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Fundacin Produce Sinaloa, A.C.

Nutricin orgnica
y mineral para la
produccin de chiles
picosos en el sur de
Sinaloa

Juan Alberto Santoyo Jurez 1


Csar Oscar Martnez Alvarado 2

1 Tcnico de hortalizas del Centro de Validacin y Transferencia de Tecnologa de


Sinaloa, A. C.
2 Coordinador Operativo del Consejo Consultivo Zona Sur de Fundacin Produce
Sinaloa, A. C.

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Fundacin Produce Sinaloa, A.C.

ndice
Resumen...................................................................................................7

Introduccin.............................................................................................8

Revisin de literatura...............................................................................9
Los abonos orgnicos en la agricultura............................................9

Manejo agronmico del cultivo de chile..............................................10


Ubicacin..........................................................................................10
Material vegetativo...........................................................................10
Chile jalapeo: hbrido Tajn............................................................10
Chile ancho: hbrido Rebelde...........................................................11
Preparacin del terreno....................................................................11
Acolchado.........................................................................................11
Instalacin de riego..........................................................................12
Riego del terreno para trasplantar...................................................12
Trasplante.........................................................................................12
Envarado o tutoreo...........................................................................13
Fertilizacin.......................................................................................13
Control de plaga y enfermedades....................................................19
Labores de cultivo o control de malezas.........................................19
Cosecha............................................................................................19

Relacin beneficio-costo (B/C).............................................................22

Conclusiones..........................................................................................24

Anexos....................................................................................................25
Cmo preparar biofertilizante Supermagro.....................................25
Ingredientes bsicos.........................................................................25
Ingredientes complementarios........................................................25
Manera de prepararse.......................................................................25
Modo de usarlo.................................................................................26
Recomendaciones............................................................................26

Bibliografa.............................................................................................27

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Fundacin Produce Sinaloa, A.C.

RESUMEN
El aumento en la demanda de frutas y hortalizas orgnicas en el mun-
do, ha dado pie a la investigacin y bsqueda de productos orgnicos
que controlen plagas y enfermedades de manera eficiente, as como al
uso de fertilizantes orgnicos que son el complemento de un manejo
orgnico.
El cambio de un manejo tradicional a uno orgnico es muy lento: re-
quiere de una concientizacin masiva de los productores agrcolas. El
objetivo de este trabajo es presentar los resultados del proyecto Vali-
dar un sistema de nutricin integral en el cultivo de chile en el sur de
Sinaloa apoyado por Fundacin Produce Sinaloa, A.C. en el periodo
2007-2008, y particularmente la dosis y fuente de fertilizacin adecua-
das para obtener el mximo crecimiento, rendimiento y calidad de fru-
tos de chiles anchos (hbrido Rebelde) y jalapeos (hbrido Tajn).
El trabajo se estableci con surcos a 1.40 metros con acolchado y con
sistema de riego por goteo. Fueron tres los tratamientos de nutricin
evaluados: qumico, orgnico y semiorgnico. Los parmetros que se
evaluaron fueron calidad de fruto y rendimiento por hectrea.
El tratamiento con nutricin semiorgnica fue superior en rendimien-
to por hectrea a los dems tratamientos, tanto en jalapeos y anchos
con 44.51 toneladas por hectrea (t/ha) y 46.95 t/ha, respectivamente,
seguido del tratamiento de nutricin qumica y, por ltimo, el fertilizado
de orgnicamente.
En cuanto al parmetro de calidad de fruta, en chiles jalapeos, el
tratamiento de nutricin orgnica fue el que present los mejores res-
ultados con ms del 75.0% de los frutos cosechados de tamao extra-
grande, seguido del tratamiento con nutricin qumica con 73.0% de
los frutos cosechados con tamao extragrande y, por ltimo, el 63.0%
del total de la produccin cosechada de chiles en el tratamiento de nu-
tricin semiorgnica pertenecen al tamao extragrande. En este mismo
parmetro, pero para chiles anchos, los mejores tratamientos fueron
los de nutricin semiorgnica y qumica con slo el 1.0% de chiles de
rezaga. El tratamiento de nutricin orgnica present el 5% del total
de la produccin de chiles de rezaga. El tratamiento de nutricin se-
miorgnica fue el mejor en cuanto a calidad de fruta y produccin por
hectrea.
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INTRODUCCIN incrementa hasta alcanzar su absorcin mxima durante el crecimiento


El chile es una planta que pertenece al gnero Capsicum, que incluye de fruto y despus comienza a declinar (140 y 56 kg/ha, respectiva-
aproximadamente 25 especies, y tiene su origen en las regiones tropi- mente), a la vez que se incrementa la absorcin de potasio (125 kg/ha)
cales y subtropicales de Amrica. para favorecer el crecimiento de frutos e inducir sobre stos, calidad y
Al menos cinco de estas especies son cultivadas, aunque la mayora sanidad (Chvez et al., 2000).
de ellas provienen de Capsicum annuum. Hay que aclarar que otras es- El fertirriego es una tcnica que permite dosificar, en forma oportuna,
pecies tambin son muy difundidas por sus caractersticas particulares el agua y los nutrimentos que requieren las plantas durante su ciclo de
como el Capsicum chinese, de donde es originario el chile habanero, o cultivo (Potisek et al., 2000).
el Capsicum frutescens de donde es originario el chile tabasco.
China, Mxico, Turqua, Espaa, Nigeria y Estados Unidos son los REVISIN DE LITERATURA
principales pases que cultivan esta planta. La produccin mundial de Los abonos orgnicos en la agricultura
chile se encuentra por encima de las 19 millones de toneladas; China A raz de la llamada Revolucin Verde a partir de 1943, algunos benefi-
es productor de 8 millones, seguido por Mxico con un milln y medio cios trados por sta han sido la mejora de los rendimientos agrcolas,
de toneladas. pero tambin resulta incuestionable la multiplicacin de los impactos
En 2004, Mxico fue el principal exportador de chiles del mundo, con negativos que en trminos ambientales ha acarreado.
un volumen de 432,960 toneladas, segn datos de la FAO1, seguido de Entre los aspectos negativos estn la contaminacin de ecosiste-
Espaa y Holanda. Entre los tres abarcan ms del 64% del volumen y mas, debido al uso indiscriminado de plaguicidas y fertilizantes, la
73% del valor econmico de las exportaciones mundiales. deforestacin de bosques y selvas, el agotamiento de mantos acufe-
El chile en Sinaloa se siembra en aproximadamente 15, 000 hec- ros, la prdida de biodiversidad gentica, la erosin del suelo, la salini-
treas; 7, 086 son de chiles picosos y estn en el sur de Sinaloa: 3,565 zacin y anegamiento de suelos muy irrigados, la extraccin excesiva
hectreas corresponden al cultivo de chile poblano y 3,521 hectreas a de combustibles fsiles y la liberacin de gases que producen el efecto
los del tipo anaheim, caloro, jalapeo y serrano. Esta superficie alcanza invernadero, entre otros.
una produccin de 80,048 toneladas por ao. Por lo anterior, en el mundo hay en este momento una tendencia cre-
Sin embargo, para incrementar (o al menos mantener esta produc- ciente para obtener y consumir productos inocuos generados sin em-
cin comercial en sus niveles ptimos) es necesario controlar todos plear insumos sintticos, como insecticidas, herbicidas o fertilizantes
los factores que benefician su produccin, destacando el uso eficiente inorgnicos (Zuleta, et al., 2006).
del agua y la nutricin. Centenares de agroqumicos son utilizados habitualmente en la agri-
Una opcin viable, con relacin al manejo eficiente del agua y los nu- cultura convencional, lo que provoca que restos de stos aparezcan
trimentos en chile, puede lograrse a travs del fertirriego, cuya tcnica en los alimentos procedentes de esta agricultura que ingerimos diaria-
garantiza altos rendimientos y calidad de las cosechas. En la regin, mente.
cada ao se invierten alrededor de 400 millones de pesos en insumos Una evaluacin global de los sectores orgnicos muestra que es-
agrcolas para lograr producciones aceptables que retribuyan la inver- tn aumentando considerablemente y que las prcticas de agricultura
sin realizada, con lo que se pone en riesgo la estabilidad econmica orgnica pueden tener efectos importantes al reducir los daos a la
de lo productores del sur de Sinaloa. salud de los consumidores, el uso de energa y de prdida de nutrien-
Muchos de los productores hortcola de la regin realizan la ferti- tes. En el ao 2002, las ventas de estos productos alcanzaron los
lizacin de forma emprica, debido a que no existe informacin precisa 23,000 millones de dlares. El mercado de los Estados Unidos regis-
que permita establecer con seguridad los requerimientos nutricionales tr el primer lugar en ventas con 11.75 millones de dlares en 2002,
del cultivo y las dosis ptimas de fertilizacin, por lo que casi siem- seguido de Alemania y del mercado britnico (Lira y Medina, 2006).
pre se sobrefertiliza, trayendo como consecuencia la alteracin de los El uso de los abonos orgnicos tiene su origen desde que naci la
ciclos naturales del medio ambiente, ya que lo que ms importa es la agricultura. Algunos productores, cuando escuchan hablar de abonos
produccin a costa del uso excesivo de agroqumicos. orgnicos, lo relacionan con compostas, estircoles, abono natural, ho-
En general, todos los chiles ocupan bajas cantidades de nitrgeno (25 jas podridas e incluso basura de la casa. Esto es correcto pero slo
y 98 kg/ha en las etapas de desarrollo vegetativo e inicio de floracin, en parte, pues los abonos orgnicos son todos los materiales de origen
respectivamente); despus los requerimientos de nitrgeno se orgnico que se pueden descomponer por la accin de microbios y del
trabajo del ser humano.
1 Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin.
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MANEJO AGRONMICO DEL CULTIVO DE CHILE Chile ancho: hbrido Rebelde


Ubicacin. El trabajo de validacin de tres fuentes de nutricin (orgni- Rebelde es un hbrido tipo ancho, con alto porcentaje de dos venas;
ca, inorgnica y su combinacin) en dos tipos de chile (ancho y jala- presenta planta fuerte y un fruto uniforme de color verde oscuro de
peo) se estableci en terrenos de Fundacin Produce Sinaloa, A.C., excelente calidad y un alto potencial de rendimiento; tiene una forma
ubicados en la Carretera Estatal a Chametla km 5.6, municipio de Ro- tpica y madura a un color chocolate; presenta amplia adaptacin a las
sario, Sinaloa. condiciones ambientales de las regiones productoras de chile del pas;
De manera general, el suelo presenta un pH ligeramente cido (5.8) tiene como caracterstica una cosecha concentrada; fue desarrollado
que, aunado al bajo contenido de materia orgnica (1.5%), limita la tambin por la compaa Seminis.
disponibilidad de algunos nutrientes, a pesar de que la conductividad
elctrica es aceptable. Adems, se tiene que los elementos fsforo (P)
calcio (Ca), fierro (Fe), cobre (Cu) y zinc (Zn) estn por abajo del nivel
ptimo; la textura del suelo es franco arcilloso.
Material vegetativo. Para elegir los materiales de chile a evaluar se
tom en cuenta: precocidad, carga concentrada, resistencia a enferme-
dades, calidad y rendimiento; variables que fueron evaluadas en vali-
daciones apoyadas con anterioridad por Fundacin Produce Sinaloa,
A. C. en el sur de Sinaloa. Se establecieron los materiales de chiles ms
predominantes en la regin: ancho y jalapeo de los hbridos Rebelde
y Tajn, respectivamente; hbridos que presentan buena adaptabilidad
a las condiciones agroecolgicas de la regin.
A continuacin se describen las caractersticas ms importantes de
cada uno de los chiles utilizados en la evaluacin. Preparacin del terreno. Para la realizacin de esta actividad se utiliz
tractor, rastra y bordero; consisti en darle cuatro pasos de rastra al
Chile jalapeo: hbrido Tajn terreno para desmenuzar los terrones y dejarlo en condiciones pti-
Tajn es un jalapeo hbrido muy precoz que cuenta con una planta mas. Posterior al rastreo, se realiz el surcado con bordero con sepa-
fuerte, de tamao medio y un set (pungencia o picor) muy concen- racin entre surcos de 1.40 metros. Estas actividades se realizaron los
trado. La fruta es de tamao grande con gran uniformidad y presenta das 25 y 26 de octubre de 2007.
un color verde medio a oscuro, con paredes gruesas ms pungentes Acolchado. El acolchado plstico permite conservar ms tiempo la
que Tula. humedad del suelo disponible al cultivo; reduce la incidencia de male-
Tajn tiene un tamao aproximado de 9.8x4.1 cm; presenta amplia zas; incrementa la temperatura y evita la compactacin de la superficie
adaptacin a las condiciones ambientales de las regiones productoras del suelo.
de chile del pas, con alto potencial de rendimiento y fue desarrollado Para la colocacin del plstico se requiere que la superficie del suelo
por la compaa Seminis. est libre de terrones grandes que puedan romperlo, el plstico debe
quedar bien tenso y pegado al suelo con la finalidad de que ste no se
rompa con el movimiento del aire.
El plstico que se utiliz para acolchar fue el negro-plata perforado a
cada 20 cm, en hilera sencilla; la cara plateada qued hacia arriba para
evitar el paso de luz del sol y la emergencia y desarrollo de la maleza.
Para una hectrea se requieren 350 kg de plstico calibre 200 de 1.4
metros de ancho.
El plstico se coloc de manera mecnica con una acolchadora y, al
mismo tiempo, se tir la cintilla para el riego por goteo. Esta actividad
se realiz el 18 y 19 de noviembre de 2007.

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Nutricin orgnica y mineral para la produccin de chiles picosos en el sur de Sinaloa
Fundacin Produce Sinaloa, A.C.

Colocacin del plstico con acolchadora.


Instalacin del sistema de riego. El sistema de riego utilizado es el
que se conoce en la regin como rstico, que consiste en el uso de
manguera flexible como conduccin y no el tubo de PVC, de la cual
salen las cintas flexibles de goteo calibre 5, 000, dado que resiste ma-
yores presiones de agua, con goteros a cada 20 cm.
La bomba que se utiliz para darle la presin adecuada a las cintas de Envarado o tutoreo. Esta actividad consisti en poner varas a cada
goteo fue una de combustin interna con motor de gasolina. Esta labor 4 metros, que sirven de sostn de los hilos que mantienen erecta a la
se realiz el 30 de octubre de 2007. planta de chile y evitan se acame. Esto ocurri del 15 al 19 de noviem-
Riego del terreno para trasplantar. Esta labor consisti en saturar el bre de 2007.
terreno de agua, para lo cual se reg durante 10 horas, el 3 de noviem-
bre de 2007.

Fertilizacin. Los tratamientos de nutricin fueron tres: orgnico,


qumico y semiorgnico. El diseo experimental en campo fue de blo-
Trasplante. Se realiz manualmente durante las primeras horas de ques completos al azar con cuatro repeticiones; cada unidad experi-
la maana para asegurar que las plntulas no fueran afectadas por el mental consisti en un surco de 80 metros de largo por 1.40 metros de
cambio brusco de temperatura. La densidad de poblacin fue de 36,000 ancho, con un tamao de parcela de 112 m2, que fue la parcela til para
plantas por hectrea; esto se logra dejando una planta por mata, a una realizar las evaluaciones de rendimiento por hectrea. A continuacin
distancia de 20 centmetros y una separacin entre surcos de 1.40 me- se muestran los fertilizantes utilizados en cada uno de los tratamien-
tros. Esta actividad se efectu el 5 de noviembre de 2007. tos.
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Cuadro 1. Fuentes de fertilizacin utilizadas para el tratamiento de Cuadro 3. Fuentes de fertilizacin utilizadas para el tratamiento de
nutricin qumica o inorgnica utilizado en chiles jalapeo y ancho en nutricin qumica o inorgnica utilizado en chiles jalapeo y ancho en
los terrenos del campo de Fundacin Produce Sinaloa, A.C. en el sur los terrenos del campo de Fundacin Produce Sinaloa, A.C. en el sur
de Sinaloa Invierno. 2007-2008. de Sinaloa. Invierno 2007-2008.
Producto Dosis poca de aplicacin Producto Dosis poca de aplicacin
Microelementos 500 g/ha cada semana Toda la temporada Supermagro2 15-30 L/ha cada tercer da. Toda la temporada.
Nitrato de potasio 2-10 kg/ha cada tercer da De 44 DDT en adelante cido hmico 3-6 L/ha cada tercer da. Toda la temporada.
Nitrato de magnesio 3-5 kg/ha cada 3-5 das De 44 DDT en adelante Microelementos 500 g/ha cada semana. Toda la temporada.
Nitrato de calcio 3-6 kg/ha cada tercer da De 44 DDT en adelante Super k (00-00-40) 1-2 L/ha cada tercer da. De los 44 DDT en adelante.
Fosfato mono- 2-6 kg/ha cada tercer da De 44 DDT en adelante Calciun (07-00- 1-3 L/ha cada tercer da. De los 44 DDT en adelante.
amnico (12-61-00) 00+10 Ca)
Urea 3-6 kg/ha cada tercer da De 54 DDT en adelante Bionare suelo (2.5- 2-4 L/ha cada tercer da. De los 44 DDT en adelante.
Triple 18 1-4 kg/ha cada tercer da De 13-44 DDT 0.5-00)
DDT: Das despus del trasplante. Phosmax (00-52-00) 2-3 L/ha cada tercer da. De los 44 DDT en adelante.
Vitol (09-16-04) 1-3 L/ha cada tercer da. De los 44 DDT en adelante.
44 Mag+ 1-3 L/ha cada tercer da. De los 44 DDT en adelante.
Cuadro 2. Fuentes de fertilizacin utilizadas para el tratamiento de DDT: Das despus del trasplante.
nutricin qumica o inorgnica utilizado en chile jalapeo y ancho en El fertilizante, indistintamente del tratamiento utilizado, se aplic a
los terrenos del campo de Fundacin Produce Sinaloa, A.C. en el sur travs del riego por goteo (fertirriego). La aplicacin de los tratamien-
de Sinaloa. Invierno 2007-2008. tos de nutricin se realiz en funcin de la demanda hdrica del cultivo
Producto Dosis poca de aplicacin a travs de todo su ciclo de desarrollo y produccin.
cido hmico 2-4 L/ha cada tercer da. De 0-43 DDT. Los tratamientos de nutricin se aplicaron por medio de una bomba
Microelementos 500 g/ha cada semana. Toda la temporada. de inyeccin de fertilizantes conectada a la entrada de la lnea principal
Nitrato de potasio 1-10 kg/ha cada tercer da. De 44 DDT en adelante. del sistema de riego.
Nitrato de magnesio 3-5 kg/ha cada 3-5 das. De 44 DDT en adelante. En los Cuadros 4, 5 y 6 se indican, para cada uno de los tratamientos,
Nitrato de calcio 2-6 kg/ha cada tercer da. De 44 DDT en adelante. la poca, fuente y dosis de aplicacin de los nutrientes utilizados en el
Fosfato 2-6 kg/ha cada tercer da. De 44 DDT en adelante. cultivo de chile.
monoamnico
Urea 3-6 kg/ha cada tercer da. De 54 DDT en adelante.
Triple 18 1 kg/ha cada tercer da. De 30-40 DDT.
DDT: Das despus del trasplante.

2 En el apartado de anexos se indica la manera de cmo preparar de manera casera el


biofertilizante Spermagro.

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Cuadro 4. Fuentes de fertilizacin utilizadas para el tratamiento de Cuadro 5. Fuentes de fertilizacin utilizadas para el tratamiento de
nutricin qumica o inorgnica utilizado en chiles jalapeo y ancho en nutricin qumica o inorgnica utilizado en chiles jalapeo y ancho en
los terrenos del campo de Fundacin Produce Sinaloa, A.C. en el sur los terrenos del campo de Fundacin Produce Sinaloa, A.C. en el sur
de Sinaloa. Invierno 2007-2008. de Sinaloa. Invierno 2007-2008.
Fecha de Nitrato de Nitrato Nitrato Micro- Urea Fosfato Triple Fecha de Nitrato de Nitrato Nitrato de Micro Urea Fosfato Car- Triple
aplicacin potasio de calcio de mag- elementos (kg/ha) mono- 18 aplicacin potasio de calcio magnesio elemen- (kg/ha) mono- bovit 18
(kg/ha) (kg/ha) nesio (kg/ha) amnico (kg/ (kg/ha) (kg/ha) (kg/ha) tos (kg/ amnico (L/ha) (kg/
(kg/ha) (kg/ha) ha) ha) (kg/ha) ha)
22/Nov. 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 4.0 22/Nov. 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 4.0 0.0
26/Nov. 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 3.0 26/ Nov. 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 4.0 0.0
28/Nov. 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 2.0 28/ Nov. 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 4.0 0.0
30/Nov. 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 2.0 30/ Nov. 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 4.0 0.0
04/Dic. 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 3.0 04/Dic. 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 2.0 0.0
08/Dic. 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 2.0 2.0 08/ Dic. 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 2.0 2.0 1.0
12/Dic. 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 2.0 2.0 12/ Dic. 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 2.0 2.0 1.0
16/Dic. 2.0 0.0 0.0 0.0 0.0 2.0 1.0 16/ Dic. 1.0 0.0 0.0 0.0 0.0 2.0 2.0 1.0
20/Dic. 2.0 0.0 0.0 0.0 0.0 2.0 1.0 20/ Dic. 1.0 0.0 0.0 0.0 0.0 2.0 2.0 1.0
23/Dic. 3.0 3.0 0.0 0.0 0.0 2.0 0.0 23/ Dic. 2.0 2.0 0.0 0.0 0.0 2.0 2.0 0.0
29/Dic. 3.0 3.0 0.0 0.0 0.0 2.0 0.0 29/ Dic. 2.0 2.0 0.0 0.0 0.0 2.0 2.0 0.0
02/Ene. 4.0 3.0 0.0 0.5 3.0 0.0 0.0 02/Ene. 4.0 3.0 0.0 0.5 3.0 0.0 0.0 0.0
04/Ene. 4.0 0.0 3.0 0.0 4.0 4.0 0.0 04/ Ene. 4.0 0.0 3.0 0.0 4.0 4.0 0.0 0.0
07/Ene. 5.0 3.0 0.0 0.0 5.0 4.0 0.0 07/ Ene. 5.0 3.0 0.0 0.0 5.0 4.0 0.0 0.0
09/Ene. 6.0 5.0 5.0 0.5 0.0 0.0 0.0 09/ Ene. 6.0 5.0 5.0 0.5 0.0 0.0 0.0 0.0
11/Ene. 6.0 0.0 0.0 0.0 6.0 5.0 0.0 11/ Ene. 6.0 0.0 0.0 0.0 6.0 5.0 0.0 0.0
14/Ene. 6.0 5.0 3.0 0.0 0.0 0.0 0.0 14/ Ene. 6.0 5.0 3.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0
16/Ene. 6.0 0.0 0.0 0.5 0.0 5.0 0.0 16/ Ene. 6.0 0.0 0.0 0.5 0.0 5.0 0.0 0.0
18/Ene. 0.0 5.0 4.0 0.0 5.0 0.0 0.0 18/ Ene. 0.0 5.0 4.0 0.0 5.0 0.0 0.0 0.0
21/Ene. 6.0 5.0 0.0 0.0 5.0 0.0 0.0 21/ Ene. 6.0 5.0 0.0 0.0 5.0 0.0 0.0 0.0
23/Ene. 6.0 0.0 0.0 0.5 5.0 5.0 0.0 23/ Ene. 6.0 0.0 0.0 0.5 5.0 5.0 0.0 0.0
25/Ene. 8.0 5.0 4.0 0.0 5.0 0.0 0.0 25/ Ene. 8.0 5.0 4.0 0.0 5.0 0.0 0.0 0.0
28/Ene. 8.0 0.0 0.0 0.0 0.0 6.0 0.0 28/ Ene. 8.0 0.0 0.0 0.0 0.0 6.0 0.0 0.0
30/Ene 8.0 6.0 0.0 0.0 6.0 0.0 0.0 30/ Ene. 8.0 6.0 0.0 0.0 6.0 0.0 0.0 0.0
02/Feb. 10.0 6.0 4.0 0.5 0.0 0.0 0.0 02/ Feb. 10.0 6.0 4.0 0.5 0.0 0.0 0.0 0.0
04/Feb. 8.0 6.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 04/ Feb. 8.0 6.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0
06/Feb. 8.0 6.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 06/ Feb. 8.0 6.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0
08/Feb. 8.0 6.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 08/ Feb. 8.0 6.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0
11/Feb. 8.0 6.0 5.0 0.5 5.0 0.0 0.0 11/ Feb. 8.0 6.0 5.0 0.5 5.0 0.0 0.0 0.0
13/Feb. 10.0 6.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 13/ Feb. 10.0 6.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0
15/Feb. 8.0 5.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 15/ Feb. 8.0 5.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0
18/Feb. 8.0 5.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 18/ Feb. 8.0 5.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0
20/Feb. 8.0 5.0 0.0 0.5 0.0 0.0 0.0 20 Feb. 8.0 5.0 0.0 0.5 0.0 0.0 0.0 0.0
22/Feb. 10.0 6.0 5.0 0.0 5.0 0.0 0.0 22/ Feb. 10.0 6.0 5.0 0.0 5.0 0.0 0.0 0.0
03/Mar. 10.0 6.0 4.0 0.5 0.0 0.0 0.0 03/Mar. 10.0 6.0 4.0 0.5 0.0 0.0 0.0 0.0
05/Mar. 8.0 6.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 05/ Mar. 8.0 6.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0
07/Mar. 8.0 6.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 07/ Mar. 8.0 6.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0
10/Mar. 8.0 6.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 10/ Mar. 8.0 6.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0
12/Mar. 8.0 6.0 5.0 0.5 5.0 0.0 0.0 12/ Mar. 8.0 6.0 5.0 0.5 5.0 0.0 0.0 0.0
15/Mar. 8.0 6.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 15/ Mar. 8.0 6.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0
17/Mar. 8.0 5.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 17/ Mar. 8.0 5.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0
20/Mar. 5.0 3.0 0.0 0.0 5.0 0.0 0.0 20/ Mar. 5.0 3.0 0.0 0.0 5.0 0.0 0.0 0.0
24/Mar. 5.0 3.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 24/ Mar. 5.0 3.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0
27/Mar. 5.0 3.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 27/ Mar. 5.0 3.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0
31/Mar. 5.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 31/ Mar. 5.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0

16 17
Fundacin Produce Sinaloa, A.C. Nutricin orgnica y mineral para la produccin de chiles picosos en el sur de Sinaloa
Cuadro 6. Fuentes de fertilizacin utilizadas para el tratamiento de nutricin Control de plagas y enfermedades. Esta actividad se realiz de
qumica o inorgnica utilizado en chiles jalapeo y ancho en los terrenos del
campo de Fundacin Produce Sinaloa, A.C. en el sur de Sinaloa. Invierno acuerdo con monitoreos diarios realizados en la parcela; consisti en
2007-2008. revisar flores, hojas y tallos de posibles daos provocados por alguna
Da y mes Carbovit Superma- Super K Calciun Bionare Phosmax Vitol 44 plaga o enfermedad de importancia para el cultivo.
(L/ha) gro (00-00-40) (7-00- suelo (00-52-00) (9.0- Mag Con base en datos de los monitoreos solamente se realiz una sola
(L/ha) L/ha 00+10 (2.5-0.5-00) L/ha 16-4.0) + aplicacin, a los 15 das despus del trasplante (21 de noviembre de
Ca) L/ha L/ha L/ha L/Ha
22/Nov. 4.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0
2007). Los productos y las dosis utilizadas fueron: 250 mililitros de
26/Nov. 4.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 Leverage + 1.5 litros de Endosulfan + 2.0 litros de hidrxido de cobre
28/Nov. 4.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 por hectrea. Durante el tiempo que dur el desarrollo del cultivo en
30/Nov. 4.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 campo, no fue necesario realizar otra aplicacin de productos qumicos
04/Dic. 2.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 para el control de plagas y enfermedades.
8/Dic. 3.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0
12/Dic. 3.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0
Labores de cultivo o control de malezas. El cultivo estuvo libre de
16/Dic. 3.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 malezas durante todo el ciclo de cultivo, con la finalidad de evitar
20/Dic. 3.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 competencia por humedad y nutrientes con el cultivo, as como tambin
23/Dic. 3.0 0.0 1.0 0.0 0.0 0.0 1.0 1.0 para impedir que la maleza fuera un hospedero de plagas que afectaran
29/Dic. 3.0 0.0 1.0 0.0 0.0 0.0 1.0 1.0 el cultivo de chile.
2/Ene. 3.0 0.0 2.0 1.0 0.0 2.0 0.0 0.0
4/Ene. 3.0 0.0 0.0 2.0 2.0 0.0 2.0 1.0
El control de malezas se realiz de manera qumica y manual. A los
7/Ene. 3.0 0.0 2.0 2.0 0.0 2.0 0.0 0.0 20 das despus del trasplante (26 de noviembre de 2007) se realiz
9/Ene. 3.0 0.0 2.0 2.0 0.0 0.0 0.0 2.0 una aplicacin del herbicida Doblete en dosis de 1.0 litros/ha; la
11/Ene. 4.0 5.0 2.0 0.0 2.0 0.0 2.0 2.0 aplicacin fue en banda en las calles de los surcos. Posteriormente a
14/Ene. 5.0 15.0 2.0 3.0 2.0 0.0 2.0 2.0 esta aplicacin, el control de malezas fue manual.
16/Ene. 5.0 15.0 0.0 0.0 0.0 3.0 3.0 3.0
18/Ene. 0.0 20.0 0.0 0.0 4.0 0.0 1.0 0.0
21/Ene. 5.0 20.0 0.0 0.0 0.0 3.0 0.0 0.0
23/Ene. 0.0 20.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0
25/Ene. 5.0 25.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0
28/Ene. 0.0 25.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0
30/Ene. 5.0 30.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0
2/.Feb. 0.0 25.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0
4/Feb. 5.0 25.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0
6/Feb. 0.0 25.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0
8/Feb. 5.0 25.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0
11/Feb. 0.0 25.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 Cosecha. Esta actividad se realiz cuando los frutos alcanzaron su
13Feb. 5.0 30.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0
15/Feb. 0.0 30.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0
tamao caracterstico y cambiaron de color verde opaco a verde
18/Feb. 5.0 30.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 brillante. Para el caso de chiles jalapeos, el primer corte se realiz
20/Feb. 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 el 12 de marzo de 2008, se cortaron todos los chiles sazones de las
22/Feb. 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 plantas de un surco completo (80
03/Mar. 10.0 25.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 metros de longitud) para cada uno
05/Mar. 10.0 25.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0
7/Mar. 10.0 25.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0
de los tratamientos de nutricin. El
10/Mar. 10.0 25.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 segundo corte en chiles jalapeos
12/Mar. 10.0 25.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 se realiz el 1 de abril del 2008.
15/Mar. 10.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 Para el caso de chiles anchos, los
17/Mar. 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 cortes fueron el 1 de febrero y el 2
20/Mar. 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0
24/Mar. 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0
de abril de 2008.
27/Mar. 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0
31/Mar. 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 Corte de chiles anchos para determinar
Nota: Los microelementos se agregaron de manera indistinta en todos los tratamientos una vez cada rendimiento por hectrea y calidad de fruto.
semana a razn de 500 gramos. El producto utilizado fue el Kelatex multislido.
18 19
Fundacin Produce Sinaloa, A.C. Nutricin orgnica y mineral para la produccin de chiles picosos en el sur de Sinaloa

La produccin de los chiles picosos se clasific en rendimiento Cuadro 7. Rendimiento y calidad de fruto obtenidos en los diferentes
comercial y rezaga. En chiles jalapeos se consideraron los tamaos tratamientos en lso diferentes tratamientos de nutricin evaluados
XL extra-grande (>45 gramos), L grande (30-45 gramos), M mediano en chiles jalapeos en los terrenos de Fundacin Produce Sinaloa,
(20 a 30 gramos) y CH chico (10-20 gramos). A.C. en el sur de Sinaloa. Invierno 2007-2008.
En chiles anchos se clasific en tamaos grandes (>100 gramos), Rendimiento Calidad de fruta
Tratamiento No. de corte Fecha
mediano (80-100 gramos) y chico (64-80 gramos); para rezaga se (kg/ha)
consideraron frutos sin valor comercial (chiles deformes y chicos). 75.0% frutos XL
Los resultados obtenidos para cada uno de los cortes y para cada tipo 13,250 (>45 gramos);
Orgnico 1 12/03/08
de chiles, se muestran en los Cuadros 7 y 8. 20.5% frutos L
(30-45 gramos).
63.0% frutos XL
Semiorgnico 1 12/03/08 15,785 (>45 gramos);
31.9% frutos L
(30-45 gramos).
73.0% frutos XL
Qumico 1 12/03/08 15,428 (>45 gramos);
22% frutos L (30-
45 gramos).
70.0% frutos XL
Orgnico 2 01/04/08 24,620 (>45 gramos);
20.0% frutos L
(30-45 gramos).
68.0% frutos XL
Semiorgnico 2 01/04/08 28,732 (>45 gramos);
27.0% frutos L
(30-45 gramos).
70.0 % frutos XL
Qumico 2 01/04/08 27,950 (>45 gramos);
21.0% frutos L
(30-45 gramos).

Chiles japaleoshbrido Tajn con calidad de fruto XL extragrande.

20 21
Fundacin Produce Sinaloa, A.C. Nutricin orgnica y mineral para la produccin de chiles picosos en el sur de Sinaloa

Cuadro 8. Rendimiento y calidad de frutos obtenidos en los diferentes


tratamientos de nutricin evaluados en chiles jalapeos en los terre-
nos de Fundacin Produce Sinaloa, A.C. en el sur de Sinaloa. Invierno
2007-2008.
Tratamiento No. de corte Fecha Rendimiento Calidad de fruta
(kg/ha)
91.0% frutos grandes
Orgnico 1 01/02/08 25,347.00 (>100 gramos); 9.0%
frutos medianos (80-
100 gramos).
99% frutos grandes
Semiorgnico 1 01/02/08 27,122.00 (>100 gramos); 1.0%
frutos medianos (80-
100 gramos).
99% frutos grandes
Qumico 1 01/02/08 26,696.00 (>100 gramos); 1.0%
frutos medianos (80-
100 gramos).
99% frutos grandes
Orgnico 2 02/04/08 17,560.00 (>100 gramos); 1.0%
frutos medianos (80-
100 gramos).
99% frutos grandes
Semiorgnico 2 02/04/08 19,830.00 (>100 gramos); 1.0% Chiles anchoshbrido Rebelde con calidad de fruto L grande.
frutos medianos (80-
100 gramos).
99% frutos grandes Lo anterior se debe principalmente a que la mayor parte de los
Qumico 2 02/04/08 19,650.00 (>100 gramos); 1.0% fertilizantes se elaboraron de manera casera (Supermagro) a un costo
frutos medianos (80- mnimo.
100 gramos). El tratamiento de nutricin semiorgnica, para chiles jalapeos
y anchos, tuvo una recuperacin de $1.30 y $1.50 por cada peso
invertido, respectivamente, debido principalmente por la disminucin
RELACIN BENEFICIO-COSTO (B/C) de los costos de produccin en la fertilizacin durante los primeros 40
La produccin estimada del productor es de 27.0 t/ha de fruta fresca das y en el incremento de los rendimientos.
a un precio de venta de $3.00 por kg, el ingreso bruto obteniendo es Por ltimo, el tratamiento de nutricin qumica tuvo una recuperacin
de $81,000.00 por hectrea; el costo de produccin promedio por de $1.10 y $1.30 por cada peso invertido en chiles jalapeos y anchos,
hectrea es de $70,000.00; la rentabilidad obtenida, expresada por el respectivamente; los costos de produccin se elevaron en este
indicador B/C, es de 1.15; es decir, que por cada peso invertido se tratamiento por la compra de fertilizante durante todo el periodo en
recupera $0.15. que dur la evaluacin.
La rentabilidad obtenida para los diferentes tratamientos de nutricin
en chiles jalapeos y anchos se muestra en el Cuadro 9 e indica que
el tratamiento de nutricin orgnica aun y cuando es el que tiene los
menores rendimientos de cosecha de fruta fresca, es el ms rentable,
ya que por cada peso invertido, se recupera $1.80 en chiles jalapeos
y $2.20 en anchos.
22 23
Fundacin Produce Sinaloa, A.C. Nutricin orgnica y mineral para la produccin de chiles picosos en el sur de Sinaloa

Cuadro 9. Rentabilidad obtenida paa cada uno de los tratamientos qumicos sin que demerite en calidad y cantidad de fruto por hectrea,
de nutricin evaluados en chiles jalapeos y anchos en los terrenos es recomendable que se use la combinacin de estos fertilizantes.
del campo de Fundacin Produce Sinaloa, A.C. en el sur de Sinaloa.
Invierno 2007-2008. ANEXOS
CMO PREPARAR BIOFERTILIZANTE SUPERMAGRO3
Tratamiento Material Rendimiento Ingreso bruto ($) Costo de pro- Relacin be-
Este abono foliar de origen brasileo, trabaja con una fermentacin
(t/ha) duccin ($/ha) neficio/costo
anaerbica (sin aire). Se requiere un recipiente plstico de 200 litros
Orgnico Jalapeo 37.87 $113,610.00 40,000.00 2.8
(aproximadamente) que cierre hermticamente para no permitir la
Semiorgnico Jalapeo 44.51 $133,551.00 56,000.00 2.3
entrada de aire. Se coloca un niple con manguera que va a terminar
Qumico Jalapeo 43.37 $130,134.00 60,000.00 2.1
en un balde con agua, con el fin de que los gases que se expandan
Orgnico Ancho 42.90 $128,721.00 40,000.00 3.2
durante el proceso salgan y no entre aire en el tanque.
Semiorgnico Ancho 46.95 $140,856.00 56,000.00 2.5
Qumico Ancho 46.34 $139,038.00 60,000.00 2.3

CONCLUSIONES
El mejor tratamiento de nutricin en chiles jalapeos en calidad de fruto
fue el orgnico con 75.0 y 20.5% del total de la produccin de frutos XL
extra-grande (>45 gramos) y L grande (30-45 gramos), respectivamente.
Le sigui el tratamiento de nutricin qumica con 73.0 y 22.0% del total
de la produccin de frutos XL y L, respectivamente. Ingredientes bsicos
Para chiles anchos, los mejores tratamientos fueron los de nutricin 40 kg de estircol fresco de vaca.
qumica y el semiorgnica: slo presentaron el 1.0% de frutos con 9 litros de leche.
calidad mediana (80-100 gramos), mientras que el tratamiento de 9 litros de melaza o 4.5 kg de panela.
nutricin orgnica present 5.0% de frutos de calidad mediana. Sales minerales.
En cuanto a produccin total de frutos por hectrea, el mejor 3 kg de sulfato de zinc.
tratamiento de nutricin para chiles jalapeo y ancho fue el semiorgnico, 1 kg de sulfato de magnesio.
con un rendimiento de 44.51 y 46.95 t/ha, respectivamente, seguido 300 gramos de sulfato de manganeso.
por el tratamiento de nutricin qumica con 43.37 y 46.34 t/ha, 300 gramos de sulfato de cobre.
respectivamente. El tratamiento de nutricin orgnica para chiles 2 kg de cloruro de calcio.
jalapeo y ancho, fue el que tuvo los ms bajos rendimientos con 33.87 1 kg de cido brico o brax (el cual debe de aplicarse en dos partes).
y 42.90 t/ha, cada uno de ellos. 50 gramos de trixido de molibdeno.
El que el tratamiento de nutricin orgnica sea el ltimo tratamiento 50 gramos de sulfato de cobalto.
en rendimiento se debe principalmente a que las concentraciones de 50 gramos de sulfato de hierro.
los productos que se encuentran de manera disponible en el mercado
estn en muy bajas concentraciones, principalmente en calcio y potasio, Ingredientes complementarios
los cuales son elementos indispensables en el crecimiento y desarrollo 200 gramos de harina de hueso.
de los frutos de chile. 500 gramos de restos de pescado o camarn seco.
El uso de elementos orgnicos combinados con elementos qumicos 100 gramos de sangre bovino.
en la fertilizacin, repercuten directamente en la produccin por 200 gramos de restos de hgado molido fresco y crudo.
hectrea de chiles jalapeos y anchos. Por lo tanto, es recomendable
utilizar esta combinacin para obtener mejores rendimientos y buena Manera de prepararse
calidad de fruto. 1. En un recipiente de 200 litros (plstico y con tapa), se coloca 40 kg
An y cuando el uso de los productos orgnicos es el futuro inmediato, de estircol fresco, 100 litros de agua, un litro de leche y un litro
siguen siendo muy pocos los productos que ofrecen caractersticas de melaza o 500 gramos de panela disuelto en agua tibia; revolver
que compitan con los fertilizantes qumicos, es por ello que mientras
no se encuentre la manera de sustituir adecuadamente a los nutrientes 3 Jairo Restrepo Rivera, Fundacin Juquira Candir.

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Fundacin Produce Sinaloa, A.C. Nutricin orgnica y mineral para la produccin de chiles picosos en el sur de Sinaloa

bien y dejar fermentar por tres das. BIBLIOGRAFIA


2. Posteriormente, cada tres das se disuelve cada uno de los minerales Alonso B., M; Tijerina Ch., L; Snchez G., P; Aveces N., L. A; Escalante E.,
en agua tibia y se agrega un litro de leche y un litro de melaza o 500 A. y Martnez G., A. 2002. Produccin de chile jalapeo con fertirriego como
gramos de panela. Esta mezcla se agrega al fermentado anterior, funcin de la tensin de humedad del suelo, nutricin nitrogenada y potsica.
Terra 20: 209-215. Chapingo, Mxico.
revolviendo bien.
Chvez S., N. Berzoza M., M. y Cueto W., J. A. 200. Respuesta del chile
3.Los ingredientes complementarios se pueden ir agregando en
jalapeo a la fertirrigacin con nitrgeno, fsforo y potasio en riego por goteo.
cualquier momento que se agregan los minerales. In: X Congreso Nacional de Irrigacin. Chihuahua, Mxico. pp. 118-124.
4.Despus de haber agregado todas las sales, se completa el Guerrero H., M. J; Limn J., F; Gandara G., E; y Uvalle J., X. 1996. Evaluacin
recipiente plstico con agua hasta 180 litros (se recomienda no de tres programas de fertilizacin en chile jalapeo con riego por goteo y
completar el volumen total del recipiente, para facilitar la salida de acolchado plstico. In: XXVII Congreso Nacional de la Ciencia del Suelo. Ciudad
gases de la fermentacin), se tapa y se deja fermentar por 30 das Obregn, Sonora, Mxico. pp. 3-96.
en climas calidos y 45 das en climas fros. Restrepo R.J. Pinherio S. y Castro M.B. 2007. II Taller Internacional de
Agricultura Orgnica, Sinaloa, Mxico. Pp.35-43.
Saldvar R., H. y Medina T., J. G. 2006. Agricultura sustentable o sostenible?:
Modo de usarlo
El reto es producir alimentos saludables, utilizando productos y tcnicas
1.Se debe proteger el recipiente bajo techo o bajo sombra de rboles.
amigables con el ambiente. In: Agricultura sustentable y bioplaguicidas.
2.El recipiente debe quedar hermticamente cerrado. Monterrey, Nuevo Len, Mxico. pp. 13-21
3.El color final del supermagro es verde pardo. Si durante el proceso Tllez M., Valente. 1999. Los abonos agroecolgicos, un camino alternativo
toma una coloracin violeta o morada y olor putrefacto, est mal y al desarrollo rural. Colegio de la Frontera Sur. San Cristbal de las Casas,
deber desecharse. Chiapas.
4.Se puede envasar en recipientes obscuros y guardar en lugares
frescos.

Recomendaciones
Para frutales se recomienda usarlo al 2%, en hortalizas al 4% con
intervalos de 10 hasta 20 das. En el caso de tomate y otras hortalizas de
frutos areos, se recomienda usarlo al 4% con intervalos semanales.

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