CERTIFICACION DE CACAO ORGANICO

RESULTADOS
Las normas para los cultivos certificados exigen un programa de manejo
ecolgico de la finca, en el corto, mediano y largo plazos.
- El plan debe incluir, entre otros componentes, las estrategias de manejo y
conservacin del suelo, reciclaje de los nutrientes y manejo ecolgico de las
plagas y enfermedades de los cultivos.
- La mayora de las normas de certificacin de origen requieren NORMAS DE
PRODUCCIN PARA LOS CULTIVOS
- La mayora de las normas de certificacin de origen requieren que los
productores tomen algunas medidas para proteger sus cultivos de los
contaminantes externos mediante zonas de amortiguamiento y cortinas rompe
vientos; as como, de la notificacin y acuerdos con los vecinos.
- Algunas normas requieren la toma de muestras de suelo o de tejidos
vegetales para realizar anlisis de residuos.
- El SIC constituye un sistema de sistema de auto control que elabora y aplica
la aplica la organizacin de productores con el propsito de garantizar el
cumplimiento de los estndares, normativas y reglamentos para la produccin
y de productos certificados
- El SIC es un sistema documentado de * Segn el IFOAM, citado en el
documento Construccin participativa del SIC para la produccin orgnica
certificada. VECO-GIZ, Ecuador, 2007.
- El SIC es un sistema documentado de aseguramiento de la calidad que
permite a la agencia certificadora delegar la inspeccin anual de los individuos
del grupo a un organismo o unidad, identificada dentro del operador
certificado(*)
-La certificacin sirve para demostrar que un producto ha sido producido de
una cierta manera o tiene ciertas caractersticas. Permite diferenciar el
producto de otros, lo que podra ser til a la hora de promocionarlo en distintos
mercados an lejos del sitio de produccin. Tambin puede mejorar las
posibilidades de ingreso a los mercados y en algunos casos, puede ser que el
productor reciba un mejor precio.
-La certificacin orgnica se ha convertido en la garanta perfecta para
asegurar el buen estado y salubridad en el que se halla un alimento para ser
consumido, puesto que permite constatar si un cultivo ha seguido

acertadamente las normas de produccin orgnica. Los requisitos varan de

pas en pas e implica generalmente un sistema estndar de produccin para
crecer, almacenar, procesar, empaquetar, etc. Conozcamos ms sobre la
certificacin orgnica.
-El

Plan Cacao aplica el sistema de trazabilidad . De esta forma se garantiza

que las materias primas han sido cultivadas de manera responsable con la
comunidad. As, el programa busca la consecucin de condiciones de vida
digna de los agricultores y todos quienes son parte de la cadena de valor.
Articula los derechos laborales y las leyes nacionales, mejorando las
condiciones de seguridad, higiene, acceso a salud y educacin .
DISCUCIONES
-Compromisos mnimos que asumen los agricultores, miembros agricultores,
miembros de una organizacin, elaborados participativamente, respecto del
proceso agroproductivo y de post-cosecha, cosecha, enmarcado en los
estndares los generales (normativa vigente) de los pases consumidores
-Sin

embargo, seal que la certificacin orgnica no es de la noche a la

maana, sino que tiene su proceso y es de un ao para el otro, y el objetivo es
lograr certificar la mayor cantidad de parcelas. Asimismo que ampliando las
reas de cacao para mejorar la situacin econmica de los agricultores.
CONCLUCIONES
Conoce y aplica las tecnologas de certificacin
-Tiene la capacidad de producir y procesar sus productos, en volmenes y
calidad significativos
- Tiene la capacidad para documentar los procesos y mantener los mantener
los registros contables actualizados .
- Posee habilidad para negociar eficientemente funcin de funcin de las
circunstancias del mercado.
-La aplicacin de estos requisitos puede contribuir a aumentar la proteccin de
los recursos locales, la proteccin de la salud de los trabajadores y generar
otros beneficios para los productores, los consumidores y las comunidades
agrcolas.
- La certificacin orgnica proporciona una conviccin a los consumidores que
se han cumplido con los respectivos estndares durante los procesos de la
produccin.
RECOMENDACIONES

-La certificacin orgnica se ha convertido en la garanta perfecta para

asegurar el buen estado y salubridad en el que se halla un alimento para ser
consumido, puesto que permite constatar si un cultivo ha seguido
acertadamente las normas
-Aumentar la credibilidad al combinar un control interno rigoroso (por
productores in situ) con control externo de una institucin reconocida.
-Combinar capacitacin sobre certificacin con capacitacin sobre produccin y
apoyo a comercializacin de productos orgnicos.
-Reducir (eliminar?) el costo para el productor (p.e., al distribuir los costos entre
los diferentes actores locales como productores e instituciones nacionales o
regionales)
-Aumentar la credibilidad al combinar un control interno rigoroso (por
productores in situ) con control externo de una institucin reconocida.
-Combinar capacitacin sobre certificacin con capacitacin sobre produccin
y apoyo a comercializacin de productos orgnicos.
-Unir las diferentes certificaciones.
-La importancia de nuestro pas en el panorama mundial es cada vez mayor, lo
que puede apreciarse por los cerca de 35,000 productores orgnicos
certificados, lo que nos coloca en el sptimo lugar en nmero de productores,
despus de Mxico, Italia, Uganda, Tanzania, Filipinas y Sri Lanka.
Qu es la agricultura orgnica?
La agricultura orgnica es una forma de producir alimentos sin usar
agroqumicos artificiales pero, tambin es mucho ms que eso. La agricultura
orgnica es una forma de producir alimentos con tcnicas ms saludables para
la familia productora, la comunidad y los consumidores y nos permite:
Mejorar el suelo y proteger los recursos naturales como el agua, el aire y la
biodiversidad
Ser ms independientes y no depender tanto de los insumos comerciales ni
de los tcnicos
Manejar correctamente los recursos naturales, no manejando insumos
Valorar los conocimientos de la familia productora y reconocer sus esfuerzos
Producir mejores alimentos: ms saludables, ms sabrosos y que se
conservan ms tiempo
Vender los alimentos ms fcilmente y con un mejor precio

La certificacin orgnica En Costa Rica, en Europa, Estados Unidos y muchos

otros pases del mundo, es ilegal vender un producto rotulado o etiquetado
como orgnico si no est certificado. Esto significa que si quiero vender mi
produccin como orgnica debo certificarla. Para entender mejor lo que
significa esto, veamos el caso de la familia de Don Edgar y doa Silvia, una
familia productora de caf y de hortalizas.
La certificacin orgnica es la garanta de que un cultivo se manej siguiendo
las normas de la produccin orgnica.
Porque cuando el consumidor ve el sello de la agencia certificadora lo reconoce
y le da la confianza de que el producto es orgnico.
La certificacin es til al consumidor. Pero tambin es til al productor, porque
le ayuda a vender mejor sus productos diferenciados.

Qu es lo que pide el cuestionario?

El cuestionario llamado Solicitud de certificacin pide toda la informacin
necesaria para estar seguro de que la finca o grupo de fincas cumplen con los
requisitos para certificarse. Veamos que informacin hay que dar:
1) Informacin general del productor o productora: nombre y apellidos,
direccin, telfono.
2) Informacin general de los cultivos de la finca, ya sean orgnicos, en
transicin o convencionales. Hay que indicar el tipo de cultivo, el rea
sembrada y la produccin promedio de cada uno. Aqu es donde se indica qu
cultivo(s) se quiere(n) certificar. Recuerde que se certifican los cultivos, no la
finca.
3) Indicar si ya ha sido certificado antes o si es la primera vez.
4) Dibujar un mapa o plano de la finca con la siguiente informacin: lotes (si
son orgnicos o convencionales), tamao de los lotes, cultivo de cada lote,
cultivos de los vecinos (si son orgnicos o convencionales), ubicar el norte, la
pendiente y la direccin del viento.
5) Explicar, por cada parcela o por la finca entera, los cultivos sembrados y los
insumos utilizados durante los 5 ltimos aos. Vea el siguiente ejemplo:
PARCELA o LOTE NUMERO 1 AOS CULTIVOS ABONOS USADOS
PLAGUICIDAS USADOS 2006 Repollo, vainica y cebolla Compost, roca
fosfrica y Kmag Extractos de ajo, chile y cebolla. Dipel 2005 Remolachas,
apio, lechugas Compost, roca fosfrica, Kmag y biofertilizantes. Extractos de
chile y cebolla, Dipel y Beauveria. 2004 Tacotal Nada Nada 2003 Tomate y chile
Qumico: triple 15 y urea Qumico: Decis, Gramoxone y Mancozeb. 2002

Tomate y chile Igual Igual Hay que escribir un cuadro parecido a ste para cada
parcela.
6) Informacin sobre las semillas y almcigos: Tiene que escribir uno para
cada cultivo, ya sea orgnico o convencional:
La variedad (Ejemplo: Vainica variedad Opus).
El lugar donde compr las semillas (Ejemplo: Almacn El Colono, Gupiles).
La marca de las semillas (Ejemplo: Marca Oro Verde).
Indicar si son semillas orgnicas o no.
Indicar si usa semillas transgnicas tambin conocidas como Organismos
Genticamente Modificados (OGM) o no.
7) Informacin sobre maquinaria: Indicar qu tipo de maquinaria o herramientas
usa, si son propias o prestadas y si las usa tambin en labores convencionales.
8) Informacin sobre el agua: Indicar qu usos se dan al agua en la finca, de
dnde viene y si hay riesgo de que est contaminada con qumicos. (Si usa
riego o si lava las hortalizas).
9) Informacin sobre riesgos de contaminacin qumica de los vecinos o de
actividades convencionales en la misma finca.
10) Explicaciones sobre la fertilidad: qu tipos de abonos y fertilizantes usa?
Usa estircoles frescos sin compostear? Practica la rotacin de cultivos?
Tiene coberturas vivas?
11) Explicaciones sobre el manejo de plagas y enfermedades: debe explicar
cules son las principales plagas que atacan sus cultivos orgnicos, cmo las
controla y con cules productos.
12) Indicar si se han usado productos sealados como prohibidos por los
ministerios de agricultura o regulados durante los 5 ltimos aos.
13) Escribir una lista de posibles riesgos de contaminacin. (Por ejemplo:
vecinos que usan qumicos, un ro muy contaminado que inunda la parcela
orgnica etc). 13 3. Se llena el cuestionario y se enva de nuevo a la agencia.
14) Informacin sobre el transporte de la cosecha: Hay que indicar si se usa
algn tipo de transporte para la cosecha y qu medidas se toman para
asegurar que no haya contaminacin durante el transporte.
15) Estimacin de la cosecha: hay que indicar que produccin se espera para
este ao y el ao prximo para cada cultivo certificado.

16) Finalmente, hay que aportar el plan de manejo de la finca (este plan se
ver ms adelante).

SIGLAS
-ACDI-VOCA Desarrollo International de Cooperativas Agrcolas (ACDI) y
Voluntarios Cooperativos para Asistencia al Exterior (VOCA)
-AGROVITAL Grupo Agrcola Prieto Agrovital
- AMAZNOR Programa de Desarrollo Sostenible de la Frontera Amaznica del
Norte de
-UDENOR ANECACAO Asociacin Nacional de Exportadores de Cacao
- APROCA Asociacin de Productores de Cacao de Atacames
-APROCAM Asociacin de Productores de Cacao de Ro Verde
-APROCANE Asociacin de Productores de Cacao de la zona Norte de
Esmeraldas
- APROCAO S.A.) Organizacin de Productores de Cacao Orgnicos Sabor
Arriba
-APROCAR Asociacin de Productores de Cacao de Muisne BCS Organismo
de Control de Certificacin Orgnica- Alemania
-BID-FOMIN Fondo Multilateral de Inversiones del Banco Interamericano de
Desarrollo
-BIOLATINA Certificadora Ecolgica Per BTFP Programa de Facilitacin del
Biocomercio (UNCTAD/CCI) CCI Centro de Comercio Internacional (Ginebra)
-CEFODI Corporacin Esmeraldea para la Formacin y Desarrollo Integral
-COFENAC Consejo Cafetalero Nacional
-COFINA Chocolates Finos Nacionales
-CORECAF Corporacin Ecuatoriana de Cafetaleros
-CORPEI Corporacin de Promocin de Exportaciones e Inversiones - Ecuador
-ECOCERT Organismo de Control de Certificacin Orgnica- Francia
EcoCiencia Fundacin Ecuatoriana de Estudios Ecolgicos
-FECD Fondo Ecuatoriano Canadiense para el Desarrollo
-FEDECADE Federacin Nacional de Productores de Cacao del Ecuador

-FLO-INT`L Fairtrade Labelling Organizations International 4

-FOMRENA-GTZ Fondo Regional de Tecnologas Apropiadas en Manejo
Sostenible de Recursos Natura
-FUNEDESIN Fundacin Para la Educacin Integrada y Desarrollo
-GESOREN-PAC
Programa
NaturalesComponente
de
Comercializacin

de
Gestin
Sostenible
Produccin
Agropecuaria

de
Recursos
Sostenible
y

-GTZ Cooperacin Alemana al Desarrollo

- IICA Instituto Interamericano de Cooperacin para la Agricultura
-INIAP Instituto Nacional Autnomo de Investigaciones Agropecuarias
-MAE Ministerio del Ambiente Ecuador
- MAG Ministerio de Agricultura y Ganadera Ecuador
-MCCH Fundacin Maquita Cushunchic
-PRONORTE Proyecto de Generacin de Ingresos y Empleo para la Frontera
Norte del Ecuador
-RFA Rain Forest Alliance
-SKAL Organismo de Control de Certificacin Orgnica- Reino de los Pases
Bajos
-SNV Servicio Holands de Cooperacin al Desarrollo
-UDENOR Unidad de Desarrollo Norte de la Presidencia de la Repblica del
Ecuador
-UNCTAD Conferencia de las Naciones Unidas sobre el Comercio y Desarrollo
-UNOCACE Unin de organizaciones Campesinas Cacaoteras del Ecuador

Cules son las principales ventajas y limitaciones ?

La certificacin de Comercio Justo permitir a una cooperativa u

organizaciones de productores recibir un mejor precio y un mercado ms
estable.
Se pretende que el precio pagado es fijado sobre la base de los costos de
produccin, tomando en cuenta cualquier costo adicional que pueda surgir al
cumplir los requisitos de Comercio Justo.

Tambin se pretende que el premio de Comercio Justo sirva como un medio

para que la comunidad mejore la calidad de vida de sus miembros.
Una limitacin importante de este sistema es que slo se puede obtener la
certificacin si la organizacin FLO considera que hay un mercado para sus
productos etiquetados con la marca de Comercio Justo.
Por lo tanto,se recomienda como primer paso solicitar a la FLO y a los
importadores de Comercio Justo informacin sobre las oportunidades de
mercado de productos.
Otra limitacin es que una vez que una asociacin ha recibido la
certificacin,no se garantiza que toda su produccin se pueda vender y
comercializar como 'Comercio Justo'.