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GRUPO MDICO HORIZONTE ICV

Av. Libertador Edf. La Linea piso 14 Consultorios .143-A.(entre la Av. las


Palmas y las Acacias) Telfonos: (02)12.7940904, 7938115, Fax. (02)12
7811491 Caracas 1050. E-mail: Isabel.cvm@gmail.com

DIETA REGENERATIVA PARA DESINTOXICAR


Explicacin previa:
El paciente va a comer como conejo mientras dura la dieta, tambin
har pipi como una chicharra, y evacuara 3 4 veces al da.
Lo ms importante son dos cosas:
El Jugo de Hortalizas lo va a tomar como se le indica en el
rcipe siempre en ayunas.
Consumir el Potaje de semillas diariamente
Es importante limpiar las hortalizas como se indica en la pgina
1 de la dieta sana.
El 80% de sus alimentos sern frutas y hotalizas; encontrara
diversas recetas para que, adems de las que usted conozca las
prepare y vare diariamente; hasta una sopa cruda que se sirve
caliente y tiene excelente sabor, aparece aqu.
El 20% de sus alimentos pueden ser cocinados, pero siempre
dentro de los indicados en los ttulos: recetas cocinadas 20%.
Por ejemplo: si un da usted quiere comer pan, busque tal receta en la dieta
regenerativa lo mismo si desea comer arepa, arroz, hallacas, chopsuey,
pasticho, torta, pizza o cualquier otro plato, este revisando su gua para darle
variedad a lo que come, recordando que aquellos alimentos que no son
frutas deber llenar un mximo del 20% del volumen de la dieta, esta dieta
podr ser seguida por las personas sanas, de esta manera ser de origen
teraputico preventivo entonces la mayor parte de las enfermedades.

MANTENGA COMUNICACIN PARA ACLARAR LAS DUDAS


Recomendaciones Generales :
La dieta debe ser adaptada a cada persona.
No fumar ni aspirar el humo de los fumadores.
Tomar agua cada hora en pequeas cantidades para
mejorar la tolerancia de la misma esto es el caso de que
usted no tome agua frecuentemente o un mnimo de 8
vasos diarios, que los puede tomar en forma progresiva
hasta logar tomar estos 8 vasos diarios.
Evitar la contaminacin ambiental, alimenticia, emocional.
1

No tomar bebidas efervescentes, ni aguas saborizadas;


las puede sustituir por agua de limn, endulzada
ligeramente con miel pura, panela o papeln si no es
diabtico y por jugo de frutas frescas no le agregue
endulzantes artificiales.
No tomar los jugos industrializados. (TODOS TIENEN
PRESERVANTES MUY TOXICOS)
Ingerir alimentos frescos y naturales, cuantos ms
alimentos crudos ingiera mejor: frutas y hortalizas
(ensaladas o licuados).
Ingerir ctricos como jugos siempre diluidos en agua, en
abundancia: limn la cantidad que tolere diariamente,
naranja, mandarina, toronja (grapefruit), etc. ( este grupo
de frutas solo debe ser consumido cuando le sean
indicados)
Comer todas las frutas en abundancia, (especialmente
las de la poca o cosecha). Las siguientes frutas a
mencionar como: el mango, la patilla, el meln y manzana
deben comerse separados de las otras frutas (no
agregarlos a las ensaladas de frutas).
A las frutas importadas hay que quitarle la cscara o
concha (le agregan parafina y estn irradiadas): estas
son: manzanas, peras, ciruelas preferir las frutas criollas.
Los diabticos deben eliminar las frutas
y hortalizas
dulces: nspero, mango, cambur, papaya (lechosa) roja,
remolacha, zanahoria, etc.
Comer seis ms almendras, (est demostrado que
tienen sustancias anticancerosas), merey, avellanas o
nueces al da. (Cubren los requerimientos dietticas
diarios de protenas). Se recomiendan semillas de
auyama, girasol, ajonjol, avena en hojuelas o integral.
Todas estas semillas se pueden consumir aparte del
Potaje de Semillas que le fue indicado como merienda si
lo desea.
Hacer limpieza de colon y mantenerla con cuatro o cinco
defecaciones diarias para eliminar todos los residuos
acumulados durante aos, pues, se genera una flora
putrefacta de donde parten todo tipo de toxinas
especialmente
cancergenas.
(Como
nitrosaminas,
nitritos, nitratos, fosfatos y muchas otras que son
utilizadas como perservantes, diluyentes, de alimentos
industrializados o son generados por el propio organismo
por el metabolismo de los productos industrializados.).
NO COMER:

Tomate crudo, si se puede consumir cocido, el


pepino ( solo se podr comer si le deja la concha), man,
2

onoto, harina de maz, precocida (harina, pan), harinas


refinadas (pastas, tortas, azcar refinada, protenas
animales (carne rojas, cochino, huevos, pollo, pescado),
championes, vinagre Blanco ( si puede consumir el
vinagre
balsmico
o
de
Manzana),
alimentos
industrializados (enlatados, empacados), cebolla cruda,
( si puede comerla cocida) soya, gluten. No mezclar
farinceos o carbohidratos
en una misma comida
(pltano con papas y todos los tubrculos con maz,
arroz, trigo). Frituras, aceite industrializados, grasas,
mantequilla, margarina, manteca.

Lavar las hortalizas con cepillo y las hojas en


chorro fuerte, colocarlas luego durante una hora en una
solucin preparada con un litro de agua y una cucharada
de sal de higuera (sulfato de magnesio) y lavar despus.
SE DEBE INGERIR ALIMENTOS CRUDOS EL 80% Y CEREALES INTEGRALES
EL 20%
RECETAS CRUDAS 80%
Se debe ingerir: 80% de los alimentos crudos (sin cocinar) y el 20% de
cereales integrales (cocinados).
En ayunas: EL jugo de hortalizas que le fue indicado. De acuerdo al efecto
laxante para cada persona, se dosifica la cantidad.
A media maana puede comer una fruta, o consumir semillas. (Solo en la
cantidad indicada)
En cada comida ingerir:
1) Ensaladas crudas: por ejemplo: repollo, lechuga, zanahoria y
germinados: alfalfa, trigo. (Se pueden
acompaar con arepas
aliadas. Ver receta).
2) Por ejemplo : Sopa hervir agua y agregarle zanahoria, ajo, cebolla,
pimentn y compuesto (cilantro, ajo-porro, apio espaa, perejil,
hierbabuena, cebolln) picaditos. Agregar las acelgas o brcoli,
apagar enseguida, tapar y esperar 10 minutos, poner un poco de sal
marina. si prefiere se puede licuar. Variar sustituyendo las acelgas
por berro. Agregar a cada plato 1 cucharadita de aceite de oliva.
3) Tomar Jugo de frutas naturales o consumir la fruta como jugo no
endulzar.
OTRAS RECETAS CRUDAS:

Tabule: trigo
germinado con picadillo fino de perejil, cebolla,
pimentn, cilantro y jugo de limn.
3

Rollos de lechuga: se enrolla la hoja de lechuga con palitos finos de


zanahoria, pimentn, cebolla, calabacn o clery.
Ensalada lechuga: machacar una cabeza de ajo, agregar un poquito de
aceite de oliva extra-virgen y aceitunas picadas (Debe lavar las
aceitunas en agua potable para retirarle la sal excesiva), las lechugas
deben estar bien lavadas hoja por hoja, escurrirlas muy bien. Tapar
hermticamente, guardar en nevera hasta servir.
Jugos : Naturales de frutas o consumirlas enteras las que desee
Jugo de limn: endulzar con papeln, se prefiere usar miel. Con este
jugo baan las lechugas.
Ensalada de manzana: rallar la manzana, zanahoria y agregar el jugo
de un limn , endulzar con miel. Se recomiendan agregar a las
ensaladas trigo germinado (ver receta), frijoles chinos, alfalfa
germinada.
Alio para las ensaladas : picar ajo, cebolla, pimentn, aj dulce,
cilantro y perejil. Agregar jugo de limn y comino. Guardar en un
frasco en la nevera.
Caldo: para levantar las defensas del organismo: tomar un vaso media
hora antes de cada comida. Hervir apio espaa, cilantro, ojo porro, ajo
y cebolla, le pude agregar sal marina.
Caldos : ( Este puede ayudar a dormir y descansar mejor) Se toma dos
horas antes de acostarse o como cena .
Hervir: cebolla, pimentn, salsa roja (ver receta), cebolla en rama, ajo
porro y guisantes durante 10 minutos. Tambin se pueden licuar y
tomar como crema, agregar un paquete de acelgas o espinacas y
apagar de inmediato, no dejarlo hervir, tomar el caldo o licuar todo
para tomar como crema.
Berenjena a la vinagreta: picar cebolla y pimentn en palitos, la
cebolla por saltear al fuego y revolverlos. Agregar ajo picado, limn y
berenjenas picadas en palitos previamente hervidas.

RECETAS COCINADAS 20%

Salsa roja:
Licuar: pimentn rojo, aj dulce rojo, ajo, cebolla, comino, organo sal
marina en poca cantidad. Cocinar a fuego lento y cuando este lista
guardar en la nevera para las diferentes recetas y hervir cada tres das
en caso de no agotarla antes se usa para los calabacines, para aliar
papas, en sopas, en hallacas, etc.
4

Salsa blanca: diluir dos cucharadas de harina de trigo integral y 2


cucharadas de aceite de oliva extra virgen, poner al fuego lento y
remover constantemente, agregar luego cebolla picada, ajo, cebollin,
cilantro o perejil y por ultimo colocar ralladura de nuez moscada y una
pizca de sal marina. Se puede agregar a las ensaladas, papas, brcoli,
coliflor y sopas si lo desea.
Repollo en salsa blanca: poner al vapor el repollo hasta que este
blanco colocar en una tortera aceitada en 4 capas: cebolla en ruedas,
repollo, salsa blanca y la ultima de cebolla muy fina. Repetir las capas
llevar a fuego lento sobre una parrilla durante uno minutos.
Papas en salsa blanca o salsa roja: se ponen las papas enteras bien
lavadas al vapor y una vez cocidas se pican, se les agrega salsa
blanca o roja a sudar a fuego lento.
Papas con espinacas: cocinar las papas enteras al vapor. Picarlas y
agregarles salsa roja (ver receta) y espinacas crudas troceadas.
Colocar a fuego lento para que suden.
Guiso de berenjena: picar cebolla, ajo porro, aj dulce, pimentn y
cocinar en salsa roja, una pizca de sal marina, agregar picado en
cuadritos la zanahoria, vainitas, berenjena, calabacn, y pasas.
Colocar en un recipiente (con comino y organo) a fuego lento bien
tapado. Se coloca sobre una parrilla para que no llegue directo al
fuego por diez minutos revolviendo.
Pires de calabacn y otros: colocar en una tortera las siguientes capas
cortadas en ruedas: cebolla, berenjena, zanahoria y calabacn. Rociar
con salsa roja (ver receta) y repartir las capas, colocarlo a fuego lento
y en diez minutos estar listo.
Arroz integral guisado: colocar en un sartn: ajo, aj dulce, organo,
comino cebolla y pimentn picado
finamente o en cuadritos
pequeos. Luego agregar: cuatro tazas de guisantes naturales y
cuatro tazas de vainitas crudas picadas. Luego agregar dos tazas de
arroz, cuatro tazas de agua y una cucharadita de sal marina, al hervir,
bajar la llama, tapar y colocar sobre una parrilla para que no reciba
fuego directo, con llama baja.
Chop suey vegetales: cocinar picaditos en palitos: pimentn, aj
dulce, apio espaa o cerely, tallos de acelgas, cebolla, papa (en
trocitos grandes), zanahoria y frijolitos chinos germinados. Agregar
salsa de soya ( esta salsa solo la puede utilizar cuando le sea indicada
despus de haber pasado un mes de desintoxicacin) y una papa
licuada con cebolla. Tapar y dejar sudar 10 minutos.
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Salsa blanca bechamel : licuar en un vaso de agua 6 cucharadas de


harina de trigo integral. Picar cebolla y pasarla y saltearla en agua.
Cocinar a fuego lento con un poquito de sal marina, revolver
constantemente despus de hervir, hasta que tenga consistencia de
crema y cuando este lista agregar un punto de nuez moscada molida.
Pascualina: (pastel de acelga).
Lavar muy bien dos paquetes de acelgas (tallo y hoja). Se pican en
trozos grandes y se cocinan hasta que ablanden. Las hojas se pasan
por agua hirviendo y se apagan para dejarlas reposar 10 minutos
tapadas. Se escurren muy bien los tallos y hojas, se pican pequeos y
luego saltear con la cebolla (2 cebollas grandes), este guiso de
acelgas se mezclan con una salsa bechamel (ver receta anterior) y se
usa como relleno del pastel.
La masa se prepara con 4 a 5 tazas de harina de trigo integral, sal una
pizca, y agua tibia hasta que tenga la consistencia adecuada. Se
divide la masa en dos porciones que se estiran separadamente; una se
coloca en una tortera engrasada con aceite de oliva de tipo extra
virgen y empolvada con harina de trigo integral y se le agrega el
relleno de acelga y bechamel, la otra se usa como tapa del pastel. Se
hornea 1 hora a 250C.
Pasticho de berenjena: Cortar la berenjena en rodajas delgadas.
Colocar una capa de berenjenas y luego una capa con salsa roja
mezclada con zanahoria picada en palitos, maz, trocitos de brcoli,
guisantes frescos, pimentn cortado en tiritas , cebolla y cerely, se le
puede agregar albahaca y sal marina . Repetir por capas. Hornear
por 25 minutos a 250 C
Carne vegetariana : moler un kilo de trigo o en su lugar de harina de
trigo integral y mezclarle salvado de trigo o de avena . Agregar y
licuar en agua de aj dulce, 2 nueces o 6 almendras, remolacha,
cilantro, hierbabuena, perejil, apio espaa o cerely, cebolla, pimentn,
ajo porro. Se le puede agregar especies como comino, salvia,
crcuma, pizca de jengibre.
Agregar agua hasta que tenga
consistencia semiblanda. Si quiere para hacer bistec se guarda
cruda en la nevera. Tambin se puede colocar la mezcla en una
tortera y llevarla al horno a 250C, hasta que el cuchillo salga limpio y
una vez hecha se pica en cuadritos y se pasa por un sartn con ajo,
cebolla y organo para carne molida y se prepara hamburguesas,
albndigas, etc.
Hallacas vegetarianas: se lava y se cocina el maz hasta que el agua
empiece a hervir. Se apagan y al da siguiente se lava, se muele y se
amasa con salsa roja. Para el guiso se pican en cuadritos pequeos:
1 kilo de zanahoria, 1 kilo de berenjena, 1 kilo de vainitas, 1 kilo de
cebolla, dos paquetes de cebolla en rama, kilo de pimentn, un ajo
6

porro, kilo de ajo porro y kilo de aj dulce. Se utiliza tambin :


una cuchara de organo, 4 cucharadas de aceite de Oliva Extra
Virgen. Se le puede agregar encurtidos hechos en casa preparados
con limn (sin vinagre). Los alios y el compuesto se cocinan
primero en salsa roja, despus se le agregan las vainitas, zanahoria,
berenjenas y se revuelven bien. Se cocinan a fuego bajo hasta que
queden crujientes, no deben ablandar mucho, se le agrega el
organo y la albahaca.
Se limpian las hojas y se untan con aceite, para extender la masa y
se hierven 1 hora. Las aceitunas y pasas se le agregan al gusto.

Arepa de maz aliada: Licuar una taza de maz agrguele una


cucharadita de papeln , agrguele a este licuado harina de maz
integral y amase hasta que le quede la consistencia de una masa para
hacer arepas agrguele durante el amasado dos cucharadas de aceite
de oliva de tipo extra-virgen a esta masa se le agrega salvado de trigo
y picado fino o rallado de repollo, zanahoria, ajo, cebolla, aj dulce,
pimentn y cilantro.
Torta de trigo aliada: dos tazas de harina de trigo con pimentn rojo
picado en cuadros y dos cebollas grandes, ajo y aj dulce, se le
agrega zanahoria picada en cuadritos, pasas, aceitunas y ciruelas
pasas. Se hornea una hora a 250C.
Torta de trigo dulce: de coco, pia, cambur o pltano.
a un kilo de harina de trigo integral se le agregan 3 zanahorias y dos
manzanas ralladas o si se prefiere las frutas mencionadas, una
cucharadita de miel o panela. Se mezcla bien y se le agrega al gusto:
pasas, canela, clavo, ciruelas pasas, pimienta dulce y nueces
picaditas. Se deja hornear hasta que quede bien seca y durita a 100C
por una hora aproximadamente. Tambin se puede hacer de cambur
maduro licuado, de pia y de diversas frutas.
Sopas:
Sancocho: con todos los tubrculos (papa, yuca, apio raz,
ocumo chino, ocumo blanco, mapuey etc.). Se pican pequeito
para que ablanden rpido y no tengan tanto tiempo de coccin.
Cuando ablanden y se le agregan todas las hojas verdes:
cilantro, ajo porro, apio espaa, cebolln, ajo, pimentn alios :
comino, organo y sal marina.

Chupe: desgranar maz tierno cocinar hasta que estn blandos.


Agregarle vainitas y zanahoria picadas en cuadritos, sofrerlos
en aceite de oliva extra virgen o solamente en agua y agregar
un alio de ajo, cebolla, cebolln, comino, cilantro, apio espaa y
sal marina.
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Mondongo vegetariano:
Ingredientes: para la carne de trigo (ver receta). Para la salsa de
carne: 1 cucharada de salsa de soya (este producto solo lo va a
consumir cuando le sea indicado despus de un mes de
desintoxicacin), 1 cebolla, 6 ajos, cilantro, perejil cebolln, ajo
porro, 2 ramas de apio espaa, 2 hojas de albahaca,
cucharada de comino, 2 cucharadas de aceite para el alio del
mondongo: 2 pimentones, 6 dientes de ajo, 1 cebolla, 3
cucharadas de aceite para el mondongo: kg. de: pasas, ame,
ocumo, yuca, apio raz, auyama, repollo y kg. de: zanahoria y
vainitas, 6 jojotos, 2 ajos porros pequeos, 1 paquete de
cebolln, una cucharada de comino, 3 pimentones pequeos
maduros, 6 aj dulce verdes, 2 cucharadas de alcaparras, 1 taza
de pan rallado integral, taza de harina precocida integral , sal
marina al gusto.
Preparacin: se prepara la carne de trigo, se pica en trozos
como bistec, y se lavan echando en la salsa que debe estar
hirviendo. se deja cocinar 10 minutos a fuego lento. Para la
salsa: se cortan la cebolla, el ajo y el compuesto, el apio espaa
y la albahaca en trozos pequeos y se licuan con un poquito de
agua, salsa de soya, el comino y el aceite. Despus se ponen a
cocinar y al hervir se agregan los trocitos de carne de trigo. se
saca (luego de los 20 minutos) la carne y se le aade a la olla del
mondongo. Para el alio del mondongo, se prepara y se cuela
para agregarlo a la olla cuando las verduras estn blandas se
incorpora la carne, pan rallado y masa de maz diluida (disuelta
antes en agua para evitar grumos). Para el mondongo: despus
de cortar las verduras en trozos pequeos. se le aade hasta
cubrirlas, luego la sal y se deja hervirse hace aparte un sofrito
con el cebollin y el ajo porro y se le agrega a la olla, se aade
adems el alio y se deja hervir toda la preparacin unos 20
minutos mas.

Sopa de tomate:

Dos cucharadas de aceite de oliva

Una cebolla troceada

2 kg de tomates frescos, partidos en cuartos

Tres hojas de albahaca

Sal y pimienta negra

Una cucharada de vino dulce o una cucharadita de


vinagre de sidra ( o de manzana), con una cucharadita de azcar
morena o papeln.
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Preparacin
Paso 1: Calentar el aceite en una olla grande a fuego medio,
aadir la cebolla troceada, tapar y cocer hasta que empiece a
estar blanda, en torno a seis minutos.
Paso 2: Se aaden los tomates, se agrega una cucharada vino
dulce o una cucharada de vinagre de sidra o de manzana con
una cucharada de azcar morena o papeln molido o rayado y
se continua cociendo todo hasta que se vayan convirtiendo en
un pur (unos 15 minutos aproximadamente).
Paso 3: Verter el pur en la licuadora y trabajar hasta formar un
la sopa propiamente; entonces pasar por un tamiz o colador
muy fino
Paso 4. Puede prepararse para servir caliente o fra. Antes de
ponerla en mesa. Aadir la sal, y la pimienta con unas hojas de
albahaca por encima y un chorrito de aceite de Oliva extravirgen.

Sopa fra de aguacate con coco


300 g de pulpa de Aguacate
2 tazas de caldo de vegetales
2 tazas de agua de Coco
1 aj dulce y picado
1 cucharadita de semillas de Cilantro
200 g. de Yogurt natural
Sal y Pimienta
Coco fresco rallado o picado
EL CALDO DE VEGETALES TIENE LOS SIGUIENTES INGREDIENTE:
una taza de agua, una cebolla, 2 dientes de ajo, dos ramitas de
cebolln, ajo porro, pimentn, aj dulce, apio espaa .Se hierve el agua
y se agregan los vegetales finamente picados, dejar hervir por 3
minutos se apaga, se pude licuar o colar segn el caso.
Preparacin de la Receta de sopa fra de aguacate y coco
Paso 1: triturar la pulpa de aguacate con la ayuda del caldo de
vegetales y el agua de coco; aada el aj dulce, las semillas de cilantro
y el yogurt. Sazone con sal y pimienta. Sirva esta crema fra, coco
rallado o picado.

Gazpacho (sopa fra)


Ingredientes:
1 Kilo de tomates
1/2 cebolla pequea (60 gramos)
1 pimiento verde pequeo
1 pepino (pequeo)
9

1 taza pequea de aceite de oliva


2 cucharadas de vinagre
200 gramos de miga de pan del da anterior remojado en agua
Troceado en taquitos pequeos para acompaar: tomate,
pimiento, pepino, cebolla, pan del da anterior.
Ajo
Preparacin:
Paso 1: Se va poniendo en una batidora o licuadora los tomates,
la cebolla, el pimiento el pepino, el vinagre, el ajo, el aceite (sin
aceite no liga la mezcla) y el pan. Debe quedar fino y liquido. Se
puede aadir agua si se quiere hacer ms ligero.
Paso 2: Es importante servirlo muy fros, por lo que debe estar
en el frigorfico bastante tiempo antes de servir. No est dems,
poner algunos cubitos de hielo cuando se vaya a servir para
enfriarlo ms.
Paso 3: Se sirve acompaado de las verduras troceadas en
taquitos pequeos que el comensal va mezclando a su gusto.
Variantes/ Trucos /Secretos: Servir muy fro.

Crema de ajo porro:


Ingredientes:
2 Ajo Porros grandes (slo la parte blanca)
1/2 cebolla grande rayada
1 cucharada de aceite de oliva
2 papas grandes
2 vasos de caldo de verdura.
Una taza de leche de soya
1 cucharadita de perejil o algunas hojas de menta.
Sal, pimienta.
Preparacin:
Paso 1: En una cacerola la cucharada de aceite de oliva y
calentarlo primero se echa la cebolla rallada y, al poco rato, los
ajo porros, cortados en trozos menudos.
Paso 2: Cuando est slo ligeramente dorado, se aaden las
papas peladas y cortadas en laminas finas.
Paso 3: Se prepara caldo de diferentes verduras: ajo, pimentn,
cebolla, cilantro, espinaca, acelga, calabacn. Zanahoria, sal
marina, al gusto. ( dejar hervir por tres minutos, apagar y tapar.
Paso 3: Una vez ya hecha, se deja enfriar. Se pasa entonces por
la licuadora o batidora. Se agrega la leche de soya y se vuelve a
pasar todo junto por la batidora hasta que quede cremosa y
suave.
10

Paso 4: Se vierte la sopa en recipiente para servir. Sazone con


sal, pimienta y una pizca de polvo de ajo (opcional) .Se decora
con las hojas de menta.

Sopa de Apio Espaa:


Ingredientes:
6 ramas de apio
1 cebolla
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de cilantro molido (opcional)
1 cucharadita de maicena.
1 litro de agua.
1 hoja de laurel.
Preparacin:
Paso 1: Calentar las dos cucharadas de aceite de oliva
Paso 2: Lavar y trocear la cebolla y el apio (incluyendo las
hojas) y agregar esto al aceite de oliva caliente para sofrer.
Paso 3: Cocinar durante 5 minutos y luego aadir la harina.
Remover muy bien.
Paso 4: Aadir el litro de agua o puede preparar un caldo de
verduras, agregar la hoja de laurel y cilantro y cocer a fuego
lento durante 45 minutos.
Paso 5: Quitar la hoja de laurel y pasar por la batidora. Aadir
sal, pimienta. Servir.

Sopa de espinacas:
Ingredientes:
Un manojo de espinacas
Una cebolla
2 cucharadas de aceite de oliva
1 litro de caldo de verduras
1 cucharada de harina de trigo integral
nuez moscada una pizca
sal y pimienta
Preparacin:
aso 1: Lavar muy bien las espinacas
Paso 2: Pelar y trocear la cebolla y sofreir con el aceite de oliva
durante 5 minutos
Paso 3: Aadir las espinacas y el caldo de vegetales y cocinar a
fuego medio durante 30 minutos.
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Paso 4: Pasar por la batidora


Paso 4: Mezclar la harina con agua ( de vaso de agua ) y
aadir a las espinacas y poner a fuego alto
Paso 5: Remover a fuego alto durante 2 minutos
Paso 6: Aadir nuez moscada, sal y pimienta

Crema de ame y berro


Sabrosa, saludable y econmica

Ingredientes:
1 kilo de ame
1 paquete de berro
1 cebolla
1 ajo porro mediano
2 cebollines
2 ajes dulces
1 rama de cilantro
Una pizca de pimienta negra machacada
3 cucharadas de aceite de oliva
4 dientes de ajo
2 cucharaditas de sal marina
1 1/2 litros de agua
Preparacin:
Hervir en el agua todos los ingredientes. Dejar que se ablanden. Licuar y
agregar el aceite de oliva Hervir unos minutos moviendo para que la
preparacin no se pegue en el fondo.

Sopa de jojotos
El jojoto le otorga a la sopa un sabor y color nico. La
peculiaridad est que en la parte andina se acostumbra a tomar
la sopa por las maanas para calentar el cuerpo frente a los
fros inviernos
Ingredientes:
4 Mazorcas o Jojotos de maz grandes
3 Cucharadas de aceite
1 Cebolla en julianas
1 Diente de ajo picado
1 Ramita de Cerely rebanado
1 Zanahoria cortada en rodajas
2 Papas cortadas en pequeos cubos
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2 Tomates sin semilla y troceados


1 Cucharadita de sal
3 Tazas de caldo de verduras
Cilantro o perejil picado
Preparacin:
Primeramente hay que desgranar las mazorcas, luego presione
para sacar la crema de los granos. Dorar en una sartn con las
cucharadas de aceite, la cebolla, el ajo, el celery, la zanahoria y
revuelva de vez en cuando para que las verduras no se peguen.
Aadir las papas, los tomates, la sal, los alios naturales, el
caldo y el maz.
Bajar el fuego, tapar y cocinar a fuego lento hasta que se
cocinen las papas. Al servir adornar con el cilantro o perejil.

Kipe: licuar en agua cebolla, ajo y hierbabuena, remojar con este


alio, harina de trigo integral y salvado durante tres horas y luego
amasar. preparar un guiso igual al de las hallacas (ver receta
hallacas). engrasar un molde con aceite y polvorearlo con salvado.
colocar una capa delgada de la mezcla de trigo , una capa de guiso
y otra capa delgada de la mezcla. Antes de meter al horno cortarlo
en proporciones cuadradas. hornear a 250C durante una hora.
Arepa de trigo aliada: agregar a la harina de trigo integral,
pimentn, acelgas, espinacas, ajo porro, ajo, cilantro y aj dulce
licuados o picaditos. amasar con agua, formar las arepas y
cocinarlas a fuego lento.
Arepa de trigo con papeln : mezclar partes iguales de harina de
trigo integral y de salvado, agregar miel de papeln (papeln
derretido) y agua.
Revolver, amasar y formar las arepas.
Cocinarlas con la llama baja.
Torta de pltano: 4 pltanos maduros se pican muy bien crudos
(mejor con picadora) se le agrega queso blanco tipo ricota
mezclado con ocho cucharadas de harina integral y se hornea por
1 hora a 250 C en un recipiente grande para que quede delgada.
Repollo morado en salsa agridulce: se coloca el repollo al bao de
Mara picado en bandas largas de 1cm. de ancho. Se coloca en la
licuadora una panela de tamarindo con agua, se licua solo un poco
y se cuela. Luego se licua una manzana , el jugo de 6 naranjas y
2 cucharadas de melao de papeln. Se cocinan el repollo con los
jugo antes sealado por 5 minutos , se deja enfriar y se consume
como plato fri.
Chicha: arroz integral, cebada, trigo entero. Se hace por separado .
La cantidad es 1 taza . Hervir hasta ablandar con canela, clavo y
pimienta dulce. Guardar en porciones en el congelador y licuar con
miel de caa.
Pizza: preparar masa para pan ( con harina de trigo integral) , y
colocar una capa delgada en la bandeja. Cubrirla con salsa roja y
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guiso de hallacas, se le puede colocar cualquier ingrediente como


pimentn, cebolla brcoli, maz, albahaca, tomate, calabacn.
Hornear a 250C por 30 a 45 minutos
Pan integral
Equipo:
molde de 10 cm. de ancho, 20cm. de largo y 10 cm. de alto.
una jarra grande para agua y otra pequea para mezclar la levadura.
una cucharilla de caf, una de postre y una grande para mezclar.
un pao de cocina limpio.
un envase para mezclar la harina integral.
una bandeja de horno.
Ingredientes :
400 cc. de agua tibia.
una cucharada (de caf) de miel de panela (papeln derretido).
10 grs. de levadura seca o 20 grs. de levadura fresca.
kg. de harina de trigo integral.
una cucharada (de postre) de aceite de oliva extra virgen
para engrasar el molde.

Preparacin:
Mezclar 1/3 de agua con la miel de panela y disolver, agregar la
levadura espolvorendola, cubrirlo con el pao y ponerlo en
un lugar
clido durante 15 minutos, poner de harina en un recipiente para mezclar y
aadir la sal.
Agregar la mezcla de levadura y revolverlo por dos minutos.
Agregarle el aceite de oliva extra virgen y revolver. Mezclar la pasta
aadiendo el agua tibia y la harina restante en pequeas cantidades,
hasta que la masa no este pegajosa. Amasar presionando y doblando
por 10 minutos. Colocar la masa en un recipiente, taparlo con el pao
y colocarlo en un lugar clido por una hora. Engrasar el molde y
empolvarlo con harina. Amasar de 2 a 3 minutos golpeando.
Colocar la masa en el molde hasta la mitad de altura, con el restante
se hacen bolitas de unos 6 cm. de dimetro, cubrir el molde con el
pao y colocarlo en un lugar hasta que la masa suba al borde del
molde (1 hora aproximadamente).
Prender el horno 15 minutos antes a 250C, para calentarlo, meter al
horno y no abrirlo hasta que pasen 30 minutos (pueden estar lista
entre 40 y 50 minutos).
Sacarlo del molde y ponerlo sobre rejillas para enfriarlo.

MENU TIPO

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DESAYUNOS:
El alimento ideal para el desayuno son las frutas, recomendamos
utilizarlas como nicos alimentos diariamente. Lo mejor alternar frutas
ctricas un da, con frutas no ctricas al da siguiente.
Otra opcin para el desayuno es: alternar un da frutas ctricas y al
siguiente un cereal integral, pero no ambos el mismo da. (Combinan mal).
En cualquier opcin se cumplen los requisitos que debe tener un buen
desayuno: depurativo, nutritivo y de fcil digestin.
ALMUERZOS: Al contrario de la prctica habitual y la creencia de la inmensa
mayora de personas, esta comida debe ser relativamente frugal.
El componente principal del almuerzo debe ser la ensalada de
hortalizas, incluso puede ser el componente nico, de esta comida.
La mayor parte de la veces, las ensaladas pueden ser crudas, aunque
ocasionalmente pueden ser cocidas.
Tambin puede haber una ensalada de crudos y algunos vegetales al
vapor, como totalidad de esta comida, esta es una combinacin excelente
que le permite ingerir suficientes hortalizas a cada hora.
Las hortalizas al vapor tambin pueden ser sustituidas por sopas de
las mismas.
Si se desea, puede agregarse un alimento cualquiera, como por
ejemplo un cereal, o semillas oleaginosas, almidones del tipo B (ver
almidones), leguminosas, o frutas; ellas combinan bien con los platos antes
sugeridos.
Se podra agregar una infusin (t) de plantas aromticas, luego de
comer, por ejemplo de albahaca. Tambin podra tomar el jugo de hortalizas.
Si almuerza dentro de estas recomendaciones, desaparecer la
modorra luego del mismo y adems su salud mejorar.
En sntesis: existe una combinacin bsica para elaborar las comidas
principales constituida por tres platos:
a) Ensalada de hortalizas crudas.
b) Vegetales al vapor, por ejemplo un da berenjena, otro calabacn, otro
coliflor etc.
c) Un alimento cualquiera de su eleccin, dentro de la variedad descrita
en esta publicacin.
CENAS:
Deben ser realizadas antes de las 8:pm.; pueden ser variadas: sopas,
vegetales crudos, o cocidos; postres son algunas de las opciones. Puede
consumir las tres.
Puede utilizar aqu la combinacin bsica ya descrita. (ver almuerzos).

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Si se va a comer carne (mejor blanca que roja), esta es la hora en que


resulta menos txica.
Respete las combinaciones, cene variado haga sus propis
recetas siempre combinando los alimentos.
BUEN PROVECHO

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