Plan Comercial La Carbonara

Plan comercial La Carbonara
UNIVERSIDAD NACIONAL
SANTIAGO ANTUNEZ DE
MAYOLO
FACULTAD DE ADMINISTRACIN Y TURISMO
ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIN
PLAN COMERCIAL LA CARBONARA

INTEGRANTES:
Aguedo Rodriguez Karina

Gonzales Alva Angelica
Huerta Amez Rosa
Torres Calero Jans
CURSO:
Gerencia de ventas
DOCENTE:
Mag. Guillermo Napolen Pelez Daz
Huaraz, Septiembre 2015
Plan Comercial La Carbonara
INDICE
1.
ANLISIS HISTRICOS.............................................................................. 2
UBICACIN.................................................................................................. 2
2.
PLAN ESTRATGICO DE LA EMPRESA.......................................................3

Misin.......................................................................................................... 3
Visin.......................................................................................................... 3
Objetivos..................................................................................................... 3
Valores........................................................................................................ 3
3.
OBJETIVOS DEL PLAN:.............................................................................. 3
PLATOS QUE OFRECE:.................................................................................... 4

4.
PRONOSTICOS DE LAS CONDICIONES ECONOMICAS GENERALES..........13

4.1.
SECTOR SERVICIO............................................................................ 13
4.2.
FACTORES EXTERNOS......................................................................13
4.2.1.
Cambios econmicos:................................................................13
4.2.2.
Cambios Tecnolgicos...............................................................19
4.2.3.
Cambios Psicogrficos...............................................................22
4.2.4.
Factor demogrfico....................................................................23
4.2.5.
Cambios Sociales......................................................................24
4.2.6.
Desarrollo legal.........................................................................24
4.3.
4.3.1.
Fuerza: Posibilidad de la entrada de nuevos competidores:......26
4.3.2.
Fuerza: Amenaza de posibles productos sustitutos:..................26
4.3.3.
Fuerza: Poder de negociacin de los proveedores:....................26
4.3.4.
Fuerza: Poder de negociacin de los compradores:...................26
4.3.5.
Fuerza: Rivalidad entre competidores existentes:.....................27
4.4.
5.
FACTORES INTERNOS.......................................................................26
ANALISIS FODA................................................................................ 29
INGRESOS........................................................................................... 30
PLAN COMERCIAL DE LA EMPRESA RESTAURANT LA

CARBONARA
1. ANLISIS HISTRICOS
Historia de la empresa:
Se inici con la idea del Chef llamado Yusef Sotomayor Foronda, junto a su hermana
Mariana Sotomayor Foronda, se fund el 2013 en el mes de abril, ayudo el hecho desear
independizarse, ya que l trabajaba en la Buona Pizza, y de ah nace esta idea de la
comida Fusin y adems se presenta la oportunidad de un dinero extra del alquiler de
una propiedad en la av. Luzuriaga, pero eso no bastaba para formar un restaurant por
ello realizaron un prstamo en el banco y acondiciono su casa para apertura el
restaurant, llamada La Carbonara. El nombre del restaurante surge de un plato
Italiano Europeo que vendra a ser, como el ceviche para Sudamrica. De tal modo que
todo Europeo o pblico conocedor y culto sabe que si dice Carbonara, ah se ofrecen
pastas y pizzas, pero resulta que al llegar, se dan con la sorpresa que se ofrece ms de lo
pensado. Los sabores a Carbn Flameado tambin es parte de la decisin de ponerle al
restaurante el nombre de La Carbonara.
La experiencia en cocina y la popularidad del chef han hecho que el restaurant se
mantenga en el mercado Huaracino durante ms de 2 aos, brindando muchas personas
hace que poco a poco el lugar sea ms visitado
La estrategia que utiliza para dar a conocer sus productos es muy tradicional as como el
volanteo, pagina web en una red social y las promociones (por consumo la copa de
pisco sour o una tasa de mate es gratis).
A medida de su crecimiento la empresa ha iniciado con las reservaciones y alquiler de
local para cualquier ocasin.
Est dedicada a ofrecer platos de pastas, pizza, carne, comida criolla, y bebidas fras y
calientes, estableciendo sus precios en un segmento de A y B, de la ciudad de Huaraz.
UBICACIN
Se encuentra ubicado:
Estamos en Jr. Simn Bolvar con Manuel Villarn y Loli, frente a discoteca Mega
Encanto, al costado de empresa Lnea.
DELIVERY:940203258.
1.1.
PLAN ESTRATGICO DE LA EMPRESA
Misin:

Buscamos la excelencia en la preparacin de comida fusin, brindando productos y
servicios de calidad, agregando valor superior para que nuestros clientes disfruten de
nuestro trabajo, armonizndolos con una infraestructura acogedora y original, donde se
manifieste, se promueva y se difunda las ms puras expresiones de la tranquilidad.
Como resultado, nuestros clientes nos recompensaran con su preferencia y fidelidad,
creciendo nuestras ventas. Con ello se crearan condiciones de prosperidad para nuestra
gente y por ende para la comunidad en la cual vivimos y trabajamos.
Visin:
Ser reconocidos como un Restaurant original, solido, profesional, con calidad humana y
principios ticos, que ofrece comida fusin de excelencia, capaz de desarrollar en cada
uno de nuestros colaboradores; su capacidad creativa a favor del cliente, as como el
mejoramiento de la calidad de vida del equipo de trabajo en beneficio de la
organizacin.
Objetivos:
Que el cliente disfrute de su estancia con sus familiares y amigos sin perder el espritu
familiar, as como tambin que en cada una de sus visitas, se lleven una porcin de la
buena mesa y del buen servicio de La Carbonara.
Valores:
Calidad: Brindar un servicio y producto de calidad, con caractersticas nicas que
satisfagan el cliente y se siente como en su casa.
Limpieza:
Cumplir con un control de salubridad en cada fase del proceso productivo.
2. OBJETIVOS DEL PLAN:
OBJETIVO GENERAL
Incrementar las ventas.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
Incrementar su participacin en el mercado
Mejorar la calidad de atencin al cliente.
Producir un rendimiento anual sobre la inversin
PLATOS QUE OFRECE:

Piqueos:

Pan al ajo
S/.6.00
Tequeos criollos
S/.8.00
Tequeos a la carbonara
S/.12.00
Carnes:
Pollo a la piedra
S/.15.00
Gordon Blue
S/.20.00
Arroz chaufa
S/.16.00
Grillado carne o pollo
S/.16.00
Chicharrn de pollo
S/.17.00
Lomo Saltado
S/.17.00
Espaguetis:
De la casa
S/.20.00
A la carbonara
S/.20.00
Al Alfredo
S/.18.00
A la bolognesa
S/.18.00
Napolitana
S/.18.00
Thai
S/.17.00
Pizzas (medianas):
La moonik
S/.35.00
Vegetariana
S/.35.00
De lomo
S/.35.00
Delicia
S/.35.00
Carnival
S/.35.00
Hawaiana
S/.27.00
Americana
S/.26.00
Lasaas:

A la carbonara
S/.25.00
De la casa
S/.20.00
A la diabla
S/.22.00
Napolitana
S/.19.00
De lomo
S/.25.00
De trucha
S/.25.00
Aperitivos:
Pisco sour
S/.15.00
Algarrobina
S/.15.00
Mojito
S/.15.00
Copa de vino
S/.10.00
Vino caliente
S/.12.00
Bebidas Fras y Calientes:

Limonada
S/.8.00
Naranjada
S/.8.00
Maracuy
S/.8.00
Mandarina
S/.8.00
Gaseosa (personal)
S/.4.00
Mate (te, manzanilla, etc)
S/.3.00
Caf
S/.4.00
Chocolate Caliente
S/.10.00
POLLO A LA PIEDRA
5
ARROZ CHAUFA

PIZZAS
GORDON BLUE
GRILLADO DE POLLO
CHICHARRON DE POLLO
TEQUEOS
CHOCOLATE CALIENTE
LOCAL POR FUERA
10
LOCAL POR DENTRO
11

3. PRONOSTICOS DE LAS CONDICIONES ECONOMICAS GENERALES
3.1. SECTOR SERVICIO
La etapa en el ciclo de vida de la empresa en el cual esta se encuentra es de inicio ya

que por el poco tiempo que permanece en el mercado y la falta de posicionamiento,
ya que recin viene trabajando en este aspecto.
12
INICIO
CRECIMIENTO
MADUREZ
DECLIVE
3.2. FACTORES EXTERNOS
El anlisis externo del Restaurant La Carbonara, permitir la identificacin y el

impacto de las variables econmicas, demogrficas, sociales, legales,
3.2.1. Cambios econmicos:
El Producto Bruto Interno (PBI) registr un incremento de 2.68% en
marzo, segn la informacin proporcionada por el Instituto Nacional de
Estadstica (INEI). De acuerdo con el INEI, esta cifra es la ms alta
registrada en los ltimos 11 meses. De otro lado, seal que en el primer
trimestre del ao, el PBI aument 1.73% y en el ltimo ao (entre abril del
2014 y marzo del 2015) en 1.61%.
En mayo 2015, el ndice de Precios al Consumidor a Nivel Nacional subi
0,42%, tres divisiones de consumo tuvieron alzas mayores al promedio
nacional (0,42%), como son: Alojamiento, Agua, Electricidad, Gas y Otros
Combustibles con 2,19%, Transporte 0,55%, y Restaurantes y Hoteles
0,44%.
Alimentos y Bebidas no Alcohlicas subi 0,18%, principalmente por los

mayores precios en azcar con 4,9%: azcar rubia 5,4% (20 ciudades) y
azcar blanca 1,6%; pescados y mariscos con 2,4%, tales como coco o suco
25,2%, bonito 13,5%, pampanito 7,5% y jurel 3,7%; leche, quesos y huevos
con 1,3%, principalmente huevos a granel 6,1% (22 ciudades); carne con
0,3%, como gallina 2,5%, carne de cabrito 2,2% y pollo eviscerado y carne
de cerdo con 0,4%, cada uno. Tambin presentaron aumento de precio las
aguas minerales, refrescos, jugos de frutas con 0,4% y caf, t y cacao 0,3%.
De otro lado, presentaron disminucin de precios las hortalizas, legumbres y
tubrculos con -1,7%, entre ellas, frejol verde con -10,4%, papa color
-10,1% (11 ciudades), coliflor -9,3%, papa blanca -9,1% (19 ciudades),
13
olluco -7,0% (14 ciudades), lechuga -6,5%, aj verde escabeche -6,4% (13
ciudades), choclo criollo -5,6%, papa amarilla -4,8% (21 ciudades) y frutas
con -0,8%, principalmente naranja de jugo (21 ciudades), mandarina (13
ciudades), limn (18 ciudades), palta fuerte (17 ciudades), papaya (21
ciudades) y pia (15 ciudades).
Comportamiento mensual del ndice de Precios al Consumidor en las
ciudades
En mayo de 2015, se presentaron aumento de precios en diecisiete ciudades
donde se calcula el ndice de precios al consumidor. Con tasas mayores al
0,50% se observ a las ciudades de Lima con 0,56%, seguida de tres
ciudades situadas en el norte del pas, como son Piura 0,54%, Chachapoyas y
Moyobamba con 0,51% cada una.
Incrementos menores al 0,25%, se registraron en tres ciudades del norte del
pas, Chimbote 0,21%, Huaraz 0,17% y Tumbes 0,11%, y en la sierra,
Huancavelica con 0,11%.
Evolucin anual de los precios al consumidor en las ciudades
14
La variacin anualizada registrada en los ltimos doce meses (junio 2014 mayo 2015), muestra variaciones superiores al 4,00% en cuatro ciudades, as
la ciudad de Ica registra 4,84%; en el norte, Chachapoyas 4,30%, Tarapoto
4,22% y Piura 4,21%.
Otras diez ciudades variaron entre 2,99% en la ciudad de Pucallpa y 2,10%
en la ciudad de Chimbote; y, variaciones menores al 2,00% se mostraron en
Huaraz 1,86%, Ayacucho 1,77%, Iquitos 1,53%, Cajamarca 1,14% y Puerto
Maldonado 0,20%.
Variacin porcentual del ndice de Precios al Consumidor a Nivel Nacional, segn

divisiones de consumo
(Base Diciembre 2011 = 100) Mayo 2015
Ponderacin Variacin Porcentual
Divisin, Grupo y Clase
(%)
ndice General
Mayo 2015
100,00
01. Alimentos y Bebidas no Alcohlicas

4,43
Ene - May.15 Jun.14 - May.15
0,42
27,48
1,98
0,18
3,18
2,44
01.1. Alimentos
25,36
0,16
4,54
2,50
01.1.1. Pan y cereales
5,92
0,04
1,48
0,33
01.1.2. Carne
5,78
0,29
7,46
1,39
01.1.3. Pescados y mariscos
1,24
2,41
5,27
15

2,47
01.1.4. Leche, queso y huevos
3,33
1,31
2,88
2,08
01.1.5. Aceites y grasas
0,85
0,01
-0,31
-0,43
01.1.6. Frutas
2,51
-0,81
7,37
-3,56
01.1.7. Hortalizas, legumbres y tubrculos
3,47
-1,75
5,58
12,22
01.1.8. Azcar y otras presentaciones
0,88
4,92
10,07
7,02
01.1.9. Otros productos alimenticios
0,85
0,23
4,10
2,30
01.2 Bebidas no alcohlicas
2,12
0,43
3,12
1,73
01.2.1. Caf, te y cacao
0,32
0,31
2,32
1,46
Ingreso de extranjeros
En marzo, el sector Alojamiento y Restaurantes creci en 2.44%, respecto
del mismo mes del 2014, debido al aumento en los subsectores Alojamiento
(2.5%), Concesionarios de Alimentos (3.5%) y Restaurantes (2.3%). Se
report la reduccin en servicios de catering (17.7%).1
2
Por ello el estudio realizado por el INEI en la ciudad de Huaraz muestran

que el ingreso promedio mensual es S/. 973.50, esto porque se presentan
proyectos que generan trabajos ms estables tanto para mujeres y varones.
2013
2013
1 http://peru21.pe/economia/inei-producto-bruto-interno-subio-27-marzo2015-2218912
2 Produccin Nacional - Informe tcnico 03- Marzo 2015 INEI
16
VENTAS REALES DEL SECTOR RESTAURANTES 2014-2015
17

3.2.2. Cambios Tecnolgicos
HOGARES CON ACCESO A TECNOLOGAS DE INFORMACIN Y COMUNICACIN (TIC)
HOGARES QUE TIENEN AL MENOS UNA RADIO
SEGN MBITO GEOGRFICO, 2011-2014
(Porcentaje respecto del total de hogares)
En Ancash durante los ltimos aos los hogares con acceso a tecnologa de
informacin y comunicacin que tienen al menos una radio ha ido
disminuyendo.
18
HOGARES QUE ACCEDEN AL SERVICIO DE INTERNET, SEGN

MBITO GEOGRFICO, 2007-2014
En Ancash entre el 2007 al 2013 los hogares que tienen acceso al servicio del internet
fue ascendente, pero en el 2014 tuvo una pequea disminucin de 0.8%, cosa que a
pesar de ello no altera en gran medida a la tendencia obtenida.
19
HOGARES CON AL MENOS UN MIEMBRO QUE TIENE TELFONO CELULAR,

SEGN MBITO GEOGRFICO, 2009-2014
En Ancash los hogares con al menos un miembro que tiene telfono celular
tiende a una tendencia positiva con 65.1% en el 2009, 71.9% en el 2010, 78.7%
en el 2011, 81.5% en el 2012, 84% en el 2013, 86.4% en el 2014.
20

3.2.3. Cambios Psicogrficos
Durante aos hemos tenido la percepcin de que en las provincias del Per
se llevaba un estilo de vida tranquilo y sosegado, y aunque las cosas no han
cambiado mucho ya se est notando un dinamismo que est modificando las
costumbres de consumo al interior del pas.
El aumento del poder adquisitivo de la poblacin, ante el dinamismo de las
actividades industriales y la minera que se estn desarrollando en sus
localidades, le estn permitiendo crecer a un ritmo ms acelerado que Lima,
e incluso superar los niveles de consumo en algunas categoras en las que la
capital lideraba.
Este es precisamente un aspecto que despierta gran inters a las empresas
que estn abocadas descubrir cmo es que la poblacin de provincias
empezar a gastar el excedente de dinero obtenido, percibindose como un
nicho de mercado que podr ser aprovechado en la medida en que las
empresas comprendan al consumidor.
En lo que se refiere a la actitud del consumidor, ms que un problema de
demanda de formas de consumo modernas, lo que existira es un problema
por el lado de la oferta. El poblador de provincia no necesariamente compra
en la paradita porque le gusta hacerlo, sino porque en la zona no tiene otra
alternativa que le brinde una mejor relacin calidad precio. El estudio
demuestra cmo, a pesar de no tenerlas cerca, el consumidor busca opciones
modernas de consumo. Parte del problema estara en que, generalmente, el
anlisis del poblador se ha venido haciendo slo desde la perspectiva de los
niveles socio econmico, sin tomar en cuenta otras variables que podran
explicar mejor el mercado.
Todo lo anterior plantea un desafo y una gran oportunidad a las empresas,

que durante mucho tiempo ignoraron este 70% de la poblacin. Ello implica
21

tremendas posibilidades de desarrollo de mercados, sirviendo a estos grupos
urbanos que anteriormente fueron dejados desabastecidos o en manos de la
informalidad. Es importante destacar que si bien el potencial es enorme, el
captarlo no necesariamente es simple. Hay que tener en cuenta que se trata
de una poblacin distinta a la Tradicional en muchos aspectos. Antes de
incursionar en estos nuevos mercados debemos estar seguros que nuestra
oferta se adapta a sus necesidades y expectativas especficas.
Categoras
Varias de las provincias ya han rebasado el consumo por necesidad, siendo
Ancash la que gasta la mayor parte de sus ingresos en comida, por lo que
contrariamente a lo que se podra pensar en primera instancia, Lima ya no es
la lder en compras de algunos productos como ropa y cuidado personal.
Se puede pensar que la mayor compra de algunos productos se debe a que
los mercados de provincias estaran subatendidos; pero de acuerdo al estudio
Los Consumidores Peruanos 2013: Perfil Psicogrfico y caractersticas de
Consumo de las Principales Ciudades y Regiones del Per, realizado por
Arellano Investigacin de Marketing, existen niveles de penetracin
similares-en Lima versus provincias-en alimentos.
3.2.4. Factor demogrfico

Segn las proyecciones poblacionales del INEI al 2014, Ancash albergaba
una poblacin de 1142,409 habitantes, lo que representa el 3.7% de la
poblacin nacional. Lo cual es muy favorable porque tendr mayor cantidad
de clientes.
En cuanto al nmero de familias se cuenta con aproximadamente 144 814,

en el Distrito de Huaraz son aproximadamente 62 635 familias y en el
Distrito de Independencia son 71 285 familias aproximadamente.
En la siguiente imagen se puede ver que entre los niveles educativos
alcanzados la mayor parte de la poblacin segn el censo 2007 es el nivel
secundario, seguido del nivel superior, esto favorece al restaurante La
Carbonara debido a que las personas de nivel educativo superior ya pueden
acudir a las instalaciones del restaurante puesto que la mayora ya tiene un
sustento econmico.
22
En la siguiente tabla podemos observar que en nuestro pas las personas de

15 a 64 aos de edad tienen un porcentaje mayor, eso quiere decir que las
personas que acuden al restaurante La carbonara son personas que trabajan
o que ya pueden tener un sustento y acuden al restaurante para tener status
social, tambin ellos acuden con sus familias para pasar un momento
agradable consumiendo comida de calidad en un ambiente agradable, otros
acuden al restaurante para socializar con otras personas.
3.2.5. Cambios Sociales

En cuanto al desarrollo del mestizaje el personal de la empresa nicamente
habla el castellano como idioma principal siendo esto una baja para el
restaurante ya que tambin acuden personas de diferentes pases del mundo a
las instalaciones del restaurante, en este caso la empresa debera contratar a
un personal idneo por ejemplo que puedan hablar bien por lo menos otro
idioma en este caso podra ser el Ingls para as poder comunicarse con
clientes de fuera.
Como ya se viene haciendo aos anteriores, la distribucin de los niveles
socioeconmicos de APEIM es calculada en base a la encuesta nacional de
hogares que realiza el INEI para elaborar los indicadores de pobreza.
El restaurante se enfoca en las personas de nivel socioeconmico A y B ya
que se ha hecho un estudio de mercado y dentro de las personas encuestadas
pudimos ver que las personas que acuden a este restaurant son de NSE A y
B.
3.2.6. Desarrollo legal
El Per al ser un pas turstico cuenta con una normatividad especial que rige
toda actividad enfocada a este rubro que es el Turismo, cuentan para ello con
reglamentos que establecen como deben funcionar aquellas empresas que
23

ofrecen los servicios de hospedaje, transporte, restaurantes, entre otros.
Dentro de nuestro estudio nos interesa el Reglamento de Restaurantes
Decreto Supremo N025-2004-MINCETUR; dicho reglamento tiene por
objeto establecer las disposiciones para la categorizacin, calificacin y
supervisin del funcionamiento de los restaurantes; as mismo, establece los
rganos competentes en dicha materia.
El Artculo 6 del presente reglamento nos menciona los requisitos para el
inicio de actividades en el rubro de restaurantes: Los Restaurantes para el
inicio de sus actividades debern encontrarse inscritos en el Registro nico
de Contribuyentes (RUC) a que se refiere la Ley N 26935, Ley sobre
Simplificacin de Procedimientos para Obtener los Registros
Administrativos y las Autorizaciones Sectoriales para el Inicio de las
Actividades de las Empresas, normas complementarias y modificatorias.
Asimismo, debern contar con la Licencia Municipal de Funcionamiento y
cumplir con las dems disposiciones municipales correspondientes.
Tambin dicho reglamento nos presenta los requisitos, procedimientos y
dems, si un restaurante desea una categorizacin o calificacin.
En cuanto a los impuestos, los restaurantes pagan el impuesto a la renta de
tercera categora por ser una empresa que realiza actividades de servicio, as
como tambin el Impuesto General a las Ventas, que para este ao 2015 es
de 16% y el Impuesto a la promocin Municipal del 2%, sumando un total
de 18% que en la prctica se aplica a todas las operaciones gravadas con el
Impuesto General a las Ventas.
Tener en cuenta:
Ley N 27268, Ley General de la Pequea y Microempresa
Ley 29571 Cdigo de Proteccin y Defensa del Consumidor
Decreto Legislativo N 1086: la ley de promocin de la competitividad,
formalizacin y desarrollo de la micro y pequea empresa y del acceso al
empleo decente.
Texto nico Ordenado del D.L. N 728, Ley de Productividad y
Competitividad Laboral.
24
3.3.
FACTORES INTERNOS
LAS 5 FUERZAS DE PORTER

3.3.1. Fuerza: Posibilidad de la entrada de nuevos competidores:
Se tiene que identificar a las empresas nuevas, vigilar las estrategias de stas,
contra atacar si es necesario, y obtener provecho de las fortalezas y
oportunidades existentes.
Existe la posibilidad de que ingresen nuevos competidores, ya que contamos
un local con espritu familiar, pero existir barreras de entrada tales como la
falta de experiencia, la lealtad de los clientes, falta de canales de
distribucin(localizacin), falta de acceso a insumos y servicios ,etc. Pero
ser fcil ingresar ya que puede ofrecer los mismos servicios que los nuestros;
no obstante, nuestro local cuenta con un concepto distinto en nuestros
distintos servicios, para la satisfaccin de nuestros clientes eso hace que nos
diferencia de los dems restaurantes.
3.3.2. Fuerza: Amenaza de posibles productos sustitutos:
A medida que el servicio de nuestro local sea destacable aumentaran los
locales que ofrecern los mismos servicios al que los nuestros. Pero sera una
amenaza si cumple con los mismos servicios que ofrecemos.
La satisfaccin de necesidades de nuestros clientes se es cubierta en su
totalidad, ya que al estar en el centro de Huaraz se le es ms accesible y no
tendra que recurrir a lugares ms alejados, al encontrar locales variados les
pueden ofrecer los mismos productos en algunos casos, haciendo que los
sustitutos sean casi nulos.
Las opciones que tienen son limitadas ya que contamos con un rea de
acuerdo a nuestros servicios, en cuanto a los precios hay una gran variedad
que cubre con la necesidad del cliente, as pues si el cliente decide irse por
un producto sustituto no encontrara los precios variados y con promociones.
3.3.3. Fuerza: Poder de negociacin de los proveedores:
El poder de negociacin que tienen los proveedores es de gran importancia
ya que al no tener tantos proveedores con ciertos requisitos, hacen que
recurramos solo a un sector.
3.3.4. Fuerza: Poder de negociacin de los compradores:
Los clientes en este caso tienen todo el poder de negociacin, al 100% ya
que son un grupo considerable. Existiendo algunos competidores en la
misma rea, ellos son los que deciden a donde entrar.
El grado de diferenciacin de los locales del rea nos diferencia del servicio
e instalaciones, en el cual nuestro local cumple con todas las expectativas de
los clientes.
25
3.3.5. Fuerza: Rivalidad entre competidores existentes:

Los principales competidores de nuestro local, son los restaurantes, que se
encuentran a los alrededores del centro de Huaraz. Al tener una
concentracin del sector no tan competitiva, esto aumenta la rivalidad,
haciendo que exista un mayor inters por liderar el mercado.
Un aspecto que podra darle mayor importancia a la rivalidad hacia nuestro
local seria que alguno de los competidores| mejore sus instalaciones para
quedar a la par con nosotros.
26
AMENAZA DE
NUEVOS
COMPETIDORES
PODER DE
NEGOCIACIN
DE LOS
PROVEEDORES
PODER DE
NEGOCIACIN
DE LOS
CLIENTES
AMENAZA DE
COMPETIFORES
EXISTENTES
Servicios Mltiples
Asencio S.R.L. (bebidas
en general)
Distribuidora Monterrey
E.I.R.L.
(Abarrotes)
Markt. Trujillo
Distribuidora de Marco
E.I.R.L.
(Abarrotes).
Luna Huaraz S.R.L.
Mercado Central-Hz
La Buona Pizza Rest.

Fusion.
Pizza BB
Pizzas Bayloni.
Chifa La dinasta
El Fogn
El Andauro
La Brasa Roja
LA CARBONARA
AMENAZA DE
LOS POSIBLES
SERVICIOS
SUSTITUTOS
Pollera La
Mediterrnea
Pollo Broster Del Sole
La Estacion
27
Variedad de
precio y
promociones.
Infraestructura
con buen
acabado y
cmodas
inmediaciones.
El buen trato
brindado al
cliente comienza
desde el ingreso
hasta la salida
del cliente. (con
seguridad
garantizada)
3.4.
ANALISIS FODA
Fortalezas:
ff.
Variedad de platos Fusion
Segmento definido
Renta del local para eventos en las noches o fines de semana.
Oportunidades:
Baja competencia en comidas Fusin

Incremento de hogares con acceso a la tecnologa de la informacin y
comunicacin.
Aumento del poder adquisitivo de la poblacin.
El consumidor busca opciones actuales de consumo y es distinta a la
tradicional.
Reparto a domicilio.
Debilidades:
Bajas estrategias de comercializacin

No cuenta con una estructura orgnica
Presupuesto es limitado.
Poca experiencia en mercado directo
Aun no existe un plan estratgico detallado.
No cuenta con estacionamiento propio
Poca publicidad por parte del restaurante.
Amenazas:
Variedad de Precios de la competencia

La facilidad de abrir un Restaurant
Servicios sustitutos
Crecimiento constante de empresas de Restaurant.
Baja en el turismo extranjero debido a la Inseguridad que se vive en el pas.
Cambios climticos como la lluvia que obstruye la visita de clientes al
Restaurante.
El restaurante no compite con precios
4. INGRESOS
Ingresos por ventas mensuales
28

AO
MES
VENTA TOTAL
S/.
5,200.00
S/.
6,000.00
S/.
7,500.00
S/.
6,350.00
S/.
6,050.00
S/.
5,870.00
S/.
6,200.00
S/.
8,430.00
S/.
7,800.00
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7,940.00
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7,100.00
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8,055.00
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9,110.00
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9,100.00
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9,520.00
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9,240.00
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8,400.00
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9,600.00
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7,930.00
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8,000.00
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9,460.00
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8,552.00
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8,458.00
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9,426.00
MAYO
JUNIO
JULIO
201
3
AGOSTO
SEPTIEMBRE
OCTUBRE
NOVIEMBRE
DICIEMBRE
ENERO
FEBRERO
MARZO
ABRIL
MAYO
201
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JUNIO
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AGOSTO
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OCTUBRE
NOVIEMBRE
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ENERO
FEBRERO
MARZO
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MAYO
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29

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9,390.00
S/.
9,050.00
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JULIO
AGOSTO
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OCTUBRE
30

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