la empresa.
Dentro de todas las labores realizadas por los operarios se puede
concluir que si bien es cierto cuentan con implementos de
seguridad, estos no se encuentran en el estado adecuado para la
labor a desarrollar.
A pesar de que la panificadora cuenten con sealizacin en casi
todas las reas de trabajo, ests tienen ya muchos aos y se
encuentran desactualizadas presentando ahora variaciones en su
diseo.
Se pudo determinar que el nivel de capacitacin de los
trabajadores es bajo en todo lo concerniente a los implementos de
seguridad y el manejo de situaciones de riesgo.
Los equipos de trabajo se encuentran en condiciones que en un
futuro no muy lejano, podran traer consecuencias que perjudiquen
la calidad del producto final, as como ocasionar accidentes de
gravedad considerable.
RECOMENDACIONES DE LA INSPECCIN
Una de las medidas inmediatas que debera tomar la panificadora

UNSA es renovar sus implementos de seguridad ya que se
encuentran deteriorados.
El supervisor de produccin debera de llevar un mayor control de
las mquinas para poder programar los mantenimientos
respectivos a las diferentes mquinas y de esta forma evitar
posibles atrasos en la produccin.
Se debera de contratar a un tcnico electricista para que haga
una supervisin general de todas las instalaciones elctricas y que
se realice el respectivo reemplazo o mantenimiento a las que sean
necesarias.
La panificadora debera separar un rea donde pueda almacenar
todas las herramientas de limpieza, para que as estas no se
encuentren obstruyendo los pasillos y se puedan evitar accidentes
al momento de transportar la materia o productos terminados.
Se debera capacitar al personal una vez al mes o cada dos meses
sobre los medidas que deberan de tomar frente a los posibles
accidentes que se puedan presentar en la empresa, as como lo
importante que es mantener el rea de trabajo limpio sobre todo
28
28
cuando los productos elaborados son para el consumo de las

personas.
Los contenedores de desechos deben ser reemplazados por unos
con mayor capacidad y as tambin deben encontrarse
debidamente sealizados para que todo el personal pueda
identificarlos.
Se debe de reubicar el extintor debido a que actualmente se
encuentra sobre un equipo, debiendo ubicarse en un lugar de fcil
acceso para todo el personal en caso de algo accidente.
29
29

Para la evaluacin de riesgos se tomara un Anlisis IPERC:
30
TERCERA PARTE:
PROPUESTAS DE MEJORA
31
CAPITULO IV: PROPUESTAS

DE MEJORA
4.1.
IMPLEMENTACIN DE LA FILOSOFA 5S
En esta parte se desarrollara bsicamente las tcnicas o acciones

que fueron tomadas durante la implementacin de la filosofa 5S en
una empresa de cocina.
4.2.
SELECCIN DEL PLAN DE IMPLEMENTACIN
Para elaborar el plan de implementacin se requiere tener en cuenta

los siguientes asuntos:
4.2.1.
Determinacin de recursos disponibles.- Se proceder a

considerar los materiales necesarios para la implementacin
de la metodologa.
Capacitacin.- Se realizar una explicacin de cada tcnica a
los trabajadores antes de ser implementada en el rea de
trabajo.
Ejecucin 1S - Clasificacin.- Se desarrollar la estrategia de
las tarjetas rojas, con lo que se realizar planes de accin para
la eliminacin del rea de elementos innecesarios.
Ejecucin 2S - Orden.- Se llevar a cabo la estrategia de pisos,
pintura e indicadores.
Ejecucin 3S - Limpieza.- Se realizar la limpieza e indicara los
responsables de cada rea.
Ejecucin 4S/5S - Estandarizacin y Disciplina.- Se crearn
reglamentos para mantener la metodologa en el rea de
produccin.
Evaluacin de cada S.- Despus de la ejecucin de cada S, se
evala los alcances de la misma.
Desarrollo de la primera S: Clasificar
32
Los lugares de trabajo de las empresas, generalmente se encuentran

atestadas de herramientas, productos, elementos personales, etc. Y
sin darnos cuenta, un espacio valioso se ve invadido por cosas no
necesarias y no se puede utilizar de modo productivo.
El propsito del Seiri o clasificacin es retirar de los puestos de
trabajo todos los elementos que no son necesarios para las
operaciones cotidianas de produccin o de oficina. Los elementos
necesarios se deben mantener cerca de la accin, mientras que los
innecesarios se deben retirar del sitio de trabajo o eliminar. Para
lograr esto debemos tomar en cuenta los siguientes puntos
Separar del sitio de trabajo las cosas que realmente sirven de
las que no sirven.
Mantener lo que necesitamos y eliminar lo excesivo.
Separar los elementos empleados de acuerdo a su naturaleza,
uso, seguridad y frecuencia de utilizacin con el objeto de
facilitar la agilidad en el trabajo.
Eliminar elementos que afectan el funcionamiento de los
equipos y que pueden conducir a averas.
Eliminar informacin innecesaria y que nos puede conducir a
errores de interpretacin o de actuacin.
El primer paso en la implementacin del Seiri consiste en la
identificacin de los elementos innecesarios en el lugar seleccionado
para implantar las 5S. Para esto se emplea la tcnica de las tarjetas
rojas. Esta tcnica permite marcar o denunciar que en el sitio de
trabajo existe algo innecesario y que se debe tomar una accin
correctiva.
Las preguntas habituales que se deben hacer para identificar si existe
un elemento innecesario son las siguientes:
33

Es necesario este elemento?
Si es necesario, es necesario en esta cantidad?
Si es necesario, tiene que estar localizado aqu?
Si no es necesario, puede ser til para otra persona u otro
departamento?
Qu puede eliminar?
Qu deberamos reparar?
Qu podemos vender?
Una tarjeta roja busca captar la atencin e indicar la informacin que

se considere necesaria para fines de inventarios. Una tarjeta roja
puede contener la siguiente informacin:
Nombre del elemento innecesario

Cantidad
Fecha de adhesin de la tarjeta.
Por qu creemos que es innecesario.
rea de procedencia del elemento innecesario.
Posibles causas de su permanencia en el sitio.
Plan de accin sugerido para su eliminacin.
4.2.2.
Desarrollo de la segunda S: Ordenar
La prctica del Seiton pretende ubicar los elementos necesarios en

sitio donde se pueden encontrar fcilmente para su uso y
nuevamente retornarlos al correspondiente sitio. Las metodologas
utilizadas en Seiton facilitan su codificacin, identificacin y
marcacin de reas para facilitar su conservacin en un mismo sitio
durante el tiempo y en perfectas condiciones.
34
Desde el punto de visa de la aplicacin del Seitn en una equipo, esta

S tiene como propsito mejorar la identificacin y marcacin de los
controles de la maquinaria de los sistemas y elementos crticos para
mantenimiento y su conservacin en buen estado, de manera que
cualquier persona pueda encontrar el elemento que busca. La
implementacin del Seiton requiere la aplicacin de mtodos simples
y desarrollados por los trabajadores. El mtodo a utilizar es el
siguiente:
Estrategia de indicadores
Una vez que se ha realizado la clasificacin, mediante la estrategia de
las tarjetas rojas, slo los elementos necesarios permanecen, stos
deben ser organizados de manera que puedan ser utilizados
eficientemente. La estrategia de indicadores es un mtodo para
indicar claramente qu elementos necesarios se situarn en cules
localizaciones y en qu cantidades conforme se va haciendo ms
ordenada la planta u oficina. La estrategia de los indicadores es una
herramienta que hace del orden un proceso ms visual. Un control
visual se utiliza para informar de una manera fcil entre los siguientes
temas:
o Sitio donde se encuentran los elementos.
o Frecuencia de lubricacin de un equipo, tipo de lubricante y sitio
donde aplicarlo.
35

o Sitio donde deben ubicarse los elementos de aseo, limpieza y
residuos clasificados.
o Estndares sugeridos para cada una de las actividades que se
deben realizar en un equipo o proceso de trabajo, etc.
Los controles visuales estn ntimamente relacionados con los
procesos de estandarizacin. Un control visual es un estndar
representado mediante un elemento grfico o fsico, de color o
numrico y muy fcil de ver. La estandarizacin se transforma en
grficos y estos se convierten en controles visuales.
Cuando sucede esto, slo hay un sitio para cada cosa, y podemos
decir de modo inmediato si una operacin particular est procediendo
normal o anormalmente.
La estrategia de indicadores consta de seis pasos:
Paso 1. Decidir dnde se va a colocar los elementos que se decidi
que permanecern.
Paso2. Preparar los lugares dnde se colocarn los elementos:
armarios, estantes, pallets, etc.
Paso 3. Colocar los indicadores de ubicacin de objetos.
Paso 4. Colocar un indicador por elemento donde se establezcan los
nombres y nmeros necesarios.
Paso 5. Indicar cantidades o nmero de elementos mnimos y
mximos que debe haber en cada lugar sealado.
Paso 6. Hacer un hbito del orden para que ste se pueda mantener
fcilmente, con disciplina y aplicando 5S diariamente.
4.2.3.
Desarrollo de la tercera S: Limpiar
36

La tercer S se trata de realizar la limpieza general del lugar, si
bien no hay que difundir mucho esta actividad debido a que la
mayora la toma como una simple limpieza del polvo sobre los
equipos y este paso va mucho ms all que eso. Esta S se la
tiene que asociar a la inspeccin, ya que se trata de revisar todo
como se encuentra, para poder evitar daos de los equipos
mantenindolos en excelente estado, para evitar problemas en
la produccin, pudiendo tener un mantenimiento preventivo en
vez de un mantenimiento correctivo.
4.2.3.1.
Capacitacin del personal
En esta etapa es necesario reforzar el compromiso tanto de

la parte administrativa como por parte de los operarios para
as poder continuar con la implementacin de la
metodologa 5S. Permitiremos que los supervisores de la
produccin emitan su pensar acerca de los alcances que se
han conseguido por las tcnicas aplicadas anteriormente y
como estas los han ayudado a mejorar en el rea, en este
caso consiguieron un lugar ms organizado, que les permite
realizar un mejor control de su produccin.
El tema central de esta capacitacin es el de explicar el
siguiente paso en la implementacin, que es la limpieza, en
lo cual no creo que hubiera muchas inquietudes ya que esto
forma parte de la cultura diaria de trabajo y se mostraran
motivados a realizar esta etapa ya que no considera que
sea algo difcil de realizar.
4.2.3.2.
Estrategia de Limpieza e implementacin

Para llevar a cabo la tercera S, se tomaron en cuenta las
siguientes herramientas:
o Una minga general de limpieza.- Se realizara durante las

horas de trabajo de la produccin, para
que se
involucren trabajadores, para poder realizarlo en el
menor tiempo posible todo los lugares de trabajo, ya que
se debe realizar una inspeccin pero sin perjudicar el
horario de trabajo.
o Mapa 5s.- Para poder mantener la limpieza en los
diferentes lugares o puestos de trabajo se debe asignar
37

la responsabilidad a cada
concernientes a su trabajo.
empleado
de
secciones
El mapa 5s sera un Layout de la empresa dividido en

subsecciones.
o Lista de chequeo check list: Adems para establecer un
control se elaborar un formato de chequeo de limpieza
para que lo apliquen y lo completen de acuerdo a su
seccin. El anexo 4 corresponde al check list de limpieza
para equipos y reas de suelo.
4.2.4.
Desarrollo de la cuarta y la quinta S: Estandarizar y
Disciplinar
Continuando con la implementacin de la filosofa 5S entramos a las

acciones de estandarizacin y mantenimiento, las que permiten que
la clasificacin, orden y limpieza se mantenga como habito dentro del
lugar de trabajo y continen hasta que formen parte del diario vivir en
el rea de proceso.
4.2.4.1.
ESTANDARIZACIN
Seiketsu o Estandarizacin nos permite mantener

alcanzados con la aplicacin de las tres primeras "S".
38
los
logros
4.2.4.2.
DISCIPLINA
Shitsuke o DISCIPLINA Y HBITO nos sirve para convertir en hbito el

empleo y utilizacin de los mtodos establecidos y estandarizados
para la limpieza en el lugar de trabajo. CONSOLIDA LA IMPLANTACION
DE LAS 5 S.
Fuente:
http://i.vimeocdn.com/video/564320419_1280x720.jpg
Herramienta a usar: auditorias.

Mantiene los logros obtenidos en las anteriores cuatro s.
4.2.4.3.
Capacitacin del personal
En esta capacitacin, se dar a conocer a los operarios lo que se

cumpli del plan de trabajo y que no, continuando en la capacitacin,
se trata sobre los beneficios obtenidos con todo lo realizado en el rea
de produccin de panes, panteones, los cuales se dan en coordinacin
del jefe del rea. Posterior a esto se da una breve charla sobre la
Cuarta S y Quinta S y lo que se desea alcanzar con las mismas.
39

Igualmente se reitera el compromiso de parte de la administracin
para llegar a la culminacin de la implementacin.
Cada capacitacin ser trimestral:
Programa de capacitacin de seguridad (trimestral)
FRECUENCI
A
I
TRIMESTRE
II
TRIMESTRE
III
TRIMESTRE
IV
TRIMESTRE
4.2.5.
TEMAS
UNIDAD DE MEDIDA
Seguridad laboral e informacin de # de personas

MSDS.
capacitadas
Retroalimentacin de avances en las # de personas
5 s.
capacitadas
Seguridad laboral
# de personas
capacitadas
Seguridad
ocupacional,
primeros # de personas
auxilios
capacitadas
Definicin de la poltica
La poltica 5s busca comprometer a los operarios as como a la

administracin, con el fin de concientizar al operario cmo debe
realizar su trabajo e inculcarles en mantener estas polticas como
parte de la cultura de la empresa. Las polticas estarn encaminadas
a preservar la metodologa implementada en el rea de produccin.
4.2.6.
Propsito de la poltica
Tiene como finalidad mantener los lugares de trabajo limpios y

ordenados y as conseguir un mejor aprovechamiento del espacio, una
mejora en la efectividad y seguridad del trabajo y en general, un
entorno ms seguro y agradable, se comprometern con las normas
de clasificacin, orden y limpieza a todas las unidades de la
organizacin.
4.2.7.
Revisin de la poltica
Para realizar la validacin y aplicacin correcta de las polticas de

orden y limpieza estas deben ser revisadas por cada uno de los
responsables de la produccin y por Las autoridades de la
panificadora.
Los cuales debern ir alineados a los planes de la universidad.
4.2.8.
Poltica 5S
Es obligacin de TODOS conocer y aplicar las normas relacionadas

al programa de mejoramiento 5S.
40
Es tarea de TODOS mantener el ambiente de trabajo

excelentemente limpio y ordenado de acuerdo a la metodologa de
5S. Las tareas relacionadas con organizacin, orden y limpieza
deben ser integradas como parte de las actividades regulares y no
como actividades extraordinarias.
El principal responsable de mantener la metodologa 5S es el JEFE
DE CADA REA.
El COORDINADOR ser el responsable de que todos los operarios
conozcan la metodologa 5S. Para lo cual estar permanentemente
vigilante y compartiendo con su personal a fin de conseguir el
xito en el proceso.
El COORDINADOR deber entrenar al personal nuevo en la
metodologa 5S a travs de la charla de induccin. Es decir, se
fusiona la induccin a trabajadores nuevos con la metodologa 5S
ya sea a operarios as como a practicantes.
Es obligacin de cada persona que trabaje en la panadera, dejar y
entregar su lugar de trabajo limpio y ordenado antes de finalizar el
turno.
CADA REA DE TRABAJO debe mantener un programa de limpieza
con sus respectivos procedimientos.
Las herramientas de trabajo, materiales y espacios se deben
mantener correctamente limpias y/o pintadas.
Se debe mantener en perfecto estado las lneas divisorias de reas
de operacin, equipos, trnsito de personas, trnsito de
montacargas y seguridad industrial.
Los suelos de cada una de las secciones del rea debern estar en
excelentes condiciones y limpios de polvo, esmalte, grasa y
cualquier otro material deslizante con el fin de evitar riesgos de
cada a igual nivel y choque contra objetos mviles e inmviles.
Los lugares de trabajo dispondrn de zonas de almacenamiento
seguras adecuadas a los productos y materias all contenidas, de
manera que eviten los riesgos a los que pueda dar lugar. Estos
lugares deben estar plenamente identificados. Se tendr en
cuenta en estas zonas las medidas de seguridad para evitar los
desplomes de lo almacenado, as como la distribucin de materias
por orden de peligrosidad para evitar riesgos de mezclas
peligrosas.
Los recipientes para el contenido de desperdicios y tiles con
riesgo biolgico debern encontrarse sealizados y se proceder a
la gestin de los residuos de la forma ms segura.
4.2.9.
Seguimiento y control
41

Al culminar con toda la implementacin de las 5S se requiere conservar
todas las tcnicas en ptimas condiciones, esto quiere decir que no se
regrese al estado en que se encontraban antes el rea. Para alcanzar
este nivel de mejora continua se debe revisar de manera continua los
formatos de evaluacin para cada tcnica implementada.
Auditorias:
Frecuencia Inicial: Semanalmente.

Frecuencia Normal: Mensual.
Reconocimientos Pblicos para el Talento Humano de la
panificadora.
o Diplomas de reconocimiento.
o Bonos en fiestas patrias o navideas.
o Reconocimiento al empleado del mes.
o Descuentos en la adquisicin de productos de la
panificadora.
BENCHMARKING: Al aprender de otras reas para aplicar e

integrar la metodologa ms eficazmente.
Durante el proceso de implementacin de la metodologa de 5S se
realizaran auditoras de control para medir el avance y la consecucin de
resultados del programa de mejora continua, dichas auditorias sern
formativas y son ms constantes.
Luego de la Implementacin se realizaran auditorias de verificacin. Para
medir los avances, la cual deber ser realizada por los encargados de la
panadera.
42
43
4.3.
Uso de Hojas MSDS para la panificadora
Se propone contar con la informacin de los elementos qumicos que

son usados, as mismo con sus respectivos MSDS.
4.3.1.
QUIMICOS USADOS EN LOS PRODUCTOS DE LA
PANIFICADORA
4.3.1.1. MSDS DEL BICARBONATO DE AMONIO
HOJA DE DATOS DE SEGURIDAD

IDENTIFICACIN DEL PRODUCTO Y DE LA COMPAA
Nombre
del BICARBONATO DE AMONIO
Producto:
COMPOSICION / INFORMACION SOBRE LOS INGREDIENTES
Denominacin:
Amonio
Hidrgeno
(NH4)HCO3
M.= 79,06
Carbonato
Frmula:
IDENTIFICACION DE PELIGROS
Clasificacin de la sustancia o de la mezcla.
Pictogramas de peligrosidad
Palabra de advertencia
Atencin
Frases de peligro
Nocivo en caso de ingestin.
Frases de precaucin
Lavarse...concienzudamente tras la manipulacin. No
comer, beber ni fumar durante su utilizacin. EN CASO
DE INGESTIN: Llamar a un CENTRO DE INFORMACIN
TOXICOLGICA o a un mdico si se encuentra mal.
Enjuagarse la boca.
MEDIDAS DE PRIMEROS AUXILIOS
Indicaciones generales:
En caso de prdida del conocimiento nunca dar a beber ni
provocar el vmito.
44

Inhalacin:
Ir al aire fresco.
Contacto con la piel:
Lavar abundantemente con agua. Quitarse las ropas
contaminadas.
Ojos:
Lavar con agua abundante manteniendo los prpados
abiertos. En caso de irritacin, pedir atencin mdica.
Ingestin:
Beber agua abundante. Provocar el vmito. Pedir
atencin mdica.
MEDIDAS PARA EXTINCION DE INCENDIOS
Medios de extincin adecuados:
Los apropiados al entorno.
Medios de extincin que NO deben utilizarse:
Riesgos especiales:
Incombustible.
MANEJO Y ALMACENAMIENTO
Manipulacin:
Sin indicaciones particulares.
Almacenamiento:
Recipientes bien cerrados. Ambiente seco. Temperatura
ambiente.
CONTROLES DE EXPOSICION Y PROTECCION PERSONAL
Proteccin respiratoria:
En caso de formarse polvo, usar equipo respiratorio
adecuado.
Proteccin de las manos:
Usar guantes apropiados
Proteccin de los ojos:
Usar gafas apropiadas.
Medidas de higiene particulares:
Quitarse las ropas contaminadas. Lavarse las manos
antes de las pausas y al finalizar el trabajo.
Controles de la exposicin del medio ambiente:
Cumplir con la legislacin local vigente sobre proteccin
del medio ambiente.
45
PROPIEDADES FISICAS Y QUIMICAS

Aspecto:
Slido Color:
de color blanco
Granulometra
Olor:
Picante pH:
8 (50 g/l)
Punto de fusin/punto de
congelacin 105 C Punto inicial
de ebullicin e intervalo de
ebullicin: Punto de inflamacin:
Inflamabilidad (slido, gas):
Lmites superior/inferior de inflamabilidad o
de explosividad: Presin de vapor:
Densidad de
vapor: Densidad
relativa: 2,4
Solubilidad: 176 g/l agua 20 C
Coeficiente de reparto n-octanol/agua:
Temperatura de auto-inflamacin:
Temperatura de descomposicin: desde105 C
Viscosidad:
ESTABILIDAD Y REACTIVIDAD
Condiciones que deben evitarse:
Materias que deben evitarse:
Acidos. Bases. Nitratos. Nitritos.
Productos de descomposicin peligrosos
Amoniaco. Dixido de carbono.
Informacin complementaria
INFORMACIN TOXICOLGICA
Toxicidad aguda:
DL50 oral rat : 1.576 mg/kg
Efectos peligrosos para la salud:
Los datos de que disponemos no son suficientes para una
correcta valoracin toxicolgica. En base a las
propiedades
fsico-qumicas,
las
caractersticas
peligrosas probables son: En contacto con la piel: Puede
46

tener un efecto desengrasante sobre la piel, con riesgo
de infeccin secundaria. Por contacto ocular: irritaciones
No se descartan otras caractersticas peligrosas.
Observar las precauciones habituales en el manejo de
productos qumicos.
INFORMACION ECOLOGICA
Ecotoxicidad :
Test EC50 (mg/l) : Bacterias (Ps. putida) 2690 mg/l
Clasificacin :
Muy txico.
Medio receptor : Riesgo para el medio acutico Medio
Riesgo para el medio terrestre Bajo
Observaciones :
Efecto bactericida. Txico en general para organismos
acuticos.
CONSIDERACIONES SOBRE DISPOSICION
Sustancia o preparado:
En Amrica no estn establecidas pautas homogneas
para la eliminacin de residuos qumicos, los cuales
tienen carcter de residuos especiales, quedando sujetos
su tratamiento y eliminacin a los reglamentos internos
de cada pas. Por tanto, en cada caso, procede contactar
con la autoridad competente, o bien con los gestores
legalmente autorizados para la eliminacin de residuos.
Envases contaminados:
Los envases y embalajes contaminados de sustancias o
preparados peligrosos, tendrn el mismo tratamiento que
los propios productos contenidos.
INFORMACION SOBRE TRANSPORTE
No regulado
INFORMACION REGLAMENTARIA
Reglamentacin y legislacin en materia de seguridad, salud y
medio ambiente especficas para la sustancia o la mezcla
Otras regulaciones : Ninguno(a).
Evaluacin de la seguridad qumica
no aplicable
47

INFORMACION ADICIONAL
0
2
Grados de NFPA: Salud: 2 Inflamabilidad: 0 Reactividad:

0
4.3.1.2. MSDS DEL PROPIONATO DE CALCIO

Nombre
del PROPIONATO DE CALCIO
Producto:
Sustancias
Observaciones :
Ningn
ingrediente
peligroso
segn
Reglamento (CE) No.
1907/2006
la
Clasificacin de la sustancia o de la mezcla
Clasificacin de conformidad con el Reglamento (UE)
1272/2008
El producto no est clasificado como peligroso de acuerdo
con el Reglamento (CE) No. 1272/2008.
Clasificacin de acuerdo con las Directivas de la UE 67/548/CEE
1999/45/CE
No es una sustancia o mezcla peligrosa segn la Directiva
de la CE 67/548/CEE 1999/45/CE.
Elementos de la etiqueta
Etiquetado de acuerdo con las Directivas CE (1999/45/CE)
Otros datos
: El producto no necesita ser etiquetado
de acuerdo con las directivas de la Comunidad Europea
las respectivas leyes nacionales.
48

Otros peligros
No es una sustancia o mezcla peligrosa segn la Directiva
de la CE 67/548/CEE 1999/45/CE.
Descripcin de los primeros auxilios
Inhalacin
Llevar al aire libre. Mantener al paciente en reposo y
abrigado. En caso de sentirse indispuesto consultar al
mdico
Contacto con la piel
Lavar con agua.
Contacto con los ojos
Enjuagar con mucha agua. Si los sntomas persisten
consultar a un mdico.
Ingestin
Enjuague la boca con agua. Consulte al mdico.
Principales sntomas y efectos, agudos y retardados
Sntomas: No hay informacin disponible.
Indicacin de toda atencin mdica y de los tratamientos
especiales que deban dispensarse inmediatamente
Tratamiento: No hay informacin disponible.
Medios de extincin
Medios de extincin :
Agua pulverizada
Espuma
Producto qumico en polvo Dixido de carbono (CO2)
Peligros especficos derivados de la sustancia o la mezcla
No hay informacin disponible.
Medidas especiales de proteccin para los bomberos
En caso de fuego, protjase con un equipo respiratorio
autnomo. Traje protector.
MEDIDAS PARA FUGAS ACCIDENTALES
Precauciones
personales,
equipo
de
proteccin
y
procedimientos de emergencia
Utilcese equipo de proteccin individual. Equipo de
49

proteccin individual
Precauciones relativas al medio ambiente
Intentar evitar que el material penetre en los desages o
en las tuberas.
Mtodos y material de contencin y de limpieza
Barrer y recoger dentro de recipientes apropiados para
su eliminacin. Evite la formacin de polvo. Despus de
limpiar aclarar con abundante agua. Segn la legislacin
nacional y local
Precauciones para una manipulacin segura
Mantngase el recipiente bien cerrado. Evitar el contacto con
la piel, ojos y ropa. Asegrese una ventilacin apropiada.
Condiciones de almacenamiento seguro, incluidas posibles
incompatibilidades
Conservar en envase original bien cerrado, seco y a
temperature ambiente.
Material de embalaje
Material apropiado: contenedor original
Materias que deben evitarse: sin datos disponibles
Usos especficos finales
Aditivo alimenticio
Valores lmite de la exposicin
No contiene sustancias con valores lmites de exposicin
profesional.
Controles de la exposicin
Controles tcnicos apropiados
Manipular con las precauciones de higiene industrial
adecuadas, y respetar las prcticas de seguridad. En caso
de ventilacin insuficiente, sese equipo respiratorio
adecuado. Asegrese de que las estaciones de lavado de
ojos y las duchas de seguridad estn localizadas cerca del
sitio de trabajo.
Medidas de proteccin individual, tales como equipos de
proteccin personal Proteccin de las manos
50

Guantes de proteccin cumpliendo con la EN 374.
Material del guante: PVC.
Material del guante: Guantes de goma
Proteccin de los ojos
Gafas de seguridad con protecciones laterales conformes
con la EN166
Proteccin de la piel y del cuerpo
Ropa de trabajo.
Proteccin respiratoria
Utilice una mascarilla si se expone al polvo. Respirador
con un filtro a partculas (EN 143) (filtro P1)
Informacin sobre propiedades fsicas y qumicas bsicas
Informacin general (aspecto, olor)
Estado fsico: slido, polvo, grnulos
Color: blanco
Olor: inodoro
Informacin importante en relacin con la salud, la seguridad y
el medio ambiente
pH 7,5 - 9 (10 g/l)
Punto de inflamacin
sin datos disponibles
Explosin del polvo, valor Kst: 77 m.b_/s
Energa mnima de ignicin
0,1 - 10 kJ
Propiedades explosivas:
Lmite de explosin, inferior
Lmite de explosin, superior
Presin de vapor
Densidad 350 - 530 kg/msuelto
Solubilidad(es):
Solubilidad en agua 428 kg/m ( 0 C)
484 g/l ( 100 C)
Descomposicin trmica > 250 C
Otros datos
Tensin superficial: sin datos disponibles
51
Reactividad
No se conoce reacciones peligrosas bajo condiciones de
uso normales.
Estabilidad qumica
Estable en condiciones normales.
Posibilidad de reacciones peligrosas
Reacciones peligrosas
: Ninguna conocida.
Condiciones que deben evitarse
Condiciones que deben evitarse: Estable en condiciones
normales y Levemente higroscpicas.
Materiales incompatibles
Materias que deben evitarse : sin datos disponibles
Productos de descomposicin peligrosos
Descomposicin trmica : >250 C
Informacin sobre los efectos toxicolgicostoxicidad aguda
Toxicidad aguda
DL50/Oral/rata: 5.000 mg/kg
Irritacin y corrosin
Piel: No clasificado como irritante para la piel.
Ojos: No est clasificado como irritante para los ojos.
Sensibilizacin
Toxicidad a largo plazo
Informacin adicional
Experiencia humana
Inhalacin
Exposicin al polvo en altas concentraciones. Puede

52
producir irritaciones en el sistema respiratorio.

Contacto con la piel
Exposicin repetida o prolongada Puede causar una
irritacin leve Contacto con los ojos
Puede causar una irritacin leve
Efectos ecotoxicolgicos
Toxicidad acutica
Observaciones: sin datos disponibles
Toxicidad para otros organismos
Persistencia y Degradabilidad
Degradabilidad biolgica: Fcilmente biodegradable
Potencial de bioacumulacin
La bioacumulacin es improbable.
Movilidad en el suelo
Movilidad
Solubilidad en agua: 428 kg/m ( 0 C) 484 g/l ( 100 C)
Tensin superficial: sin datos disponibles
Soluble en agua Permanece en fase acuosa. no evaporado
Resultados de la valoracin PBT y MPMB
Esta sustancia no est considerada como persistente,
bioacumulable ni txica (PBT).
Otros efectos adversos
Ninguna conocida.
Mtodos para el tratamiento de residuos
Producto Segn la legislacin nacional y local

No regulado
Reglamentacin y legislacin en materia de seguridad, salud y
medio ambiente especficas para la sustancia o la mezcla
Otras regulaciones : Ninguno(a).
Evaluacin de la seguridad qumica
no aplicable
Consejos relativos a la formacin
53

Lea la ficha de datos de seguridad antes de usar el
producto
Otros datos
La informacin proporcionada en esta Ficha de Datos de
Seguridad, es la ms correcta de que disponemos a la
fecha de su publicacin. La informacin suministrada,
est concebida solamente como una gua para la
seguridad
en
el
manejo,
uso,
procesado,
almacenamiento, transporte, eliminacin y descarga, y no
debe ser considerada como una garanta o especificacin
de calidad. La informacin se refiere nicamente al
material especificado, y no puede ser vlida para dicho
material, usado en combinacin con otros materiales o en
cualquier proceso, a menos que sea indicado en el texto.
Fuentes de los principales datos utilizados para elaborar la
ficha
Las regulaciones, bases de datos, literatura, pruebas
propias.
Adiciones, Eliminaciones, Revisiones
Los cambios relevantes se han marcado con lneas
verticales.
4.3.1.3. MSDS DEL FOSFATO MONOCALCICO

Nombre
del FOSFATO MONOCALCICO
Producto:
FOSFATO MONOCALCICO
CAS: 7758-23-8
100%
Clasificacin ONU:
Clasificacin NFPA:
Reactividad: 0
No regulado
Salud: 1 Inflamabilidad: 0
EFECTOS ADVERSOS POTENCIALES PARA LA SALUD:

Efectos agudos potenciales sobre la salud: La exposicin
prolongada puede causar dolor de cabeza, vrtigo, nuseas,
vmitos y prdida de coordinacin.
54
Efectos
potenciales
crnicos
Efectos cancergenos:
Efectos Mutagnicos:
Ninguno segn ACGIH, EPA,

IARC, OSHA.
Efectos Teratognicos:
No hay informacin disponible

Contacto
ojos:
con
los Puede causar irritacin, dao en la crnea y

conjuntivitis. Enjuague inmediatamente los
ojos con abundante agua, por lo menos
durante 15 minutos, manteniendo los
prpados
abiertos.
Obtenga
atencin
mdica.
Contacto
menor Puede causar sequedad y escamado en la
con la piel:
piel. Lave la piel
Contaminada con agua y jabn. Cubrir la parte irritada con
emolientes. Si la irritacin persiste obtenga inmediata
atencin mdica. Lave la ropa contaminada despus de su uso.
Contacto prolongado con la piel: No hay informacin adicional
Inhalacin
menor:
La inhalacin repetida o prolongada de

polvo puede conducir a una irritacin
respiratoria. Puede causar vmitos y
afectar a los riones.
Inhalacin
severa:
No hay informacin adicional.
Ingestin
ligera:
La ingestin puede producir dolor

abdominal, nuseas, vmitos, arritmia
cardaca y puede alterar el factor
coagulante en sangre. Permita a la
vctima descansar en un rea bien
ventilada. Busque atencin mdica s la
irritacin continua. Quite la dentadura
postiza, si hubiera. Si la persona est
consciente, deber tomar varios vasos
de agua o leche e induzca el vmito.
55

Nunca d nada por la boca a una
persona inconsciente. Baje la cabeza
para que el vmito no reingrese por la
boca y la garganta. Obtenga atencin
mdica.
Ingestin
No hay informacin adicional.
severa:
El producto es: No inflamable
Temperatura de autoignicin: No aplicable
Flash point: No aplicable
Lmites de Inflamabilidad: No aplicable
Productos de combustin: El material no se quema. A una
temperatura de 1800C se produce su descomposicin trmica
y produce xidos de fsforo y xidos de azufre.
Peligro de incendio en presencia de distintas sustancias: No
aplicable
Peligro de explosin en presencia de distintas sustancias: No
inflamable
Medios de control de incendios e instrucciones: El material no
se quema. A temperaturas elevadas se produce su
descomposicin trmica y libera gases txicos. Si se sospecha
que existen humos o gases, los bomberos o encargados de
controlar el incendio debern usar Equipos de Respiracin
Autnomos. Utilice medios extinguidores adecuados para los
materiales circundantes.
Observaciones Especiales en caso de peligro de incendio:
Liberacin de gases txicos Observaciones especiales en caso
de explosin: No aplicable
Pequeo
derrame:
Utilice herramientas apropiadas para

colocar el slido derramado en recipientes
previstos Para su uso o desecho posterior.
56
Derrame
importante:
Prevenir descarga adicional de material,

si es posible sin riesgo.
Prevenir que los derrames ingresen en
desages, cursos de agua, piletas, etc. El
producto promover el crecimiento de
algas lo que puede degradar la calidad
del agua y su gusto. Notifique a los
usuarios agua abajo. Recoger y colocar el
material en recipientes adecuados para
reciclado reutilizacin o desecho.
Precauciones:
Si las operaciones del usuario generan
polvo, humo o niebla, usar ventilacin para mantener la
exposicin a elementos contaminantes del aire, dentro de los
lmites de exposicin.
Depsito:
ventiladas.
Almacenar en reas secas, templadas y bien

Controles de diseo: Utilice procesos aislados, ventilacin
local exhaustiva, u otros controles de ingeniera para
mantener el aire del ambiente dentro de los lmites de
exposicin. Si las operaciones del usuario generan polvo,
humo o niebla, usar ventilacin para mantener la exposicin a
elementos contaminantes del aire dentro de los lmites de
exposicin.
Proteccin personal: La seleccin de equipos de proteccin
personal vara, dependiendo de las condiciones de uso.
Cuando puedan ocurrir contactos con la piel o los ojos como
resultado a largas o repetidas exposiciones, use mangas
largas, mameluco, guantes de cuero y anteojos de seguridad
con defensas laterales.
Proteccin personal en caso de gran escape: Usar respirador
para polvo aprobado por NIOSH, si el diseo, las prcticas
laborales u otras medidas de control no son adecuadas para
57

prevenir la sobreexposicin. Cuando puedan ocurrir contactos
con la piel o los ojos por breves perodos, use mangas largas,
mameluco guantes de cuero v anteojos de seguridad con
defensas laterales.
Lmites de exposicin: No est establecido para este producto.
El lmite de exposicin sugerido por OSHA es 15 mg/m2 por 8
horas.
Estado
fsico
y Slido. Grnulos de
apariencia:
color grisceo.
Peso molecular:
932
Color:
pH:
Punto
de
ebullicin:
Punto de fusin:
Gris
3.0 (solucin al 1%)
Se descompone
Temperatura
crtica:
Volatilidad:
No aplicable
Gravedad
especfica:
Solubilidad:
2.05 (agua=1)
Densidad
volumen:
Propiedades
dispersin:
No disponible
85% en agua a 20C

de Suelto: 1185 kg/m3,
74 lbs/ft3
de Ver solubilidad en
agua
Presin de vapor:
Densidad
vapor:
No aplicable
No disponible
de No disponible
Estabilidad:
El producto es estable
Inestabilidad temperatura:
No disponible
Condiciones de inestabilidad:
No hay informacin adicional
58

Observaciones especiales sobre reactividad: Absorbe la
humedad del aire. Higroscpico; mantener los recipientes bien
cerrados.
Observaciones especiales sobre corrosividad: Evitar el
contacto con la humedad. La hidrlisis lenta puede producir
cidos corrosivos.
Rutas significativas de exposicin: Inhalacin. Ingestin
Toxicidad para animales: Toxicidad oral aguda (DL50): 5.000 a
6.000 mg/kg
Observaciones especiales sobre toxicidad de animales: No se
tiene informacin
Otros efectos sobre los humanos: La exposicin prolongada
puede provocar dolores de cabeza, mareos, vrtigo, nuseas,
vmitos y prdida de coordinacin.
Observaciones especiales sobre efectos crnicos en humanos:
Puede causar intoxicacin.
Observaciones especiales sobre otros efectos en los humanos:
Puede causar irritacin a las membranas mucosas y a las vas
respiratorias superiores.
Ecotoxicidad Agua:
Peces, 96 hs LC 50: 1560-5900 mg/lt.
Daphnia, 72 hs EC 50: 1790-1825 mg/lt.
Algas, OECD gua 201 (algas
verdes, selenastrum) No es
txico
a
concentraciones
inferiores a 87.6 mg/lt.
No es txico en organismos acuticos definidos por USEPA.
DBO y DQO: No disponible
59

Productos de la descomposicin: Oxidos de fsforo y xidos de
azufre.
Toxicidad de los productos por descomposicin: Liberacin de
gases txicos por descomposicin trmica. Oxido de fsforo y
xido de azufre.
Observaciones
especiales
sobre
los
productos
por
degradacin: Los fosfatos promovern el crecimiento de algas
lo que puede degradar la calidad del agua y su gusto.
Notifique a los usuarios agua abajo. Se disuelve y dispersa en
agua. Recuperar el material puede no ser viable.

Tratamientos de residuos:
legislacin vigente
Eliminacin de envases:
legislacin vigente
Tratar
segn
Lavar y descartar segn

No regulado
Esta hoja de seguridad cumple con la normativa legal de:
Mxico: NOM-018-STS-2000
Guatemala: Cdigo de Trabajo, decreto 1441
Honduras: Acuerdo Ejecutivo No. STSS-053-04
Costa Rica: Decreto N 28113-S
Panam: Resolucin #124, 20 de marzo de 2001
Colombia: NTC 445 22 de Julio de 1998
Ecuador: NTE INEN 2 266:200
La informacin indicada en sta Hoja de Seguridad fue
recopilada y respaldada con la informacin suministrada en
las Hojas de Seguridad de los proveedores.La informacin
relacionada con este producto puede ser no vlida si ste es
usado en combinacin con otros materiales o en otros
procesos. Es responsabilidad del usuario la interpretacin y
60

aplicacin de esta informacin para su uso particular. La
informacin contenida aqu se ofrece solamente como gua
para la manipulacin de este material especfico y ha sido
elaborada de buena fe por personal tcnico. Esta no es
intencionada como completa, incluso la manera y condiciones
de
uso
y
de
manipulacin
pueden
implicar
otras
consideraciones adicionales.
61

4.3.1.4. MSDSD DEL SULFATO DE AUMINIO

Nombre
del SULFATO DE ALUMNIO
Producto:
COMPONENTES
Ingrediente
Sulfato Aluminio
CAS
10043-01-1
%
98 100
Peligroso
Si
Inhalacin:
El Polvo puede causar carraspera, tos,

irritacin de la nariz y la garganta.
Ingestin:
Nauseas, Vomito.
Contacto con Irritacin.
la Piel:
Contacto
Irritacin
con
posibles
heridas
Ocular:
permanentes.
Inhalacin:
Trasladar al aire fresco. Si no respira

administrar respiracin artificial. Si respira
con dificultad suministrar oxigeno. Mantener
la persona abrigada en reposo. Buscar
atencin medica.
Ingestin:
Lavar la boca con agua. Si esta consciente,
suministrar abundante agua. No inducir al
vomito, si este se presenta inclinar la victima
hacia adelante.
Contacto con Retirar la ropa y calzado contaminados. Lavar
la Piel:
la zona afectada con abundante agua y
jabn, mnimo durante 15 minutos. Si la
irritacin persiste repetir el lavado. Buscar
Atencin medica.
Contacto
Lavar con abundante agua, mnimo durante
Ocular:
15 minutos. Levantar y separar los parpados
para asegurar la remocin del qumico.
62

Peligros de Incendio y/o explosin: No inflamable ni
combustible.
Productos de la combustin: Puede desprender gases txicos
de xidos de azufre a temperaturas superiores a 760 C.
Precauciones: Eliminar toda fuente de calor que lo lleve a la
combustin. No inhalar los gases producidos.
Procedimientos en caso de incendio y/o Explosin: Evacuar o
aislar el rea de peligro. Restringir el acceso a personas
innecesarias y sin la debida proteccin. Estar a favor del
viento. Usar equipo de proteccin personal.
Agentes Extintores del Fuego: Usar el agente de extincin
adecuado segn el tipo de incendio del alrededor.
Evacuar o aislar el rea de peligro. Restringir el acceso a
personas innecesarias y sin la debida proteccin. Usar equipo
de proteccin personal. Ventilar el rea. Eliminar toda fuente
de ignicin.
Almacenamiento: Lugares ventilados, frescos y secos. Lejos
de fuentes de calor e ignicin. Separado de materiales
incompatibles. Rotular los recipientes adecuadamente y
mantenerlos bien cerrados.
Manipulacin: Usar siempre proteccin personal as sea corta
la exposicin o la actividad que realice con el producto.
Mantener estrictas normas de higiene, no fumar ni comer en
el sitio de trabajo. Usar las menores cantidades posibles.
Conocer donde esta el equipo para la atencin de
emergencias. Leer las instrucciones de la etiqueta antes de
usar el producto.
63
Controles de Ingeniera: Ventilacin local y general, para

asegurar que la concentracin no
exceda los limites de exposicin
ocupacional o se mantenga lo mas baja
posible.
Considerar la posibilidad de encerrar el
proceso. Garantizar el control de las
condiciones del proceso. Suministrar aire
de reemplazo continuamente para suplir
el aire removido.
Equipos de Proteccin Personal
Respiratoria:
Respirador con Filtro para polvo.
Cutnea:
Overol, guantes, botas.
Ojos y Cara:
Gafas de seguridad.
Otro Tipo de Proteccin Equipo de respiracin autnomo.
requerida:
Estabilidad:
Estable
en
condiciones
ordinarias
de
uso y
almacenamiento.
Incompatibilidades:
Corrosivo en metales con presencia
de agua
Condiciones a evitar: Humedad e incompatibles.
Productos
por Se hidroliza para formar cido
descomposicin
sulfrico diluido. Se pueden formar
64

peligrosa:
Polimerizacin
Peligrosa
xidos de azufre txico y corrosivo

cuando se
calienta hasta la descomposicin.
No ocurrir.
Anhydrous Material: LD50 oral en ratones: 6027 mg/kg;
irritacin ojos de conejos 10 mg/24H severa; Ha sido
investigado
como
mutagnico,
causante
de
efectos
reproductivos.
18-Hydrate: LD50 oral en ratones: > 9 gm/kg; Ha sido
investigado como mutagnico.
Lista de Cnceres
--Carcingeno NTP--Ingrediente
Sulfato de Aluminio
Ninguno
Conocido
Anticipado
(10043-01-3)
Categora IARC
No
No
Nocivo para la vida acutica desde concentraciones bajas.
Tox. Peces = 240 ppm / 48h/pez
Material peligroso de desecho. El slido puede ser enterrado
en un relleno especial para sustancias qumicas.
No regulado
Esta hoja ha estado preparada segn los criterios del peligro
de las regulaciones controladas de los productos (CPR) y la
hoja contiene toda la informacin requerida por el CPR.
65

La Informacin y recomendaciones que aparecen en esta hoja
de seguridad de materiales son a nuestro entender
enteramente confiables. Los Consumidores y clientes debern
realizar su propia investigacin y verificacin sobre el uso
seguro de este material
4.3.1.5. MSDS DE COLORANTES

Nombre
del TARTRACINA 85%
Producto:
COMPONENTES
Ingrediente
OBS.
Colorante alimentario (E-102).
E-102:
Puede
tener
efectos
negativos sobre la actividad y la
atencin de los nios (*)
%
85
Peligroso
No
Inhalacin:
El Polvo puede causar carraspera, tos,

irritacin de la nariz y la garganta.
Ingestin:
Nauseas, Vomito.
Contacto con Irritacin.
la Piel:
Contacto
Irritacin
con
posibles
heridas
Ocular:
permanentes.
1. Inhalacin: En caso de excesiva inhalacin abandonar el lugar,
respirar aire fresco y, si se considera necesario, solicitar ayuda
mdica.
2. Contacto con los ojos: Enjuagar inmediatamente con agua (mn. 10
minutos). Acudir al oculista si los sntomas persisten.
3. Contacto con el cuerpo: Quitarse las ropas contaminadas. Lavarse
con abundantes cantidades de agua y jabn. Consultar a un mdico si
los sntomas persisten.
4. Ingestin: Enjuagarse la boca con agua y consultar a un mdico
66

aportando la presente ficha de datos de seguridad. No inducir al
vmito.
Medidas de extincin: Agua, extintor de dixido de carbono,
polvo o espuma.
Proteccin
personal:
Protjase
con
un
equipo
respiratorio autnomo. Ver 6.1. Usar equipos generales
de proteccin de lucha contra incendios.
Informacin adicional: Eliminar los restos del incendio
y el agua de extincin contaminada respetando las
legislaciones locales vigentes.
Precauciones individuales: Evitar la formacin de polvo.
Precauciones para la proteccin del medioambiente: Evitar que
penetre en el alcantarillado o cursos de agua.
Mtodos de limpieza: En caso de derrame, seguir las
disposiciones de la normativa local vigente.
Para pequeas cantidades: Lavar con chorro de agua. Para
grandes
cantidades:
Utilcese
equipo
mecnico
de
manipulacin. Eliminar el material recogido de forma
reglamentaria.
Manipulacin: Manipular segn las buenas prcticas y normas
de higiene industrial. No beber, comer o fumar mientras se
manipula. Evitar respirar vapores concentrados. Respetar las
buenas prcticas de higiene personal.
Seguir las normas de la LEY 31/1995 de 8 de noviembre, de
prevencin de riesgos laborales y decretos que la desarrollan.
Proteccin contra incendio/explosin:
Evite la formacin de polvo. Susceptible de explosin por
formacin de polvo. Evitar la acumulacin de cargas
electrostticas. Mantener alejado de fuentes de ignicin.
Extintor accesible. Mantener alejado de fuentes de ignicin
Almacenamiento: Almacenar en rea seca, bien ventilada, y

alejado de fuentes de calor/ignicin y llamas, protegido de la
67

luz en el envase original bien cerrado. Limitar el contacto con
el aire a lo mnimo.
Valores lmite de la exposicin: No es aplicable.
Controles de la exposicin:
Controles de la exposicin profesional: Seguir las normas de
manipulacin adecuadas para cualquier producto concentrado.
Proteccin respiratoria
Evitar la inhalacin excesiva, utilizar equipos respiratorios
adecuados. Proteccin de las vas respiratorias en caso de
formacin de polvo. Filtro de partculas con baja eficacia para
partculas slidas (p.ej. EN 143 149, Tipo P1 FFP1)
Proteccin de las manos
Usar guantes adecuados.
Guantes de proteccin adecuados resistentes a productos
qumicos (EN 374) y tambin para un contacto directo y a largo
plazo (recomendacin: ndice de proteccin 6; correspondiente
a > 480 minutos de tiempo de permeabilidad segn EN 374):
por ej. de caucho de nitrilo (0.4 mm), caucho de cloropreno
(0,5 mm), cloruro de polivinilo (0.7 mm), entre otros.
Indicaciones adicionales: Los datos estn basados en ensayos
internos, bibliografa e informaciones de fabricantes de
guantes, o bien, se han deducido por analoga a sustancias
similares. Se ha de tener en consideracin que, en la prctica
y teniendo en consideracin la influencia de numerosos
factores (p.ej. temperatura) el tiempo de utilizacin de los
guantes de proteccin expuestos a agentes qumicos puede
ser sensiblemente inferior al tiempo de impregnacin
establecido.
Proteccin de los ojos
Usar gafas de seguridad.
Gafas protectoras con proteccin lateral (gafas con montura)
(EN 166)
Proteccin cutnea
Evitar el contacto con la piel mediante equipos adecuados
(guantes resistentes a los agentes qumicos, etc.).
Control de la exposicin del medio ambiente

68

No verter en los sumideros y eliminar mediante los servicios
de las empresas autorizadas.
Aspecto: Polvo fino
Color: Anaranjado; amarillo en sol. acuosa
Olor: Conforme al estndar.
Densidad relativa: No es aplicable.
ndice de refraccin: No es aplicable.
pH: 7.0 8.5
Punto de inflamacin: No es aplicable.
Auto inflamabilidad (slido, gas): No es aplicable.
Propiedades oxidantes: No esperadas.
Propiedades explosivas: No esperadas.
Solubilidad en agua: Hidrosoluble
Solubilidad en etanol: Insoluble
Reactividad: Estable en condiciones normales de uso.
Condiciones que deben evitarse: Fuentes de calor y
humedad, presiones y el manejo inadecuado de los
envases.
Materias que deben evitarse: Agentes reductores fuertes,
agentes decolorantes, cidos alcalinos fuertes.
Productos de descomposicin peligrosos: No es aplicable.
Ingestin: No txico.
Inhalacin: Puede ser irritante para personas sensibles.
Irritacin cutnea: Puede ser irritante para personas
sensibles.
Irritacin ocular: Puede ser irritante para personas sensibles.
Ecotoxicidad/Movilidad/Persistencia y degradabilidad/Potencial
de bioacumulacin: No se dispone de datos. Evitar la
contaminacin del suelo, aguas subterrneas y superficiales.
Atindanse
las
normas
69
nacionales
locales
de
eliminacin de residuos y envases.

Mercanca no peligrosa segn los criterios de la reglamentacin del
transporte ( ADR RID ADNR
IMDG/GGVSee
OACI/IATA )
TIPO DE TRANSPORTE
ADR/RID (Carretera)
CLA
SE
-
IATA (Aire)
GRUPO
DE
EMBALAJ
-
UN-N
--
IMDG (Mar)
IMDG
Pg.
Preparado no clasificado como peligroso.
Regulaciones de la CEE: Colorante alimentario, no peligroso.
Producto de uso limitado (Ver RD. 2001/1995/CEE).
Clase: Monoazoico. Incluido en la lista de los colorantes
alimentarios a que se refiere el artculo 24 para los que el
etiquetado de alimentos incluir informacin adicional
(Reglamento 1333/2008; anexo V).
E-102: Puede tener efectos negativos sobre la actividad y la
atencin de los nios (*)
(*) Con la excepcin de alimentos en los que el/los colorante(s)
se ha(n) utilizado para el marcado sanitario o de otro tipo de
productos crnicos o para estampar o colorear con fines
decorativos cscaras de huevo. Clasificacin de la CEE: E-102.
Clasificacin CI: 19140
Frases R y S: No aplicable.
La informacin facilitada en este documento esta basada en
nuestros conocimientos y experiencia en esta fecha.
La ficha de seguridad es el documento para facilitar la
informacin relativa a la mejor forma y a la seguridad del
producto en su transporte, almacenamiento y utilizacin.
El cumplimiento de las indicaciones del documento no
exime de toda normativa legal que le sea aplicable.
Al estar el uso y aplicacin de este preparado fuera de
nuestro control, la responsabilidad de su correcta
manipulacin y uso es responsabilidad del comprador.
70
71

4.3.2.
QUMICOS
USADOS
EN
LA
LIMPIEZA
DESINFECCIN
4.3.2.1. MSDS DEL ALCOHOL ETILICO

Nombre
del ALCOHOL ETILICO
Producto:
CH3CH2OH
Etanol: 95.00 alcohlico
Lmites de exposicin ocupacional:
TWA:1000 ppm
STEL:
N.R.
TECHO (C):
N.R.
IPVS:
N.R.
Inhalacin: Altas concentraciones del vapor pueden causar
somnolencia, tos, irritacin de los ojos y el tracto respiratorio,
dolor de cabeza y sntomas similares a la ingestin.
Ingestin: Sensacin de quemadura. Acta al principio como
estimulante seguido de depresin, dolor de cabeza, visin
borrosa, somnolencia e inconsciencia.
Grandes cantidades afectan el aparato gastrointestinal. Si es
desnaturalizado con metanol, puede causar ceguera.
Piel: Resequedad.
Ojos:Irritacin,
enrojecimiento,
dolor,
sensacin
de
quemadura.
Efectos Crnicos: A largo plazo produce efectos narcotizantes.
Afecta el sistema nervioso central, irrita la piel (dermatitis) y
el tracto respiratorio superior. La ingestin crnica causa
cirrosis en el hgado.
Inhalacin: Trasladar al aire fresco. Si no respira administrar
respiracin artificial. Si respira con dificultad suministrar
oxgeno. Mantener la vctima abrigada y en reposo. Buscar
atencin mdica inmediatamente.
Ingestin: Lavar la boca con agua. Inducir al vmito. No
72

administrar emticos, carbn animal ni leche. Buscar atencin
mdica
inmediatamente
(puede
tratarse
de
alcohol
desnaturalizado).
Piel: Lavar la piel con abundante agua. Retirar la ropa
contaminada y lvela con abundante agua y jabn.
Ojos: Lavar con abundante agua, mnimo durante 15 minutos.
Levantar y separar los prpados para asegurar la remocin del
qumico. Si la irritacin persiste repetir el lavado. Buscar
atencin mdica.

Peligros de incendio y/o explosin:
Inflamable. Se evapora fcilmente. Sus vapores se depositan en las
zonas bajas y pueden formar mezclas explosivas con el aire si se
concentran en lugares confinados.
Productos de la combustin:
Se liberan xidos de carbono.
Precauciones para evitar incendio y/o explosin:
Evitar toda fuente de ignicin o calor. Separar de materiales
incompatibles. Conectar a tierra los contenedores para evitar
descargas electrostticas. Mantener buena ventilacin y no fumar en
el rea de trabajo. Los equipos de iluminacin y elctricos deben ser a
prueba de explosin.
Procedimientos en caso de incendio y/o explosin:
Evacuar o aislar el rea de peligro. Restringir el acceso a personas
innecesarias y sin la debida proteccin. Ubicarse a favor del viento.
Usar equipo de proteccin personal. Retirar los contenedores del fuego
si no hay riesgo, en caso contrario, enfriarlos usando agua en forma de
roco desde una distancia segura.
Agentes extintores del fuego:
Polvo qumico seco, espuma para alcohol, dixido de carbono o agua
en forma de roco.
Evacuar o aislar el rea de peligro. Eliminar toda fuente de
73

ignicin. Restringir el acceso a personas innecesarias y sin la
debida proteccin. Ubicarse a favor del viento. Usar equipo de
proteccin personal. Ventilar el rea. No permitir que caiga en
fuentes de agua y alcantarillas. Si el derrame es pequeo
dejarlo evaporar, tambin se puede absorber con toallas de
papel. Si es grande recolectar el lquido con equipos que no
desprendan chispas para evitar que se encienda.
Almacenamiento:
Lugares ventilados, frescos y secos. Lejos de fuentes de calor
e ignicin. Separado de materiales incompatibles. Rotular los
recipientes adecuadamente. Depositar en contenedores
hermticamente cerrados. Los equipos elctricos y de
iluminacin deben ser a prueba de explosin.
Manipulacin:
Usar siempre proteccin personal as sea corta la exposicin o
la actividad que realice con el producto. Mantener estrictas
normas de higiene, no fumar, ni comer en el sitio de trabajo.
Usar las menores cantidades posibles. Conocer en donde est
el equipo para la atencin de emergencias. Leer las
instrucciones de la etiqueta antes de usar el producto. Rotular
los recipientes adecuadamente.
Uso Normal:
Guantes largos, monogafas. Si es muy concentrado se puede
usar mscara con filtro para vapores, botas y overol.
Control de Emergencias:
Ropa de proteccin total que incluya gafas de seguridad,
guantes, respirador para vapores. Si no se conocen las
concentraciones o son muy altas use equipo de respiracin
autnomo (SCBA).
Controles de Ingeniera:
Ventilacin local y general, para asegurar que la concentracin
no exceda los lmites de exposicin ocupacional. Debe
disponerse de duchas y estaciones lavaojos.
Apariencia: Lquido incoloro voltil de olor caracterstico y
74

agradable.
Gravedad Especfica (Agua=1): 0.7893 / 20C
Punto de Ebullicin (C): 78 - 79
Punto de Fusin (C): -114
Densidad Relativa del Vapor (Aire=1): 1.60
Presin de Vapor (mm Hg): 44.0 / 20C
Viscosidad (cp): N.R.
PH: N.A.
Solubilidad: Soluble en agua, alcohol
cloroformo, acetona y benceno.
metlico,
ter,
Estabilidad: Estable bajo condiciones normales.
Incompatibilidades o materiales a evitar: Agua: No Aire: No
Otras: Reacciona violentamente con agentes oxidantes
fuertes, cido ntrico, cido sulfrico, nitrato de plata, nitrato
mercrico, perclorato de magnesio, cromatos, perxidos.
Reacciona ligeramente con hipoclorito de calcio, xido de plata
y amonaco.
DL50 (oral, ratas) = 7.06 g/kg.
Es
biodegradable.
Nocivo
para
peces
y
concentraciones mayores de 9000 mg/l en 24 h.
Toxicidad para peces:
LC50 mayor de 10 g/l.
placton

Se puede realizar una incineracin controlada del material una vez
ha sido absorbido o se puede dejar evaporar. Considere la
posibilidad de utilizar el lquido como agente de limpieza.
Etiqueta roja de lquido inflamable. No transporte con
sustancias explosivas, gases venenosos, sustancias que
pueden experimentar combustin espontnea, sustancias
comburentes, perxidos orgnicos, radiactivas, ni sustancias
con riesgo de incendio.
Cdigo
Nacional
de
Trnsito
75
Terrestre.
Decreto
1344/70,

modificado por la Ley 33/86. Artculo 48: Transportar carga sin
las medidas de proteccin, higiene y seguridad. Artculo 49:
Transportar materiales inflamables, explosivos o txicos al
mismo tiempo que pasajeros o alimentos. Artculo 50:
Transportar combustible o explosivos en forma insegura.
Suspensin de la Licencia de Conduccin.
Los residuos de esta sustancia estn considerados en:
Ministerio de Salud. Resolucin 2309 de 1986, por la cual se
hace necesario dictar normas especiales complementarias
para la cumplida ejecucin de las leyes que regulan los
residuos slidos y concretamente lo referente a residuos
La informacin relacionada con este producto puede no ser
vlida si ste es usado en combinacin con otros materiales o
en otros procesos. Es responsabilidad del usuario la
interpretacin y aplicacin de esta informacin para su uso
particular
76

4.3.2.2. MSDS DEL DETERGENTE EN POLVO

IDENTIFICACIN DEL PRODUCTO
Nombre
del DETERGENTE EN POLVO
Producto:
Detergente aglomerado blanco, de aspecto homogneo.
Densidad aparente: 0.75 g/ml.
Producto perfumado.
pH al 1%: 12.0 0.5.
Alta solubilidad: 200 g/litro en agua fra.
Incorpora tensoactivos no inicos de alta eficacia y jabones solubles a

bajas temperaturas, que le proporcionan un alto rendimiento en todas
las condiciones posibles de lavado. Contiene una eficaz combinacin de
secuestrantes y sales alcalinas lo que aporta un alto poder saponificante
de suciedades grasas incluso en aguas de elevada dureza.
Contiene blanqueantes pticos estables al cloro y combina perfectamente
con cualquier oxidante durante la fase de lavado ofreciendo excelentes
resultados en la eliminacin de manchas.

Fosfatos, Tensioactivos no inicos, Perborato, Blanqueantes
pticos y Componentes inertes.
PELIGROS ESPECIALES PARA EL HOMBRE Y EL MEDIO
AMBIENTE:
- R36: Irrita los ojos.
INDICACIONES GENERALES: cambiarse la ropa manchada y lavar la

zona afectada con abundante agua. No se debe dar de beber nada
nunca a una persona que se encuentre inconsciente o tenga
convulsiones.
INHALACIN: no produce vapores en fro. En caso de malestar, sacar
a la persona afectada al aire libre, mantenerla abrigada, y en
posicin semi-incorporada y buscar ayuda mdica.
CONTACTO CON LA PIEL: En caso de hipersensibilidad a alguno de sus
componentes puede producir irritacin cutnea.
CONTACTO CON LOS OJOS: lavar abundantemente bajo agua corriente
durante 15 minutos y con los prpados abiertos, control posterior por
el oculista, si fuese necesario.
INGESTIN: enjuagarse la boca y beber agua fra y trasladar
inmediatamente al hospital. No provocar el vmito y si se produce,
77

dar nuevamente a beber agua.

MEDIOS DE EXTINCIN ADECUADOS:
NO INFLAMABLE. NO COMBUSTIBLE.
a) Medios de extincin que no deben utilizarse por razones de seguridad:
No aplica
b) Riesgos especiales particulares que resultan de la exposicin a la
sustancia o al preparado en s, a los productos de combustin o gases
producidos: No aplica.
c) Equipo de proteccin especial para el personal de lucha contra incendios:
No aplica

a) Precauciones individuales:
-
Piel: No disponible
Ingestin: no comer, beber, ni fumar en lugares de trabajo. Inhalacin: muy improbable por su modo de empleo.
c) Mtodos de limpieza: Recupere el material utilizable con un medio

conveniente. Los
residuos
pueden eliminarse
limpiando
o
restregando el piso y retirndolo con agua.
MANIPULACIN
No necesita una manipulacin especial, manipular con las
precauciones normales para evitar la degradacin de los envases.
ALMACENAMIENTO
No almacenar a la intemperie. Almacenar preferentemente en
lugares cerrados. Los envases han de permanecer siempre
convenientemente etiquetados y bien cerrados.

Indicaciones adicionales para la configuracin de plantas tcnicas: No
aplica.
Equipo de proteccin personal:
Proteccin
Proteccin
Proteccin
Proteccin
respiratoria: No aplica.
de las manos: No aplica.
de los ojos: No aplica.
cutnea: No aplica.

78
Aspecto: Detergente aglomerado blanco de aspecto homogneo.

Olor: caracterstico.
PH al 1%: 12.0 0.5
Punto/intervalo de ebullicin: No aplica
Punto/intervalo de fusin: No aplica
Punto de destello: No aplica
Inflamabilidad (Slido, gas): No inflamable.
Auto inflamabilidad: no autoinflamable.
Peligro de explosin: No aplica
Propiedades comburentes: No aplica - Presin de vapor: no
disponible.
Densidad aparente: 0.75 +/- 0.01 gr/ml
Solubilidad-Hidrosolubilidad: 100%
Liposolubilidad disolvente-aceite: no disponible.
Coeficiente de reparto: n-octanol/agua: no disponible. - Miscibilidad:
Total en agua - Conductividad: no disponible.
Viscosidad: No aplica
Condiciones a evitar: mantener alejado de la luz solar.
Materias a evitar: Fuentes de calor y humedad.
Productos peligrosos de descomposicin: ninguno en condiciones normales

de proceso.
INHALACIN: Puede producir irritacin de nariz y garganta.
CONTACTO CON LA PIEL: El contacto con la piel hmeda puede causar

irritacin.
OJOS:
Irritacin
pronunciado.
intensa,
lagrimeo,
enrojecimiento
INGESTIN: por va digestiva causa graves lesiones en el estmago y el

esfago con destruccin de las mucosas.
EFECTOS A LARGO PLAZO: se desconocen efectos a largo plazo, siendo los
sntomas de efecto inmediato.
a) Movilidad: no disponible.
b) Persistencia y degradabilidad: no disponible.
c) Toxicidad acutica y otros datos relativos a la ecotoxicidad:
no disponible.

MANIPULACIN DE EXCEDENTES O RESIDUOS SIN
PELIGRO: No aplica
79
ELIMINACIN
DE
PREPARADO
CONTAMINADOS:
ENVASES
En caso de derrames recoger los residuos con una pala y reenvasar

y finalmente aclarar con abundante agua.
Envases lavables y reutilizables.

No se considera mercanca peligrosa para el transporte por carretera.
- SIMBOLO: Xi (irritante)
FRASES DE RIESGO:
-
R36 IRRITA LOS OJOS.
FRASES DE PRECAUCIN:
-
S22: No respirar el polvo.
S26 en caso de contacto con los ojos, lvense inmediata y

abundantemente con agua y acuda a un mdico.
S45 En caso de accidente o malestar, acuda inmediatamente al

mdico (si es posible, mustrele la etiqueta del producto).
ABREVIATURAS:
-
CAS: servicio de resmenes qumicos.

CEE: comunidad econmica europea.
N.A.: no aplicable.
N.D: no disponible.
Los datos contenidos en esta ficha son una gua para el usuario y
estn basados en diferentes bibliografas y experiencia. La
informacin suministrada en esta ficha tcnica no pretende garantizar
las propiedades o caractersticas del producto, simplemente describe
el producto desde el punto de vista de los requisitos de seguridad.
80
4.3.2.3. MSDS DEL DESINFECTANTE

Nombre del Producto:
PROPIONATO DE CALCIO

Component
Rango
Porcentaj
3-10%
e
Alcohol
etlico
Dodigen
Arkopal
Trietanolamina
1-3%
70-95%
<1%
N CAS
Chemical
64-17-5
61789-71-7
9016-45-0
102-71-6
Resumen de Emergencia: Lquido, Color violeta, Olor lavanda, En

pieles muy sensibles puede causar leve irritacin.
NFPA 704: Inflamabilidad (0): Producto no inflamable, Salud (0): No es
riesgoso para la salud, Reactividad (0): Estable, Riesgo especifico (-):
NO tiene riesgos especiales.
HMIS III: Salud (1):

No produce riesgos en la salud
Inflamabilidad (0): Producto no inflamable, Peligro Fsico (0):
Material
estable,
no
reacciona
con
agua,
polimerizacin,
descomposicin o auto reaccin, EEP: Utilizar gafas y guantes.
81

Inhalacin
Piel
Ojos
Ingestin
Remover a la persona afectada del rea (hacia aire fresco).

Cuando hay contacto prolongado con el producto puro, debe enjuagarse muy
en caso de irritacin
Lave los ojos con agua directa durante 15 minutos o solucin oftlmica.
Bajo ninguna circunstancia provoque vomito. Busque asistencia mdica.
Medios de extincin
Medios de extincin
Agua pulverizada
Espuma
Producto qumico en polvo Dixido de carbono (CO2)
Peligros especficos derivados de la sustancia o la mezcla

Medidas especiales de proteccin para los bomberos

En caso de fuego, protjase con un equipo respiratorio
autnomo. Traje protector.
Este producto es un limpiador, no tiene inconvenientes que haya

escape accidental, puede ser usado como lavador en pisos, baldosas
o cualquier tipo de superficie, ya que es utilizado para la asepsia
general. Y adems es un producto biodegradable. Elimine toda fuente
de ignicin para evitar cortos. El producto puro causa superficies
resbalosas. Utilice calzado de caucho antideslizante. Tercero: Aisl el
rea de peligro y restrinja la entrada al personal innecesario o
desprotegido.
82
Manipulacin: Utilizar siempre proteccin personal mencionado en

HMIS III Seccin 3, mantener estrictas normas de higiene. No re
envasar producto al contenedor, vaya utilizando lo
necesario.
Almacenamiento: lugares ventilados, frescos y secos. Los recipientes
deben estar alejados del calor. Deben estar hermticamente cerrados
ya que puede iniciar salinizacin en las tapas. No almacenar cerca de
materiales cidos ya que el producto puede perder su funcionabilidad.
Siempre mantener los contenedores identificados.
Controles de Ingeniera
Ventilacin(SI)
Duchas(NO)
Lavaojos(SI)
Tiempos de exposicin (NO)
Aislamiento temporal (NO)
Equipos de Proteccin personal

Googles (gafas para qumicos) (SI)
Guantes para qumicos (SI)
Botas de caucho (NO)
Overall (NO)
Mascarilla de respiracin (NO)

Apariencia
Color
Olor
Gravedad
Especfica
Punto de
inflamacin
pH al 100%
ndice de
Liqu
ido
Violeta
Lavanda
1,000
1,070
No
inflamabl
e 8,0
12,0
Estabilidad qumica: El producto es estable bajo condiciones de

almacenamiento seguro y sugerido. Ciclo de vida 1 ao. De acuerdo al
almacenamiento y uso.
Condiciones a evitar: Evitar exponer el producto a presin, calor o
choques (puede romper el envase)
Incompatibilidad con otros materiales: No mezclar con cidos ni otras
sustancias ya que puede inhabilitar el funcionamiento del producto.
83

Toxicidad: El producto no es toxico de humanos, pero se deben
seguir las recomendaciones de exposicin en ingestin ya que
en grandes cantidades puede tener cierta toxicidad.
Vas de ingreso: ingestin, inhalacin, contacto con piel y ojos.
Degradacin y persistencia: El producto es biodegradable y tiene un

DBO/DQO 88%.
El producto puro concentrado puede causar impacto ambiental
adverso significativo, se acumulara hasta niveles ecotxicos en la
cadena alimentaria. Se degradar a sustancias no toxicas a niveles
insignificantes bajo la mayora de las condiciones ambientales
aproximadamente en 5 aos. Para evitar estos daos neutralizar
producto puro y disminuir la BIO CONCENTRACION.
Disposiciones de desechos: La eliminacin puede realizarse, segn

sea el caso, por barrido, trapeado o aspirado, usando materiales
absorbentes de origen orgnico como telas, aserrn estopas, etc.; o
bien siguiendo las normativas legales locales vigentes. Los residuos
pueden disponerse mediante la tercerizacin a un operador
autorizado por las autoridades ambientales quienes deben entregar
un registro de disposicin con la respectiva resolucin ambiental.
Consulte con Clean Shester como disponer legalmente este producto
contactenos@cleanshester.com
La disposicin de estos residuos es de su dueo, la informacin aplica

al material elaborado, el procesamiento, uso o contaminacin de la
sustancia puede hacer a la informacin inexacta o incompleta.
Envases/embalajes /recomendaciones: Los recipientes vacos podran
contener residuos, estos debern ser dispuestos de acuerdo a descrito
84

anteriormente para la disposicin de desechos. Los recipientes una
vez estn completamente vacios debern ser entregados a empresas
constituidas para el manejo de envases plsticos o recicle despus de
una limpieza o reacondicionamiento. Consulte con Clean Shester
como
recoger
y
disponer
legalmente
estos
envases
contactenos@cleanshester.com

Se transporta mezcla liquida en donde sus materiales estn bajo
concentraciones que se consideran no peligrosas ni riesgosas para el
transporte. Se debe transportar bajo el Decreto 1609:2002 y la
identificacin del rombo de las naciones unidas no tiene nmero ya
que el libro naranja de las Naciones Unidas no determina ni identifica
las mezclas qumicas. En caso de derrame ver seccin 6. Mtodo de
comunicacin, kit de derrames, recoleccin e identificacin. Esta
MSDS debe estar disponible durante el transporte.
Ley 769/2002. Cdigo Nacional de Trnsito Terrestre. Artculo 32: La
carga de un vehculo debe estar debidamente empacada, rotulada,
embalada y cubierta conforme a la normatividad tcnica nacional.
Decreto 1609 del 31 de Julio de 2002, por el cual se reglamenta el
manejo y transporte terrestre automotor de mercancas peligrosas
por carretera. En casos de vertimientos de producto concentrado a
fuentes de agua, dar aviso a las autoridades ambientales regionales.
Esta MSDS est construida especficamente bajo la NTC 4435, HMIS
III, NFPA 704, OHSAS HC, DOT. Estamos certificados en Colombia por
ICONTEC NTC ISO 9001:2008 y a nivel internacional IQnet.
La informacin contenida en este documento la suministra Clean

Shester de Colombia Ltda de buena fe basada en la informacin
suministrada por nuestros proveedores de materia prima y los
conocimientos y consultas bibliogrficas del personal tcnico. Queda
entendido por lo tanto, que dicha informacin no configura garanta
tcita o explcita siendo del usuario la responsabilidad por el manejo
de la misma.
85
86
4.3.2.4. MSDS DEL ACIDO SORBICO

Nombre
del ACIDO SORBICO
Producto:
ACIDO SORBICO
CAS : 110-44-1
Clasificacin ONU:
Clasificacin NFPA:
Reactividad: 0
No regulado
Salud: 1 Inflamabilidad: 0
EFECTOS ADVERSOS POTENCIALES PARA LA SALUD:

Descripcin del Riesgo: Xi Irritante
Indicaciones adicionales sobre los riesgos para personas y el
medio ambiente: R36/37/38. Irrita los ojos, la piel y las vas
respiratorias.
Instrucciones Generales:
Contacto Ocular:
Retirar de inmediato toda

prenda contaminada con el
producto.
Lave
bien
los
ojos
inmediatamente
al
menos
durante 15 minutos, elevando
los parpados superior e inferior
ocasionalmente.
Busque
atencin mdica inmediata.
Contacto Drmico:
Lave la piel inmediatamente

con abundante agua por lo
menos durante 15 minutos
mientras se retira la ropa y
zapatos contaminados. Lave la
ropa
antes
de
usarla
nuevamente. Busque atencin
mdica inmediata.
Inhalacin:
Ingestin:
87
Trasladar a la vctima al aire

fresco. Buscar atencin medica
inmediatamente si se presentan
trastornos.
No
induzca
el
vmito!
Administre grandes cantidades
de agua.
Buscar
atencin
mdica
inmediata.
Sustancias extintoras apropiadas: CO, polvo extintor o chorro
de agua rociada. Combatir incendios mayores con chorro de
agua rociada o espuma resistente al alcohol.
Peligro particular debido a la sustancia, sus productos de
combustin o gases generados: Durante un incendio puede
liberarse Monxido de Carbono (CO).
Equipo Especial de Proteccin: Usar proteccin respiratoria.
Indicaciones Adicionales: Al arder se produce gran cantidad de
holln.
Medidas preventivas relativas a personas: No es necesario.
Medidas para la proteccin del medio ambiente:
requieren medidas especiales.
No se
Procedimiento
de
limpieza
/
recepcin:
Recoger
mecnicamente, desechar el material contaminado como
vertido segn seccin 13, asegurar suficiente ventilacin.
Manipulacin
Instrucciones para una manipulacin segura: Evitar la
formacin de polvo.
Prevencin de incendios y explosiones: Mantener alejadas las
fuentes de encendido, No fumar., tomar medidas contra las
88

cargas electrostticas, posibilidad de explosiones de polvo.
Almacenamiento
Exigencias con respecto al almacn y los recipientes: No
requieren medidas especiales.
Normas en caso de un almacenamiento conjunto: No
necesario
Indicaciones
adicionales
sobre
las
condiciones
almacenamiento: Almacenarlo en envases bien cerrados y
un lugar fresco y seco. Proteger de la luz.
se
es
de
en

Instrucciones adicionales pare el acondicionamiento de
instalaciones tcnicas: Sin datos adicionales. Ver seccin 7.
Componentes con valores lmite admisibles
controlarse en el puesto de trabajo: Nulo
que
deben
Indicaciones adicionales: Como base se han utilizado las listas

vigentes en el momento de la elaboracin.
Equipo de proteccin individual
Medidas generales de proteccin e higiene: Se deben observar
las medidas de seguridad para el manejo de productos
qumicos. Evitar el contacto con los ojos y la piel. No respirar
el polvo/humo/neblina. Lavarse las manos antes de las pausas
y al final del trabajo.
Proteccin Respiratoria: Careta con filtro para partculas,
filtro P2. Si la exposicin va a ser breve o de poca intensidad,
colocarse una mascara respiratoria. Para una exposicin mas
intensa o de mayor duracin, usar un equipo de respiracin
autnomo.
Proteccin de manos: Guantes de proteccin. Antes de volver
a
utilizar
los
guantes,
controlar
que
sigan
siendo
impermeables.
Material de los guantes: Caucho nitrilico
Espesor del material recomendado: 0.5 mm. La eleccin del
89

guante adecuado no depende nicamente del material, sino
tambin de otras caractersticas de calidad que pueden variar
de un fabricante a otro.
Tiempo de penetracin del material de los guantes: > 480
minutos. El tiempo de resistencia a la penetracin exacto
deber ser pedido al fabricante de los guantes. Este tiempo
debe ser respetado.
Proteccin de los ojos: Proteccin facial, gafas de proteccin
hermticas.
Datos generales
Forma:
Polvo
Color:
Blanco
Olor:
Inodoro
Punto de fusin/campo de fusin:
132-135C
Punto de ebullicin/campo de ebullicin: 170 C descomposicin.
Punto de inflamacin:
No aplicable
Autoinflamabilidad: >120 C (cesta de alambre). Muestra mezclada
1:1
con tierra de infusorios. Sin tierra
de infusorios no se produce
autoignicin.
Peligro de explosin:
Posibilidad de explosiones de polvo
Presin de vapor a 20 C:
<0,001 hPa
Densidad a 20 C:
1,2 g/cm
Solubilidad en/miscibilidad con
Agua a 20 C:
1,6 g/l
Vapor pH (1,6 g/l) a 20 C:
3,3
Coeficiente de reparto (n-octanol/agua): 1,32 log POW (bei pH 2)
Descomposicin trmica / condiciones que deben evitarse: No
se descompone al emplearse adecuadamente.
Descomposicin trmica / mtodo: Desde 170 C
Mtodo: DTA (Velocidad calentamiento: 3 Km/mn.)
Productos de descomposicin peligrosos: No se conocen
90
Toxicidad oral aguda:
Toxicidad drmica aguda:
LD50>2000 mg/kg (rata)

LD50>2000 mg/kg (rata
Efecto estimulante primario

En la piel
Especies: conejo
Comentarios: El producto no es irritante
Mtodo: CEE 84/449, B.4
En el ojo
Especies: conejo
Comentarios: El producto es irritante
Mtodo: CEE 84/449, B.5
Sensibilizacin: No se conoce ningn efecto sensibilizante
Toxicidad subaguda hasta crnica
Mutagenicidad: No se constataron efectos mutgenos en
diferentes estudios in Vitro e in vivo.
Carcinogenicidad
Especie: rata
Los resultados de ensayos de larga duracin no indican efectos
carcinognicos.
Experiencias en el hombre: Puede irritar la piel. Irrita los ojos.
Datos relativos a la eliminacin (persistencia y capacidad de
descomposicin)
Procedimiento: Biodegradacin
Mtodo de anlisis: OCDE 301B / CEE 92/69 C4
Texto de evaluacin : Fcilmente degradable
Efectos Ecotxicos
Toxicidad en peces
Sustancia de referencia: Sorbato de potasio
91

Tiempo de exposicin: 96h
Mtodo: ODCE 203 / ISO 7346 / CEE 84/449/V, C1
LC50 1250 mg/l (Brachidanio rerio)
Toxicidad den dafnias
Mtodo: OCDE 202 / ISO 6341 / CEE 84/449/V, C2
EC50 353 mg/l (daphnia)
Toxicidad en algas
EC50 24,1 mg/l (Scenedesmus subspicatus)
Toxicidad en bacterias
Mtodo: OCDE 209
EC50> 100 mg/l (Bak)
Indicaciones Generales: En estado no diluido o no
neutralizado, no dejar que se infiltre en aguas subterrneas,
aguas superficiales o en alcantarillados.

Tratamientos de residuos:
legislacin vigente
Eliminacin de envases:
legislacin vigente
Tratar
segn
Lavar y descartar segn

Transporte terrestre ADR/RID y GGVE (internacional/nacional)
Clase ADR/RID y GGVS/E : Contaminante marino: No
Transporte areo ICAO-TI e LATA-DGR
Clase ICAO/IATA: Transporte / Datos adicionales: No se considera un producto
peligroso segn las disposiciones mencionadas anteriormente.
92

Honduras: Acuerdo Ejecutivo No. STSS-053-04
Costa Rica: Decreto N 28113-S
Colombia: NTC 445 22 de Julio de 1998
Ecuador: NTE INEN 2 266:200
La informacin indicada en sta Hoja de Seguridad fue
recopilada y respaldada con la informacin suministrada en
las Hojas de Seguridad de los proveedores.La informacin
relacionada con este producto puede ser no vlida si ste es
usado en combinacin con otros materiales o en otros
procesos. Es responsabilidad del usuario la interpretacin y
aplicacin de esta informacin para su uso particular. La
informacin contenida aqu se ofrece solamente como gua
para la manipulacin de este material especfico y ha sido
elaborada de buena fe por personal tcnico. Esta no es
intencionada como completa, incluso la manera y condiciones
de
uso
y
de
manipulacin
pueden
implicar
otras
consideraciones adicionales.
93
CONCLUSIONES
-
Se analiz la situacin actual de la panificadora UNSA

efectivamente en el rea de Seguridad.
Se realiz la inspeccin a la panificadora identificndose

9 peligros de los cuales tres eran de clase A.
Se evaluaron los peligros en una matriz de identificacin

de los peligros, Evaluacin y Control de Riesgos dndonos
como resultado que el nivel de riesgo importante para 4
de ellos.
Se propuso una gestin basada en la metodologa de las

5s orientado al manejo de la seguridad y control de los
peligros.
Se identificaron elementos qumicos dentro de la empresa

y se propuso el uso adecuado de las hojas MSDS.
94
RECOMENDACIONES
Recomendamos implementar las propuestas planteadas
en el trabajo.
Recomendamos que se tenga un comit de seguridad
para una mayor efectividad en el cumplimiento de las
polticas as como en la gestin de riesgos y peligros.
Recomendamos la elaboracin de la evaluacin de IPERC
de manera semestral.
Se sugiere que se implemente para la panificadora de la
UNSA un mantenimiento preventivo.
95
ANEXOS
96
ANEXO 1
ANEXO DE LA INSPECCION
ANEXO 1: HOJA DE INSPECCION
SITUACION A OBSERVAR
S
I
FACTORES DE RIESGO ELECTRICO

Todos los factores de riesgo elctrico
estn debidamente sealizados?
Todos los alambres y cables de
maquinas estn entubados y se han
fijado a la pared?
Las cajas elctricas de fusibles y los
tableros de distribucin permanecen
cerrados
estn
claramente
sealizados e identificados?
Se evita al mximo el empleo de
extensiones
e
instalaciones
provisionales y cuando se presentan
estn debidamente sealizadas?
Existe un programa de mantenimiento
peridico de todos los equipos e
instalaciones elctricas?
Los
trabajadores
reciben
entrenamiento sobre que hacer en
caso de accidentes con electricidad y
como presentar los primeros auxilios?
Los
trabajadores
que
hacen
mantenimiento a maquinaria lo hacen
mientras
esta
se
encuentra
desconectada?
CONDICIONES DE ORDEN Y ASEO
Los productos, insumos o materia
prima
estn
bien
apoyados
y
ordenados en forma adecuada?
Los resguardos de seguridad que hay
en las maquinas estn debidamente
empotrados?
97
S
I
N
O
N
O
N/
A
N/
A
OBSERVACIONE
S
OBSERVACIONE
S

Los operarios de las maquinas utilizan
los resguardos de seguridad?
Los recipientes donde se recolecta la
basura son adecuados en tamao y
numero?
Los pisos tienen superficies seguras y
adecuadas para el trabajo?
Los operarios mantienen los pisos
estn
limpios,
secos
y
sin
desperdicios?
Los pisos y pasillos en todas las reas
estn libres de obstculos que puedan
producir un accidente?
Los extintores estn debidamente
sealizados y libres de obstrucciones?
Los equipos se encuentran limpios y
libres de materiales innecesarias o
colgantes?
Los baos estn debidamente dotados
y en cantidad suficiente para el
personal?
Las paredes y ventanas estn
ubicadas
razonablemente
para
trabajar en el lugar?
Las reas de almacenamiento estn
sealizadas y demarcadas?
Existen vas de circulacin y estn
debidamente demarcadas?
Existen normas de seguridad en el
lugar y se estn aplicando?
Existe
una
poltica
clara
de
inventarios? El sistema es eficiente?
El
sistema
de
iluminacin
y
ventilacin en el lugar es eficiente?
PROCEDIMIENTOS
Existen procedimientos de trabajo
seguro para cada cargo o puesto de
trabajo?
El personal aplica correctamente los
procedimientos, actividades y tareas
98
S
I
N
O
N/
A
OBSERVACIONE
S
S
I
N
O
N/
A
OBSERVACIONE
S

desarrolladas?
Existen normas de seguridad de
acuerdo a la actividad desarrollada?
El personal conoce y aplica las
normas de seguridad de acuerdo a la
labor desempeada?
El personal conoce los conceptos de
incidentes, accidentes de trabajo,
actos y condiciones inseguras?
El personal conoce el procedimiento
de evacuacin en caso de situacin
de emergencia?
La operacin cuenta con un botiqun y
se tiene la cantidad suficiente de
elementos segn el estndar?
Las rutas de escape o circulacin
estn libres de obstculos?
ELEMENTOS
DE
PROTECCION
PERSONAL
El personal utiliza elementos de
proteccin personal y estn en buen
estado?
El personal tiene elementos de
proteccin personal de acuerdo a su
labor?
El personal utiliza correctamente los
elementos de proteccin personal que
se le han asignado para la ejecucin
de la tarea?
de mantenimiento y limpieza de los
elementos de proteccin personal?
Se
ejecuta
correctamente
el
procedimiento de mantenimiento y
limpieza
de
los
elementos
de
proteccin personal?
SEALIZACION
Estn identificadas las zonas seguras?
El personal conoce donde estn
ubicadas las zonas seguras?
El personal conoce la ubicacin de los
extintores?
99
S
I
N
O
N/
A
OBSEVACIONES
S
I
N
O
N/
A
OBSERVACIONE
S

Existe sealizacin de advertencia
frente a riesgos especficos?
SEGURIDAD/HERRAMIETAS
Existe un rea designada para el
almacenamiento de herramientas y
equipos?
Se conocen los riesgos especficos de
cada herramienta y/o equipo?
CAPACITACION DEL PERSONAL
El personal esta enterado de los
riesgos especficos del uso de
herramientas y/o equipos?
Estn capacitados en riesgos por el
mal uso o estados de herramientas y
equipos?
Se hace inspeccin de herramientas y
equipos antes y durante su uso?
RIESGO QUIMICO
Los procesos que requieren el uso de
qumicos se encuentran aislados?
Los qumicos cuentan con sus
respectivos rtulos y hojas de
seguridad?
El personal cuenta con los elementos
de proteccin personal y estos son
adecuados para la labor realizada?
SEGURIDAD/EQUIPOS
Los equipos (en todas la reas)
funcionan perfectamente?
Se realiza mantenimiento preventivo
peridico a las maquinas?
Los extintores se encuentran ubicados
a una altura cmoda para su
manipulacin y estn libres de
obstculos?
El personal realiza sobresfuerzo
durante la carga de productos?
El almacenamiento de productos
qumicos se encuentra en un lugar
para tal fin y existe identificacin de
100
S
I
N
O
N/
A
OBSERVACIONE
S
S
I
N
O
N/
A
OBSERVACIONE
S
S
I
N
O
N/
A
OBSERVACIONE
S
S
I
N
O
N/
A
OBSERVACIONE
S

esa rea de almacenamiento?
El personal es concentrado en su
labor
y
no
realiza
acciones
desconcentrantes o peligrosas (correr,
jugar, comer, hablar por celular, etc.)
en el rea de produccin?
101

ANEXO 2: CHECK LIST DE LA PANIFICADORA UNSA
FACTORES DE RIESGO ELECTRICO
Todos los factores de riesgo elctrico
estn debidamente sealizados?
Todos los alambres y cables de
mquinas estn entubados y se han
fijado a la pared?
Las cajas elctricas de fusibles y los
tableros de distribucin permanecen
cerrados
estn
claramente
sealizados e identificados?
Se evita al mximo el empleo de
extensiones
e
instalaciones
provisionales y cuando se presentan
estn debidamente sealizadas?
Existe
un
programa
de
mantenimiento peridico de todos los
equipos e instalaciones elctricas?
S
I
Los productos, insumos o materia

prima estn bien apoyados y
ordenados en forma adecuada?
Los resguardos de seguridad que hay
en las maquinas estn debidamente
empotrados?
Los operarios de las maquinas utilizan
los resguardos de seguridad?
Los recipientes donde se recolecta la
basura son adecuados en tamao y
numero?
102
N/
A
OBSERVACIONE
S
X
-Algunos cables se
encontraban
expuestos.
X
-Solo cuando las
mquinas
comienzan
a
fallar.
-Los trabajadores
precisaron
no
saber
cmo
reaccionar
en
esos casos.
-No precisa.
Los
trabajadores
reciben
entrenamiento sobre que hacer en
caso de accidentes con electricidad y
como presentar los primeros auxilios?
Los
trabajadores
que
hacen
mantenimiento a maquinaria lo hacen
mientras
esta
se
encuentra
desconectada?
CONDICIONES DE ORDEN Y ASEO
N
O
X
S
I
N
O
X
N/
A
OBSERVACIONE
S
-En desorden y sin
clasificar.
X
X
X
-Tamao
inadecuado,
ubicado
y
mal
no

sealizado.
Los pisos tienen superficies seguras y
adecuadas para el trabajo?
Los operarios mantienen los pisos
estn
limpios,
secos
y
sin
desperdicios?
Los pisos y pasillos en todas las reas
estn libres de obstculos que
puedan producir un accidente?
Los extintores estn debidamente
sealizados y libres de obstrucciones?
Los
baos
estn
debidamente
dotados y en cantidad suficiente para
el personal?
Las paredes y ventanas estn
ubicadas
razonablemente
para
trabajar en el lugar?
Las reas de almacenamiento estn
sealizadas y demarcadas?
Existen vas de circulacin y estn
debidamente demarcadas?
Existen normas de seguridad en el
lugar y se estn aplicando?
Existe
una
poltica
clara
de
inventarios? El sistema es eficiente?
El
sistema
de
iluminacin
y
ventilacin en el lugar es eficiente?
PROCEDIMIENTOS
Existen procedimientos de trabajo
seguro para cada cargo o puesto de
trabajo?
El personal aplica correctamente los
procedimientos, actividades y tareas
desarrolladas?
Existen normas de seguridad de
acuerdo a la actividad desarrollada?
103
-Pasillos
obstaculizados.
X
S
I
N
O
de
-se
encontraban
sobre
las
mquinas.
-Equipos
descuidados.
Los equipos se encuentran limpios y

libres de materiales innecesarias o
colgantes?
-Presencia
moho.
N/
A
OBSERVACIONE
S
-Ducha de bao
de hombres en
mal estado
X
X
X
-Falta de manual
de seguridad
-Poco control
X
X
X
S
I
X
X
X
N
O
N/
A
OBSERVACIONE
S

El personal conoce y aplica las
normas de seguridad de acuerdo a la
labor desempeada?
El personal conoce los conceptos de
incidentes, accidentes de trabajo,
actos y condiciones inseguras?
de evacuacin en caso de situacin
de emergencia?
La operacin cuenta con un botiqun y
se tiene la cantidad suficiente de
elementos segn el estndar?
Las rutas de escape o circulacin
estn libres de obstculos?
ELEMENTOS
DE
PROTECCION
PERSONAL
El personal utiliza elementos de
proteccin personal y estn en buen
estado?
El personal tiene elementos de
proteccin personal de acuerdo a su
labor?
El personal utiliza correctamente los
elementos de proteccin personal que
se le han asignado para la ejecucin
de la tarea?
de mantenimiento y limpieza de los
elementos de proteccin personal?
Se
ejecuta
correctamente
el
procedimiento de mantenimiento y
limpieza de los elementos de
proteccin personal?
SEALIZACION
Estn
identificadas
las
zonas
seguras?
El personal conoce donde estn
ubicadas las zonas seguras?
El personal conoce la ubicacin de los
extintores?
Existe sealizacin de advertencia
frente a riesgos especficos?
104
X
de
-Falta
capacitacin
de
-Falta
capacitacin
X
S
I
N
O
N/
A
-Implementos
dispersos por el
almacn
-Obstruidas
por
diversos
instrumentos.
OBSEVACIONES
-Si emplean pero
no estn en buen
estado.
x
S
I
N
O
N/
A
OBSERVACIONE
S
X
X
X
X
-Sealizacin
general y antigua.

SEGURIDAD/HERRAMIETAS
Existe un rea designada para el
almacenamiento de herramientas y
equipos?
Se conocen los riesgos especficos de
cada herramienta y/o equipo?
CAPACITACION DEL PERSONAL
El personal est enterado de los
riesgos especficos del uso de
herramientas y/o equipos?
Estn capacitados en riesgos por el
mal uso o estados de herramientas y
equipos?
Se hace inspeccin de herramientas y
equipos antes y durante su uso?
RIESGO QUIMICO
Los procesos que requieren el uso de
qumicos se encuentran aislados?
Los qumicos cuentan con sus
respectivos rtulos y hojas de
seguridad?
El personal cuenta con los elementos
de proteccin personal y estos son
adecuados para la labor realizada?
SEGURIDAD/EQUIPOS
Los equipos (en todas la reas)
funcionan perfectamente?
Se realiza mantenimiento preventivo
peridico a las maquinas?
Los
extintores
se
encuentran
ubicados a una altura cmoda para su
manipulacin y estn libres de
obstculos?
El personal realiza sobresfuerzo
durante la carga de productos?
El almacenamiento de productos
qumicos se encuentra en un lugar
para tal fin y existe identificacin de
esa rea de almacenamiento?
El personal es concentrado en su
105
S
I
N
O
N/
A
OBSERVACIONE
S
N/
A
-Falta
de
capacitacin
OBSERVACIONE
S
N
O
N/
A
OBSERVACIONE
S
N
O
N/
A
OBSERVACIONE
S
-Equipos
malogrados.
-Segn criterio del
supervisor.
-Ubicados
en
zonas difciles de
acceder.
X
X
S
I
N
O
X
X
X
S
I
X
X
X
S
I
X
X
X
X
-No cuentan con

un
almacn
separado de los
dems insumos.

labor
y
no
realiza
acciones
desconcentrantes
o
peligrosas
(correr, jugar, comer, hablar por
celular,
etc.)
en
el
rea
de
produccin?
106

ANEXO 3: CLASIFICACIN DE PELIGROS
CLASIFICACIN DEL PELIGRO
PELIGRO CLASE A
Una
condicin
o
prctica
capaz de
causar
incapacidad
permanentemente, prdida de vida o de alguna parte del cuerpo y/o
prdida
considerable
estructuras,
equipo
o
materiales.
PELIGRO CLASE B
Una condicin o practica capaz de causar lesin o enfermedad grave,
dando como resultado incapacidad temporal o dao a la propiedad de
tipo
destructivo
pero
no
muy
extenso.
PELIGRO CLASE C
Una condicin o practica de causar lesiones menores
incapacidades, enfermedad leve dao menor o a la propiedad.
107
no

ANEXO 4: CHECK LIST DE LIMPIEZA PARA EQUIPOS Y REAS DE SUELO
LISTAS DE CHEQUEO - EVALUACIN ORDEN Y LIMPIEZA
Realizada por:
Personas afectadas:
Fecha
LOCALES
1. Las Plataformas y escaleras estn limpias, en buen
estado y libres de obstculos?
2. Las salidas y vas de circulacin previstas
para la
evacuacin en casos de emergencia, permanecen libres de
obstculos de forma que es posible utilizarlas sin dificultades
en todo momento?
3. Los lugares de trabajo, incluidos los locales de servicio, y
sus respectivos equipos e instalaciones, se limpian
peridicamente y siempre que sea necesario
para
mantenerlos en todo momento en condiciones higinicas
4.
Las paredes estn limpias y en buen estado?
5. Las
ventanas y tragaluces estn limpias sin impedir la

entrada de luz natural?
6. El sistema de iluminacin est mantenido de
forma eficiente y limpia?
7. Las seales de seguridad estn visibles, correctamente
distribuidas y en perfecto estado de mantenimiento y
8. Los extintores estn en su lugar de ubicacin, visibles y en
perfecto estado?
SUELOS, PASILLOS Y VAS DE CIRCULACIN
9. Los suelos estn limpios, secos, sin
desperdicios
ni materiales innecesarios?
10. Las vas de circulacin del rea de trabajo, incluidas las
puertas, pasillos, escaleras, escalas fijas, rampas, se pueden
utilizar conforme a su uso previsto de forma fcil y con total
seguridad para el personal y vehculos que circulen por ellas?
11. Las caractersticas de los suelos, techos y paredes son
tales que permiten su limpieza y mantenimiento?
12. Estn las vas de circulacin de personas y vehculos
estn sealizadas?
13. Los pasillos y zonas de transito estn libres de
obstculos?
ALMACENAJE
15. Las reas de almacenamiento y de materiales sean estos
materia prima o producto terminado estn sealizadas?
16. Los
materiales y sustancias almacenados
se encuentran correctamente identificados?
17. Los materiales estn apilados en su sitio sin invadir zonas
de paso?
108
S
I
N
O
18. Los materiales se apilan o cargan de manera segura,

limpia y ordenada?
19. Se establece donde tiene que estar cada cosa de modo
que todo trabajador que vaya a necesitarla la sepa dnde va a
encontrarla y donde debe devolverla?
MQUINARIA Y EQUIPOS
20. Se encuentran limpias las mquinas y equipos en su
entorno de todo material innecesario?
21. Se encuentran libres de filtraciones innecesarias de aceites

y grasas?
22. Poseen las protecciones adecuadas y los dispositivos de
seguridad en funcionamiento?
HERRAMIENTAS
23. Estn almacenadas en cajas o paneles adecuados, donde
cada herramienta tiene su lugar?
24. Se guardan limpias de aceite y grasa?
25. Las elctricas tienen el cableado y las conexiones en buen
estado?

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CAPITULO III: SITUACIN

OBJETIVO GENERAL Y OBJETIVOS ESPECFICOS

Identificar, analizar y evaluar los peligros, riesgos y

Realizar una apreciacin crtica y sistemtica de todos

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