UNIVERSIDAD NACIONAL

PEDRO RUIZ GALLO

FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS ADMINISTRATIVAS Y
CONTABLES
ESCUELA PROFESIONAL DE ECONOMA

EFECTOS NEGATIVOS HACIA LA SALUD QUE INFLUYE POR EL CONSUMO

DE BEBIDAS GASIFICADAS EN NIOS Y ADOLECENTES EN EL CENTRO DE
CHICLAYO. JULIO 2016

AUTORES
Cadenillas Vives, Josu
Prez Madueo, Zeli Ivon
Salas Prez, Mara del Carmen
Villanueva Vsquez, Mara Betty

ASESOR
Lilia Consuelo Ramos Culqui

LAMBAYEQUE PERU
MARZO 2016

I.
INDICE

ASPECTO INFORMATIVO............................................................................... 3

I.
II.

ASPECTO DE LA INVESTIGACION...............................................................4

2.1.

Situacin Problemtica................................................................................ 4

2.2.

Revisin Bibliogrfica................................................................................. 6
Antecedentes....................................................................................... 6

2.2.1.
2.3.

Formulacin del Problema...........................................................................8

2.4.

Objetivos.................................................................................................. 8

2.5.

Justificacin e Importancia..........................................................................8

2.6.

Operacionalizacin de variables....................................................................9

2.7.

Tipo de investigacin................................................................................. 10

2.8.

Poblacin y muestra de estudio...................................................................10

2.9.

Tcnicas de muestreo................................................................................ 12

2.10.

Tcnica e Instrumento de recoleccin de datos............................................12

2.11.

Anlisis estadstico de datos.....................................................................13

CUESTIONARIO ................................................................................................... 0

II.

ASPECTO INFORMATIVO
II.1.

Ttulo del Proyecto:

Efectos negativos hacia la salud que influye por el consumo de bebidas
gasificadas en nios y adolescentes en el centro de Chiclayo. Julio 2016

II.2.

Autores:

II.3.

Cadenillas Vives, Josu

Prez Madueo, Zeli Ivon
Salas Prez, Mara del Carmen
Villanueva Vsquez, Mara Betty

Asesor:

Lilia Consuelo Ramos Culqui.

II.4.

rea de Investigacin
Metodologa de la Investigacin Econmica.

II.5.

Lugar de Ejecucin
Centro de Chiclayo

III.

ASPECTO DE LA INVESTIGACION
III.1. Situacin Problemtica
Las bebidas gaseosas se consumen en grandes cantidades en todo lugar. Su gran
consumo se debe principalmente a la inmensa campaa promocional que las
industrias imponen en la sociedad y al desconocimiento por parte de esa sociedad de
los efectos adversos que trae el consumo de estas bebidas para nuestro organismo.
Sabrosas como son las bebidas carbonatadas, se debe conocer el efecto de sus
ingredientes y no permitir que esta bebida reemplace nutrientes naturales de una
dieta, dado que puede tener efectos sobre nuestra salud.
En el mercado actual lleno de gaseosas, bebidas rehidratantes de varios colores y
sabores, distintas marcas de agua mineral y un segmento de jugos y refrescos
pueden repercutir gravemente en la salud de las personas, debido a los qumicos y
conservantes presentes en estas bebidas. Pues el elevado contenido de azcares,
puede traer reacciones adversas en el organismo de las personas.
Debido a esta realidad competitiva por satisfacer la necesidad de los consumidores,
se plante la presente investigacin de mercado para investigar las preferencias de
los consumidores con respecto al tipo de gaseosa que consume y considerando los
factores que pueden influir significativamente en su decisin.
Las bebidas gasificadas tienen grandes cantidades de azcar refinada (sucrosa y
almbar de maz de alta fructosa). La fructosa afecta los niveles en sangre de
hormonas como la insulina, leptina (hormona que inhibe el apetito) y grelina
(hormona que estimula el hambre). De acuerdo a varios estudios, debido al efecto de
la fructosa sobre las hormonas, el consumo prolongado de productos con mucha

energa proveniente de la fructosa, juega un rol fundamental en la ganancia de peso

y la obesidad.
Las personas que consumen bebidas gasificadas, especialmente nios y
adolescentes, en lugar de leche u otros productos lcteos tendrn una ingesta de
calcio por debajo de lo ideal. La baja ingesta de calcio contribuir a padecer de
osteoporosis.
Estudios han sugerido que la ingesta menor de calcio debido al consumo de bebidas
carbonatadas se asocia a mayor cantidad de fracturas seas entre los nios y
adolescentes.
As mismo, el cido fosfrico presente en estas bebidas favorece la osteoporosis
debido a que disminuye los niveles de calcio y aumenta los niveles de fosfato de la
sangre y la excrecin urinaria de calcio.
El consumo excesivo de azcar refinada y cafena, ambos presentes en las bebidas
gasificadas, tambin promueven la prdida de calcio por parte de la masa sea
cuando el consumo de calcio est por debajo de lo normal.
El azcar refinado junto a los cidos presentes en las gaseosas, como el cido
fosfrico y el cido ctrico entre otros contribuye sustancialmente en la aparicin de
caries.
Las dietas con altas cantidades de azcar pueden contribuir a desarrollar
enfermedades cardacas en personas que tienen el sndrome X o sndrome
metablico. Estas personas presentan insulina resistencia, hipertensin arterial, altos
niveles de triglicridos, obesidad abdominal y altos niveles de azcar en la sangre.
As mismo muchos estudios han descubierto que las personas que consumen 1 o
ms gaseosas por da, ya sea diettica o no, tienen un 50% ms de riesgo de
desarrollar el sndrome metablico que con el tiempo traer enfermedades cardacas,
infarto y diabetes.
Diversos estudios han comprobado que las bebidas gaseosas tienen el potencial de
aumentar el riesgo de desarrollar clculos renales. Como hemos visto las gaseosas

contienen cido fosfrico. Un exceso de este cido alienta la formacin de clculos

renales.
Entre otras consecuencias negativas la cafena es considerada una droga estimulante
adictiva y est presente en la mayora de las bebidas cola y en gaseosas con sabores
ctricos. La adiccin a la cafena, sera una de las razones de por qu las bebidas
gaseosas ms populares la tienen presente entre sus ingredientes. Las grandes
industrias de bebidas dicen que solo agregan cafena para dar sabor a las bebidas.
Sin embargo, los consumidores regulares no detectan este sabor. Lo cual sugiere que
la adicin de cafena es simplemente para lograr efectos estimulantes en el
consumidor.
La cafena aumenta la excrecin de calcio por orina que junto a una dieta pobre
en calcio, especialmente en nios y adolescentes, aumenta el riesgo de sufrir de
osteoporosis.
Los colorantes son tambin varios de los aditivos para dar el color caracterstico a
las gaseosas, causan diferentes alteraciones como alergias e hiperactividad.

La investigacin se realizar en el centro de Chiclayo de julio del ao 2016, y las

unidades de estudio corresponderan a las personas que frecuentan dicho lugar.

III.2. Revisin Bibliogrfica

III.2.1.

Antecedentes
El trabajo presente a borda el de los efectos perjudiciales para la salud
derivados del consumo de bebidas carbonatadas y dulces.
Malik VS, Suglia SF (El consumo de bebidas carbonatas y dulces)
(Malik VS, 2013), El primero (Malik et al.) lo hace desde el punto de vista
del riesgo de aumento de peso y, por tanto, como factor causante de
sobrepeso y obesidad. Renen 20 estudios en nios con 28 517 individuos
involucrados, y encuentra que el consumo de una unidad de estas bebidas

est relacionado claramente con un aumento del ndice de masa corporal

(IMC), y que una reduccin en el consumo de estas bebidas tambin tiene
como consecuencia directa la disminucin del IMC. Es decir, que el
consumo elevado de estas bebidas causa sobrepeso y obesidad.
(Malik VS, 2013), El segundo estudio comentado (Suglia et al.) a borda un
aspecto menos conocido y aun controvertido, que es la relacin del consumo
de estas bebidas con aspectos conductuales y sus trastornos. Estudia una
cohorte de casi 3000 nios de cinco aos de edad (52% varones, 51%
afroamericanos, 43% consumidores de al menos una bebida al da y 4%
consumidores de cuatro o ms bebidas diarias). Encuentra una relacin
directa entre el consumo de estas bebidas y ciertas variables medibles de
agresividad y atencin. Las bebidas referidas (llamadas frecuentemente
refrescos contienen, adems de agua carbonatada o no, fructuosa,
aspartamo, benzoato sdico, cidos ctricos o fosfrico y, a menudo, cafena.
Este ltimo componente se ha relacionado en otros estudios con trastornos
del sueo, ansiedad e impulsividad en nios y jvenes.
(Malik VS, 2013),Los autores refieren que la relacin entre el consumo de
estas bebidas y mayores niveles de agresividad (medida con una escala
validada) se mantiene tras excluir otros factores de confusin como aquellos
referidos a circunstancias sociodemogrficas y otras familiares que generan
un entorno de estrs familiar (depresin materna, violencia
intrafamiliar).Adems, de sealar algunas limitaciones de los estudios
relacionadas con su diseo, los autores reflexionan sobre la naturaleza de la
relacin entre el consumo de bebidas azucaradas y las variables conductuales
estudiadas; adems de la relacin causa-efecto directa, que actualmente no
est sustentada aun por datos objetivos de peso, se especula que ambas
variables (el consumo de estas bebidas y los trastornos de la conducta)
podran ser consecuencias paralelas de causas previas, con seguridad
complejas y variadas.
Ciertamente, el consumo de estas bebidas est muy extendido en nuestro
medio y, adems, un nmero relevante de nios y jvenes consumen
cantidades elevadas con regularidad. Es hora de proyectar sobre la sociedad
(familias, instituciones pblicas, industria, etc.) esta preocupacin y buscar
las formas de evitar su consumo habitual o, al menos, de contenerlo.

Madison Bartlett Johnson, Lizzy Rodriguez Alvarado (Efectos

secundarios de bebidas carbonatadas en piezas dentales en nios y
jvenes de la ULACIT, 2015)

(Madison Bartlett Johnson, 2016), Continuamente, estudios demuestran el

dao que puede llegar a causar la bebida gaseosa en las piezas dentales; la
falta de educacin sobre el tema, pocas campaas de prevencin, podran
potenciar el uso de estas. Existe evidencia en el gran consumo de estas
bebidas, las cuales poseen altos niveles de concentraciones qumicas,
azcares en cantidades muy elevadas, cafena y algunos colorantes, se da
lugar a las bebidas con mayor mercado como la Coca Cola, Pepsi, Cola,
Zarza, Sprite y Agua Carbonatada. De lo anterior, da lugar la necesidad de
aplicar una encuesta en la Universidad Latinoamericana de Ciencia y
Tecnologa (ULACIT), donde se registran datos como: sexo, edad, el gusto
por las gaseosas, nmero de veces ingestas semanalmente, donde
encontrando como resultados la falta de conocimiento por parte de los
encuestados del dao que provocan no solo a futuro, sino el dao real
causado en menos de 30 minutos donde es el punto crtico de
desmineralizacin del esmalte dental.
III.3. Formulacin del Problema
Qu efectos negativos hacia la salud influye el exceso de consumo de
bebidas gasificadas por parte de nios y adolescentes del centro de Chiclayo
del mes de julio 2016?
III.4. Objetivos
Objetivo general
Determinar los efectos negativos hacia la salud por el consumo de bebidas
gasificadas o carbonatadas (refrescos) en los nios y jvenes del centro de

Chiclayo.
Objetivos especficos
Evaluar el nivel del consumo de bebidas gaseosas.
Identificar las consecuencias que produce el consumo excesivo de bebidas gaseosas.

Determinar el consumo de bebidas gasificadas segn la edad de los consumidores.

III.5. Justificacin e Importancia

El estudio que se realizara sobre el elevado consumo de las bebidas gaseosas en la

salud, es importante debido a que se podrn conocer las consecuencias producidas
por esta bebida para la salud de los consumidores asiduos.
El presente estudio de mercado tiene la finalidad de determinar

los efectos

negativos del consumo de bebidas gasificadas, que los nios y jvenes sustituyen
en lugar de hacerlo con agua o refrescos naturales.
La finalidad de esta investigacin es tambin alcanzar los conocimientos necesarios
para poder concientizar a las personas sobre las consecuencias que puede generar
este tipo de bebidas.

III.6. Operacionalizacin de variables

VARIABLES

DEMOGRAFICA

TOMA DE
DECISIONES

DIMENSION

INDICADOR

ESCALA

EDAD

8 - 12
12 18
HOMBRE
MUJER
INICIO DE SEMANA
MEDIA SEMANA
FIN DE SEMANA
FIESTAS
OTROS
COCA COLA
INKA COLA
PEPSI
FANTA
SPRIT
AGUA MINERAL
JUGOS DE NECTAR
REHIDRATANTE
OTROS
MENOS DE UN AO
ENTRE 1 A 3 AOS
ENTRE 3 A 5 AOS
MAS DE 5 AOS
PRECIO
SABOR
MARCA

ORDINAL

SEXO
FRECUENCIA DE
CONSUMO

CONSUMO CON
MAS
FRECUENCIA

CONSUMO DE
PRODUCTO

TIEMPO DE
CONSUMO
MOTIVO DE
CONSUMO

NOMINAL

NOMINAL

ITEM

1 AL 2

NOMINAL

ORDINAL

4 AL 6

EFECTOS
NEGATIVOS
POR EL
CONSUMO

DECISION
PERSONAL

ENVASE
NOMINAL
OTROS
NIVEL DE DAOS DAINO
MUY DAINO
POR EL
MODERADAMENTE
CONSUMO
DAINO
POCO DAINO
NO ES DAINO
CONSECUENCIAS CANCER
7 AL 8
GASTRITIS
POR EL
OSTEOPOROSIS
CONSUMO
ENFERMEDADES
CARDIACAS
DIABETES B
TODAS LAS
ANTERIORES
CONSUMIR
SI
MENOS
CONSUMIRIA
MENOS
9 AL 10
NO CONSUMIRIA
MENOS
CONSUMIR
SI CONSUMIRIA
BEBIDA
NO CONSUMIRIA
ENERGIZANTE

III.7. Tipo de investigacin

Se emplear la investigacin descriptiva, o tambin llamado investigacin

estadstica; centrndose en el objetivo principal que es disminuir el consumo de
bebidas gasificadas reemplazndolas por agua o jugos de frutas a los nios y
jvenes , concientizando a la poblacin de los efectos negativos que trae consigo
este consumo.
III.8. Poblacin y muestra de estudio

Poblacin

El pblico objetivo de investigacin estar constituida por todos los

consumidores nios y jvenes del centro de Chiclayo del mes de julio 2016.

Muestra

Para efectos de la recoleccin de datos, la muestra estar constituida por un

grupo de consumidores nios y jvenes del centro de Chiclayo del mes de julio
2016.
Para el clculo del tamao mnimo y ptimo de la muestra, se realizar una
encuesta piloto para tener los datos bsicos de la investigacin.
La prueba piloto consisti en 20 cuestionarios que fueron aplicados a distintos
nios y jvenes del centro de Chiclayo

que fueron seleccionados por

conveniencia.
La variable objetivo que se seleccion para realizar el clculo del tamao
mnimo ptimo de la muestra fue la edad de los consumidores nios y jvenes,
puesto que el hbito de consumo puede traer consigo diferentes consecuencias
perjudiciales en la salud para quienes la consumen.
La prueba piloto determino las proporciones correspondientes entre hombres y
mujeres:
P: 0.50 Probabilidad del xito.
Q: 0.50 Probabilidad del fracaso.
n=

Z 2pq
e2

Clculo
n

( 1.96 )2( 0.50 )( 0.50 )

=384.16
( 0.05 )2

n 384

Z=1.96 que es el factor de confiabilidad para una confianza del 95%.

P=0.50
Q=0.50
e = 0.05 que es el margen de error.
n= 384 tamao de muestra necesaria que ser constituida por los nios y
jvenes consumidores del centro de Chiclayo.

III.9. Tcnicas de muestreo

La tcnica de muestreo a utilizar ser no probabilstica por conveniencia, puesto
que minimiza costos, tiempo y es de gran facilidad para la obtencin de los
datos correspondientes al pblico objetivo.
Para la toma de datos tenemos que encuestar a cada nio mayor de 8 hasta 12
aos y adolescentes mayores de 12 hasta 18 aos, a cada uno de ellos se
asignara un determinado cuestionario. La limitacin de la tcnica de muestreo
consistir en la no inferencia hacia el pblico objetivo.

III.10. Tcnica e Instrumento de recoleccin de datos

La tcnica de recoleccin de datos se basa en la Encuesta, puesto que gracias a
ello se podr determinar los datos necesarios y que con su anlisis
correspondiente se llegar a resultados fijados en los objetivos de investigacin
El instrumento a utilizar ser el cuestionario. La distribucin de los
cuestionarios ser en la misma cantidad para cada uno de los consumidores
nios y jvenes.

III.11. Anlisis estadstico de datos

Para el anlisis de los datos correspondientes, las herramientas estadsticas a
utilizar son Excel Office 2010 y SPSS 20, ambos adecuados para este tipo de
proceso por contar con aplicaciones de tablas y grficos.

Se aplica determinadas pruebas estadsticas multivariantes para el anlisis y as

obtener los segmentos del consumidor, cuyos resultados se darn a conocer en
forma descriptiva con sus respectivos grficos de barra, torta y tablas.
De estos cuadros se obtuvo la informacin que explica los objetivos especficos
planteados en este estudio, lo que finalmente determinar los efectos negativos
del consumidor de nios y jvenes del centro de Chiclayo, y que a su vez
servir como base para fomentar la reduccin del consumo de las bebidas
gasificadas nocivas para la salud.

b. Inka Cola
( )
c. Pepsi
( )
d. Fanta
( )
e. Sprit
( )
f. Agua mineral
( )
g. Jugos de nctar
( )
h. Rehidratante
( )
i. Otros. _________________

UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO

RUIZ GALLO
FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS
ADMINISTRATIVAS
Y CONTABLES
ESCUELA PROFESIONAL DE ECONOMIA

CUESTIONARIO SOBRE EL CONSUMO

EXCESIVO DE LOS PRODUCTOS
GASIFICADOS

1. Edad: _____
2. Sexo:
a. Femenino
b. Masculino

( )
( )

3. En qu tiempo consume la mayor

cantidad de bebidas.
a. Inicio de semana
(
b. Media semana
(
c. Fin de Semana
(
d. Fiestas
(
e. Otros: _______________
4. Que bebida envasada consume
usted con mayor frecuencia.
a. Coca Cola
( )

)
)
)
)

GRACIAS POR SU
TIEMPO.!!!!

5. Durante cunto tiempo viene usted

consumiendo esta bebida.
a. Menos de 1 ao ( )
b. Entre 1 a 3 aos ( )
c. Entre 3 a 5 aos ( )
d. Ms de 5 aos
( )
6. Porqu consume este producto.
a. Precio
( )
b. Sabor
( )
c. Marca
( )

d. Envase
( )
e. Otros: __________________
7. Qu tan daino cree usted que es el
consumo excesivo de gaseosas?
a. Daino ( )
d.
Poco daino ( )
b. Muy daino ( )
e.
No es daino ( )
c. Moderadamente daino ( )
8. Qu enfermedades cree usted que
ocasiona el consumo excesivo de bebidas
gaseosa?
a. Cncer ( )
d.
Enfermedades cardiacas
( )

b. Gastritis ( )
Diabetes B
)
c. Osteoporosis ( )
las anteriores

e.
(
f. Todas
( )

9. Consumira usted menos gaseosa si

supiera que pone en riesgo su salud?
S _____
No_____
10. Le gustara consumir una bebida
energizante que no produzca efectos
secundarios?
S _____
No_____