CUESTIONARIO SEMANA1

EDUCACION PARA UNA

ALIMENTACION
SALUDABLE

1. Cul de las siguientes, es una

causa para generar los problemas
alimenticios?
Ausencia

de

derechos

econmicos: empleo, salarios a.

Ausencia
de
derechos
econmicos: empleo, salarios
Correcto
b.
Baja
exportacin
de
alimentos
c.
Alta

cantidad suficiente de alimentos, sin

importar la calidad de los mismos.
d. No permite el acceso a los
recursos adecuados para adquirir
alimentos.

(10/10 puntos)

a.

c. Garantiza la existencia de

importacin

3. Cules son las incidencias de una

mala alimentacin?
a. Desnutricin, sobrepeso y
obesidad Correcto
b. Drogadiccin, alcoholismo,
tabaquismo
c. Esquizofrenia, obsesin,
compulsin
d. Infeccin en la piel, varicela

de

alimentos
d. Demasiada produccin de
alimentos
2. La seguridad alimentaria:

4. Una dieta no saludable y la falta

de actividad fsica, son factores de
riesgo para:
a. La salud Correcto
b. Aprendizaje

a. Garantiza el derecho a la
alimentacin
de
todos
sus
habitantes con la finalidad de llevar
a una vida activa y sana, sin tomar
en cuenta la adversidad de los
pueblos,
ni
preferencias
en
alimentos.
b. Existe cuando todas las
personas
tienen
acceso
a
suficientes alimentos inocuos,
que satisfagan sus necesidades
alimenticias y preferencias en
alimentos con la finalidad de
llevar una vida activa y sana.
Correcto

c. Educacin
d. El trabajo
5. Cuando se deben formar los
hbitos alimentarios?
a. En los primeros aos de vida.
Correcto
b. Cuando se llega a la edad
adulta.
c. En la juventud.

d. Desde que el nio inicia su

educacin pre escolar.
6. La ley orgnica de rgimen de la
soberana alimentaria
a. Fomenta el consumo de
alimentos provenientes de la
pequea micro produccin
campesina, organizaciones
econmicas populares, la
microempresa y la artesana.
Correcto
b. Fomenta el consumo de
alimentos importados.
c. Fomenta el consumo de
alimentos de las grandes empresas
exportadoras.
d. Fomenta la compra y venta
de alimentos a las grandes
industrias.
7. Cul de estos enunciados se
consagra en la constitucin?
a. El valor intrnseco de la
agro biodiversidad como papel
esencial en la soberana
alimentaria. Correcto
b. El agua es un recurso natural
de un grupo de personas.
c. La soberana alimentaria se
basa asegurar alimentos no
saludables a la poblacin.
d. La seguridad alimentaria
est relacionada con los alimentos,
agua, tierras y derechos humanos.
8. La ley orgnica de rgimen
alimentario que contempla?

a. El incentivo consumo de
alimentos nutritivos, la calidad
nutricional y la incorporacin de
contenidos relacionados con la
calidad nutricional de alimentos
en los programas de educacin
bsica. Correcto
b. Variedad en la alimentacin.
c. Alimentos no nutritivos.
d. Alimentos seguros para una
comunidad especfica.
9. Cul de estos enunciados estn
consagrados en la constitucin?
a. Las personas
comunidades, pueblos y
nacionalidades dispongan de
alimentos sanos y culturalmente
apropiados de forma
permanente. Correcto
b. Toda persona tiene derecho
al respecto de la dignidad inherente
a la persona humana y al
reconocimiento de su personalidad
jurdica
c. Todo nio tiene derecho, sin
discriminacin alguna por motivos
de nacimiento, a las medidas de
proteccin que su condicin de
menor requiere, tanto por parte de
la familia, como de la sociedad y del
Estado.
d. El derecho a toda persona a
la vida est protegido por la ley.
Nadie puede ser privado de su vida
intencionalmente.
10. La ley orgnica de rgimen de la
soberana alimentaria fomenta?

a. La produccin suficiente
y la adecuada de conservacin,
intercambio, transformacin
comercializacin y consumo de
alimentos sanos y nutritivos.
Correcto
b. Afiliacin a la Seguridad
Social desde el primer da de
trabajo.
c. La conservacin de
alimentos, no nutritivos.
d. El derecho que tiene una
persona sobre un objeto como la
tierra puede considerarse como una
forma de propiedad.

CUESTIONARIO SEMANA2
ALIMENTOS
(10/10 puntos)
1. Los alimentos ultraprocesados se
asocian con:
a. Obesidad, diabetes,
enfermedades cardiovasculares
y algunos cnceres Correcto
b. Infecciones en la vas
urinarias
c. Infeccin de garganta
d. Cncer de mama
2. Cul de este grupo son fuente de
vitaminas y minerales?
a. Frutas y verduras, leche y
derivados Correcto
b. Carne, pescado
c. Cereales y tubrculos

d. Legumbres
3. Cul de estos alimentos aportan
principalmente protenas?
a. Carne de pollo, atn,
huevos de codorniz Correcto
b. Arroz, pan, galletas
c. Manzana, pera, uvas
d. Lechuga, tomate
4. Cul de este grupo son fuente
principal de hidratos de carbono?
a. Cereales, tubrculos y
legumbres Correcto
b. Leche y derivados
c. Carne, pescado y huevos
d. Frutas y verduras
5. Cul de estos alimentos son de
origen vegetal?
a. Margarina Correcto
b. Mantequilla
c. Tocino
d. Aceite de hgado de bacalao
6. Cul de estos productos NO se
consideran alimentos?
a. Isoflavonas de soya
Correcto
b. Aceite de palma

c. Margarina
d. Caf

10. Cules de estos son alimentos

ultraprocesados?
a. Pan, tallarines y arroz

7. Cul de los siguientes alimentos

se consideran cereales?
a. Gaseosa, bebida de naranja
b. Nueces, almendras
c. Azcar, sal
d. Trigo, avena, maz Correcto
8. Cul de estos alimentos son
mnimamente procesados?

b. Pur de manzana, manzanas

deshidratadas
c. Papa chips, gaseosas y
colombinas Correcto
d. Yogur, queso, leche

CUESTIONARIO SEMANA
3
(10/10 puntos)
1. Sobre alimentos funcionales:

a. Hamburguesas, pastel,
gaseosa
b. Pera, manzana, pia
c. Leche pasteurizada,
zanahorias peladas y
empacadas al vaco, carne
congelada Correcto
d. Brcoli, col, coliflor
9. Cules de estos son alimentos
procesados?
a. Mermelada de pia,
cecina, queso Correcto
b. Pia, manzana, uvas

a. Son todos los productos

naturales que son parte de nuestra
nutricin
b. Son todos los productos
procesados que son fundamentales
en nuestra nutricin
c. Pueden ser naturales o
procesados, tienen beneficios
en la salud ms all de la
nutricin. Correcto
d. Pueden ser naturales o
procesados, fundamentales en la
nutricin.
2. Cules de estos productos son
nutracuticos?

c. Jugo de naranja, jugo de

limn
d. Remolacha, zanahoria,
choclo

a. Vitamina C en el jugo de
naranja, antioxidantes en las uvas.
b. Cpsulas de Isoflavonas,
cpsulas de omega 3 Correcto

c. Protenas de la carne y huevo

d. Minerales en las frutas y
verduras
3. Cules de estos alimentos se
consideran enriquecidos?

a. Arroz cocinado con aceite de

oliva
b. Cereal sin gluten
Correcto
c. Pastel de chocolate
d. Bebida gaseosa light

a. Leche pasteurizada
b. Leche a la cual se le
adicion Calcio y vitamina D
Correcto
c. Leche desnatada
d. Leche deslactosada
4. La sal yodada es un alimento:
a. Enriquecido
b. Diettico

7. Los producto light:

a. Debe aportar el 30%
adicional de caloras que su
producto base.
b. Debe aportar el 25 %
adicional de caloras que su
producto base.
c. No debe aportar caloras
d. Debe aportar menos el

c. Fortificado Correcto

30% de caloras del producto

original. - Correcto

d. Light

8. Los alimentos light

5. Los productos nutracuticos:

a. Se encuentran en matrices

a. Se los consume para bajar de

peso
b. Son alimentos que no

alimentarias
b. Son concentrados de

contienen azcar
c. Son alimentos que no

componentes bioactivos
Correcto
c. Son alimentos

contienen grasa
d. Son alimentos diseados

d. Son productos mnimamente

procesados
6. Un ejemplo de producto diettico
es:

para un grupo de poblacin que

requiere caractersticas
especiales en cierto alimentos. Correcto
9. Un alimento funcional:
a. Puede ser un alimento
enriquecido Correcto

b. No puede ser un alimento

enriquecido
c. Puede considerarse como
nutracutico
d. Puede considerarse como un

alimentos alimentos

Correcto
4. Un alimento no perecedero es
_________
sal - incorrecto

medicamente

sal

10. un producto nutracutico pude

ser:

5. Los aditivos no autorizados son

riesgos de contaminacin ____

a. Galletas con alto contenido

de fibra dietaria
b. Cereales ricos en
antioxidantes
c. Pastillas de antioxidantes
como las isoflavonas Correcto
d. Pastillas de medicamento
como el ibuprofeno

CUESTIONARIO SEMANA
4 ACTIVIDADES
RECOMENDADAS
1. Se debe evitar mezclar
alimentos_______
cocidos - Correcto
cocidos

y_________

quimica - Correcto
quimica

1. Una enfermedad transmitida por

los alimentos se produce por:
a. Correctas temperaturas de
coccin de alimentos.
b. Consumir alimentos seguros.
c. Inadecuada higiene de las
personas al manipular
alimentos. Correcto
d. Productos almacenados y
refrigerados correctamente.
2. Indique qu factores son
importantes para el crecimiento de
microorganismos
a. Protena.

frescos - Correcto
frescos

2. Alimentos de alto riesgo son

los_______
mariscos - Correcto
mariscos

3. Se debe cocer bien los_______

b. El agua. Correcto
c. Grasa.
d. Antioxidantes.
3. Algunas condiciones que deben
reunir los lugares donde compramos
alimentos son:

a. Exposicin de los alimentos

al aire libre.
b. Manipulacin de los
productos durante el cortado,
pesado y envasado sin guantes.
c. Personal sano con
uniforme limpio y de color claro,
cabello recogido. Correcto
d. Productos vulnerables como

a. Es una contaminacin fsica.

b. Es una contaminacin
qumica. Correcto
c. Es una contaminacin
biolgica.
d. No es una contaminacin.
7. Las enfermedades transmitidas
por los alimentos son:

mayonesa y salsa al aire libre.

4. Un alimento contaminado con
agentes fsicos es:
a. Manzana contaminada con
moho.
b. Jugo de naranja con
crecimiento bacteriano.
c. Leche entera no
pasteurizada.
d. Quesillo contaminado con

a. Originadas por virus,

bacterias y parsitos. Correcto
b. Producidas por agentes
fsicos.
c. Producidas por la correcta
coccin de los alimentos.
d. Originadas por alimentos
inocuos y nutritivos.
8. Qu alimento no considera
inocuo?

tierra. - Correcto
5. Un alimento contaminado con
agentes qumicos es:
a. Jugo de naranja
procesado, elaborado con
cantidades superiores al lmite
permitido de conservantes.
Correcto
b. Jugo de manzana procesado,
elaborado con colorantes naturales.
c. Jugo de pera procesado,
elaborado con saborizante artificial.
d. Jugo de durazno, elaborado
con conservante.
6. La leche con antibiticos:

a. Gaseosa almacenada a
temperatura ambiente.
b. Leche pasteurizada
almacenada en refrigeracin.
c. Mayonesa hecha en casa
almacenada en refrigeracin.
d. Carne de cerdo sin cocer
almacenada a temperatura
ambiente. - Correcto
9. Un mtodo que evita el deterioro
o contaminacin de los alimentos
es:
a. Coccin. Correcto

b. Extraccin y purificacin.
c. Sntesis

600

d. Molienda
10. El alimento ms susceptible a
contaminacin es:
a. Sal y azcar.

600 - Correcto
3. Se debe
consumir____gramos/da de grasa
total

b. Mermelada de manzana.
c. Aceite de oliva.

66

d. Camarones. - Correcto

COMPLETAR:SEMANA 5
(7/7 puntos)
1. Para una alimentacin saludable
se debe reducir el consumo de
productos________

Ultra procesados

Ultra procesados - Correcto

66 - Correcto
4. Los adultos deben consumir
mximo____gramos de sal al da

6 - Correcto
5. Se debera consumir menos
de____gramos/da de carne
procesada

2. El desayuno debe aportar de____

20

500

500 - Correcto
a____kilo caloras

20 - Correcto
6. El consumo de bebidas
preparadas con zucar en Ecuador
es____ml por da de cada persona

b. Jamn. Correcto
272

c. Huevos.
d. Arroz.

272 - Correcto

OPCIN MULTIPLE
(10/10 puntos)
1. Qu debe contener un desayuno
saludable?
a. Lcteos, cereales y
frutas. Correcto
b. Leguminosas y grasas.
c. Vegetales.
d. Mariscos y carnes.
2. La pirmide alimentaria:
a. Es una gua que promueve el
aumento en la dieta de frutas y
azcares libres.
b. Es una gua para orientar
sobre cmo deber ser una dieta
sana y equilibrada, la cantidad y
tipo de alimentos. Correcto
c. Es una gua para el consumo
elevado de productos lcteos.
d. Es una gua que recomienda
el no consumo de grasas.
3. De los siguientes alimentos,
segn la pirmide alimentaria, cul
debes consumir con menor
frecuencia?
a. Jugo de naranja.

4. Segn la pirmide alimentaria la

cantidad recomendada de consumo
de frutas diarias es:
a. 8 10 porciones.
b. 4 6 porciones.
Correcto
c. 2 4 porciones.
d. 0 2 porciones.
5. La pirmide alimentaria indica el
consumo de:
a. Bebidas energizantes,
carbohidratos, frutas, vegetales,
carnes, lcteos y dulces.
b. Agua, carbohidratos, frutas,
vegetales, carnes, lcteos,
nutracuticos, grasas y aceites.
c. Agua, carbohidratos,
frmacos, grasas y aceites.
d. Agua, carbohidratos,
frutas, vegetales, carnes,
lcteos, grasas y aceites. Correcto
6. Cunto es el consumo de sal
recomendado por la Organizacin
Mundial de la Salud para obtener
mejores beneficios en la salud?
a. 5 g. Correcto
b. 10 g.

c. 15 g.
d. 20 g.
7. Cunto recomienda la
Organizacin Mundial de la Salud
como consumo mximo de carne,
para evitar riesgos en la salud?
a. 1000 g/ semana.
b. 5000 g/ semana.
c. 300 g/ semana. Correcto

a. Jugo de naranja enriquecido

con vitamina C y antioxidantes.
b. Cpsulas de Isoflavonas y
cpsulas de omega 3. Correcto
c. Protenas de la carne y
huevo.
d. Minerales en las frutas y
verduras.

OPCIN MLTIPLE
SEMANA 6

d. 10 g/ semana.
8. Cules de estos alimentos
constituyen un buen sustituto
proteico de las carnes?
a. queso, yogur, leche.
b. jcama, maracuy, babaco.
c. lechuga, pimiento, tomate.
d. zarandaja, garbanzo,

(10/10 puntos)
1. Se excepta la inclusin del
sistema grfico en productos como:
a. Azcar, sal y grasas de
origen animal Correcto
b. Chocolates, colombinas y
dulces
c. Cereales procesados, galletas
d. Jugos y nctares

lenteja. - Correcto
9. Cules de estos alimentos son
sustitutos saludables de los cereales
en el desayuno?
a. Remolacha, zanahoria,
perejil.
b. Empanadas de verde y
tamales.
c. Huevo, leche, queso.
d. Machica, pinol, sango. Correcto
10. Cules de estos productos son
nutracuticos?

2. De los siguientes alimentos,

cules no deben llevar
obligatoriamente el sistema grfico
de etiquetado?
a. Nctar de naranja, avena
casera
b. Galletas de chocolate,
galletas de coco
c. Atn en aceite, atn en agua
d. Leche pasteurizada, caf
en grano, caf instantneo Correcto

3. Los productos que contengan dos

o ms alimentos procesados
a. Deben contener la
declaracin nutricional por el
producto
b. Deben contener la
declaracin nutricional por cada
alimento Correcto
c. Estn exento de la
declaracin nutricional
d. Deben contener la
declaracin nutricional de un
alimento y multiplicar el valor de
cada componente por el nmero de
alimentos
4. Los tamaos de porcin:
a. Son cantidades establecidas
solamente para productos slidos
b. Son cantidades establecidas
solamente para productos lquidos
c. Son cantidades de
referencia consumidas por
costumbre y ocasin Correcto
d. Indican las cantidades de
nutrientes que contiene el alimento
5. Los nutrientes de declaracin
obligatoria son:
a. Vitaminas, minerales,
antioxidantes
b. Grasa total, cidos grasos
saturados, colesterol, sodio,
carbohidratos y protenas
Correcto
c. Fibra dietaria, prebiticos

d. Humedad, actividad de agua

6. En el etiquetado nutricional se
puede declarar cero en sodio a
valores menores a:
a. 25 mg de sodio/ 100 g o 100
mL
b. 150 mg de sodio/ 100 g o
100 mL
c. 450 mg de sodio/ 100 g o
100 mL
d. 5 mg de sodio/ 100 g o
100 mL - Correcto
7. Si un producto declara cero en
grasa y grasa saturada, significa
que?
a. La cantidad de grasa es
menor a 0,5 g/ 100 g o 100 mL
Correcto
b. La cantidad de grasa es
mayor a 0,5 g/ 100 g o 100 mL
c. La cantidad de grasa es
menor a 5 g/ 100 g o 100 mL
d. La cantidad de grasa es
mayor a 5 g/ 100 g o 100 mL
8. La leche descremada aporta 4 g
de grasa en una porcin de 240 mL,
cul es el % IDR?
a. 100%
b. 6% - Correcto
c. 105%
d. 50%

9. Para que productos es obligatorio

en el rotulado colocar el peso neto y
peso escurrido?
a. Galletas de chocolate
b. Atn para untar
c. Yogur con probiticos
d. Atn en aceite de oliva Correcto
10. La declaracin de energa total
en la informacin nutricional es?
a. Obligatoria - Correcto
b. Opcional
c. No se debe colocar
d. Depende de los productos si
se coloca o no