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Visin

Ser la empresa lder de cocteles, tanto en preparacin como venta a nivel nacional,
logrando un crecimiento como empresa e igualmente poder generar empleos.

Misin
Nuestra finalidad es satisfacer de nuestros clientes con deliciosos cocteles a vas de
mariscos, permitiendo que disfruten en todo ocasin de estos.

Objetivos

1. Establecernos en el Mercado como una empresa de cocteles que satisfaga los


diferentes gustos de nuestros clientes.
2. Promover una buena salud para toda ocasin se disfrute sin necesidad de
embriagarse.

Introduccin
El pescado y los mariscos ocupan el segundo lugar como fuente de protena animal en
la mayor parte del mundo. La variedad de productos derivados del pescado y mariscos
son muy grande en donde cabe destacar los cocteles, sopas etc.
Nuestra pequea empresa pretende ser lder en la venta de Cocteles, mariscos y
refrescos naturales.
Se pretende vender a todo tipo de cliente que tenga ganas de degustar las maravillas
que nos brinda el mar, los Mariscos preparados para satisfacer las necesidades del
cliente.
Esperamos vender todo y tenemos pensado hacer unas 50 tacitas
Esta microempresa estar ubicada en un local que se alquilara en casa de uno de los
socios, en donde se conoce que no hay ninguna cocteleria cerca.
Los cocteles de acuerdo al gusto del cliente se vendern con medida, contaremos con
tazas pequeas acordes al producto y tratando que el cliente se valla satisfecho de
haber elegido nuestro negocio.
Los socios contamos con un capital inicial de cinco mil crdobas netos, siempre
pensando en aumentar nuestras ganancias y llegar a obtener un capital mucho ms
grande.

Estudio detallado de Mercado y oportunidades


Nuestro objetivo inmediato es crear un restaurante-marisquera, es decir, un negocio
dedicado a ofrecer, principalmente, cocina relacionada con el marisco y otros alimentos
del mar.
Este proyecto no exige grandes requisitos de formacin, salvo la persona encargada de
la cocina que debern poseer formacin o experiencia en la elaboracin de productos.
Habitualmente el perfil ms habitual en este tipo de negocio, para todos los empleados,
suele ser una persona educada, con dotes comerciales, orientada al servicio al cliente y
con algo de experiencia y formacin.
Los productos que se comercializan en el establecimiento se dividen en:
- Pescados y mariscos como base del men.
Los clientes potenciales que necesiten nuestros servicios, pueden ser de diversos
tipos:
- Trabajadores que comen fuera de casa o adquieren la comida para llevar. El nmero
de personas que comen fuera de casa ha aumentado debido a la incorporacin de la
mujer al mercado laboral.
- Turistas y pblico de fin de semana.
Otro modo de segmentar a los clientes es segn su poder adquisitivo, diferenciando
entre poder adquisitivo bajo, medio o alto. En el caso de las marisqueras, los clientes
suelen ser personas con un nivel de vida medio y medio-alto, ya que los precios de los
platos elaborados con marisco suelen ser relativamente elevados en los restaurantes.
LA COMPETENCIA
Para estudiar la competencia del negocio, habr que tener en cuenta los siguientes
tipos de competidores:

- Restaurantes de similares caractersticas a las nuestras ubicados en la misma zona


de influencia. Por tanto, habr que estudiar la zona escogida para la ubicacin del
negocio ya que es bsico saber qu hace la competencia que ya est establecida y
apostar por la diferenciacin.
- Comercios minoristas de marisco: Entre ellos podemos incluir pescaderas, negocios
de comida rpida que comercialicen marisco y pescado frito para llevar, etc.
- Y, en ltimo trmino, cualquier tipo de negocio que ofrezca comida: bares, comida
rpida (pizzeras, hamburgueseras), cafeteras, establecimientos que elaboran comida
para servir a domicilio.
Aqu hay que sealar que en muchos casos la existencia de competencia en la zona de
influencia del local puede resultar beneficiosa pues genera afluencia de pblico.
PLAN DE VENTAS
Al inicio de todo negocio lo importante es darse a conocer, atraer a los clientes al local.
Por ello, la publicidad y la informacin deben ser giles, claras, amplias y atractivas.
Para ello, deben tenerse en cuenta distintas variables:
El local debe tener una imagen tal que el cliente se sienta atrado y pase al interior.
Debe cuidarse la decoracin, limpieza del establecimiento, comodidad del mobiliario.
Consiguiendo que la imagen sea la propia de un lugar en el que el cliente busca un
momento de descanso en su rutina diaria.
La forma de servir los productos a la clientela es muy importante, por ello hay que tener
en cuenta la vajilla, cubertera, etc. que son elementos que tambin comunican la
imagen del negocio.
Es fundamental que el personal tenga cualidades para el trato con los clientes, la
atencin es bsica para retenerlos.
Adems se pueden usar frmulas de descuentos, regalos de promocin y mtodos de
fidelizacin como tarjetas de clientes, etc.

El boca a boca es sin duda la publicidad ms efectiva y gratuita. Los clientes que
queden satisfechos con el producto y el servicio recibido, repetirn la visita al
establecimiento y adems lo comunicarn a sus conocidos.

Composicin nutricional del marisco


El marisco en general, presenta un elevado contenido proteico, con niveles bajos de
grasas e hidratos de carbono. Por otra parte, contienen elevadas cantidades de
diversos nutrientes esenciales, como algunas vitaminas o cidos grasos poliinsaturados, cuyo valor nutricional es cada vez ms claro.
Agua: su composicin en agua supone ms del 78% de la porcin comestible.
Protenas: adems de presentar una cantidad muy importante alrededor del 15 a20 %,
y son de ptima calidad por sus aminocidos constitutivos. Grasas: muy poca cantidad,
1,5 % pero de muy buena calidad por los cidos omega 3.
Vitaminas: las ms frecuentes son la vitamina A y D, pero se ubican especialmente en
el hgado de los peces de carne magra (Bacalao) o en la carne de peces grasos como
el Arenque. Tambin contienen vitamina E, pero en cantidades menores. Las del grupo
B se presentan tanto en peces como en mariscos, en menor escala y en forma variable.
Ellas son la Vit. B1, Vit. B2, la B6 y la B12.
Minerales: en cuanto a stos podramos decir que el Calcio y el Fsforo son los que
mejor estn representados. En cuanto al Hierro, estos alimentos contienen cantidades
muy bajas casi descartables, con excepcin de los moluscos (almejas, calamares,
mejillones, ostiones, pulpo) que son una excelente fuente de Hierro. Tambin poseen
Yodo, Sodio, Cobre, Cobalto, Magnesio y Fluor. Los minerales son muy resistentes al
calor, pero durante la coccin, entre el 25-30% de ellos, pueden pasar al medio acuoso.

ENCUESTA SOBRE GUSTOS DE LOS CLIENTES CON RESPECTO AL MARISCO


1.- SEXO
Femenino: ____
Masculino: ____
2.- EDAD
18 a 22 aos: ______
23 a 27 aos: _______
28 o ms: _________

3.- Normalmente cada cuanto come Cocteles?


Una vez al mes: ______
No tan seguido:______
Cuando puedo:______
4.- Cul es el de su preferencia?
Todos: ______
De Camarones: ______
De Conchas: _____
5.- Cunto est dispuesto a pagar por un coctel de su preferencia?
80 crdobas
50 crdobas
30 crdobas

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