BIOASSAY PER S.A.C.

PROCEDIMIENTO OPERATIVO ESTANDAR

LIMPIEZA DEL ALMACEN
F. Emisin: 01-02-2015

P.O.E. 08 - Versin 01

F. Revisin: 02-02-2015

Elaborado por: Flix Acua Cubas

Firma:

F. Vigencia: 02-02-2015 F. Vencim.: 02-02-2016 Pg. 1/5

Aprobado por: Jos C. Enriquez

Revisado por: Flix Acua Cubas

Orbegozo

Firma:

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OBJETIVO: Garantizar la limpieza, evitar la acumulacin de polvo, desechos o

insectos, que puedan alterar la calidad de los productos que se almacenan.
ALCANCE: Se aplica a todo el almacn
RESPONSABILIDAD: Esta tarea compromete especficamente a las personas que
trabajan en el almacn.
REFERENCIA:
Manual de Buenas Prcticas de Almacenamiento, MINSA DIGEMID 1999 Lima.
TIPOS Y FRECUENCIA:
1. Limpieza Diaria
2. Limpieza Semanal
3. Limpieza Mensual
MATERIALES A UTILIZAR: Se debe seleccionar instrumentos de limpieza que no
constituyan fuente de contaminacin.
-

Detergente. Sustancia tensioactiva y anfiptica que tiene la propiedad qumica de

disolver

la

suciedad

las

impurezas

de

un

objeto

sin

corroerlo,

elimina la grasa y sirve para lavar o limpiar.

-

Trapeador.

Escoba - escobilln

Solucin desinfectante: Hipoclorito de sodio al 0.2 % p/v. (NaClO). Compuesto

oxidante fuerte que es utilizado para la purificacin de superficies, blanqueamiento,
eliminacin de olores, desinfeccin del agua y productos sanitarios.

Solucin pino. Es un lquido de aspecto lechoso de color verde y olor a pino, con
accin desinfectante, diseado para la desinfeccin y limpieza de distintas
superficies como pisos, baos, otros.

Pao para limpiar los productos.

Pao para limpiar anaqueles y otros muebles.

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PROCEDIMIENTO
Limpieza Diaria
Techos

Limpieza Semanal

------------------

Limpieza Mensual

------------------

Retirar

el

polvo

escobilln,

con

cubriendo

primero los productos.

Paredes y

------------------

------------------

Retirar

puertas

el

polvo

con

escobilln de arriba hacia

abajo, cubriendo primero
los productos

Anaqueles

------------------

(rack)
Mesas

Limpiar con pao seco, de

arriba hacia abajo

------------------

Retirar el polvo de las

superficies con pao seco

------------------

------------------

y despus con un pao

con desinfectante.
Conservadora

Limpiar

----------------

las

paredes

internas y externas con un

-----------------

pao humedecido en agua

Congeladora

y luego con pao seco.

Productos

----------------

------------------

Limpiar la superficie de las

cajas con pao seco.

Pisos

Barrer sin levantar polvo

Remover restos adheridos

Barrer sin levantar polvo,

al

trapear con agua y luego

piso

barrer

sin

levantar polvo.
Parihuelas

----------------

con desinfectante.

------------------

Limpiar con escobilln en

la

parte

externa

del

almacn.
Servicios

Barrer el piso y trapear

Higinicos
Basureros

Limpieza

de

puertas,

------------------

ventanas y paredes.
Retirar la basura

Lavar

con

detergente,

------------------

enjuagar con agua y luego

con solucin desinfectante

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LIMPIEZA DE PRODUCTOS
1. La limpieza de los productos ubicados en el almacn se realizar con bastante
cuidado para evitar confusiones, se limpiar por rea y por producto. Esta
limpieza se realizar utilizando un pao limpio para los productos (el pao de
polvo no se debe sacudir dentro del almacn). La limpieza de los productos
refrigerados de 2C a 8C y conservadoras se realizarn en el menor tiempo
posible.
2. Cuando por algn motivo el envase inmediato de un producto lquido se rompa o
derrame en el anaquel (rack), piso, refrigeradora conservadora, este se retirar
inmediatamente en una bolsa plstica y se proceder a la limpieza con un pao
absorbente, luego este se enjuagar y se volver a enjuagar as hasta quedar
completamente limpio el anaquel (rack), piso, refrigeradora conservadora y
luego se secar. Siempre teniendo cuidado si el envase es de vidrio, para evitar
cortes en la mano.
3. Los restos del producto no se eliminarn sin autorizacin del jefe superior
inmediato y tambin se descargar en el sistema de control de stock.
4. Despus de realizar la limpieza, se proceder a lavar con detergente todo el
material que utiliz para ello y lo enjuagar con bastante agua para que quede
limpio para realizar la prxima limpieza.
Nota:
No se debe permitir acumulacin de materiales de desechos, estos deben ser
recolectados en receptculos adecuados para su posterior traslado a los puntos de
retiro fuera del almacn y deben ser eliminados en forma higinica a intervalos
regulares y frecuentes.
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Todo el material utilizado siempre que ello sea posible debe ser lavado y secado
quedando as listo para su prximo uso.
El material usado para la limpieza debe guardarse en ambiente separado.
Los envases de desinfectante deben estar debidamente rotulados; las diluciones de
desinfectante deben mantenerse en recipientes limpios y no deben ser guardados
por mucho tiempo. Los envases deben indicar la fecha de preparacin de la
dilucin.

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Una vez terminada la limpieza, registrar. El registro de la limpieza diaria ser
realizado con lapicero de color azul y el registro de la limpieza semanal y mensual
ser realizado con lapicero de color negro.
En caso se realice la limpieza general adicional a las fechas programadas, se
deber registrar en el formato correspondiente, colocando en observaciones los
motivos por los cuales se ha realizado.

REGISTROS
Registro de Sanitizacin y Limpieza del Almacn (Registro N 12)

HISTORIAL
Aplica a partir de la versin 02

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REGISTRO DE SANITIZACIN Y LIMPIEZA DEL ALMACN

Mes:
FECH
A

1
2
3
5

Techo
s

Ao:
Pared
es y
puert
as

Anaquele
Mesas
s (rack)

Conserva
-dora
N1

Congel
a-dora
N1

Producto
s

Piso
s

Parihuel
as

Servicios
Basurer
Higinico
o
s

Realiza
-do por

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OBSERVACIONES:
VB Q.F.: