PROVEEDORES

La empresa OLMOS VERDE S.A.C. no cuenta con proveedores debido a que

tiene una gran produccin obteniendo de cada cosecha 5000 kilos de aj seco
por hectrea, la empresa actual mente cuenta con 210 ha.
SUPERVISORES:
En estados unidos.
Las regulaciones de importacin de alimentos de los Estados Unidos se
rigen bajo diferentes organismos y con un reparto muy especfico de
competencias.
Las siguientes son las principales agencias federales involucradas en la
regulacin y control de la importacin de alimentos son:
La Environmental Protection Agency (EPA).
La Food and Drugs Administration (FDA), que pertenece al
Department of Health and Human Services (HHS).
El Animal and Plant Health Inspection Service (APHIS). que
pertenece al United States Department of Agriculture (USDA).
El Food Safety and Inspection Service (FSIS), que pertenece al
United States Department of Agriculture (USDA).
El Alcohol and Tobacco Trade And Tax Bureau (TTB), que
pertenece al United States Department of the Treasury.
En Peru
Son tres las autoridades en materia de inocuidad de los alimentos e n
el Per, cuyas competencias estn definidas en la Ley de Inocuidad de
los Alimentos (D. Leg. N 1062), publicada en junio del 2008.

Digesa.
Senasa.
Itp .

ANLISIS COMPETITIVO DEL SECTOR

PRODUCCIN Y COMERCIO DE CAPSICUM EN PER

Per y Bolivia son considerados el centro de origen de algunas especies de

Capsicum en el mundo. Los ajes nativos y los comerciales no nativos y
pimientos pertenecientes a este gnero, tienen ms de 30 especies con una
alta variabilidad gentica, las cuales muestran una amplia gama de colores,
formas, aromas, sabores y grados de pungencia (Eshbaugh 1983; IBPGR 1983;
Thampi 2003; Moscone et al. 2007). Sin embargo, de estas, nicamente se han
domesticado cinco, y de estas cinco, solo la especie C. annuum es la que ms
se cultiva y comercializa tanto a nivel mundial como a nivel de Per sobre todo
como pprika entera deshidratada.
La FAO, por medio de FAOSTAT (2012) estima que en 2010, Per produjo cerca
de 11.600 toneladas de aj fresco y cerca de 135.761 toneladas de aj
deshidratado (tercer puesto en el ranking mundial). Los ajes, y
especialmente los nativos, son cultivados en diferentes sistemas de produccin
que dependen del agro-ecosistema de cada regin, pero predomina la
produccin individual a pequea escala bajo sistemas productivos tradicionales
o empricos con bajos rendimientos.
Especies y variedades nativas y no nativas de Capsicum y sus regiones
productoras en Per

Demanda y oferta

 Demanda
A nivel mundial se consume aproximadamente 150 mil TM de pprika al
ao. Los principales importadores de pprika son: Estados Unidos,
Malasia, Alemania, Espaa, Japn y Mxico. Este aumento es debido a
que el producto que se ofrece cumple con todos los parmetros de
calidad; otro factor importante es la seguridad de los contratos que se
ofrecen en la comercializacin de este producto pues todos se cumplen
con las condiciones acordadas; por ello las industrias estn cada da
exportando grandes volmenes lo que significa que se estan obteniendo
grandes ingresos por parte de este producto.
Variables que afectan a la demanda
Precio del bien. En este tipo de bien hay una variedad de precios,
los que fluctan entre $2.35 a 2.40 por kilo en EEUU
Precios de los bienes sustitutos y complementarios. El
complejo Capsicum, que incluye al pimentn (Red Pepper) y a los
ajes (Chiles) ostenta, con 190.000 toneladas, el tercer lugar en el
intercambio internacional de especies, despus de la pimienta y la
mostaza. Los productos exportados, las pimientas y los frutos del
Capsicum son los principales productos vendidos por los
exportadores. Ambos explicaron el 27% -1.182 millones de dlaresdel valor mundial de exportacin. El destino ms importante Estados
Unidos, que concentr el 17% del valor y del volumen de las
exportaciones mundiales.
Ingreso disponible del consumidor. El ingreso disponible del
consumidor es un factor importante, siendo nuestro mercado
objetivo los estados unidos, pues es donde se consume
mayoritariamente este producto y donde se tiene el hbito y la
capacidad de adquirirlo debido al mayor ingreso disponible del
consumidor comparado frente a otros mercados.
Gustos y preferencias. En los ltimos aos, el factor salud se ha
ido relacionando cada vez ms con el tipo de alimentacin o el
consumo de ciertos alimentos que llevan las personas. Las
preferencias no han cambiado con el tiempo ya que en la misma
encuesta aplicada en aos anteriores el factor limpieza / apariencia
se ubic en la primera posicin como razn de compra. A medida
que el consumidor se hace consciente de esta situacin, busca
alternativas ms saludables, se reconoce a la nutricin como un
factor fundamental al momento de comprar alimentos frescos. El
precio tambin resulta ser un factor importante en la decisin de
compra del consumidor norteamericano, 47% de los encuestados
reconoci este factor como prioritario. Entre los factores que no
fueron considerados factor de decisin se encuentran el que el
producto fuera catalogado como orgnico (nicamente 12% lo
report como un factor prioritario) y la procedencia del producto.
Nmero poblacional. El nmero poblacional afecta en la demanda
directamente a este, el mercado al que se destina el producto es
EEUU por contar un gran nmero poblacional habituado al consumo
del producto.

 Oferta
El crecimiento de la oferta peruana se ha dado en lnea con la bsqueda
de nuevos mercados: en 2007 la pprika peruana se destin a un total
de 32 pases (versus 8 pases registrados en 2001).
En los ltimos aos las exportaciones de pprika han mantenido una
tendencia creciente, pasando de US$6 millones en el ao 2000 a un
rcord de US$136 millones en el 2008. El aumento de la oferta local ha
permitido que el Per se convierta en el primer exportador de pprika a
nivel mundial, segn el Instituto Peruano de Esprragos y Hortalizas
(IPEH). Cabe anotar que si bien la India y China son los principales
productores a nivel mundial, destinan una parte importante de su
produccin al consumo interno. Otros productores importantes son
EE.UU., Espaa y Zimbabwe. Se estima que la demanda mundial de
pprika asciende a cerca de 100,000 TM anuales, siendo los principales
consumidores EE.UU., Espaa, Alemania, Mxico, Malasia y Japn. La
pprika peruana se exporta principalmente en tres formas: seca entera,
de mesa (trozada) y molida (pulverizada). La exportacin de pprika
seca entera (de menor valor agregado) representa cerca del 65% de la
oferta exportable local, correspondiendo las otras dos variedades (de
mayor valor agregado) el 35% restante.
A setiembre del 2010, las exportaciones peruanas de pprika
ascendieron a US$ 65.7 millones, monto 16.10% inferior al registrado en
el mismo periodo de 2009 (US$ 78.3 millones), lo cual estuvo asociado a
menores volmenes exportados (24.8 mil TM vs. 33.3 mil TM), siendo
compensado en parte por el mayor precio promedio de venta (US$ 2.65
por kg a setiembre de 2010 vs. US$ 2.35 por kg a setiembre del 2009),
producto del alto nivel de inventarios con que iniciaron el presente
ejercicio 2010, pases con importante demanda del producto, y que son
abastecidos por proveedores nacionales, como es el caso de EE.UU. Ello
tambin obedeci a la prolongacin de la crisis internacional, que afect
drsticamente a los EE.UU, sumado a la reciente crisis desatada en
Grecia, que afect negativamente los volmenes demandados de
pprika en pases mediterrneos como Espaa, Grecia y Portugal, que
constituyen, junto con EE.UU, los principales destinos de las
exportaciones de pprika a nivel nacional.
Ello fue compensado en cierta forma por el incremento del precio
internacional del pprika, especialmente en los siguientes destinos de
exportacin, respecto a setiembre de 2009: Mxico (US$ 2.61por kg vs.
US$ 2.38 por kg), Espaa (US$ 2.59 por kg vs. US$ 2.33 por kg) y EE.UU
(US$ 2.82 por kg vs. US$ 2.42 por kg). El cultivo de pprika tiene la
ventaja de producirse durante todo el ao en la costa peruana, lo cual
permite abastecer al mercado internacional en forma continua. A
setiembre de 2010, el mercado nacional de productores se encontr

conformado por 76 empresas comercializadoras de pprika (95

empresas a setiembre de 2009). El Per se encuentra entre los
principales exportadores de pprika a nivel mundial, llegando a situarse
hoy por encima de pases como China e India, que histricamente han
ocupado las primeras posiciones.
A setiembre de 2010, las exportaciones peruanas de pprika estuvieron
dirigidas a 32 pases (29 pases a setiembre de2009), de los cuales tres,
concentran 87.96% de lo exportado en trminos monetarios, Espaa con
32.65% (US$ 21.4 millones), EE.UU. con 33.82% (US$ 22.2 millones) y
Mxico con 21.49% (US$ 14.1 millones).
El mercado espaol, adems de ser uno de los principales demandantes
de pprika a nivel mundial, participa tambin como productor y
exportador de pprika y de derivados molidos, contando para ello con
ms de 40 procesadoras de pprika, que transforman en polvo el
producto seco que es adquirido principalmente del Per. Por ello,
adems de la cosecha propia, importa significativas cantidades de
pprika seca entera, para luego procesarla y exportarla, principalmente
a EE.UU., Alemania, Holanda y Reino Unido.
Las exportaciones en
trminos de volmenes al
mercado
norteamericano, alcanzaron una participacin de 31.78% a setiembre de
2010. Histricamente el precio de venta a EE.UU. se encontr muy por
encima del precio promedio del mercado, en parte por el mayor valor
agregado del producto, respecto a otras presentaciones de la pprika, lo
que determin su menor participacin en trminos de volmenes
exportados, aunque en los ltimos ejercicios esta diferencia ha venido
reducindose.
Las exportaciones al mercado mexicano presentaron una contraccin de
12.46%, pasando de US$ 16.1 millones a setiembre de 2009 a US$ 14.1
millones a setiembre de 2010, producto de menores volmenes
exportados (5.4 mil TM vs. 6.8 mil TM), mientras que el precio promedio
de venta mostr un crecimiento, al pasar de US$ 2.38 por kg en
setiembre de 2009 a US$ 2.61 por kg en setiembre de 2010.

Fuente: MINAG/DGIA

Fuente: MINAG/DGIA

Fuente: MINAG/DGIA
Fuente: MINAG/DGIA

Fuente: MINAG/DGIA
Adems la mejor poca de siembra de este producto es entre los meses
de agosto a octubre cuyas cosechas coinciden con la venta del mercado
que existen en Europa que son de diciembre a marzo
Existen numerosas empresas peruanas que empleando modernos
procesos agro industriales vienen produciendo pprika de acuerdo a los
ms elevados estndares de calidad fijados por los principales pases de
destino. Entre ellas destacan.

S & M FOODS S.R.L.

OUTSPAN PERU S.A.C.
AGRICOLA PAMPA BAJA S.A.C.
GRUPO SAN NICOLAS S.A.C.
PEPPERS AMERICA S.A.C.
CORPORACION PERUNOR S.A.C.
VALLE VERDE EXPORT S.A.C.
AGROINVERSIONES MISTUL SAC
OLMOS VERDE S.A.C.

Anlisis de Porter
Anlisis de la competencia
Competencia presente
En el siguiente cuadro se muestra a los principales pases proveedores
de aj paprika en el mundo que vendran a ser la competencia

Exportadores
Mundo

valor exportada
en 2010

valor exportada
en 2011

valor exportada
en 2012

valor exportada
en 2013

valor exportada
en 2014

981868

1307976

549526

10355

13009

264

579

440

1188

6375

2112

2803

3459

4937

5430

Mozambique

67

232

559

Senegal

50

250

353

432

Benin

18

31

48

64

Tnez

20498

29276

49

34

32

55

42

26

331

406

96

115

20

Filipinas
Marruecos

Mal
Nigeria
Emiratos rabes
Unidos

Rivalidad entre competidores existentes.

Competencia directa: aj de color, aja chileno en pasta, aj pimentn
deshidratado en polvo, merken.
Competencia indirecta: (sustitutos) alios en general ( ajo, pimienta,
curri, pimiento)

Poder de negociacin de los proveedores

Poder de negociacin de los proveedores
Tratan de que sus compradores aprovechen sus productos alimenticios para
consumo personal o empresarial de uso gastronmico gourmet, validando un
estilo de vida, estatus y placer.
Links
http://www.bioversityinternational.org/fileadmin/_migrated/upload
s/tx_news/Guia_de_oportunidades_de_mercado_para_los_ajies_nat
ivos_de_Peru_1729.pdf
https://prezi.com/zht_id6p9dsp/analisis-de-porter/
http://www.siicex.gob.pe/siicex/portal5ES.asp?_page_=709.69200
https://www.google.com.pe/url?
sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=1&cad=rja&uact=8&v
ed=0CB0QFjAA&url=http%3A%2F%2Fwww.siicex.gob.pe

%2Fsiicex%2Fresources%2Fcalidad
%2Freq_usa.pdf&ei=w2JrVYL5I5PggwSd_YDgCQ&usg=AFQjCNFRP
Fwcof6B_GDdBv3QuI5UzPdbUg&bvm=bv.94455598,d.eXY
http://www.trademap.org/Country_SelProduct_TS.aspx