Professional Documents
Culture Documents
H ANDBOOK
Seventh Revision
Copyright
C 2004 by Lee I. Chiba
All rights reserved.
Permission is granted to photocopy this handbook for personal use
with an appropriate acknowledgement of the author.
Contents
Section 1: Introduction and Digestive
Physiology . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 - 27
Water . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Electrolytes in General . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Sodium and Chlorine (Salt) . . . . . . . . . . . . . .
Potassium . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Iodine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Electrolyte Balance . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Electrolytes and Iodine for Fish . . . . . . . . . . .
28
35
36
39
42
43
46
Section 3: Carbohydrates . . . . . . . . . . . . 49 - 67
Introduction . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49
Nutritionally Important Sugars/CH2O . . . . . . . 50
Digestion . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Absorption . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Metabolism . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Dietary Fiber . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Processing of Grains & Diets . . . . . . . . . . . . .
Palatability . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
54
58
59
63
66
67
168
170
173
176
178
181
184
186
189
190
112
114
118
125
129
130
132
133
134
136
137
138
140
145
147
150
151
157
160
163
194
198
208
218
219
221
223
225
227
230
235
164
165
166
ii
iii